Aarstidernes ekstra varer uge 20 og 21

AARSTIDERNES ONLINE EKSTRAVAREKATALOG UGE 20 & 21

Uge 20 & 21 NYHED!

PECORINO 1 kg - 218 kr.

Traditionel f책reost fra hjertet af Sardinien - en moden konkurrent til parmesanen.

HESTEBØNNER I PECORINO OG HVIDLØG

4 personer. Tilberedning 20 min.

200 g hestebønner 1 kvist timian 2 spsk. olivenolie 4 tomater citron 100 g pecorino salt og peber Bælg hestebønnerne som almindelige ærter.

LIDT OM OSTEN

Kom dem i en sautøse med lidt vand, timian,

Formaggi PES ligger mellem høje bjerge og grønne sardinske bakker. Deres oste er fremstillet efter ældgamle regler og traditioner – og pecorinoen sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse.

olivenolie, salt og peber. Damp dem under låg i ca. 2 minutter.

Imens skæres tomaterne i tynde skiver, som anrettes på et fad. Krydr disse med salt og peber. Dryp med rigeligt citron. Anret de møre bønner over tomaterne og server dem med

Pecorinoen er fremstillet af økologisk fåremælk. Brug den som et alternativ til parmesan. Den lagrede fåreost har en mere moden og kompleks smag. Fåreosten er smukt gul, fast i konsistensen, har dannet små saltkrystaller og smager aromatisk og pikant.

Pecorino er en fantastisk smagsgiver til pastaretter, til garnering af supper og til at fremhæve grøntsagers naturlige smag.

skiver af pecorinoost.

TIP TIL OPBEVARING Osten er levende, og holder sig bedst, hvis du pakker den ind i et stykke klæde eller tyk køkkenrulle. Den skal kunne ånde, og bruger du den ikke i nogle dag, kan du “strø” nogle dråber vand over klædet, så osten beholder sin fugtighed. Du kan også vælge at pakke den ind i madkasse papir/bagepapir og komme den i en ostekasse.

Uge 21

NYHED!

4 BØFFER bøffer á 200 gram - 219 kr.

Skåret af krogmodnet oksefilet af stude, som har græsset ved Barritskov.

SÅDAN STEGER DU Dup bøfferne tørre med køkkenrulle og krydr med salt. Varm olie på en pande ved god varme og steg bøfferne et par minutter på den ene side, til saften begynder at pible frem. Vend bøfferne, skru ned til middel varme, og steg bøfferne færdige, 2-3 minutter på hver side. Krydr med knust sort peber og lad bøfferne trække et par minutter inden servering.

Vejledende stegetider for bøffer • Røde bøffer- steges ca. 2 min. på hver side • Rosa bøffer – steges ca. 3 min. på hver side

Uge 20 & 21

Uge 20 & 21

PÅLÆGSKASSEN 1,1 kg klassisk dansk pålæg.

Slagterens hjemmelavede rullepølse, oksepostej hamburgerryg og oksespegepølse - 199 kr.

DEN MODERNE 3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.

NYT

INDHOLD

Til PålægsKassen har vi udvalgt fire forskellige stykker pålæg fra Mineslund: • 300 g lammerullepølse af vadehavslam, med persille og hvidløg • 300 g kogt hamburgerryg. Saltet og røget, kogt svinefilet (med naturligt vandindhold) lavet på gammeldags maner • 350 g oksespegepølse med soltørrede tomater og basilikum • 220 g okseleverpostej lavet ud fra en gammel opskrift med oksekød, lever, timian og æbler.

Kød til moderne hverdagsmad Kassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst 8-10 %. Kødet leveres vacuum-pakket eller pakket i beskyttet atmosfære og nedkølet i en flamingokasse.

Uge 20 Kyllingelår 2 stk.

Kyllingebryst 250 gr.

Kalvekød i tern 400 gr.

