r a b b u g d r o j
ÅRSTIDERNA
e ko l o g i s ka r å va ro r d i re k t t i l l d ö r re n w w w. a rs t i d e r n a . c o m
e ko l o g i s k a r åva ro r d i r e kt t i l l d ö r r e n Årstidernas recept och nyheter vecka 26, sommar 2012
Lant, Grönsaks, Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Coleslaw 1 spetskål 300 g morötter 2,5 dl naturell yoghurt 1 msk olivolja Saft av 1 citron Salt och nymalen peppar
Ta bort de yttersta bladen på spetskålen. Snitta mycket fint. Skrubba och skala morötterna och riv på rivjärn. Vänd ihop morötter och kål med yoghurt, olja, citronsaft, salt och peppar.
Bas, Stora Bas
Grön sushi med citron- och sojadip 1 portion sushiris (se nästa recept) 1 avocado 1 gurka 200 g morötter 4 tångark 2 msk rostat sesamfrö 1 citron Wasabi, soja och sesamolja Tillaga riset och skiva grönsakerna tunt. Dela tångarken på längden och lägg ris på ena halvan. Fördela lite wasabi, grönsaker, sesamolja och rostat sesamfrö på riset och vik tången runt fyllningen som en strut. Servera med en dipp av limesaft, soja och rostat sesamfrö.
Sushiris 300 g sushiris eller grötris 6 dl vatten 2 msk risvinäger 1 1/2 tsk havssalt 1 1/2 msk socker 3 msk sake eller vitt vin Skölj riset i ett durkslag. Koka upp vattnet och koka riset på svag värme under lock 15 minuter. Ta av dem från värmen, vänd ner vinäger, salt, socker och sake och låt svalna lite. Forma riset till 30 ovala bullar. Det går lättast med fingrarna eller med en matsked som doppas i vatten.
Fisk
Stekt kummel med korianderyoghurt och gourmetbönor 400 g kummel Lite Mjöl 700 g nypotatis 1 knippe Gourmetbönor 1/2 Gurka 1/2 knippe Koriander 150 ml Yoghurt 1 Lime Olivolja Salt och peppar
Potatis: Skrubba potatisen, lägg i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker potatisen. Tillsätt salt och koka under lock ca 12 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dra färdigt i kokvattnet, 5-10 minuter. Bönor: Ångkoka bönorna i lite saltat vatten ett par minuter. Låt rinna av och vänd ner lite olivolja eller smör. Korianderyoghurt: Riv gurkan och hacka korianderen fint. Rör ihop yoghurten med
gurka, koriander och limesaft och smaka av med salt. Fisk: Dela fisken i portionsbitar, strö på lite salt och vänd i mjöl. Stek i olja i varm panna tills den är genomstekt, 3-4 minuter per sida. Servering: Servera den stekta fisken med nypotatis, korianderyoghurt och ångkokta bönor.
Bas
Rabarbermazarin av Louisa Lorang Dessert till 4-6 personer 125 g socker 125 g mjukt smör (+ smör till formen) 125 g marsipan 2 ägg 50 g mjöl dessert smör till formen 200 g rabarber 50 g rörsocker Kornen från ½ vaniljstång Vispa smör och socker luftigt. Riv marsipanen på den grova sidan på rivjärnet och tillsätt den i smör/sockersmeten. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt omrörning. Tillsätt mjöl och häll smeten i en liten form (ca 15 cm) eller i 6 muffinsformar. Skiva rabarbern och vänd den i rörsocker och vaniljkorn. Lägg rabarber ovanpå kaksmeten och grädda i 175 grader ca 30 minuter eller tills kakan är genombakt. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Servera kakan ljummen eller rumstempererad. Härlig kaka som kan få omkull alla som älskar mormorsmat.
Stora Bas, Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Asiatiskinspirerad bönsallad med kokos och gurka av Louisa Lorang Tillbehör till 4 personer 1 knippe gröna bönor salt ¼ dl riven kokos eller ½ dl kokosflagor 1 tsk finrivet citronskal saft av 1 citron ¼ dl fisksås 1 msk socker eller flytande honung Hackad chili, efter smak 1 rödlök 1 låda körsbärstomater ½ gurka Snoppa bönorna och ångkoka i saltat vatten 3-4 minuter. Skölj i kallvatten. Rosta kokosen i en varm, torr panna tills den är lätt gyllene och doftar gott. Rör ihop citronskal, citronsaft, fisksås, socker och chili. Skär löken i tunna klyftor, halvera tomaterna och skär gurkan i halvmånar. Vänd ner lök, tomater, gurka och bönor i dressingen. Toppas salladen med kokos och servera genast. Härlig och vacker sallad som kan avnjutas antingen som lätt ensamrätt eller som tillbehör till fisk, fläskkött eller kyckling.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
Pärlkornssallad med grillad aubergine, vårlök och körsbärstomater av Louisa Lorang Tillbehör till 4 personer 2 dl pärlkorn salt 1 msk flytande honung 3 msk balsamvinäger eller äppelcidervinäger 4-5 msk god olivolja salt
GRÖNT: 1 aubergine 1 knippe vårlök 1 låda körsbärstomater olivolja lite hackad vitlök Skölj pärlkornet och koka mjukt under lock. Det tar ca 15-20 minuter. Vänd i salt och låt ev överflödig vätska rinna av. Rör ihop honung, vinäger och olja. Smaka av dressingen med salt. Skiva auberginen centimetertjockt. Hacka toppen av vårlöken och skär bort roten. Vänd tomater, den vita delen av vårlöken och aubergineskivorna med olja och vitlök och grilla grönsakerna på en varm grill eller i grillpanna. Salta. Vänd ihop pärlkorn, hackad lökblast, grillade grönsaker och dressing och smaka av med salt. Servera ljummen eller kall.
Lant, Grönsaks, Singel, Stora Mix
Frittata med squash, tomat och saftig kålsallad 4 personer. Tillagningstid ca 40 minuter 2 lådor ägg, 8 st 1 fullkornsrågbröd 1 squash ½ knippe vårlök ½ färsk vitlök, det vita ½ låda tomater, ca 250 g ½ spetskål ½ gurka ½ burk aioli Olivolja Havssalt och svartpeppar Sätt ugnen på 200 grader. Skölj squash, vårlök, vitlök och tomater och låt rinna av. Skiva squashen, snitta det vita på vårlöken och spara det gröna till topping, finsnittavitlöken och skiva tomaterna. Värm rikligt med olivolja i en ugnssäker stekpanna. Stek squashen gyllene på bägge sidor, strö på vitlök och vårlök, salta och peppra. Vispa äggen med salt, peppar och ev lite chilisås. Häll äggstanningen över grönsakerna, skaka pannan och ställ i den varma ugnen. Grädda även rågbrödet i ugnen 15 minuter. Grädda frittatan gyllene och fast, lägg på tomatskivor och grädda ytterligare 3-4 minuter. Finsnitta spetskålen och tärna gurkan och vänd ihop med aioli. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Servera den varma frittatan toppad med finhackad vårlök, saftig kålsallad, nybakat rågbröd och ev ketchup.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
Spröd sallad med citron, vårlök och avocado Tillbehör till 3-4 personer 1 citron 1 msk flytande honung (eller lite socker) 1-2 msk vinäger, gärna äppelcider3-4 msk olivolja 2 avocado 1 sallatshuvud 1 gurka ½ knippe vårlök salt och peppar
Riv citronskalet fint och rör ihop med citronsaft, honung, vinäger och olivolja. Ta bort kärnan ur avocadorna och skrapa ur köttet med en sked. Tärna det och vänd försiktigt ner i dressingen. Plocka och skölj sallaten och skiva gurkan. Snitta vårlöken fint. Vänd ner sallat och gurka i avocadon och salta och peppra. Anrätta salladen toppad med vårlök och servera genast. Härlig, fräsch sallad som passar till stort sett allt, speciellt god till fisk eller ljust grillat kött.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Extra Stora Mix
Moussaka ½ kg kokt potatis 1-2 auberginer ev 1 dl olivolja till stekningen 1 lök 2 vitlöksklyftor 3 tomater Ev färsk timjan 500 g lamm- eller nötfärs (kan uteslutas, använd i så fall bara fler grönsaker) 5 dl naturell yoghurt 10% 3 ägg 1 knivspets riven muskotnöt Skär auberginerna i skivor på ½ cm och strö på salt. Låt dra 30 minuter och pressa ur vätskan. Stek auberginerna gyllene i olja i en varm panna. Man kan även låta bli att steka auberginerna och i stället använda dem råa.
