Smagen af Vadehavet Fiskefrikadeller & rodfrugtremoulade Broccoli med parmesan
Aarstidernes nyhedsbrev uge 11
Smagen af Vadehavet
af Erik Jakobsen
”Vi bor jo ideelt for at have får..." fortæller Hans Christian Hansen, mens vi går midt i en flok af puffende og skubbende får, "...fordi de kan græsse hele sommeren i marsken og på diget, hvor der vokser masser af annelgræs og strandenggræs. Urterne trækker salt og mineraler op fra jordbunden, og når lammene vokser op på den kost, får kødet en krydret og let salt smag". Vi er på besøg hos Hans Christian og hans hustru Henriette, der driver økologisk familielandbrug på Havervadgård. Vi er i det fladeste Vestjylland helt tæt på Vadehavet, hvor diget skærmer for havet som en lille bølge på det ellers så flade landskab. I 1000 år har der været marskgård på stedet. Da Hans Christian og Henriette købte stedet for 30 år siden var det en lille gård. "Men vi har købt mere jord til," forklarer Hans Christian "så nu hænger vores marker sammen herfra og ned til diget." Landmanden drømte om får "En økolog skal være alsidig," siger Hans Christian bestemt. "Det går ikke kun at have én slags dyr. Derfor var det også en drøm for os, at der skulle gå får på digerne." I forvejen havde Hans Christian og Henriette grise og køer på gården, men for 8 år siden gjorde de deres drøm om får til virkelighed. Så nu er der brægen på deres del af marsken og diget. "Om sommeren kan du bare sidde på diget og nyde det. Jeg kan komme hjem til midnat uden at have kigget på uret en eneste gang!" siger Hans Christian med et udtryk, der fortæller at fårene og Vadehavets natur har en speciel plads i hans hjerte. "Men, uha vandstanden skal vi passe på, når fårene går udenfor diget!" siger Hans Christian pludseligt. Tidevandet kan oversvømme de store lave områder på kort tid, så der bliver holdt øje med vandstanden, for at der ikke skal ske fårene lammekød fra havervadgård
noget. Familiens Border Collier er uundværlige medhjælpere, når fårene skal dri-
Lammekølle, lammeryg, udbenet
ves ud og hjem. "De er lynhurtige - og fårene har respekt for dem" forkla-
lammebov, lammefars og lamme-
rer Henriette. Hyrdehundene kommer snart på arbejde. Lige nu er forårets
mørbrad.
første lam født og bliver passet inden døre af moderfårene. Men der er sol
Halvt lam - mindst 8,5 kg
og varmere vejr på vej, og så skal hele flokken drives ud på diget, hvor
1495 kr.
lammene kan opleve Vadehavet for første gang.
Bestil på www.aarstiderne.com
erj@aarstiderne.com
Dogme
Cremet vinter råkost 4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter 400 g gulerødder 600 g rodfrugter f.eks. selleri, pastinak, majroer og jordskok 3-4 dl drænet yoghurt 2 spsk. dijonsennep 1 nip sukker havsalt og kværnet sort peber citronsaft eller eddike ristede nødder eller frø Rør yoghurt med sennep, sukker, salt og peber. Smag til med citronsaft eller eddike. Skur eller skræl gulerødderne og rodfrugterne, riv dem på et rivejern. Vend i dressingen, og lad det trække lidt og smag til. Kom i en skål, og drys med ristede nødder eller frø. Server som salat til kød og fjerkræ, men også til fiskefrikadeller eller i en burger.