Lammekoteletter 450 gr.*

Uge 21 Chorizo pølser 4 x 125 gr.

Svinemørbrad Wok skiver 350 gr.*

* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer

Uge 20

OKSEKØD FRA BARRITSKOV

OKSEKASSEN FRA BARRITSKOV Min. 8 kg - 1.395 kr.

Krogmodnet oksekød af kvæg fra Barritskov.

Slagtet af Grambogård.

GRAMBOGÅRD Dyrene bliver slagtet på Grambogård, som har mange års erfaring i slagtning og modning af kvalitetskød bl.a. til restaurationer. Kødet krogmodnes ca. 20 dag, hvilket har en stor indflydelse på kødets mørhed og udvikling af smag.

BARRIT OKSEN

Leif Rørbye har en stor besætning af stude på bar-

henter de på Barritskovs græsarealer, lige uden for

ritskov. Tidligere havde Leif en mælkebesætning,

vores grønsags-pakkeri. Sommetider spærrer de

bestående af 110 køer, men besluttede sig for at

faktisk for trafikken, så når de første pakkerimed-

opdrætte kødkvæg i stedet. Han omlagde sin gård

arbejdere møder på arbejde må de ringe til Leif, som

til økologi i 1997. I 2005 besluttede han sig for at

kommer og henter dem hjem. Studene går 7 af årets

han hellere ville berige os med kød af rigtig god

måneder på græs, og har udsigt over Vejle fjord.

spisekvalitet. Han etablerede en studeproduktion

Deres foder består hovedsageligt af græs, hele året

med indkrydsning af limusine, i samarbejde med sin

rundt, hvilket præger kødet både smagsmæssigt og

bror Bendt. Efter nogle år havde de oparbejdet en

farvemæssigt. Se video: http://www.madbio.com/video/601788/

besætning på 600 dyr. Hovedparten af foderet

leif-og-kerne-ved-barritskov -kasser.aspxkerne-ved-barritskov

Uge 20 & 21

AARSTIDERNES MÅLTIDSKASSER Aarstidernes MåltidsKasser er en hjælpende hånd i en travl hverdag, hvor man stadig vil have sund, hjemmelavet mad, og kan nyde tiden omkring bordet med et godt aftensmåltid. I MåltidsKasserne får du grøntsager, kød og kolonialvarer nøjagtigt tilpasset to eller tre måltider til en familie på 4 eller 2 personer.

DOGMERNE BAG KASSERNE ER_ • Enkle opskrifter - også for børn • Aftensmad på 45 minutter • Det er grøntsagerne, der styrer menuen • Kulhydraterne er typisk de grove af slagsen • Tilberedningerne er skånsomme og kortvarige for vitaminernes skyld • Der bruges et minimum af animalsk fedt. Så magre kød udskæringer og masser af sunde, umættede fedtstoffer fra koldpresset rapsog olivenolie

* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/ Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer

Bag MåltidsKasserne står Aarstidernes kokke Thomas Hess, Søren Ejlersen, Sanne Venlov og Louisa Lorang, som hver dag arbejder med jordens bedste råvarer og deres vej til middagsbordet.

Har du et spørgsmål eller en kommentar til ugens måltider? Skriv til os ved at trykke her, så kontakter vi dig hurtigst muligt.

Venlig hilsen Sanne, Søren, Thomas og Louisa

MENU - UGE 20 3 Livretter til 4 personer - Skrubbefilet med ris, kål og spinat* - Medister med stuvet sommerkål* - Kyllingelår med rabarber og asparges* 3 LIVRETTER TIL 4 PERSONER 3 måltider, 4 personer - 445 kr.

