EDITOR’S NOTE Inner Trembling
ทุ ก ครั้ ง ที่ นั่ ง อยู ่ ห น้ า จอเวิ ร ์ ด โปรเซสเซอร์ อั น ว่ า งเปล่ า ผมยังคงสั่นสะทกภายในใจ ฟังดูอาจจะไม่คอ่ ยเป็นมืออาชีพสักเท่าไหร่สา� หรับคนท�างาน เป็ น นั ก เขี ย นมาเกื อ บยี่ สิ บ ปี จนถึ ง ทุ ก วั น นี้ ก็ ยั ง รู ้ สึ ก แบบนี้ เมือ่ เปิดคอมพ์ เปิดโปรแกรมเวิรด์ และจรดปลายนิว้ ลงบนแป้น เพื่อเริ่มต้นเขียนงานส่ง ความสั่นสะทกนี้คอยโยกโยนทุกตัวอักษรให้กระเพื่อมไหว ตลอดเวลาทีเ่ ขียน จนกลายเป็นบทความแต่ละชิน้ ๆ ตลอดเวลา ยี่สิบปี รวมถึงบทบรรณาธิการที่คุณอ่านตรงนี้ด้วย ส�าหรับผมเอง งานเขียนเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ ส่วนใหญ่ เริ่มจากการเตรียมอ่านข้อมูล และครุน่ คิดถึงเรือ่ งราวทีจ่ ะเขียน วนเวียนซ�้าไปมา คิดถึงมันตอนเข้านอน นอนคิดไปเรื่อยๆ จน ผล็อยหลับไป พอถึงเช้า ลืมตาตื่นเพราะแสงแดดแยงผ่านม่าน เข้ามา ผมกินกาแฟ ล้างหน้า แปรงฟัน อาบน�า้ และ ณ ภายใต้ สายน�า้ อุน่ จากฝักบัวนัน้ ประโยคแรกของบทความมักจะผุดขึน้ มา ตอนที่หัวก�าลังโล่งๆ คลื่นสมองเรียบนิ่ง จิตใจว่างเปล่า ไอเดียมักจะปิง๊ แวบขึน้ มาเป็นประโยคแรกทีง่ ดงาม แล้วตามด้วย ล�าดับการด�าเนินเรื่องที่ลื่นไหลพรวดเดียว ไปจนถึงบทสรุปที่ ครบถ้วน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดของการท�างานเขียน เพราะตอนก�าลัง นั่งเขียนงานนั้น มันกลายเป็นอีกโลกหนึ่งไปเลย ไอเดียสวยหรูที่เพิ่งปิ๊งแวบมาเมื่อครู่ เลือนรางจางหายไป เหมือนหมอกบางยามเช้า เหลือไว้เพียงหน้าจอเวิรด์ ทีว่ า่ งเปล่า ตรงหน้ า โชคดี ที่ มี ป ระโยคแรกตกค้ า งอยู ่ ใ นความทรงจ� า ผมจะรี บ พิ ม พ์ มั น ลงไป เพื่ อ เป็ น ก้ า วแรกของการเดิ น ทาง แล้วการเขียนต่อไปหลังจากนั้น คือเส้นทางที่จะต้องบุกบ่า ฝ่าฟันต่อไป การเขี ย นเปรี ย บเหมื อ นการเดิ น ทางจากจุ ด เอไปจุ ด บี เราสามารถเดินทางไปได้หลายวิธี งานเขียนส่วนใหญ่ที่เป็น การเขียนด้วยความคิด ข้อมูล และตรรกะ เปรียบเหมือน การเดิ น ทางด้ ว ยระยะขจั ด คื อ การลากเส้ น ตรงที่ สั้ น ที่ สุ ด ระหว่ า งจุ ด เอกั บ จุ ด บี นี่ เ ป็ น การเดิ น ทางแบบที่ ง ่ า ยที่ สุ ด เหมือนเอาแผ่นไม้วางพาด แล้วก็ค่อยๆ เดินไป การเดินทางอีกแบบที่ยากกว่า คือจะไม่มีท่อนไม้วางพาด เป็นสะพาน เรามองเห็นเพียงจุดเอตรงหน้า และจุดบีที่อยู่ห่าง ออกไป เราต้องค้นหาเส้นทางใหม่ทุกครั้งที่ออกเดินทาง บ่อยครั้งที่ระหว่างจุดเอและจุดบีเป็นหุบเหวลึกลงไปสุด จะหยั่ง เราจะเริ่มต้นเขียนด้วยการยืนอยู่ตรงขอบเหวจุดเอ เริม่ ต้นประโยคแรกให้ดี รวบรวมพลังทัง้ หมด กลัน้ ใจ แล้วกระโดด ออกไปจนถึงจุดบี ถ้าจุดเอและจุดบีอยู่ไม่ไกลกันนัก เราก็จะ ได้บทความขนาดสั้นๆ อย่างข้อความในทวิตเตอร์ หรือสเตตัส ในเฟซบุ๊ก
แต่ถ้าจุดเอและจุดบีอยู่ห่างกันมาก อยู่ไกลจนมองไม่เห็น อีกฝั่ง เราจะยืนลังเลอยู่ตรงปากเหวนั้น วิงเวียน แข้งขาสั่น ใจเต้นไม่เป็นส�่า นี่คงเป็นสภาวะที่เรียกว่า ‘เขียนไม่ออก’ หรือ ‘ไม่มีอารมณ์’ เราจะเฉไฉไปท�าอย่างอื่นเพื่อรอเวลา รอแรงบันดาลใจ จนกระทัง่ ถึงวันก�าหนดส่งงาน ไม่วา่ จะอย่างไรก็ตอ้ งเขียน ให้เสร็จวันนี้ ไม่ว่าอย่างไรก็ต้องกระโดดออกจากขอบเหวนี้ ไม่มีทางเลือก ไม่มีเวลาให้รอ ประโยคที่สองของบทความจึงเป็น Leap of Faith อย่าง แท้จริง เราจ�าใจกระโดดออกไปโดยยังไม่รู้ว่าข้างหน้าเป็น อย่างไร ส่วนใหญ่แล้วจะร่วงหล่นลงไปในหุบเหวนั้น ล่องลอย เคว้งคว้าง ไขว่คว้าหาสิง่ ยึดเหนีย่ วเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่อากาศธาตุ รอบตัวก็โอบกอดไว้ กอดรัดแน่นสุดก�าลัง จนมันควบแน่น กลายเป็นอักษรแต่ละตัว ณ ก้นเหวนั้น มักจะเป็นช่วงกลางๆ ของบทความ มันเป็น ช่วงที่เรื่องราวด�าเนินมาจนถึงปมส�าคัญ จุดเปลี่ยน เปิดเผย ให้เห็นประเด็นทั้งหมดที่จะน�าเสนอ เราร่วงลงมากระแทก ที่จุดต�่าสุด เมื่อพบว่ายังมีชีวิตรอดอยู่ เราจะลุกขึ้น ปัดฝุ่น ที่ แ ข้ ง ขา แหงนหน้ า มองจุ ด หมายข้ า งบนโน้ น แล้ ว ค่ อ ยๆ ปีนป่ายด้วยความอ่อนระโหยโรยแรงกลับขึ้นมา ความหวาดกลัว ความเหน็ดเหนื่อย และความสั่นสะทก ทั้งหมดที่ประสบในกระบวนการเขียน มีส่วนท�าให้งานเขียน ท่ ว มท้ น ไปด้ ว ยความรู ้ สึ ก อารมณ์ รายละเอี ย ดที่ ม ากล้ น พ้นไปจากการรับรู้และการคิดแบบทั่วไป มัน คือการบุกเบิกเส้น ทางใหม่ บางครั้ง เรื่องราวไม่ได้ ด�าเนินไปในร่องในรอยที่คิดไว้ใต้สายน�้าจากฝักบัว บางครั้ง จุ ด จบบทสรุ ป ของเรื่ อ งก็ เ ปลี่ ย นแปลงไปจากความตั้ ง ใจ การเขียนพาเราไปถึงจุดจบอื่น และแผ้วถางความคิดของเรา ให้กว้างขึ้น ด้วยการเขียนแบบนี้ บทความของเราจึงแตกต่างจาก คนอื่น ยิ่งจุดเอกับจุดบีอยู่ห่างกันเท่าไหร่ เราก็จะได้งานเขียน ที่มีความยาวมากขึ้นไปเท่านั้น อย่างเช่นบทบรรณาธิการชิ้นนี้ ความว่างเปล่าใต้สายน�้าอุ่นจากฝักบัว คือที่ซึ่งความคิด ถือก�าเนิด ความสัน่ สะทกภายในใจ คือสิง่ ทีก่ อ่ ร่างสร้างตัวอักษร เหล่านี้ขึ้นมา ทุกเช้าของวันปิดเล่ม หน้าจอเวิร์ดที่ว่างเปล่าคือหุบเหว ลึกเบือ้ งหน้า ผมยืนอยูต่ รงขอบเหว มองไปยังหน้าผาฝัง่ ตรงข้าม แล้วกระโดดออกไปด้วยความศรัทธา
ที่ปรึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา / บรรณาธิการบริหาร วุฒิชัย กฤษณะประกรกิจ กองบรรณาธิการ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ปริญญา ก้อนรัมย์ มิ่งขวัญ รัตนคช ศรัญญา โรจน์พิทักษ์ชีพ กมลวรรณ ส่งสมบูรณ์ พัทธมน วงษ์รัตนะ พิมพ์อร นทกุล ประสานงาน / นักเขียน ตนุภัทร โลหะพงศธร ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร ภาสกร ธวัชธาตรี รัชต์ภาคย์ แสงมีสินสกุล ศิลปกรรม ชยุตม์ คชโกศัย สิริลักษณ์ ตะเภาหิรัญ พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม้ล�าดวน ธมนวรรณ กัวหา ฝ่ายผลิต วิทยา ภู่ทอง บรรณาธิการ ดิจิตอลคอนเทนต์ ธนาคาร จันทิมา ที่ปรึกษาฝ่ายโฆษณา ศรวณีย์ ศิริจรรยากุล ผู้จัดการฝ่าย โฆษณา มนัสนันท์ รุ่งรัตนสิทธิกุล 08-4491-9241 ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, มาสสุภา เอีย่ มมงคลศิลป์ 08-5056-0083, ณัฐวีณ์ ประมุขปฐมศักดิ์ 08-3922-9929 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจุฬางกูล 08-1639-1929 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผู้ผลิต บริษัท เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com, www.godaypoets.com
วุฒิชัย กฤษณะประกรกิจ บรรณาธิการบริหาร FB : theaestheticsofflloneliness
CONTENTs
ปีที่ 9 ฉบับที่ 487 วันที่ 22 พฤษภาคม 2560
24 SHOPPING
แรงบันดาลใจผ่านแฟชั่นและสไตล์ ของ แบรด พิตต์
26 ALL ABOUT BIZ 6 GOODNEWS
ข่าวสารด้านนวัตกรรมจากทั่วโลก ที่จะเข้ามาเป็นฟันเฟือง ในการขับเคลื่อนอนาคต
ภาณุ อิงคะวัต ครีเอทีฟ ผู้บริหาร ของลีโอเบอร์เนทท์ และผู้ก่อตั้ง แบรนด์เกรฮาวด์ (มหาชน)
28 THE GUEST 14 INTERVIEW
ท�าความเข้าใจเกี่ยวกับความคิด สร้างสรรค์ และการก่อเกิดนวัตกรรม ในธุรกิจ กับสองกูรูแห่งยุคสมัย เพชร โอสถานุเคราะห์ และ รศ. ดร. วินเซ็นต์ ริเบียร์
สนทนาอวลกลิ่นกาแฟ กับ ดี. เมเจอร์ โคเฮน สตาร์บคั ส์คอฟฟี่ แอมบาสเดอร์
22 A MUST
สัปดาห์นี้มีอะไรบ้างที่น่าติดตาม สิ่งต่างๆ เหล่านี้เราเลือกสรร มาไว้เพื่อคุณ
LIFE จากเมนูในหนังสือการ์ตูน สู่จานอร่อยสุดสร้างสรรค์
LETTER ปกติอ่านนิตยสาร adB ฉบับตีพมิ พ์เป็นเล่ม แต่พอย้ายมาท�างานต่างจังหวัด ท�าให้ต้องอ่านแบบออนไลน์แทน แต่ส่วนตัวรู้สกึ ชอบ สัมผัสกระดาษจริงๆ มากกว่า เลยสมัครสมาชิก เพื่อไม่ให้พลาดสักฉบับเลยค่ะ - รมิดา พรสอาด ส่งความคิดเห็น ค�าติ-ชม หรือข้อเสนอแนะทีม่ ตี อ่ a day BULLETIN ได้ที่ บริษทั เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 หรือทางอีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com กรุณาเขียนชือ่ -นามสกุลจริงและทีอ่ ยูม่ ากับจดหมาย เพือ่ ความสะดวกในการจัดส่งของรางวัล ไปให้ และบรรณาธิการขออนุญาตตัดทอนจดหมายตามสมควร พิเศษ! จดหมายที่ได้รับเลือกลงตีพิมพ์ในช่วงเดือนนี้จะได้รับหนังสือดีๆ จากส�านักพิมพ์ ส่งไปให้ถึงบ้าน
DATABASE
TREND
THE INNOVATIONS THAT WILL SHAPE THE WORLD เทคโนโลยีที่รุดไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว เปิดโอกาสให้มีการคิดค้นและพัฒนาสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อเป็นตัวช่วย ให้ชีวิตความเป็นอยู่ของมนุษย์ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความสะดวกสบายเท่านั้น แต่ยังสร้างผลดีต่อสังคม สิ่งแวดล้อม และเศรษฐกิจอีกด้วย ข้อมูลต่อไปนี้แสดงให้เห็นถึงนวัตกรรมสมัยใหม่มาแรงทั้ง 5 ชนิด ที่จะเป็นส่วนส�าคัญในการเปลี่ยนแปลงโลกอนาคต
FinTech คือ การใช้ เ ทคโนโลยี โดยเฉพาะระบบการสื่อ สารออนไลน์ มาประยุกต์ใช้ในธุรกิจด้านการเงิน การธนาคาร และการลงทุน ขณะนี้มีบริษัท FinTech กว่า 1,300 บริษัททั่วโลก และยังคง เพิ่มจ�านวนขึ้นอย่างต่อเนื่อง
IoT
Internet of Things คือการทีส่ งิ่ ต่างๆ ถู ก เชื่ อ มโยงสู ่ โ ลกอิ น เทอร์ เ น็ ต ท�าให้มนุษย์สามารถสัง่ การควบคุม การใช้งานอุปกรณ์ตา่ งๆ ผ่านทาง เครื อ ข่ า ยอิ น เทอร์ เ น็ ต คาดว่ า ภายใน 5 ปีขา้ งหน้า จะมีอปุ กรณ์ ดิจติ อลลักษณะนีถ้ งึ 50,000 ล้าน ชิ้น
Ranking 10 อันดับประเทศผู้น�ำด้ำนนวัตกรรม สมัยใหม่ 1. สวิตเซอร์แลนด์ 6. สิงคโปร์ 2. สวีเดน 7. ไอร์แลนด์ 3. สหราชอาณาจักร 8. เดนมาร์ก 4. สหรัฐอเมริกา 9. เนเธอร์แลนด์ 5. ฟินแลนด์ 10. เยอรมนี
VR Virtual Reality หรือ VR คือหนึ่งใน เทคโนโลยีที่มาแรงที่สุดในปี 2017 มี มู ล ค่ า ในตลาดถึ ง 5.2 ล้ า น ดอลลาร์ฯ และจะเติบโตถึง 162 ล้าน ดอลลาร์ ฯ ในอี ก 3 ปี ข ้ า งหน้ า ส่วนในปี 2018 คาดว่าจะมีผู้ใช้ เทคโนโลยีนี้มากถึง 171 ล้านคน
3D Printer เครือ่ งพิมพ์สามมิติ คือเครือ่ งจักร ที่อาศัยข้อมูลในรูปแบบดิจิตอล เพื่อเติมเนื้อวัสดุ และท�าให้เกิด เป็นรูปร่างที่สามารถจับต้องได้ ตามต้องการ คาดการณ์วา่ ตลาด ของเครือ่ งพิมพ์สามมิตจิ ะเติบโต ถึงร้อยละ 266 ในอีก 5 ปี
Automation
รถยนต์ไร้คนขับ สามารถลดอุบัติเหตุบนท้องถนนที่เกิดจากมนุษย์ ได้มากถึง 90% ขณะนี้ บริษัทผู้ผลิตรถยนต์รายใหญ่ต่างเร่งผลิต รถยนต์ไร้คนขับออกมาอย่างไม่หยุดยั้ง คาดการณ์ว่าในปี 2040 บนท้องถนนจะมีรถยนต์ไร้คนขับมากถึงร้อยละ 75
ที่มา : www.theguardian.com, www.fastcodesign.com, www.launchpadapps.com, www.voathai.com
YouTube PSY - ‘I LUV IT’
11,528,759 views on 12 May 2017 เพลงใหม่ล่าสุดพร้อมท่าเต้นตบหน้าขา สุดกวนของ PSY ที่ได้ อี บยองฮุน นักแสดง ฮอลลี วู ด และพิ โ กะทาโร่ เจ้ า ของเพลง PPAP มาร่วมสร้างความสนุกในเอ็มวี
Twitter Comey
1.63 Tweets ประธานาธิบดี โดนัลด์ ทรัมป์ แห่งสหรัฐฯ ออกค�าสัง่ ปลด เจมส์ โคมีย์ พ้นจากต�าแหน่ง ผู ้ อ� า นวยการเอฟบี ไ อ อ้ า งเหตุ ผ ลว่ า ต้องการหาคนรับต�าแหน่งใหม่ทจี่ ะสามารถ สร้างความเชื่อมั่นกลับคืนสู่สาธารณะ
FACEBOOK Ed Sheeran
65K people talking about this แฟนคลับชาวไทยเตรียมตัวให้พร้อมกับ คอนเสิรต์ เต็มรูปแบบครัง้ แรกของ เอ็ด ชีแรน ศิลปินชาวอังกฤษ เจ้าของรางวัลแกรมมี สาขา เพลงแห่งปี 2016 ในวันที่ 16 พฤศจิกายนนี้
Thoughts on humanity, fame and love
166,878 views on 12 May 2017 ชาห์ รุ ก ห์ ข่ า น นั ก แสดงบอลลี วู ด ชื่ อ ดั ง ออกมาแชร์เรื่องราวและประสบการณ์บน เส้นทางชีวิตที่อยู่ภายใต้สปอตไลต์มากว่า 30 ปี ผ่าน TED Talk ทีเ่ ปีย่ มด้วยอารมณ์ขนั
GOODNEWS
EDUCATION 1. การเรียน
การสอน ที่เน้นผู้เรียนเป็นหลัก
4 นวัตกรรม ที่ท�าให้ฟินแลนด์เป็นผู้น�าทางการศึกษา
เรารูด้ อี ยูแ่ ล้วว่าสังคมทีด่ ตี อ้ งเกิดจากพืน้ ฐานการศึกษาของคนในสังคมทีด่ กี อ่ น และประเทศฟินแลนด์ คือต้นแบบของการศึกษาทีน่ า� นวัตกรรมใหม่มาปรับใช้ได้อย่างน่าอิจฉา โดยเริม่ ปฏิรปู ระบบการศึกษาของ ประเทศเมือ่ ราวๆ 50 ปีกอ่ น เพือ่ ใช้เป็นแผนฟืน้ ฟูเศรษฐกิจ สิง่ ทีฟ่ นิ แลนด์น�ามาใช้ไม่ใช่คอมพิวเตอร์รนุ่ ใหม่ ล่าสุด หรือเทคโนโลยีลา�้ สมัยแบบทีเ่ ราคิดว่าจ�าเป็นส�าหรับชีวติ ในโลกปัจจุบนั หากแต่เป็น mindset และวิธคี ดิ ทีใ่ ห้นกั เรียนเป็นทีต่ งั้ โดยมีครูเป็นผูข้ บั เคลือ่ นทีส่ า� คัญในการเปลีย่ นแปลงนี้
2. ปรับเปลี่ยน
วิธีการวัดผล
l a i c e p s
Innovations That Will Change Your Tomorrow ปัจจุบนั ‘นวัตกรรม’ หรือ ‘Innovation’ ได้ เข้ามาสร้างความเปลีย่ นแปลง และเป็นฟันเฟือง ในการขับเคลือ่ นโลกของเราให้หมุนไปข้างหน้า อยูต่ ลอดเวลา แต่เมือ่ พูดกันด้วยข้อจ�ากัดของ ภาษา คนก็มักจะเข้าใจว่านวัตกรรมจ�าเป็น จะต้องเป็นสิง่ ประดิษฐ์ทสี่ ร้างขึน้ ด้วยเทคโนโลยี ล�า้ ๆ เพียงอย่างเดียว แต่ความหมายทีแ่ ท้จริง ของนวัตกรรม คือการใช้ไอเดียมาเป็นต้นทุน ในการแก้ไปปัญหา สร้างทางออก และท�าให้โลก ดีขนึ้ ซึง่ เราจะพาคุณไปดูวา่ นวัตกรรมได้เข้ามา เปลีย่ นแปลงโลกไปแค่ไหน
ในขณะที่ ป ระเทศส่ ว นใหญ่ ออกแบบระบบการศึกษาโดยยึดจาก ครู อ าจารย์ แต่ ป ระเทศฟิ น แลนด์ เริ่ ม จากตั ว นั ก เรี ย นก่ อ น แล้ ว จึ ง ออกแบบวิธกี ารสอน แนวทางการสอน การบ้าน และรายงานต่างๆ ภายหลัง พวกเขาเชื่อว่า เราไม่สามารถสร้าง ระบบการศึกษาที่สมบูรณ์ได้หากยัง ไม่ได้ออกแบบแนวทางในการเรียนรู้ ให้กับผู้เรียน โรงเรียนในฟินแลนด์ เริ่มระหว่างเวลา 9.00-9.45 น. และ เลิกเรียนระหว่างเวลา 14.00-14.45 น. ซึ่งนับเป็นเวลาเรียนเพียง 5 ชั่วโมง เท่านัน้ วิธนี จี้ ะท�าให้ครูใช้เวลาทีเ่ หลือ ไปกั บ การเตรี ย มรู ป แบบการสอน ใหม่ๆ และนักเรียนก็ได้รบั การพักผ่อน ทีเ่ พียงพอ อีกทัง้ ยังมีเวลาท�ากิจกรรม ต่อวันมากขึ้น
เรี ย นรู ้ แบบบูรณาการ 3.
