Aarstidernes nyhedsbrev 2010, uge 46

d op u d ng l o æ F h g o

Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Lille Grønt, Ekstra Stor Mix

En klassiker: Stegte svampe med ristet brød 4 personer. Tilberedning 20 minutter.

4 skiver brød 2 spsk. olivenolie 1 bakke østershatte 1 løg, fint hakket 2 dl piskefløde 38 % Citronsaft Evt. 2 spsk. hakket persille Salt og peber Brødet steges gyldent og sprødt i lidt olivenolie på en varm pande. Rist svampene i en wok med olie ved høj varme i 3 minutter.

Tilsæt løg og fløde, og skru ned for blusset.

Kog det ind, og tilsæt til sidst citronskal, persille og salt og peber.

Anret en stor skefuld svampesauté på de ristede brødskiver, og nyd det straks.

jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 46, efterår 2010

Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: TrykXperten. * Dyrket på Aarstidernes egen gård.

Uge 46 MixKASSEN - 203 kr.

Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kinakål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Gourmet-bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kakifrugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien, Spanien/ Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik STOR Mix - 235 kr.

Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Gourmet-bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Broccoli, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: AlArbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik Ekstra Mix - 305 kr.

Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kinakål, kl.

I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Gourmet-bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Broccoli, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik

Aarstiderne Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 Email: info@aarstiderne.com Eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag-fredag kl. 9-17 www.aarstiderne.com

MonsterMix - 278 kr. Æblejuice: Coteaux Nantais/ Tørret ananas/ Speltvafler med honning/ Perlebyg/ Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødløg, kl.

I: Billeslund, DK*/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kinakål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Gourmet-bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik BasisKassen - 203 kr.

Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Feldsalat, kl. I: Billeslund, DK*/ Rosenkål på stok, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl.

I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Stor Basis - 255 kr.

Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Feldsalat, kl. I: Billeslund, DK*/ Rosenkål på stok, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl.

I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Peberrod, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Broccoli, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien DogmeKassen - 208 kr.

Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Rosenkål på stok, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Enoki-svampe, kl. I: Danmark/ Tomater, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Peberrod, kl. I: Tinggård Økobrug, DK Singlekassen - 229 kr.

Ananas-multijuice: Uganda/ Figner/ Quinoa/ Cashewnødder/ Snack-gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Broccoli, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik

KUKKAS SEN - 214 kr.

Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Persillerod, kl. I: Billeslund,

DK*/ Feldsalat, kl. I: Billeslund, DK*/ Rosenkål på stok, kl.

I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Broccoli, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

EKSTRA VARER - uGE 47

KedeligKasse - 203 kr.

Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Kinakål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Broccoli, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Gourmet-bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Brune champignon, kl. I: C.C.N. Organic, Holland

GranatæblePosen

Lille Grønt - 115 kr.

Snack-gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Rosenkål på stok, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Mild chili, kl.

I: Broendegården, DK

Pecorino

FRUGTKassen - 138 kr. Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Appelsin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Ananas, kl. I: Ghana/ Kaki-frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien, Spanien stor fRUGT - 203 kr. Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Ananas, kl.

I: Ghana/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien ekstra Frugt - 264 kr. Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Ananas, kl.

I: Ghana/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Fuji æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Kaki-frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien, Spanien MONSTErfrugt - 278 kr. Æble-/blåbærjuice/ Sablé med lys chokolade/ Æblekompot: Cal Valls/ Cashewnødder/ Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl.

II: Al-Arbuli, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Ananas, kl. I: Ghana/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Grapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, Spanien frugtposen - 99 kr.

Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

Disse og andre varer kan du bestille på www.aarstiderne.com

- 60 kr.

4 stk. eventyrlige granatæbler

- 218 kr.

Ca. 1 kg traditionel fåreost fra hjertet af Sardinien

Dagstorp

æblemost - 168 kr.

6 flasker forfriskende god æblejuice

Olivar de luna olivenolie - 118 kr.

1 l ekstra jomfru olivenolie af håndplukket oliven

OkseFarsKassen - 228 kr.

5 x 400g krogmodnet hakket oksekød (8-10%) fra Mineslund

! Forbehold for ændringer i kasserne.

CitrusKassen - 138 kr.

3 kg appelsiner og 3 kg klementiner fra Gines

Gines' citrustræer

Cookies med havregryn, tranebær og citrus Til 25 stk.

125 g blødt smør 1 tsk frisk, reven ingefær 100 g lyst muscovadosukker 85 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1 nip salt 1 æg 100 g groftvalsende havregryn 125 g mørk chokolade 75 g tørrede tranebær 1 tsk skal af citron 1 tsk revet skal af appelsin Rør det bløde smør sammen med muscovadosukker. Bland hvedemel med bagepulver og lidt salt i en skål. Rør æg og mel i smørmassen, til det er en jævn og ensartet masse. Hak tranebær og chokolade groft. Rør havregryn, chokolade, tranebær, revet ingefær, appelsinskal og citronskal i dejen.

