d
a
b l il i æ p vk s ås la t k e en r m s t
g
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 12, forår 2012
Kuk, Kedelig, Basis, Stor Basis, Lille Grønt, Single
Nudelsalat med broccoli 4 personer. Tilberedning 25 minutter. 1 pakke nudler 1 bundt broccoli 2 spsk. sesamolie 3 skalotteløg 1 bundt basilikum 3 spsk. soja 2 fed hvidløg 20 g fintsnittet ingefær
Kog nudlerne som beskrevet på pakken og afkøl i koldt vand. Skær det groveste af broccolistokken og skræl den øvrige del. Del broccolien på langs gennem stokken, og skær den i meget tynde flager. Rist grøntsagerne med sesamolie i en wok ved god varme. Tilsæt efter et par minutter skivede skalotteløg og sving wokken. Tilsæt de øvrige ingredienser og sving det godt sammen med de afdryppede nudler, krydr med salt og peber og servér.
Single, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, Stor Specialfrugt, Ekstra Stor Frugt
Jordbærparfait m. jordbærsalat og mynte 300 g jordbær 3 pasteuriserede æggeblommer 120 g flormelis 1 vaniljestang 3 dl fløde 3 stilke frisk mynte 1/2 spsk. sukker Kom 200 g jordbær i en blender. Blend dem og stil dem til side. Skær resten af jordbærrene i kvarte og læg dem til side. Pisk æg, flormelis og vaniljekorn sammen med en elpisker, til det bliver fint og luftig. Pisk fløden til skum og vend en tredjedel ned i æggemassen. Vend herefter resten af fløden forsigtigt i. Vend nu jordbærpuré forsigtigt deri, så massen changerer i hvid og rød, og kom massen i en passende form. Stil den i fryseren i 3-4 timer. Hak mynten groft og vend den sammen med de skårne jordbær og sukker. Server oven på jordbærparfaiten. dessert
Stor Basis
Aubergineragout med gedeost 4 personer. Tilberedning 25 minutter 1 aubergine 100 g jordskokker 1 tsk. tørret koriander 2 spsk. olivenolie Skal og saft af 1 citron Groft salt 150 g gedeoste i olie 3 skalotteløg Skær auberginen i store, tykke skiver og kom groft salt på dem. Lad dem trække i 5 minutter.
Kom skiverne i en tykbundet sautøse med olie og tænd for lav varme. Læg låg på og lad det simre, til de er gyldne, hvorefter de vendes. Rens jordskokker, skær dem i tykke skiver og kom dem ned til aubergineskiverne. Pil skalotteløg, del dem i kvarter og kom dem i gryden sammen med koriander. Tilsæt flager af citronskal og -saft og vend det hele sammen. Lad det simre yderligere i et par minutter, smag til med salt og peber og server ragouten toppet med gedeost.
Dogme, Stor Basis, Lille Grønt
Råmarinerede rodfrugter med rygeost og portulak 500 g rodfrugter, eks. selleriknold, jordskokker eller gulerødder 1 pose portulak 1 dl rapsolie 2 skalotteløg ½ dl æbleeddike 150 g rygeost Rodfrugterne skrælles og skæres i papirtynde skiver og overhældes med sammenpisket eddike og olie. Skalotteløg hakkes fint og vendes i, sammen med portulak. Smages med salt og peber og serveres med rygeost.
KUK, Kedelig, Stor Basis, Basis, Single, Ekstra Stor Mix, MonsterMix
Lille Grønt, Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, MonsterMix
Kikærter i karry-kokossauce med søde kartofler og grønsager 250 g kikærter Urter: Gulerod, hvidløgstoppe, laurbærblade 200 g løg ½ fintsnittet hvidløg 500 g søde kartofler 500 g gulerødder Havsalt og sort peber Karry - efter smag Evt. koriander, spidskommen og chili 1 dåse kokosmælk Olie Hæld vandet fra kikærterne og sæt dem over i friskt vand, i en gryde med låg. Kom gerne
Dogme, Stor Basis
Stegt julesalat med svampe
Spinat- og østershattesaute med fløde
50 g hvedemel 200 g svampe 1 skalotteløg
Lækkert som tilbehør til et stykke kød eller du kan bruge det som en pastasauce.