แทนที่ จ ะมุ ่ ง ให้ ค วามส� า คั ญ ไปที่ วิ ช าหลั ก จาก แผนการสอนเพียงอย่างเดียว การศึกษาในประเทศ ฟินแลนด์เลือกที่จะบูรณาการหลายๆ วิชาเข้าด้วยกัน หรื อ หลายครั้ ง ก็ น� า เหตุ ก ารณ์ จ ริ ง ที่ เ กิ ด ขึ้ น ในสั ง คม ณ ขณะนั้น มาปรับเข้าใช้กับบทเรียนในโรงเรียนด้วย นั ก เรี ย นในฟิ น แลนด์ เ ลยมี โ อกาสได้ เ รี ย นเรื่ อ ง สหภาพยุโรป สิ่งแวดล้อม หรือแม้กระทั่งเรื่องใกล้ตัว อย่างร่างกายของมนุษย์ แต่เรือ่ งใกล้ตวั ทีว่ า่ นีร้ วมความรู้ ของ 3 วิชาเข้าด้วยกัน ทั้งชีววิทยา จิตวิทยา และ สุขศึกษา เพราะเราไม่สามารถเข้าใจร่างกายมนุษย์ได้ อย่างแท้จริงจากมุมมองของวิชาใดวิชาหนึ่งเท่านั้น
นอกจากรูปแบบการสอนที่ออกแบบโดย ให้ความส�าคัญกับการเรียนรู้ของนักเรียนแล้ว ประเทศฟิ น แลนด์ ยั ง วั ด ผลด้ ว ยสมุ ด สะสม ผลงานของนักเรียนระหว่างเทอม ประเมิน ศักยภาพของนักเรียนในแต่ละชัน้ ปี พร้อมแสดง ความเห็นเกีย่ วกับความรูค้ วามเข้าใจต่อบทเรียน ซึง่ จะช่วยเสริมสร้างและพัฒนาความรูค้ วามสามารถ ของนักเรียนต่อไปในอนาคต แทนการตัดสิน ประสิทธิผลทางการศึกษาผ่านตัวเลขไม่กี่ตัว ในสมุดพก และทีส่ า� คัญ ประเทศนีไ้ ม่มขี อ้ สอบ กลางส�าหรับวัดความรูน้ กั เรียนทัง้ ประเทศ
4.
กระตุ้นให้แต่ละโรงเรียน
พัฒนาการเรียนการสอนของตัวเอง การเรียนการสอนของแต่ละโรงเรียนสามารถแตกต่างออกไปได้ โดยขึ้นอยู่กับเป้าหมาย เนื้อหาที่สอน และวิธีการท�างานของทั้งครูและนักเรียน ประเทศฟินแลนด์ส่งเสริมให้ครูอาจารย์ คิ ด ค้ น รู ป แบบการสอนใหม่ ๆ ที่ จ ะช่ ว ยให้ ก ารเรี ย นของผู ้ เ รี ย นมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพมากยิ่ ง ขึ้ น ยกตัวอย่างเช่น การสอนแบบ co-teaching ทีป่ ระเทศฟินแลนด์ใช้มาหลายปี โดยในหนึง่ ห้องเรียน จะมีครู 2 คน คนหนึ่งเป็นครูประจ�า อีกคนเป็นครูฝึกสอน (หรือครูที่มีความเชี่ยวชาญในด้านใด ด้านหนึ่ง) วิธีการสอนแบบนี้ช่วยให้นักเรียนได้รับความสนใจอย่างเพียงพอ ทั้งยังได้เรียนรู้จาก ผู้ใหญ่สองคนที่มีความรอบรู้และทัศนคติที่แตกต่างกันออกไป ทีม่ า : www.enterpriseinnovation.net
SCIENCE & TECHNOLOGY 1.
ก้าวข้ามข้อจ�ากัด
Quote
ด้ า นการสื อ ่ สาร ด้วยสัญญาณอินเทอร์เน็ตจากอวกาศ SpaceX บริ ษั ท เอกชนผู ้ ใ ห้ บ ริ ก ารการส� า รวจอวกาศ ก� า ลั ง จะสร้ า ง การเปลีย่ นแปลงครัง้ ส�าคัญ จากโครงการส่งดาวเทียมจ�านวน 4,425 ดวงขึน้ สู่ อวกาศ เพือ่ สร้างเครือข่ายอินเทอร์เน็ตขนาดยักษ์ พร้อมทัง้ ส่งสัญญาณให้บริการ แก่ประชากรในทุกพื้นที่ทั่วโลก ซึ่งจะสามารถแก้ไขปัญหาและข้อจ�ากัดเรื่อง การติดตั้งและการดูแลรักษาระบบสายส่งสัญญาณ และเทคโนโลยีนี้สามารถ รองรับอัตราความเร็วของสัญญาณซึง่ อาจปรับเพิม่ สูงขึน้ ตามการเปลีย่ นแปลง ของเทคโนโลยีในอนาคต โดยโครงการดังกล่าวมีกา� หนดแล้วเสร็จภายในปี 2024
“Some people don’t like change, but you need to embrace change if the alternative is disaster.” ที่มา : www.phys.org
2. หุ่นยนต์มือชีวภาพอัจฉริยะ
หยิบจับสิง่ ของได้อตั โนมัติ
ทีมนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล ประเทศอังกฤษ พัฒนา หุ่นยนต์มอื ชีวภาพโดยใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ ท�าให้สามารถมองเห็น รูปทรงและขนาดของวัตถุผ่านกล้องและตอบสนองต่อวัตถุที่จะหยิบจับ ได้ อั ต โนมั ติ ภ ายในเวลามิ ล ลิ วิ น าที ห รื อ ส่ ว นหนึ่ ง ในพั น ของหนึ่ ง วิ น าที โดยสามารถหยิบจับวัตถุได้ถึง 4 รูปแบบ รวมทั้งวัตถุขนาดเล็กที่ต้องจับ ด้วยปลายนิ้ว สิ่งประดิษฐ์นี้ถือเป็นก้าวส�าคัญเพื่อวางรากฐานการสร้าง แขนขาเทียมรุ่นใหม่ ช่วยให้ผู้สวมใส่หยิบจับวัตถุได้อัตโนมัติในอนาคต ที่มา : www.independent.co.uk
ที่มา : www.mcgill.ca
caption
3. ปฏิวัติแบตเตอรี่ล้าสมัย
ด้วยการชาร์จไฟ
ผ่านแสงอาทิตย์
ถึงแม้ว่าในปัจจุบันอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์หลาย ประเภทนิยมใช้แบตเตอรี่ลิเธียมไอออน ซึ่งถือเป็น แบตเตอรี่มาตรฐานระดับสากล แต่ก็ยังคงมีข้อจ�ากัด ในการใช้งานหลายอย่าง เช่น เสื่อมสภาพเร็ว ไม่ทน ต่อความร้อน รวมถึงมีโอกาสผิดพลาดจนท�าให้เกิด การระเบิดได้ มหาวิทยาลัยแมคกิลล์ และ HydroQuebec ผู้บริการสาธารณูปโภค ประเทศแคนาดา จึงได้ร่วมมือกันพัฒนาแบตเตอรี่แบบใหม่ โดยอาศัย โมเลกุ ล ที่ บ รรจุ ภ ายในแผ่ น โซลาร์ เ ป็ น แหล่ ง สะสม พลังงานจากแสงอาทิตย์ และสามารถแก้ไขข้อจ�ากัด ต่างๆ ที่พบในแบตเตอรี่ลิเธียมไอออนได้ ที่ส�าคัญ คื อ แบตเตอรี่ แ บบใหม่ นี้ ไ ม่ จ� า เป็ น ต้ อ งใช้ ไ ฟฟ้ า และสายชาร์ จ อี ก ต่ อ ไป ซึ่ ง จะเพิ่ ม ความสะดวก ในการใช้งานได้หลากหลายมากยิ่งขึ้น
Fidget Spinner อาจเป็นชือ่ ทีไ่ ม่คนุ้ หูนกั ส�าหรับหลายคน แต่ในต่างประเทศ ของเล่น ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงจนถึงขนาด มีการจัดประกวดการแข่งขันเป็นจริงเป็นจัง ขึ้ น ที่ เ มื อ ง Ashdod ประเทศอิ ส ราเอล แม้ภายนอกเจ้า Fidget Spinner จะดูเป็น ของเล่นที่ไม่มีความซับซ้อนนอกจากใช้มือ หมุนเล่นเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมีผลวิจัย ออกมาว่าของเล่นชนิดนีส้ ามารถช่วยให้เด็ก ที่สมาธิสั้นมีอาการดีขึ้นได้อีกด้วย - Reuters / Amir Cohen
“บางคนไม่ชอบการเปลีย่ นแปลง แต่คณ ุ ควรน้อมรับความเปลีย่ นแปลง ถ้าตัวเลือกทีค่ ณ ุ มีอยูค่ อื ความหายนะ”
Elon Musk
CEO and CTO of SpaceX
BUSINESS Quote “For good ideas and true innovation, you need human interaction, conflict, argument, debate.”
Margaret Heffernan an American businesswoman
ด้วยการเก็บข้อมูลรูปแบบใหม่ที่เรียกว่า Blockchain ทุกครัง้ ทีท่ า� ธุรกรรมออนไลน์ ไม่วา่ ซือ้ หรือขาย เรามักต้องพึง่ บุคคล ทีส่ าม ทีเ่ รียกว่า centralized trusted party มาช่วยท�าหน้าทีเ่ ป็นคนกลาง คอยตรวจสอบความน่าเชื่อถือ ก่อนที่จะส่งต่อข้อมูลการเงินของเราไป ยังคู่ค้าของเราอีกทีหนึ่ง แต่เมื่อธุรกิจต่างๆ น�าระบบการจัดเก็บข้อมูล บล็อกเชนมาใช้ ข้อมูลจากธุรกรรมออนไลน์จะส่งจากเราไปยังคู่ค้า ปลายทางได้โดยตรง โดยไหลผ่านโครงข่ายข้อมูลที่ปลอดภัย และ สามารถตรวจสอบสิทธิการเข้าถึงข้อมูลนัน้ ได้ทกุ รายการ ในปีทผี่ า่ นมา เริม่ มีการน�าบล็อกเชนมาใช้ในอุตสาหกรรมพลังงานทดแทน (Renewable Energy) ซึง่ มีกา� ลังการผลิตส่วนเกินอยู่ ท�าให้ผคู้ า้ สามารถติดต่อซือ้ ขาย กับลูกค้าได้ โดยไม่ตอ้ งอาศัยคนกลาง ถือเป็นการลดช่องว่างทางธุรกิจ ที่เราน่าจะได้เห็นภาคส่วนอื่นๆ ใช้กันมากขึ้นในอนาคต
ที่มา : www.springwise.com, www.techsauce.co
“คุณต้องการทัง้ การปฏิสมั พันธ์ระหว่าง มนุษย์ ความขัดแย้ง การโต้เถียง และการถกเถียง เพือ่ ให้เกิดไอเดียดีๆ และนวัตกรรมทีแ่ ท้จริง”
ปฏิวัติการท�าธุรกรรมออนไลน์ กับการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะ 1.
2.
รุกตลาดแรงงาน
ด้วยการเข้ามาของ
ปัญญาประดิษฐ์
เตรียมตัวรับมือกับความก้าวหน้าของปัญญาประดิษฐ์ (AI) ทีจ่ ะเข้ามาเปลีย่ นแปลงการด�าเนินธุรกิจในทุกอุตสาหกรรม ในปี 2017 ปัญญาประดิษฐ์จะรุกคืบตลาดแรงงานในกลุ่ม อาชีพ white-collar หรืองานทีต่ อ้ งอาศัยความช�านาญเฉพาะทาง มากยิง่ ขึน้ เห็นได้จากในประเทศญีป่ นุ่ บริษทั McCann เอเจนซี โฆษณายักษ์ใหญ่ เริม่ ใช้ปญ ั ญาประดิษฐ์ท�างานในต�าแหน่ง Creative Director แทนมนุษย์ เพื่อช่วยพัฒนาโฆษณาต่างๆ ขึน้ จากฐานข้อมูลของบริษทั นอกจากนีย้ งั มีปญ ั ญาประดิษฐ์ ส�าหรับการพยากรณ์การแพร่กระจายของโรคระบาด ไปจนถึง การใช้แชตบอตช่วยแพทย์วนิ จิ ฉัยโรคด้วย เทคโนโลยีนกี้ า� ลัง พั ฒ นาไปอย่ า งรวดเร็ ว และเราจะได้ เ ห็ น อิ ท ธิ พ ลและ ผลกระทบของมากขึ้นอีกเรื่อยๆ ที่มา : www.springwise.com ที่มา : www.fortune.com
แน่นอนว่าเทคโนโลยีรถยนต์โดยสารไร้คนขับที่ก�าลังรุดหน้า มาพร้อมกับโอกาสมากมายและข้อสงสัย อีกจ�านวนไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความปลอดภัย รถยนต์ไร้คนขับจะปฏิบัติการเองได้มากกว่าเดิม ในระดับ full automation และเปิดโอกาสให้แก่ธุรกิจประกันภัยที่ตอบโจทย์มากขึ้นเช่นกัน ธุรกิจสตาร์ทอัพ อย่าง Adrian Flux เป็นบริษัทประกันภัยเจ้าแรกๆ ที่พัฒนาการประกันภัยส�าหรับรถยนต์ไร้คนขับโดยเฉพาะ ซึ่งครอบคลุมทั้งความเสียหายเชิงกายภาพ และความเสียหายของระบบผ่าน ffiirewall ที่คอยป้องกันการแฮ็ก ข้อมูล เนื่องจากข้อมูลส�าคัญต่างๆ ถูกเก็บไว้ในระบบคลาวด์ของบริษัท การเรียกร้องค่าเสียหายจากอุบัติเหตุ จึงท�าได้อย่างสะดวกและรวดเร็วขึ้นกว่าปกติด้วย
ที่มา : www.springwise.com
รูปแบบใหม่ของธุรกิจประกันภัย เพื่อตอบโจทย์การใช้รถยนต์ ไร้คนขับ 3.
Society caption เหล่านักศึกษาชาวจีนก�าลังขะมักเขม้น ท�าวิจยั การปลูกผักในพืน้ ทีป่ ดิ ซึง่ เป็นส่วนหนึง่ ของโครงการ ‘Yuegong-1’ หรือ ‘Lunar Palace’ ซึ่งเหล่าอาสาสมัครต้องเข้าไปใช้ ชีวติ อยูใ่ นห้องทดลองขนาด 16 ตารางเมตร ซึง่ จ�าลองบรรยากาศบนดวงจันทร์เป็นเวลา กว่า 200 วัน เป็นความพยายามอีกก้าวของ มนุษย์ในการทดลองใช้ชีวิตบนดาวดวงอื่น ไม่แน่ว่าพวกเราอาจได้ขยายอาณานิคม กันในเร็ววันนี้ก็เป็นไปได้ - China Daily / via Reuters
1.
