Sødeste jul Sød kartoffelsuppe Quinoa pilau
Aarstidernes nyhedsbrev uge 50
Sødeste jul Engelske ingefærkager 100 stk. 200 g smør 250 g mel 250 g sukker 2 spsk sirup 1 æggeblomme 2 spsk ingefær 1 spsk natron
af Sanne Holden Venlov
Julen er et overflødighedshorn af søde, bløde, fede og gode sager, og sådan skal det være. Det er også en tid til at hygge med familien, børnene og vennerne. Men mange af os har så travlt, så travlt. Vi bruger det meste af december på at halse rundt til arrangementer, julefrokoster og ikke mindst i stormagasiner for at shoppe julegaver. Og så glemmer vi helt alt det, julen egentlig drejer sig om. Men i køkkenet kan man genfinde den søde julefred. Her kan man tøffe
Smørret hakkes ud i melet og tilsættes de øvrige ingredienser. Dejen æltes godt sammen. Trilles til 3 ruller på tykkelse med en 5-krone. Pakkes i film og kommes på køl 2-3 timer, gerne længere. Rullerne skæres i skiver på knap 1 cm og lægges på plader med bagepapir. Der bør være god afstand imellem kagerne, da de flyder lidt ud. Kagerne bages ved 200 grader i ca. 8 minutter, til gyldne og sprøde. Kagerne afkøles en smule på pladen, inden de flyttes over på en rist og afkøles helt, før de kommes i dåse.
rundt og bage julekager med ungerne og fedte sig til i klejnefedt. I køkkenet virker det nemlig kun, hvis man er grounded; stress og jag suger energien ud af de fine råvarer og dræber kreativiteten. Riv en dag ud af decembers arrangementskalender og brug den på kvalitetstid i køkkenet med børn og venner. Bag skønne stærke ingefærkager eller tril sød konfekt og nyd den bløde stemning og duften af jul. Her er et par af mine yndlingsopskrifter, som kommer på julebordet hvert år. Jeg starter i god tid med småkager og konfekt - så bliver det den sødeste jul uden stress.
Italienske biscotti 50-60 stk. 500 g hvedemel 350 g sukker 1 knsp salt 1 tsk bagepulver 4 æg, sammenpiskede 1 vanillestang 2 citroner, reven skal 1 appelsin, reven skal 250 g mandler, ristede
Mel, sukker, salt og bagepulver sigtes ned i en skål. Lav en fordybning og hæld æg samt de øvrige ingredienser i. Dejen æltes godt sammen og trilles til lange 5 cm brede stænger. Læg på plade med bagepapir, med god afstand imellem, og bag ved 200 grader i ca. 20 minutter. Tag ud og skær i skrå, knap 1 cm tykke skiver. Skiverne lægges tilbage på plader og bages yderligere i 10 minutter, til gyldne og sprøde. Afkøles på rist inden de kommes i dåse.
Klejner a la frøken Jensen 30-40 stk. 1 æg 60 g sukker 1 citron, reven skal 75 g smør, blødt ¼ tsk hjortetaksalt ½ tsk kardemomme 250 g hvedemel 1 spsk fløde
Æg og sukker røres med reven citronskal. Det bløde smør røres i til dejen er sej. Hjortetaksalt, kardemomme og mel blandes og æltes i sammen med fløden. Dejen hviler, gerne 1 time. Dejen rulles tyndt ud og skæres aflange kager. I midten af hver kage skæres et snit og den ene ende af kagen trækkes igennem. Klejnerne koges lysebrune i varm olie og lægges på fedtsugende papir.
shv@aarstiderne.com
MonsterBasis, Basis, Stor Basis og Kuk
Quinua pilau med skalotteløg, cherrytomater, romanescokål og kapers 4 personer. Tilberedning ca. 20 min. 3 dl hel sort quinua 2 skalotteløg, fint hakket 2 spsk olivenolie 4 dl vand 1 laurbær blad 1 bakke cherrytomater 1 romanescokål 1 citron, reven skal og saft 2 spsk kapers Havsalt Sauter skalotteløg i lidt olie i en gryde, 3-4 minutter og tilsæt quinua. Tilsæt vand, salt og laurbær blad og lad det simre under låg i 10 minutter. Del romanescokål i små buketter, kom dem i gryden til quinuaen og lad dem dampe med 4-5 minutter. Smag quinuaen til med reven citronskal og saft, kapers og cherrytomaterne i umiddelbart inden servering så de stadig er sprøde men lune.
TIP! Sort quinua kan erstattes af hvid eller rød quinua eller af bulgur, couscous, korn eller ris. Vær blot opmærksom på kogetiden, den kan være forskellig fra produkt til produkt. Romanescokål kan erstattes af spidskål, blomkål eller broccoli.
Basis, Stor Basis, Monsterbasis
Frittata med søde kartofler, tomatsalsa 3-4 personer. Tilberedning ca. 20 min. 500 g søde kartofler 2 spsk olivenolie havsalt og kværnet sort peber 6 æg Tomatsalsa: 250 g cherrytomater citronsaft, efter smag 2 spsk olivenolie 2-3 dråber tabasco havsalt og sort peber Start med salsaen: Halver tomaterne og vend dem med alle ingredienserne. Smag til og lag salsaen trække 10 minutter. Skræl de søde kartofler og skær dem i små tern på 1x1 cm. Varm en pande op
og steg kartoffelternene i olie, krydr med salt og peber og steg dem gyldne og møre i 4-5 minutter. Pisk æggene sammen og hæld dem over kartoflerne. Ryst panden så æggemassen fordeler sig og steg ved lav varme i 3-4 minutter, til massen begynder at stivne. Læg låg eller en tallerken på panden og fortsæt 2-3 minutter, til æggemassen er stivnet. Server frittataen med lidt salsa toppet på, dryp med lidt olivenolie og citronsaft og giv godt rugbrød til.
TIP til Kedelig og Lille! Frittataen kan naturligvis også laves med kartofler eller persillerod, de skal blot steges lidt længere.
1945
Basis, Stor Basis, MonsterBasis
Sød kartoffelsuppe 4 personer. Tilberedning ca. 25 min. 500 g søde kartofler 500 g kartofler 250 g skalotteløg Citronsaft 1,5 l vand, ca. 2 laurbær blade 4-5 cherrytomater Skræl begge slags kartofler og skær dem i grove tern. Snit skalotteløg og sauter dem og kartoflerne i lidt olie i en gryde i 5-6 minutter. Dæk med vand, tilsæt laurbær blade og kog til alt er helt mørt, ca. 15 minutter. Blend suppen og smag til med salt, peber og citronsaft. Skær tomaterne i små tern og kom dem i suppen lige inden servering. Server med brød eller lune boller og evt. med lidt saltede mandler eller en skål drænet yoghurt til at komme i ved bordet.
Mix, Stor Mix
Single, Kuk, Stor Basis
Auberginekompot med citron og skalotteløg
Broccoli, æble og avocado i sennepsmarinade
2-4 personer. Tilberedning 20 min. 1 aubergine 2-3 skalotteløg olivenolie 1 citron, saft og fintrevet skal 1 dl vand evt. lidt rørsukker havsalt og friskkværnet peber Skræl auberginen og skær dén samt skalotteløg i små tern og sauter dem i lidt olivenolie til de er let gyldne, men pas på at løgene ikke branker. Tilsæt vand og citronsaft, og kog det mørt ved svag varme i ca. 8-10minutter. Smag til med fintrevet citronskal, evt. lidt rørsukker samt salt og peber, og spis kompotten lun eller prøv den kold i en sandwich. Mix, MonsterMix
Broccolisuppe med persillerod og pinjekerner 4 personer. Tilberedning 30 min. 1 broccoli 200 g persillerod 2 løg Olivenolie 1 lille dåse kokosmælk vand citron eller grape, saften havsalt og friskkværnet peber 50 g ristede pinjekerner Skær broccolistokken, persillerødder og løg i små tern og sauter i en smule olivenolie, uden det tager farve. Tilsæt kokosmælk og vand, så grøntsagerne lige er dækket. Kog det helt mørt ved svag varme. Skær resten af broccolien i små fine buketter og kog halvdelen af dem møre i suppen. Blend suppen glat, smag til med citrussaft, salt og peber, og garner suppen med de resterende broccolibuketter og ristede pinjekerner ved servering.
