ISSUE 101 I 12 - 18 FEBRUARY 2016
MELT MY HEART
ปีที่ 2 ฉบับที่ 101 วันที่ 12 - 18 กุมภาพันธ์ 2559
NOTE ON LIFE
Melt My Heart ทั้งๆ ที่ผนังหัวใจก็หนาดี แต่คนก็เหมือนจะเห็นพ้องต้องกันว่าหัวใจเป็นส่วนที่บอบบางยิ่ง จ�าเป็นต้องทะนุถนอมดูแล หากหัวใจแตกสลายไปแล้ว ก็ยากจะประสานได้เหมือนเดิม และยามที่เราหลงใหลได้ปลื้มใครสักคน ช่วงเวลาที่ความสัมพันธ์เริ่มต้นเบ่งบาน นั่นแหละคือช่วงเวลาที่เหมือนหัวใจมันจะละลายเสียให้ได้ ใจสลาย อาจมีอาการคล้ายจะเป็นจะตาย แต่ใจละลาย เป็นอาการที่ท�าให้รู้สึกกระชุ่มกระชวย มีชีวิตชีวา และไม่รู้ว่าด้วยเหตุบังเอิญหรือตั้งใจ ที่โลกนี้มีอะไรบางอย่าง ที่เชื่อมโยงกันระหว่างใจสลายกับใจละลาย สิ่งนั้นก็คือช็อกโกแลต เมื่อรักกัน ช็อกโกแลตคือตัวแทนของความหอมหวานที่คนมอบให้กันเพื่อละลายหัวใจ แต่เมื่อความรักสิ้นสุด ช็อกโกแลตอีกเหมือนกันที่คนมอบให้กันเพื่อช่วยเยียวยาหัวใจที่แตกสลาย รสหวานซ่อนขมในช็อกโกแลต ราวกับค�าอธิบายทั้งหมดของความสัมพันธ์ ตั้งแต่จุดเริ่มต้นจนจากลา แม้ทุกอย่างจะสลายกลายกลืน แต่รสชาติขมหวานเช่นนี้ ใครเลยจะลืมลง วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin
CONTENTS
4 The Stuff
6 Feature
สารพัดสิง่ รอบตัวเรา ต้อนรับวาเลนไทน์ ทีเ่ ล่าผ่านตัวเลข ด้ ว ยเรื่ อ งราวของ ช็ อ ก โ ก แ ล ต ที่ มี มากกว่าความหวาน และความรัก
12 Calendar
14 Make a Dish
ใคร ท�าอะไร ที่ไหน หนึ่งจานอร่อยจาก เช็กดูได้ สุดสัปดาห์นี้ ร้านดังที่เราอยาก จ ะ ไ ด ้ ไ ม ่ พ ล า ด ชวนคุ ณ ไปลิ้มลอง เรื่องราวสนุกๆ
18 16 Supermarket HOME MADE
ฉวยตะกร้ า คว้ า รถเข็ น แ ล ้ ว ไ ป เดินเล่นจับจ่ายกับ เราใน Supermarket แห่งนี้
บ้านตามใจนึกของ ชนะสิษฐ์ ค�าตันแก้ว ส ถ า ป นิ ก ห นุ ่ ม ทีไ่ ม่เน้นความหรูหรา แต่นา่ รัก
20 Selective
22 The 5ive
26 Out There
30 THE WORD
ของรั ก ที่ บ ่ ง บอก ตัวตนของสองนักปัน้ เซรามิก นล เนตรพรหม และ ณพกมล อัครพงศ์ไพศาล
หนังรักห้าอันดับใน ดวงใจของแอดมิน เพจ ‘สมาคม นิ ย มหนั ง หวาน’ กัญญจันทร์ สะสม
เพราะเราเชื่ อ ว่ า โลกใบนี้ มี ส ถานที่ มากมายรอให้ ไ ป ค้นหา
พลิ ก มุ ม คิ ด ปรั บ มุมมอง กับ ‘หนึ่ง ถ้อยค�า... ที่เปลี่ยน ความคิด’
LETTER เพิ่งมีโอกาสได้อ่าน a day BULLETIN LIFE เมื่อไม่นานมานี้ เพราะตั้งใจจะหยิบกลับบ้านทีไรก็แจกหมดก่อนทุกที พอได้อ่านแล้วก็อยากจะตามเก็บสะสมทุกฉบับ เพราะเนื้อหาที่สนุกและอ่านง่าย ส่วนคอลัมน์ที่เราชอบที่สุดคือ Make a Dish อ่านแล้วอยากจะตามรอยไปกินทุกร้านเลย ขอบคุณทีมงานทุกๆ คนที่ทา� ให้เราเจอกับเมนูน่าลองนะคะ - Lady Fisher
ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้คา� แนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลือ่ นไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife
A TEAM ทีป่ รึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผูพ้ มิ พ์ผโู้ ฆษณา นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สงิ ห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอีย่ ม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา เอกพล บรรลือ ห้วหน้ากองบรรณาธิการ วรรณวนัช ท ว้ มสมบูรณ์ กองบรรณาธิการ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ปริญญา ก้อนรัมย์ พิมพ์อร นทกุล นภษร ศรีวลิ าศ บรรณาธิการภาพ นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกติ ติบตุ ร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยีด่ วง มณีนชุ บุญเรือง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี จิตต์โสมนัส กองแสง พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม ล้ �าดวน ธมนวรรณ กัวหา ฝ า่ ยผลิต วิทยา ภู ท่ อง ทศพล บุญคง ที่ปรึกษาฝ า่ ยโฆษณา ศรวณีย ์ ศิริจรรยากุล ผู อ้ �านวยการฝ่ายโฆษณา นุจนารถ สินธนาภัทร ผูจ้ ดั การฝ า่ ยโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 09-2964-1635, พงศ์ธดิ า อังศุวฒ ั นากุล 09-4415-6241, มนัสนันท์ รุง่ รัตนสุทธิกลุ 08-4491-9241 ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, มาสสุภา เอีย่ มมงคลศิลป์ 08-5056-0083 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-1639-1929, สุธาวัลย์ สุวรรณสิงห์ 08-1304-7070, ดวงใจ ดวงจังหวัด 08-6802-9996 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผูจ้ ดั การ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การ ณัฐธยาน์ อึง้ ตระกูลนิธศิ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผูผ้ ลิต บริษทั เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com, www.godaypoets.com นักศึกษาฝึกงาน จรัตพร โมรา วัลญา นิ่มนวลศรี ศิริกาญจน์ ศรีเจริญ ณัฐณิชา หงษ์อา�่
FEATURE
Melt My Heart ความรักเป็นความรู้สึกที่ติดตัวมนุษย์มาตั้งแต่ลืมตาดูโลก ไม่ว่าจะในฐานะผู้รับหรือผู้ให้ความรัก และเมื่อความรักเป็นสิ่งที่มนุษย์นั้นขาดไม่ได้ การสร้างสัญลักษณ์แทนความรักในรูปแบบต่างๆ ก็มีบทบาทมากขึ้นเรื่อยๆ หนึ่งในนั้นคือรสชาติที่สะท้อนออกมาด้วยความหวานซึ่งเป็นตัวแทนของ ความรักในยุคสมัยใหม่ ฉบับนี้เราจึงอยากน�าเสนอเรื่องราวของความหวานกับความรักผ่านของหวานอย่างช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆ ที่เกิดขึ้นจาก ความรักของคนท�าที่มีต่อช็อกโกแลตอย่างหมดใจ และความรักนี้ยังถูกมอบให้แก่ผู้คนผ่านรสชาติที่ท�าให้ใครต่างก็หลงรัก
SARATH NIMLAMAI เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
