g in r r v a ö F
ÅRSTIDERNA
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 36, 2011 Bas, Gröntsaks, Lant, Singel
Hokkaidosoppa 4 personer. Tillagning ca 40 minuter. 1 hokkaido pumpa 2 purjolök 2 msk rapsolja havssalt och nymald svartpeppar 1 l vatten/ljus buljong Chili 1 msk spiskummin 1 msk korianderfrö 50 g rostade pumpakärnor Bröd
Tvätta och dela pumpan, de är nyskördade och behöver då inte skalas. Skrapa ur kärnorna med en sked och släng bort dem. Tärna pumpa köttet och skär purjolöken i ringar. Fräs bägge i lite olja till mjuka. Strö över salt och övriga kryddor och stek några minuter. Häll på buljong så det täcker och låt koka till allt är mjukt. Mixa soppan helt slät i kannmixer eller med stavmixer. Smaksätt med salt, peppar och chili. Servera soppan med bröd, lite avrunnen yoghurt och rostade pumpakärnor. TIPS! Koka ev med ett par timjankvistar i soppan som tas bort vid servering.