Aarstidernes Ekstra varer uge 8 og 9 2010

Aarstidernes o n l i n e e k s t r ava r e k ata l o g uge 8 & 9

Uge 8 &9

pålægskassen 1,1 kg klassisk dansk pålæg.

Slagterens hjemmelavede rullepølse, spegepølse og oksepostej - 199 kr.

Hos Mineslund foretrækker slagtermester Flemming Poulsen at lave godt gammeldags dansk pålæg. Flemming er tidligere kok, så han ved nok, hvordan et ordentligt stykke smørrebrød skal smage.

Til PålægsKassen har vi udvalgt tre forskellige stykker pålæg:

•

•

•

Ca. 350 gram rullepølse med de klassiske krydderier bl.a. allehånde, løg og peber.

Ca. 350 gram Mineslund spegepølse med oksekød, kartofler og et drys koriander.

Ca. 450 gram okseleverpostej lavet ud fra en gammel opskrift med oksekød, lever, timian og æbler.

Uge 8 & 9

Lokalt produceret Alt pålæg er hjemmelavet med de bedste økologiske råvarer. Oksekødet kommer fra Mineslunds egne stude, der græsser på gårdens engarealer på Asnæs halvøen ved Kalundborg. Svinekødet til Mineslunds pålæg kommer fra en økologisk bedrift i Roskilde og slagtes i Slangerup, så der er kortest mulig transport af dyrene inden slagtning.

Fri for kemi og gluten Økologisk pålæg indeholder ingen tilsætningsstoffer, og alle Mineslunds pølser er lavet uden hvedemel, æg eller mel – så glutenallergikere kan trygt spise med.

Holdbarhed 3 uger på det uåbnede pålæg.

Uge 9

oksekasse 3,5 kg krogmodnet dansk oksekød fra Mineslund - 599 kr.

Vi har hos Aarstidernes som noget helt specielt fået vores slagter fra Mineslund til at sammensætte en oksekasse med 3,5 kg oksekød.

Kødet er de bedste udskæringer i høj kvalitet.

De enkelte udskæringer leveres i praktisk emballage,der kan gå direkte i fryseren.

• Oksemørbrad min. 800 g • Oksebryst ca. 1,5 kg • Hakket oksekød (8-10%) 3 x 400 g

Mineslund er et mindre økologisk landbrug med egen slagter, der som noget unikt i Danmark krogmodner kødet.

Gården ligger på halvøen Asnæs ved Kalundborg og er i flere generationer blevet drevet af familien Vinsand, der lægger lige så stor vægt på dyrenes trivsel som på kødets kvalitet.

Uge 8 & 9

Den moderne 3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.

Uge 8 Møre bøffer, kyllingelår, hakket kalve-flæskesmåkød Uge 9 Wokstrimler af oksekød, hakket oksekød, skinkeschnitzler

Kød til moderne hverdagsmad Kassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst 8-10 %. Kødet leveres vacuumpakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse.

Uge 8 & 9

oksebov 1,5 kg. oksebov - 179 kr.

1,5 kg. oksebov skåret af krogmodnet oksekød. En god udskæring der egner sig til braisering eller kogning.

omhu. Mineslund er et mindre økologiske landbrug med egen slagter, der som noget unikt i Danmark krogmodner kødet i 3 uger.

Godt kød kræver en god landmand og slagter, der forstår at behandle dyr og kød med rette

Udskæringen indeholder ikke ben. Kan fryses.

Uge 8 & 9

2 hele kyllinger 2 stk á min. 1,4 kg - 295 kr.

Rose’s økologiske kyllinger, der har levet et godt liv med masser af motion og økologisk foder - det kan man smage. Vinder af Børsens Fødevarepris 2008.

SVINEM Ø RBRAD 2 stk á 500g - 215 kr.

Svinemørbrad som inden tilberedning afpudses, kan tilberedes på et utal af måder.

