n a d å l r ä b
ÅRSTIDERNA
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 22, våren 2011
Bas, Stora Bas, Gronsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Singel Extra Stora Mix
Nudelsallad med broccoli Tillagning: 25 minuter Antal personer: 4 1 bunt broccoli 2 msk sesamolja 3 schalottenlök 1 bunt basilika 1 msk fisksås 2 msk soja 1 paket nudlar 2 vitlöksklyftor 20 g finhackad ingefära
Koka nudlarna enligt paketet och kyl i kallt vatten. Skär bort det grövsta på broccolistjälken och skala resten. Dela broccolin på längden genom stjälken och skär i mycket tunna flagor. Stek grönsakerna i sesamolja i en varm wok. Tillsätt efter ett par minuter skivad schalottenlök och sväng runt. Tillsätt de övriga ingredienserna och vänd i nudlarna. Smaksätt med salt och peppar och servera.
Bas, Stora Bas
Chiliwok med kål, nötkött och sesamfrö Tillagning: 25 minuter Antal personer: 4 ½ spets- eller sommarvitkål 1 msk sesamolja 1 röd chili 50 g sesamfrö 2 msk fisksås 1 dl äppeljuice 400 g strimlat nötkött 10 g färsk ingefära
Bas, Stora Bas
Färsk potatis med ljummen broccoli och rökt makrill Tillagning: ca 25 minuter Antal personer: 4 1 kg färsk potatis Stjälkar av libbsticka 1 broccoli 50 g finhackad lök 250 g tomater Saft av ½ citron 3-4 msk olivolja 1 tsk honung 500 g rökt makrill Havssalt Svart peppar
Strimla kålen fint och stek i hälften av oljan till gyllene. Lägg i skål. Bryn köttet i resten av olja. Tillsätt hackad chili, sesamfrö och stekt vitkål. Stek ½ minut och smaksätt med fisksås och äppeljuice. Koka upp och smaksätt med salt och peppar och servera.
Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel, Stora Frukt
Melonsallad med gurka och vårlök Tillagning: 10 minuter Antal personer: 4 1 melon 1 gurka 1 bunt vårlök salt peppar olivolja citronsaft
Dela melonen och gröp ur kärnorna med en sked. Skär bort skalet med en kniv. Tärna melonen och lägg i skål. Tärna gurkan lika som melonen och lägg i skålen. Strimla vårlöken och vänd i salladen. Smaksätt med salt, peppar, citronsaft och olivolja. Servera salladen kall till tex fisk eller fågel.
Bas, Stora Bas, Gronsaks, Lant
Tvätta potatisen och lägg i lättsaltat vatten. Plocka bladen från libbstickan och lägg i stjälkarna med potatisen. Koka under lock 10 minuter. Stäng av och låt gå färdigt 5-10 minuter. Plocka bort ev ben från makrillen och lägg på fat. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna och vänd med lök, citronsaft, olivolja, salt, peppar och lite honung. Skiva libbsticka bladen och vänd i tomaterna. Dela broccolin i mindre buketter. Skala stjälken och skär i stavar. Koka upp 3 dl vatten, gärna i vattenkokare. Häll i kastrull med 1 msk salt och broccolistavar. Koka 1 minut, lägg i buketterna och koka 1 minut. Häll av. Lägg på fat och häll tomatvinigrätten över. Servera rökt makrill med färskpotatis, ev lite kallt smör och ljummen broccoli med tomatvinigrätte.
Purjolök, päron och morötter med räkor 1 purjolök 2 morötter 1 vitlöksklyfta 2 kardemumma kapslar 6-7 droppar soja vatten 1-2 msk olivolja eller sesamolja 2 päron
Antal personer: 4 200 g skalade räkor 5 g färsk ingefära skal och saft av ½ citron
Rensa purjolök och morötter. Skär i tunna strimlor på längden med potatisskalare. Finhacka vitlök och ingefära. Vänd allt samman med räkor, citronskal, saft, kardemumma frön, fisksås, salt och peppar. Hetta upp en wok eller gryta utan slip let beläggning 5-10 minuter på högsta värme. Den ska var skållhet och det håller inte slip let beläggningen för. Häll i 1 dl vatten i woken så att vattendropparna hoppar. Lägg grönsakerna och räkor och rör hela tiden så att de steks men inte bränns. Häll på lite vatten då och då och stek 3 minuter. Smaksätt med olja, soja och ät med gott bröd.