Carpooling ทางเลือกในการแก้ปัญหาบนท้องถนนประเทศไทย
2. ‘Innocent Drinks’
ล ด ป ริ ม า ณ การใช้นา�้ เพือ่ โลกทีด่ ขี นึ้ หนึ่งในอุตสาหกรรมที่ใช้ปริมาณน�า้ มากที่สุด คงหนีไม่พ้น ‘เกษตรกรรม’ และดูเหมือนปริมาณ การใช้จะยิง่ เพิม่ มากขึน้ ตามปริมาณความต้องการ และการขยายตัวของเมือง ดังนัน้ บริษทั น�า้ ผักและ ผลไม้อย่าง ‘Innocent Drinks’ ได้ออกมาพัฒนา แอพฯ ที่ ช ่ ว ยให้ เ กษตรกรสามารถลดปริ ม าณ การใช้ น�้ า การใช้ ปุ ๋ ย และแรงงานการผลิ ต เพื่อการเพาะปลูกที่ได้ผลลัพธ์ที่มากที่สุด รวมทั้ง ใช้ทรัพยากรน้อยทีส่ ดุ อีกด้วย โดยแอพฯ ‘Irri-fresa’ ทีเ่ กิดขึน้ จะมีฟงั ก์ชนั ช่วยเหลือให้สามารถค�านวณ ปริมาณน�้าที่เหมาะสมในแต่ละวัน โดยผลลัพธ์ ทีไ่ ด้ชว่ ยให้เกษตรกรลดการใช้นา�้ ไปได้กว่า 1.7 พัน ล้านลิตร เรียกว่าการพัฒนาของบริษัท Innocent Drinks เป็ น ตั ว อย่ า งที่ น ่ า สนใจว่ า ทุ ก ธุ ร กิ จ จะ สามารถสร้างแรงจูงใจเพื่อเปลี่ยนแปลงโลกให้ ดีขึ้นได้อย่างไร ที่มา : www.salforest.com
‘Liluna’ แพลตฟอร์ม
ที่มา : www.techsauce.co
ตามผลส�ารวจ กรุงเทพฯ เป็นหนึง่ เมืองทีข่ นึ้ ชือ่ ว่ารถติดมากทีส่ ดุ ปริมาณรถยนต์ทวี่ งิ่ อยูบ่ น ถนนมีมากกว่า 10 ล้านคัน ซึง่ เกินปริมาณทีศ่ กั ยภาพถนนและทีจ่ อดรถจะรับไหว จึงไม่แปลกใจ ทีเ่ ราจะเห็นสเตตัสเพือ่ นสักคนในเฟซบุก๊ โพสต์บน่ ปัญหารถติด จุดนีท้ า� ให้ นัฐพงษ์ จารวิจติ เกิด ไอเดียสร้างแอพฯ ‘Liluna’ ซึง่ เป็นแพลตฟอร์มในการเชือ่ มต่อระหว่างผูใ้ ช้รถและผูโ้ ดยสารทีอ่ ยาก แชร์เส้นทาง หารค่าใช้จา่ ยอย่างเท่าเทียมกัน โดยปกติผใู้ ช้รถจะมีจา� นวนผูโ้ ดยสารเฉลีย่ เพียง 1-2 คนเท่านัน้ แต่สงิ่ ทีท่ า� ให้แอพฯ ดังกล่าวแตกต่างจากการท�าธุรกิจแบบ Sharing Economy เหมือน อย่างที่ Uber และ Grab เป็น คือ Liluna ไม่ใช่ธรุ กิจรับจ้างขับรถเพือ่ หารายได้พเิ ศษ แต่เป็นการน�า ไอเดียเข้ามาแก้ปญ ั หาทีค่ นขับและคนนัง่ ได้รบั ผลตอบแทนทัง้ คู่ “คุณจะไม่ได้ก�าไรจาก Liluna แต่ Liluna สามารถช่วยคุณประหยัดค่าใช้จา่ ย และทีส่ า� คัญคือการได้ชว่ ยคนทางเดียวกัน ไปด้วยกัน” นัฐพงษ์ให้สมั ภาษณ์ แอพฯ ดังกล่าวจะเป็นหนึง่ ในตัวช่วยแก้ไขปัญหารถติดในประเทศไทยได้ ในอนาคต
3. ‘Winnow’ แก้ปัญหาขยะ
จากเศษอาหารด้วยไอเดียสุดล�้า ช่วงเวลาของการพักผ่อนในร้านอาหารกับคนพิเศษ ท�าให้หลายคนไม่ทนั คิดว่าการทาน อาหารไม่หมดจะสร้างขยะเพิม่ มากขึน้ ให้กบั โลกเท่าไหร่ แต่มผี ลส�ารวจออกมาว่า ทุกปีมี อาหารมูลค่ากว่า 1 พันล้านดอลลาร์ฯ ถูกทิง้ และมาจากอุตสาหกรรมท่องเทีย่ วและบริการ ทีก่ อ่ ปัญหาผ่านพฤติกรรมบริโภคทีเ่ กินพอดี จุดนัน้ ท�าให้เกิด ‘Winnow’ ธุรกิจสตาร์ทอัพ ทีม่ งุ่ มัน่ ในการแก้ไขปัญหาดังกล่าว โดยอาศัยนวัตกรรม ‘เครือ่ งมือวัดอัจฉริยะ’ ทีเ่ พียงแค่ ถ่ายภาพอาหารเหลือก่อนทิ้ง ตัวเครื่องก็จะประเมินมูลค่าของอาหารที่สูญเสียไปจาก การกินไม่หมดหรือการปรุงอาหารในครัวทีม่ ากเกินไป จากนัน้ ข้อมูลจะถูกจัดเก็บเพือ่ น�าไป สูก่ ารปรับปรุงกระบวนการผลิต ปัจจุบนั ระบบดังกล่าวได้มกี ารน�าไปใช้ในกว่า 200 ครัวทัว่ โลก และสามารถลดต้นทุนค่าอาหารราวร้อยละ 3-8 ซึง่ มีบางร้านอาหาร อาทิ Sam’s Brasserie & Bar ในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ เผยว่า ระบบดังกล่าวช่วยประหยัดค่าใช้จา่ ยได้กว่า 220,000 บาท เป็นหนึง่ ในนวัตกรรมจัดการปัญหาขยะและความยัง่ ยืนทีน่ า่ จับตามอง
INTERVIEW เรื่อง : พิมพ์อร นทกุล, ปริญญา ก้อนรัมย์ ภาพ : กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร สไตลิสต์ : Hotcake
FROM CREATIVITY TO INNOVATION
ความคิดคือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวทั้งหมด ความคิดล่องลอยอยู่ภายในใจ สามารถเปลี่ยนแปลง โลกภายนอกไปอย่างรวดเร็วและมากมาย ด้วยการก่อร่าง สร้างตัวขึ้นมาเป็นนวัตกรรม นวัตกรรมใหม่กลายเป็น เครื่องไม้เครื่องมือที่เราใช้งาน เพิ่มศักยภาพ ให้ความ สะดวกสบาย แล้วในที่สุด สิ่งที่เราสร้างขึ้น มาก็ค่อยๆ ย้อนกลับมาก�าหนดความคิดของเรา เป็นวงเวียนที่หมุน เร็วขึ้น เร็วขึ้น โลกจึงหมุนไปด้วยนวัตกรรมใหม่ จนเรา แทบจะตามไม่ทัน เศรษฐกิ จ สั ง คม การเมื อ ง วั ฒ นธรรม วิ ถี ชี วิ ต ประจ�าวันของเราเปลี่ยนแปลงไป แน่นอนว่าภาคธุรกิจ ก็ ต ้ อ งได้ รั บ ผลกระทบ และต้ อ งหาทางปรั บ ตั ว ตาม พฤติกรรมใหม่เกิดขึ้นจากนวัตกรรมใหม่ สินค้า บริการ รวมไปถึงโมเดลธุรกิจ และกระบวนการท�างานแบบใหม่ แบบไม่มีวันหวนกลับคืน องค์กรธุรกิจที่สามารถปรับตัวตามนวัตกรรมใหม่ ได้ดีกว่าเท่านั้นจึงจะอยู่รอด และถ้าต้องการจะเป็นผู้น�า เอาชนะการแข่งขัน ก็ต้องเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน โดยการสร้างและเป็นเจ้าของนวัตกรรมเสียเอง การริ เ ริ่ ม บ่ ม เพาะ และสร้ า งนวั ต กรรมใหม่ ขึ้ น มา ในองค์ ก ร จะต้ อ งเริ่ ม ต้ น จากการท� า ความเข้ า ใจ ว่า ‘นวัตกรรม’ ไม่ใช่เพียงแค่โปรดักต์ ไอเดียแต่ละชิ้นๆ แต่มนั คือกระบวนการคิดและการท�างานทัง้ หมดขององค์กร ทุกความคิดสร้างสรรค์ ไม่สามารถกลายเป็นนวัตกรรม เราอาจจะต้ อ งคิ ด ออกมาเป็ น สิ บ เป็ น ร้ อ ยไอเดี ย เด็ ด ๆ แล้วจึงคัดเลือกเพื่อพัฒนาขึ้นมาเป็นนวัตกรรมได้ส�าเร็จ ค�าถามคือ ไอเดียไหนล่ะ? และเราจะน�ามาต่อยอด พัฒนาให้กลายเป็นนวัตกรรมขึ้นมาได้อย่างไร? องค์กรธุรกิจชั้นน�าหลายแห่งจึงเริ่มจัดตั้งหน่วยงาน โดยเฉพาะ เพื่อการบริหารจัดการนวัตกรรมของตัวเอง รวบรวมคนหนุม่ สาวรุน่ ใหม่มาระดมสมองคิดค้น รวมไปถึง การปรับวัฒนธรรมองค์กร เพื่อให้เอื้อต่อการผุดก�าเนิด ของความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมอย่างแท้จริง คนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ที่มีความคิดสร้างสรรค์ และมี กระบวนการคิดแบบนักนวัตกรรมที่แท้ จะกลายเป็นพลัง ที่แท้จริงขององค์กรยุคต่อไป แล้วนวัตกรรมจะสามารถ ต่อยอดตัวเองไป โดยมีความคิดสร้างสรรค์อยู่เบื้องหลัง มันคือประกายไฟที่ท�าให้สร้างสิ่งใหม่ในความจริง เพื่อท�าความเข้าใจเกี่ยวกับความคิดสร้างสรรค์ และ การก่อเกิดนวัตกรรมในธุรกิจให้ดยี งิ่ ขึน้ a day BULLETIN จึงเลือกมาคุยกับกูรูสองคนแห่งยุคสมัย กูรูแห่งความคิด สร้างสรรค์ เพชร โอสถานุเคราะห์ อธิการบดี ประธาน คณะกรรมการบริหาร มหาวิทยาลัยกรุงเทพ และกูรูแห่ง นวัตกรรม รศ. ดร. วินเซ็นต์ ริเบียร์ ผูก้ อ่ ตัง้ และผูอ้ า� นวยการ ร่วมหลักสูตร Master in Business Innovation (MBI) ณ Bangkok University Creative Center (BUCC) สถานที่ที่รายล้อมไปด้วยประกายความคิดใหม่ๆ และคน หนุ่มสาวรุ่นใหม่ที่เปี่ยมไปด้วยพลังกาย พลังสมอง จุดยืนในเรื่อง Creative University ของมหาวิทยาลัย แห่งนี้ เป็นต้นน�า้ ของการน�ามาประยุกต์ใช้ ได้อย่างกว้างขวาง และใช้ ได้ในความเป็นจริง เมือ่ ตีความให้สอดคล้องกับยุคสมัย แห่งนวัตกรรม ว่ามันคือการคิดอย่างสร้างสรรค์และคิด อย่างเจ้าของธุรกิจอย่างแท้จริง
อยากทราบความหมายของ ‘ความคิ ด สร้ า งสรรค์ ’ และ ‘นวัตกรรม’ ในมุมมองของคุณ สองสิ่งนี้เกี่ยวข้องกันอย่างไร และมีความส�าคัญกับชีวิตผู้คนยุคนี้แค่ ไหน เพชร : ส�ำหรับผม จุดเริม่ ต้นของทุกสิง่ คือควำมคิด โลกเปลีย่ น ไปตำมควำมคิดมนุษย์ มนุษย์เป็นสัตว์ที่คิดไม่หยุด ในบรรดำ ควำมคิดอันมำกมำยหลำกหลำยเหล่ำนั้น ก็มีบำงควำมคิดที่เป็น ควำมคิดสร้ำงสรรค์ แล้วจึงน�ำมำสู่กำรสร้ำงนวัตกรรม เรำเป็นผู้คดิ ผู้สร้ำง เรำอยำกจะเห็นโลกด�ำเนินไปทำงไหน เรำก็สร้ำงนวัตกรรม ต่ำงๆ มำใช้เป็นเครื่องมือ ดังนั้น ถ้ำมองภำพใหญ่ จะเห็นว่ำ ควำมคิดสร้ำงสรรค์เป็นต้นน�้ำของนวัตกรรม กว่ำจะเกิดนวัตกรรม ขึน้ มำสักหนึง่ อย่ำง ต้องผ่ำนกระบวนกำรคัดเลือกควำมคิดทีเ่ หมำะสม ที่สุด น�ำมำลงมือท�ำ ลองผิดลองถูก ทดลองมำกมำยกว่ำจะส�ำเร็จ ออกมำเป็นนวัตกรรมในควำมเป็นจริง เพือ่ แก้โจทย์บำงอย่ำงให้กบั ผู้ใช้งำน อย่ำง โทมัส เอดิสัน กว่ำจะประดิษฐ์หลอดไฟได้ส�ำเร็จ ก็ผ่ำนควำมคิดสร้ำงสรรค์มำเป็นพันๆ และพอได้นวัตกรรมมำแล้ว มันยังไม่จบอยูแ่ ค่นนั้ ต้องมำดูตอ่ ว่ำเรำจะจัดกำรบริหำรนวัตกรรมนัน้ อย่ำงไรให้มีมูลค่ำขึ้นมำ ควำมคิดสร้ำงสรรค์เป็นเรื่องตำมธรรมชำติ เรำมีควำมคิด สร้ำงสรรค์ทุกคน และสำมำรถกระตุ้นให้มีควำมคิดสร้ำงสรรค์มำก ขึ้นได้ ถึงแม้ตำมปกติเรำมักจะไม่ค่อยคิด และไม่ค่อยเชื่อว่ำตัวเอง มีควำมคิดสร้ำงสรรค์ มันเป็นเรื่องที่เรียนรู้กันได้ สำมำรถสอนได้ อย่ำงเป็นระบบ ทีม่ หำวิทยำลัยกรุงเทพ เรำสอนวิธคี ดิ และหลักกำร ให้กับเขำ วิธีคิดและหลักกำรไม่เปลี่ยน แม้เทคโนโลยี สังคม นวัตกรรมจะเปลีย่ นไป ผูท้ มี่ วี ธิ คี ดิ และหลักกำรทีด่ จี ะสำมำรถน�ำไป ต่อยอดได้กับทุกเรื่องในชีวิตเขำ จนถึงทุกวันนี้ คุณคิดว่าความคิดได้เปลี่ยนแปลงโลกของเราไป ในทิศทางใด เพชร : ทุ ก วั น นี้ เรำอำจจะถึ ง จุ ด ที่ ต กอยูภ่ ำยใต้ สิ่ ง ที่ เ รำ สร้ำงขึ้นมำเอง โดยเฉพำะอย่ำงยิ่งเครื่องมือสื่อสำรที่ทุกคนมีอยู่ ประจ�ำตัวและโลกทัง้ ใบของเรำก็อยูใ่ นนัน้ มันมีทงั้ ประโยชน์และโทษ ที่แน่นอนก็คือมันได้สร้ำงควำมเปลี่ยนแปลงในทุกด้ำน เศรษฐกิจ สังคม กำรเมือง วัฒนธรรม ดังนัน้ หน้ำทีส่ ำ� คัญในฐำนะของสถำบัน กำรศึกษำ คือกำรสร้ำงมนุษย์ทรี่ จู้ กั คิด รูจ้ กั น�ำควำมคิดนัน้ มำสร้ำง นวัตกรรม และทีส่ ำ� คัญทีส่ ดุ คือต้องรูจ้ กั เลือกว่ำเขำจะให้นวัตกรรมนัน้ มำส่งผลต่อชีวิตของเขำอย่ำงไร ถ้ำมองในมุมของโลกธุรกิจ นวัตกรรมใหม่ท�ำให้เกิดโมเดล ธุรกิจใหม่มำตอบสนองเรำ เรำสำมำรถซื้อของออนไลน์กันได้ สะดวกสบำย ในอนำคตผู้คนอำจจะไม่ไปศูนย์กำรค้ำ คนท�ำธุรกิจ ก็ ต ้ อ งหำทำงปรั บ ตั ว เมื่ อ ลู ก ค้ ำ ไม่ อ ยำกออกจำกบ้ ำ น ธุ ร กิ จ ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่ำงมหำศำล เรำไม่สนใจไม่ได้ เพรำะโลก ก�ำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่ำงรวดเร็ว ซึ่งเป็นยุคที่ขับเคลื่อนด้วย AI (Artififfiicial Intelligence) และ platformization ซึ่งจะท�ำให้ หลำยอำชีพ หลำยธุรกิจอำจหำยไปถ้ำไม่ปรับตัว ต้องเตรียมรับมือ ให้ พ ร้ อ ม ทั้ง หมดนี้คือ กำรเรีย นรู ้ ที่จ�ำ เป็ น ที่สุด ในยุค นี้ เรำจะ ร่วมเรียนรู้ไปด้วยกัน อยากให้คุณฉายภาพให้ชัดเจน เกี่ยวกับแวดวงธุรกิจในยุค ปัจจุบัน ว่ามีรูปแบบการท�างาน และมี โมเดลธุรกิจเปลี่ยนไป อย่างไร เพชร : คนรุน่ ใหม่ควรจะเข้ำใจเรือ่ ง Business Innovation เข้ำใจ กระบวนกำร และกำรจัดกำรนวัตกรรม Business Model แบบใหม่ จะต้องปรับตัวตำม เกิดเป็นธุรกิจสตำร์ทอัพต่ำงๆ ขึ้นมำ นักธุรกิจ หรื อ เจ้ ำ ของกิ จ กำรจะต้ อ งปรั บ วิ ธิคิ ด เพื่ อ จะรั บ มื อ กั บ กำร เปลี่ยนแปลงและเติบโตในยุคนี้ได้ จะต้องอำศัยกำร Co-evolving หรือกำรพัฒนำนวัตกรรมร่วมกัน และไปในทิศทำงเดียวกันของ พำร์ตเนอร์ทุกฝ่ำย ที่อยู่ร่วมกันใน Innovation Ecosystem ของเรำ นอกจำกนี้ คุณต้องเข้ำใจว่ำนวัตกรรมมีหลำยระดับ เรำไม่ได้ พูดถึงนวัตกรรมทำงวิทยำศำสตร์เพียงอย่ำงเดียว แต่ยังหมำยถึง นวัตกรรมทำงธุรกิจ บริกำร และสังคมฯ คนรุ่นใหม่ ในเจเนอเรชัน Y และ Z ควรจะเรียนรู้อะไร เพื่อน�าไป ปรับใช้กับโลกธุรกิจ เพชร : คนรุ่นใหม่จะคิดอย่ำงสร้ำงสรรค์ และคิดอย่ำงเป็น