Den kan steges hel, indbages, farseres eller udskæres til møre medailloner eller bøffer, men også specielt til den ret som skal tilberedes. Et mageret og mørt stykke kød.

Såfremt mørbraden steges hel, skal den have lov til at trække, før den skæres ud i skiver for servering.

Uge 8 & 9

OSTEKASSEN ca. 1 kg - 198 kr.

OsteKassen byder på tre danske gourmet-oste - Biodynamisk 45+ GOUDA ost, Fårebrie og Høost - som alle har høstet stor hæder, bl.a. ved Politikens Økologisk Guld, festivalen Skandinaviens Oste og Mejeribrugets Gourmetpris.

Nyhed!

Fårebrien

Høost

GOUDA ost

Fårebrien (150 g) er en klassisk hvidskimmel. Den stammer fra Knuthenlunds gårdmejeri på Lolland, hvor der arbejdes med mælk fra

Høost (200 g) fra Naturmælk er en fast skæreost, lidt som en Gouda men en anelse hårdere og med en mere markant smag med flere nuancer.

Biodynamisk 45+ GOUDA Osten fra Naturmælk laves af biodynamisk ko-mælk.

Smagen er en karakteristisk gouda smag; mild og rund

godsets egen besætning af får og geder. Mild og delikat, men stadig karakterfuld.

Konsistensen er cremet.

Lavet på mælk fra køer, som er blevet fodret med lufttørret hø fra marker med hvidkløver og andre vilde urter.

i smagen uden de stærke toner. Mild og børneegnet.

Vægt ca. 400-700 gram, (håndskåret)

Uge 8 & 9

Pa r m i g i a n o R e g g i a n o DO C ca. 1 kg - 198 kr.

Original italiensk parmesanost.

tip!

Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer.

Husk a ltid at lade di ne oste få stuetem peratu r inden s erverin g – så smager de bed st.

Velbek omme!

Aarstidernes parmesan kommer fra området omkring byen Parma i Norditalien. Her går tradition og kvalitet hånd i hånd, og munkenes 700 år gamle produktionsmetoder bruges stadig.

Uge 8 & 9

HVILLING 1 kg. Fileter med skind - 149 kr Hvilling er en mager torskefisk, som er rig på selen. Kødet er hvidt, blødt og løst og egner sig godt til at blive stegt nænsomt på skindsiden. Prøv den f.eks sammen med en varm kartoffelsalat.

Vi leverer fisken fileteret - og med skind.

OBS! Leveres ikke på Bornholm

Uge 8 & 9

TORSKEROGN 1 kg - 169 kr Torskerogn er sundt, fedtfattigt og indeholder masser af B- og D-vitaminer. Torskerognen kan koges og spise varm som middagsret, stegt i smør eller bruges som pålæg. Nykogt torskerogn kan røres til frikadeller eller skæres i skiver, der krydres med klippet dild og citronsaft. Som dip til snacks: rør nykogt, moset torskerogn med lidt creme fraiche masser af hvidløg, citronsaft og salt og peber.

Torskerognen kommer fra torsk fanget i Østersøen.

OBS! Leveres ikke på Bornholm

Uge 8 & 9

Blå FiskeKasse min. 600 g - 157 kr.

Uge 8 Skærising, flåede, Vesterhavet Uge 9 Multefileter Eksklusive spisefisk, som hellefisk, rødtunge og sandartfileter.

Passer til 4-8 personer.

Uge 8 & 9

FiskeKassen min. 600 g - 116 kr.

Lille FiskeKasse min. 350 g - 91 kr.

Uge 8 Fl책ede skrubber, Kattegat Uge 9 Brosmefilet, Vesterhavet Alle de udvalgte fisk er forberedt, s책 de er klar til pande eller ovn.

Passer til 4-5 personer.

Uge 8 Brosmefilet, Vesterhavet Uge 9 Isingfilet, Kattegat De udvalgte fisk er forberedt, s책 de er klar til pande eller ovn.

