ø
k
o
o j
l
o
u
g
l
f
g
e
l
is
a
æ
k
n
s
d
k
e
s
t
e
g
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 47, efterår 2010 Basis, Stor Basis, KUK, Kedelig
Lammeburger med aubergine og tomatrelish Tilberedning 20 minutter. 4 stk. Grovboller 400 g hakket lammekød 2 avocado(er) 1 aubergine til stegning olivenolie 2 løg 4 tomat(er) 1 tsk tomatpuré 1 dl æbleeddike salat 1 fed hvidløg ½ frisk rød chili
Rør lammekødet med de hakkede, blandede krydderurter og form det til 4 tynde lammebøffer. Skær auberginen i skrå, tynde skiver og steg dem på en teflonpande ved jævn varme i en smule olie, til de er møre og gyldne. Tilbered en relish: Snit et løg, sautér det i en smule olie i en gryde. Tilsæt 2 hakkede tomater, tomatpuré og frisk chili og lad det koge ind til en tyk konsistens. Tilsmag med lidt æbleeddike og hakket hvidløg. Steg eller grill lammebøfferne ved høj varme i ca. 7 minutter. Grill bollerne. Byg burgere op med aubergineskiver, avocadokød, lammebøffer, tomatrelish, løg i tynde skiver og salat.