1 bakke østershatte (skær roden af og rens svampen) 1 bakke spinat (vasket, blancheret og tørret) 1 løg (halveret og skåret i skiver) 1 fed hvidløg 1 glas hvidvin eller saften af en halv citron En sjat fløde Salt og peber Steg løgene i lidt olivenolie til de bliver lidt gyldne. Kom dernæst svampene i panden samt hvidløg, salt og peber. Når svampene er stegt igennem, kom spinaten i og vend med svampene. Kom dernæst hvidvinen på panden, og lad den reducere til alkoholen er fordampet. Hæld fløden ved, og lad den koge ind i 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.
Dogme
Selleriremoulade 1 selleri 1 spsk. kapers - grofthakket) 1 håndfuld persille - finthakket 3-4 spsk. cremefraiche eller yoghurt Salt og peber Skræl selleri og riv den på et groft rivejern. Mix med resten af ingredienserne og smag til med salt og peber.
lidt urter fx 1 gulerod, lidt hvidløgtoppe, og laurbærblade i og kog dem møre, ca. 30 minutter. Tilsæt så 1 spsk. salt og sluk for blusset. Lad dem trække 5 minutter i vandet i gryden. Snit imens løg og hvidløg i tynde skiver. Skræl de søde kartofler og skur gulerødderne og skær begge i tern. Varm lidt olie op i en wok eller jerngryde og kom grønsagerne i, sauter dem 5 minutter. Steg et par minutter og drys karry og evt. de andre krydderier i, vend rundt og tilsæt kokosmælk. Kog igennem til kartoflerne er møre, tilsæt de kogte kikærter og smag til. Server i store skåle og spis med ske.
4 personer. Tilberedning 25 minutter 1-2 julesalat Smør 1 kvist timian ½ citron
Tag fat om julesalaten og drej rundt om stokken med en kartoffelskræller. Tag stokken ud og kasser den. Kog julesalaten med lidt salt i 5-8 min., afdryp, læg i et rent klæde og tryk fri for væde. Del julesalaterne i to, vend dem i mel og steg dem gyldenbrune i smør. Del svampene og steg i smør, tilsæt timian kvist og til sidst finthakket skalotteløg. Anret svampene sammen med julesalaten og giv det hele et pres citronsaft.
Dogme, KUK, Stor Basis, Lille Grønt
Portulaksalat
Portulak en en plante som mange har i deres haver, og de fleste betragter som ukrudt. Det er de færreste der ved, at man kan spise den lille plante, selvom dens delikate, syrlige og friske smag vil peppe en hver ret op! Et interessant fact er, at portulak har et større indhold af omega-3-fedtsyrer end nogen anden plante. Den er en superpotent antioxidant og er fuld af vitamin A & C. Hvis man var strandet på en øde ø, så ville det være planten man skulle have med sig. Man kan bruge portulak på mange måder, i salater, gryderetter, stir frys etc. Her er ugens favoritsalat:
Et bundt portulak 4-5 tomater (skåret i både, uden kerner) 1 spsk. pinjekerner ristet på panden 100 g feta En håndfuld dild eller persille - groft hakket) Dressing: ½ fed hvidløg (knust med lidt salt) 1 spsk. hvidvinseddike (man kan bruge hvad man har - Balsamico, rødvin etc.)
3 spsk. olivenolie Salt og peber Vask portulakken grundigt og kom i en skål med resten af ingredienserne. Hæld dressingen over, og bland salaten godt. Lad salaten trække i 10 minutter. Smag til med salt og peber og server.