KÄNNER DU TILL... … Hel melon trivs bra i rumstemperatur och mister smak om den förvaras i kylskåp. Har man börjat äta av melonen, måste man däremot förvara den i kylskåpet. Läs mer om förvaring på: www.arstiderna.com/Kundtjanst/Forvaring.aspx
Stora Bas, Gronsaks, Ekxra Stora Mix
Auberginerullar med feta Tillagning: 20 minuter 1 aubergine 1 ask körsbärs tomater 100 g getost i olja olivolja havssalt nymald svartpeppar en handfull hackad purjolök Skär auberginen i 8 st ½ cm tjocka långa skivor. Strö över salt och låt ligga 20 minuter. Skölj och torka. Hacka tomaterna och lägg i en sikt så att vätska kan rinna av. Vänd med smulad feta och hackad persilja. Rulla auberginerna med en matsked fetablandning och lägg i ett oljesmort fat. Baka dem i 180 gradig ugn ca 20 minuter. Servera med en färsk sallad, resten av salsan och strö över purjolök.
Lant
Rabarbertrifl i med vaniljglass Tillagning: 25 minuter Antal personer: 4 ½ kg rabarber 200 g socker 1 vaniljstång 2½ dl vispgrädde ½ l vaniljglass 10 ladyfingers eller makroner Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Rensa och skär rabarbern i skivor. Koka rabarber, vaniljstång och socker några minuter. Smaksätt med socker och ställ i kyl. Vispa grädde och vaniljfrön till vispad grädde. Kossa ladyfingers eller makroner och lägg i botten på glas. Lägg på rabarber, kula glass och rabarber.
efter rätt
TIPS TILL PURJOLÖK
TIPs
• Purjolök har huvudsakligen använts som smakgivare i soppa, där den är helt ovärderlig. Men varför begränsa sig då purjolök smakar helt fantastisk på många andra sätt • Ä t den kokt, rå och finstrimlad i sallader, stekt över svag värme och serverad med skarp dressing, i pajer, i wokrätter, i ugnen med rotfrukter, i kalla såser… • Tänk på att skölja purjolöken ordentligt innan den läggs i grytan. Skär från topp och halvvägs mot roten. Skölj med rikligt med vatten så jord och sand sköljs bort.
Bas, Stora Bas, Gronsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Kikärtssallad med zucchini och heta kryddor 400 g kikärtor 1 lök 3-4 vitlöksklyftor 1 morot 2 lagerblad persiljestjälk salt 3-4 msk olivolja 1 lök 1 msk söt paprika 2 tsk spiskummin 2 tsk korianderfrö ½ krm chili 250 g gröna bönor 250 g körsbärstomater 1 bunt persilja 1 bunt koriander salt och peppar 1-2 succhini
Blötlägg kikärtorna i en skål med kallvatten över natten. Häll av vattnet, skölj och koka i nytt vatten i en kastrull med lök, vitlök, skivad morot, lagerblad och persilja. Koka 30 minuter till mjuka. Stäng av och tillsätt 1 msk salt. Låt stå och dra 5 minuter. Häll av. Skiva löken i ringar, stek mjuka i en stor kastrull med olja och strö på salt. Blanda kryddorna och blanda med löken. Stek några minuter. Snoppa bönorna och skiva zucchinin i 1-2 centimeters skivor. Lägg i kastrullen och stek 5 minuter. Lägg i de kokta kikärtorna och allt bli varmt. Tillsätt delade tomater, hackad persilja och koriander. Smaksätt med salt och peppar och ev chili mm. Servera salladen varm eller ljummen med flatbröd eller pitabröd samt avrunnen yoghurt.