3 MÅLTIDER TIL 2 PERSONER 3 måltider, 2 personer - 325 kr.

2 MÅLTIDER TIL 4 PERSONER 2 måltider, 4 personer - 303 kr.

3 MÅLTIDER TIL 4 PERSONER 3 måltider, 4 personer - 445 kr.

3 Måltider til 2 personer - Salat med hvide asparges og mynte, ristet kuller og nye kartofler* - Tomatgryde med oksekød og blomkål med myntetopping* - Ristede kikærter med spinat, blomkål og tomattopping* 2 Måltider til 4 personer - Dampede fiskeruller med nye kartofler i spinat og frisk myntesalat* - Bøftomater, hvide asparges og fuldkornspasta med ”simre” oksekød* 3 Måltider til 4 personer - Skindstegt kullerfilet med nye kartofler, hvide asparges, spinat og milde løg* - Sorte og gourmetbønner med dadler og bøftomat. Pandestegte kødboller med frisk mynte* - Fuldkornsspaghetti med tomatsauce og rød peber, myntemarinerede squash og salat*

Uge 20 & 21

BLÅ FISKEKASSE min. 600 g - 157 kr.

Uge 20 Økologisk laks * Uge 21 Hornfiskefileter* Eksklusive spisefisk, som hellefisk, rødtunge og sandartfileter.

Passer til 4-8 personer.

* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til.

Tjek http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-ugeskasser.aspx for at se alle ændringer

Uge 20 & 21 FISKEKASSEN min. 600 g - 116 kr.

Uge 20 Hornfiskefileter, Kattegat*

LILLE FISKEKASSE min. 350 g - 91 kr.

Uge 21 Langefilet* Alle de udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn.

Passer til 4-5 personer.

Uge 20 Hornfiskefileter, Kattegat* Uge 21 Rødspættefilet* De udvalgte fisk er forberedt, så de er klar til pande eller ovn.

Passer til 2-3 personer.

Uge 20 & 21

KULMULE 800 g filet med skind - 130 kr.

I Sydeuropa anses kulmulen for at være en af de bedste spisefisk. Kødet er hvidt til lidt gråligt. og lidt løst i rå tilstand men bliver fast efter tilberedning. Kulmulens kød er mere blødt end torskens. Kulmulen er yderst velegnet til grillen, men kan også dampes eller steges.

Vi leverer fisken fileteret men med skindet på, så den er klar til at lægge på grillen eller panden.

OBS! Leveres ikke på Bornholm

Uge 20 & 21

HORNFISK 1 kg hornfiskefilet - 169 kr.

En fin lille fisk der er nem at arbejde med.

Hornfisken fanges nemt forår og efterår. Den har helt grønne ben, og det er jo ret praktisk, når benene skal fjernes fra det fine hvide kød. Hornfiskens kød har en fin sødlig og let tør smag. Hornfiskene lever i stimer, der svømmer nær vandoverfladen. Om dagen jager de efter sild, tobis og krebsedyr.

Tilberedningstips: Vendes i rugmel, krydres med salt og peber og steges på panden. Kan også tilberedes på grillen blot krydret med salt og peber.

OBS! Leveres ikke på Bornholm

Uge 20 & 21

DALPOSEN

RISOTTOPOSEN

69 kr.

En indisk hverdagsret med varme krydderier.

Godt med grøntsager og linser gør dal til et nemt og nærende måltid. Server evt. sammen med drænet yoghurt.

69 kr.

Dejlig saftig hverdagsret fra det italienske køkken. Vi har tilsat ren tomatjuice og krydderier for en risotto med karakter.

Uge 20 & 21

MINESTRONEPOSEN

GULLASCHPOSEN

69 kr.

Minestrone er en fyldig grøntsagssuppe med italienske rødder. I stedet for makaroni har vi tilsat korn og linser for et sundere og mere mættende måltid.

69 kr.

Varmende gryderet med mild paprika og kommen. De hvide bønner og røde linser giver måltidet god fylde.

Uge 20 & 21

DOMAINE CAZES LE 2005 6 flasker - 298 kr.

Biodynamisk vin af enestående kvalitet til prisen. Rubinrød farve, sund drueduftende bouquet med en let krydret tone og en fyldig, nuanceret smag.