Basis, Stor Basis, Stor Mix, Ekstra Stor Mix
Spidskål med nye hvidløg 2 friske hvidløg ½ spidskål 1 chorizo (eller lidt bacon) ½ spsk. olivenolie 1 løg Sort kværnet peber Rens et par nye, lange hvidløg, snit dem i fine lange flager og skyl dem. Hak løget, og sauter løg og hvidløg et par min. i et par
dråber olie i en bred gryde. Chorizopølsen skæres i fine skiver og steges med i gryden ved god varme. Tilsæt grove flager af spidskål, og steg i 2 min., til kålen er faldet lidt sammen. Krydres og serveres straks. Har du ikke chorizo, er det fint at bruge bacon, du rister ved siden af i stedet for pølsen.
Nye hvidløg Så er de her – de nye lange hvidløg. God ide at få øje på dem, hvis de er i din kasse! De ligner forårsløg men kan ikke liiige bruges rå i din salat. Du kan til gengæld bruge hele hvidløget – lige som med et forårsløg. Ikke noget med at pille fed. Hvidløgene smager friskt og delikat, hvis de er dampede. Enten hele eller i fine snitter. Når de er dampede, kan de anvendes i salater, blandede grøntretter som spidskålssalater, dampet broccoli eller stå alene som en lille marineret sag med gode dråber olie og lidt citrus.
Kuk, Kedelig, Basis, Stor Basis, Single, Ekstra Stor Mix, MonsterMix
Mix, Stor Mix
Wok med lynstegt palmekål Tilberedning ca. 35 minutter 1 bundt palmekål ½ spidskål 250 g gulerødder 100 g løg 2 fed hvidløg Evt. ½ hakket chili Soja Lidt olie Lidt vand 2 tsk. sukker Tilbehør: Kogte ris Snit kål, gulerødder, løg og 2 fed hakket hvidløg fint og sautér det hele sammen med chili i lidt olie i en varm wok. Krydr med soja. Snit imens palmekålen groft. Kassér den nederste grove bund. Steg stilkene i lidt olie i en varm wok (eller stor gryde). Lad dem stege i 1-2 minutter, kom 1 fed hakket hvidløg ved og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt sukker og soja og kog op. Smag til. Server de wokkede grøntsager ovenpå risen og den lynstegte palmekål ved siden af.
Pocherede æg florentine
4 pocherede æg 100 g fast fåreost Salt og peber
Ristet brød med sauteret spinat, æg og flager af fåreost er sund og mættende morgenmad. 4 skiver godt hvedebrød 50 g smør 1 pose spinat Olivenolie 2 fed upillede hvidløg
Rist brødskiverne på en brødrister og smør dem med lidt smør. Skyl spinaten godt og dryp den godt af. Hak den lidt, hvis bladene er grove. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op på en pande, kom de upillede hvidløgsfed på og steg i 1-2 minutter, så de afgiver lidt smag til olien. Tag hvidløgene op af olien, tilsæt spinaten og vend den hurtigt på panden, så den falder let sammen, men stadig har lidt struktur. Fordel spinaten på de ristede brødskiver, top et pocheret æg på hver og drys med flager af fåreost. Krydr med salt og peber.
Pocherede æg 1 l vand 2 spsk eddike 4 æg Salt Kog vandet op og kom eddiken i. Slå hvert æg ud i en kop og krydr med salt. Pisk vandet rundt, så der opstår en hvirvel. Hæld forsigtigt et æg ned i midten af hvirvlen og hold vandet på kogepunktet i ca. 2 minutter, til hviden er stivnet og blommen stadig flydende. Tag ægget op og læg det på et viskestykke. Fortsæt med de andre æg.
Den Moderne
Kalkunspyd Superlet og lækker mad på 15min. Server med en salat, ris kartofler eller hvad du har lyst til.
Marinade: 1 tsk. korianderfrø 1 tsk. hel spidskommen 1 tsk. fennikelfrø 1 tsk. paprika 1 fed hvidløg (knust med lidt salt) Saften af ½ citron 2 spsk. olivenolie. Rist krydderierne på en pande, og kom dem i en morter eller en blender. Når krydderierne er fintmalet, kom resten af krydderierne og olivenolien i og mix grundigt. Kom kalkunstykkerne i en skål med marinaden, og lad den trække i så lang tid du kan slippe af sted med. Sæt kalkunstykkerne på spyd, og kom salt og peber på. Steg på en brændvarm grillpande i 3-4 minutter på hver side.
