? k s n
k s
s
p a
n a
r
d
e l l e
jordforbindelse
Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 29, sommer 2011 Kyllingesalat med fennikel og oliven Antal personer: 4 3 stk kyllingebryst ½ spsk honning 1 tsk finthakket rød chili 1 spsk olivenolie saft af ½ citron 1 fennikel ½ spidskål 1 knsp cayennepeber 100 g oliven salt saft af 1 appelsin
Rør en marinade til kyllingen af honning, chili, olivenolie, salt og citronsaft. Mariner kyllingebrystfileterne i marinaden i 1 time, meget gerne længere. Steg eller grill kyllingekødet i ca. 8 minutter på hver side, til det er gennemstegt og saftigt. Lad kødet trække og skær det efterfølgende i skiver. Halver fenniklen, skær stokken ud og snit fenniklen i meget tynde strimler. Snit kålen i tynde strimler. Rør appelsinsaft sammen med cayennepeber og lidt salt. Vend fennikel, spidskål, appelsinsaft og oliven sammen i en skål. Anret salaten på et fad sammen med kylling og oliven.