เจ้ำของธุรกิจ ผมเชือ่ ว่ำพวกเขำรูอ้ ยูแ่ ล้วว่ำต้องกำรอะไร เขำต้องกำร ควำมคิดใหม่ๆ และโอกำสในกำรท�ำธุรกิจในแบบฉบับของตัวเอง ที่นี่เรำจึงช่วยสอนวิธีกำรคิด คิดอย่ำงสร้ำงสรรค์ แน่นอนว่าในโลก เราตอนนี้ ข้อมูลความรู้มีมากมายรออยู่ในอินเทอร์เน็ต สิ่งจ�าเป็น คือการคิดอย่างสร้างสรรค์ ความสามารถสืบค้น น�ามาวิเคราะห์ แยกแยะ และท�าให้กลายเป็นโอกาสทางธุรกิจ นี่คือ Creativity & Entrepreneurial Spirit ที่คนรุ่นใหม่บางส่วนมีอยู่ภายในตัว เราจึงน�า ออกมาชี้ให้ชัด อธิบายเป็นกระบวนการ เพื่อให้คนรุ่นใหม่ทุกคน ท�าได้ หลักกำรคิดแบบสร้ำงสรรค์และคิดแบบเจ้ำของ ไม่มีวัน เปลี่ยน ถึงแม้ว่ำเทคโนโลยีจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ แต่ตรงนี้ก็เป็น พื้นฐำน เรียนรู้กันได้ ถ้ำเรำเรียนกันอย่ำงเป็นระบบ เด็กมัธยมสมัยนีเ้ ริม่ ต้นท�ำธุรกิจของตัวเอง เด็กกลุม่ นีอ้ ยำกเข้ำ มำเรียนมหำวิทยำลัยกรุงเทพ เพื่อช่วยให้ควำมคิดมำกมำยในหัว ได้น�ำผ่ำนกระบวนกำรให้กลำยเป็นนวัตกรรม เมื่อก้ำวเข้ำมำสู่ รั้วมหำวิทยำลัย เขำรู้อยู่แล้วว่ำต้องกำรเป็นเจ้ำของธุรกิจ เขำมี ควำมคิดสร้ำงสรรค์แล้ว เขำต้องกำรตกผลึกกระบวนกำรคิดออกมำ ให้ชัดเจน เรำจึงได้ตั้งศูนย์ BUCC ขึ้นมำ และมีกิจกรรมกระตุ้น ไอเดี ย อย่ ำ งเช่ น ไอเดี ย แลกล้ ำ น เรำสร้ ำ งหลั ก สู ต รร่ ว มกั บ พำร์ตเนอร์ใน Ecosystem ทัง้ ภำคเอกชนและภำครัฐ ในประเทศและ ต่ำงประเทศ อย่ำงเช่น ด้ำนกำรเงิน หรือเทคโนโลยี เรำจับมือกับ ตลำดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย กระทรวงไอซีที และบริษทั กำรีนำ่ ที่เป็นผู้สร้ำงเกมและซอฟต์แวร์รำยใหญ่ เด็กของเรำจะได้เรียนรู้ ในหลักสูตรใหม่ และท�ำงำนในองค์กรไปพร้อมกัน เพือ่ รองรับทิศทำง ที่ประเทศจะขับเคลื่อนไปในอนำคต นอกจำกนั้น มหำวิทยำลัยกรุงเทพยังเปิดโปรแกรมปริญญำโท ต่ำงๆ เพื่อก้ำวเข้ำสู่โลกยุคนวัตกรรม ให้คนรุ่นใหม่ได้เรียนรู้วิชำ ที่เหมำะสม เช่น Digital Marketing Communication, MBA-ICT (MBA in Information and Communication Technology) รวมถึง โปรแกรมทีน่ ่ำสนใจ อย่ำง MBI หรือ Master in Business Innovation ทีส่ อนเรือ่ งกำรบริหำรจัดกำรนวัตกรรม ซึง่ เป็นเรือ่ งใหม่ในเมืองไทย เรียกได้ว่ำเรำเป็นที่แรกที่เปิดหลักสูตรนี้ใน South East Asia จากความคิดสร้างสรรค์ เราจะท�าให้มันกลายมาเป็นนวัตกรรม ได้อย่างไร เพชร : ผมเชื่อว่ำมีกระบวนกำรดังนี้ ควำมคิดสร้ำงสรรค์ นวัตกรรม - ธุรกิจ - สินค้ำที่ขำยได้ ความคิดสร้างสรรค์ก็เรื่องหนึ่ง สินค้าที่ขายได้ก็อีกเรื่องหนึ่ง กระบวนการคิดและการท�างานทีถ่ กู ต้อง จึงจะท�าให้ความคิดสร้างสรรค์ ของเราออกมากลายเป็นความจริง สำมำรถขำยได้ และมีควำม ต้องกำรจริง ควำมคิดล่องลอยในหัวเป็นต้นทำง น�ำมำสู่นวัตกรรม ที่ตอบโจทย์อะไรบำงอย่ำง ควำมคิดสร้ำงสรรค์ที่แปลกใหม่มำก เกินไป ไม่มใี ครในโลกนีต้ ้องกำร ก็เป็นเพียงแค่ควำมคิดอยู่แบบนัน้ คุณต้องมีจติ วิทยำและสำมำรถเข้ำใจ เอำใจเขำมำใส่ใจเรำ เพือ่ จะ รู้ว่ำควำมคิดใดที่สำมำรถน�ำมำต่อยอด ควำมคิดเริ่มแรก มักจะ ไม่ใช่อะไรที่ใช่เลย เรำต้องใช้เวลำค่อยๆ ปรับ อำจจะเปลี่ยนขนำด เปลีย่ นวัสดุ มันคือกำรคิดทบทวนซ�ำ้ แล้วซ�ำ้ อีก เป็นกำรใช้ควำมคิด สร้ำงสรรค์ ต่อยอดควำมคิดสร้ำงสรรค์ขึ้นไปอีกที ส่วนในขัน้ ตอนของกำรจะท�ำให้เป็นนวัตกรรม ต้องมีควำมมุง่ มัน่ ขึ้ น ไปอี ก ระดั บ หนึ่ ง เพื่ อ ที่ เ รำจะน� ำ ควำมคิ ด ฝั น ออกมำท� ำ ให้ กลำยเป็นจริงได้ นวัตกรรมสำมำรถต่อยอดกันไป จำกควำมคิด สู่นวัตกรรม และนวัตกรรมแต่ละอย่ำงจะมำหลอมรวมเข้ำด้วยกัน กลำยเป็นอีกหนึ่งนวัตกรรมใหม่ ความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรม สอดคล้องกับจิตวิญญาณ ของมหาวิทยาลัยกรุงเทพอย่างไร เพชร : เรำคือ Creative University และส่งเสริมให้คน ‘คิดแบบ สร้ำงสรรค์ คิดแบบเจ้ำของ’ อยูแ่ ล้ว เรำมุง่ ส่งเสริมนวัตกรรมทีใ่ ช้ได้ จริง มีประโยชน์ และมีมูลค่ำ ควำมคิดสร้ำงสรรค์นั้นๆ จะต้อง ตอบโจทย์อะไรบำงอย่ำง จึงจะถือว่ำเป็นนวัตกรรม ผมอยำกให้ คนรุน่ ใหม่นำ� ควำมคิดมำสูก่ ำรปฏิบตั จิ ริง และตอบโจทย์ แก้ปญ ั หำ ให้กับสังคม คนรุ่นใหม่ก�ำลังผลิบำน ต้นอ่อนที่ก�ำลังเติบโต เรำมี หน้ำทีร่ ดน�ำ้ พรวนดิน ส่องแสงแดดให้ เพื่อให้มั่นใจว่ำเขำเติบโต ขึ้นได้เต็มที่
“ความคิดสร้างสรรค์ - นวัตกรรม - ธุรกิจ - สินค้าที่ขายได้ ความคิด สร้างสรรค์ก็เรื่องหนึ่ง สินค้าที่ขายได้ก็อีกเรื่องหนึ่ง กระบวนการคิด และการท�างานที่ถูกต้อง จึงจะท�าให้ความคิดสร้างสรรค์ของเราออกมา กลายเป็นความจริง สามารถขายได้ และมีความต้องการจริง”
+
My Thinking Style Petch Osathanugrah ความคิดสร้างสรรค์จะเกิดขึ้นในพื้นที่ว่าง พื้นที่ว่างที่ไม่มีความคิดเดิม นั่นจึงจะมี ความคิดใหม่เกิดขึ้นมา ถ้าคิดแบบทั่วไป คือการคิดแบบก๊อบปี้ คือการดึงอดีตมา เหมือนเทปบันทึกภาพ บันทึกเสียง ยูเรก้า โมเมนต์จะมาเมื่อคุณว่างจากความคิด ดังนั้น คุณต้องเบรกไปอยู่กับธรรมชาติ หรือท�าอะไรนิ่งๆ บ้าง ถ้าคุณคิดอยู่ตลอดเวลา นั้นไม่ดี ความมุ่งมั่นไม่ย่อท้อ คือการคิดไปด้วย ใจว่าง คิดไปจนติดขัด ก็ ให้หยุดพัก แล้วค่อย กลับมาคิดต่อไป เรามุง่ มัน่ ทีจ่ ะคิดสิง่ นีอ้ อกมาให้ได้ แล้วมันจะด�าเนินต่อเนื่องไปเอง ผมใช้พื้นที่ว่าง ในการพักสมอง ไม่อยากคิดอะไร แปรงฟันก็ พิจารณาฟัน ล้างมือก็พจิ ารณามือ อยูก่ บั ความนิ่งแบบนี้ สักพักความคิดสร้างสรรค์ จะเกิดขึ้น มันเกิดขึ้นตอนที่เราไม่พยายามคิด โดยส่วนตัว ผมคิดเหมือนตัวหนอน เริ่มต้น ความคิดหนึ่ง แล้วยังไม่ไปถึงไหน ก็ปล่อยวางไป สักพัก เมื่อได้โอกาสก็กลับมาทบทวนและคิดซ�้า อีกครั้ง มันจะเดินคืบไปอีกหน่อย แล้วก็วางพัก และกลับมาคิดต่อไปเรือ่ ยๆ จนกระทัง่ ความคิดนัน้ ตกผลึกและใกล้ความสมบูรณ์แบบ
ในโลกธุรกิจสมัยใหม่ องค์กรชั้นน�าสร้างนวัตกรรมขึ้นมาจาก ความคิดสร้างสรรค์ ได้อย่างไร รศ. ดร. วินเซ็นต์ : ทุกคนมีควำมคิดสร้ำงสรรค์ ถ้ำขอให้คน ทัว่ ไปเสนอไอเดียเกีย่ วกับอะไรสักอย่ำง คุณจะได้ไอเดียเป็นร้อยพัน แต่ปญ ั หำอยูท่ วี่ ำ่ คุณจะรูไ้ ด้อย่ำงไรว่ำไอเดียไหนคือไอเดียทีด่ ี และ ไม่มใี ครบอกได้หรอกว่ำไอเดียไหนจะประสบควำมส�ำเร็จ จนกว่ำคุณ จะลองท�ำ ในอดีต พอบริษทั เห็นว่ำไอเดียไหนดูเข้ำท่ำ ก็ลองท�ำขึน้ มำ ด้วยบุคลำกร ทรัพยำกร และเงินทุนแบบเต็มก�ำลัง แต่พวกเขำพบว่ำ 80 เปอร์เซ็นต์ของสิง่ ทีท่ ำ� นัน้ ล้มเหลว เพือ่ แก้ปญ ั หำนี้ องค์กรสมัยใหม่ จึงมีกระบวนกำรใหม่ ทดลองไอเดียแต่เนิน่ ๆ สร้ำงโปรโตไทป์ขนึ้ มำ แล้วทดสอบในตลำดด้วยปริมำณน้อยก่อน ถ้ำพบข้อบกพร่อง ตรงไหนก็แก้เป็นจุดๆ ถ้ำต้องกำรก�ำลังจำกคนอืน่ ๆ นอกเหนือจำก ภำยในองค์กรตัวเองก็ตอ้ งหำมำ มันเป็นไปไม่ได้เลยทีไ่ อเดียของคุณ จะสมบูรณ์แบบมำกๆ จนประสบควำมส�ำเร็จโดยไม่ต้องพัฒนำ อะไรเลยสักอย่ำง ประเด็นคือ เรำต้องรีบล้มเหลว เพื่อจะได้รีบ ลุกขึ้นมำ องค์กรที่จะท�ำอย่ำงนี้ได้ต้องมีวัฒนธรรมองค์กรที่ยอมรับ ควำมล้มเหลว เรียนรู้จำกมัน และเดินต่อไปได้ คอร์ส MBI ของคุณจะช่วยสอนกระบวนการคิด เพื่อที่เราจะ ไม่ผิดพลาดเช่นนี้ใช่ ไหม รศ. ดร. วินเซ็นต์ : MBI คือโปรแกรมที่อยู่ถัดขึ้นไปจำก MBA (Master of Business Administration) มันคือวิธีคิดที่เปลี่ยนไป นัน่ แหละ สมัยก่อนธุรกิจมันเกีย่ วกับเรือ่ งสินทรัพย์หมดเลยนะ ยิง่ มี สินทรัพย์มำกเท่ำไหร่ ก็ยงิ่ ประสบควำมส�ำเร็จมำกเท่ำนัน้ ในขณะที่ ทุกวันนี้จะเป็นเรื่องขององค์ควำมรู้และไอเดียที่คุณมี สินทรัพย์ใน วันนี้เลยไม่มีตัวตน จับต้องไม่ได้แล้ว จริงอยู่ที่เรำยังต้องบริหำร จัดกำรทุกอย่ำงเหมือนเดิม แต่ทุกอย่ำงจะละเอียดลงไปอีกขั้น เรำต้องกระตุน้ ให้ทกุ คนในองค์กรเห็นถึงควำมส�ำคัญของนวัตกรรม ต่อกำรแข่งขันทำงธุรกิจและกำรสร้ำงควำมเปลีย่ นแปลง ควำมแตกต่ำง ของทั้งสองโปรแกรมนี้คือ มุมมองและวิธีคิด MBA คือกำรจัดกำร ส่วนต่ำงๆ ในองค์กร ไม่ว่ำจะเป็นสินทรัพย์ บุคลำกร MBI ก็ยังจะ ครอบคลุมตรงนัน้ อยู่ เพียงแต่จะมองต่อไปถึงกำรสร้ำงนวัตกรรมใหม่ๆ ทัง้ ในแง่ของผลิตภัณฑ์ บริกำร และกระบวนกำร ทีย่ ังไม่เคยเกิดขึน้ มำก่อน แบ็กกรำวด์ของผมเกี่ยวข้องกับกำรจัดกำรควำมรู้ ซึ่งควำมรู้ ก็คอื องค์ประกอบส�ำคัญของนวัตกรรม เพรำะควำมสำมำรถในกำร จั ด กำรองค์ ค วำมรู ้ ภ ำยในองค์ ก รเป็ น ปั จ จั ย หลั ก ที่ ท� ำ ให้ เ กิ ด นวัตกรรมขึน้ เรำถึงเรียกสถำบันนีว้ ่ำ IKI ซึง่ ย่อมำจำก The Institute for Knowledge & Innovation สองสิ่งนี้มันเกี่ยวข้องกัน นวัตกรรม อำจจะไม่ได้เกิดจำกไอเดียใหม่เอี่ยมอย่ำงเดียว บำงครั้งเกิดจำก กำรประยุกต์ไอเดียเก่ำ 2 ไอเดีย เกิดเป็นไอเดียใหม่ก็ได้ อีกอย่ำง คือผมสนใจเรือ่ งควำมคิดสร้ำงสรรค์ใหม่ๆ มำโดยตลอด กำรจัดกำร นวัตกรรมเลยเป็นตัวเลือกที่ตรงใจมำกที่สุด บำงครัง้ เรำมักพูดว่ำ It’s not what you know, but how to know it. องค์ควำมรู้ต่ำงๆ ที่เรียนวันนี้ อีก 5 ปีข้ำงหน้ำอำจจะล้ำสมัย ใช้งำนไม่ได้จริงแล้วก็ได้ ยิ่งสมัยนี้ควำมรู้มันอยู่แค่ปลำยนิ้วเอง อยำกรูอ้ ะไรก็เสิรช์ หำในอินเทอร์เน็ตได้ไม่ยำก MBI จึงไม่มกี ำรสอบ เรำไม่สนใจว่ำคุณจะจ�ำทฤษฎีได้มำกแค่ไหน มันไม่ได้สำ� คัญอะไรเลย
สิ่งที่เราให้ความส�าคัญคือ คุณสามารถน�าความรู้ที่ได้ไปใช้ได้จริง หรือเปล่า สามารถใช้ทกุ อย่างในห้องเรียนเป็นแรงบันดาลใจให้กา้ ว ออกจากคอมฟอร์ตโซนหรือเปล่า เรำสอนนักศึกษำโดยใช้วธิ ี Projectbased Learning จึงไม่มคี ำ� ตอบของโจทย์ทเี่ รำให้นกั ศึกษำบน Google เพรำะโจทย์ของปัญหำเหล่ำนัน้ เป็นสิง่ ทีเ่ กิดขึน้ ในชีวติ จริงทีพ่ วกเขำ ต้องเจอ และวิธเี ดียวทีจ่ ะแก้ได้คอื กำรเข้ำใจปัญหำและลงมือลองแก้ไข ปกติเวลำเรำให้โจทย์ใครไป เขำจะลงมือหำวิธีแก้เลย โดยที่ยัง ไม่ทนั เข้ำใจโจทย์ดเี ลยด้วยซ�ำ้ ทีน่ เี่ รำสอนให้นกั ศึกษำรูจ้ กั ตัง้ ค�ำถำม ต่อปัญหำต่ำงๆ รูจ้ กั ใช้ Soft Skills (ทักษะเชิงบริหำรคนและนวัตกรรม) ประกอบด้วย Creativity / Ideation / Transversal coordination / Sense making / Critical thinking & Problem solving เมื่อคุณเข้ำใจแล้ว คุณถึงจะหำวิธีแก้ไขได้ ซึ่งกระบวนกำรคิดเหล่ำนี้เป็นทักษะที่ไม่มี วันหมดอำยุ ต่อให้เวลำผ่ำนไปแค่ไหน ก็สำมำรถเอำกลับมำ ปรับใช้ใหม่ในกำรท�ำงำนได้ ทักษะทางความคิดแบบใหม่ ทักษะเชิงบริหารคนและนวัตกรรม มีความจ�าเป็นส�าหรับคนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ ในการท�างานอย่างไร รศ. ดร. วินเซ็นต์ : ทักษะทำงควำมคิดแบบใหม่ คือกำรคิดแบบ สวนทำงกับกำรคิดปกติ ยกตัวอย่ำงเช่น ถ้ำผมถำมคุณว่ำ คุณจะ ท�ำให้น�้ำในขวดตรงหน้ำนี้หมดได้อย่ำงไร ตำมธรรมชำติของสมอง ก็จะตอบว่ำ ดืม่ หรือเทออก แต่ถำ้ ผมบอกต่อว่ำ ห้ำมใช้มอื แตะขวด เด็ดขำด พอมีเงื่อนไขแบบนี้ สมองของเรำจะหลุดกรอบควำมคิด ปกติ พยำยำมสร้ำงสรรค์วิธีกำรใหม่ๆ ขึ้นมำ เรำมักพูดว่ำ เรำสอน นักศึกษำให้ลืมบทเรียนหรือวิธีคิดเก่ ำๆ เพื่อเรียนรู้อะไรใหม่ๆ (to unlearn / to relearn) คนคือสิ่งที่ส�ำคัญที่สุดของกำรสร้ำง นวัตกรรม เพรำะคนเป็นจุดเริ่มต้นของทุกอย่ำงไม่ว่ำจะเป็นไอเดีย ริเริ่มหรือเทคโนโลยีที่น�ำมำใช้ เป้าหมายของเราไม่ใช่การสร้างคน ที่มีความคิดสร้างสรรค์เป็นเลิศ แต่เป็นคนที่เข้าใจและสามารถ บริหารจัดการความคิดสร้างสรรค์เหล่านั้นให้เกิดประโยชน์สูงสุด จนเกิดเป็นนวัตกรรมใหม่ที่จะเปลี่ยนแปลงบำงอย่ำง เราเข้าใจมาตลอดว่า เราสามารถสร้างนวัตกรรมหนึง่ ขึน้ มาด้วย ตัวเอง แต่พอได้คุยกับคุณ ก็รู้ว่าจริงๆ แล้ว นวัตกรรมเกิดจาก การบริหารและจัดการ ต้องมีผู้คอยประสานงานฝ่ายต่างๆ รศ. ดร. วินเซ็นต์ : อย่ำงทีบ่ อกแหละครับว่ำทุกวันนีม้ นั แทบจะเป็น ไปไม่ได้เลยทีค่ ณ ุ จะสร้ำงนวัตกรรมขึน้ มำคนเดียวได้ นวัตกรรมเป็นเรือ่ ง ของกำรเชือ่ มโยงสิง่ ต่ำงๆ เข้ำด้วยกันไม่วำ่ จะกับองค์กรอืน่ ๆ หรือผูบ้ ริโภค เรำไม่เชื่อเรื่องอัจฉริยะที่จะเปลี่ยนแปลงโลกได้ด้วยตัวเองอีกต่อไป แล้ว ทุกสิง่ ทุกอย่ำงเชือ่ มโยงกัน มนุษย์เรำก็เชือ่ มโยงกัน ถ้ำคุณไม่มคี น ทีจ่ ะช่วยท�ำให้กำรเชือ่ มโยงนีเ้ กิดขึน้ นวัตกรรมก็จะไม่เกิดขึน้ แม้กระทัง่ Steve Jobs ก็ยังต้องกำรทีมเก่งๆ ในกำรสร้ำง Apple เลย บริษทั ใหญ่ๆ มองหำคนทีม่ พี นื้ ฐำนควำมรูด้ ำ้ นนวัตกรรม เข้ำใจ ควำมส�ำคัญของมัน พวกเขำตระหนักได้แล้วว่ำกำรสร้ำงนวัตกรรม ไม่ใช่เรือ่ งง่ำยๆ จ�ำเป็นต้องใช้ทมี งำนทีม่ ปี ระสิทธิภำพเพือ่ ท�ำให้เกิด ขึ้น ไม่ว่ำจะเป็นกำรบริหำรจัดกำร กำรประสำนงำน กำรอ�ำนวย ควำมสะดวก ไปถึงควำมเข้ำอกเข้ำใจทีท่ มี งำนมีตอ่ ผูบ้ ริโภค ยิง่ เรำ เข้ ำ ใจสถำนกำรณ์ แ ละประสบกำรณ์ ข องพวกเขำมำกเท่ ำ ไหร่ ควำมเป็นไปได้ของนวัตกรรมก็จะยิ่งมำกขึ้น เพรำะนวัตกรรมไม่ใช่ สิ่งที่เป็นผลิตภัณฑ์อย่ำงเดียว ยังรวมไปถึงบริกำรหรือกระบวนกำร