CASA MON FRARE 2006 MONASTRELL 6 flasker - 348 kr.

Et super, spansk vinfund til prisen,stor, blød lettilgængelig bistro-style .. med masser af blåbær og kirsebærfrugt det perfekte match til vinterretter..

S AV I A N C H A R D O N N AY 6 flasker - 375 kr.

Elegant Chardonnay med fine karakteristiske bleggule farve, raffineret af ædle, bløde, grønlige nuancer. Duften er fin, delikat, minder om hvide frugter og en snert af brødskorper.

KVALITET Vi har - i al beskedenhed fundet nogle af verdens bedste vine hos et lille vingrossistfirma i hjertet af København.

L’Esprit du Vin er grundlagt og ledes af Jørgen Krüff, der de seneste 20 år har handlet med nogle af verdens bedste vine og champagner. Vinene er økologiske og biodynamiske og har et meget højt kvalitetsniveau.

En voksende trend På alverdens vingårde er der en rivende udvikling i gang.

Flere og flere af verdens bedste vingårde bliver omlagt til økologisk eller biodynamisk drift for at opnå endnu bedre kvalitet.

I Frankrig er denne udvikling så markant, at en tredjedel af Frankrigs trestjernede vinproducenter - ifølge Revue de Vin de France - i dag er biodynamiske. Økologisk sortiment Hos Aarstiderne har vi arbejdet målrettet på at opbygge et vinsortiment, der er godt, bredt og ikke mindst pengene værd. Aarstidernes vine er omhyggeligt udvalgt fra de førende økologiske og biodynamiske vinproducenter.

Og som du vil opdage, er det lykkedes os at finde virkelig gode vine til en fornuftig pris.

Uge 20 & 21

DOMAINE MILLIAS ROSÉ 2007 6 flasker - 295 kr.

Smuk rosé med glade hindbærtoner i frugten.

Kombinationen af druerne Syrah og Cinsault giver denne rosé både karakter og delikatesse – dejlig

som aperitif og alsidig ved bordet, hvor den er en fin ledsager til såvel fiskeretter som lyst kød og oste – samt det asiatiske eller kreolske køkken.

Uge 20 & 21

VILLA TERESA PROSECCO 6 flasker - 450 kr.

Frisk, let perlende vin, meget anvendelig som apÊritif og som ledsager til sushi, grøntsagsretter og lette spiser.

Uge 20 & 21

RUGBRØD 39 kr.

Bagt på økologisk rugmel og udblødte økologiske rugkerner.

E-BRØD 39 kr.

Bagt på økologisk fuldkorns-hvedemel og havsalt.

Uge 20 & 21

ØLANDSHVEDE FRA AURION 5 kg 118 kr.

NYHED!

En god traditionel hvedesort er tilbage. Ølandshveden fra Aurion giver brød med en meget flot smag, der gør sorten til mange kokkes foretrukne mel til deres brød.

God bageevne Ølandshvede har et højere protein- og glutenindhold end almindelig hvede og det giver en god bageevne. Det, der giver gode bageevner, giver jo som regel også god smag. Det høje proteinindhold giver brødene en dejlig sødme og en saftig krumme.

Vårhvede der slår ukrudtet ned Ølandshvede er en vårhvede. Den egner sig fortrinligt til økologisk dyrkning. Ølandshveden kan nemlig udkonkurrere ukrudtet helt naturligt.

Som navnet indikerer, stammer kornsorten fra den svenske ø, Øland. Men i dag er der omkring et halvt hundrede danske landmænd, der dyrker hveden. Denne Ølandshvede er naturligvis en dansk af slagsen.

C O T E A U X N A N TA I S - F R U G T H AV E M E D VOKSEVÆRK

Synet af tusindvis af frugttræer i blomst er overvældende.

Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Nantais.

Uge 21

ÆBLEJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.

