A S g A l D N T e er N N N y B e e AF r ø M v D e O l T re y p S e r
B
e
M
e h
jOrDFOrBiNDelSe Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 5, vinter 2011 Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, Monster Mix, Ekstra Stor Mix
AvOcADO-Og SellerigUAcAMOle 1 knoldselleri 1 citrongræs 3 avocadoer 2 dl drænet yoghurt 3 spsk. olivenolie 50 g mandler Bredbladet persille Saft af citron 2 fed hvidløg
Skræl sellerien med en kniv, skær den i store tern, og damp dem i 1 dl letsaltet vand med skåret citrongræs, til de er møre – ca. 4 minutter. Halvér avocadoerne, fjern stenene, skrab kødet ud og vend det sammen med sellerien. Tilsæt drænet yoghurt, citronsaft og presset hvidløgsfed. Rør det hele sammen, smag til med salt og peber og dryp på toppen med ekstra olivenolie. Rist de hele mandler på en tør pande, sving dem med skyllet, lethakket persille og top dem oven på avocado- og selleriguacamolen.