Passer til 2-3 personer.

Måltidskasserne

mad Alt hvad du behøver til nem aftens åltider til en kolonialvarer til to eller tre hverdagsm I kasserne får du grøntsager, kød og enlige du også opskrifter på sunde og børnev får sen kas i Med er. son per fire på familie hverdag. en hjælpende hånd i en travl familie som , er. sat utt men min sam 30 s. og kt mak tæn på er e mad du kassern så har – tids retterMål r tre måltider til nsager, kød og kolonial varer til to elle grø ser, ien red ing der es find sen kas I en familie på 4 personer. es og med jordens bedste råvarer og der for dag r hve vi er ejd arb e ern stid Som kokke i Aar g, og udtænker ter og tilbereder dejlig mad til hverda snit , ller sky Vi t. rde sbo dag mid til vej dermed krifterne, som kommer i kasserne og ops og ser ien red ing af ner atio bin imens de kom for gør vi os meget sborde. Det er et stort ansvar og der dag mid rs ilie fam ge man ig rigt til ud at operere ud fra. umage og vi har faktisk et sæt ”regler” følge.

• Opskrifterne skal være nemme at 30 minutter. enfor en rimelig tidsramme, helst max ind des ere tilb ne kun l ska e tern Ret • krydret. ige og retterne er derfor ikke stærkt • Opskrifterne skal være børnevenl • Retterne skal være sunde. nsag- tvarige, fordi vi ønsker at bevare grø kor og e mm nso skå st ofte er rne nge • Tilberedni , som muligt. ge vitaminer, mineraler og sporstoffer man så og g sma e elig ind opr es ern

enolie tstoffer som koldpresset raps og oliv fed ede ætt um de sun e end anv at ler • Vi anbefa i opskrifterne.

• Vi bruger sjældent fløde og smør r. ger og kødet i retten er kun tilbehø nsa grø ligt age eds hov r lde eho ind e • Opskriftern og derfor kommer vi ofte med ekstra tips og tisk tas fan ge sma s gvi urli nat l Retterne ska mel er basis- ingredienser som; salt, peber, olie og forslag til krydring. Vi regner med at den i vores kunders køkken. ingredienser, som findes på hyl

Her er 3 gode grunde til at prøve en måltidskasse: • Alle varer bliver leveret direkte til din dør så du kan bruge tiden til noget sjovere end at handle.

• Det tager maks. 30 min. at lave et sundt og nærende måltid til familien.

w

• Retterne er så enkle, at børnene sagtens kan hjælpe til.

Sanne Venlov, Aarstiderne Kok og underviser med en baggrund som underviser på bl.a. Hotel & restaurantskolen.

Sanne underviser i kost, ernæring og sensorik. Hun har de sidste fem år været tilknyttet Aarstiderne og laver ofte opskrifter til Aarstidernes ugentlige nyhedsbreve. Sanne har i de sidste fire år været en fast del af Aarstidernes team omkring diverse livsstilskurser.

M å lt i d s k a s s e n Alt hvad du behøver til nem aftensmad Med i kassen får du også opskrifter på sunde og børnevenlige retter – så har du mad på maks. 30 minutter.

Menu

Uge 8 d bløde løg, Pandestegt hakkebøf me r samt cremet coleslaw med dadle kartofler brune Citronsaltede koteletter og nsager Himalaya ris og stegte grø Uge 9 og perFrisk fuldkorns papadella oksestrimler sillepesto med lynstegte og sprøde grønsager med Ovnstegt kyllingebryststeg tomatbagte kartofler og rodfrugter samt frisk salat

2 M å lt i d e r 2 måltider, 4 personer - 303 kr.

Uge 2 & 3

Menu

Uge 8 pasta med Møre bøffer og fuldkorns grøn salat grønsags-tomatsauce og kartoffelOvnstegte kyllingelår og rikos rodfrugtfad med søde ab brune Pandestegte kødboller og swok Himalaya ris med grønsag Uge 9 tegte Svampe risotto og pandes ndet salat skinkeschnitzler med bla og perFrisk fuldkorns papadella oksestrimler sillepesto med lynstegte og sprøde grønsager , kartofler

Hakkebøffer med speljæg og agurkesalat

3 M å lt i d e r 3 måltider, 4 personer - 445 kr.

Uge 9 Nu er der ingen undskyldninger for i k k e at s p i s e d i n e g r ø n t s a g e r

TAGINE p o s e n

SPI C Y W OKPOSEN

69 kr.

