m lv m
a
a
h
l
ÅRSTIDERNA
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 12, Vår 2012
Grönsaks, Bas, Stora Bas, Singel
Nudelsallad med broccoli 4 personer. Tillagning 25 minuter 1 paket nudlar 3 msk soja 20 g finskivad ingefära 2 msk sesamolja 1 bunt basilika 3 schalottenlök 1 bunt broccoli 2 vitlöksklyfta
Koka nudlarna som beskrivs på paketet och kyl i kallt vatten. Skär bort det grövsta på broccoli stocken och skala resten. Dela broccoli på längden genom stocken och skär den i tunna skivor. Stek grönsakerna med sesamolja i en wok med sesamolja. Tillsätt efter ett par minuter skivad schalottenlök. Tillsätt övriga ingredienser och vänd runt med nudlarna. Smaksätt med salt och peppar. Servera!
efter rätt
Singel, Stora Mix, Extra Stora Mix, Extra Stora Frugt
Jordgubbsparfait med jordgubbssallad och mynta 300 g jordgubbar 3 äggulor 120 g florsocker 1 vaniljstång 3 dl grädde 3 stjälk färsk mynta 1/2 msk socker Mixa 200 g jordgubbar i en blender. Skär resten i kvartar och lägg åt sidan. Vispa med elvisp ägg och florsocker med vaniljfrön till luftigt. Vispa grädden. Vänd 1/3 del av grädden i äggsmeten. Vänd sedan resten av grädden försiktigt i smeten. Vänd i jordgubbspurén i smeten så massan både är röd och vit. Ställ i frys 3-4 timmar. Hacka mynta och vänd med jordgubbar och socker. S ervera ovanpå parfaiten.
Stora Basis
Auberginragu med getost 4 personer. Tillagning 25 minuter 1 aubergine 100 g jordärtskocka 1 tsk torkad koriander 2 msk olivolja skal och saft av 1 citron grovt salt 150 g getost i olja 3 schalottenlök
Skiva auberginen i stora tjocka skivor och strö över grovt salt. Låt ligga 5 minuter. Lägg skivorna i en tjockbottnad sautöse med olja. Lägg på ett lock och låt sjuda över svag värme till gyllene. Vänd och stek igen. Skiva jordärtskocka och lägg med auberginen. Skala lök och dela i kvartar. Lägg i lök och koriander i grytan. Tillsätt rivet citronskal och saft och vänd samman. Låt sjuda ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera ragun toppad med getost.
Lant, Stora Bas
Råmarinerade rotfrukter med rygeost och portlak 500 g rotfrukter tex rotselleri, jordärtskocka eller morot 1 påse portlak 1 dl rapsolja 2 schalottenlök ½ dl äppelvinäger 150 g rygeost Skala och skär rotfrukterna i super tunna skivor. Blanda olja och vinäger och häll över rotfrukterna. Finhacka schalottenlök och vänd med rotfrukter. Vänd även i portlak och smaksätt med salt och peppar. Servera med rygeost.
Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix
Kikärtor i curry med sötpotatis och grönsaker 250 g kikärtor Örter: Morot, vitlökstopp, lagerblad 200 g lök ½ finskivad vitlök 500 g sötpotatis 500 g morötter Havssalt och svartpeppar Curry- efter smak Ev koriander, spiskummin och chili 1 burk koksmjölk Olja
Lant, Stora Bas
Stekt julsallad med svamp 4 personer. Tillagning 25 minuter 1-2 julsallad smör 1 kvist timjan ½ citron 50 g vetemjöl 200 g svamp 1 schalottenlök
Grönsaks, Stora Bas, Bas, Singel, Extra Stora Mix, MonsterMix
Spenat och ostronskivlingssauté med grädde Gott som tillbehör till kött eller så kan man ha det som pastasås.
Ta tag i foten om salladen och skär runt stocken med en potatisskalare. Ta loss stocken och släng den. Koka salladen i lättsaltat vatten 5-8 minuter, låt rinna av och lägg i en handduk. Dela i två delar, vänd i mjöl och stek gyllene i smör. Dela svampen och stek i smör. Tillsätt timjan och sist finhackad schalottenlök. Servera svampen på salladen och pressa över lite citronsaft.