Hacka lök och vitlök fint. Skiva tomat och potatis tunt. Häll lite olivolja i en gryta och bryn färsen. Tillsätt hackad timjan, lök och vitlök. Tillsätt 1 dl vatten och koka 2-3 minuter. Om du inte använder kött så häll hackad lök i yoghurtsåsen. Vispa ihop äggen och blanda med yoghurt och riven muskotnöt. Smörj en ugnsfast form med olivolja och lägg ett lager aubergineskivor i botten, sedan ett lager potatis, kött, yoghurtsås och slutligen tomatskivor. Upprepa processen och avsluta med ett lager aubergine. Täck med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 175 grader 45-60 minuter. Precis som lasagne tar denna rätt lite tid att laga, men när den väl står i ugnen har man tid att mysa med familjen medan doften från ugnen sprider sig. Den kan även frysas till en dag när man har mindre tid.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Extra Stora Mix
Grillad aubergine à la ratatouille Tillbehör till 4 personer 3 tomater olivolja 1 vitlöksklyfta, riven 1 msk vinäger, gärna äppelcider2 tsk flytande honung 2 msk olivolja salt och peppar 1 aubergine 2 röda ramiropaprikor 2 rödlökar salt och peppar ev 1 handfull basilika Häll lite olja på tomaterna och grilla på en varm grill eller i grillpanna. Vänd dem då och då så att de får färg överallt. Ta dem ur pannan och låt svalna tillräckligt mycket för att de ska gå att röra vid. Ta bort skalet och hacka tomatköttet. Rör ihop tomat, olja, vitlök, vinäger och honung och smaka av med salt och peppar. Skiva auberginen centimetertjockt och skär paprika och lök i stora klyftor. Droppa olja över grönsakerna och grilla på varm grill eller i grillpanna. Salta och peppra. Vänd grillad aubergine, paprika och lök med tomatdressingen och smaka av. Vänd ev ner lite basilika och servera genast. Laga salladen på grillen eller inomhus i en grillpanna. Servera som vegetarisk huvudrätt till 2 personer, gärna med quinoa, bröd och krispig grönsallad, eller som tillbehör till grillat kött eller fisk.
Hamburgare med guacamole 4 st GUACAMOLE: 2 avocado 2 tomater salt 2-3 tsk citron- eller limesaft
BURGARE: 400 g nötfärs Lite olja till stekningen salt
½ - 1 sallatshuvud 1 rödlök 4 hamburgerbröd Ev majonnäs ev ketchup Skrapa ur fruktköttet ur avocadon och mosa det med en gaffel. Skär tomaterna i kvartar och skär bort kärnorna. Skär tomatköttet i fina tärningar och vänd ner i avocadomoset. Smaka av med salt och citron- eller limesaft.
Forma köttet till 4 platta biffar och stek i lite olja i en varm panna eller på grill. Salta. Skölj sallaten och plocka isär den. Skiva löken tunt. Värm bröden, dela dem och bre ev på majonnäs. Fyll med sallat, biff, lök och guacamole och servera genast. Servera hamburgarna med en stor, grov sallad eller en härlig slaw. Recept av Louisa Lorang och Sanne Venlov
Jordgubbar på mazarinbotten Vaniljkräm
Tillagning: 60 Antal personer: 4
50 g socker
300 g jordgubbar
Märgen från en vaniljstång
1 portion vaniljkräm
Vaniljstång
100 g Marsipan
25 g Maizena
50 g Socker
3 äggulor
1 äggvita
2 ½ dl vispgrädde
50 g Choklad Mazarinbotten
Blanda socker, vaniljkorn, maizena och äggulor i en skål. Värma upp grädden
Rör ihop marsipan, socker och
i en kastrull och rör ner den varma
äggvita. Lägg det i en spritspåse
grädden i äggmassan. Häll det tillbaka
och spritsa längs kanten på en
i kastrullen och koka upp det tills den
mazarinbotten eller rulla massan till
har en vaniljkrämskonsistens. Låt den
korvar och tryck dem på bottnen.
stå i kylskåpet och kallna.
Baka dem under grillen tills de får en gyllen färg. Täck bottnen med aluminiumfolie så den inte blir för mörk. Låt den sedan kallna och pensla med smält choklad. Lägg på ett lager med vaniljkräm och lägg i skivade jordgubbar
ExTRA VARoR vecka 27 I Vecka 26 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com
jordgubbar
kryddörtspåsan 49 kr.
160 kr.
3 knippen färska örter
2 kg av de finaste och bästa jordgubbarna
Förutom att tillföra
från Billeslund. Jordgubbar innehåller en
smak och glädje till
stor mängd C-vitamin och smakar fanta-
mat och kök innehål-
stiskt i desserter, i kakor, som kräm och så
ler färska örter också
finns förstås klassikern nyskördade jord-
strålande bra vita-
gubbar med vispad gräddde och socker.
miner
TomatLådan 3 kg - 185 kr. 3 kg olika sorters tomater. Nästan oavsett vad du gör med en tomat så smakar den himmelskt.
innehållet vecka 26 BasLådan - en bra start -
Nektariner Frutas Biomova S.L.U. Bananer Den Dominikanske Republik
- sött och sunt -
DK-Ö-5
Färskpotatis Danmark Avocado Peru Vårlök Billeslund, Danmark Aubergine Productos Ecologicos Del Sur Körsbärstomater Lykkesholm Morötter med blast Billeslund, Danmark Gurka Lykkesholm Sallad Billeslund, Danmark Paprika Ramiro Hortamira Citron Al-Arbuli S.C.A.
Stora Bas - ännu mer av det gröna DK-Ö-5
Färskpotatis Danmark Skärbönor MJ Agroasesosres S.L. Vårlök Billeslund, Danmark Aubergine Violet Cooperativa Primavera, Italien Körsbärstomater Lykkesholm Avocado Peru Gurka Lykkesholm Sallad Billeslund, Danmark Paprika Ramiro Hortamira Citron Al-Arbuli S.C.A. Morötter med blast Billeslund, Danmark Vinrabarber Tinggård Økobrug
Grönsakslådan
MixLådan - variation i vardagsmaten DK-Ö-5
Spetskål Tinggård Økobrug Tomater Lykkesholm Sallad Billeslund, Danmark Avocado Peru Skärbönor Cucho Verde Semillero S.L. Citron Al-Arbuli S.C.A. Kirsebær Grupo Alba Int. S.L.L. Äpple Agro Roca, Argentina Melon Piel de sapo Cucho Verde Semillero S.L. Bananer Den Dominikanske Republik
Stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Spetskål Tinggård Økobrug Tomater Lykkesholm Sallad Billeslund, Danmark Zucchini Cooperativa Primavera, Italien Avocado Peru Skärbönor Cucho Verde Semillero S.L. Citron Al-Arbuli S.C.A. Kirsebær Grupo Alba Int. S.L.L. Äpple Agro Roca, Argentina Melon Piel de sapo Cucho Verde Semillero S.L. Bananer Den Dominikanske Republik Nektariner Frutas Biomova S.L.U.
- lådan utan knölar DK-Ö-5
Morötter med blast Billeslund, Danmark Spetskål Tinggård Økobrug Vårlök Billeslund, Danmark Aubergine Violet Cooperativa Primavera, Italien Körsbärstomater Lykkesholm Avocado Peru Gurka Lykkesholm Sallad Billeslund, Danmark Paprika Ramiro Hortamira Citron Al-Arbuli S.C.A. Zucchini Cooperativa Primavera, Italien Mild chili NL - Holland
LantLådan - för de modiga SE-EKOL-3
Färskpotatis Danmark Morötter med blast Billeslund, Danmark Vårlök Billeslund, Danmark Spetskål Tinggård Økobrug Broccoli Tinggård Økobrug Gurka Lykkesholm Tomater Lykkesholm Zucchini Danmark Färsk vitlök m top Billeslund, Danmark
SingelLådan - lådan som har “allt” DK-Ö-5
Clementinjuice CalValls 0,75l Risgaletter med Bovete Oliver i olja Skärbönor MJ Agroasesosres S.L. Spetskål Tinggård Økobrug Tomater Lykkesholm Little Gem Sallad Billeslund, Danmark Zucchini Cooperativa Primavera, Italien Avocado Peru Melon Piel de sapo Cucho Verde Semillero S.L.
Den Gröna FruktLådan
Extra stora Mix - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Spetskål Tinggård Økobrug Tomater Lykkesholm Sallad Billeslund, Danmark Avocado Peru Skärbönor Cucho Verde Semillero S.L. Citron Al-Arbuli S.C.A. Paprika Ramiro Hortamira Aubergine Violet Cooperativa Primavera, Italien Morötter med blast Billeslund, Danmark Kirsebær Grupo Alba Int. S.L.L. Äpple Agro Roca, Argentina Vattenmelon Cucho Verde Semillero S.L. Bananer Den Dominikanske Republik Nektariner Frutas Biomova S.L.U.
DK-Ö-5
Bananer Den Dominikanske Republik Nektariner Frutas Biomova S.L.U. Melon Piel de sapo Cucho Verde Semillero S.L. Äpple Agro Roca, Argentina Paprika Ramiro Hortamira Gurka Lykkesholm Tomater Lykkesholm
FruktLådan - olika sorters frukt DK-Ö-5
Äpple Agro Roca, Argentina Bananer Den Dominikanske Republik Kirsebær Grupo Alba Int. S.L.L. Ananas Ghana Nektariner Frutas Biomova S.L.U.
Stora Frukt - till de fruktglada DK-Ö-5
Äpple Agro Roca, Argentina Bananer Den Dominikanske Republik Jordgubbar Billeslund, Danmark Vattenmelon Cucho Verde Semillero S.L. Nektariner Frutas Biomova S.L.U. Abrikoser Biosanz Organic S.L. Apelsin Sydafrika
Extra stora Frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt DK-Ö-5
Äpple Agro Roca, Argentina Bananer Den Dominikanske Republik Kirsebær Grupo Alba Int. S.L.L. Vattenmelon Cucho Verde Semillero S.L. Nektariner Frutas Biomova S.L.U. Abrikoser Biosanz Organic S.L. Apelsin Sydafrika Jordgubbar Billeslund, Danmark Melon Piel de sapo Cucho Verde Semillero S.L.
FiskLådoR - färskt fisk -
Kummel : Färska Fisken i Göteborg
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial DK-Ö-5
Äppelmust Kapers i olivenolie Mørkchoko mandarin/ingefær 85g Spetskål Tinggård Økobrug Tomater Lykkesholm Sallad Billeslund, Danmark Avocado Peru Skärbönor Cucho Verde Semillero S.L. Citron Al-Arbuli S.C.A. Kirsebær Grupo Alba Int. S.L.L. Äpple Agro Roca, Argentina Melon Piel de sapo Cucho Verde Semillero S.L. Bananer Den Dominikanske Republik
Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
wulawumba