s
t
j
t
o
p a s l
g
e
å k s t
e
d
e p s
m
ÅRSTIDERNA
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö rr e n Årstidernas recept och nyheter vecka 35, sommar 2011 Rotselleri - En ordentlig munfull Låt dig inte skrämmas av rotsellerins grova yttre och markanta smak. Sellerin har odlats i århundraden och det finns massa möjligheter för delikata smakupplevelser även i det finare köket. Extra delikat är helt färsk selleri, direkt från jorden i de första höstmånaderna.
frukter, strimlas till woken, användas i gryträtter och soppor eller blandas i en skön rotfruktsmos. Du kan i stort sett använda selleri som du använder morötter. En härlig rätt är hel bakad selleri, där man tvättar sellerin, bakar den i ugnen i ca. en timme, tills den är helt mör. Skär av ett lock och servera med kryddsmör och citronsaft, ungefär som bakad I köket: Rotselleri kan ätas rå - i små mäng- potatis. Får du en nyuppgrävd selleri med topp så der. Den kan rostas i ugnen med andra rot- använd de gröna bladen som kryddört.