“ถ้ารูจ้ กั เลือกทานช็อกโกแลตทีด่ ยี งั ไงก็ไม่อว้ น เหมือนกันกับความรัก ถ้ารูจ้ กั เลือกรักทีด่ ยี งั ไงก็ไม่ผดิ หวัง” ทันทีที่ฟังประโยคนี้ของ ‘เชฟเป้’ - สารัตถ์ นิ่มละมัย Executive Pastry Chef และ Chocolatier แห่ง Bangkok Art of Pastry School เราก็ ไม่สามารถเก็บอาการได้อกี ต่อไป นอกจากจะหลุดเสียงกรีด๊ กร๊าด กับค�าเปรียบเปรยความรักของเชฟผูอ้ ยูก่ บั สิง่ หอมหวานอย่างช็อกโกแลตมาตลอด 12 ปี การได้พดู คุยและ เรียนรูข้ นั้ ตอนการรังสรรค์เมนูตรงหน้า ยิง่ ท�าให้หลงรักรสชาติขมๆ หอมๆ และหวานๆ ของช็อกโกแลตเหล่านี้ จึงแอบปฏิญาณตนเองว่าจะหมั่นเติมความหวานของหัวใจด้วยไวต์ช็อกโกแลต พูดไปแล้วก็เขินคนอ่าน
The Starting Point :
ตัวผมเองอยู่กับขนมมาตั้งแต่เด็กๆ เพราะ คุณยายของผมเป็นเชฟขนมหวาน ท่านท�าขนมฝรัง่ มาตัง้ แต่ยคุ สมัยนัน้ ซึง่ ผมจะได้กลิน่ ขนมเหล่านี้ ทุกวัน เมื่อเวลาผ่านไป ผมได้ลองท�างานตาม ความฝันทีห่ ลากหลายแต่กพ็ บว่าไม่ใช่ จึงตัดสินใจ กลับไปเอาดีทางด้านขนม โดยไปเรียนรูแ้ ละท�างาน ที่ออสเตรเลียเป็นเวลา 3 ปี ได้มีโอกาสท�างาน กับเชฟเก่งๆ ซึง่ เมือ่ ได้อยูก่ บั ขนมทุกๆ วัน พบว่า ผมชอบช็อกโกแลตทีส่ ดุ เพราะนอกจากรสชาติ ที่ แ ท้ จ ริ ง ของช็ อ กโกแลตที่ ไ ม่ ไ ด้ ห วานอย่ า ง ขนมหวานชนิ ด อื่ น เรายั ง สามารถรั ง สรรค์ ช็อกโกแลตให้เป็นรูปทรงอะไรก็ได้ เพียงแค่มี ช็อกโกแลต ความคิดสร้างสรรค์ และสองมือ ของเรา ตัวผมเองตอนนี้นอกจากจะมีโรงเรียน สอนท� า ขนมและช็ อ กโกแลตแล้ ว เร็ ว ๆ นี้ ก็กา� ลังจะเปิดคาเฟ่สา� หรับคนรักช็อกโกแลตด้วย specially selected chocolate :
ทุกวันนีผ้ มใช้ชอ็ กโกแลตจากแหล่งต่างๆ ถึง 10 ประเทศ ความแตกต่างของกลิน่ ทีเ่ กิดจากพืน้ ที่ ปลูกต่างกัน และความแตกต่างของรสชาติทเี่ กิด จากการคั่วบดของเหล่าช็อกโกแลตเมกเกอร์ ทั่วโลก หน้าที่ของผู้รังสรรค์ช็อกโกแลตหรือ Chocolatier อย่างผมคือการจับคู่ช็อกโกแลต ออกมาเป็นเมนูต่างๆ และเพราะช็อกโกแลต ไม่ได้มแี ค่ชนิ้ ๆ ก้อนๆ แต่ยงั สามารถรังสรรค์เป็น อะไรก็ได้ ในรูปทรงใดก็ได้ เหล่านี้เป็นเสน่ห์ ของช็อกโกแลตที่ท�าให้ผมหลงใหลและยังคง สนุกอยู่เสมอเมื่อได้รับโจทย์ใหม่ๆ ที่ท้าทาย Chocolates Are Made For All :
อย่ า งเมนู พิ เ ศษวั น นี้ ที่ ไ ด้ ท� า ให้ a day BULLETIN LIFE มีชื่อว่า ‘ราสป์เบอรีกุหลาบ วาเลนไทน์’ เริ่มจากอุ่นราสป์เบอรีเข้มข้น ก่อน น�าไปผสมกับวิปปิ้งครีมสด แล้วเติมน�้ากุหลาบ ลงไป ใช้ตะกร้อตีผสมจนเนื้อเนียนเข้ากันเป็น เนือ้ มูส จากนัน้ ค่อยๆ ตักเนือ้ มูสทีไ่ ด้ใส่พมิ พ์รปู หัวใจ ตามด้วยสปอนจ์เค้กเนื้อนุ่มที่เตรียมไว้
แล้ ว น� า ไปเข้ า ช่ อ งแช่ แ ข็ ง ในตู ้ เ ย็ น เป็ น เวลา 3 ชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปคือการตกแต่งหน้าเค้ก เริม่ จากสเปรย์เค้กทัง้ ก้อนด้วย velvet chocolate เป็นไวต์ชอ็ กโกแลตผสมสีขาว มีรสสัมผัสคล้าย เม็ดทรายแต่ละลายในปาก ซึ่งจะท�าให้เค้ก กรอบนอกนุม่ ใน ตกแต่งเค้กด้วยไวต์ชอ็ กโกแลต รูปหัวใจ แผ่นทอง สตรอเบอรีสด เนือ้ เค้กหัน่ เต๋า และใบเลมอนไทม์ เป็นอันเสร็จ รสชาติของเค้ก ทีไ่ ม่หวานจนเกินไปเข้ากันดีกบั รสชาติเปรีย้ วๆ ของ ราสป์เบอรีมสู ให้ทงั้ ความสดชืน่ และเติมความสดใส สมกับเป็นเมนูชอ็ กโกแลตในโอกาสพิเศษแบบนี้ Melt My Heart :
นอกจากดอกไม้แล้ว ก็มชี อ็ กโกแลตนีแ่ หละ ทีเ่ หมาะกับการให้เป็นของขวัญแทนความรักใน โอกาสต่ า งๆ ซึ่ ง ผมคิ ด ว่ า ความหวานของ ไวต์ช็อกโกแลตนั้นเข้ากันดีกับความรู้สึกของ คนที่ก�าลังมีความรักหรือคนที่ต้องการความรัก ส่วนความสุขที่เกิดจากช็อกโกแลตนั้น ผมว่า ส�าหรับผู้ให้ การได้เลือกซื้อและมอบให้เท่านี้ ก็เป็นความสุขแล้ว ยิ่งถ้าเขารู้ใจผู้รับก็จะเลือก สิ่งที่ผู้รับชอบ หรือถ้าไม่อาจรู้ใจก็ถือเป็นความท้าทายว่าสิง่ นัน้ ทีเ่ ลือกให้จะถูกใจผู้รบั บ้างไหม และส�าหรับผมผู้เป็นตัวกลาง การได้เห็นผู้ให้ และผู้รับประทับใจถือเป็นความสุขมาก
Chocolate Secret
“ผมรู้สึกดีที่ช่วงหลังมานี้ คนไทย ศึ ก ษาและท� า ความเข้ า ใจเกี่ ย วกั บ การเลื อ กซื้ อ และบริ โ ภคช็ อ กโกแลต มากขึน้ ทัง้ เรือ่ งกลิน่ และรสชาติทแี่ ท้จริง ของช็อกโกแลต เช่น หากเลือกทาน ช็อกโกแลตคอมพาวด์ซึ่งมีส่วนผสม ของไขมันพืช ร่างกายจะสะสมไขมันพืช นี้ ถึ ง 2 สั ป ดาห์ แต่ ห ากเลื อ กทาน ช็ อ กโกแลตแท้ ซึ่ ง มี ส ่ ว นผสมของ ไขมันบริสุทธิ์จากเมล็ดโกโก้ แค่เรา ออกก�าลังกายไขมันนี้ก็จะถูกน�าไปใช้ แล้ว ถ้ารู้จักเลือกกินช็อกโกแลตที่ดี ยังไงก็ไม่อ้วน เหมือนกันกับความรัก ถ้ารู้จักเลือกรักที่ดียังไงก็ไม่ผิดหวัง” Bangkok Art of Pastry School
ชั้น 5 สยามสแควร์วัน โทร. 08-7681-8843
WANIDA CHANGSAKUNCHAI เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
เป็นที่รู้กันดีว่างานที่ต้องใช้ฝีมือทั้งหลาย อย่างงานประดิดประดอย หรืออาหารการกิน ล้วนใช้ ‘ใจ (ที่) เย็น’ เป็นส่วนประกอบหนึ่ง ในกระบวนการ แต่ในวันที่เราได้ชวน ‘เชฟดา’ - วนิดา แจ้งสกุลชัย Chef de Cuisine แห่ง Chocolab มาพูดคุยและรังสรรค์เมนู ช็อกโกแลตทีส่ วยทัง้ รูปและจูบก็หอม ท�าให้พบว่า นอกจากใจเย็นแล้วยังมี ‘มือเย็น’ อีกด้วยทีเ่ ป็นหนึง่ ในพรสวรรค์พเิ ศษของคนทีท่ า� ขนมหวาน ‘ท�าร้อนทานเย็น’ แบบนี้ และในเมื่อเชฟแนะน�าว่าดาร์กช็อกโกแลตทานได้ไม่อ้วน เราจึงไม่รอช้าที่จะโทร.ไปประกาศกับปลายสายว่า ปีนี้ของดดอกไม้ แต่ถ้าเป็นดอกไม้ที่ท�าจากฝีมือเชฟดาจะส่งมากี่ช่อก็ขอรับไว้คนเดียว
The Starting Point :
หลังจากเรียนจบด้านอาหาร เราเริม่ ท�างาน เกี่ยวกับเบเกอรีก่อนจะย้ายไปท�าช็อกโกแลต เราชอบความพิเศษของช็อกโกแลตจากที่เห็น เป็นก้อนๆ แต่สามารถน�าไปละลายแล้วเอาไป ท�าอะไรได้อกี หลายอย่าง ยิง่ เราเป็นคนชอบทาน ขนมหรือไอศกรีมที่เป็นรสช็อกโกแลตอยู่แล้ว พอได้พบสิ่งใหม่ๆ จากการได้สร้างสรรค์เมนูใน ทุกๆ วัน ก็รสู้ กึ ตืน่ เต้น อยากท�างานออกมาให้ดขี นึ้ เรือ่ ยๆ เราอาจจะโชคดีดว้ ยตรงทีเ่ ป็นคนมือเย็น ท�าให้จับช็อกโกแลตแล้วท�าได้ง่ายกว่าคนอื่นๆ แต่อย่างไรก็อยู่ที่การฝึกฝนและความพยายาม ด้วย เพราะงานช็อกโกแลตต้องใช้สมาธิและ ความตัง้ ใจ ถ้าทุกคนได้เรียนพืน้ ฐานของการท�า อย่างการละลายช็อกโกแลตให้ได้อุณหภูมิแล้ว ต่อจากนี้ก็ขึ้นอยู่กับคนท� าแล้วว่าจะคิดหรือ ต่อยอดเอาไปท�าอะไร นอกจากรสชาติแล้ว นี่ก็เป็นอีกเสน่ห์หนึ่งของการท�าช็อกโกแลต specially selected chocolate :
ช็ อ กโกแลตที่ ดี ท านแล้ ว จะรู ้ สึ ก ไม่ มั น ไม่หวานเกินไป ต่อให้ทานไวต์ช็อกโกแลตที่มี รสชาติหวานอยู่แล้วก็ต้องไม่ร้สู กึ เลีย่ นหรือรู้สกึ ว่าท�าไมหวานแบบนี้ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ของช็อกโกแลตส่วนประกอบหลัก และการเลือก จับคู่ช็อกโกแลตอีกประเภทให้ออกมาลงตัว ในแต่ละค�า อย่างถ้าไส้หวานอยู่แล้วเราก็ต้อง จับคู่ช็อกโกแลตตัวนอกเป็นดาร์กช็อกโกแลต เช่น ไส้รสมินต์เข้ากันดีกับดาร์กช็อกโกแลต ขณะที่ไวต์ช็อกโกแลตจะเข้ากันดีกับไส้ที่เป็น คริ ส ปี ้ ห รื อ อะไรก็ ต ามที่ มี ร สชาติ ข มๆ ซึ่ ง ไส้ ช็อกโกแลตหลักๆ จะเป็นช็อกโกแลตผสมวิปปิง้ ครีม กลายเป็นเนื้อมูส ให้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และส�าหรับ Chocolab เองเราก็มีช็อกโกแลต รสชาติแปลกๆ ที่ได้แรงบันดาลใจจากวัตถุดิบ จากเอเชีย อย่างรสพริก รสชาไทย รสแกงกะหรี่ Chocolates are made for all :
ส�าหรับเมนู Crispy Rose นี ้ เราอยากท�าเมนู ช็อกโกแลตที่มีรูปทรงเป็นดอกกุหลาบ โดยที่ ทุกส่วนทานได้แล้วก็อร่อยด้วย เริ่มจากท�าไส้
ด้านในหรือเกสรดอกไม้ทอี่ ยูภ่ ายใต้กลีบกุหลาบ ด้วยข้าวพอง ผสมกับดาร์กช็อกโกแลตปั้นเป็น ทรงดอกบัวเล็กๆ เสียบไม้ไว้ จากนั้นมาท�า ส่วนของกลีบดอกกุหลาบ โดยเริ่มจากละลาย ไวต์ช็อกโกแลตในอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ก่อนจะลดลงมาที ่ 28 องศาเซลเซียส แล้วท�า อุณหภูมใิ ห้ถงึ 30-31 องศาเซลเซียส ช็อกโกแลต ทีไ่ ด้จะพร้อมน�าไปท�าในขัน้ ตอนต่อไป แล้วจึงเท โกโก้บัตเตอร์ที่ละลายแล้วลงไปผสม ก่อนจะ ตามด้วยกลูโคสและน�้าเชื่อมแล้วผสมเป็นเนื้อ เดี ย วกั น เพื่ อ ให้ ช็ อ กโกแลตที่ ไ ด้ มี ค วามหนื ด สามารถน�ามาปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วจึงเท ใส่พิมพ์และเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อน น� า มานวดผสมกั บ ผงสี ผ สมอาหารส� า หรั บ ช็อกโกแลตโดยเฉพาะ จากนั้นคลึงให้เป็นแผ่น แล้ ว ใช้ พิ ม พ์ ตั ด ให้ เ ป็ น กลี บ ประกอบเป็ น ดอกกุหลาบ เป็นอันเสร็จ เคล็ดลับอยูท่ คี่ ณ ุ ภาพ ของช็ อ กโกแลตที่ เ ลื อ กใช้ และรสสั ม ผั ส ที่ มี ทั้งหวาน กรอบ นุ่ม ในค�าเดียว Melt My Heart :
เสน่ ห ์ ข องช็ อ กโกแลตที่ ทุ ก คนหลงใหล อันดับแรกน่าจะเป็นเพราะรสชาติความหวาน ของช็อกโกแลต ถามว่าดาร์กช็อกโกแลตขม อย่างเดียวเลยใช่ไหม ก็ไม่นะ มันยังมีความหวาน เปรียบเหมือนความรักต่อให้ขมอย่างไร เมือ่ ได้ชอื่ ว่าความรักแล้วก็ยังคงมีความหวานอยู่ ดังนั้น อาจจะตีความหมายช็อกโกแลตแต่ละชนิดได้วา่ ดาร์ ก ช็ อ กโกแลตแทนความสุ ขุ ม น่ า ค้ น หา ในขณะทีไ่ วต์ชอ็ กโกแลตสีขาวๆ รสชาติหวานๆ มีความหมายถึงรักบริสุทธิ์ และช็อกโกแลตนม ที่ มี ส ่ ว นผสมทั้ ง ความหวานมั น และขมก็ เปรียบเหมือนความรักที่ผสมสัดส่วนความสุข อย่างลงตัว
Chocolate Secret
“เราคิ ด ว่ า การมอบช็ อ กโกแลต ให้แก่กนั แทนความรักนัน้ มีความหมาย ที่ ดี ม าก การที่ ค นหนึ่ ง คนเลื อ กสรร ของพิเศษให้คนพิเศษ ยิ่งถ้าได้ลงมือ ท�าด้วยตัวเองแล้ว ต่อให้ช็อกโกแลต ทีท่ า� จะออกมามีรปู ร่างหรือรสชาติเป็น แบบไหน คนรับก็จะรับรูไ้ ด้ถงึ ความตัง้ ใจ เพราะในทุ ก ขั้ น ตอนนั้ น เต็ ม ไปด้ ว ย ความรั ก และเอาใจใส่ ตั้ ง แต่ เ ลื อ ก ช็อกโกแลตวัตถุดิบไปจนถึงการเลือก กล่องและริบบิ้น” Chocolab
โรงแรมโซฟิเทล โซ แบงค็อก โทร. 0-2624-0000
PIMCHANOK TAviPoke เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ, วัลญา นิ่มนวลศรี ภาพ: วงศกร ยี่ดวง
ช็อกโกแลตมักน�าไปเชื่อมโยงกับความรักในความหมายต่างๆ ถ้าเป็นในแง่วิทยาศาสตร์ สารเคมีในช็อกโกแลตจะช่วยให้สมองของเรารู้สึกผ่อนคลายและสดชื่น ส่วนในด้านของความรู้สึก ‘แพร’ - พิมพ์ชนก ทวีโภค Sales and Marketing แห่งร้าน The Chocolate Factory เขาใหญ่ ก็บอกว่าช็อกโกแลต เป็นเหมือนกับทูตแห่งความรัก เพราะถึงแม้ชอ็ กโกแลตทีโ่ ดนความร้อนจะละลาย แต่เมือ่ เราน�าไปวางไว้ให้อยูน่ งิ่ ๆ แล้ว ช็อกโกแลตก็จะกลับมาคืนตัวอีกครัง้ โดยทีร่ สชาติ ยังคงเหมือนเดิม ก็เหมือนกับความรักที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบกันไปส�าหรับคนแต่ละคน แต่อย่างไรก็ตามความรักก็ยังเป็นความรักอยู่เหมือนเดิม
The Starting Point :
เรากับครอบครัวได้มโี อกาสไปเยีย่ มชมร้าน ที่ มี ค อนเซ็ ป ต์ เ ป็ น โรงงานท� า ช็ อ กโกแลต ทีต่ า่ งประเทศ ก็เลยคิดว่าที่ประเทศไทยยังไม่มี ใครท� า และอยากให้ ค นไทยรั บ รู ้ เ รื่ อ งราว เกี่ยวกับช็อกโกแลต และได้เข้ามามีส่วนร่วม ในกระบวนการท�าช็อกโกแลตมากขึ้ น ก็ เ ลย ตัดสินใจเปิด The Chocolate Factory แห่งแรก ขึน้ ทีเ่ ขาใหญ่ เราไม่อยากเปิดทีก่ รุงเทพฯ เพราะ บรรยากาศของเมืองหลวงจะท�าให้ดูเป็นเรื่อง ของธุรกิจเกินไป และตัวขนมหรือเครือ่ งดืม่ เราก็ อยากให้อิงกับโลเกชัน เช่น Khao Yai Breeze ก็ จ ะเป็ น เครื่ อ งดื่ ม ที่ ใ ห้ ค วามสดชื่ น เหมื อ น อากาศที่น ี่ specially selected chocolate :
เราเลือกช็อกโกแลตแต่ละชนิดมาใช้แบบที่ เรียกว่าเลือกกันเลือดตาแทบกระเด็นก็ว่าได้ (หัวเราะ) เพราะเราไม่เน้นช็อกโกแลตที่หวาน มากๆ แต่อยากท�าช็อกโกแลตที่ไม่ค่อยมีใคร เอามาขาย เช่น น�าเข้ามาจากประเทศยูกันดา หรือเวเนซุเอลา เพื่อที่จะบอกว่าช็อกโกแลต จริงๆ มีหลายรสชาติ และน�าผลไม้มาใช้สร้าง รสชาติใหม่ๆ รวมถึงรสต้มย�ากุง้ แกงเขียวหวาน ตะไคร้ใบเตย ไปจนถึงรสชาติของดอกไม้ต่างๆ เราเอาความเป็นศิลปะเข้ามาผสมผสานกับ การท�าช็อกโกแลต มีการปัน้ หรือพิมพ์ชอ็ กโกแลต ออกมาเป็นรูปทรงต่างๆ เช่น บ้าน กระเป๋าถือ หรือผลไม้ เพราะอยากให้คนได้เห็นว่าช็อกโกแลต ไม่ได้มีแต่แบบที่เป็นแท่งหรือเป็นชิ้นๆ อยู่แค่ ในกล่องเท่านัน้ แต่สามารถท�าเป็นงานศิลปะได้ เราจึ ง มี เ วิ ร ์ ก ช็ อ ปเปิ ด ให้ ค นเข้ า มาร่ ว มท� า ช็อกโกแลต และได้รเู้ รือ่ งราวทีม่ าของช็อกโกแลต ไปจนถึงสามารถสั่งกับที่ร้านได้ว่าช็อกโกแลต ของตัวเองจะมีส่วนประกอบของวัตถุดิบต่างๆ อยู่กี่เปอร์เซ็นต์ Chocolates are made for all :
ช็อกโกแลตพิซซ่าส่วนใหญ่จะใช้แป้งพิซซ่า หรื อ แป้ ง เครปแล้ ว ป้ า ยน�้ า ช็ อ กโกแลตลงไป แต่ ข องเราจะผสมช็ อ กโกแลตลงไปในแป้ ง ส่วนหน้าจะมีสองแบบ คือ Chocolate’s More
โรยหน้าด้วย caramelized bananas, วอลนัต, ดาร์ ก ช็ อ กโกแลต, มาร์ ช เมลโล และซอส คาราเมล ส่ ว นอี ก อั น เป็ น หน้ า ผลไม้ ร วม ซึ่งช็อกโกแลตจะอร่อยมากถ้าได้กินคู่กับผลไม้ รสเปรี้ยว เราจึงใส่ผลไม้แห้งอย่างแอปริคอต และน�้าผึ้ง ซึ่งแต่ละหน้าก็จะเหมาะกับฤดูตา่ งๆ อย่างหน้าหนาวก็จะเหมาะกับ Chocolate’s More มากกว่า เพราะจะได้กลิน่ ไหม้ๆ จากมาร์ชเมลโล ส่วนเมนูนปี้ กติเราจะท�าเป็นพิซซ่าแบบแผ่นกลมๆ แต่ครัง้ นีเ้ ราจะท�าเป็นรูปหัวใจ ซึง่ ใครทีอ่ ยากชิม พิซซ่าเมนูพเิ ศษนีก้ ส็ ามารถสัง่ ได้ตลอดทัง้ เดือน กุมภาพันธ์ Melt My Heart :
มีเหตุการณ์ประทับใจหลายอย่างมากตัง้ แต่ เปิ ดร้ าน ที่เ จอบ่ อยที่สุด คือ ความน่า รัก ของ ลู ก ค้ า ที่ เ ข้ า มาช่ ว ยเหลื อ เรา อย่ า งบางคน ที่ ไ ม่ เ ข้ า ใจว่ า ช็ อ กโกแลตที่ ร ้ า นท�า ไมแพงจั ง ชิ้นละตั้ง 40 บาท ขายได้ยังไง (หัวเราะ) ก็จะมี ลูกค้าอีกคนที่ยืนต่อคิวอยู่บอกว่า คุณไปยืนดู เขาท�าก่อนสิ ให้ค่าเวลาเขาหน่อยไหม ลองชิม ดูก่อน คือเขาออกมาปกป้องเรา ท�าให้เรารู้ว่า มีคนเข้าใจ และบางคนก็เป็นเหมือนกับเรา คือไม่ชอบทานช็อกโกแลตแต่ก็กินช็อกโกแลต ของเรา เพราะเราอยากท�าช็อกโกแลตให้กับ คนทีไ่ ม่ชอบทานช็อกโกแลตเหมือนกันสามารถ ทานอย่างเอร็ดอร่อยได้ด้วย
Chocolate Secret
“มีผลวิจยั ทีบ่ อกว่าตัวโกโก้บตั เตอร์ มี ส ารต่ อ ต้ า นอนุ มู ล อิ ส ระสู ง กว่ า บลูเบอรีถงึ 5,000 เท่า นัน่ หมายความว่า การกินช็อกโกแลตไม่ได้มีผลเสียต่อ สุขภาพเสมอไป” The Chocolate Factory
ถ.ธนะรัชต์ อ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา โทร. 09-2443-8881
CALENDAR FRI
MON
15
TUE
THE WANDERING TREE HOUSE นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป ะ ‘ ‘บ้านต้นไม้’ แห่งชีวิต... ผู้แสวงหาจิตรอิสระ’ โดย เอลเลน เชีย ที่รวบรวม ผลงานทั้ ง ภาพเขี ย นสี อะคริ ลิ ก วาดเส้ น ด้ ว ย ปากกา และสื่อผสมด้วย วัสดุย้อนยุค ทีใ่ ช้เวลากว่า สามปี ใ นการรวบรวม ผลงานชุ ด นี้ ม าน� า เสนอ วั น นี้ ถึ ง 28 กุ ม ภาพั น ธ์ 2559 ณ หอศิลป์จามจุรี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โทร. 0-2218-3709
16
SUCK ME SHAKESPEER เชิ ญ ชมภาพยนตร์ เรือ่ ง ‘Suck me Shakespeer’ หลัง ถู ก จ� า คุก 13 เดือ น หั ว ขโมย เซกี้ มึ ล เลอร์ ก็รีบออกตามหาของที่ได้ มาจากการปล้นครั้งที่แล้ว ของเขา เซกีส้ มัครงานเป็น ภารโรงที่โรงเรียนแห่งหนึ่ง ที่ดันสร้างโรงยิมใหม่ทับ บริเวณที่เขาเคยฝังเงินไว้ พอดิบพอดี แต่เซกีก้ ลับได้ ต� า แหน่ ง ครู ผู ้ ช ่ ว ยแทน ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.30 น. ณ สถาบั น เกอเธ่ โทร. 0-2108-8231
WED
17
BROOKLYN เชิ ญ ชมภาพยนตร์ เรื่อง ‘Brooklyn’ กอราลี เดินทางออกจากสวิตเซอร์แลนด์ บ้านเกิดเมืองนอน ของเธอไปปารีส เพื่อหา โชคทางด้านดนตรีฮปิ ฮอป ในระหว่างที่รอ เธอได้งาน เป็นแม่ครัวให้กับสมาคม ดนตรีทแี่ ซงต์-เดอนีส์ ทีน่ นั่ กอราลี ไ ด้ พ บกั บ อิ ส ซา ดาวรุ ่ ง ดวงใหม่ ที่ ก� า ลั ง ฉายแสงอยู ่ ข องเมื อ งนี้ ชมฟรี วันนี้ เวลา 19.00 น. ณ สมาคมฝรัง่ เศสกรุงเทพ โทร. 0-2670-4231
THU
12
SAT
13
SUN
14
18
LOVE IMPRESSIONS นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป ะ ‘รักไม่ยอมเปลี่ยนแปลง’ โดย ล� า พู กั น เสนาะ น�าเสนอผลงานจิตรกรรม ภายใต้ บ ทบาทสมมติ ที่ ศิ ล ปิ น จิ น ตนาการถึ ง ตนเองและชายหนุ่มคนรัก ในอาชีพต่างๆ ที่งดงาม ด้วยเส้นสีฝีแปรงเฉียบคม และเต็มไปด้วยการแสดงอ อ ก ซึ่ ง อ า ร ม ณ ์ ข อ ง ความรักความผูกพัน วันนี้ ถึ ง 20 มี น าคม 2559 ณ หอศิ ล ป์ ร ่ ว มสมั ย อาร์เดล ถ.บรมราชชนนี โทร. 0-2422-2092 (เว้นวัน จันทร์)
DRACULA BLOOD IS LIFE ขอต้ อ นรั บ เข้ า สู ่ โ ลก แห่งความหวาดกลัวและ ความสั บ สน ที่ ซึ่ ง ปี ศ าจ เยื้องย่างในความมืด ใน ละครเวทีเรื่อง ‘Dracula Blood is Life’ น�าแสดงโดย ฮิวโก้ จุลจักร, ไมร่า มัลลอย และ โจ ดิกซัน วันนี้ถึง 6 มีนาคม 2559 ณ โรงละคร เคแบงก์ ส ยามพิ ฆ เนศ จ�าหน่ายบัตรและติดตาม รอบการแสดงทีไ่ ทยทิกเก็ต เมเจอร์ (12-14 กุมภาพันธ์ บทแดร็กคูลาน�าแสดงโดย วิลเลียม เบลแซมเบอร์ส)
เห็ดสด 3
คอนเสิร์ต ‘เห็ดสด 3’ พบกั บ ศิ ล ปิ น คุ ณ ภาพ ไม่เลือกค่าย ไม่เลือกแนว อาทิ Slur, Soundlanding, Paradise Bangkok ม า พ ร ้ อ ม กั บ โ ช ว ์ เ ต็ ม รู ป แ บ บ พ ร ้ อ ม กั บ ของพิ เ ศษที่ ท างวงจะน� า มาจั ด จ� า หน่ า ยในงานนี้ งานเดียวแบบจ�านวนจ�ากัด วั น นี้ เวลา 4 โมงเย็ น เป็นต้นไป ณ Voice Space Hub of New Gens จ�าหน่ายบัตรที่เคาน์เตอร์ เซอร์วิส 7-Eleven
BANGKOK EDGE FESTIVAL พบกับเทศกาลประจ�าปี แห่ ง ท่ า เตี ย น ‘เทศกาล บางกอกแหวกแนว’ ก า ร ร ว ม ตั ว ข อ ง ศิ ล ป วั ฒ น ธ ร ร ม ร ่ ว ม ส มั ย ไม่ ว ่ า จะเป็ น ภาพยนตร์ วรรณกรรม ดนตรี ไปจนถึง การเสวนา เวิ ร ์ ก ช็ อ ป และอาหารและเครื่องดื่ม วันนี้วันสุดท้าย เที่ยงวัน ยั น เ ที่ ย ง คื น บ ริ เ ว ณ มิวเซียมสยาม โรงเรียน ราชินี และบ้านจักรพงษ์ ราย ละเ อี ย ด กิ จ ก รรม ต่างๆ เพิ่มเติมที่ www. bangkokedge.com
issue
17
JANUARY 3-9, 2016
GRAB YOUR OWN COPY ACROSS BANGKOK FREE EVERY
WEDNESDAY! issue 16
issue 15
issue 14
issue 13
issue 12
i s s u e 11
issue 10
issue 09
issue 08
issue 07
SUBSCRIP TION
สมัครสมาชิกนิตยสาร 1 ปี 52 ฉบับ ราคา 800 บาท WWW.GODAYPOETS.COM
RE AD ONL INE A ND MORE INF ORMAT ION : W W W. HA MBURGER-M AGA ZINE.COM
MAKE A DISH
Warm Wood In Love Set เรื่อง : จรัตพร โมรา ภาพ : วงศกร ยี่ดวง
เทศกาลแห่งความรักอย่างวันวาเลนไทน์เริ่มขยับใกล้เข้ามาทุกที หลายคนคงก�าลังวุ่นอยู่กับการเตรียมของขวัญเพื่อมอบให้กับคนรัก แต่จะดีกว่าไหม หากลองเปลี่ยนจากการวิ่งวุ่นหาของขวัญเป็นการพาคนรักออกไปกินขนมน่ารักๆ ด้วยกัน อย่าง Warm Wood In Love Set จาก Warm Wood Cafe กับเมนู พาฟโลวา ขนมเมอแรงก์รูปหัวใจสีชมพูแต่งลวดลายด้วยช็อกโกแลตราสป์เบอรี เนื้อสัมผัสกรอบๆ กับความหวานของเมอแรงก์ที่เข้ากันได้ดี กับความนุ่มของครีมวานิลลาและตัดด้วยรสเปรี้ยวของซอสราสป์เบอรี น่าจะช่วยเติมความหวานให้คู่รักได้ ไม่น้อยเลยล่ะ
Owner นฤวร ว่องวิทย์เดชา
Chef's Table ราคา : 1,200 บาท ต่ อ 2 ท่ า น รวม ทั้งหมด 5 เมนู
INGREDIENTS ไข่ ข าว / น�้ า ตาล / ครีมวานิลลา / ผลไม้ / ซอสราสป์เบอรีกลิ่น กุหลาบ
OWNER's Inspiration
เมนู นี้ คิ ด ขึ้ น มาส� า หรั บ วั น วาเลนไทน์ โ ดยเฉพาะ คื อ พาฟโลวา ขนมเมอแรงก์ที่เป็นเอกลักษณ์ของทางร้านอยู่แล้ว โดยปกติจะตกแต่งด้วย ครีมวานิลลากับผลไม้ และเสิร์ฟคูก่ บั ซอสราสป์เบอรีกลิน่ กุหลาบ แต่ในช่วง เทศกาลวาเลนไทน์ ได้ปรับรูปแบบใหม่เป็นรูปหัวใจ และแยกครีมวานิลลากับผลไม้ ออกจากตัวเมอแรงก์ แต่ยงั เสิรฟ ์ คูก่ บั ซอสราสป์เบอรีกลิน่ กุหลาบเหมือนเดิม เพือ่ ให้ครู่ กั ได้มกี จิ กรรมร่วมกันคือ การช่วยกันตกแต่งหัวใจของพวกเขาขึน้ มา
TIPS เมอแรงก์ เ ป็ น ขนมที่ ต ้ อ ง ใส่ใจ เพราะหากเก็บไว้ข้ามคืน หรื อ เก็ บ ไว้ ใ นที่ ชื้ น เมอแรงก์ จะเหนี ย ว ไม่ อ ร่ อ ย ดั ง นั้ น เราจะอบเมอแรงก์ ใหม่ทุกวัน เพื่อความกรอบและสดใหม่
SUPERMARKET
Two is Better Than One
สองหัวดีกว่าหัวเดียว น่าจะเป็นค�าอธิบายถึงหัวข้อการเลือกของในฉบับนี้ได้ดีที่สุด และเนื่องในเทศกาลแห่งความรักที่ก�าลังจะมาถึงนี้ เราจึงขอชวนคุณมาหาของกินที่ทั้งหวานและมาเป็นคู่ ไม่ว่าคุณจะมีคู่หรือไม่ แต่วาเลนไทน์นี้คุณจะไม่เหงาแน่นอน
Nutella Nutella
Marshmallow
Hot Chocolate
Whipped Whipped Cream Cream
Pancake
ice Cream Bread Loaf
Sliced Bread
Strawberry
Condensed Milk
HONEY
Chinese Fried Dough
Chinese Fried Dough ปาท่องโก๋ ของกินที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่ เป็นคู่กัน เช่น เวลาที่เราเห็นใครอยู่ด้วยกันบ่อยๆ ก็ต้องบอกว่าตัวติดกันเป็นปาท่องโก๋ และในช่วง วันวาเลนไทน์นี้เราก็คงเห็นคู่รักหลายคู่ตัวติดกัน เป็นปาท่องโก๋แน่ๆ Condensed Milk นมข้นหวาน การทานปาท่องโก๋ บางครัง้ ก็ตอ้ งหาวิธี พลิกแพลงเพื่อความอร่อย เช่น ทานคู่กับโจ๊ก ร้อนๆ น�้าเต้าหู้ จิ้มกับสังขยา แต่ที่ง่ายที่สุดก็คือ นมข้นหวาน ที่จะช่วยให้ปาท่องโก๋อร่อยขึ้น Pancake แพนเค้ก อาหารที่จะทานเป็นอาหารคาวก็ได้ อาหารหวานก็ได้ จะไปกินที่ร้านก็ได้ ท�าทานเอง ก็ได้ สามารถซื้อแป้งส�าเร็จรูป ใส่ส่วนผสมอย่าง นมสด ไข่ หยอดลงกระทะร้อนๆ ทานกับไส้กรอก เป็นอาหารเช้า หรือจะทานกับกล้วยก็อร่อย Honey น�้ า ผึ้ ง สุ ด ยอดน�้ า หวานที่ ม าจากธรรมชาติ สามารถน� า มาทานกั บ ขนมและเครื่ อ งดื่ ม ได้ หลายอย่ า ง และถ้ า ใครที่ ช อบทานแพนเค้ ก อยู่เสมอๆ ก็ต้องมีน�้าผึ้งกระปุกเล็กๆ ติดบ้านไว้ เท่านี้ก็ได้เมนูอาหารเช้าเอาใจสุดที่รักแล้ว Bread Loaf ขนมปังก้อน ใครที่เป็นสาวกขนมหวาน ทุกคน น่าจะเคยได้ยนิ และได้ชมิ เมนูขนมหวานแสนอร่อย อย่างฮันนีโทสต์ และวัตถุดบิ ทีส่ า� คัญก็คงหนีไม่พน้ ขนมปังก้อนรูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดก�าลังดี Ice Cream ไอศกรีม หลังจากอบขนมปังจนร้อนได้ที่ ราดด้วย น�้าเชื่อมที่หอมหวาน ขั้นตอนสุดท้ายที่จะท�าให้ ฮั น นี โ ทสต์ อ ร่ อ ยก็ ต ้ อ งโปะด้ ว ยไอศกรี ม เย็ น ๆ จะเลือกรสวานิลลาหรือชาเขียวก็แล้วแต่เลย Marshmallow มาร์ชเมลโล ขนมหน้าตาน่ารักนุ่มนิ่ม ที่ไม่ว่าเด็ก หรือผู้ใหญ่ก็น่าจะหลงรักได้ง่ายๆ และถ้าใครซื้อ มาร์ชเมลโลติดไว้สักถุงก็สามารถน�ามาต่อยอด ท�าขนมได้อีกหลายอย่าง Hot Chocolate การดื่มช็อกโกแลตร้อนให้อร่อยนั้น สิ่งที่ไม่ควร จะพลาดก็คอื มาร์ชเมลโลเนือ้ นุม่ ๆ ใส่ลงไปในแก้ว ให้ชุ่มๆ บอกได้เลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม Nutella นูเทลล่า ฮาเซลนัตช็อกโกแลตครีมที่โด่งดังไป ทั่วโลก สามารถน�ามาทาๆ ป้ายๆ ก็อร่อยได้แบบ อัตโนมัติ ไม่วา่ จะเป็นเครปแป้งบาง วาฟเฟิลร้อนๆ และส�าหรับคนที่ชอบทานอะไรง่ายๆ ขนมปังทา นูเทลล่าก็คือค�าตอบ Sliced Bread ขนมปังแผ่น อาหารง่ายๆ ที่หลายคนต้องซื้อไว้ ติดบ้าน ไม่วา่ จะเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างยามหิว ซึ่งขนมปังแผ่นก็ต้องคู่กับผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง ต่างๆ ตามใจชอบ ซึง่ ใครทีช่ อบทานช็อกโกแลตก็คง ผูกขาดขนมปังทานูเทลล่าเป็นเมนูประจ�าแน่ๆ Strawberry สตรอเบอรี ผลไม้สสี วย รสหวาน ทีส่ ามารถน�ามา ท�าขนม อาหาร เครือ่ งดืม่ ได้มากมาย ไม่วา่ จะเป็น สตรอเบอรีช็อตเค้ก ชีสเค้ก สมูตตี้ หรือแม้แต่ ทานสดๆ จนหลายคนนิยมไปท่องเที่ยวเพื่อเก็บ สตรอเบอรีสดๆ กินจากไร่ Whipped Cream วิปครีม ส่วนผสมที่น�ามาท�าขนมหวานหลายๆ อย่าง และอยูใ่ นเมนูเครือ่ งดืม่ ซึง่ วิปครีมก็คอื ครีม ประเภทหนึ่งที่น�ามาตีจนขึ้นฟู ท�าให้ได้รสสัมผัส ที่ เ บานุ ่ ม อร่ อ ย เหมาะกั บ การทานคู ่ กั บ ขนม เครื่องดื่ม หรือผลไม้ โดยเฉพาะสตรอเบอรีสด ที่ทานคู่กับวิปครีมนั้นอร่อยสุดๆ ไปเลย
HOME MADE
Shared Space เรื่อง : วรรณวนัช ท้วมสมบูรณ์ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
เวลามีคนถามไถ่ว่าบ้านสวยไหมอยากขอไปถ่ายรูป เพื่อนสถาปนิกหลายคนของเรามักจะออกตัวว่าบ้านยังไม่สวย เพราะมัวแต่ท�าบ้านคนอื่น แต่ค�าตอบของ ‘เอก’ - ชนะสิษฐ์ ค�าตันแก้ว แหวกแนวกว่านั้น จนเราต้องขอตามไปดู ‘บ้านตามใจฉัน’ ของเขาถึงเชียงใหม่ให้เห็นกับตา
“ผลงานศิลปะที่เราชอบและชื่นชม คนเดียวก็เกินพอ”
เหตุผลทีเ่ ลือกทีด่ นิ ผืนนี้ “ผมเป็นคนล�าพูน แต่พอ เริ่มท�างานลูกค้าส่วนมากอยู่ที่เชียงใหม่ ก็เลย คิดว่าบ้านเราคงต้องอยู่ตรงกลางที่ไปมาระหว่าง เชียงใหม่กับล�าพูนสะดวกและราคาไม่แพง ก็เลย มาดูแถวนีซ้ งึ่ เป็นเส้นทางผ่านเวลากลับบ้าน และ ห่างจากถนนใหญ่พอสมควร” คอนเซ็ ป ต์ ก ารออกแบบ “คอนเซ็ ป ต์ คื อ หนึ่งตารางเมตรของผมต้องใช้ประโยชน์ได้สูงสุด ที่หนึ่งตารางเมตรของคนอื่นอาจจะใช้ประโยชน์ ได้ 500 บาท แต่ของผมต้องเป็น 10,000 บาท อย่างโรงจอดรถ ถ้าเอารถออกก็จะใช้เป็นลาน ส�าหรับปาร์ตี้สังสรรค์ได้ หมูกระทะก็ได้ เวลา ออกแบบบ้านตัวเองมันเหมือนงานทดลองครับ อยากท�าอะไรก็ท�า เหมือนชื่อเฟซบุ๊กของผมคือ ‘สถาปนึ ก จอมลุ ย ’ นึ ก อะไรได้ ก็ ลุ ย ไปเรื่ อ ย (หัวเราะ) เพราะเวลาท�าบ้านลูกค้ามันต้องท�าออกมา ให้ถูกต้องตามมาตรฐานไงครับ แต่บ้านผมนี่ ถ้าสถาปนิกคนอื่นมาดูคงบอกว่ามีหลายจุดที่ ไม่โอเคนะ ตรงนีท้ า� แบบนีไ้ ม่ได้ แต่ผมรูส้ กึ ว่าบ้าน เป็นเหมือนงานศิลปะของผม เป็นผ้าใบทดลองงาน ที่ผมชอบคนเดียวก็พอแล้ว” ออกแบบพืน้ ทีใ่ ช้สอยเพือ่ ใช้สอยพืน้ ที่ “ผนังตรงนี้ ก็จะมีเครือ่ งตกแต่งเซรามิกแทนปีเกิดของคุณพ่อ ของผมซึง่ เกิดปีแพะ คุณแม่เกิดปีกระต่าย ผมกับแฟน เกิดปีเสือ ส่วนจักรยานที่อยู่บนบานประตูเลื่อน เป็นจักรยานเก่าของคุณแม่ที่ไม่ได้ใช้แล้ว ก็เลย เอามาประกอบให้เป็นส่วนหนึ่งของประตู แล้วก็ ใช้เป็นจักรยานออกก�าลังกายส�าหรับภรรยาได้ดว้ ย หลังประตูก็จะเป็นโกดังเวิร์กช็อปเล็กๆ เพราะผม เป็นสถาปนิกแล้วก็รบั เหมาก่อสร้างด้วย ตัวอย่าง วัสดุกอ่ สร้างก็จะเยอะ สไลเดอร์นคี่ วามชันผิดจาก แบบไปนิดเพราะกัน้ ห้องเพิม่ แต่กย็ งั ใช้เป็นรางส่งของ เวลาภรรยามีผา้ ทีจ่ ะซักก็สไลด์ลงมาได้เลยไม่ตอ้ ง
ยกลงบันได ส่วนบาร์ด้านนอกติดกับห้องครัว สะดวกเวลาล�าเลียงอาหารมาเสิร์ฟ” พืน้ ทีส่ ว่ นตัวทีม่ ีไว้แบ่งปัน “บ้านหลังนีผ้ มออกแบบ เอง แต่บางส่วนก็เปลี่ยนตามที่ภรรยาต้องการ เช่น ผนังโรงรถสีเขียวส้ม ตอนออกแบบจะให้เป็น ปูนเปลือย โมโนโทน แต่ภรรยาบอกว่าในอนาคต มันจะเป็นสวน เป็นมุมสีเขียว อยากให้มสี สี นั ตัดกัน ก็เลยพบกันครึ่งทาง (หัวเราะ) ส่วนสไตล์ลอฟต์ ทีเ่ ห็นความจริงมันมาจากงบประมาณเราน้อยครับ อย่างการเดินท่อเปลือยก็ชว่ ยประหยัดค่าฝ้าเพดาน แต่เราก็ต้องเดินท่อให้สวยนิดหนึ่ง ซึ่งพอดีเรามี ทีมช่างที่มีฝีมืออยู่แล้วก็เลยให้เขามาโชว์ฝีมือ ซะเลย”
• เสียงของบ้าน… เสียงนกกางเขนที่ร้อง อยู่รอบๆ • เพลงที่ เ ปิ ด บ่ อ ยๆ… เปลี่ ย นไปเรื่ อ ยๆ เมื่อก่อนฟังเบเกอรี่ มิวสิก ตอนนี้เริ่มเป็น เพื่อชีวิตที่ช่างชอบฟังแล้วครับ • แผนการในอนาคต… อยากท�าสวนแนวตัง้ บนดาดฟ้า แต่ยังไม่เสร็จสักทีเพราะมัวแต่ ไปท�าบ้านลูกค้า (หัวเราะ)
SELECTIVE
Heart of Handmade เรื่อง : ไอรดา รื่นภิรมย์ ใจ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง
ส่วนผสมของการท�างานให้ดี คือการให้ใจกับงานอย่างเต็มร้อย อย่างที่ ‘หนาม’ - นล เนตรพรหม และ ‘ไหม’ - ณพกมล อัครพงศ์ ไพศาล ร่วมกันปลุกปั้นแบรนด์ ละมุนละไม สตูดิโอเซรามิกแฮนด์เมด เราเลยอยากให้คุณได้รู้จักพวกเขามากขึ้นกับข้าวของที่บ่งบอกตัวตนของเขาและเธอได้เป็นอย่างดี
3
2 1
4 5
7
6
8
10 9 11
1. กล้องโพลารอยด์ตวั ใหญ่ “น้องไหมซือ้ ให้วนั ทีเ่ รียนจบ” 2. รูปโพลารอยด์ “ถ่ายจากงาน Little Tree เป็นงานออกบูธทีพ่ วกเราชอบทีส่ ดุ งานหนึง่ ” 3. นามบัตรละมุนละไม “เป็นนามบัตรอันแรกของแบรนด์เรา ท�า ไว้ตงั้ แต่ตอนทีพ่ วกเรายังเรียนไม่จบ” 4. สมุดสเก็ตช์ ปากกา “ไหมชอบสะสมเครือ่ งเขียน ปากกาด้ามนีซ้ อื้ จากญีป่ นุ่ ส่วนสมุดก็เป็นสมุดบันทึก เราจะพกเล่มนีไ้ ปทุกวัน” 5. อุปกรณ์ในการปัน้ เซรามิก “อุปกรณ์ 5 ชิน้ นี้ ใช้มาตัง้ แต่สมัยเรียนแล้ว ทุกครัง้ ทีท่ า� งานเซรามิกก็ตอ้ งมีอปุ กรณ์ 5 ชิน้ นีอ้ ยูเ่ สมอ” 6. กล้องโพลารอยด์ “ไหมซือ้ มาตัง้ แต่สมัย ม.4 แล้ว แล้วก็จะเป็นคนทีถ่ า่ ยให้ครบแพ็กฟิลม์ เลย” 7. รูปถ่าย “เป็นรูปถ่ายจาก กล้องฟิลม์ ถ่ายในวันแรกทีเ่ ราเปิดสตูดโิ อเซรามิก” 8. กีตาร์ “กีตา้ ร์ตวั นีเ้ ป็นตัวทีห่ นามเก็บเงินซือ้ เองตัง้ แต่เรียนปี 1 ทีเ่ ลือกตัวนีเ้ พราะมันเป็น limited edition แม้วา่ ตอนนีจ้ ะเล่นน้อยลงจากแต่กอ่ น แต่กย็ งั หยิบมัน มาเล่นอยูบ่ า้ ง” 9. แก้วเซรามิก “หนามท�าแก้วใบนีต้ งั้ แต่เรียนอยูป่ ี 5 เป็นการใช้ดนิ ขาวครัง้ แรกในการปัน้ ซึง่ นีค่ อื จุดเริม่ ต้นของละมุนละไม” 10. MT tape และตัวปัม๊ “พวกตัวปัม๊ ทีเ่ ราสะสมไว้ เราก็เอามาใช้ปม๊ั ในงาน เซรามิกด้วย ส่วน MT tape ถ้าเจอทีไ่ หนก็อยากจะซือ้ เก็บไว้ตลอด” 11. สร้อยคู่ “เป็นสร้อยแก้วเซรามิกทีห่ นามท�าเป็นของขวัญให้กบั ไหมก่อน แล้วปีถดั มาไหมก็ทา� ให้หนามบ้าง เหมือนเป็นสร้อยทีใ่ ส่คกู่ นั ”
THE 5IVE
Talk About Love เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ
หนังรักที่ดีไม่เพียงแต่ท�ำให้คนดูรู้สึกอิ่มเอิบหัวใจเท่ำนั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือส�ำคัญที่จะท�ำให้มนุษย์เรียนรู้ที่จะอยู่ร่วมกันได้อย่ำงเข้ำใจ และมีควำมสุขได้ด้วย โดยเฉพำะในเดือนแห่งควำมรักแบบนี้ เรำจึงไม่พลำดที่จะเชิญ ‘ต่าย’ - กัญญจันทร์ สะสม เจ้ำของเพจ ‘สมำคมนิยมหนังหวำน’ มำนั่งพูดคุยกันแบบอบอุ่น ว่ำด้วยหนังรัก 5 เรื่องที่มีควำมหมำยต่อตัวเธอเอง
01 Barefoot “เรำไม่มคี ำ� อธิบำยค�ำไหนนอกจำกค�ำว่ำหนังเรือ่ งนี้ ‘น่ำรัก’ เป็นเรือ่ งของ ผู้ชำยพังๆ คนหนึ่ง ที่มำจำกครอบครัวร�่ำรวย แล้วออกมำอยู่ตัวคนเดียว และต้องหำคนไปหลอกพ่อกับแม่ว่ำคนนี้เป็นแฟน พล็อตฟังดูน�้ำเน่ำมำก แต่ควำมน่ำรักของหนังอยูท่ ตี่ วั นำงเอก เรำเคยเขียนบอกในเพจว่ำหนังเรือ่ งนี้ ท�ำให้นกึ ถึงตอนเด็กๆ ทีค่ ดิ ว่ำควำมรักเป็นสิง่ สวยงำม แต่ระหว่ำงทีเ่ ติบโต ขึ้นมำก็เป็นเรื่องช่วยไม่ได้จริงๆ ที่จะท�ำให้เรำเห็นว่ำควำมรักไม่ได้มีแค่ ควำมสวยหวำนแบบเมื่อก่อน” 02 Comet “หนังทีเ่ รำรักมำก เพรำะเรือ่ งแบบนีก้ ลัน่ ออกมำจำกจินตนำกำรไม่ได้ เรำเชือ่ ว่ำบทถูกเขียนออกมำจำกประสบกำรณ์จริง เพียงแต่วำ่ จะเป็นเรือ่ ง ในมิติไหนแค่นั้น ตอนที่ดูหนังเรื่องนี้เรำไม่รู้หรอกว่ำท�ำไมคนสองคนนี้ ถึงรักกัน แต่รู้ว่ำพวกเขำรักกันจริงๆ ฉำกที่พระเอกกับนำงเอกอยู่ในปำรีส ทะเลำะกันแล้วก็เต้นร�ำกัน เรำรูส้ กึ ว่ำฉำกนีโ้ หดร้ำยกับควำมรูส้ กึ ของเรำมำก หนังเรือ่ งนีท้ ำ� ให้เรำตัง้ ค�ำถำมของควำมสัมพันธ์ในโลกของผูห้ ญิงกับผูช้ ำย ได้ในหลำยมิติมำก และตัวหนังก็สวย มีกำรต่อบทสนทนำที่สมบูรณ์มำก อีกเรื่องหนึ่ง” "Don't make me laugh! Emily will you... um... marry me?" Definitely, Maybe
"You're single because you're an asshole." Barefoot
04 Don't go breaking my heart “หนังที่ฉีกขนบของหนังรักไปอีก มิตหิ นึง่ เพรำะหนังรักสำมเส้ำทุกเรือ่ ง เรำจะรูว้ ำ่ ใครเป็นใคร รูว้ ำ่ ยังไงสุดท้ำย นำงเอกก็ต้องเลือกคนนี้ แต่เรื่องนี้ เรำไม่สำมำรถคำดเดำได้จริงๆ ว่ำ นำงเอกจะเลือกใคร ทัง้ ๆ ทีค่ นหนึง่ เป็น เพลย์บอยเจ้ำชู้สุดๆ อีกคนก็ดีสุดๆ ผูก้ ำ� กับท�ำหนังเรือ่ งนีแ้ บบท้ำทำยคนดู ปกติ ห นั ง รั ก สำมเส้ ำ ถ้ ำ นำงเอก กลั บ ไปกลั บ มำเลื อ กไม่ ถู ก เรำจะ เกลียดมำก แต่เรื่องนี้ไม่ใช่ เรำเข้ำใจ นำงเอกว่ ำ ท� ำ ไมถึ ง เลื อ กไม่ ไ ด้ หนังเรื่องนี้สนับสนุนควำมคิดของเรำ ทีว่ ำ่ เรำต้องแยกหัวใจกับสมอง แต่จริงๆ ต้องใช้สมอง เพรำะหัวใจไม่ได้ท�ำหน้ำที่ ในกำรตัดสินใจอะไรทัง้ สิน้ เป็นหนังรัก เรื่องหนึ่งที่ห้ำมสปอยล์กัน”
03 Definitely, Maybe “หนังที่ด�ำเนินเรื่องรำวต่อจำกคนที่ประสบ ควำมส� ำ เร็ จ ในควำมรั ก เรำชอบจั ง หวะของ กำรเล่ำเรื่องที่พ่อค่อยๆ บอกกับลูกว่ำ เมื่อก่อน พ่อเคยจีบใครมำบ้ำง และให้ลกู คิดตำมว่ำท้ำยทีส่ ดุ คนไหนคือแม่ของตัวเอง ซึ่งปัจจุบันทั้งคู่ได้เลิกรำ กันไปแล้ว เรำชอบหนังแบบนี้ หนังทีพ่ ำคนดูไปดู กำรเติบโตของคนอีกคน และในหนังก็เต็มไปด้วย นักแสดงที่เรำอยำกเห็นพวกเขำเล่นด้วยกันใน หนังรัก”
05 The Purple Rose of Cairo “ตอนวั ย รุ ่ น เรำยั ง ไม่ ไ ด้ เ จอหนั ง รั ก ที่ โ หดแบบนี้ ซึ่งถ้ำใครเป็นแฟนของ วูดดี้ อัลเลน จะรู้ว่ำควำมโหด ของเขำอยู ่ ที่ เ นื้ อ เรื่ อ ง เรื่ อ งนี้ เ ป็ น เรื่ อ งของหญิ ง สำว ชนชัน้ แรงงำน ชีวติ ล�ำบำกอยูแ่ บบปำกกัดตีนถีบ โรงหนัง จึงเป็นสิ่งบันเทิงส�ำหรับเธอ แล้ววันหนึ่งตัวพระเอก ที่อยู่ในหนังก็เดินออกมำจำกจอ นำงเอกก็รักคนคนนี้ ทันที เพรำะทั้งหล่อทั้งรวย แล้วก็จบแบบ วูดดี้ อัลเลน ส� ำ หรั บ เรำที่ ยั ง เป็ น เด็ ก ใสๆ ฉำกจบของหนั ง เรื่ อ งนี้ เป็นสิ่งที่โหดร้ำยส�ำหรับเรำที่สุด
“เราหลงใหลโตเกียว ซัปโปโร โอซากา ฟุคุโอะกะ เพราะมันดีงาม เต็มไปดวยที่พักดีๆ รานอาหารดีๆ แหลงชอปปงมากมาย รวมไปถึงสถานที่สําคัญ ทางประวัติศาสตรและวัฒนธรรม กลับไปเยือนซ้ําสักกี่ครั้งก็ยังไลเก็บกันไมหมด แตกับซะกะนี้ตางกัน เราพบวาที่เราหลงเสนหของซะกะนั้น ไมใชเพราะวาที่นี่ดีงามเพียบพรอมอยูแลวแตตน แตเปนเพราะมันกําลังสู เพื่อพยายามจะดีขึ้นเรื่อยๆ ตางหาก”
ซะกะ กัมบัตเตะ! ณิชมน หิรัญพฤกษ 265.-
เร�่องราวการเดินทางพลางทํามือ ของสาวไทยในเมืองคราฟต อันเต็มไปด วยความน ารักและเสน ห ไม เหมือนใคร ที่จะทําให ผู อ านแอบเอาใจช วยด วยคําว า กัมบัตเตะ!
