n
a
a d
k å
is
l
r
s
g
t a a
e d
g e
id
v
m
e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 24, sommar 2011
Singel
Sushi med kikärtor Tillagning: 25 minuter 250 g kokta kikärtor 1 msk risvinäger 1 1/2 tsk havssalt 2 msk olivolja 1 msk finhackad lök 2 msk sake eller vitt vin 2 msk hackade örter 300 g fiskfilé 1 påse wasabiärtor
Mixa kikärtor till grov puré med en stavmixer eller liten foodprocessor. Smaksätt purén med de övriga ingredienser och forma till 30 ovala bullar. Det är lättast med fingrarna eller med en matsked som man doppar i vatten mellan varje bulle. Lägg på bitar av skinnade fiskar på purén och lägg på örter och wasabiärtor. (kikärtor vända i wasabi och firterade). Ät denna variant av sushi med tamari och krispiga grönsaker, kasta pinnarna och ät med fingrarna.