r ø k n e k a e & s n s e d g u f t
g
f
a
e
s
w
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 22, forår 2012 Stor Mix, Ekstra Stor Mix
Citruskylling med cashewnødder og broccoli 2 kyllingebryster uden skind og ben 1 broccoli 1 dl cashewnødder Skal og saft af 1 citron Evt. soja, evt. 1 spsk. arrow root 10 g finthakket, frisk ingefær 1 dl vand salt og peber 1 knsp. vaniljepulver 1 fed hvidløg
Skær kylling i store terninger. Skær broccoli i fine buketter og stokken i tynde skiver. Rør det hele godt sammen i en skål med cashewnødder, citronsaft og -skal, hvidløg i tynde skiver, ingefær, vaniljepulver, salt og peber, og lad det trække i 10-15 minutter. Varm en kraftig gryde eller wok uden slip let-belægning i 5-10 minutter ved højeste varme. Den skal være skoldhed, og det holder en slip let-belægning ikke til. Kom ca. ½ deciliter vand i den brandvarme gryde. Den skal være så varm, at vandet deler sig i små dråber, der hopper og danser på bundens overflade. Lynsteg det hele i 3-4 minutter under konstant omrøring. Spæd evt. op med lidt vand fra tid til anden, hvis gryden er ved at tørre ud. Rør arrow root ud i lidt vand og rør blandingen ud i gryden. Lynsyd yderligere 1 minut. Det samler sig hurtigt til en slags sauce, der fanger alle safterne med den smag, der er i gryden. Server på et fad og stænk evt. med soja.