e
s
t
o
p
s
k
r
if
d
s
t
o
b
e
d n e s
d
in
jordforbindelse
Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 36, efterår 2011 Basis, KUK, Dogme, Single
Hokkaidosuppe 4 personer. Tilberedning ca. 40 min. 1 hokkaido græskar 2 porrer 2 spsk. rapsolie Havsalt Friskkværnet sort peber 1 l vand/lys bouillon Chili 1 spsk. spidskommen 1 spsk. korianderfrø 50 g ristede græskarkerner Brød
Skur og flæk græskarret. Det er nyhøstet og behøver ikke at blive skrællet. Skrab kernerne ud med en ske og kasser dem. Skær græskarkød i tern og porrer i ringe. Sauter begge dele i lidt olie, til det er blødt, drys med salt og de øvrige krydderier, og steg endnu nogle minutter. Hæld bouillon ved, så det dækker og lad det koge sagte til alt er mørt. Blend til suppen er helt glat og smag til med salt, peber og chili. Server suppen med brød, lidt drænet yoghurt og et drys ristede græskarkerner. TIP! Kog evt. et par timiankviste med i suppen og fjern ved servering.