Tagine er en gryderet, hvor grøntsagernes smag fremhæves af søde tørrede frugter og varme krydderier.

69 kr.

Gode nudler og intense krydderier til wokken. Denne ret er en både spicy og syrlig smagsoplevelse.

Uge 9 Aarstidernes Poser er vores ide til, hvordan du kan lave udsædvanlig mad på en helt normal hverdag.

Hver pose indeholder en enkel opskrift og et sæt af tre sunde ingredienser, der er gode sammen med Aarstidernes grøntsagskasser.

Posens krydderiblandinger og opskrifter er udviklet af vores kokke i Aarstidernes landkøkken.

Det eneste, du skal gøre, er at sætte din yndlingsplade på, finde din bedste gryde frem og åbne for posen. Så kan du lave langsom mad – bare hurtigt.

Risottoposen

MINESTRONEPOSEN

69 kr.

Dejlig saftig hverdagsret fra det italienske køkken. Vi har tilsat ren tomatjuice og krydderier for en risotto med karakter.

69 kr.

Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe med italienske rødder. I stedet for makaroni har vi tilsat korn og linser for et sundere og mere mættende måltid.

Uge 8 & 9

s a l at s ly n g e 249 kr.

Mandolinjern 248 kr.

Salatslyngen er et must for køkkenentusiaster.

Bruges til at tørre salat, krydderurter, spinat etc. på en særlig skånsom måde, så man undgår at bladene knækker.

Med mandolinjernet kan du lynhurtigt skære fine skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og flot resultat.

OBS. Tåler ikke opvaskemaskine

køkkensættet 128 kr.

Vi har samlet et køkkensæt med tre af de vigtigste redskaber til dit grøntsagskøkken. Med de tre køkkenredskaber kan du skrælle, skære og rive dine yndlingsgrøntsager som du lyster.

G r i l l pa n d e 338 kr.

Grillpande af støbejern med stålhåndtag. 28 cm i diameter. Den ideelle grillpande til grillstemning på komfuret.

Støbejern er det perfekte materiale til grillpander. Det holder godt på varmen, så panden holder temperaturen oppe når bøffen, fisken eller grøntsagen lægges på.

OBS: Ikke egnet til induktionsvarme

Kokke- og grøntsagskniv 398 kr.

Allround kniv med 165 mm langt blad. Den skarpeste kniv til dine grøntsager, dine fisk og dit kød & fjerkræ.

Kokke- & grøntsagskniven er en uundværlig ingrediens i dit køkken, når du skal udføre de skarpe snit i grønt, fisk, kød og fjerkræ. Vi har udvalgt denne kniv i samarbejde med vores kokke.

Uge 8 & 9

AvocadoPosen

1 kg - 58 kr.

Avocadoen har en fin, nøddeagtig smag og en blød, cremet konsistens med utallige anvendelsesmuligheder.

Og så er den spækket med gode vitaminer og sunde fedtstoffer.

rødpeberfrugtPosen

eksotisk frugtpose

1 kg - 62 kr.

Ca. 5 stk. håndplukkede røde peberfrugter. Jo mere sol, jo mere smag i røde peberfrugter.

Det er de røde af slagsen, der er de sødeste og sundeste af

65 kr.

2-3 slags eksotisk frugt.

Eksotisk FrugtPose kan f.eks. indholde frugter som mango, ananas, passionsfrugt & papaya.

peberfrugterne.

