t ie
b
a
g
e
r
g n a g
e
i e
m
m
m o
j
k
h d e m
jordforbindelse
Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 34, sommer 2011
Basis, Stor Basis
pastinaksuppe Pastinakker har en god, lidt skarp smag i modsætning til de søde persillerødder, der ligner den. Det er på toppen, man kan se forskel. Persilleroden 'buer opad' og pastinakken 'huler ned' i toppen.
1 porre 300 g pastinakker 300 g kartofler 1 spsk. olivenolie
1 l grøntsagsbouillon eller vand citronsaft 3 spsk. grov fiskesennep Skyl porren grundigt og snit dem i passende stykker, skræl kartofler og pastinakker og skær dem i tern. Sauter grøntsagerne i olie i få minutter (de må ikke tage farve). Tilsæt bouillonen og kog grøntsagerne til de er møre - ca. 20 min. Hæld suppen i en blender og purer den. Hæld suppen tilbage i gryden og pisk rigeligt med sennep i suppen uden at den koger, smag til med salt, peber og citronsaft. Server med krydderurtebrød.