Det er måske heller ikke et helt fair spørgsmål, da hans frugthave er på 94 ha (knap 200 fodboldbaner) omfatter flere gårde, et mosteri og en marmeladefabrik.

Kunderne tages med på råd Alle nye produkter afprøves først blandt gårdens med-arbejdere. Så uddeles der smags-prøver i gårdens butik og på markedsdage i lokalområdet. Her kommer folk fra området og smager og giver deres besyv om en ny marmelade eller juice til kende. ”Og så sender jeg altså ikke noget ud, som jeg ikke selv har smagt – og kunnet lide,” siger Benoît, ”Men jeg lytter meget til Madame, som kommer i gårdbutikken, når hun deler ris og ros ud til vores produkter.”

En klassisk ufiltreret æblejuice, som kun er tilsat at bobler. Et festligt alternativ til sodavand og en brusende god æblemost.

Uge 20 & 21

ÆBLE-BLÅBÆRJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.

Æble- og blåbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat. Lad proppen springe til morgenmad, brunch eller et andet godt måltid.

ÆBLE-HINDBÆRJUICE MED BRUS 6 flasker á 0,75 l - 198 kr.

Æble + hindbærjuice med bobler. Intet sukker tilsat.

Prop børnechampagnen op til fødselsdagsfesten eller skål med de små, når de voksne har åbnet en flaske vin.

Uge 20 & 21

ÆBLECIDER 6 flasker á 0,75 l - 238 kr.

Halvtør æblecider med en alkoholprocent på 3%. Den har en mild smag og kan drikkes som en læskende drik og i det hele taget til al slags mad.

ÆBLE/HINDBÆRJUICE 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.

Côteaux Nantais’ æblemost med hindbær er fremstillet af 8-12 forskellige æblesorter i en blanding af søde & sure, gamle & nye sorter tilsat koldpressede franske hindbær.

Uge 20 & 21

Uge 20 & 21

DANSK ÆBLEMOST 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.

CLEMENTINJUICE 6 flasker á 1 l - 175 kr.

Dansk økologisk FrugtavlerMost af koldpressede danske æbler.

Clementin er en citrusfrugt som appelsin, og den giver en dejlig frisk og rund saft.

Uge 20 & 21

GULERØDDER

KARTOFLER

ASPARGES

RØD PEBER

3 kg - 40 kr.

3 kg - 48 kr.

1 kg. - 99 kr.

1 kg - 62 kr.

AVOCADO

AGURKER & TOMATER

1 kg - 58 kr.

2 agurkr & 1 kg tomater - 65 kr.

Uge 20 & 21

ÆBLER

PÆRER

APPELSINER

BANANER

2 kg - 65 kr.

2 kg - 56 kr.

2 kg - 52 kr.

2 kg - 48 kr.

EKSOTISK FRUGT

MANGO

2-3 slags frugt - 65 kr.

2 kg - 74 kr.

Uge 20 & 21

KOKOSMÆLK 6 ds á 400 ml - 89 kr.

Kokosmælk er god både i det salte og søde køkken – og nærmest obligatorisk i dine karryretter.

OLIVENOLIE 3 l - 285 kr.

Olivar de Luna olivenolie.

Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af håndplukkede oliven fra en lille producent i Spanien.

Uge 20 & 21

flåede tomater 6 glas á 500 g - 98 kr.

Sommersol i vinter-spisekammeret. De flåede tomater fra Cal Valls laves både med gamle håndværkstraditioner og den nyeste teknologi for at skabe det bedste resultat. De solmodne tomater håndplukkes, skrællen fjernes og de hele tomater kommes i glas. Det kan smages, at tomaterne ligger i et glas. Det giver en mere ren og mild smag af tomat end f.eks. dåsetomater.

Mosede Tomater 6 fl. - 136 kr.

Friske tomater og havsalt på flaske.

