e n o n hi id c Y tt h d A A f ku g å s e nd l n å d A m
ekologiskA råvAror direkt till dörrene Årstidernas recept och nyheter vecka 3, vinter 2011 Bas, Stora Bas, Lant
grönkålstAtAr Tilberedningstid: 25 min. Antal personer: 4
1 stjälk grönkål 1 lök 1 dl avrunnen yoghurt saltnymald svartpeppar 4 skivor rågbröd 1msk majonnäs 30 g rostade mandlar Lite citronsaft
Riv grönkålen från stjälken, skölj grundligt, slunga torr och hacka grovt. Fin hacka lök och blanda med kål, yoghurt, citronsaft och nymald svartpeppar. Smaksätt med salt. Rosta rågbrödskivor och dela i två delar. Bred på majonnäs och lägg grönkålstartar ovanpå. Rosta mandlarna i en torr stekpanna, hacka grovt och toppa grönkålen. Strö över lite salt och peppar.
Bas, Stora Bas, Lant
Nudelsoppa med miso och rotfrukter 250 g nudlar 2 morötter 1-2 persiljerötter 2 vitlöksklyftor 1 lök 100 g fin strimlad grönkål 2 msk Miso Ev tofu i tärningar eller kött i tunna skivor
Koka nudlarna enligt paketet. Skala och skiva morötter och persiljerötter. Skiva vitlök och lök. Fördela nudlar och grönsaker i 4 skålar. Koka 1 liter vatten. Tillsätt miso och häll över nudlarna. Servera med massor av grönt och ev tofu eller kött.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Stora Mix, Avokado
Avokadosalsa med lök och tomat Tillagning: ca 15 min Antal personer: 4 Citronsaft 1 tsk spiskummin 1 tsk korianderfrö chili 2 avokado 1 lök 2 tomater Ev ½ gurka Havssalt 2 pressade vitlöksklyftor Dela avokadon och gröp ur köttet med en sked. Mosa köttet grovt med citronsaft, stötta kryddor, vitlök, finhackad lök och tärnade tomater samt ev tärnad gurka. Smaksätt med salt, chili och citronsaft. Servera som dipp till klyft potatis eller råa grönsaks stavar. Även gott som fyllning i sandwich.
Blanda yoghurt, kapris, senap, klippt krasse, olivolja, salt och peppar. Ät krasse dippen som kall sås till stekt fisk eller som fyllning i sandwich med tex kyckling, sallad och knaperstekt bacon.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix, Exstra Stora Mix, Singel
Skärbönor med parmesan Tillagning: 15 min. Antal personer: 4 1 bunt skärbönor Lite olivolja Lite vitvinsvinäger Ev pressad vitlök 1 citron skal Strimlad spetskål eller sallad Salt och peppar 75 g parmesan Ev 1 vitlöksklyfta
Krassedipp
Koka upp lite saltat vatten i en kastrull. Snoppa bönorna och koka 2 minuter. Häll av och lägg i iskallt vatten till avkylda. Häll av och låt rinna av.
Tillagning: 5 min. 2 dl avrunnen yoghurt 1 msk kapris ½ tsk Dijonsenap 1 ask krasse 1 msk olivolja Salt och peppar
Skär parmesanen i stora flagor. Vispa olja, vitvinsvinäger, salt, peppar, finrivet citronskal och ev pressad vitlök. Vänd bönorna och spetskål eller sallad i dressingen och lägg upp på fat. Strö över flagor av parmesan och servera.
Lant
TIP!
Bönor • B önor ska koka kortare än du tror och i så lite vatten som möjligt. Då behåller de sina mineraler och vitaminer bättre. Glöm inte saltet och en liten klick magiskt smör. • N är de är perfekt kokta och har lite tugg motstånd kvar så är det bara att vända i finrivet citronskal, parmesan, god olivolja och nymald svartpepparden bästa delikatessen som finns. • D et värsta som finns är när bönorna är överkokta. De ska bara koka ett par minuter. Står det mer än 5 minuter kan du lika gärna kasta dem. • G röna bönor passar inte i grytor eller liknande. Om de ska i något som är grytaktigt så är det i en wok.
Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
Spetskålssallad Tillagning: 10 min Antal personer: 4 1/4 chili 1/2 spetskål 100 g cashewnötter 2 msk olivolja 50 g sesamfrö Saft av 1-2 lime Strimla spetskålen fint. Rosta cashewnötterna och sesamfröna i varm torr stekpanna. Vispa limesaft, olivolja, finhackad chili och salt till en marinad. Blanda samman allt och låt dra 15-20 minuter innan servering.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
Frikassé med persiljerötter och grönkål Tillagning: 45 min. 400 g tärnat nötkött, tex bog 1 lök 1 purjolöks topp 1 kvist timjan Vatten 400 g persiljerötter 1 msk maizena Ev 1 ½ dl vispgrädde 100 g hackad grönkål Saft av ½ citron Ev 1-2 msk ny riven pepparrot Tärna köttet i 3 x 3 cm och lägg i kokande vatten några minuter. Häll av och skölj köttet med kallt vatten. Lägg i ren gryta och häll på vatten så det precis täcker. Koka upp och skumma av. Tillsätt 1 krm salt. Skala löken och skär i kvartar. Lägg i lök, purjolökstopp och timjan kvist. Sjud ca 45-60 minuter till köttet är mört. Ta bort timjankvisten efter 30 minuter och släng bort den. Skölj, skala och skär persiljerötterna i stavar eller tärningar. Ta upp köttet när det är mört och håll det varmt i en skål
Bas, Stora Bas, Grönsaks
Nudelsallad med broccoli Tillagning: 25 min Antal personer: 4 1 bunt broccoli 2 msk sesamolja 2 lök ev rödlök 1 bunt basilika 1 msk fisksås 2 msk soja 1 pkt nudlar 2 vitlöksklyftor 20 g fin strimlad ingefära Koka nudlarna enligt paketet och avkyl i kallt vatten. Skär bort eller skala det grövsta på broccoli stjälken. Dela broccolin på längden genom stjälken och skär tunna skivor. Woka broccolin i sesamolja. Tillsätt skivad lök och woka någon minut. Tillsätt övriga ingredienser och blanda samman med nudlarna. Smaksätt med salt och peppar och servera.
under folie. Lägg i persiljerötterna i grytan och koka några minuter så att de fortfarande har lite tuggmotstånd. Ta upp och lägg med köttet. Koka ihop buljongen till hälften, så den smakar gott och kraftigt. Ta bort 1 dl, låt svalna och blanda med maizena. Vispa redningen i grytan och låt koka 1 minut. Tillsätt ev grädde och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Vänd i kött och persiljerötter i såsen och låt allt bli varmt. Tillsätt hackad grönkål och sist ny riven pepparrot. Servera med kokt potatis.
Stora Frukt, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, Singel
äppelchutneY Tillagning: 25 min - Antal personer: 2 0,5 kg, tärnat äpple 1-2 hackad lök 150 russin 2-3 skivor färsk ingefära 10 g salt 2,5 dl äppelcidervinäger 100-150 g socker Chili efter smak 2-3 vitlöksklyftor Skal och saft av 1/2 citron Koka samman allt utom chili försiktigt. Smaksätt med chili och låt koka några minuter.Häll på rengjorda burkar och ställ i kyl någon vecka, gärna mer, för att mogna.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix
gourmettomAtsAllAd Tillbehör till 2 - tillagning ca 15 minuter 1 vitlöksklyfta 1 bunt skärbönor olivolja Salt 300 g tomater 1 st getost eller fetaost (50-100 g) Skala och skär vitlök i tunna skivor. Skiva bönorna på diagonalen i 1 cm skivor. Sautera vitlök och bönor i lite olja i varm panna ca 3-4 minuter. Smaksätt med salt. Tärna tomaterna och blanda med bönorna. Servera gourmet-tomatsalladen toppad med bitar av get eller fetaost.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
rotfrukts-fritter 800 g blandade rotfrukter, tex. selleri, morötter, potatis, persiljerötter, palsternacka 2 msk citronsaft 2 tsk havssalt eller flingsalt 2 msk olivolja 1 msk paprikapulver, gärna rökt 1 msk svart kummin
Tvätta eller skala rotfrukterna och skär i grova klyftor. Vänd i citronsaft, salt och olivolja. Baka på plåt med bakplåtspapper i 250 grader ca 25 minuter eller till mjuka. Tillsätt paprikapulver och svart kummin efter halva tillagningstiden. Avsluta med grill så de blir riktigt gyllene. Vänd runt några gånger under tiden.
