n a d å l d ö
ÅRSTIDERNA
b
r
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
e ko l o g i s k a r åva r o r d i r e kt ti l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 22, Vår 2012
Stora Mix, Extra Stora Mix
Citruskyckling med cashewnötter och broccoli 1 dl cashewnötter Ev soja skal och saft av 1 citron Ev 1 msk arrow root 10 g finhackad färsk ingefära salt och peppar 1 knivsudd vaniljpulver 1 stor broccoli 2 kycklingbröst utan skinn och ben 1 vitlöksklyfta
Skär kycklingen i stora tärningar. Skär broccolin i buketter och stocken i tunna skivor. Blanda allt i en bunke med cashewnötter, citronsaft och –skal, tunt skivad vitlök, ingefära, vaniljpulver, salt och peppar och låt dra 10-15 minuter. Värm en kraftig gryta eller wok (ej non-stick eller teflon) 5-10 minuter. Den ska vara skållhet, vilket non-stick och teflon inte tål. Häll ca ½ dl vatten i den skållheta grytan. Den ska vara så varm att vattent delar sig i små droppar som fräser runt på bottnen. Stek eller woka maten 3-4 minuter under konstant omrörning. Häll ev i mer vatten om grytan håller på att torka. Rör ut arrow root i lite vatten och tillsätt. Låt steka ytterligare 1 minut, så att det bildas en sås som fångar all smak som finns i grytan/woken. Servera på ett fat och skvätt ev över lite soja.