1 ask ostronskivling 1 ask spenat (tvättad, blancherad och torkad) 1 lök (skivad) 1 vitlöksklyfta 1 glasvittvin eller saften av ½ citron En skvätt grädde Salt och peppar Stek löken i lite olja till gyllene. Lägg i svamp och vitlök. När svampen är genomstekt lägg i spenat och vänd med svampen. Häll på vitt vin, låt reducera och häll på grädde. Koka 3-4 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Lant
Selleri remoulade 1 selleri 1 msk kapris (grovhackad) 1 näve persilja (finhackad) 3-4 msk crème fraiche eller yoghurt. Salt och peppar Sala selleri och riv på rivjärn (grova sidan). Mixa med resten av ingredienserna och smaksätt med salt och peppar.
Häll av vattnet från kikärtorna och koka i nytt vatten med tex 1 morot, lite löktopp och lagerblad ca 30 minuter under lock. Tillsätt 1 msk salt och stäng av värmen. Låt stå 5 minuter. Skiva lök och vitlök tunt. Skala sötpotatis och skrubba morötter. Tärna bägge. Sautera grönsakerna 5 minuter i het wok med lite olja. Strö över curry och ev andra kryddor och häll på kokosmjölk. Koka till potatisen är mjuk och tillsätt kikärtor. Smaksätt med salt. Servera i stora skålar och ät med sked.
Lant, Grönsaks, Stora Bas
Portlak sallad Portlak är en planta som många har men som man betraktar som ogräs. Det är inte många som vet att man kan äta den lilla växten, själv tycker jag den är delikat, syrlig och frisk i smaken. En intressant faktor är att portlak har ett större innehåll av omega 3 fettsyror än någon annan planta. Den är en superpotent antioxidant och full av vitamin A och C. Om man var strandsatt på en öde ö så skulle det vara denna växt som man hade med sig. Man kan använda portlak på många sätt, i sallader, grytor, fryst mm. Här är veckans favorit sallad.
En bunt portlak 4-5 tomater (i klyftor utan kärnor) 1 msk pinjefrön (rostade) 100g feta En näve dill eller persilja (grovt hackad) Dressing: ½ vitlöksklyfta (krossad med lite salt) 1 msk vitvinsvinäger (eller den man har
hemma) 3 msk olivolja salt och peppar Tvätta portlaken och lägg i en skål med resten av ingredienserna. Häll dressingen över och blanda ordentligt. Låt dra 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Mix, Stora Mix
Wok med snabbstekt palmekål Tillagning ca 35 minuter 1 bunt palmekål ½ spetskål 250 g morötter 100 g lök 2 vitlöksklyfta Ev ½ hackad chili Soja Lite olja Lite vatten 2 tsk socker
Tillbehör: Kokt ris
FiskLådan
Helstekt rödspätta med rotfruktssallad och kapriskrutonger Flådda rödspättor 300 g rotfrukter 1 msk olivolja 25 g smör 1 lök i klyftor 25 g tärnat bröd 1 msk kapris 50 g örter Skär rotfrukter i stavar, vänd med olja, havssalt och peppar. Baka i ugnen medan du steker fisken ca 20 minuter. Klipp fenorna av fisken och skölj bort ev rester av blod.
Torka fisken, krydda och vänd i mjöl. Stek fisken i din största panna med smör och ev lite olja ca 6 minuter på varje sida. Ta ut rotfrukterna, lägg på fisken och baka allt igen 5-10 minuter. Stek brödträningarna i fiskpannan och vänd med kapris. Ta ut fisken och vänd rotfrukter med bröd och kapris, lök och sallad. Servera med hackade örter.
FÄRSK VITLÖK Så är de här – färsk vitlöken. Så då är det en god idé att få lite tips om dem! De liknar vårlök men kan inte användas rå i salladen. Du kan i gengäld använda hela löken - precis som vårlöken. Här behövs det inte pillas några klyftor. Vitlöken smakar frisk och delikat om de är kokta, antingen hela eller i skivor. TIP När de är kokta kan de användas i sallader, blandas i gröna rätter som med spetskål, kokt broccoli eller så kan de ätas som de är tex marinerade med lite olja och citrus.
Bas, Stora Bas, Stora Mix, Extra Stora Mix
Spetskål med färsk vitlök
2 färska vitlök ½ spetskål 1 chorizo (eller lite bacon) ½ msk olivolja 1 lök Svartpeppar, nymald
Skölj vitlöken i skiva tunt. Hacka lök och sautera lök och vitlök några minuter i lite olja. Skiva chorizo och stek i en gryta. Tillsätt grova bitar spetskål och stek 2 minuter. Salta och peppra. Har du ingen chorizo så är bacon också gott. Servera spetskål och chorizo med lök och vitlök.