+
What students will get from studying MBI? - สร้างความแตกต่างให้กับตัวเอง นอกเหนือ จากคอร์ส MBA ทั่วไป - เข้าใจระบบเศรษฐกิจใหม่ โมเดลธุรกิจใหม่ เพื่อการน�าธุรกิจเข้าสู่ยุคดิจิตอล เปลี่ยนตัวเอง เป็นแพลตฟอร์มใหม่ - สร้างกระบวนการคิดที่ทันสมัย เพื่อให้มี ศักยภาพในการท�างานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ ด้วยหุ่นยนต์หรือปัญญาประดิษฐ์ - รูปแบบการเรียนการสอนใหม่ โปรเจ็กต์เบส เรียนแบบเผชิญหน้า และท้าทายด้วยกรณี ตัวอย่างจริงๆ Development Centered Paradigm (DCP) เสริม Soft Skills (ทักษะเชิงบริหารคนและนวัตกรรม) - เลือกเรียนวิชาที่สนใจอย่างแท้จริง สะสมหน่วยกิตตามที่ต้องการ และ คว้าประกาศนียบัตรหรือปริญญาโท - โอกาสในการรับปริญญาบัตรจาก Université Grenoble Alpes ประเทศฝรั่งเศส หรือ Hanyang University เกาหลีใต้ - เรียนกับนักวิชาการนานาชาติ และผู้เชี่ยวชาญจากองค์กรธุรกิจขนาดใหญ่ เพิ่มโอกาสการเข้าสู่ระบบนิเวศทางธุรกิจ และนวัตกรรม
ท�ำงำนต่ำงๆ มันไม่ใช่แค่กำรคิดไอเดียใหม่ขนึ้ มำอย่ำงเดียว แต่รวมถึง คนที่เกี่ยวข้องและวิธีกำรจัดกำรไอเดียนั้นด้วย การท�างานในองค์กรใหญ่ๆ ผูบ้ ริหารนวัตกรรมจะต้องเจอปัญหา และอุปสรรคอะไรบ้าง รศ. ดร. วินเซ็นต์ : ผมว่ำมันเกี่ยวกับวัฒนธรรมด้วยแหละ อย่ำงในประเทศไทยทุกคนจะมีควำม ‘เกรงใจ’ คนไทยเคำรพคนที่ อำวุโสกว่ำ อย่ำงถ้ำเจ้ำนำยเสนอไอเดียบำงอย่ำง ลูกน้องก็จะเห็นด้วย ไปตำมๆ กัน เพรำะรู้สึกเกรงใจไม่อยำกขัด ซึ่งหลำยๆ ครั้งก็จะใช้ ควำมเกรงใจมำเป็นเหตุผลในกำรไม่พดู หรือท�ำอะไรบำงอย่ำงออกไป มันเลยกลำยเป็นอุปสรรค ในขณะที่สังคมตะวันตกเป็นสังคม แบบปัจเจกนิยม ผู้คนเลยมีแนวโน้มที่จะวิพำกษ์วิจำรณ์ โต้เถียง ออกควำมเห็น มำกกว่ำในสังคมตะวันออก นวัตกรรมต้องใช้เวลำ และถ้ำอยำกให้มันเกิดขึ้น คุณต้อง เปิดใจรับสิ่งใหม่ๆ ไม่ว่ำจะเป็นคนรุ่นเก่ำหรือรุ่นใหม่ ทุกคนต้อง ช่วยกัน นวัตกรรมคือควำมหลำกหลำย ยิ่งหลำกหลำยเท่ำไหร่ ยิ่งแก้ปัญหำได้เร็วเท่ำนั้น ข้อดีของกำรมีคนหลำยรุ่นอยู่ในองค์กร จึงเป็นเรือ่ งของควำมคิดเห็นทีแ่ ตกต่ำง อย่ำงเจเนอเรชัน Y จะไม่คอ่ ย จดจ่ออยู่กับอะไรนำนๆ แต่มีควำมคิดสร้ำงสรรค์ คิดอะไรใหม่ๆ อยู่ตลอด ส่วนเจเนอเรชันก่อนหน้ำนี้จะรอบคอบกว่ำ จะท�ำอะไร สักอย่ำงก็ตอ้ งมัน่ ใจ แน่ใจก่อน กำรรวมสองเจเนอเรชันนีเ้ ข้ำด้วยกัน จึงเป็นพลังที่ยิ่งใหญ่มำก เพรำะในขณะที่คนหนึ่งกระโดดไปเรื่อยๆ ท้ำทำยตัวเองอยู่เสมอ อีกคนหนึ่งจะช่วยดึงไว้และค่อยๆ เดินไป อย่ำงระมัดระวังที่สุด
ประเทศไทยเรามีระบบนิเวศทางธุรกิจและนวัตกรรมหรือเปล่า และหลั ก สู ต ร MBI ของมหาวิ ท ยาลั ย กรุ ง เทพได้ เ ข้ า ไปร่ ว ม ในเครือข่ายทั้งในและต่างประเทศอย่างไรบ้าง รศ. ดร. วินเซ็นต์ : MBI เกิดขึ้นจำกควำมต้องกำรขององค์กร ต่ำงๆ ที่ต้องกำรสร้ำงไอเดียใหม่ แต่ถ้ำเรำมองลึกๆ จะเห็นเลยว่ำ ไม่ ใ ช่ ทุ ก องค์ ก รที่ ส ำมำรถสร้ ำ งนวั ต กรรมได้ อ ย่ ำ งเป็ น ระบบ นวัตกรรมต้องเกิดขึ้นอย่ำงเป็นขั้นเป็นตอน เริ่มจำกกำรสร้ำงสรรค์ ไอเดียใหม่ๆ ก่อนจะเปลีย่ นให้ไอเดียเหล่ำนีเ้ ป็นนวัตกรรมด้วยบุคลำกร และเทคโนโลยีที่เหมำะสม จำกนั้นก็สร้ำงรำยได้จำกนวัตกรรมนั้น ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์หรือบริกำร ซึง่ กำรจะท�ำอย่ำงนีไ้ ด้ คุณต้อง มีคนที่มีทักษะด้ำนกำรบริหำรจัดกำรเพื่อช่วยให้ขั้นตอนเหล่ ำนี้ ด�ำเนินไปได้อย่ำงเป็นระบบ ก็เลยกลับมำที่จุดเริ่มต้นของ MBI เพื่อให้คอร์สนี้มีประสิทธิภำพมำกยิ่งขึ้น เรำให้ผู้เชี่ยวชำญ จำกต่ำงประเทศ และวงกำรวิชำชีพมำร่วมสอน นอกจำกนี้เรำยัง ร่วมมือกับมหำวิทยำลัยที่มีชื่อเสียงด้ำนกำรจัดกำรนวัตกรรมอย่ำง Université Grenoble Alpes ฝรั่งเศส และ Hanyang University เกำหลีใต้ เรำพยำยำมจับมือกับผู้เชีย่ วชำญและองค์กรต่ำงๆ ทัง้ ใน และต่ำงประเทศ รวมถึงกลุ่มธุรกิจ อย่ำงเช่น Premier Group และ ธนำคำรกสิกรไทย ที่มีกำรจับมือกับ MBI เพื่อให้ทุนกำรศึกษำ ด้ำนนีโ้ ดยตรง เพือ่ ให้เกิดประโยชน์ตอ่ นักศึกษำมำกทีส่ ดุ ในอนำคต ในเรื่องของนวัตกรรม คุณมองประเทศไทยอย่างไร รศ. ดร. วินเซ็นต์ : ประเทศไทยเองก็เล็งเห็นถึงควำมส�ำคัญ ของนวัตกรรม จึงก�ำลังเร่งมือผลักดันเรือ่ งนีม้ ำกขึน้ ด้วย ประเทศไทย 4.0 อำจจะตำมหลังประเทศสิงคโปร์อยู่บ้ำง แต่ก็นับว่ำเป็นกำรเริ่มต้น ที่ดี ครั้งหนึ่ง Steve Jobs เคยพูดไว้ว่ำ ‘Innovation distinguishes between a leader and a follower.’ หรือค�ำคมเจ๋งๆ อย่ำง ‘Innovate or die’ ก็เป็นเครื่องเตือนใจได้เหมือนกันว่ำ ถ้ำเรำต้องกำรอยู่ใน สนำมต่อไป เรำก็ต้องปรับตัวเพื่อให้สำมำรถแข่งขันกับคู่ต่อสู้ได้ ถ้ำไม่เปลีย่ นแปลงธุรกิจก็อำจจะต้องตำยลง กลับมำทีป่ ระเทศไทย 4.0 กำรทีเ่ รำจะไปถึงตรงนัน้ ได้เรำก็ตอ้ งมีองค์กร 4.0 ซึง่ องค์กร 4.0 ต้อง อำศัยบุคลำกรทีเ่ ป็นแบบ 4.0 และบุคลำกร 4.0 ก็ตอ้ งผ่ำนกำรศึกษำ แบบ 4.0 (หัวเรำะ) ยิง่ คนท�ำงำนระดับผูจ้ ดั กำรนีส่ ำ� คัญมำก หลำยครัง้ ที่พนักงำนส่งไอเดียขึ้นไป ถ้ำผู้จัดกำรไม่เปิดใจก็ไม่อนุมัติสักอย่ำง ทั้งๆ ที่กำรตัดสินใจมันไม่ควรอยู่ที่เขำคนเดียว
SHOPPING
3
1
2
4
The Man of Summer 10
6
ย้อนไปเมื่อต้นเดือน เรามีโอกาสได้อ่านบทสัมภาษณ์ของ แบรด พิตต์ นักแสดงและผู้สร้างคนดัง แห่งฮอลลีวูด ชีวิตของเขาในปีที่ผ่านมาถือเป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลงครั้งส�าคัญ เขาก้าวผ่าน การหย่าร้างท่ามกลางทุกสายตาที่จับจ้อง และค่อยๆ จัดเรียงชิ้นส่วนต่างๆ ในชีวิตขึ้นใหม่อีกครั้ง ภาพแฟชั่นชุดล่าสุดของเขาพาเราออกเดินทางไปพบกับธรรมชาติอันงดงามของประเทศอเมริกา ที่เราน�ามาเป็นแรงบันดาลใจ แด่ทุกการเริ่มต้นใหม่ในซัมเมอร์นี้ 5
7
9
11
12
8
01 เสื้ อ จาก Valentino 02 เสื้อไหมพรม จาก Zara 03 แจ็กเก็ต จาก Zara 04 เข็มขัด จาก Zara 05 ผ้าพันคอ จาก Zara 06 แว่นตา จาก Tom Ford 07 น�้าหอม จาก Tom Ford 08 เบลเซอร์ จาก H&M 09 รองเท้าบูต๊ จาก Timberland 10 กางเกง จาก Topman 11 เสือ้ จาก Gucci 12 เสื้อไหมพรม จาก Gucci 13 สร้อยข้อมือ จาก Bottega Veneta
WHERE Zara, Tom Ford, H&M, Timberland และ Topman ห้ า งสรรพสิ น ค้ า ชั้นน�าทั่วไป Valentino สยามพารากอน และดิ เอ็มควอเทียร์ Gucci สยามพารากอน, ดิ เอ็มโพเรียม แ ล ะ เ ซ็ น ท รั ล เ อ็ ม บ า ส ซี Ermenegildo Zegna สยามพารากอน Bottega Veneta เซ็นทรัล ชิดลม และเซ็นทรัล เอ็มบาสซี
A MUST
GADGET Veho Digital USB Microscope
อย่ า เพิ่ ง เข้ า ใจว่ า เราก� า ลั ง แนะน� า ไมโครโฟนตัวใหม่ให้คุณใช้ร้องเพลงลงยูทูบ อุ ป กรณ์ ตั ว นี้ คื อ กล้ อ งจุ ล ทรรศน์ ดิ จิ ต อล ที่ มี ค วามน่ า ทึ่ ง เพราะตั ว เครื่ อ งใช้ เ ลนส์ เกรดคุณภาพความละเอียด 1.3 ล้านพิกเซล สามารถขยายภาพได้มากกว่า 200 เท่า การใช้งานก็ไม่ซับซ้อน แค่เอาสายยูเอสบี เสี ย บเข้ า กั บ เครื่ อ งคอมพิ ว เตอร์ และใช้ จอคอมพิ ว เตอร์ ใ นการมองภาพ แค่ นี้ คุ ณ ก็ พ ร้ อ มท่ อ งไปในโลกของอนุ ภ าคจิ๋ ว กั น แล้ ว และหลอดไฟแอลอี ดี ที่ อ ยู ่ ต รง กระบอกเลนส์นอกจากช่วยเพิ่มความคมชัด ได้มากขึ้นแล้ว ยังให้ความรู้สึกว่าตัวเองเป็น นักวิจัยที่กา� ลังคิดค้น T-Virus สายพันธุ์ใหม่ จาก Resident Evil ได้ด้วย รายละเอียด เพิ่มเติม www.veho-world.com
APPlication
Easelly
“Don’t miss these things this week!”
MOVIE
อิ น โฟกราฟิ ก คื อ การน� า ภาพและ ข้ อ มู ล ต่ า งๆ เช่ น ข่ า ว สถิ ติ หรื อ ประวัติศาสตร์ต่างๆ มาจัดเป็นกราฟิก ที่ อ ่ า นแล้ ว เข้ า ใจง่ า ย และน�า ไปใช้ ใ น การน�าเสนองานได้ ตั้งแต่การท�ารายงาน ในห้องเรียนไปจนถึงการพรีเซนต์ผลงาน กับผูบ้ ริหารระดับสูง ซึง่ แอพพลิเคชันตัวนี้ ช่วยให้เราท�าอินโฟกราฟิกสวยๆ ได้ด้วย ตัวเอง เพราะมีเครือ่ งมือพืน้ ฐานทีเ่ ข้าใจง่าย และมีเทมเพลตกับรูปภาพที่พร้อมใช้งาน ส�าหรับระบบปฏิบัติการ iOS ดาวน์โหลด ได้ฟรีทาง App Store ส่วนใครที่ใช้ระบบปฏิ บั ติ ก ารอื่ น ก็ ส ามารถเข้ า ไปใช้ ง าน ผ่านเว็บไซต์ได้ฟรีที่ www.easel.ly
THE 100TH LOVE WITH YOU
RESTAURANT
ย้อนรัก 100 ครั้ง ก็ยังเป็นเธอ หรือ The 100th Love With You ภาพยนตร์เรียกน�้าตาสัญชาติ ญี่ปุ่นที่ใครหลายคนรอคอย การันตีความเศร้า ด้วยบทภาพยนตร์จาก ซาโตมิ โอชิมะ ผู้เขียนบท บั น ทึ ก น�้ ำ ตำ 1 ลิ ต ร (One Litre of Tears) ซึง่ เป็นเรือ่ งราวของ ริคุ ฮาเซกาวา เด็กหนุม่ ผูค้ น้ พบ ว่าตัวเองมีความสามารถในการท่องกาลเวลา จึงตัดสินใจย้อนเวลากลับไป 7 วัน ก่อนที่มิวะ หญิ ง สาวที่ เ ขาแอบชอบจะประสบอุ บั ติ เ หตุ เพื่อเปลี่ยนให้เธอเห็นคุณค่าความฝันของตัวเอง และกล้ า ท� า ฝั น ให้ เ ป็ น จริ ง ภาพยนตร์ เ รื่ อ งนี้ ยังเป็นการรับบทพระเอกครั้งแรกของหนุ่มฮอต ขวัญใจสาวไทยอย่าง เคนทาโร ซาคากุจิ เตรียม ผ้าเช็ดหน้าให้พร้อมแล้วเสพความเศร้าพร้อมกัน ได้ตั้งแต่วันนี้ ในโรงภาพยนตร์
WEBSITE DIGITALAY
“Digitalay.com หรือ ดิจทิ ะเล เป็นเว็บไซต์ของทีมงาน ที่ท�างานในโลกใต้ท้องทะเล พวกเขาศึกษาและเรียนรู้กับ สิ่งที่ท�า เข้าใจว่าสิ่งที่พวกเขาก�าลังท�ากันอยู่นั้นเป็นเรื่อง ละเอียดอ่อนมาก โดยใช้ทกั ษะของความเป็นช่างภาพและ นักวิทยาศาสตร์เข้าไปใช้ระหว่างการท�างาน โดยเว็บไซต์นี้ จะท�าให้เห็นศิลปะของการถ่ายภาพใต้นา�้ ทีม่ คี วามงดงาม และท�าให้เห็นถึงความส�าคัญและคุณค่าของท้องทะเล และสั ต ว์ ท ะเล ผ่ า นบทความที่ น ่ า สนใจในหลายๆ มุมมองของคนท�างานหลายๆ คน ซึ่งทุกคนตั้งใจท�ากัน อย่างจริงจัง” เลือกให้โดย : หม่อมหลวงปริญญากร วรวรรณ ช่างภาพและนักเขียนเรื่องราวของสัตว์ป่า
Paran
Paran (ภำรัน) แบรนด์เสื้อผ้าส�าหรับผู้ชายน้องใหม่ เปิดตัวคอลเล็กชันแรก The Space Collection เสื้อยืดลายกราฟิกที่ดีไซน์โดยหยิบเรื่องราวของวัฒนธรรมพ็อพ ทฤษฎี และ จินตนาการเกี่ยวข้องกับอวกาศมาเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบ เช่น เพลง Space Oddity ของ เดวิด โบวี และค�าพูดของ คาร์ล เซแกน นักดาราศาสตร์ชื่อดังเจ้าของนวนิยาย ไซ-ไฟเรื่อง Contact ผลิตโดยใช้เทคนิคดิจิตอลสกรีน ท�าให้ลายสกรีนบางและแนบเป็น เนื้อเดียวไปกับเนื้อผ้า ทั้งยังเลือกใช้ผ้า GILDAN Soft Style หรือผ้าคอตตอนเนื้อดีน�าเข้า จากต่างประเทศ ที่นอกจากจะสวมใส่สบายแล้วยังระบายความร้อนได้ดี เหมาะส�าหรับ สวมใส่ ใ นทุ ก วั น สบายๆ ได้ อ ย่ า งมี ส ไตล์ เข้ า ไปดู ล ายเสื้ อ และดู ข ้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม ได้ ที่ www.facebook.com/paranbrand และอินสตาแกรม @paranbrand
C
M
Y
COLLECTION
CM
MY
CY
EVENT
CMY
K
EXPERIENCE THE AURORA