Se dejlig opskrift på peberfrugtsuppe på www.madbio.com

Uge 8 & 9

æbler

pærer

appelsiner

2 kg - 65 kr.

2 kg - 56 kr.

2 kg - 52 kr.

gulerødder

kartofler

3 kg - 40 kr.

3 kg - 48 kr.

bananer

2 kg - 48 kr.

Uge 8 & 9

RodfrugtPosen ca. 3 kg - 65 kr.

Et godt mix af forskellige rodfrugter.

Perfekt til efterårets retter, bagt i ovnen, glaseret i en gryde eller rå som de er.

Olivenolie 1 l - 118 kr.

3 l - 285 kr.

Olivar de Luna olivenolie.

Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af håndplukkede oliven fra en lille producent i Spanien.

Uge 8 & 9

flåede tomater 6 glas á 500 g - 98 kr.

Sommersol i vinter-spisekammeret.

De flåede tomater fra Cal Valls laves både med gamle håndværkstraditioner og den nyeste teknologi for at skabe det bedste resultat.

De solmodne tomater håndplukkes, skrællen fjernes og de hele tomater kommes i glas.

mosede tomater 6 fl. - 136 kr.

Friske tomater og havsalt på flaske. Puglissimas produkter sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse. Puglissima er kendt for deres saftige økologiske tomater med en ren og moden smag.

Braiseret okse med nudler og kokosmælk Tilberedningstid: 30 min.

Antal personer: 4

Det skal du bruge: 1 stykke frisk ingefær 1 bndt krydderurter, fx koriander, mynte eller persille.

400 g rodfrugter 400-600 g oksebov- eller bryst 1 stængel citrongræs ½ l vand 1 ds kokosmælk saft af 1 lime 1 pk. ca 250 g hvedenudler 1 spsk olivenolie 1 chili

Sådan gør du: Skær kødet i tern og brun det godt i lidt olie i en tykbundet gryde. Mas enden på citrongræsset og tilsæt den til kødet sammen med ingefær i skiver og ½ liter vand. Kog kødet op, tilsæt rodfrugterne, der er skåret i tern, og lad det simre i ca. 40 minutter, til kødet er mørt.

Tilsæt kokosmælken, kog igennem og smag til med ingefær, lime og havsalt.

Kog nudlerne i letsaltet vand, afkøl dem og vend dem med krydderurter, olivenolie og frisk eller tørret chili efter behag.

Uge 8 & 9

KOKOSMÆLK 6 ds á 400 ml g - 89 kr.

Kokosmælk er god både i det salte og søde køkken – og nærmest obligatorisk i dine karryretter. Masser af sprøde grøntsager, f.eks. hvidløg og lidt mørt kød lynsteges i wokken og damper videre i kokosmælk et kvarters tid. Nem, hurtig og sund mad med masser af smag!

Kokosmælken klæder grøntsagssupper. Uanset hvilke rodfrugter, du tilsætter dine purerede supper, gør den bløde kokosmælk suppen ekstra cremet. Kokosmælken står især godt til de danske rodfrugter, hvis du også tilsætter lidt skarp chili eller frisk ingefær og citronsaft.

C o t e a u x N a n ta i s - F r u g t h av e m e d

Uge 8 & 9

vokseværk

Synet af tusindvis af frugttræer i blomst er overvældende. Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Nantais.

æblejuice med brus 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.

Det er måske heller ikke et helt fair spørgsmål, da hans frugthave er på 94 ha (knap 200 fodboldbaner) omfatter flere gårde, et mosteri og en marmeladefabrik.

Kunderne tages med på råd Alle nye produkter afprøves først blandt gårdens medarbejdere. Så uddeles der smags-prøver i gårdens butik og på markedsdage i lokalområdet. Her kommer folk fra området og smager og giver deres besyv om en ny marmelade eller juice til kende. ”Og så sender jeg altså ikke noget ud, som jeg ikke selv har smagt – og kunnet lide,” siger Benoît, ”Men jeg lytter meget til Madame, som kommer i gårdbutikken, når hun deler ris og ros ud til vores produkter.”