Fisk
koljA med AvokAdosAllAd
Stora Bas, Grönsaks
persiljerötter med chAmpinjon Tillagning: 20 min - Antal personer: 4 400 g persiljerötter 100 g morötter 250 g champinjoner 2 msk olja 1 kvist timjan 2 ½ dl vatten eller grädde Citronsaft Skala rotfrukterna och skär i stavar. Skiva champinjonerna i tjocka skivor och stek gyllene i lite olja. Ta ur svampen ur pannan och stek rotfrukterna till halvmjuka ca 2-3 minuter. Tillsätt svamp, timjan, vatten eller grädde och låt koka ihop. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Servera till nöt eller fläskkött.
Huvudrätt till 2, tillagning ca 25 minuter 1½ msk sesamfrö 1 msk socker 1 tsk sesamolja 2 msk soja 1 tsk vinäger, gärna risvin eller äppelcidervinäger 2 msk olja 1 sallads huvud 2 avokado Lite lime 1 pkt koljafilé KrAV Lite olja till stekning Salt TILLBEHör Ugnsbakade rotfrukter, rostad potatis, kornsallad eller annat gott
Rosta sesamfröna i en torr varm panna och stöt de sedan i en mortel. Blanda socker, sesamolja, soja, vinäger, olja och stött sesamfrö. Plocka salladen, skölj och slunga torr. Dela avokadon, gröp ur köttet med en sked och skär i skivor. Lägg salladen på ett fat, lägg avokado skivor ovanpå och droppa över lime. Häll över dressingen vid servering. Dela fisken i bitar. Stek dem med skinnsidan nedåt i olja i varm panna till nästan färdig. Stäng av plattan. Vänd fisken och låt gå färdig på eftervärme. Servera stekt fisk med avokadosallad och tex rostade rotfrukter.
Hitta en ny kund och få en MiddagsLåda Är du nöjd med din låda, pratar du om den för dina grannar, vänner, dina barn eller föräldrar så vill vi gärna belöna dig med ett gastronomiskt tack. Välj mellan den nya Vegetariska MiddagsLådan eller Middagslådan 3 middagar för 2 personer.
3 måltider för 2 personer I denna MiddagsLåda har vi lagt stor vikt på att ge rätterna ett kraftigare och starkare intryck. rostade mandlar på grönsakssoppan och mättande heta dinkelkornsallader som ger igen när man äter dem. Dessutom lägger vi i en massa chili, ingefära, vitlök, koriander, persilja och vad som finns av säsongens örtkryddor. MåltidsLådan har ett värde av 285 kr.
..
Dagens ratt
vegetAriskA middAgslådAn I VegetariskaLådan hittar du smakfulla och mättande vegetariska rätter till både vuxna och barn. Även om du inte är van att äta vegetariskt så kan denna låda vara en bra introduktion till spännande nya gröna rätter. I VegetariskaLådan finns det 2 middagar till 4 personer men lådan kan även ätas som 4 måltider till 2 personer. MåltidsLådan har ett värde av 298 kr.
Läs mer på: www.arstiderna.com/kfk.aspx
e X t r A vA r o r Vecka 3 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com pecorino 245 kr.
3 kg nötkött
Cirka 1 kg. Traditionell fårost från hjärtat av Sardinien.
6 kg - 89 kr.
655 kr.
3 kg. Ekologiskt nötkött från Gröna gårdar i Bohuslän.
blåmusslor 74 kr.
1 kg färska blåmusslor i nät från mid-
juicepress lådAn
Mollösund. Blåmusslorna är KRAV-certifierade och repodlade.
6 kg juiceapelsiner från AlArbuli i södra Spanien. Pressa ditt eget glas vintervitaminer av de små, söta och mycket saftiga press apelsinerna.
dAgAr vegetAriskA middAgslådAn 298 kr. 2 middagar till 4 eller 4 middagar till 2 personer 3 middAgAr 4 personer 550 kr. Tre välsmakande middagar på 45 minuter till familjen på fyra.
..