หากหนึ่งในความฝันของการเดินทางของคุณคือการออกล่าแสงเหนือที่ไอซ์แลนด์ แต่เวลา และงบประมาณยังไม่เป็นใจ ลองไปเติมแรงฝันและซ้อมชมความสวยงามของแสงออโรรา กันก่อนกับ Experience The Aurora ฉายภาพยนตร์ทเี่ ล่าเรือ่ งปรากฏการณ์บนท้องฟ้า ซึง่ เกิดจาก สนามแม่เหล็กโลกก�าลังปกป้องทุกชีวติ บนโลกให้ปลอดภัยจากลมสุรยิ ะ โดยถ่ายท�าในสถานที่ จริ ง อย่ า งคาบสมุ ท รอาร์ ก ติ ก สถานที่ ซึ่ ง ที ม งานผู ้ จั ด ท� า จะต้ อ งเผชิ ญ กั บ สภาพอากาศ ที่หนาวเย็นและรอคอยในคืนฟ้าเปิด เพื่อเก็บภาพความงามของแสงออโรรา ภาพยนตร์ชุดนี้ จัดขึ้นตลอดเดือนพฤษภาคม 2560 ค่าบัตร 30 บาทส�าหรับผู้ใหญ่ และ 20 บาทส�าหรับเด็ก ใช้เวลา 50 นาทีต่อรอบ โดยครึ่งแรกเป็นการสอนดูดาว และครึ่งหลังชมแสงเหนือ ซื้อบัตรได้ที่ ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อการศึกษา ท้องฟ้าจ�าลองกรุงเทพฯ
YUZU BY YUUTARO
ส�าหรับใครทีต่ ดิ ใจความอร่อยของ ร้านอาหารญีป่ นุ่ ชือ่ ดังบนถนนสุขมุ วิท อย่าง Yuutaro ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของ ความอร่อยระดับปล่อยแสงจากวัตถุดบิ สดๆ และเครือ่ งปรุงคุณภาพสูงทีส่ ง่ ตรง จากประเทศญี่ปุ่น วันนี้เราขอแนะน�า ร้านใหม่ในเครือชื่อ Yuzu by Yuutaro ที่มีเมนูเด็ดอย่าง Yuzu Roll, Sashimi, Sushi, Foie Gras Salmon Aburi Don, Tempura, Ten Don และเมนู อื่ น อีกมากมายให้เลือกชิม มาลิ้มลองกัน ได้ง่ายๆ ที่โซน My Kitchen ชั้น 4 ศูนย์การค้าสยามดิสคัฟเวอรี
COSMETIC
CHRONOLOGISTE HAIR CARE – KÉRASTASE
สาวๆ คนไหนก�าลังประสบกับปัญหา ผมแห้งเสีย ขาดหลุดง่าย เราขอแนะน�า Chronologiste Hair Care ผลิตภัณฑ์ดูแล เส้นผมระดับไฮเอนด์จาก เคเรสตำส ทีม่ า พร้อมกับ Revitalizing Shampoo แชมพูฟน้ื บ�ารุงเพือ่ เพิม่ ความแข็งแรงและการเรียงตัว สวยของเส้นผม คืนความอ่อนนุ่มและ ยืดหยุ่นแก่หนังศีรษะ และ Chronologiste Fragrant Oil ออยล์บา� รุงเส้นผม สร้างสรรค์ โดยนั ก ปรุ ง น�้ า หอมชื่ อ ดั ง อั ล เบอร์ โ ต มอริลลาส์ เพื่อบ�ารุงเส้นผมอย่างยั่งยืน พร้อมมอบประสบการณ์ความหอมเย้ายวน มีระดับ เป็นเจ้าของได้แล้วตั้ ง แต่ วั น นี้ ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นน�า
CALENdar M
T
W
T
F
S BeauTiFul SuFFiciency
นิทรรศการ ‘งดงามใน ความพอเพียง’ โดย สมศักดิ์ สัมโภชานนท์ น�าสังกะสีเก่า มาสร้ า งสรรค์ ง านศิ ล ปะ สะท้ อ นความงดงามของ ความพอเพียง ด้ ว ยน้ อ ม ส�านึกในพระมหากรุณาธิคณ ุ ของในหลวง รัชกาลที่ 9 วันนี้ถึง 5 มิถุนายน 2560 ณ ห อ ศิ ล ป ์ จ า ม จุ รี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
GerMan FilM WeeK 2017
รั บ ชม 9 ภาพยนตร์ เยอรมันเรื่องเยี่ยม ส่งตรง จากเทศกาลภาพยนตร์ชนั้ น�า ใน ‘German Film Week 2017’ อาทิ ภาพยนตร์แนวคอเมดี้ Toni Erdmann, ภาพยนตร์แนว ระทึกขวัญ Berlin Syndrome ฯลฯ วันนีถ้ งึ 28 พฤษภาคม ณ โรงภาพยนตร์พารากอน ซีนเี พล็กซ์ ติดตามรอบฉาย ได้ที่ Majorcineplex.com
ad Airport Link adB486.pdf 1 26/4/2560 16:00:41
leS cheValierS The PeoPle งานศิลป์สนุก สะท้อน BlancS ภาพยนตร์เรื่อง ‘Les Chevalier Blancs’ ฌากส์ ประธานกลุม่ เอ็นจีโอ Move for Kids เตรี ย มอพยพ เด็กก�าพร้าที่ตกเป็นเหยื่อ สงครามกลางเมื อ งใน แอฟริ ก าไปยั ง ฝรั่ ง เศส ทีซ่ งึ่ พ่อแม่บญ ุ ธรรมเฝ้ารออยู่ วั น นี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ (บัตรราคา 120 บาท)
ยุคโมเดิรน์ ไลฟ์ ‘The People’ นิทรรศการศิลปะอารมณ์ ขั น ครั้ ง แรกในเมื อ งไทย ของ ฌอง จูเลียง ศิลปิน ชาวฝรั่ ง เศสที่ โ ด่ ง ดั ง ไป ทั่ ว โลก วั น นี้ เ ป็ น ต้ น ไป ณ Groove @CentralWorld
Grey area
นิทรรศการ ‘คลุมเครือ’ โดย อังกี้ ปูรบ์ นั โดโน่ ศิลปิน จากอินโดนีเซีย ในระหว่าง ถูกกุมขังในเรือนจ�า แทนทีจ่ ะ ยอมจ�านนต่อสถานการณ์ เขากลับใช้ช่วงเวลานี้ผลิต งานศิลปะภายใต้ข้อจ�ากัด วันนีถ้ งึ 26 กรกฎาคม 2560 ณ หอศิลปมหาวิทยาลัย กรุงเทพ วิทยาเขตกล้วยน�า้ ไท (เว้นวันอาทิตย์และจันทร์)
The KnacK MarKeT #23
ตลาดรวมสินค้าที่เต็ม ไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ ใหม่ๆ ใน visual ของยุค 70s ‘The Knack Market ครัง้ ที่ 23’ รวมสินค้าวินเทจ ของมือสอง สินค้าออร์แกนิก สตรีทฟู้ด สินค้าแฮนด์เมด ฯลฯ วันนี้ และ 28 พฤษภาคม 2560 ณ The Jam Factory ใกล้ตลาดคลองสาน
S Thriller & horror
นิทรรศการ ‘Thriller & Horror’ โดย อัญชลี อารยะพงศ์พาณิชย์ น�าเสนอผลงาน จิ ต รกรรมที่ จั ด จ้ า นด้ ว ย เรื่ อ งราวเนื้ อ หาสนุ ก สนาน เชิ ง จิ น ตนาการ ด้ ว ยแรงบั น ดาลใจจากภาพยนตร์ ประเภทสยองขวั ญ วั น นี้ ถึ ง 25 มิ ถุ น ายน 2560 ณ หอศิลป์ร่วมสมัยอาร์เดล ถ.บรมราชชนนี (เว้นวันจันทร์)
25
BULLETIN BOARD หิมพานต์ อวตาร สุดยอดโชว์ระดับโลก หนึง่ เดียวในไทย พร้อมท้าทายทุกโสตสัมผัสแล้ววันนีท้ โี่ ชว์ ดีซี ‘หิมพานต์ อวตาร’ (Himmapan Avatar) สุดยอดไลฟ์โชว์ชดุ ใหม่ ที่เพิ่งเปิดตัวในปี 2017 เป็นผลงานสร้างสรรค์จากฝีมือคนไทย ผสมผสานการด�าเนินเรื่องแบบละครเพลงเข้ากับรูปแบบของโชว์ เพือ่ ดึงให้ผชู้ มเข้ามามีสว่ นร่วมในโชว์มากขึน้ ได้รบั แรงบันดาลใจจาก ‘ป่าหิมพานต์’ ป่าในวรรณคดีไทยทีท่ กุ คนรูก้ นั เป็นอย่างดี นับเป็น สุดยอดโชว์อลังการในรูปแบบ 360 องศา ภายใต้นิยาม ‘360 All-Dimensional Fantasy Live Show’ โชว์ทผี่ ้ชู มเสมือนได้อยู่ใน สถานทีจ่ ริง จัดเต็มทัง้ ระบบมัลติมเี ดีย แสง เสียง ภาพทีส่ วยงาม รวมถึงเทคนิค 4D ทีผ่ ช้ ู มจะได้ประสบการณ์และรับอรรถรสความบันเทิง อันน่าตืน่ ตาตืน่ ใจในทุกโสตสัมผัส จัดแสดงโชว์ทชี่ นั้ 4 ศูนย์การค้า Show DC ทุกวัน (ปิดวันอังคาร) ส�าหรับวันธรรมดา มีหนึง่ รอบการแสดง เวลา 19.30 น. และวันเสาร์-อาทิตย์มสี องรอบการแสดง เวลา 14.30 น. และเวลา 19.30 น. ตรวจสอบรอบการแสดงและส�ารองทีน่ งั่ ได้ที่ www.thaiticketmajor.com
ALL ABOUT BIZ เรื่อง : ปริญญา ก้อนรัมย์ ภาพ : ภาสกร ธวัชชาตรี
ในแวดวงโฆษณา ชื่อของ ภาณุ อิงคะวัต คงเป็นที่คุ้นหูกันดี เพราะตลอดเวลา 25 ปีในบทบาท ครีเอทีฟและผูบ้ ริหารของลีโอเบอร์เนทท์ เขาได้สร้างสิ่งต่างๆ มากมายไว้ให้กับ วงการโฆษณาไทย นอกจากนีห้ ลายคน ก็รจู้ กั เขาในฐานะผูก้ อ่ ตัง้ แบรนด์เสือ้ ผ้า สัญชาติไทย ทีม่ ที งั้ เอกลักษณ์และมา ก่อนกาลอย่าง Greyhound ซึง่ อะไร ทีท่ า� ให้ผชู้ ายคนนีย้ งั มีไฟในการคิด การบิดไอเดียเพือ่ แก้โจทย์ปญ ั หาสนุกๆ ในชีวิต เราจะพาคุณไปหาค�าตอบ ในบทสัมภาษณ์ชิ้นนี้กัน
Innovating with a twist!
“นวัตกรรมคือการปฏิวตั ติ วั เราเองในทุกๆ รูปแบบ ไม่วา่ จะเป็นการบริหารคน การสร้างสรรค์สนิ ค้าหรือ บริการใหม่ๆ หรืออาจจะแปลว่าการพัฒนาระบบ ปรับเปลีย่ นอะไรทีเ่ ราเคยท�ามาซ�า้ แล้วซ�า้ เล่า” Create Possibility
ความคิดสร้างสรรค์จะต้องอยูภ่ ายใต้ขอบเขตอะไร บางอย่าง ส�าหรับผมคือโจทย์ คือถ้าเราไม่ท�าให้เกิด โจทย์ที่ชัดเจนขึ้นมา ก็จะไม่ท�าให้เกิดแนวความคิด ใหม่ๆ ที่ลีโอเบอร์เนทท์เคยมีคอร์สสอนเรื่องระบบ การคิด โดยน�าหลักธรรมในพุทธศาสนามาเป็นตัวตัง้ ทุกข์ สมุทยั นิโรธ มรรค เป็นวิธกี ารทีด่ มี ากๆ คือเรา ต้องอธิบายความทุกข์ให้ถูกก่อน ถ้าเราอธิบายทุกข์ ไม่ถกู การจะหาสาเหตุไม่เจอ เหมือนติดกระดุมผิดเม็ด กระบวนการคิดแบบสร้างสรรค์กเ็ ป็นแบบนัน้
Discipline Thinking, Innovation Creating
สิง่ ส�าคัญทีส่ ดุ ทีค่ ณ ุ ควรใส่ใจ เพราะไม่วา่ จะท�าสินค้า อะไร เราไม่ได้ทา� เพือ่ ตัวเองคนเดียว แต่ทา� เพือ่ สือ่ สาร กับลูกค้า ถ้าเราไม่รจู้ กั หรือตามเขาไม่ทนั ก็ตอ่ กันไม่ตดิ ทุกวันผู้คนคาดหวังความ ‘ถูก-เร็ว-ดี’ ก็เป็นอะไรที่ ผิดไปจากความต้องการของคนยุคก่อน ซึง่ ผมว่าเป็น เรือ่ งน่าเศร้านะ ความละเมียดละไมบางอย่างหายไป แต่ส�าหรับผม Greyhound จะท�าธุรกิจโดยยึดการให้ คุณภาพบริการที่เกินความคาดหมายส�าหรับลูกค้า เสมอ
Basic with a Twisted
ต้ อ งยอมรั บ ว่ า ในวั น นี้ ทุ ก อุ ต สาหกรรมจะมี ยักษ์ใหญ่อยู่ จึงเป็นการยากทีเ่ ราจะไปสูก้ บั พวกเขาด้วย ราคา สิ่งเดียวที่จะสู้ได้คือเรื่องของสไตล์กับความคิด ทีจ่ ะท�าอย่างไรให้ตวั เองแตกต่าง ในขณะทีเ่ ขามีแบบ เสือ้ ทีด่ ทู วั่ ๆ ไป เราต้องมีเสือ้ ทีด่ แู ตกต่างและหาจาก ที่ไหนไม่ได้ เราต้องหาตัวตนให้เจอว่ามีจุดแข็งอะไร และพยายามเริ่มสร้างจากจุดนั้น ผมเคยพูดกับเด็ก ทีอ่ อฟฟิศบ่อยๆ ว่าโลกนีท้ กุ อย่างเหมือนกันหมด คือ เริม่ มาจากกระดาษว่างๆ เราแค่นา� สีหรือดินสอมาวาด ลงไปเท่านัน้ เอง ค�าว่า ‘Basic with a twisted’ เลยเป็น เหมือนดีเอ็นเอและจิตวิญญาณของแบรนด์ Greyhound ในการสร้างงาน ตัวตนของเราเป็นคนเรียบๆ ง่ายๆ ไม่ใช่ What is Innovation? คนหวือหวา แต่ถ้ามารู้จกั กันจะรู้ว่าเรามีรายละเอียด ค�าว่า innovation หรือนวัตกรรม คือการไม่หยุดนิง่ ทีพ่ เิ ศษกว่าทีอ่ นื่ อย่างไร อยูก่ บั ที่ เราต้องเข้าใจก่อนว่าคนอืน่ เดินหน้าอยูต่ ลอด เวลา เราจะต้องตามให้ทนั นวัตกรรมคือสิง่ ทีจ่ ะผลักดัน Teamwork Makes the Dream Work ให้เราทันโลกหรือน�าโลก แต่ดว้ ยกรอบของภาษา พอพูด ส�าหรับผม ทีมเป็นสิง่ ทีส่ า� คัญทีส่ ดุ ผมเชือ่ ในทีมทีด่ ี ค�าว่านวัตกรรม คนมักจะคิดว่าเป็นสิง่ ประดิษฐ์ แต่จริงๆ ตั้ ง แต่ ท� า งานที่ ลี โ อเบอร์ เ นทท์ แ ล้ ว ผมได้ เ รี ย นรู ้ แล้วไม่ใช่ นวัตกรรมคือการปฏิวัติตัวเราเองในทุกๆ ประสบการณ์จากทีน่ นั่ มาเยอะ เวลาเรามีทมี ทีใ่ ช่ หันไป รูปแบบ ไม่วา่ จะเป็นการบริหารคน การสร้างสรรค์สนิ ค้า ทางนัน้ ก็พดู ภาษาเดียวกันกับเรา หันไปทางนีก้ ส็ ามารถ หรือบริการใหม่ๆ หรืออาจจะแปลว่าการพัฒนาระบบ เติมไอเดียหรือช่วยเราคอมเมนต์ได้ นัน่ แหละเป็นสิง่ ที่ ปรับเปลีย่ นอะไรทีเ่ ราเคยท�ามาซ�า้ แล้วซ�า้ เล่า จะช่ ว ยสะกิ ด เรา หรื อ ช่ ว ยเช็ ก ว่ า สิ่ ง ที่ เ ราท� า โอเค หรือเปล่า ไอเดียจะกลายเป็นนวัตกรรมมันต้องอาศัยคน Human Nature อาศัยทีมที่ดี ซึ่งชีวิตการท�างานของผมทุกวันนี้ก็ยังมี แม้วา่ ความต้องการของผูบ้ ริโภคจะเปลีย่ นแปลงไป อะไรสนุกๆ อยู่ตลอดเวลา ไม่ต่างจากชีวิตตอนท�า ทุกยุค แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนคือเราไม่เคยหนีไปจาก เอเจนซีเลย ผมโตมากับการได้รบั โจทย์ แล้วก็มาคิดหา การเล่นกับความต้องการของคน วันนีท้ กุ คนต้องการ ทางแก้ปญ ั หา ชีวติ มีโจทย์ใหม่ๆ แล้วพอท�า Greyhound เป็น ‘ผู้พูด’ เขาไม่ต้องการเป็น ‘ผู้ฟัง’ เขาอยากมี ยิ่งได้เรียนรู้ว่าอะไรก็เป็นโจทย์ที่สนุกได้ บางคนจะ ความคิดเห็น การท�าธุรกิจเราต้องท�าให้เขาสามารถ เรี ย กว่ า Passion หรื อ อะไรก็ แ ล้ ว แต่ ส� า หรั บ ผม แสดงความเห็นได้ เพียงแต่คณ ุ ต้องตามเขาให้ทนั คือ ‘ความสนุก’ ถ้าลองบอกว่า Passion แต่ไม่สนุก B แสดงว่าไม่ใช่แล้ว การสร้างสรรค์ต้องมากับระเบียบวินัยทางการคิด สิ่งที่ท�าถึงจะประสบความส�าเร็จได้ ทุกครั้งผมจะท�า โจทย์ให้เคลียร์กอ่ น อย่างสมมติวนั นีเ้ ราจะท�าแคมเปญ ไวรัล ก็จะคิดเลยว่าท�าเพือ่ สือ่ สารกับใคร สินค้าทีจ่ ะ ขายคืออะไร ผมพยายามตัง้ ค�าถามเหล่านีใ้ ห้ทมี ตอบ เขาจะได้เข้ามามีสว่ นในการคิด การสร้างความคิดให้ เป็นรูปเป็นร่างคือความสนุก แต่ทสี่ า� คัญคือเราต้องรูว้ า่ ทุ ก ๆ ขั้ น ตอนในการลงมือ ท� า สามารถล้ ม เหลวได้ ซึ่งรสนิยม ความรู้ การฝึกฝน ต้นทุนในชีวิตหลายๆ อย่าง จะบอกเราได้วา่ อะไรใช่ไม่ใช่
-
Finding Your Right Target
Business Profile
พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปเยอะมาก และเป็น
แบรนด์แฟชั่น Greyhound ก่อตั้งครั้งแรกในปี 1980 ในช็อปพื้นที่เล็กๆ ที่มีเพียง 50 ตารางเมตรเท่านั้น ก่อนที่ ในปี 1998 Greyhound จะขยายความเป็นแบรนด์แฟชั่นมาสู่การเป็นไลฟ์สไตล์แบรนด์ ด้วยการเปิดตัว Greyhound Cafe สาขาแรก ถึงวันนี้แบรนด์ Greyhound มีหน้าร้านที่จ�าหน่ายเสื้อผ้าตัวเองกว่า 13 แห่งในประเทศ และขยายไปยัง ประเทศต่างๆ ทั่วโลก ทั้งเกาหลีใต้ ญี่ปุ่น รัสเซีย สวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ Greyhound Cafe ยังมีสาขาอยู่ ในหลายประเทศ และล่าสุดก�าลังจะเปิดสาขาที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ในปีนี้อีกด้วย