2-4 personer som tilbehør Tilberedning ca. 10 min. 1 broccoli 1 avocado 1 æble 1 spsk grov sennep 1 tsk honning saft af 1 citron 2 spsk olivenolie havsalt og kværnet sort peber
søde kartofler
Søde kartofler stammer fra AmeriDel broccoli i mundrette buketter og kom den i 2 dl kogende vand med salt. Damp sprødmøre under låg i et par minutter og kom dem straks i koldt vand. Afdryp. Flæk avocadoen på langs, skær kødet i tern og skrab det ud af skrællen med en ske. Skær æblet i små tern. Rør sennep med salt, honning og citronsaft og pisk olien i. Smag til med salt og peber og vend kål, avocado og æble sammen. Kom på fad og dryp med dressingen. Server til kødretter, fisk eller som frokostsalat.
ka. Det er en rodfrugt med aflang
Dogme
I køkkenet
Rodfrugtpuré med peberrod og lynstegt kål 4 personer. Tilberedning ca. 30 min. 500 g kartofler 500 g gulerod 500 g persillerod 1 porrer 4-5 spsk raps/olivenolie salt og friskkværnet sort peber evt. lidt af kogevandet friskreven peberrod
Lynstegt kål: 2-3 skalotteløg, fint hakket ½ pose grønkål, groft hakket 1 broccoli 2 spsk rapsolie havsalt og kværnet sort peber Skræl kartofler og rodfrugter, rens porren og skær dem i mindre stykker. Kog dem helt møre i vand uden salt. Mos dem med et piskeris for en grov puré eller gennem en sigte, til en glat puré. Rør pureen med olie og evt. lidt kogevand til passende konsistens. Smag til med salt, peber og friskreven peberrod – efter smag. Lynsstegt kål: Pil og hak skalotteløgene
form og en helt anden plante end almindelige kartofler. Søde kartoflers glatte skræl kan variere i farve fra bleg gul til dyb lilla eller klar orange, afhængig af sorten. Indmadens farve varierer lys gul til pink, rød eller orange.
Tilberedt har søde kartofler konsistens som almindelige kartofler, men de smager meget sødere. De kan tilberedes på mange måder: grilles, bages, dampes, dybsteges, moses til puré eller suppe og pandesteges. De kan i faktisk tilberedes som helt almindelig kartofler, blot med kortere tilberedningstid. Til en sød kartoffelmos kan du dampe de søde kartofler først og derefter skrælle og mose dem. Den søde nøddeagtige smag er populær hos børn. Smage, som klæder den søde kartoffel, er citron, hvidløg, kanel, ingefær, vanilje, kokosmælk, miso, fløde, ost, chili, spidskommmen, korianderfrø.
fint. Hak grønkål groft og del broccoli i buketter. Varm en stor pande op, kom olie på og steg grønkål og broccoli 2-3 minutter, kom skalotteløg ved og steg 1-2 minutter. Smag til med salt og kværnet sort peber og evt. lidt soja.
DIN KASSE KOMMER EN DAG TIDLIGERE I UGE 52 OG 53 I forbindelse med julen og nytåret har vi været nødt til at ændre på leveringsdage og deadlines for bestilling af kasser og ekstra varer.
Basis, Stor Basis, Kuk, MonsterBasis
Uge 52 - kasser til jul
Græskarhummus
Tirsdagskunder får leveret mandag 21. december.
4 personer. Tilberedning ca. 25 min. 1 sweet dumblin græskar 2-3 spsk eddike 2 spsk tahin 1-2 fed hvidløg Saft af ½ citron 1 tsk spidskommen Havsalt og sort peber
Onsdagskunder får leveret tirsdag 22. december. Torsdagskunder får leveret onsdag 23. december. OBS! Fredagskunder får ingen levering fredag 25. december. Uge 53 - kasser til nytår Tirsdagskunder får leveret mandag 28. december.
Skur eller skræl græskar og sauter kødet mørt i lidt olie, i en gryde. Krydr med salt og eddike. Afkøl let og kom dem i blenderen. Kør græskarret til puré med de øvrige ingredienser og smag til. Server med godt brød og grøntsagsstave. Kedelig, Dogme, MonsterBasis
Varm kartoffelsalat med porrer, blomkål og citron
Onsdagskunder får leveret tirsdag 29. december. Torsdagskunder får leveret onsdag 30. december. Fredagskunder får leveret torsdag 31. december. Ændrede deadlines for bestilling af varer Vi beder dig også være opmærksom på, at sidste frist for bestilling/ ændring af varer til jul og nytår også er rykket frem. Se de nye frister på vores hjemmeside. Kig under "Kundeservice" og "Jul & nytår"
4 personer. Tilberedning ca. 25 min. 1 pose kartofler 1 bundt porrer 1 blomkål eller romanesco 1 grøn citron olivenolie havsalt og kværnet sort peber Skur kartofler og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog i 15 minutter og lad dem trække færdige i vandet. Rens porrer og blomkål. Skær porrerne i ringe på 1 cm og blomkålen i tynde skiver gennem stokken, så det hele kommer med. Damp porrerne i 2 dl kogende vand med salt, ca. 2 minutter. Afdryp og afkøl. Riv skallen af citronen ned i en skål, pres saften over. Rør saften med salt og peber og pisk 3-4 spsk olivenolie i, smag til. Hæld vandet fra kartoflerne, afkøl let i koldt vand og skær kartoflerne i tykke skiver. Vend med de dampede porrer og den rå blomkål samt dressingen. Smag til med salt og peber og anret på et fad. Server med ristede pølser, fiskefrikadeller eller lidt kylling.
Sikken voldsom trængsel og alarm...
Julen er en travl tid - og ikke kun for julemanden - også vores chauffører har mange kasser og varer, som de skal have gennem en tætpakket juletrafik. Derfor kan du opleve, at dine varer bliver leveret senere på dagen, end du er vant til. God jul og godt nytår fra Pia og Mette og alle de andre rødder i Aarstiderne
MIXKASSEN - 198 kr. Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK Persillerod, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Broccoli, kl. I: Agrinatura, Italien Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Citron grøn, kl, I: Al-Arbuli, Spanien Æbler, kl. II: Allesø Frugt, DK Ananas, kl. I: Costa Rica Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien STOR MIX - 229 kr. Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK Persillerod, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Romanesco , kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Citron grøn, kl, I: Al-Arbuli, Spanien Fennikel, kl. I: Agrinatura, Italien Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Aubergine, kl. II: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Æbler, kl. II: Allesø Frugt, DK Ananas, kl. I: Costa Rica Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Clementin, kl. II: Al-Arbuli MONSTERMIX - 271 kr. Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK Persillerod, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Broccoli, kl. I: Agrinatura, Italien Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Citron grøn, kl, I: Al-Arbuli, Spanien Majroer, kl. I: Billeslund*, DK Æbler, kl. II: Allesø Frugt, DK Ananas, kl. I: Costa Rica Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Calvals appelsinjuice Lasagne plader fuldkorn Sumptous Belgian Milk Chocolat Mosede tomater
STOR Basis - 249 kr. Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder , kl. I: Billeslund*, DK Søde kartofler, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Laurbærblade på gren , kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK Persillerod, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Biogarden, Frankrig Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Græskar, Sweet Dumbling, kl. I: Billeslund*, DK Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Majroer, kl. I: Billeslund*, DK Broccoli, kl. I: Agrinatura, Italien Citron grøn, kl, II: Al-Arbuli, Spanien MonsterBasis - 271 kr. Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder , kl. I: Billeslund*, DK Søde kartofler, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Laurbærblade på gren , kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK Porrer, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Biogarden, Frankrig Romanesco, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Græskar, Sweet Dumbling, kl. I: Billeslund*, DK Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Citron grøn, kl, I: Al-Arbuli, Spanien Kapers i jomfruolivenolie Saltå Kvarn Quinoa DOGMEKassen - 198 kr. Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder , kl. I: Billeslund*, DK
HAR DU HUSKET JULEANDEN? Sidste frist for at bestille anden til juleaften nærmer sig. Aarstidernes økologiske frilandsand leveres fersk med indmad 2,7-2,9 kilo kr. 295,-
Skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK Persillerod, kl. I: Billeslund*, DK Broccoli, kl. I: Tinggård, DK Grønkål, kl. I: Tinggård, DK Blomkål, kl. I: Tinggård, DK Porrer, kl. I: Billeslund*, DK Rødbeder, kl. I: Billeslund*, DK Peberrod, kl. I: Tinggård, DK Singlekassen - 223 kr. Gulerødder , kl. I: Billeslund*, DK Porrer, kl. I: Billeslund*, DK Laurbærblade på gren, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Salat, Little Gem, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Broccoli, kl. I: Agrinatura, Italien Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Citron grøn, kl, I: Al-Arbuli, Spanien Æbler, kl. II: Allesø Frugt, DK Ananas, kl. I: Costa Rica Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Æblejuice fra Coteaux Nantais Pastapenne Oliven Manzanilla i saltlage KUKKASSEN - 209 kr. Persillerod, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Laurbærblade på gren, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Løg skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK Porrer, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Biogarden, Frankrig Broccoli, kl. I: Agrinatura, Italien Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Græskar, Sweet Dumbling, kl. I: Billeslund*, DK Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Citron grøn, kl, II: Al-Arbuli, Spanien
KEdELIGKasse - 198 kr. Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Løg, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Biogarden, Frankrig Blomkål, kl. I: Tinggård, DK Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Porrer, kl. I: Billeslund*, DK Citron grøn, kl, II: Al-Arbuli, Spanien LILLE GRØNT - 112 kr. Persillerod, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Biogarden, Frankrig Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Porrer, kl. I: Billeslund*, DK Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien FRUGTKassen - 135 kr. Bananer, kl. I: Savid, Den Dominikanske Republik Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Clementin, kl. I: Al-Arbuli, Spanien Æbler, kl. II: Allesø Frugt, DK Kiwi, kl. I: Grækenland stor fRUGT - 198 kr. Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Æbler, kl. II: Allesø Frugt, DK Kiwi, kl. I: Grækenland Ananas, kl. I: Costa Rica Vaniljestang: Uganda MONSTErfrugt - 271 kr. Æble-/blåbær juice med brus Rabarberkompot Belgian Milk Chocolat Mørke rosiner Æbler, kl. I: Allesø Frugt, DK Clementiner, kl. I: Al-Arbuli, Spanien Bananer, kl. I: Savid, Dominikanske Republik Kiwi, kl. I: Grækenland Ananas, kl. I: Costa Rica Vaniljestang: Uganda FRUGTPOSEN - 97 kr. Appelsin, kl. II: Al-Arbuli,Spanien Clementiner, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Bananer, kl. I: Savid, Dominikanske Republik Mango, kl. II: Costa Rica
Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk • Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 • eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag- fredag kl. 9-17 • info@aarstiderne.com
Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: TrykXperten. * Dyrket på Aarstidernes egen gård.
Uge 50
BasisKassen - 198 kr. Salat, kl. I: Biogarden, Frankrig Søde kartofler, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Laurbærblade på gren , kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Spidskål Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Græskar, Sweet Dumbling, kl. I: Billeslund*, DK Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Porrer, kl. I: Billeslund*, DK Citron grøn, kl, II: Al-Arbuli, Spanien Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Skalotteløg, kl. I: Billeslund*, DK