Drys lidt mel på bordet og tril dejen til en pølse. Pak dejen ind i bagepapir og kom den i køleskabet i 1 time.

Skær cookiedejen i skiver på ½ centimeter hver og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag kagerne i ovnen ved 185 grader i 12-15 minutter.

Afkøl de færdige cookies på en rist og server dem til en god kop te.

Efter dansk målestok er det stadig varmt i Arboleas, hvor Ginès Garcia Gómez' citrustræer vokser.

Men nattemperaturen er blevet lav nok, til at appelsinerne og klementinerne skifter farve fra grøn til orange, og så begynder høsten. Gines' og hans søster er derfor i fuld gang med at plukke citrusfrugterne til CitrusKassen. De orange frugter bliver høstet med de smukke grønne blade.

Al-Arbulis marker ligger omkring byen Arboleas i det sydlige Spanien. Her er flere generationers viden om at dyrke citrusfrugter samlet. Gines og søsteren er seneste skud på citrusstammen, og de første økologer i familien. ”Det bedste, jeg ved, er at gå rundt og nyde stilheden mellem mine appelsintræer og se, hvordan alting trives,” fortæller Ginés.

VegetarKassen - 295 kr.

NYHED! 2 måltider til 4 eller 4 måltider til 2 personer.

Helt grønne måltider med kant

Nyhed Livretter II - 595 kr.

NYHED! Måltider til 3-4 personer i 4 dage.

Børnevenlige klassikere

Opskrifter Uge 46

Ekstra Stor Mix, Single, Stor Mix, Kedelig, KUK, Stor Basis

Citruskylling med cashewnødder og kål 4 personer.

2 kyllingebryster uden skind og ben, 1 broccoli eller kinakål, 1 dl cashewnødder, skal og saft af 1 citron, 1 fed hvidløg, 1 knsp. vaniljepulver, 8-9 dråber fishsauce, soja, salt og peber, 10 g finthakket frisk ingefær

Tilbehør: Ris eller nudler Skær kylling i store terninger.

Skær broccoli i fine buketter og stokken i tynde skiver, kinakålen i lange slanke både.

Vend det hele godt sammen i en skål med cashewnødder, citronsaft og -skal, hvidløg i tynde skiver, ingefær, vanilje, fishsauce og salt og peber og lad det trække i 10-15 minutter.

Varm en kraftig gryde eller wok godt op, kom olie på og lynsteg det hele i 3-4 minutter under konstant omrøring. Spæd evt. op med lidt vand fra tid til anden, hvis gryden er ved at tørre ud. Lynsyd yderligere 1 minut. Det samler sig hurtigt til en slags sauce, der fanger alle safterne med den smag, der er i gryden. Server på et fad, stænk evt. med soja og giv ris eller nudler til.

Den Moderne

Salat med sorte bønner, kylling og ingefær Let hovedret til 4. Tilberedning ca. 1 time.

Vær opmærksom på at du skal udbløde bønnerne natten over, så du skal starte i god td. Vil du gerne lave salaten her og nu, kan du bruge f.eks. perlebyg i salaten i stedet for bønner.

salt, lad dem køle en smule og skær dem i skiver.

Rør ingefær, citronskal, citronsaft, sukker, eddike og olivenolie og smag dressingen til med salt.

Vend bønnerne med dressingen og smag til med salt igen.

Vend forsigtigt salaten med bønnerne og anret den på et fad eller fire store tallerkner. Top med løg, æbler og skiver af kylling. Servér straks.

Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Dogme

300 g sorte bønner, udblødte 3 fed hvidløg, pillede 2 laurbærblade 1 hel chili 2 kyllingebryster Lidt olie til stegning Endvidere: Ca. 1½ spsk. fintrevet ingefær (eller efter smag) Fintrevet skal af 1 citron Saft af 1 citron 2 tsk. sukker 3-4 spsk. eddike, gerne æbleeddike 5 spsk. god olivenolie 1 salat, skyllet og plukket 2 rødløg, i tynde både 2 æbler, i både Havsalt og sort peber Skyl bønnerne og kom dem i en gryde med friskt vand, hvidløg og evt. laurbærblade. Lad dem koge stille og roligt i ca. 40-50 minutter, eller til de er møre men ikke udkogte.

Dræn vandet fra og lad dem køle en smule.

Steg imens kyllingebrysterne i lidt olie på en varm pande. Lad dem stege stille og roligt, til de er gylden. Vend dem og steg dem færdige og gennemstegte. I alt ca. 20 minutter. Krydr den med

Lun rosenkål-/æblesalat Tilbehør til 4.

