n
a
a d
k å
is
l
r
s
g
t a a
e d
g e
id
v
m
e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 24, sommar 2011
Singel
Sushi med kikärtor Tillagning: 25 minuter 250 g kokta kikärtor 1 msk risvinäger 1 1/2 tsk havssalt 2 msk olivolja 1 msk finhackad lök 2 msk sake eller vitt vin 2 msk hackade örter 300 g fiskfilé 1 påse wasabiärtor
Mixa kikärtor till grov puré med en stavmixer eller liten foodprocessor. Smaksätt purén med de övriga ingredienser och forma till 30 ovala bullar. Det är lättast med fingrarna eller med en matsked som man doppar i vatten mellan varje bulle. Lägg på bitar av skinnade fiskar på purén och lägg på örter och wasabiärtor. (kikärtor vända i wasabi och firterade). Ät denna variant av sushi med tamari och krispiga grönsaker, kasta pinnarna och ät med fingrarna.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Stora Mix, Extra Stora Mix
Sommarkål med citron-yoghurt och mandlar Tillagning: 15 minuter Antal personer: 4 1 kål 2 dl yoghurt naturell 2 msk citronsaft rörsocker salt och peppar stekta mandlar 2 dl kokande vatten
Rensa kålen från de grövsta bladen och dela genom stocken i 6-8 klyftor. Lägg kålen i en kastrull med 2 dl kokande vatten samt 1 msk salt och kokas ett par minuter under lock. Ta upp, låt rinna av och lägg på upp på fat. Värm yoghurten försiktigt i en kastrull, låt inte koka och smaksätt med citron, socker, salt och peppar. Häll den varma yoghurten över kålen, vänd runt, smaksätt och strö över med stekta mandlar.
Grönsaks
Kronärtskockor med citronvinigrätte Tillagning: ca 30 minuter Antal personer: 4 2 kronärtskockor ½ citron vinigrätte ½ citron ½ tsk socker 3 msk olivolja 50 g fin hackad lök Flingsalt Koka upp 1 liter vatten i en vattenkokare. Bryt loss kronärtskockorna genom att lägga
dem över bordskanten med stjälken utstickande. Pressa stjälken nedåt så att trådarna följer med. Gnid in botten med den halva citronen och lägg kronärtskockorna i en kastrull. Tillsätt pressad saft från halva citronen och täck med vatten. Tillsätt 1 msk salt och koka mjuka ca 20 minuter eller till bladen lossnar lätt. Finriv skalet fint av den andra halvan citronen och blanda citronskal, socker, olivolja och lök. Ta upp kronärtskockorna och låt rinna av. Dela dem och servera med flingsalt och citronvinigrätte.
Bas, Stora Bas, Lant
Ugnstekt kyckling med plommonchutney och färskpotatis Tillagning: 45 minuter Antal personer: 4 1/2 kyckling 1 msk olivolja 250 g plommon 1 dl äppelcidervinäger 100 g rörsocker En liten bit riven ingefära 1 nypa chili 1 bunt vårlök 600 g potatis havssalt nymald svartpeppar grön sallad Rensa ev kycklingen och pensla med lite olivolja. Strö över salt och peppar. Stek kycklingen i 185 gradig ugn ca 40-45 minuter eller till gyllene och genomstekt. Låt vila innan du skär. Ta bort kärnorna ur plommonen, skär i mindre bitar och koka ½ timme med vinäger, socker, ingefära och chili. Tillsätt finstrimlad vårlök och smaksätt med salt och peppar. Låt chutney dra lite. Servera kyckling med plommonchutney, kokt potatis och grönsallad.
Bas Stora Bas, Lant, Grontsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel
Grön sallad
Tillagning: 10 minuter Antal personer: 4 Sallad, gärna flera olika sorter 2 msk olivolja 1 msk rödvinsvinäger 2 schalottenlök
Tvätta salladen. Riv i mindre bitar och lägg i en skål. Hacka löken fint. Vänd sallad och lök med olja och vinäger. Smaksätt med salt och peppar.