Basis, Stor Basis, KUK & Lille Grønt
Hvidkålssalat med grape, dadler og purpur karse
4 personer. Tilberedning ca. 10 minutter ½ hvidkål eller 1 spidskål 1 grape 1 håndfuld dadler 2-3 spsk. rapsolie havsalt og kværnet sort peber purpur karse Snit hvidkålen meget fint. Skær top og bund af grapefrugten, stil den på bunden og skær skallen af med en skarp kniv. Før kniven ned mellem lamellerne, så fileterne frigøres, kom i en skål og pres saften ud af resterne af grapefrugten over. Lige inden servering: vend kålen med olie, salt, peber, grofthakkede dadler og grapefileter samt saften. Smag til, anret på fad og drys med lidt klippet purpur karse.
Single, Basis, KUK, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix & Ekstra Stor Mix
Couscous salat med avocado og cherrytomat
2 personer. Tilberedning ca. 15 minutter 2 dl couscous 1 løg 1 avocado ½ bakke cherrytomater ½ peberfrugt eller agurk evt. broccoli, i små buketter 3 spsk. vinaigrette havsalt og kværnet sort peber Kom couscous i en skål, tilsæt 3 dl kogende vand, 1 tsk. salt og 1 tsk. olie, dæk skålen med film, og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt, og afkøl til stuetemperatur. Snit løg meget fint, skær avocado, peberfrugt eller agurk og i små tern, og halver cherrytomater. Vend den let afkølede couscous med vinaigrette, smag til, og vend grønsagerne i. Salaten er dejlig med lidt stegt fisk eller kylling til, men også som del af en tapas evt. med lidt skinke eller pølse.
Kedelig & Ekstra Stor Mix
Gratinerede auberginer med tomat 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter 1 aubergine havsalt
6-8 skiver ost, gerne fåreost eller parmesan 2-3 tomater i 6-8 tykke skiver eller 1 bakke cherrytomater i halve 2 spsk. olivenolie havsalt og kværnet sort peber Tænd ovnen på 225 grader. Skær auberginen i 6-8 skiver. Drys med salt og lad dem smide lidt vand. Tør saltet af, læg en skive tomat og en skive ost på hver og sæt aubergineskiverne på en plade med bagepapir. Kom pladen i ovnen og gratiner til osten er smeltet og let gylden, ca. 10 minutter. Server som en lille tapas eller forret, gerne med sprødt brød, oliven og lidt krydret pølse eller saltet skinke.
VINAIGRETTE 5-6 spsk. vin eller æbleeddike havsalt og kværnet sort peber 1 spsk. sennep 1 dl olivenolie 1 skalotteløg Pisk vineddike sammen med salt, peber og sennep, og pisk olivenolie i. Tilsæt finthakket skalotteløg, og smag til med salt og peber. God til alle salater, f.eks. grøn salat, kogte kolde porrer, asparges eller grønne bønner.
Basis, KUK, Kedelig, Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix & Ekstra Stor Mix
Avocadosalsa
4 personer. Tilberedning ca. 10 minutter 2 avocado evt. 1 agurk eller grøn ramiro-peber 3 tomater eller ½ bakke cherrytomater chili, efter smag havsalt og kværnet sort peber 2 spsk. olivenolie ½ grapefrugt, finthakket frugtkød eller saften af 1 citron Skær agurk eller peber i små tern. Flæk avocadoerne, fjern stenen og rids kødet på langs og på tværs. Tag avokadoternene ud med en ske, og vend sammen med agurke-, peber- og tomattern. Krydr med chili, salt og peber samt grape eller citron. Smag til, og server til stegt kylling, pastaretter eller fisk.
Ekstra Stor Mix
Bagte peberfrugter 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter 4 små stegepeberfrugter 1 løg, halveret 1 spsk. olivenolie salt 1 tsk. vineddike 1 fed hvidløg, finthakket havsalt og kværnet sort peber Kom hele peberfrugter og løg i kvarte i et ovnfast fad, stænk med lidt olivenolie, drys med salt, og bag ca. 15 minutter i ovnen ved 180 grader, til de er rynkede og bløde Flå skindet af peberfrugterne, flæk dem og fjern kernerne. Skær frugtkødet i strimler. Vend peberfrugter og løg med lidt vineddike og finthakket hvidløg, og smag til med salt og peber. Server som tilbehør til tapas, i sandwich eller til stegte kød- og fiskeretter.
Ekstra Stor Mix
Creme med bagte peberfrugter 4 personer. Tilberedning ca. 10 minutter 4 spsk. bagte peberfrugter 4 spsk. flødeost naturel havsalt og kværnet sort peber Kom de bagte peberfrugter og flødeosten i blenderen, og blend det glat. Smag til med salt og peber, og spis som creme til fiskeretter, i en sandwich eller som dejlig creme til kogte, bagte eller
stegte kartofler eller sågar som dressing til pasta- eller kartoffelsalat, rørt lind med lidt yoghurt.
Dogme
Labskovs med rodfrugter, syltede rødbeder og rugbrød 4 personer 3-400 g okse tykkam eller bov, uden fedt
Fisk
Fiskefrikadeller 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter 600 g fisk i filet, f.eks. mørksej eller torsk 1 tsk. havsalt 1 løg 3 spsk. hvedemel 2 æg 1-2 dl mælk 2-3 spsk. olie til stegning Hak fisk og løg fint, enten i hånden eller i en foodprocessor. Rør fiskekødet sejt med salt, og tilsæt mel og æg. Rør igen, og kom mælken i lidt ad gangen. Smag til med havsalt, peber og evt. kydderurter eller kapers. Lad farsen hvile i en halv time. Form farsen med en ske, og steg dellerne gyldne i olie, ca. 4 minutter på hver side. Server dem med rodfrugtremoulade, rugbrød eller med kartofler og en grøn salat.
2 løg 500 g bagekartofler 500 g rodfrugter f.eks. selleri, pastinak, jordskok og majroe vand 1 dusk timian 2 laurbær ½ spsk. peberkorn salt og peber evt. purløg eller persille, fintsnittet rugbrød syltede rødbeder
Rodfrugtremoulade 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter 2 pasteuriserede æggeblommer 1 knivspids salt 1 tsk. sennep 1 spsk. citronsaft el. 2 spsk. eddike 2 dl olie, f.eks. raps 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. karry 2 syltede agurker 200 g rodfrugter Start med at skrælle rodfrugterne, og skær dem i små tern. Kog dem møre i lidt saltet vand, afdryp og afkøl. Kom æggeblommerne i en skål, og rør dem seje med salt. Tilsæt sennep og citronsaft eller eddike. Pisk æggemassen, samtidig med at du tilsætter olie i en meget tynd stråle. Fortsæt til mayonnaisen har en passende konsistens. Smag til med gurkemeje, karry, de kogte rodfrugter og syltede agurker i små tern.
Skær kød og løg i tern på 3x3 cm. Kom det i en gryde, og dæk med kogende vand. Kog op, og skum godt for urenheder. Kom laurbær, timian og peberkorn i en pose af gaze/stof, og snør til. Lad kødet simre i 1-1½ time, til kødet er næsten mørt. Husk at skumme undervejs. Skræl imens kartofler og rodfrugter, og skær dem i grove tern, 3x3 cm. Kom dem oven på kødet, når det er næsten mørt, rør ikke rundt, og dæk gryden med låg. Kog videre, til alt er mørt ca. 15 minutter, spæd evt. med lidt vand, så det ikke koger tørt. Rør rundt, så kartofler og rodfrugter moses let. Fjern gazeposen, og smag til med salt og peber. Server med grønt drys, rugbrød og syltede rødbeder.
