k is e k g o in l o sk k e l ø u j
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 48, vinter 2010 Stor Basis, Dogme
Rodfrugtsalat 4 personer.
½ knoldselleri eller kålrabi Skræl selleri eller kålrabi, gulerødder og persillerødder og skær dem i grove terninger. Kog dem i vand med salt i 4 minutter, til de er 2 gulerødder møre, men stadig har bid og er sprøde. 2 persillerødder Rør en dressing af grapefrugtsaft, æbleeddike, dijonsennep, honning Saft af 1 grapefrugt og olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber. ½ spsk. æbleeddike Vend rodfrugterne sammen med dressingen, kapers, plukket 1½ tsk. dijonsennep estragon, hakket basilikum og persille. 1 tsk. honning Server rodfrugtsalaten til f.eks. grøntsagslasagne eller til kødretter. 2 spsk. olivenolie 2 spsk. kapers 2 kviste estragon 3 spsk. grofthakket basilikum 2 spsk. grofthakket persille Salt og peber