Lant, Stora Bas, Extra Stora Mix
Pocherat ägg florentine med spenat Rostat bröd med sauterad spenat, ägg och flagad fårost är en sund och mättande lunch. naten. Vänd några gånger så spenaten precis bara faller samman. Fördela spenaten på brödet, toppa med pocherat ägg och strö över flagor av fårost. Krydda med salt och peppar.
Pocherat ägg 1 l vatten 2 msk vinäger salt
4 skivor gott bröd 50 g smör 500 g spenat olivolja 2 vitlöksklyftor 4 pocherade ägg 100 g fast fårost salt och peppar
Rosta brödskivorna i en brödrost och bred på smör. Skölj spenaten gott och låt rinna av. Hacka den något om bladen är grova. Värm 2 msk olivolja i en panna och lägg i oskalad vitlök och stek 1-2 minuter så det ger lite smak. Ta upp vitlöken och tillsätt spe-
Koka upp vatten och vinäger. Slå i varje ägg i en kopp och strö över salt. Vispa runt vattnet så det uppstår en virvel. Häll försiktigt i ett ägg i mitten på virveln och håll vattnet på kokpunkten i ca 2 minuter till vitan stelnat och gulan är flytande. Ta upp ägget och lägg på handduk. Fortsätt med de andra äggen.
känner du till... Du har kvalitetsgaranti på alla dina köp. Det betyder att du har 7 dagars reklamationrätt. Om du får en dålig frukt eller grönsak så drar vi av kostnaden från din faktura. Skicka ett mejl till kundtjanst@arstiderna.com eller ring till oss så hjälper vi dig.
Bas, Stora Bas, Lant, Grônsaks
Hela grillade morötter och lammkotletter
Tillagning: 40 minuter Antal personer: 4 ½ röd chili 2 buntar vårlök ½-1 dl soja 100 g i flagor eller grovt riven parmesan aluminiumfolie ½ dl sesamolja Nymald svartpeppar 1 st lammkotlett per person 3 msk olja skal och saft av ½ citron 1 bunt, gärna små knipp morötter
Tvätta vårlöken och skär chilin i tunna skivor. Gör fyra små paket av aluminiumfolie och fördela vårlök och chili i paketen. Häll på soja och sesamolja och ev lite citronsaft. Smaksätt med peppar. Stäng paketen och lägg på varm grill 5-7 minuter (eller baka i ugnen). Skär blasten av morötterna men lämna 5 cm av det gröna. Skala och tvätta dem rena. Pensla med olivolja och strö på salt och peppar. Grilla på grillen eller i grillpanna. Ta ur de bakade vårlökarna ur aluminiumfolien, tänk på att spara vätskan. Lägg alla grönsakerna på ett stort fat och fördela på parmesan. Vispa vätskan ur paketen med mer soja. Pensla lammkotletterna med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla till de är rosa (ca 3-4 minuter på varje sida). Servera grönsakerna med lammkotletter och thaisås.
TIPS TILL SALLAD: • Ät grön sallad men tänk på att sallad även kan vara röd som radicchio eller vit som endive. Ät den som sallad som den är eller som huvudrätt med en smakrik dressing. Proppa dig full med bitter endiv och spröd roman. Ät mycket sallad. • G enerellt för sallad är att du ska skölja den ordentligt, innan du lägger den i kylskåpet. Låt gärna salladen stå i en skål vatten i en halv timme, slunga salladen fri från vatten i en salladsslunga och lägg i plastpåse. Spröd sallad smakar mycket bättre samt att salladen håller sig mycket bättre i kylskåpet. • N är man tänker sallad så tänk även dressing. Dressing kan smaka på tusen olika sätt men gemensamt för alla är att en sallad inte bör bada i olja. Hellre mer syra i form av vinäger eller citron. Så får salladen karaktär.