Broccoli • Broccoli går også under navnet aspargeskål. Den tilhører korsblomstfamilien, som de øvrige kåltyper. • Broccoli er udviklet fra den vilde kål, som findes vildtvoksende i hele Middelhavsområdet. Den har været kendt i Sydeuropa, og specielt i Italien har den været dyrket meget. • Broccoli er en vitaminbombe. Den menes at gavne knogler og hjerte og være medvirkende til at forebygge kræft. • Rå broccoli indeholder mere C-vitamin end tilberedt. C-vitamin er et af de stoffer, der forsvinder ved opvarmning. Til gengæld bliv-
er
andre stoffer, mere tilgængelige for kroppen, når broccolien er tilberedt. • Damp i stedet for at koge. Forsøg har
Syltede rødbeder 1 kg rødbeder 500 g sukker 1 l lagereddike 1-2 laurbærblade 1 nellike 50 g (1 stykke) peberrod Kog rødbederne i vand, til de er møre. Hæld vandet fra, og afkøl dem let i koldt vand. Gnub skrællen af og skær rødbederne i skiver. Kog sukker, eddike og krydderier op, til sukkeret er opløst. Tilsæt skrællet peberrod i skiver. Læg rødbederne i rengjorte glas, og overhæld dem med den kogende lage. Luk med det samme, og afkøl. Opbevares i køleskab.
Dogme
Jordskokkesuppe 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter 500 g jordskokker 500 g kartofler 2 fed hvidløg vand timian 1-2 dl mælk Skræl jordskokker og kartofler. Skær dem i tern, og kom dem i en gryde sammen med hvidløg og timiankviste, og dæk med vand. Kom låg på gryden, og kog alt helt mørt uden salt i vandet. Blend grønsagerne med en stavblender, og kog igennem med mælk. Smag til med salt og peber, og server med brød eller sprøde croutoner.
vist, at grøntsager fra broccolifamilien, der blev kogt i 9-15 minutter, mistede 18-59 procent af deres indhold af de stoffer der menes at kunne forebygge kræft. Tilberedningsmetoder, hvor man bruger mindre vand, f.eks dampning, kan reducere tabet væsentligt.
Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix & Ekstra Stor Mix
Kål med vinaigrette og løgsalat
4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter 1 broccoli eller blomkål 3 spsk. vinaigrette 1-2 løg havsalt og 1 tsk. sukker Start med at skære løg i papirtynde ringe. Drys dem med salt og sukker, og lad dem marinere i ca. 10 minutter. Del imens kålen i buketter gennem stokken. Damp dem i 2 dl saltet kogende vand i en gryde med låg, ca. 2 minutter. Afdryp og kom på et fad. Dryp vinaigrette over, og arranger løgsalaten ovenpå. Server lun, som tilbehør til fisk, kylling eller til en hakkebøf.
Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt & Kedelig
BROCCOLI MED PARMESAN
4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter 1 broccoli friskrevet parmesan 2 spsk. kapers Del broccolien i buketter, og damp dem i en gryde med lidt kogende vand og salt, i 2-3 min. Afdryp den godt, kom på et fad, og riv parmesan ud over og drys med kapers. Server straks og giv godt brød og lidt lufttørret skinke til. Tip til Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix og Single: Du kan fint erstatte broccoli med blomkål eller spidskål i denne opskrift.
1945
- 271 kr.
Uge 11 MIXKASSEN
- 198 kr.
Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Løg, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde, Spanien Broccoli, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika STOR MIX - 229 kr. Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Løg, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde, Spanien Rødkål, kl. I: Cucho Verde, Spanien Blomkål, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Ekstra Mix - 298 kr. Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland Pilot æbler, kl. I: oteaux Nantais, Frankrig Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Pærer, kl. I: Argentina Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Ananaskirsebær, kl. I: Cucho Verde, Spanien Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Bundt-løg, kl. I: Cucho Verde, Spanien Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde, Spanien Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Broccoli, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Små stegepeberfrugter, kl. I: Cucho Verde, Spanien
Hyldeblomstdrik: Svane Kikærter Rosiner Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Løg, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde, Spanien Ramiro peberfrugt, kl. I: Cucho Verde, Spanien Broccoli, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien BasisKassen
- 198 kr.
Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Purpur star karse, kl. I: Holland Løg, kl. I: Billeslund*, DK Hvidkål, kl. I: Cucho Verde, Spanien Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde, Spanien Broccoli, kl. I: La Hondonera, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde., Spanien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien STOR Basis
- 249 kr.
Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Purpur star karse, kl. I: Holland Løg, kl. I: Billeslund*, DK Hvidkål, kl. I: Cucho Verde, Spanien Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde, Spanien Broccoli, kl. I: La Hondonera, Spanien Fennikel, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Ramiro peberfrugt, kl. I: Cucho Verde, Spanien Bladselleri, kl. I: La Hondonera, Spanien Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien DOGMEKassen
- 198 kr.
Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Jordskokker, kl. I: Skoulund Gartneri, DK Løg, kl. I: Billeslund*, DK Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK Pastinak, kl. I: DK Bagekartofler, kl. I: DK
Rødbeder, kl. I: Billeslund*, DK Majroer, kl. I: DK Rucola salat, kl. I: Bigård, DK Singlekassen
- 223 kr.
Calvals mandarin Couscous Dadler tørrede Duchy vinaigrette Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Pærer, kl. I: Argentina Spidskål, kl. I: Cucho Verde, Spanien Ramiro peberfrugt, kl. I: Cucho Verde, Spanien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde, Spanien Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Løg, kl. I: Billeslund*, DK KUKKASSEN
- 209 kr.
Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Purpur star karse, kl. I: Holland Løg, kl. I: Billeslund*, DK Hvidkål, kl. I: Cucho Verde, Spanien Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Agurk, kl. I: Cucho Verde, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde, Spanien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Bladselleri, kl. I: La Hondonera, Spanien Broccoli, kl. I: La Hondonera, Spanien KEdELIGKasse
- 198 kr.
Kartofler, kl. I: Billeslund*, DK Gulerødder, kl. I: Billeslund*, DK Løg, kl. I: Billeslund*, DK Salat, kl. I: Cucho Verde, Spanien Spidskål, kl. I: Cucho Verde, Spanien Ramiro peberfrugt, kl. I: Cucho Verde, Spanien Avocado, kl. I: Cucho Verde, Spanien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Broccoli, kl. I: La Hondonera, Spanien Citron, kl. I: Al-Arbuli, Spanien Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien LILLE GRØNT
- 112 kr.
Purpur star karse, kl. I: Holland Broccoli, kl. I: La Hondonera, Spanien Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien Spidskål, kl. I: Cucho Verde, Spanien Pastinak, kl. I: DK Løg, kl. I: Billeslund*, DK Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
Pilot æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli., Spanien Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika Angelys pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig stor fRUGT
- 198 kr.
Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Pilot æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika Angelys pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Ananas, kl. I: Costa Rica Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland ekstra Frugt
- 258 kr.
Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Pilot æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika Angelys pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Ananas, kl. I: Costa Rica Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Rød William pærer, kl. I: Argentina Blommer, kl. I: Argentina Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien MONSTErfrugt
- 271 kr.
Æblemost: Lystgården Rosiner Jordbærkompot Cashewnødder Bananer , kl. I: Den Dominikanske Republik Pilot æbler, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Druer, kl. I: Santa Spangenberg, Sydafrika Angelys pærer, kl. I: Coteaux Nantais, Frankrig Ananas, kl. I: Costa Rica Æbler, kl. I: Peter Rolker, Tyskland frugtposen
- 97 kr.
Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Æbler, kl. II: Stephan Raaymakers, Belgien Appelsin, kl. II: Azahar, Spanien ! Forbehold for ændringer i kasserne.
FRUGTKassen
- 135 kr.
Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik
Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk • Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 • eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag- fredag kl. 9-17 • info@aarstiderne.com
Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: TrykXperten. * Dyrket på Aarstidernes egen gård.
MONSTERMIX