.. r
s
e
m p s e a l b ø r r g ø g , d k e a s s
a
n
y
s
r
a g o
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 14, forår 2012 KUK, Kedelig, Stor Basis, Basis
Aubergine med spinat og yoghurtdressing 1-2 auberginer, 4 spsk. olivenolie, evt. lidt tørret timian, 300 g frisk spinat, 1 skalotteløg, 1 fed hvidløg Skær auberginerne i skiver på 2 cm, og kom dem i en varm gryde med olivenolie, lidt vand, og timian. Lad dem stege under låg i ca. 10 minutter, til de er møre. Tilsæt frisk spinat, finthakket skalotteløg, presset hvidløg, og lad det dampe 1-2 minutter uden låg, til spinaten falder sammen. Hæld yoghurtdressing udover, og server f.eks. til et stykke stegt eller grillet lam.
Yoghurtdressing: 1 1/2 dl yoghurt naturel 10% ½ bundt friske krydderurter 1-2 fed hvidløg Pluk krydderurten, pres hvidløgene, og blend det sammen med yoghurten til en ensartet konsistens og smag til med salt og peber. Blend evt. lidt mynte med, det giver dressingen et pift.