Fisk
Kanelris med saltad citronyoghurt och stekt sej
10 nejlikor 6 kanelstänger 6 lagerblad 8 kardemumma kapslar 2 lök 1 dl vegetabilisk olja 1 msk stött kanel 3 dl basmatiris 4 dl vatten
2 minuter i en kastrull. Lägg i kryddorna och ris och vänd runt. Häll på vatten och koka under lock ca 8 minuter. Ta av från plattan och låt dra 10 minuter. Hacka citronerna grovt. Blanda yoghurt och citroner i en skål. Skär sejen i fyra bitar och stek i lite
Tilbehör 1 saltad citron 4 msk avrunnen yoghurt 600 g sejfilé, skuren i fyra bitar 1 msk olja 1 bunt koriander Stek nejlikor, kanel, lagerblad och kardemumma i en torr panna i ca 2 minuter. Dela löken, skiva grovt och stek i lite olja ca Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Citruskyckling med cashewnötter och broccoli
Citronmarinerad kyckling smälter nästan på tungan. En fantastisk kontrast till de knapriga cashewnötterna och spröda broccolin. Överväg om du inte ska ge rätten en extra smakdimension med lite chili.
2 kycklingbröst utan skinn och ben 1 stor broccoli 1 dl cashewnötter 1 vitlöksklyfta 1 krm vaniljfrön 1 msk Arrow rot skal och saft av 1 citron 1 dl vatten ½ dl vatten ev soja salt och peppar 8-9 droppar fisksås 10 g finhackad, färsk ingefära Skär kycklingen i stora tärningar. Skär broccolin i fina buketter och stjälken i tunna skivor. Blanda med cashewnötter, citronsaft och finrivet skal, vitlök i tunna skivor, ingefära, vaniljfrön, fisksås, salt och peppar. Låt dra 10-15 minuter. Värm upp en wok eller gryta utan slip let beläggning i 5-10 minuter på högsta värme. Den ska vara skåll het och det håller inte slip let beläggning för. Häll på ½ dl vatten så dropparna dansar. Snabbstek allt 3-4 minuter under konstant omrörning. Späd ev med lite vatten. Rör ut arrow i lite vatten och rör i grytan. Koka 1 minut. Servera på fat med soja.
olja ca 3 minuter på varje sida. Servera stekt sej med kanelris, citronyoghurt och plockad koriander.
Ändring av deadlines i vecka 26 Förra veckan skrev vi om vissa
juni kl. 23.59 eller via mail/telefon
PRISÄNDRINGAR
ändringar från och med vecka 23 på
senast fredag den 24 juni innan kl.
Från och med måndag den 4 juli gör
grund av uppdatering våra system.
14.00.
vi det mer enkelt och tydligt för dig
Vi var tyvärr lite för tidigt ute -
Autogiro: Dragningen för juni täcker
och tar bort leveransavgiften på 35
uppdateringarna gäller först vecka
veckorna 21-26. Dragningen för juli
kr på alla köp över 180 kr. Samtidig
26. Då vi ska göra en del ändringar i
täcker veckorna 27-29.
ändrar vi priserna på alla våra lådor.
vårt datasystem kommer vår hemsida
Kortbetalning: Dragningen tisdag i
Alla extra varor du kan köpa som
att vara stängd för ändringar och
vecka 23 flyttas till fredag i vecka 23
tillägg ändras inte. Du kan se alla
beställningar från måndag den 27 juni
då vi drar för veckorna 21-23. Fredag
prisändringar på www.arstiderna.com
t.o.m. torsdagen den 30 juni. Önskar
i vecka 26 drar vi för veckorna 24-26.
du att göra ändringar i din leverans till
Härefter kommer vi att dra för betal-
vecka 26 skall du göra dem på www.
ning varannan fredag.
arstiderna.com senast söndag den 26
ExTRA VARoR vecka 25
I Vecka 24 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
stor
GrillkorvsLåda 269 kr.
Lådan innehåller 3 olika slags korvar från Slaktergården i Holbæk:
ölandsvete från Aurion
5 kg - 145 kr. Vetemjölet består av 75% ekologisk vete och 25 % biodynamisk vete
Vegetariska
MiddagsLådan 298 kr.
2 middagar till 4 eller 4 middagar till 2 personer. I VegetariskaLådan hittar du smakfulla och mättande vegetariska rätter till både män, kvinnor och barn.
Svedjeråg
från Aurion 4,5 kg - 125 kr.