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
THE GUEST เรื่อง : พัทธมน วงศ์รัตนะ, กมลวรรณ ส่งสมบูรณ์ ภาพ : Starbucks Coffee Thailand
สนทนาอวลกลิ่นกาแฟกับ ดี. เมเจอร์ โคเฮน คอฟฟี่แอมบาสเดอร์ จากสตาร์บัคส์ ผู้ที่อุทิศตัวตนและการเดินทาง ในช่วงชีวิตที่เหลือจากบทบาท ครูสอนถ่ายภาพและภาพยนตร์ ในบอสตัน ไปกับเครื่องดื่ม รสชาติเข้มชนิดนี้ มุมมองแนวคิด ต่อกาแฟที่เขาถ่ายทอดออกมา ผ่านทุกค�าพูด จะท�าให้คุณดื่มด�่า กับกาแฟแก้วโปรดมากขึ้นแน่นอน
The Coffee Connections
“ลูกค้าประจ�าในร้านของ อัลเฟร็ด พีต” ตัง้ แต่เด็กๆ ผมมักมองดูแม่ทำ� กำแฟจำกเครือ่ งดริปรุน่ เก่ำ แล้วขอ แม่ดมื่ ด้วยเสมอ แต่แน่นอนว่ำผมยังเด็กเกินไป แม่จงึ ไม่อนุญำตให้ดมื่ เธอแค่ยนื่ นมแก้วโตให้แล้วผสมกำแฟลงไปเล็กน้อย พอโตขึน้ ผมกลำย มำเป็นคอกำแฟอย่ำงจริงจัง ผมท�ำงำนเป็นครูสอนถ่ำยภำพและ ภำพยนตร์ในบอสตัน ส่วนเวลำว่ำงก็จะไปนั่งดื่มกำแฟตำมคำเฟ่ ช่วงนัน้ ผมเป็นลูกค้ำประจ�ำในร้ำนของ อัลเฟร็ด พีต ผูถ้ ำ่ ยทอดเทคนิค กำรคั่วกำแฟสูตรพิเศษให้แก่ กอร์ดอน โบเคอร์, เจอรี บัลด์วิน และ ซิฟ ซีเกิล สำมผู้ก่อตั้งสตำร์บัคส์ “อาชีพบาริสตาในวัย 45 ปี” หลัง จำกท�ำ งำนเป็ น ครู ส อนถ่ ำ ยภำพมำ 20 ปี ผมตัด สิน ใจ ลำออกมำเป็นช่ำงภำพอิสระ แต่ไม่นำนผมก็ได้รบั ข้อเสนอให้ไปท�ำงำน เป็นบำริสตำในร้ำนสตำร์บคั ส์ ตอนนัน้ ภรรยำผมสนับสนุนอย่ำงเต็มที่ เพรำะผมชอบกำแฟมำก และหำกท�ำงำนเป็นบำริสตำก็ยังถ่ำยภำพ เป็นงำนอดิเรกได้อยู่ ผมจึงตัดสินใจเริ่มอำชีพบำริสตำในวัย 45 ปี” “เรื่องราวที่ซ่อนอยู่ในรสชาติ” ตอนผมเริ่มเป็นบำริสตำ ช่วงปี ค.ศ. 1995 ธุรกิจกำแฟชนิดพิเศษ หรือ Specialty Coffee ยังเป็นสิง่ ใหม่มำก ตอนนัน้ ผมยืนอยูใ่ นร้ำน แล้ว มีเมนูแปะอยูบ่ นบอร์ดข้ำงหลัง ลูกค้ำก็เดินเข้ำร้ำนมำงงๆ แล้วก็ถำมว่ำ ท�ำไมคุณมีกำแฟจำกหลำกหลำยพืน้ ทีข่ นำดนี้ (หัวเรำะ) เพรำะตอนนัน้ คนจะดื่มกำแฟก็แค่ไปนั่งที่โต๊ะแล้วสั่งกำแฟ กำแฟเป็นแค่เครื่องดื่ม อย่ำงหนึง่ ไม่มเี รือ่ งรำวอืน่ ๆ แต่ตอนนีม้ นั เปลีย่ นไปแล้ว คนเริม่ ให้คณ ุ ค่ำ กับทีม่ ำทีไ่ ปของกำแฟมำกขึน้ สนุกกับเรือ่ งรำวทีซ่ อ่ นอยูใ่ นรสชำติ “มันดีต่อชาวสวนและกับโลกหรือเปล่า” กำแฟส่วนใหญ่มำจำกฟำร์มเล็กๆ ในหลำยพื้นที่ทั่วโลก อย่ำงปีนี้ สตำร์บคั ส์เองซือ้ กำแฟทัง้ หมด 500 ล้ำนปอนด์ อำจฟังดูเยอะ แต่จริงๆ แล้วเป็นจ�ำนวนแค่ 2-3 เปอร์เซ็นต์ของกำแฟทั้งหมดทั่วโลกเท่ำนั้น ซึ่งแน่นอนว่ำเมื่อเป็นอุตสำหกรรมเกษตรขนำดใหญ่ ช่องว่ำงระหว่ำง ชำวสวนและผูซ้ อื้ จึงค่อนข้ำงกว้ำง มีพอ่ ค้ำคนกลำงจ�ำนวนมำก เรำจึง แก้ ป ั ญ หำนี้โ ดยกำรคุย กับ ชำวสวนเอง และซื้อ กำแฟโดยตรงกับ ชำวสวน อีกอย่ำงคือธุรกิจของเรำอยู่ได้เพรำะธรรมชำติ เรำจึงถำม ตัวเองอยู่เสมอว่ำ เรำซื้อกำแฟอย่ำงถูกต้องไหม มันดีต่อชำวสวนและ กับโลกหรือเปล่ำ “แหล่งที่มาของกาแฟแต่ละชนิด” เวลำชิมกำแฟ บำงคนอำจจะรูส้ กึ ว่ำท�ำไมมีรสชำติเปรีย้ ว หรือบำงคน ก็คดิ ว่ำท�ำไมมีนำ�้ ลำยออกมำข้ำงกระพุง้ แก้ม เป็นเพรำะแหล่งทีม่ ำของ กำแฟแต่ละชนิดแตกต่ำงกัน อย่ำงเช่น กำแฟจำกเอเชียแปซิฟกิ เรำจะได้ กลิน่ ของสมุนไพร เช่น ใบกะเพรำและกระวำน หำกเป็นลำตินอเมริกำ ก็จะได้กลิน่ ถัว่ และโกโก้ ส่วนแอฟริกำจะมีรสชำติทซี่ บั ซ้อน โดยมีกลิน่ ของผลไม้รสเปรี้ยวอย่ำงสตรอเบอรี หรือเบอรีต่ำงๆ แทรกซึมอยู่ “เสน่ห์ของกาแฟลอตเล็ก” วิธคี ดิ ของกำแฟในทุกวันนีก้ เ็ หมือนกับกำรบ่มไวน์ ผลผลิตของทุกปี คือของวินเทจ เอกลักษณ์เฉพำะมีขอ้ แตกต่ำงกันไป ขึน้ อยูก่ บั ธรรมชำติ ว่ำจะรังสรรค์อะไรมำให้ เรำแค่รอลุ้นกันอย่ำงตื่นเต้นว่ำปีนี้จะมีอะไร พิเศษๆ เกิดขึ้นบ้ำง เรำได้เจอกำแฟลอตเล็กๆ ที่มีคุณภำพดีเยี่ยม จ�ำนวนมำก แต่ไม่สำมำรถน�ำมำท�ำเป็นกำแฟปกติในร้ำนได้ เพรำะ จ�ำนวนที่น้อยเกินไป บวกกับรสชำติที่แตกต่ำงกันในปีหนึ่งๆ นี่จึงเป็น จุดเริ่มต้นของกำแฟคุณภำพ ในชื่อ Starbucks Reserve “โลกของกาแฟก�าลังเล็กลงเรื่อยๆ” ถ้ำย้อนไปสัก 50 ปีที่แล้ว ชำวไร่ในคอสตำริกำไม่รู้หรอกว่ำ เกิดอะไรขึ้นบ้ำงในสังคมกำแฟของแอฟริกำ สังคมกำแฟของสุมำตรำ หรือของไทย แต่ทกุ วันนีโ้ ลกของกำแฟก�ำลังเล็กลงเรือ่ ยๆ ด้วยกำรเชือ่ มต่อ ของเทคโนโลยีและกำรสื่อสำรที่ดีขึ้น คำเฟ่ในกรุงเทพฯ ก็เสิร์ฟกำแฟ คุณภำพดีเทียบเท่ำกับที่ซีแอตเทิล ญี่ปุ่น หรือที่อื่นๆ ทั่วโลก ผมรู้สึก โชคดีมำกทีไ่ ด้มโี อกำสออกไปชิมกำแฟรสชำติเยีย่ มจำกร้ำนกำแฟเล็กๆ ทั่วกรุงเทพฯ ที่ชงขึ้นจำกควำมหลงใหลและฝีมือของกลุ่มคนรุ่นใหม่ และขณะเดียวกันผมก็ภูมิใจมำกที่ได้รู้ว่ำพวกเรำทุกคนที่ Starbucks Reserve ก�ำลังตั้งใจท�ำสิ่งเดียวกันอยู่ “ความเหมือนในความต่าง” แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมกำรดื่มกำแฟที่แตกต่ำงกันออกไป คนญีป่ นุ่ ก็มวี ธิ ชี งแบบหนึง่ คนอิตำลีหลงใหลกับเอสเพรสโซ คนคิวบำ ดื่มกำแฟใส่น�้ำตำลเยอะๆ หรือคนตุรกีที่ดื่มกำแฟเข้มมำกจนบำงคน อำจจะสูไ้ ม่ไหว ทุกทีท่ เี่ รำไป ผูค้ นต่ำงก็มวี ธิ ชี นื่ ชมรสชำติกำแฟในแบบ ของตัวเอง แต่วำ่ ตอนนีไ้ ม่วำ่ คุณจะชงกำแฟอยูท่ ไี่ หน มัน่ ใจได้วำ่ กำแฟ ในมือคุณนั้นดีขึ้นกว่ำในสมัยก่อนอย่ำงแน่นอน
22 MAY 2017
magic kitchen 01 FEATURE จากเมนูในหนังสือการ์ตูน สู่จานอร่อยสุดสร้างสรรค์ 05 THE SPACE ความงดงามด้านสถาปัตยกรรมสไตล์พรอว็องส์ของ Love Me Tender a la plancha 06 MAKE A DISH อาหารแห่งความทรงจ�าจากร้าน Aoon Pottery 07 SUPERMARKET วัตถุดิบส�าคัญของสลัดนิซัวส์ อาหารท้องถิ่นของเมืองนีซ ประเทศฝรั่งเศส 08 THE WORD พลิกมุมคิด ปรับมุมมอง กับ ‘หนึ่งถ้อยค�า’ ที่เปลี่ยนความคิด
FEATURE
Magic Kitchen เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ, ศรัญญา โรจน์พิทักษ์ชีพ ์ ภาพ : กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร
แฟนมังงะ หรือหนังสือการ์ตูนญี่ปุ่น คงเคยอ่านการ์ตูนแนวท�าอาหารอย่างเรื่อง จอมโหดกระทะเหล็ก เราเชื่อว่าทุกคนคงมีความสงสัยว่าสารพัดเมนูอาหารจีน ที่อยู่ในมังงะเรื่องนี้มีรสชาติอย่างไร เราเอาเลือดนกพิราบมาท�าเป็นของหวานได้จริงๆ เหรอ -- ความสงสัยทั้งหมดของเราก�าลังจะถูกคลี่คลายโดย ชเวดาก้อง เชฟอาหารจีนผู้หลงใหลในการ์ตูนเรื่องนี้ระดับเข้าถึงจิตวิญญาณ เขาจะมาปรุงอาหารขึ้นมาจากสูตรแปลกๆ ในการ์ตูนเรื่องนี้ให้เราได้ชิม
Ch i ll
i oi l fri
S h a p ed P i e
DU RIAN AN
Th e
eg g
Pi
CL AM
D IS
H
ed r i c e
on ge
The Culinary Battle
“อาหารคือการดวล” ประโยคเด็ดจากหนังสือการ์ตูนเรื่อง จอมโหดกระทะเหล็ก นี้ นอกจากจะบ่งบอกถึงความมุ่งมั่นที่อยู่ในตัวของ อากิยามะ จาง ตัวเอกของเรือ่ งแล้ว ยังเป็นค�าทีท่ า้ ทายต่อ ‘ก้อง’ - วรรษพล แสงสีทอง แฟนหนังสือการ์ตนู เล่มนีด้ ว้ ย เขาถึงกับต้องออกไปเสาะหาวัตถุดบิ และเริม่ ลงมือปรุงอาหารเมนูเดียวกับทีต่ วั ละครในเรือ่ งท�าขึน้ มา เพือ่ พิสจู น์ความคลางแคลงใจของตัวเอง “มันต้องกินได้ส ิ ผมเชือ่ อย่างนัน้ แต่เราต้องวิเคราะห์ทมี่ าทีไ่ ปของตัวละครก่อน อย่าง อากิยามะ จาง เป็นพ่อครัวทีเ่ น้นเรือ่ งเทคนิคและการเลือกวัตถุดบิ ซึง่ เขาจะใช้การท�าอาหารทีด่ ตู นื่ ตาตืน่ ใจ จางจึงเป็นคนทีเ่ ลือกจะขับเน้นรสชาติของวัตถุดบิ หลักในจานนัน้ หากเลือกตัวไหนก็จะให้ความส�าคัญกับตัวนัน้ แรงๆ” ในช่วงแรกก็กนิ ได้บา้ งไม่ได้บา้ ง “การ์ตนู เรือ่ งนีท้ า� ให้เราวิง่ หาวัตถุดบิ ทีไ่ ม่คดิ ว่าจะเจอได้ กลายเป็นมนุษย์ทสี่ รรหาของทีค่ ดิ ว่ากินไม่ได้ ไม่เคยกิน และสนุก กับการเข้าซูเปอร์มาร์เกต หาวัตถุดบิ ทีไ่ ม่เคยเห็น พอช่วงหลังออกทัวร์ในเอเชียเยอะขึน้ เราสนุกกับการไปเจอของทีไ่ ม่คนุ้ ชิน ได้เจอเมนูแปลกๆ ในร้านอาหารไทย ทีเ่ มืองนอก ท�าให้เราเปลีย่ นความคิดว่า อาหารไทยต้องเป็นคนไทยท�าเท่านัน้ มาลองดูวา่ อาหารไทยจากฝีมอื ของคนชาติอนื่ ท�าจะเป็นแบบไหน แล้วเราจะสนุก ทีไ่ ด้เห็นเขาตีความหรือน�าเสนออาหารของบ้านเราได้”
D
N GIA
T
Chilli oil fried rice (Akiyama no Rayu Chahan)
ข้าวผัดน�้ามันพริก วัตถุดิบหลักๆ คือ เปลือกส้มแห้ง พริกเกาหลี เพราะต้องการ ให้ มี ร สชาติ ซั บ ซ้ อ นมากกว่ า ความเผ็ ด อบเชย โป๊ยกั้ก ฮวาเจียวหรือหม่าล่า คือ พริกหอมจีน ซือ้ มาจากกว่างโจว พริกชนิดนี้ มีรสชาติเผ็ดชาที่ปลายลิ้น และมีกลิ่นหอม กุย้ ฮวาเชินจิว่ (Kuei Hua Chen Chiew) หรือ เหล้ า หมั ก จากดอกหอมหมื่ น ลี้ รสชาติ กระเดียดไปทางไวน์หวานอมเปรี้ยว หอม กลิน่ ดอกไม้ออ่ นๆ กินง่ายได้เรือ่ ยๆ รสชาติ เหมือนน�า้ ผึง้ ซือ้ ได้จากทีเ่ ยาวราช เอาเหล้า มานวดกับพริก ก่อนน�าไปผัดกับข้าวสวย ตอนกิ น ก็ กิ น คู ่ กั บ น�้ า ชาหรื อ น�้ า จั บ เลี้ ย ง ซึง่ จะช่วยให้ความชาก็จะค่อยๆ หายไป The egg Pigeon Shaped Pie (se zi xing su pi bao xi dan)
ไข่เลือดนกพิราบเป็นเมนูอันดับแรกๆ ทีค่ นอ่านการ์ตนู เรือ่ งนีอ้ ยากรูว้ า่ รสชาติของ มั น จะเป็ น อย่ า งไรกั น แน่ และเป็ น เมนู ที่ ท ้ า ทายทุ ก อย่ า ง ก้ อ งลองท� า เมนู นี้ ม า หลายรอบแล้ว โดยใช้สารพัดเลือดมาท�า ตัง้ แต่เลือดนกพิราบซึง่ ท�าแล้วก็ไม่ได้รปู ทรง เป็นเมนูที่ค้างคามายาวนานกว่า 10 ปี เพราะยังไม่ปลดล็อกเรื่องของการใช้เลือด ในทีส่ ดุ เขาจึงกลับมาวิเคราะห์จากนิสยั ของ อากิยามะ จาง ว่าเป็นคนที่ท�าขนมไม่เป็น แต่ดว้ ยความรูข้ องจาง เขาน่าจะเป็นขนมที่ เป็นอาหารได้ จึงปรับอัตราส่วนอีกหน่อย ลองใช้เลือดไก่ เลือดเป็ด ซึง่ ตอนนัน้ หากจะ เอาเลือดก็ตอ้ งสัง่ เชือดทัง้ ตัว ก็ไม่รวู้ า่ ทีเ่ หลือ จะเอามาท�าอะไร สุดท้ายมาลองใช้เลือดหมู แล้วมันไม่แย่ และรสชาติออกมาดีดว้ ย durian and giant clam dish (nan hai lu sun)
หอยอบซอสทุเรียน ในการ์ตนู เมนูนคี้ อื อาหารที่ท�าให้คนกินรู้สึกได้เข้าใกล้สวรรค์ มากที่สุด ซึ่ง อากิยามะ จาง ใช้หอยมือเสือ มาท�า แต่หอยมือเสือเป็นสัตว์สงวน จึงเปลีย่ น มาใช้หอยเชลล์แทน ซึง่ ใช้เวลาทดลองนาน อยู่เหมือนกัน เพราะต้องปรับสมดุลของ เครื่องปรุงอย่างขมิ้น และทุเรียนกับเหล้า น�ามาใช้รวมกันตรงๆ ไม่ได้ ตอนที่เราลอง เอาเหล้ามาผสมกับทุเรียนแล้วทดลองชิม ปรากฏว่าหัวใจเราเต้นเร็วมาก หัวใจท�างาน หนักจากการเจออาหารพลังงานสูงกับเหล้า เข้าไป จึงใช้วธิ เี ผาแอลกอฮอล์ให้ระเหยออกไป แล้วค่อยเอามาผสม และกระชับรสด้วยการใช้ พริกกับเกลือ แล้วแอบเหยาะพริกไทยด�าลงไป ด้วย ซึง่ ตรงนีใ้ นการ์ตนู ไม่มี
3
Taste of Chinese Regional Cuisines
ประเทศจี น เป็ น ประเทศที่ ใ หญ่ เ ป็ น อันดับ 4 ของโลก ดังนัน้ อาหารตามภูมภิ าค ต่างๆ จึงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - ภาคเหนือของจีน เช่น เมืองปักกิ่ง ซี อ าน : อาหารจะเน้ น ปรุ ง ง่ า ย รสเค็ ม ผักน้อย และกินข้าวสาลีเป็นอาหารหลัก - ภาคตะวันตกของจีน อย่างซินเจียง ทิเบต และมณฑลกานซู : มีพื้นที่ที่เต็ม ไปด้วยชาวมุสลิม อาหารฮาลาลจึงได้รับ ความนิยม โดยเฉพาะเนื้อแกะ - ภาคกลางของจีน อย่าง ฉงชิง่ หูหนาน มณฑลเสฉวน : คนที่นี่ชอบอาหารรสชาติ จัดจ้าน เผ็ดแต่หอม อย่างหม่าล่าทีม่ หี ลายสี และใช้เครื่องปรุงตามฤดูกาล - ภาคตะวันออกของจีน อย่างกวางตุ้ง ฝูเจี้ยน เจ้อเจียง เจียงซู อานฮุย : เมนูที่ ถูกปากของคนในเขตนี้จะเน้นไปที่รสหวาน แต่มีรสชาติกลมกล่อม - ภาคใต้ของจีน อย่างมณฑลยูนนาน มณฑลกุ้ยโจว และกวางสี : ชาวจีนใน มณฑลนี้จะชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยวน�า
SURPRISING INGREDIENTS
Did You Know?