1 stok rosenkål 2 æbler ½ dl vand Fintrevet skal af 1 citron Saft af ½ citron Salt 2 spsk. olivenolie Pluk evt. rosenkålene af stokken, pil evt. de yderste blade af og kassér dem. Del kålene i halve. Skær æblerne i både.

Kom ½ dl vand, citronskal af 1 citron, lidt citronsaft, olivenolie og lidt salt i en dyb pande og lad det koge op. Kom rosenkål i panden og lad dem dampe i 3-4 minutter under låg.

Vend æble både i lige inden servering og smag til med salt. Du skal ikke dræne væden fra, den smager super dejligt.

Basis, Stor Basis, KUK, Dogme,

Stegt flæsk med persillerødder og citron 4 personer. Tilberedning 25 minutter.

500 g stegeflæsk, 500 g persillerødder, skal af 1 citron, 2-3 kviste timian, 2 fed hvidløg, 2 porrer Tilbehør: 1 kg Kogte kartofler

Citruskylling med cashewnødder og kål - Ekstra Stor Mix, Single, Stor Mix, Kedelig, KUK, Stor Basis

Basis, Stor Basis, KUK, lille, Dogme

Stegte rosenkål med citrus og mandler 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter.

1 stok rosenkål 1 citron - skal og lidt saft 50-100 g mandler - ristet på en tør pande Olivenolie Havsalt og sort peber Pil rosenkålene af stokken, skyl dem og pil de yderste blade af. Halver rosenkålene på langs eller skær dem i kvarte. Skær 3-4 bånd, af den grønne skal, af citronen.Kom lidt olivenolie på panden og steg rosenkålene sprødmøre og let gyldne med citronskallen og krydr med salt.

Smag til med lidt citronsaft, kom i en skål og drys med de ristede mandler.

Single, Stor Mix

Quinoasalat med broccoli, æble, figner og cashewnødder 2-4 personer som tilbehør og frokost.

Tilberedning ca. 25 minutter.

250 g quinoa 1 porre, i ringe 1 broccoli, i buketter 1-2 æbler, i tynde både 80 g figner, i små tern

1 citron, reven skal og saft 3-4 spsk. olivenolie 40 g cashewnødder, ristet

Steg flæsket på en pande, til det er gyldent og helt sprødt. Hæld fedtet fra efterhånden.

Skær persillerødderne i stave på 5 cm og damp dem i en gryde med lidt vand og olie.

Skær tynde flager af citronskallen af med en tyndskræller.

Kom det ved persillerødderne sammen med timiankviste og hakket hvidløg.

Rens porrerne og skær dem i tynde skiver. Damp dem sammen med persillerødderne, så det hele er færdigt på samme tid. Der må gerne være lidt bid i både porrer og persillerødder. Vend rundt i dem, krydr med friskkværnet sort peber og server til det stegte flæsk sammen med kogte kartofler.

Tip: Stegt flæsk kan også tilberedes i ovn på smurt bradpande eller på bagepapir. Læg skiverne ved siden af hinanden i ovnen og steg ved ca. 175 grader i 30 - 40 minutter.

Kom quinoa i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt 1 spsk. salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Afkøl til stuetemperatur.

Rens porre og skær den i ringe.

Del broccolien i buketter, skræl stokken og skær den i stave. Damp stokken i 1 dl kogende vand med salt, i en gryde med låg, ca. 1 minut og tilsæt buketterne samt porreringe. Læg låget på og damt endnu 2 minutter. Afdryp.

Skær gulerødderne i tynde skiver og fignerne i små tern. Rist cashewnødderne gyldne på en tør pande.

Vend de dampede og rå grønsager samt figner i quinoaen og smag til med reven citronskal og saft, olivenolie, salt og peber. Kom salaten på et fad og drys med cashewnødder. Spis som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kødretter eller som grønret med lidt brød eller sprød salat.

Tip: Du kan erstatte broccoli med gourmetbønner i Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix. Du kan også anvende bulgur, couscous eller hele korn i stedet for quinoa og variere grønsagerne efter indholdet i din kasse.

Stegt flæsk med persillerødder og citron - Basis, Stor Basis, KUK, Dogme

Blå Fisk, 3 Måltider til 4 personer

Basis, Stor Basis, KUK

4 personer. Tilberedning ca. 25 minutter.

1 pakke skærisingfileter, groft mel og evt. sesamfrø, 1 bæger quinoa (250 g), ½ hokkaido i tern, 4 fed hvidløg - fint hakket, ½ -1 spsk. ingefær - fint revet, 1 rødløg i fine skiver, 1 rød peber i fine strimler, ½ agurk i tynde stave, 1 grøn citron - reven skal og saft, 1 bundt frisk koriander, olivenolie, havsalt og knust sort peber

4 personer som tilbehør.