En klassisk ufilteret æblejuice, som kun er tilsat at bobler. Et festligt alternativ til sodavand og en brusende god æblemost.

Uge 8 & 9

Æble-Blåbærjuice med Brus 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.

Æble- og blåbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat. Lad proppen springe til morgenmad, brunch eller et andet godt måltid.

Æ b l e - HIND b æ r j u i c e med Brus 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.

Æble + hindbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat.

Prop børnechampagnen op til fødselsdagsfesten eller skål med de små, når de voksne har åbnet en flaske vin.

Uge 8 & 9

æblecider 6 flasker á 0,75 l - 238 kr.

æble/blåbærjuice 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.

æble/hindbærjuice 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.

Halvtør æblecider med en alkoholprocent på 3%. Den har en mild smag og kan drikkes som en læskende drik og i det hele taget til al slags mad.

Æblerne bliver avlet på plantagens træer, der bliver gødet med Côteaux Nantais’ egen humus, der gør smagen af æblerne rigere og sødere.

Det giver en sund og frisk most.

Côteaux Nantais’ æblemost med hindbær er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter tilsat koldpressede franske hindbær.

Uge 8 & 9

Dansk æblemost 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.

Mandarinjuice 6 flasker á 1 l - 175 kr.

Dansk økologisk FrugtavlerMost af koldpressede danske æbler.

Mandarin er en citrusfrugt som appelsin, og den giver en dejlig frisk og rund saft.

Uge 8 & 9

Domaine Cazes Le 2005 6 flasker - 360 kr.

Biodynamisk vin af enestående kvalitet til prisen. Rubinrød farve, sund drueduftende bouquet med en let krydret tone og en fyldig, nuanceret smag.

Casa mon frare 2005 6 flasker - 360 kr.

Denne Monastrell & Cabernet Sauvignon på gamle vinstokke er langt kraftigere og perfekt til årstidens kødretter. Egner sig også til vildt.

Uge 8 & 9

Villa Teresa P r o s e cc o 6 flasker - 450 kr.

Domaine du grand milord 2007 6 flasker - 298 kr.

Frisk, fyldig vin på druerne Vermentino – lokalt kaldet «Rolle» – Ugni Blanc og Muscat, en spændende kombination, der giver friskhed med en provencalsk accent.

Frisk, let perlende vin, meget anvendelig som apéritif og som ledsager til sushi, grøntsags-retter og lette spiser.

Uge 8 & 9

N y r i s t e t k a ff e fra Risteriet 2 poser á 250g - 112 kr.

Hele, frisk-ristede kaffebønner fra Risteriet.

Risteriets brasilianske kaffe har smagsnuancer af chokolade og nødder. De første par mundfulde er fyldige. En balanceret eftersmag sætter da ind og runder kaffensmagen af med en blød landing.

Melkassen 2 kg og 1,5 kg - 99 kr.

Sigtet speltmel 2 kg Brød bagt med speltmel har en behagelig sød smag, god tyngde og en smuk gylden farve.

Fint durummel 1,5 kg Durummel kan bruges både til brød, hjemmelavet pasta og pizza.

Uge 8 & 9

rugbrød 39 kr.

Bagt på økologisk rugmel og udblødte økologiske rugkerner.

e-brød 39 kr.

Bagt på økologisk fuldkornshvedemel og havsalt.

Uge 8

P r e s S e lv K a s s e n 6 kg - 95 kr.

6 kg juiceappelsiner fra Al-Arbuli i Sydspanien. I vintersæsonen, giver appelsiner et tiltrængt tilskud af c-vitamin. Pres dit eget glas vintervitaminer af de søde, små og meget saftige presseappelsiner. De små appelsiner er først og fremmest velegnede til juice, men kan også spises som de er.