En gammal nordisk sädessort med en fantastisk smak.
innehållet vecka 24 BasLådan
MixLådan
- en bra start -
- variation i vardagsmaten -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
Färskpotatis: Poder s.a.r.l., Frankrike Morötter: Italien Sallad: Billeslund, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark Special tomater: Lykkesholm, Danmark Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Sommarkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Röd Paprika: Hortamira, Spanien Vårlök: Billeslund, Danmark Mild chili: Lykkesholm, Danmark
Morötter med blast: Italien Knipplök: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Bio Apulia, Italien Gurka: Lykkesholm, Danmark Special tomater: Lykkesholm, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Melon: Cucho Verde, Spanien Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Persikor 500 g: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Bananer: Dominikanska republiken
Stora Bas
Stora Mix
- ännu mer av det gröna -
- ännu mer frukt och grönt -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
Färskpotatis: Poder s.a.r.l., Frankrike Morötter: Italien Sallad: Billeslund, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark Tomater: Eco Sur, Spanien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Sommarkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Röd Paprika: Hortamira, Spanien Vårlök: Billeslund, Danmark Mild chili: Lykkesholm, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Zucchini: MJ Agroasesosres, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Morötter med blast: Italien Knipplök: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Bio Apulia, Italien Gurka: Lykkesholm, Danmark Special tomater: Lykkesholm, Danmark Sallad: Billeslund, Danmark Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Bananer: Dominikanska republiken
Grönsakslådan
Extra stor Mix
- lådan utan knölar DK-Ö-5
Morötter: Italien Sallad: Billeslund, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark Tomater: Eco Sur, Spanien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Sommarkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Röd Paprika: Hortamira, Spanien Vårlök: Billeslund, Danmark Mild chili: Lykkesholm, Danmark Kronärtskockor: Huertas Bajas CB, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3
Färskpotatis: Franz Brozén, Gotland Morötter med blast: Billeslund, Danmark Sallad, Salanova: Marcello`s Farm, Skåne Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Gurka: Tåkern Grönt Tomater: Halner gård, Gotland Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, Danmark Vårlök: Franz Brozén, Gotland Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Dill: Marcello`s Farm, Skåne
SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5
Calvals Apelsinjuice: Chokolade macaroons Kikärtor 250 gram Morötter med blast: Italien Sallad: Billeslund, Danmark Gurka: Lykkesholm, Danmark Tomater: Eco Sur, Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Körsbär: Italien Persikor 500 g: Frutas Biomova S.L.U., Spanien
- ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Morötter med blast: Italien Knipplök: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Bio Apulia, Italien Gurka: Lykkesholm, Danmark Tomater: Eco Sur, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Spetskål: Tinggård Ekobruk, Danmark Spenat: Tinggård Ekobruk, Danmark Röd Paprika: Hortamira, Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Bananer: Dominikanska republiken Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Körsbär: Italien Clementin: Peru
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Äpple-Blåbär Juice Aurion rugbrød Majonnäs Morötter med blast: Italien Knipplök: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Bio Apulia, Italien Gurka: Lykkesholm, Danmark Tomater: Eco Sur, Spanien Sallad: Billeslund, Danmark Melon: Cucho Verde, Spanien Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Persikor 500 g: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Bananer: Dominikanska republiken
Tomater: Eco Sur, Spanien Paprika Ramiro: Cucho Verde, Spanien
FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5
Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Persikor 500 g: Frutas Biomova S.L.U., Spanien
Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5
Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Persikor 500 g: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Körsbär: Italien Grapefrukt: AgroBioDrom
Extra stor Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5
Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Persikor Paraguayo 500 gram: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Vattenmelon: Cucho Verde, Spanien Körsbär: Italien Grapefrukt: AgroBioDrom Ananas: Ghana Clementin: Peru
Monster FruktLådan - mycket frukt och kolonial DK-Ö-5
Äpple-/blåbärsjuice m. kolsyra Havre frukt bar Äpple och russinbar Aprikosmarmelad Coteaux Nantai: Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Päron Anjou: Agro Roca, Argentina Plommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Persikor 500 g: Frutas Biomova S.L.U., Spanien Melon: Cucho Verde, Spanien Grapefrukt: AgroBioDrom
FiskLådoR - färskt fisk -
Sejfilé från Fiskeboa, Göteborg
Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
Den Gröna FruktLådan - sött och sunt DK-Ö-5
Melon: Cucho Verde, Spanien Äpple - Red Delicious: Agro Roca, Argentina Bananer: Dominikanska republiken Morötter: Italien
wulawumba