Fisk
Hvidvinsdampet mørksej Mørksejfilet (skåret ud i medaljoner) Saften af en citron + revet skal 1 glas hvidvin 1 tsk. fennikelfrø 1 fed hvidløg (skåret i skiver) 2 laurbærblade 2 spsk. olivenolie Salt og peber
Blå Fisk
Ovnbagte foreller med timian og citron Simpelt og lækkert!
Sauter hvidløg og fennikelfrø i olivenolie ved medium varme. Kom salt og peber på fisken, og kom medaljonerne i gryden med hvidvin, citronsaft, citronskal og laurbærbladene. Kom låg på gryden, og lad fisken stege/ dampe i 4-5 minutter på hver side ved svag varme.
Kom timian og citronskiver ind i fisken. Kom salt og peber på, og pak fisken ind i et stykke folie med et par smørklatter og et ½ glas hvidvin. Bag i en 200 grader varm ovn i 10-12 minutter. Bon appetit!
Forårets helligdage giver ændringer af leveringsdage og deadlines Levering i uge 14 – påske Mandagskunder får leveret som sædvanligt – mandag d. 2. april. På hjemmesiden er sidste frist for ændringer til leveringen lørdag d. 30. marts kl. 23:00. På mail og telefon er sidste frist fredag d. 30. marts kl. 14. Tirsdagskunder får leveret mandag d. 2. april. På hjemmesiden er sidste frist for ændringer til leveringen lørdag d. 31. marts kl. 23:00. På mail og telefon er sidste frist fredag d. 30. marts kl. 14. Onsdagskunder får leveret tirsdag d. 3. april.
På hjemmesiden er sidste frist for ændringer til leveringen søndag d. 1. april kl. 23:00. På mail og telefon er sidste frist fredag d. 30. marts kl. 14. Torsdagskunder får leveret onsdag d. 4. april. På hjemmesiden er sidste frist for ændringer til leveringen mandag d. 2. april kl. 23:00. På mail og telefon er sidste frist mandag d. 2. april kl. 14. Fredagskunder får leveret torsdag d. 5. april. På hjemmesiden er sidste frist for ændringer til leveringen tirsdag d. 3. april kl. 23:00. På mail og telefon er sidste frist tirsdag d. 3. april kl. 14.
Levering i uge 15 – efter påske Vi leverer en dag senere. Deadlines er uændrede. Mandagskunder får leveret tirsdag d. 10. april. Tirsdagskunder får leveret onsdag d. 11. april. Onsdagskunder får leveret torsdag d. 12. april. Torsdagskunder får leveret fredag d. 13. april. Fredagskunder får leveret lørdag d. 14. april.
Samtalernes åbningstider i påsken: Påskeugen (uge 14): Mandag til torsdag 9-17 Ugen efter påske (uge 15): Tirsdag til lørdag 9-17
Læs mere om ændrede leveringsdage i forbindelse med forårets helligdage på www.aarstiderne.com
MixKASSEN - 208 kr.
Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Pærer - William, kl. I: Agro Roca, Argentina Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Palmekål, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Sweet potatoes, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien STOR Mix - 241 kr.
Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Pærer - William, kl. I: Agro Roca, Argentina Jordbær, kl. I: Flor de Donna, Spanien Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Palmekål, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Sweet potatoes, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien Frisk hvidløg, kl. I: Huertas Bajas, Spanien
ekstra STOR Mix - 313 kr.
Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Pærer - William, kl. I: Agro Roca, Argentina Jordbær, kl. I: Flor de Donna, Spanien Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Spinat, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Sweet potatoes, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien Frisk hvidløg, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien MonsterMix - 285 kr.
Limonade: Cal Valls Mørkchoko mandarin/ingefær Couscous Tomatsovs med løg: Cal Valls Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Pærer - William, kl. I: Agro Roca, Argentina Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Spinat, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Sweet potatoes, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien BasisKassen - 208 kr.
Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Salat Little Gem, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK* Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Broccoli, kl. I: Bio Apuliaa, Spanien Spinat, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Løg, kl. I: Holland Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Frisk hvidløg, kl. I: Huertas Bajas, Spanien
Stor Basis - 261 kr.
FRUGTKassen - 138 kr.
Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Portulak salat, kl. I: Billeslund, DK* Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK* Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Broccoli, kl. I: Bio Apuliaa, Spanien Spinat, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Løg, kl. I: Holland Frisk hvidløg, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Julesalat i bakke, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien
Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Pærer - Angelys, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Jordbær, kl. I: Flor de Donna, Spanien
DogmeKassen - 213 kr.
Bagekartofler, kl. I: Danmark Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Selleriknold, kl. I: Danmark Løg skalotteløg, kl. I: Danmark Pastinak, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DK Portulak salat, kl. I: Billeslund, DK* Champignon hvide, kl. I: Danmark Hvidkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK Julesalat i bakke, kl. I: Øko-One Økologisk Gartneri, DK
Singlekassen - 235 kr.
Firkornsmüsli: Aurion Brune boghvedenudler Kokosmælk Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Pærer - William, kl. I: Agro Roca, Argentina Jordbær, kl. I: Flor de Donna, Spanien Snack gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Broccoli, kl. I: Bio Apuliaa, Spanien Little gem - røde, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Løg, kl. I: Holland Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Spinat 150 gram, kl. I: Huertas Bajas, Spanien
stor fRUGT - 203 kr.
Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Pærer - Angelys, kl. I: Agro Roca, Argentina Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Jordbær, kl. I: Flor de Donna, Spanien Ananas, kl. I: Ghana Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien ekstra stor Frugt - 264 kr.
Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Pærer - William, kl. I: Agro Roca, Argentina Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Jordbær, kl. I: Flor de Donna, Spanien Ananas, kl. I: Ghana Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Druer Blå, kl. I: Sydafrika Ortanique, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Blåbær, kl. I: Bionest stor specialfrugt - 203 kr.
Blommer, kl. I: Sydafrika Druer Blå, kl. I: Sydafrika Jordbær, kl. I: Flor de Donna, Spanien Grapefrugt, kl. II: Sydafrika Blåbær, kl. I: Bionest, Spanien Ananas, kl. I: Ghana Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Ortanique, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
KUKKASSEN - 219 kr.
Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Portulak salat, kl. I: Billeslund, DK* Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK* Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Broccoli, kl. I: Bio Apuliaa, Spanien Spinat, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Løg, kl. I: Holland Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Fennikel, kl. I: Bio Apuliaa, Spanien KedeligKasse - 208 kr.
Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, England Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Iceberg salat, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Broccoli, kl. I: Bio Apuliaa, Spanien Spinat, kl. I: Huertas Bajas, Spanien Løg, kl. I: Holland Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Lille Grønt - 118 kr.
Snack gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Portulak salat, kl. I: Billeslund, DK* Sweet potatoes, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater, kl. I: Campojoyma, Spanien Broccoli, kl. I: Bio Apuliaa, Spanien Løg, kl. I: Holland Frisk hvidløg, kl. I: Huertas Bajas, Spanien
frugtposen - 99 kr.
Æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Pærer - William, kl. I: Agro Roca, Argentina Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik
Aarstiderne Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 Email: info@aarstiderne.com Eksp: man kl. 9-16, tir-fre kl. 9-17 www.aarstiderne.com
Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: Strandbygaard. * Dyrket på Aarstidernes egen gård. Forbehold for trykfejl og prisændringer.
Uge 12
bliv klar til Påskemiddagen
skoulund lammekølle med gazpachoshot og mynte 1 lammekølle, 6 fed hvidløg, mynte
Bestil et halvt lam fra Skoulund
GAZPACHOSHOT 400 g modne tomater 1 løg 2 grønne peberfrugter 3 fed hvidløg Lidt frisk chili ½ agurk 2 spsk olivenolie 75 g brødkrumme af hvidt brød - uden skorpe Havsalt og friskkværnet sort peber
Skær små snit ind i lammekøllen og gnid den med havsalt og knust hvidløg. Læg lammekøllen i et ovnfast fad og steg den i ovnen i ca. 1½ time ved 150 grader. Lammekøllen kan også laves i god tid og før servering grilles 20 minutter på en middelvarm grill. Server lamme køllen med gazpacho og masser af friskhakket mynte.
