e
R n iF ! t e R
d
k
a
s s
o
g
o
p
s
k
m
n
u
e g
R
h
o m
t ip
joRdFoRbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 9, vinter 2011 Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix
Fish'n Root chips med tataRsauce 400 g fisk i filet 4 spsk. hvedemel 2 spsk. olivenolie 1 bdt. bredbladet persille 800 g blandede rodfrugter 2 spsk. vegetabilsk olie 2 citroner 2 forårsløg eller 1 fintsnittet rødløg 100 g syltede drueagurker 2 spsk. kapers 200 g mayonnaise Salt og peber
Skrub rodfrugterne, skær dem i lange stænger, og steg dem hårdt på en pande i 2 minutter. Bag dem færdige på en bageplade med bagepapir i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Vend dem derefter med grofthakket persille. Lav imens tatarsaucen: Snit forårsløgene fint og hak drueagurker og kapers groft. Vend begge dele sammen med mayonnaise, og smag til med salt og peber. Skær fiskefileterne i 1 centimeter tykke skiver, krydr dem godt med salt og peber, vend dem i hvedemel, og steg dem på en pande i olivenolie i ca. 1 minut på hvert side. Anret fisken med rodfrugter og tatarsauce, og server med citronbåde.