Fisk, Bas, Stora Bas, Gronsaks, Lant
Snabbsyltad gurka med stekt makrill
Tillagning: 20 minuter Antal personer: 4 1 gurka 1 bunt dill (spara 4 - 8 stjälkar till makrillen) 1 stjärnanis 2 lagerblad 2 vitlöksklyftor 3-4 msk socker 5 pepparkorn 3 dl vatten 3 dl vinäger Blanda allt utom gurkan i en kastrull och koka upp. Låt svalna. Skala gurkan, dela på längden och skrapa ur kärnorna. Skär gurkan i skivor och lägg i den svala lagen. Om lagen är varm så tappar gur-
kan sin gröna färg. Låt gurkan dra 10 minuter innan servering.
Stekt makrill Tillagning: 10 minuter Antal personer: 4 1 portion makrillfilé 4-8 stjälkar dill 4 tsk dijonsenap Skär ett snitt längs ryggen på makrillen. Öppna upp fisken och pensla med senap, kryddor, salt och peppar och lägg 1 till 2 dillkvistar i. Stek filéerna i en panna som släpper lätt tex teflon. Servera med syltad gurka och ett gott bröd.
Veckans dessert av Maximillian Lundin
Uppochner-kaka med ananas och blåbär För 8 personer. Tillagningstid 30 minuter + 45 min i ugnen Specialutrustning: springform, elvisp
1 ananas 1 ask blåbär 2 msk smör 2 msk rårörsocker 3 ägg 2 dl rårörsocker 3 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 50 g smör 1 dl äppelmust eller mjölk
Sätt ugnen på 175 grader. Skala ananasen och skär bort stocken i mitten. Skiva mindre bitar på 2-3 cm tjocklek. Smält smöret och täck formen. Sockra insidan med rårörsockret. Täck bottnen av formen med ananas och blåbär. Vispa ägg och 2 dl rårörsocker poröst med en elvisp. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner i äggvispet. Smält 50 g smör och tillsätt i smeten. Häll över smeten i formen och grädda i ugnen i 45 minuter. Låt svalna i 5 minuter. Lägg en tallrik ovanpå och vänd upp kakan på tallriken. Servera med chokladmousse eller vaniljglass.
ingen ändringar vecka 23 Förra veckan skrev vi om vissa ändringar från och med vecka 23 på grund av uppdatering våra system. Vi var tyvärr lite för tidigt ute - uppdateringarna gäller först vecka 26. Du kan därför se bort från tidigare information. Det innebär för dig att det alltså inte kommer att ändras deadlines för beställning till vecka 23. Vi ber om ursäkt för eventuella besvär. Vi återkommer med mer information angående vecka 26 längre fram.
Olivolja
ExTRA VARoR vecka 23
Delicato 3 l - 289 kr. Puglissimas produkter för dig på en äkta italiensk smakupplevelse.
I Vecka 22 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com PaprikaPåsen
1 kg - 69 kr. 1 kg handplockade röda paprikor. Cirka 5 st.
BärLådan
99 kr. 4 askar bär – en ren vitaminbomb. Bär är inte bara vackra och färgrika. Otaliga undersökningar visar att bär hör till det allra hälsosammaste födoämnena. Bär kan ätas råa, i desserter, i kakor eller ännu bättre - i en färsk smoothie med alla dina älsklingsbär. Påsen innehåller olika bär som t ex jordgubbar, hallon, blåbär och björnbär.
Italiensk OstLåda
209 kr. Den italienska OstLådan bjuder på Italiens 3 mest populära och klassiska ostar. Lådan innehåller: Pecorino romano 350 g. Taleggio ost 250 g. Gorgonzola 200 g.
innehållet vecka 22 BasLådan
MixLådan
- en bra start -
- variation i vardagsmaten -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
Färskpotatis: Poder s.a.r.l., Frankrike Morötter med blast: Italien Purjolök: Cucho Verde, Spanien Sallad: Gartner Lars Skytte Jensen Broccoli: La Hondonera, Spanien Gurka: Lykkesholm, Danmark Spetskål: Tyskland Vilda Tomater: NL - Holland Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien
Äpple: Agro Roca, Argentina Päron: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Broccoli: La Hondonera, Spanien Morötter: Italien Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Vilda Tomater: Lykkesholm, Danmark Knipplök: Huertas Bajas CB, Spanien Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien
Stora Bas - ännu mer av det gröna -
Stora Mix
DK-Ö-5
- ännu mer frukt och grönt -
Färskpotatis: Poder s.a.r.l., Frankrike Morötter med blast: Italien Purjolök: Cucho Verde, Spanien Sallad: Gartner Lars Skytte Jensen Broccoli: La Hondonera, Spanien Gurka: Lykkesholm, Danmark Spetskål: Tyskland Vilda Tomater: NL - Holland Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Röd Paprika: Hortamira, Spanien Aubergine: Eco Sur, Spanien
DK-Ö-5
Grönsakslådan - lådan utan knölar DK-Ö-5
Morötter: Italien Purjolök: Cucho Verde, Spanien Sallad: Gartner Lars Skytte Jensen Broccoli: La Hondonera, Spanien Gurka: Lykkesholm, Danmark Spetskål: Tyskland Vilda Tomater: NL - Holland Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien Röd Paprika: Hortamira, Spanien Aubergine: Eco Sur, Spanien
LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3
Potatis fast: Danmark Morötter: Widegrens gård,Gotland Purjolök: Danmark Pak Choy: Ising, Gotland Vit sparris: Peter Falk, Vagume Kvarn Gurka: Tåkern Grönt Vinrabarber: Danmark Sallad, Salanova: Marcello`s Farm, Skåne Dill: Marcello`s Farm, Skåne
SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5
Calvals Lemonad Aprikosmarmelad Coteaux Nantai Lasagneplattor fullkorn Melon: Cucho Verde, Spanien Körsbär: Grupo Alba, Spanien Bananer: Dominikanska republiken Broccoli: La Hondonera, Spanien Morötter med blast: Italien Sallad: Billeslund, Danmark Vilda Tomater: Lykkesholm, Danmark Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Äpple: Agro Roca, Argentina Päron: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Broccoli: La Hondonera, Spanien Morötter: Italien Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Vilda Tomater: Lykkesholm, Danmark Knipplök: Cucho Verde, Spanien Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien Kinesiska Rädisor - Daikon: Tyskland Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark
Extra stor Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Äpple: Agro Roca, Argentina Päron: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Blåbär: Spanien Grapefrukt: AgroBioDrom Broccoli: La Hondonera, Spanien Morötter med blast: Italien Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Vilda Tomater: Lykkesholm, Danmark Knipplök: Cucho Verde, Spanien Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien Aubergine: Eco Sur, Spanien Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Skärbönor: Cucho Verde, Spanien
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Hallonblad the Quinoa Jordgubbspuré Äpple: Agro Roca, Argentina Päron: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Broccoli: La Hondonera, Spanien Morötter med blast: Italien Grön sparris: Huertas Bajas CB, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Vilda Tomater: Lykkesholm, Danmark Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien
Gurka: Lykkesholm, Danmark Körsbärstomater: Eco Sur, Spanien
FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5
Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Körsbär: Grupo Alba, Spanien Päron: Agro Roca, Argentina
Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5
Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Äpple - Granny Smith: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Päron: Agro Roca, Argentina Persikor 750 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Ananas: Costa Rica
Extra stor Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5
Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Äpple - Granny Smith: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Päron: Agro Roca, Argentina Persikor 750 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Ananas: Costa Rica Körsbär: Grupo Alba, Spanien Apelsin: Marokko Mango: Dominikanska republiken Blåbär: Spanien
Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5
Clementinjuice Cal Valls Havre fruktbar Äpple och russinbar Jordgubbsmarmelad Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Äpple - Granny Smith: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Päron: Agro Roca, Argentina Persikor 750 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Ananas: Costa Rica
FiskLådoR - färskt fisk -
Blekafilé från Fiskeboa, Göteborg
Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
Den Gröna FruktLådan - sött och sunt DK-Ö-5
Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Melon: Cucho Verde, Spanien Morötter: Italien
wulawumba