Rens og skær alle grøntsagerne ud i store stykker og blend dem med de øvrige ingredienser i en høj blender eller kør dem på en juicer. Smag til med havsalt og peber. Gazpachoen kan med fordel laves et par timer før for at få den gode, brede smag bedst frem.
Påskens halve lam bliver leveret fra Janni og Peter Sørensens gård Skoulund, der ligger på halvøen ved Hvalpsund i Limfjorden. En biodynamisk gård med dyrehold, der vil noget: stude, heste, fårehunde, høns, bier og ja, altså også får, der sørger for naturpleje af landskabet. Giv Skoulunds lammekølle kvalificeret modspil med et gazpachoshot.
EKSTRA VARER FRA AARSTIDERNE - L e v e r i n g i UGE 1 3 Kødet er fersk og har ikke været frosset
Kun til levering i uge 13
H a lv t l a m
Lammekølle Lammeryg • Lammebov udbenet •
•
•
•
Lammefars Lammemørbrad
Søkogte rejer Rødspættefileter
800 g - 126 kr. Perfekte til fiskefileterne på frokostbordet
8,5 kg - 1650 kr. Et halvt lam fra Skoulund, en biodynamisk gård ved Hvalpsund i Nordjylland. Lammene er slagtet på et lille lokalt økologisk slagteri, og opskåret på Mineslund.
PåskePålægsKassen
1 kg - 109 kr. Forberedt og kogt på båden, så de er lige til at pille og spise!
245 kr. 3 slags klassisk, dansk pålæg til påskefrokosten • Lammerullepølse 300 g • Lammespegepølse 350 g • Lammepostej 450 g Alt pålæg Indeholder ikke gluten.
Sildefileter
800 g - 99 kr. Spis sild i den kolde sæson, for de smager allerbedst når vandet er koldt og sildene har et højt fedtindhold.
er hjemmelavet af de bedste økologiske råvarer
S pa n s k CharcuteriKasse
245 kr. Indeholder 5 delikatesser: • Lomo i skiver 100 g • Chorizopølse 280 g • Skinke lagret 3 år 100 g • Salchichón pølse 280 g • Bacon 150 g S pa n s k L o m o
1,2 kg - 399 kr. Et intakt stykke spansk svinekam krydret med paprika og salt og lufttørret i 120 dage fra Luis Gil i Spanien. Et regulært stykke kød, fedtfattigt og med stor kødsmag.
Weekend BrødKassen
98 kr. Kernerugbrød, rundstykker, kernestykker og thebirkes fra Høyers Bageri. Den Store OsteKasse
265 kr. 5 gode, danske oste: Brien Natur, Høost, Vesterhavsost, Gedeost i olie og Blå Kornblomst.
800 g - 345 kr. Et intakt stykke spansk skinke krydret med salt, lufttørret og lagret i 3 år. Påskeæg
200 g - 139 kr. Påskeæg i marcipan med nougatkerne overtrukket med mørk chokolade (73 %). A s pa r g e s P o s e n
4 bundter á 250 g - 99,00 kr. De appetitlige grønne asparges skyder op af jorden lige nu. Sæsonen er kort, så nyd dem, mens de er her.
Påskebox
129 kr. 6 stk. håndlavede påskeæg fra Mølle-Skovly. Guldæg, nougatæg, moccaæg, cognacæg, pistacieæg og marcipanæg. I alt 200 g.
Ø k vav i t "Den første"
1 flaske (70 cl) - 150 kr. Søbogaards "Den Første" er fremstillet efter opskrift fra 1557 på den første nedskrevne brændevin.
Vi tager forbehold for trykfejl, prisændringer og udsolgte varer.
S pa n s k s k i n k e