Tilberedning ca. 10 minutter.

500 g gulerødder 1 grapefrugt Olivenolie Havsalt og sort peber 50 g peanuts

Pandestegte skærisingfileter og lun quinoa med hokkaido, rød peber, ingefær og koriander

Kom quinoa i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt 1 spsk. salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.

Skyl og flæk hokkaidoen, fjern kernerne i den ene halvdel med en ske og skær kødet i tern (gem den anden til halvdel til dag 2). Kom lidt olie i en gryde og sauter græskarkødet nogle minutter. Kom hakket hvidløg ved og steg til græskaret er mørt, ca. 10 minutter.

Riv ingefær fint, snit rødløg i tynde skiver fra top til bund og rød peber i strimler. Halver agurken, gem den ene til dag 2., og skær den anden i tynde stave. Vend de snittede grønsager og den stegte lune hokkaido i quinoaen og smag til med reven citronskal og saft, salt, peber og ingefær.

Vend fileterne i lidt groft mel. Varm en stegepande op med olie og evt. smør, læg fileterne på og steg dem gyldne, 3-4 minutter på hver side.

Kom den lune quinoa på et fad, drys med hakket koriander og kom de gyldne fileter ved og evt. et par citronbåde.

Lille Fisk, 3 Måltider til 2 personer

Fiskefilet med lyn-aioli og lun rosenkålsalat 2 personer. Tilberedning 25-30 minutter.

Kartofler og rosenkålssalat: ½ kg små kartofler, 300 g rosenkål, 2 æbler, ½ dl vand, fintrevet skal af 1 citron, saft af ½ citron, 2 spsk. olivenolie Fisk og aioli: 3-4 spsk. mayonnaise, 1 fed hvidløg - revet eller presset, saft af ½ citron, 1 pakke rødspættefileter, lidt groft mel, lidt smør og olie til stegning, havsalt og sort peber Vask eller skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med salt og kogende vand, der akkurat dækker. Kog dem i 12-15 minutter, til de er næsten møre. Sluk for blusset og lad dem trække færdige. Dræn vandet fra inden servering.

Pluk evt. rosenkålene af stokken, pil evt. de yderste blade af og kassér dem. Del kålene i halve. Skær æblerne i både. Kom ½ dl vand, citronskal af 1 citron, lidt citronsaft, olivenolie og lidt salt i en dyb pande og lad det koge op. Kom rosenkål i panden og lad dem dampe i 3-4 minutter under låg. Vend æble både i lige inden servering og smag til med salt. Du skal ikke dræne væden fra, den smager super dejligt til kartoflerne.

Rør imens mayonnaise med hvidløg og smag til med lidt salt og citron.

Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle og vend dem i mel. Steg dem i lidt smør og olie på en varm pande i et par minutter på hver side. Krydr dem med salt.

Gulerodssalat med grape

Skur gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en tyndskræller.

Skær skallen af grapefrugten med en skarp kniv, og skær dem i fileter.

Vend gulerodsstrimler og grapefileter sammen med lidt olie, salt og peber. kom på et fad og drys peanuts over.

Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

Persillerodspuré

2-4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter.

Brug puréen til ristet fisk, kød eller lav dobbelt portion og top med ristet bacon, tynde skiver rødbede og løg som en lækker brændende kærlighed.

500 g persillerødder - skrællede 300 g kartoffel - skrællede ½ liter sødmælk, salt Skær persillerod og kartoffel i grove stykker, og kog dem i mælk i 30-35 minutter, eller til de er helt møre. Si mælken fra, men gem lidt, og blend grøntsagerne med en stavblender, til pureen er helt glat og fin. Spæd med lidt af den kogende mælk, og smag til med salt.

Tip: Se evt. hvordan man skære en citrusfrugt ud på www.madbio.com/ video/591702/sdan-skres-en-appelsin-ud

Stor Basis, Dogme

Rødbedeslaw Tilbehør til 4 personer.

1 dl cremefraiche 18 % 1 tsk. dijonsennep 1 spsk. fintrevet peberrod eller efter smag 1 spsk. æbleeddike 1 æbler 700 g rødbeder Salt Rør cremefraiche, sennep, peberrod og eddike sammen.

Skær æblet i tynde både. Skræl rødbederne og skær dem i julienne eller riv dem. Vend æble og rødbede med dressingen og smag til med salt.

Lad slawen trække i mindst 20 minutter, gerne en time, inden servering. Smag til igen.

Opskrifter af Sanne Venlov og Louisa Lorang, shv@aarstiderne.com

finde Husk, du kan altid sser til din opskrifter, som pa kasse pa e.com www.aarstidern