Puglissimas produkter sender dig på en ægte italiensk smagsoplevelse. Puglissima er kendt for deres saftige økologiske tomater med en ren og moden smag.

Uge 20 & 21 OSTEKASSEN ca. 1 kg - 199 kr.

OsteKassen byder på tre danske gourmet-oste - Biodynamisk 45+ GOUDA ost, Fårebrie og Høost - som alle har høstet stor hæder, bl.a. ved Politikens Økologisk Guld, festivalen Skandinaviens Oste og Mejeribrugets Gourmetpris.

Hus

TIP

!

k al tid a lade t dine o ste f stue å tem pera inde tur n se rver ing sma – så ger de b edst Velb . ekom me!

FÅREBRIEN

HØOST

GOUDA OST

Fårebrien (150 g) er en klassisk hvidskimmel. Den stammer fra Knuthenlunds gårdmejeri på Lolland, hvor der arbejdes med mælk fra godsets egen besætning af får og geder. Mild og delikat, men stadig karakterfuld.

Konsistensen er cremet.

Høost (200 g) fra Naturmælk er en fast skæreost, lidt som en Gouda men en anelse hårdere og med en mere markant smag med flere nuancer.

Lavet på mælk fra køer, som er blevet fodret med lufttørret hø fra marker med hvidkløver og andre vilde urter.

Biodynamisk 45+ GOUDA Osten fra Naturmælk laves af biodynamisk ko-mælk.

Smagen er en karakteristisk gouda smag; mild og rund i smagen uden de stærke toner. Mild og børneegnet.

Vægt ca. 400-700 gram, (håndskåret)

Uge 20 & 21 OSTEKASSEN PA R M I G I A N O REGGIANO DOC ca. 1 kg - 198 kr.

Original italiensk parmesanost.

Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men også god som den sidste garnering af f.eks. purésupper. Og så fremhæver parmesan med sin salte og krydrede animalske smag grøntsagernes naturlige smag. Det er den såkaldte femte grundsmag – umami – som parmesan repræsenterer.

SQUASHSALAT MED PARMESAN

4 personer. Tilberedning 15 minutter 1 grøn squash, 1 gul squash, ekstra jomfruolivenolie, citronsaft, friskhøvlet parmesan Vask squashene og skær dem i lange strimler med en tyndskræller (kartoffelskræller) eller en ostehøvl. Læg strimlerne på et fad, bland olivenolie og citronsaft, smag til med salt og hæld det over squashen.

Lad den marinere i ½ time, riv godt med parmesan over og giv den et skud friskkværnet sort peber.Pludselig forstår du, hvorfor gud opfandt squashen!

Uge 20 & 21

VISKESTYKKER 4 stk. (2 grå & 2 hvide) - 189 kr.

Praktiske viskestykker med ekstra længde i en kraftig kvalitet. De er sildebensvævet af 100 % økologisk bomuld hos en leverandør i Indien med GOTS certificering.

Det er de to designere, Lone Kjær Rasmussen og Joy Vasiljev, fra The Organic Company, som står bag de smukke viskestykker

Uge 20 & 21

MANDOLINJERN 248 kr.

Med mandolinjernet kan du nemlig lynhurtigt skære fine skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og flot resul-

tat, i modsætning til hvis du bruger et rivejern, der har en tendens til at flosse kanterne af grøntsagerne. Det lyder måske som grøntsagsnørderi – men det gør en forskel i smagen.

Uge 20

JORDBÆRKASSEN 1 kg af de bedste, spanske jordbær - 79 kr.

Jordbær har et højt indhold af C-vitamin, og smager fantastisk til desserter, i kager, som grød og så er der naturligvis klassikeren, friskplukket jordbær med kold fløde og sukker.

Jordbær har en meget kort holdbarhed.

De skal helst spises samme dag, de er købt.

Opbevar dem køligt – ved ca. 5 grader. Men tag dem ud af køleskabet nogle timer inden servering, så smager de bedst.