Dagens ratt
innehållet veckA 3 bAslådAn
singellådAn
monster miX
eXtrA frukt
- en bra start -
- lådan som har “allt” -
- grönsaker, frukt, kolonial -
DK-Ö-5
DK-Ö-5
DK-Ö-5
- Frukt till familjen som äter massor av frukt -
Potatis: Billeslund, Danmark Persiljerot: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien rödlök: Billeslund, Danmark San Marzano tomater: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Bio Apulia, Italien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Avokado: Cucho Verde, Spanien Grönkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
Päronjuice Tomatsås med lök: Cal Vals Ananas marmelade 300 g Bananer: Dominikanska republiken Äpple: Danmark Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Blomkål: Cucho Verde, Spanien Morötter: Billeslund, Danmark Skärbönor: Billeslund, Danmark röd Paprika: Billeslund, Danmark Körsbärstomater: Eco Sur, Spanien Gurka: Cucho Verde, Spanien
Äppeljuice Coteaux Nantais Shoyu Soja sauce Ananas marmelade 300 g Vetenudlar 250 gram Bananer: Dominikanska republiken Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Äpple: Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien Tomater: Eco Sur, Spanien röd Paprika: Cucho Verde, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
DK-Ö-5
fisklådor
monster fruktlådAn
- ännu mer av det gröna DK-ö-5
Potatis: Billeslund, Danmark Persiljerot: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Bruna champinjoner: NL - Holland rödlök: Billeslund, Danmark Bifftomater: MJ Agroasesosres, Spanien Broccoli: Bio Apulia, Italien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Avokado: Cucho Verde, Spanien Grönkål: Tinggård Ekobruk, Danmark Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien röd Paprika: Cucho Verde, Spanien Gurka: Cucho Verde, Spanien rosmarin: Cucho Verde, Spanien
grönsAkslådAn - lådan utan knölar DK-Ö-5
Persiljerot: Billeslund, Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Bruna champinjoner: NL - Holland rödlök: Billeslund, Danmark Blandade specialitet tomater: Cucho Verde, Spanien Broccoli: Bio Apulia, Italien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Avokado: Cucho Verde, Spanien Sallad: Italien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien röd Paprika: Cucho Verde, Spanien
lAntlådAn - för de modiga SE-EKOL-3
Potatis fast: Samodlarna Karrotmorot: T-Forsberg, Roslagen Vitkål: T-Forsberg, Roslagen Grönkål: Danmark Kryddkrasse: Danmark Äpple: Danmark Böngroddar: Grogården Gul lök: Samodlarna Persiljerot: Samodlarna
miXlådAn - variation i vardagsmaten DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Äpple: Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Tomater: Eco Sur, Spanien röd Paprika: Cucho Verde, Spanien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien
storA miX - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Äpple: Danmark Morötter: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien Spetskål: Cucho Verde, Spanien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Tomater: Eco Sur, Spanien röd Paprika: Cucho Verde, Spanien Avokado: Cucho Verde, Spanien Sallad: Italien
eXtrA miX - ännu mer frukt och grönt DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Äpple: Danmark Ananas: Ghana Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, Frankrike Morötter: Billeslund, Danmark Bruna champinjoner: NL - Holland Spetskål: Cucho Verde, Spanien Skärbönor: Cucho Verde, Spanien Tomater: Eco Sur, Spanien röd Paprika: Cucho Verde, Spanien Zucchini: Cucho Verde, Spanien Sallad: Italien Citron: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Gurka: Cucho Verde, Spanien
- färskt fisk -
Kolja filé KRAV från Fiskeboa, Göteborg
den grönA fruktlådAn - sött och sunt DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Clementin: Grekland Druvor: Sydafrika Äpple: Danmark Körsbärstomater: Eco Sur, Spanien Morötter: Billeslund, Danmark Gurka: Cucho Verde, Spanien
- mycket frukt och kolonial DK-Ö-5
Äpple-ananasjuice: Uganda Äpple/blåbär puré Plain dark chocolate Torkade fikon 250 gram Bananer: Dominikanska republiken Äpple: Danmark Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Mango: Peru Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, Frankrike Kiwi: Italien Grantäpple: Turkiet
fruktlådAn - olika sorters frukt DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Äpple: Danmark Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Mango: Peru
storA frukt - till de fruktglada DK-Ö-5
Bananer: Dominikanska republiken Äpple: Danmark Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Mango: Peru Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, Frankrike Kiwi: Italien Grantäpple: Turkiet
Årstiderna Kundtjänst: tel 08 - 7205020 kundtjanst@arstiderna.com mån, kl. 9 - 16 tirs - fre, kl. 9 - 17 www.arstiderna.com
Layout: Årstiderna. Foto: Årstiderna. Tryck: TrykXperten
storA bAs
Bananer: Dominikanska republiken Äpple: Danmark Druvor: Sydafrika Apelsin: Al-Arbuli S.C.A., Spanien Mango: Peru Päron Angelys: SA Coteaux Nantais, Frankrike Kiwi: Italien Grantäpple: Turkiet Ananas: Ghana Grapefrukt: Al-Arbuli S.C.A., Spanien