Skiva kål, morötter, lök och 2 vitlöksklyftor fint. Sautera allt med lite chili och olja i en wok. Smaksätt med soja. Skiva palmekålen grovt. Släng bort det nedersta grova. Stek stjälken i lite olja i en varm wok. Stek 1-2 minuter och tillsätt 1 finhackad vitlök och stek ytterligare 1 minut. Tillsätt soja och socker och koka upp. Servera wokade grönsaker ovanpå riset och snabb stekt palmekål vid sidan av.
Grönsaks, Bas, Stora Bas, Singel, Extra Stora Mix, MonsterMix
Pocherade ägg florentine
Rostat bröd med sauterad spenat, ägg och flagor av fårost är en god och nyttig frukost.
4 skivor vetebröd 50 g smör 1 påse spenat olivolja 2 vitlöksklyftor 4 pocherade ägg 100 g fast fårost salt och peppar Rosta brödskivorna i en brödrost och bred på smör. Skölj spenaten, låt rinna av och hacka lätt om bladen är grova. Värm upp 2 msk olja i en panna och tillsätt vitlök. Stek ett par minuter så oljan får smak. Ta upp vitlöken och tillsätt spenat. Vänd runt snabbt i pannan och fördela sedan på brödskivorna. Toppa med ett pocherat ägg på varje och strö över flagor av ost. Salta och peppra.
Pocherade ägg 1 l vatten 2 msk vinäger 4 ägg salt Koka upp vatten och slå i vinäger. Knäck varje ägg i en liten kopp och strö
Leveransändringar pga. röda dagar våren/sommaren 2012
över salt. Vispa runt vattnet så det uppstår en virvel och häll försiktigt ner ett ägg i mitten av virveln. Håll vattnet på kokpunkten och låt ägget styvna ca 2 minuter. Ta upp ägget och lägg på en handduk. Fortsätt med nästa ägg.
måndag 18 juni.
Leveranser v. 14
som vanligt.
Måndagskunder får leveranser som vanligt – måndag 2 april.
Leveranser v. 20
Torsdagskunder får leveranser onsdag 20 juni. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 17 juni kl. 23:00. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 15 juni kl. 14.00.
Torsdagskunder får leveranser onsdag 16 maj. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 13 maj kl. 23:00. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 11 maj kl. 14.00.
Fredagskunder får leverans torsdag 21 juni. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 17 juni kl. 23:00. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00.
Torsdagskunder får leveranser onsdag 4 april. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 1 april kl. 23:00. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00. Fredagskunder får leverans torsdag 5. april. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 1 april kl. 23:00. Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00. Leveranser v. 15 Måndagskunder får leveranser tisdag 10 april.
Måndagskunder får leveranser som vanligt – måndag 14 maj.
Inga ändringar
Samtalerne har ändrade öppningstider v. 14 och v. 15
Leveranser v. 25
Vecka 14: Måndag till torsdag 09-17 Vecka 15: Tisdag till lördag 09-17
Fredagskunder får leverans som vanligt – fredag 18 maj.
Leveranser v. 22
Måndagskunder får leveranser som vanligt – Torsdagskunder och fredagskunder får leveranser
innehållet vecka 12 BasLådan - en bra start DK-Ö-5
Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Morötter: Billeslund A/S Portlaksallat: Billeslund A/S Vita Morötter: Billeslund A/S Tomater: Campojoyma S.L. Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Broccoli: Bio Apulia Spenat: Huertas Bajas CB Gul lök: NL - Holland Färsk vitlök: Huertas Bajas CB Endive sallad: Øko-One Økologisk Gartneri Aubergine: Cucho Verde Semillero S.L. Gurka: Cucho Verde Semillero S.L.
Stora Bas
Little gem: Cucho Verde Semillero S.L. Gul lök: NL - Holland Aubergine: Cucho Verde Semillero S.L. Spinat: Huertas Bajas CB
Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Morötter: Billeslund A/S Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Vita Morötter: Billeslund A/S Tomater: Campojoyma S.L. Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Broccoli: Bio Apulia Spenat: Huertas Bajas CB Gul lök: NL - Holland Citron: Al-Arbuli S.C.A. Färsk vitlök: Huertas Bajas CB
Grönsakslådan - lådan utan knölar -
MixLådan - variation i vardagsmaten DK-Ö-5
Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Palmkål: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L.
Stora Mix
LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3
Bakpotatis: Danmark Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Danmark Schalottenlök: Danmark Palsternacka: Gartneriet Marienlyst Portlaksallat: Billeslund A/S Vita champinjoner: Danmark Vitkål: Tinggård Økobrug Endive sallad: Øko-One Økologisk Gartneri
SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5
Firkornsmüsli, Aurion Fullkorns Udon Kokosmælk Äpple: SA Coteaux Nantais Päron William: Agro Roca, Argentina Jordbær: Flor de Donna S.L Snack morötter: Billeslund A/S Broccoli: Bio Apulia
Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L Päron: Agro Roca, Argentina Äpple: SA Coteaux Nantais Morötter: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L.
FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5
Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Päron Angelys: SA Coteaux Nantais Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L
- ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Jordbær: Flor de Donna S.L Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Palmkål: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Färsk vitlök: Huertas Bajas CB
DK-Ö-5
Ostronskivling: Cooperativa Primavera, Italien Morötter: Billeslund A/S Portlaksallat: Billeslund A/S Vita Morötter: Billeslund A/S Tomater: Campojoyma S.L. Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Broccoli: Bio Apulia Spenat: Huertas Bajas CB Gul lök: NL - Holland Citron: Al-Arbuli S.C.A. Fänkål: Bio Apulia
- sött och sunt DK-Ö-5
- ännu mer av det gröna DK-Ö-5
Den Gröna FruktLådan
Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5
Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Päron Angelys: Agro Roca, Argentina Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L Ananas: Ghana Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien
Extra stora Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt -
Extra stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Jordbær: Flor de Donna S.L Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Spenat: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Färsk vitlök: Huertas Bajas CB Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Aubergine: Cucho Verde Semillero S.L.
DK-Ö-5
Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Päron William: Agro Roca, Argentina Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L Ananas: Ghana Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Blå vindruvor: Sydafrika Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Blåbär: Bionest
FiskLådoR - färskt fisk -
Rödspätta: Färska Fisken i Göteborg
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Calvals Lemonad Mørkchoko mandarin/ingefær Couscous Tomatsås med vitlök: Cal Vals Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Spenat: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L.
Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
Lammbog i
1 Limeblad
15-20 minuter innan du skär
kokosmjölk
1-2 Citrongräs
dem i skivor. Koka såsen till en
med spenat
passande konsistens. Smaka av
och lök
med salt och peppar och tillKrydda lammbogarna och bryn dem
sätt färsk hackad spenat. Häll
1-2 Lammbogar
i en kastrull. Tillsätt lök delade i
såsen över köttet och servera
4-8 Lök
fyra delar, hackad vitlök, citron-
med jasminris.
2-4 Vitlöksklyftor
gräs, limeblad, citronskal och chili.
1 Chili
Tillsätt vatten och koka under lock
½ l Vatten
i 60 min. När bogen är nästan
1 burk Kokosmjölk
mör, tillsätt kokosmjölk. Koka det
500 g Spenat
hela tills bogarna är möra. Ta upp bogarna och låt dem dra övertäckta
ExTRA VARoR vecka 13 I Vecka 12 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
H a lv l a m m 8,5 kg - 1850 kr. Halv lamm från Skoulund. Ca. 8,5 kg. Lammstek, lammsadel, lammbog, lammfärs, lammfilé.
Påskägg 200 g - 169 kr. Påskägg i marsipan med nougatkärna överdragen med mörk choklad (73 %). S pa r r i s
1 kg - 99 kr. Grön sparris – en skönhet i matlagningen
Påskbox
200 g - 149 kr. 6 st handgjorda påskägg från Mølle-Skovly. Guldägg, nougatägg, moccaägg, cognacägg, pistageägg och marsipanägg. Kyckling
1,8 kg - 228 kr. Ekologisk, färsk kyckling från Bosarp i Skåne. Av o k a d o P å s e n
50 kr. 5 st. Avnjut avokado med citronsaft och lite färskmalen peppar. Eller tillsammans med ris och rå fisk i sushi.
Den Stora OstLådan
Ry g g b i f fa r
349 kr. 4 skivor hängmörad ryggbiff från Gröna Gårdar
310 kr. 5 goda ostar: Brien Natur, Fårbrie, Lille Kristian, Getost i olja och Blå KornBlomst.