ชาวจีนกินอาหารด้วยตะเกียบไม้เนือ้ อ่อนหรือไม้ไผ่แบบใช้แล้ว ทิ้งมากถึง 45 ล้านคู่ต่อปี โดยใช้ไม้ไผ่กว่า 50,000 ตันต่อปี เทียบเท่ากับรถบรรทุกต่อกันยาวกว่า 30 ไมล์ ในขณะทีป่ ระเทศจีน มีประชากรทั้งหมดราว 1.4 พันล้านคน เฉลี่ยแล้วใช้ตะเกียบ คนละ 2-3 คูต่ อ่ เดือน ส่งผลให้รฐั บาลต้องก�าหนดภาษีตะเกียบเพือ่ ลดการใช้ตะเกียบ และเพือ่ ลดปริมาณการตัดไม้ไผ่ภายในประเทศ ‘กินค�าแรกด้วยตา’ คือวิธีการน�าเสนออาหารจีนจากเชฟ ผูเ้ ชีย่ วชาญ ตัง้ ต้นทีม่ ณฑลเจียงซู ด้วยการเสิรฟ์ อาหารพร้อมกับ ผักหรือผลไม้แกะสลักอย่างวิจติ ร หรือซอยพริกแดงลงในเมนูปลานึง่ โดยเชฟเชือ่ ว่า การน�าเสนอแบบนีจ้ ะท�าให้อาหารอร่อยกว่าเดิม
ศิ ล ปะการปรุ ง อาหารนั้ น นอกจาก จะต้องอร่อยแล้ว ความน่าทึ่งในการเลือก วั ต ถุ ดิ บ มาใช้ ก็ ถื อ เป็ น เคล็ ด ลั บ ที่ เ ชฟ ทั้งหลายต่างภาคภูมิใจ - จังหวัดฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น มีเมนู ท้องถิ่นอย่าง ‘เมฟุน’ หรือลิ่มเลือดที่ค้างอยู่ ในก้างปลาแซลมอนดองเกลือ ซึง่ ในสมัยก่อน ชาวญีป่ นุ่ จะท�าเก็บไว้กนิ กับข้าวสวยในยาม ขาดแคลน - เมืองจินหลิง ประเทศจีน ใช้วัตถุดิบ พื้นเมืองอย่าง ‘รังไข่กบแห้ง’ ชาวจีนจะจับ กบตัวเมียจ�าศีลช่วงฤดูหนาวหรือช่วงหิมะ แรก เพราะมันจะมีไขมันสะสมอยู่สูง น�าไป ต้มกับสมุนไพรจีน ท�าเป็นซุป โดยเชื่อว่าจะ ช่วยรักษาระดับอุณหภูมภิ ายในร่างกายได้ดี สามารถหาซื้ อ ได้ ที่ เ มื อ งปี นั ง ประเทศ มาเลเซีย - เมืองกุย้ โจว มณฑลยูนนาน ประเทศจีน นิยมกิน ‘ดักแด้ผึ้ง’ ให้โปรตีนสูง แต่มีไขมัน ต�่า นิยมกินแบบทอดหรือนึ่ง รวมทั้งใช้เป็น ส่ ว นผสมในการปรุ ง อาหารต่ า งๆ เช่ น แพนเค้กดักแด้ผึ้ง ดักแด้ผึ้งผัดซอส
“การเตรียมอาหารจีน เป็นสิ่งที่ส�าคัญมาก ก่อนที่จะ ประกอบอาหารต้องเตรียม ให้พร้อมทุกสิ่ง ทั้งเครื่องปรุง ที่จะใช้ น้�ามัน และวัตถุดิบ ที่หั่นเสร็จแล้ว หัวใจส�าคัญ ของอาหารจีนคือความเร็ว แต่ถึงแม้จะเป็นการประกอบ อาหารที่รวดเร็วก็ยังต้อง พิถีพิถันจนถึงขั้นตอนสุดท้าย” ไซโจ ชินจิ, ผู้แต่งการ์ตูนเรื่อง จอมโหดกระทะเหล็ก
SchwedaKong
‘ก้อง’ - วรรษพล แสงสีทอง ชายหนุ่มผู้คลั่งไคล้ศาสตร์และศิลป์ของ การท�าอาหาร แถมยังเต็มใจให้เราเรียกว่าโอตาคุแห่งวงการอาหารมายา ที่มีฉายาว่า ‘ชเวดาก้อง’ แรงบันดาลใจส�าคัญหลังจากอ่านหนังสือการ์ตูนแนวท�าอาหารเรื่อง จอมโหดกระทะเหล็ก ซึ่งไม่เพียงปลุกไฟในตัวให้ลุกขึ้นมาอยากเป็นเชฟ เท่านัน้ แต่ยงั พาเขาไปถึงขัน้ ของการใช้เทคนิคและเลือกวัตถุดบิ ทีค่ าดไม่ถงึ แต่มอี ยู่จริงมาท�าอาหาร เพราะอยากรู้ว่าเมนูทอี่ ยู่ในการ์ตนู เรือ่ งนี้ สามารถ ปรุงออกมาเป็นอาหารได้จริงหรือไม่ ALL YOU CAN EAT! :
ทันทีที่อ่านการ์ตูนท�าอาหารของญี่ปุ่นจบ ก็เกิดสมมติฐานในหัวว่า คงกินไม่ได้ แต่ก็มาเอะใจว่า อ่านแล้วทั้งเทคนิค วัตถุดิบ เครื่องปรุง การท�าต่างๆ โดยรวมแล้วมันก็น่าจะกินได้ แล้วจะรอช้าอยู่ไย ลองท�าเลยก็แล้วกัน เราไม่ได้เริม่ ต้นทีใ่ ช้สเต็ปตามระบบพ่อครัว เราเรียนรูจ้ ากต้องเรียนศิลปกรรมเรือ่ งการท�าอินโฟกราฟิก ถอดรูตสิง่ ต่างๆ ออกมา ท�าให้เราแยกวัตถุดิบต่างๆ เครื่องปรุงต่างๆ ออกจากกันได้ ซึ่งบางอย่างต้องท�าขึ้นมาเอง เช่น ซอส XO ได้แรงบันดาลใจจากในการ์ตูน จนกลายเป็นสูตรของตัวเอง วัตถุดิบบางอย่างก็ต้องตามหา เช่น รังไข่กบในเมนูพุดดิ้ง มะละกอ หอยมือเสือ รังนกเลือดของนกนางแอ่น ไข่หมักเหล้าและอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยความอยากรูเ้ รือ่ งวัตถุดบิ เราจึงเดินดุม่ ๆ เข้าไปในร้านขายยาจีน ขอดูวตั ถุดบิ ซึง่ ทีน่ นั่ เป็นจุดตัง้ ต้นให้เราพบวัตถุดบิ อื่นๆ จากแหล่งอื่นๆ ทั้งในประเทศและต่างประเทศต่อมา ซึ่งวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่คิดว่าแปลก ชาวพื้นเมืองในประเทศ นั้นๆ ก็ใช้ปรุงอาหารกันเป็นเรื่องปกติ แค่เราไม่เคยรู้มาก่อน นั่นเท่ากับว่าต้องศึกษาหาความรู้เพิ่มเติม FROM FIRST DISH TO NO END :
เมนูแรกที่ทา� ขึ้นคือบีฟ สโตรกานอฟ อาหารรัสเซีย จากหนังสือการ์ตูนเรื่อง ยอดเชฟครัวท่านทูต (Le Chef Cuisiniers De L'Ambassadeur) ส่วนเมนูแรกของหนังสือการ์ตูนเรื่อง จอมโหดกระทะเหล็ก คงเป็นเมนูเปาะเปี๊ยะขาเป็ด เพราะเผอิญ เจอวัตถุดิบอย่าง ‘หงอนไก่’ ขายพอดี ก็เลยลองท�ามาใช้ ผลลัพธ์ค�าแรกของมันก็คือ กินได้ไม่ต่างจากที่คิดไว้มากเท่าไหร่ แต่ความส�าคัญของเมนูแรกก็คือ เป็นแรงบันดาลใจให้เราต่อยอดไปท�าเมนูอื่นๆ รวมทั้งเทคนิคที่ใช้ น�ามาดัดแปลง ตามความเป็นจริง อย่างเมนูถั่วงอกยัดไส้หูฉลาม เทคนิคของจางคือ ฉีดหูฉลามทีละเส้นเข้าถั่วงอก แต่เราคงไม่ต้องถึง ขนาดนั้น แค่มีหูฉลามเส้นและถั่วงอกก็กินพร้อมกันได้ หากท�าอย่างนั้นจริงๆ จะต้องขายกี่หมื่น ซึ่งเราก็ไม่ได้ปฏิเสธว่า มันคงมีเค้าโครงที่ทา� ได้จริงมา แต่ในการ์ตูนก็ต้องสร้างอิมแพ็กให้ดูเวอร์ๆ เพื่อเพิ่มอรรถรส ดังนั้น การท�าอาหารของเราก็คงไม่มีที่สิ้นสุด เรายังคงทดลองท�าอะไรใหม่ๆ ไปเรื่อยๆ และกลายเป็นมนุษย์ที่สรรหา ของทีค่ ดิ ว่า กินไม่ได้ ไม่เคยกิน เรายังคงสนุกกับการค้นหาวัตถุดบิ ทีไ่ ม่คดิ ว่าจะเจอได้ เพลินไปกับการเดินตลาด แล้วไปเจอ กับของทีไ่ ม่คนุ้ ชิน รวมทัง้ การลองกินอาหารแปลกๆ หรืออาหารไทยในประเทศอืน่ เพือ่ น�ามาวิเคราะห์และตีความการน�าเสนอ ของเชฟ ทั้งหมดมันคือความสุขของการท�าอาหารและชิมอาหารในแบบฉบับของเรานั่นเอง
THE SPACE
Lovely Traditional Homey เรื่อง : ศรัญญา โรจน์พิทักษ์ชีพ ภาพ : รัชต์ภาคย์ แสงมีสินสกุล
ท่ามกลางร้านอาหาร ร้านกาแฟ และตึกสูงมากมายในซอยสุขุมวิท 39 เรากลับพบสถาปัตยกรรมสไตล์พรอว็องส์ อย่างร้านอาหารฝรั่งเศสไซซ์เล็ก Love Me Tender a la plancha ถอดแบบมาจากบ้านเรือนทางตอนใต้ของฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยงานปูนและอิฐฉาบหยาบๆ และใช้หลังคากระเบื้องดินเผาสีส้มอันเป็นเอกลักษณ์ โดยมีหนึง่ ในเจ้าของ ‘โหน่ง’ - อังสนา สังขบัตร ร่วมออกแบบพืน้ ที่ พร้อมดูแลร้านด้วยรอยยิม้ อย่างมีมติ รภาพ
This Space is... “ร้านอาหารแบบบิสโทร เล็กๆ เข้าถึงง่าย และอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน”
“เดิมทีที่นี่เป็นส่วนโชว์รูมของอาคารสไตล์ พรอว็องส์ ซึ่งแรกเริ่มคือร้านเฟอร์นิเจอร์บริเวณ ด้านหน้ามาก่อน แต่ดว้ ยความชอบอาหารฝรัง่ เศส และท�างานด้านการเป็นที่ปรึกษาท�าร้านอาหาร มานาน บวกกับได้เชฟชาวฝรัง่ เศส อย่าง Chef Jean - Pierre Guillaud จาก Cuisine Solutions มาช่วยดูแล เรื่องเมนูอาหาร การตกแต่งร้าน การจัดจาน แม้กระทัง่ แนวเพลง พวกเราจึงสรุปกันว่า ได้เวลา เหมาะแล้วทีจ่ ะปรับพืน้ ทีส่ ่วนนีใ้ ห้เป็นร้านอาหาร ฝรัง่ เศสในสไตล์ชนบท “หลังจากนั้น เรากลับมาคิดต่อว่า แล้วจะ จัดการพื้นที่อันจ�ากัดนี้ได้อย่างไรให้เพียงพอที่จะ จัดวางทุกอย่างได้ครบ พร้อมทัง้ ตัง้ โจทย์วา่ เมือ่ จัด องค์ประกอบทัง้ หมดได้แล้ว จะต้องออกมาดูโปร่ง โล่ ง สบายตา เต็ ม ไปความอบอุ ่ น เหมื อ นอยู ่ บ้านชนบทของฝรัง่ เศสจริงๆ “เราสตาร์ทกันพื้นที่หน้าร้าน เราท�าให้เป็น ครั ว เปิ ด เพื่ อ ให้ ดู โ ปร่ ง ถั ด จากครั ว ก็ เ ป็ น ส่ ว น เคาน์ เ ตอร์ บ าร์ เราท�า เป็ นแนวยาว และเพิ่ม ความสุขุมด้วยโทนสีด�า ติดกระจกเงาด้านล่าง ให้ ร ้ า นดู ก ว้ า ง พร้ อ มติ ด เหล็ ก เส้ น สี ด� า เพื่ อ ความปลอดภัย และให้ดมู เี สน่หม์ ากขึน้ “ส่ ว นที่ เ หลื อ คื อ บริ เ วณโต๊ ะ นั่ ง เน้ น สร้ า ง บรรยากาศสบายๆ เราจึ ง ทาสี ข าวที่ ผ นั ง อิ ฐ เพิม่ ความอบอุน่ ให้รา้ นด้วยเฟอร์นเิ จอร์ไม้เนือ้ อ่อน อย่างเก้าอี้ไม้บุหวายสาน สลับเก้าอี้เหล็กสีด�า บนเพดานติดโคมไฟแมงมุมแทนแชนเดอเลียร์ เพือ่ ไม่ให้ดเู ตีย้ จนน่าอึดอัด “เราใส่ความเป็นโฮมี่ด้วยการตกแต่งบริเวณ ผนังรอบร้านด้วยของกระจุกกระจิกต่างๆ รวมทัง้ ติดภาพถ่ายของเมืองเล็กๆ แห่งหนึง่ ในพรอว็องส์ ใส่กรอบเพือ่ เพิม่ ฟีลลิง่ ท�ามุมทีน่ งั่ สุดสบาย ด้วย โซฟาตัวยาวนุ่มๆ และที่ขาดไม่ได้คือหน้าต่างไม้ ติดกระจกใส ซึ่งท�าให้ร้านดูโล่ง แถมยังเปิดให้ แสงธรรมชาติเข้ามา เผยให้เห็นสวนด้านนอกได้”
เมือ่ พืน้ ทีด่ า้ นในลงตัว ได้เวลาขยับสูส่ วน ด้านนอก “เราให้พนื้ ทีส่ วนกว้างกว่าตัวร้าน เพราะ เราเองรู้สึกว่าสบายตา ยิ่งได้เห็นหินกรวด ก้อนเล็กแทนต้นหญ้า ทางเดินหินก้อนใหญ่ เรียงเป็นแนวยาว ได้ยินเสียงน�้าพุตรงกลาง แถมยั ง ได้ ม องต้ น โพเก่ า แก่ อ ายุ ป ระมาณ 100 ปี มันยิง่ ท�าให้เราสดชืน่ และรูส้ กึ ได้ถงึ พืน้ ที่ ดีๆ ทีม่ อี ยูใ่ นร้านเล็กๆ ของเรา “สุดท้ายเรารู้สึกว่า การจัดพื้นที่ทั้งหมด โดยคงความรูส้ กึ แบบโฮมีท่ แี่ ท้จริงคือการท�าให้ ทุกคนรูส้ กึ ได้วา่ สามารถเป็นหนึง่ เดียวกับสวน ด้านนอกได้ แม้เราจะนัง่ อยูใ่ นร้านก็ตาม”
โต๊ะที่วิวดีที่สุดของร้าน - โต๊ะเบอร์ 6 มุมขวามือสุดของร้าน เป็นมุมที่ นัง่ สบาย ไม่ทบึ มองเห็นภายในร้านได้ทงั้ หมด และมองเห็นสวนได้สบายๆ เหมือนนัง่ อยูบ่ า้ น ความประทับใจ - เราสนุกไปกับการคิดภายใต้โจทย์ของพื้นที่ ขนาดเล็ ก ใช้ ค วามสามารถที่ มี ท�า ให้ เ กิ ด ประโยชน์กับร้าน และท�าให้ทุกคนเข้ามากิน อาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ได้สบายๆ โดยไม่เก้อเขิน
MAKE A Dish
Aoon Satay with Rice เรื่อง : พัทธมน วงษ์รัตนะ ภาพ : รัชต์ภาคย์ แสงมีสินสกุล
อาหารบางจานไม่ได้มแี ค่ความอร่อยเท่านัน้ แต่ยงั เป็นเหมือนเครือ่ งย้อนเวลาทีพ ่ าเราหวนกลับไปสูค่ วามทรงจ�าในวัยเยาว์ ได้อย่างไม่นา่ เชือ่ เหมือนที่ ‘ฮง’ - ธเนสร์ โลหะชาละธนกุล เจ้าของคาเฟ่และสตูดโิ อเซรามิก Aoon Pottery ได้สร้างสรรค์จานเด็ด อย่าง ข้าวหมูสะเต๊ะ เมนูทฟ ี่ งั ดูเรียบง่าย แต่แฝงไปด้วยเรือ่ งราวมากมาย ทีฟ ่ งั แล้วอบอุน่ หัวใจเหลือเกิน
Aoon Satay with Rice ราคา : 135 บาท
INGREDIENTS เนื้อหมู / ผงกะหรี่ / นมสด / ไข่ ไก่ / น�้าตาลทรายแดง / ข้าวออร์แกนิก / ผักออร์แกนิก
THE INSPIRATION ข้าวหมูสะเต๊ะคือเมนูที่อาม่าชอบท�าให้ผมกับพี่ชายกินตอนเด็กๆ เป็นสูตรเฉพาะของ ครอบครัวที่ไม่เหมือนที่อื่น เพราะส่วนใหญ่เราจะเห็นแต่หมูสะเต๊ะเสียบไม้แล้วน�าไปปิ้ง แต่อาม่า กลับเอาไปผัด ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ให้กลมกล่อม แล้วเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวพับ ลักษณะคล้าย ไข่ออนเซ็นที่จะนิ่มๆ อยู่ข้างใน พอท�าเมนูนี้ทีไรก็จะนึกถึงอาม่าและความทรงจ�าในวัยเด็ก
TIPS ผัดด้วยไฟร้อนเพือ่ ให้ เนือ้ หมูเกรียมน่ากิน และใส่ น�้าตาลทรายแดงเพื่อเพิ่ม ความกลมกล่อม
SUPERMARKET
The Classic of Salade Niçoise
สีสนั ของผักหลากสี ผสานกับไข่ตม้ ปลาแอนโชวี และความโดดเด่นของน�า้ มันมะกอกของสลัดนิซวั ส์ ทีน่ บั ว่าเป็นเอกลักษณ์ของอาหารประจ�าท้องถิน่ เมืองนีซ ซึง่ ตัง้ อยูร่ มิ ชายฝัง่ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทางตอนใต้ของประเทศฝรัง่ เศส ต่อมาราวต้นศตวรรษที่ 20 สลัดนิซวั ส์ ได้รบั ความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยมี การปรับเปลีย่ นวัตถุดบิ ทีใ่ ช้เล็กน้อยตามแต่ทอ้ งถิน่ แต่ยงั คงยึดหลักความกรอบและหวานตามธรรมชาติของผัก พร้อมเสิรฟ ์ ในชามไม้ทใี่ ห้ความรูส้ กึ เก่าแก่เช่นเดิม
TOMATO
ึงเริ่มด้วย ชาวฝรั่งเศสติดใจมะเขือเทศ เมนูนี้จ อ ก น้ ยเพื่ อ ดึ ง มะเ ขื อ เทศ สดหั่ น สี่ ชิ้ น โรย เกลื อ เล็ บอยู่ในยุคของ มชอ รสเปรี้ยวอมหวาน จุดเริ่มต้นควา านเ ด็ ด โดย ใช้ ารจ อาห ง นโป เลี ย น เมื่ อ พ่ อ ครั ว ปรุ engo Mar n cke Chi า กว่ ย เรี มะเขือเทศเป็นหลัก
FRENCH BEAN
FRENCH BEAN
สั้นกว่า ถั่วฝรั่งเศสมีลักษณะคล้ายถั่วแขกแต่ บนี นช์ เฟร ู ก ่ ถ ายไม ิ บ เมือ่ ซอเตแ้ ล้วจะเคยี้ วกรบุ อย่างอธ ใน ภาย ก ปลู ง ่ หนึ ด ิ งชน อ เมื ถือว่าเป็นถั่วเขียวพันธุ์พื้น ได้ ม่ าดไ และข ชอบ น ่ ชื เศส ง ่ ฝรั ชาว ง ่ ประเทศฝรั่งเศส ซึ หากท�าสลัดนิซัวส์
TOMATO
ARTICHOKE
ด ในเข ต อาร ์ ติ โ ชก พื ช เมื อ งหน าวมี ถิ่ น ก� า เนิ กว่า ามา ละย ารแ อาห น เป็ น เมดิเตอร์เรเนียน ผู้คนกิ มั ย ในส ก ลู มาป า น� เศส ง ่ ฝรั เทศ 3,0 00 ปี โดย ประ นั่ และห ้ ม ไปต า พระเจ้าเฮนรีที่ 2 เมือ่ น�าไปทา� สลัด ต้องน� นๆ อ ่ านอ ส่วนอ่อนตรงแกนกลาง ให้รสหว OLIVE OIL
พร้อมโรย เติมน�้ามันมะกอกประมาณ 6 ช้อนชา า ฝรัง่ เศส ว่ น กั ่ า และว ย ่ อ มอร ควา ่ อ เพื เกลอื และพริกไทย ะกอก ผลม ง ่ ซึ ศ เป็นประเทศที่ผลิตน�้ามันมะกอกชั้นเลิ ูซียง ก-ร อ ็ ด งก์ อ งล็ อ มื คุณภาพดีจะมาจากสวนชั้นดีเ และพรอว็องส์ VINegiar
ยน�้าส้มเติมรสเปรี้ยวละมุนให้สลัดนิซัวส์ด้ว อร์ ซึ่ง ไซเด อ สายชูฝรั่งเศส ที่ท�าจากเหล้าองุ่นหรื ติดเี ยีย่ ม สชา และร ุ ด ่ ส ที ออรเ์ ลอ็องเป็นเมืองทีผ่ ลิตมาก ถึง 6 เดือน มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1797 ใช้เวลาหมักนาน
VINegar
TUNA
Jacques ตามปกตแิ ล้วสลัดนิซวั ส์จะไม่ใส่ทนู า่ แต่ ู้เขียน และผ ซ Medecin อดีตนายกเทศมนตรีเมืองนี เติม ห้ ดยใ โ ่ ใหม น ้ รขึ ต ต�าราอาหารฝรั่งเศส ได้เขียนสู งได้ า อย่ สอง ง ้ ั วมท ร ็ ก ไม่ ี โชว ทูน่ากระป๋อง หรือแอน โดยยังถือว่าเป็นเมนูดั้งเดิม
OLIVE OIL ANchovy
ANchovy
โชวีเป็น ท็อปสลัดชามนี้ด้วยไข่ต้มและปลาแอน าก ีม โชว แอน ปลา น กิ ล�าดับสุดท้าย ชาวฝรั่งเศสชอบ อยู่ที่ แก่ า ่ ลาเก ตกป ง หล่ แ มี โดย เป็นล�าดับ 3 ของโลก อง ตกข น ั ่งตะว อ่าวบิสเคย์ เมืองกอลลีอูร์ ทางชายฝั ประเทศฝรั่งเศส
ARTICHOKE
TUNA
THE WORD
Creativity is thinking up new thingS. Innovation is doing new things. - Theodore Levitt “ความคิดสร้างสรรค์คือการคิดสิ่งใหม่ นวัตกรรมคือการท�าสิ่งใหม่” ธีโอดอร์ เลวิตต์ นักเศรษฐศาสตร์ อาจารย์ของฮาร์วาร์ดบิสิเนสสคูล และเป็นบรรณาธิการ วารสาร Harvard Business Review เขาเคยเขียนบทความเรื่อง ‘Creativity is not enough’ ลงตีพิมพ์ใน HBR ตั้งแต่เมื่อสี่สิบปีก่อน บอกว่าแค่มีความคิดสร้างสรรค์ยังไม่เพียงพอ ธุรกิจจ�าเป็นต้องนวัตกรรมเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน