1
p
e
r
s
o
n
n e s s a k s n e d r
il
e v
t
jordforbindelse
Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 33, sommer 2011 Basis, Stor Basis
Gulerodssalat med grape 1 håndfuld gulerødder Saft af 1 grapefrugt ½ spsk. æbleeddike 1½ tsk. dijonsennep 1 tsk. honning 2 spsk. olivenolie Salt og peber 2 spsk kapers 2 kviste frisk estragon 3 spsk. grofthakket basilikum 2 spsk. grofthakket persille
Skræl gulerødder og skær dem i grove stykker. Kog dem i vand med salt i 4 minutter, til de er møre, men stadig har bid og er sprøde. Rør en dressing af grapefrugtsaft, æbleeddike, dijonsennep, honning og olivenolie og krydr med salt og friskkværnet peber. Vend gulerødderne sammen med dressingen, kapers, plukket estragon, hakket basilikum og persille. Server gulerodssalaten til f.eks. grøntsagslasagne eller til kødretter.