พบกันตามรานหนังสือชั้นนําไดเร็วๆ นี้ หรือสั่งซื้อออนไลนกอนใครไดที่ godaypoets.com ในราคาลด 10% และลดพิเศษ 15% สําหรับสมาชิก #abooker
ENTER CODE: TUESDAYGIRL
เพียงนำ�โค้ด ไปสั่งซื้อหนังสือ polkadot เล่มใดก็ได้ท�งเว็บไซต์
[ godaypoets.com ]
ก็ได้ส่วนลดพิเศษกว่า 20%
ทุกวันอังคาร
ตลอดปี 2559 เลยนะ!
OUT THERE
Saga หากนึกถึงญี่ปุ่น ไม่แปลกที่เราจะต้องคิดถึงเมืองใหญ่ๆ อย่างโตเกียว โอซาก้า เกียวโต ซัปโปโร เพราะเมืองเหล่านี้เป็นเมืองท่องเที่ยวส�าคัญที่นักเดินทางแวะเวียนมาเยือนอยู่ไม่ขาด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ญีป่ นุ่ ยังมีเมืองเล็กๆ อีกหลายเมืองทีม่ คี วามน่าสนใจไม่แพ้กนั และเมืองเล็กๆ อย่างซะกะก็เป็นหนึง่ ในเมืองที่ไม่มเี มืองใดเหมือน ซึง่ เหมาะกับนักเดินทางทีห่ ลงใหลการผจญภัย และ ต้องการค้นหาสิ่งพิเศษที่ซ่อนอยู่ในเมืองที่ไม่มีใครรู้จักมากนัก หากถามว่าสิ่งพิเศษของเมืองซะกะคืออะไร ความช้าและวิถีชีวิตที่ละมุนละไม คือสิ่งที่จะโดนใจและท�าให้คุณตกหลุมรัก
THE City Facts จังหวัดซะกะเป็นเมืองเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ทางเหนือของเกาะคิวชู โดยอยู่ระหว่างจังหวัด ฟุคโุ อะกะและนางาซากิ ทางฝัง่ ด้านเหนือของเมืองติดกับทะเลเก็นไค ทางฝัง่ ด้านใต้ตดิ กับ ทะเลอะริอะเคะ ที่นี่จึงเป็นเมืองที่มีทะเลทั้งสองด้าน เป็นเมืองชายทะเลที่อุดมสมบูรณ์ ในเรือ่ งของอาหารการกินทัง้ อาหารทะเลและเนือ้ วัวซะกะซึง่ มีชอื่ เสียงในญีป่ นุ่ จนเคยคว้าแชมป์ สุดยอดเนือ้ วัวกรังด์ปรีซข์ องญีป่ นุ่ มาครอง สิง่ พิเศษอีกอย่างหนึง่ ของเมืองนีก้ ค็ อื งานฝีมอื เมืองซะกะขึน้ ชือ่ ว่าเป็นแหล่งท�าเครือ่ งปัน้ ดินเผามาตัง้ แต่อดีต ปัจจุบนั เมืองนีก้ ย็ งั คงผลิต เครื่องปั้นดินเผาคุณภาพดีจากฝีมือช่างระดับครูส่งขายไปทั่วประเทศ
ถ้านึกถึงเครือ่ งปัน้ ดินเผา ก็ตอ้ งนึกถึงแหล่งผลิตทีส่ า� คัญอย่างหมูบ่ า้ นโอคาวะชิยามา ซึง่ เป็น หมูบ่ า้ นบรรยากาศร่มรืน่ ทีอ่ ยูท่ า่ มกลางหุบเขาและมีลา� ธารไหลผ่านตรงกลาง บ้านเรือนยังคง อนุรกั ษ์ให้เป็นเหมือนในอดีต ปล่องไฟส�าหรับเผาเซรามิกมีให้เห็นเป็นระยะ เนือ่ งจากในอดีต การท�าเซรามิกได้รบั ความนิยมมาก และชาวเมืองเกรงว่าความรูแ้ ละเทคนิคต่างๆ จะรัว่ ไหล เลยย้ายมาอยูใ่ นหุบเขาเพือ่ ปกป้องความลับของหมูบ่ า้ น แต่ในปัจจุบนั ทีน่ เี่ ปิดสอนให้กบั คนทัว่ ไปและลูกหลานคนในท้องถิน่ อย่างจริงจัง เพือ่ รักษาเทคนิคเก่าแก่ให้สบื ทอดต่อไป
"I'm in to saga not because it's perfection but it's attempt to be better." Poomchai Boonsinsukh, a thai Writer and editor-in-chief
เอกลักษณ์ของซะกะทีใ่ ครมาเยือนก็จะต้องเห็นคือ ปลาตีน หรือปลามุทซึโกโร ซึง่ เป็นสัญลักษณ์สา� คัญของ เมือง โดยจะพบเห็นได้จากบรรดาฝาท่อระบายน�้า รวมไปถึงสินค้าของฝากทีร่ ะลึกต่างๆ และอย่างทีบ่ อก ไว้ตอนต้น อีกหนึง่ ความพิเศษทีห่ ากมาเยือนก็ตอ้ งลอง คือเนือ้ วัวซะกะ หรือทีเ่ รียกกันว่าซะกะกิว ในอดีตเนือ้ วัว ซะกะเคยได้แชมป์สุดยอดเนื้อวัวกรังด์ปรีซ์ของญี่ปุ่น ซึง่ จะเรียกชือ่ นีไ้ ด้ตอ้ งผ่านมาตรฐานของ JA-ZENCHU ระดับ 5 หรือทีค่ นไทยรูจ้ กั กันว่า A5 แต่ถา้ เป็นวัวทีไ่ ม่ผา่ น ระดับ 5 แม้จะเกิดและเติบโตทีน่ ี่ ก็ได้แค่ชอื่ ว่าเป็นเนือ้ วัว ญีป่ นุ่ ทีผ่ ลิตในจังหวัดซะกะ หรือซะกะซังวะกิวเท่านัน้
แหล่งท่องเทีย่ วส�าคัญในซะกะทีไ่ ม่ควรพลาดก็คอื ฐานทัพและอูต่ อ่ เรือมิเอ็ตซึ ซึง่ ได้รบั การขึน้ ทะเบียนมรดกโลกเมือ่ กลางปี 2015 เป็นฐานทัพทีส่ ร้างในสมัยโทคุงาวะ อิเอะยาสึ และเป็นอูต่ อ่ เรือแห้งทีเ่ ก่าแก่ทสี่ ดุ ในญีป่ นุ่ ความพิเศษของสถานทีแ่ ห่งนีอ้ ยูท่ กี่ ารน�าเสนอ สิง่ ต่างๆ ในอดีตผ่านเทคโนโลยีปัจจุบัน หากไปเยือนที่นี่ คุณจะได้กล้องกระดาษส�าหรับเดินชมสวน กลไกในกล้องจะเริ่มท�างาน อัตโนมัติ เปลี่ยนบรรยากาศจากยุคปัจจุบันย้อนกลับไปเม่ื่อหนึ่งร้อยหกสิบปีก่อน โดยมีเสียงไกด์พาเราเดินไปตามฐานต่างๆ เล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นเป็นฉากๆ เป็นการผสมผสานเรื่องราวในอดีตผ่านการน�าเสนอแบบปัจจุบันได้อย่างลงตัว
อี ก หนึ่ ง ไฮไลต์ ป ระจ� า ปี ข องเมื อ งคื อ การจั ด งานเทศกาลบอลลู น ซึ่งมีการแข่งขันบอลลูนระดับนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย ภาพบอลลูน ลอยเต็มฟ้าท่ามกลางเมืองเล็กๆ ที่เงียบสงบคือภาพประทับที่จะติดตรึง ในความทรงจ�าของผู้มาเยือนอย่างแน่นอน ส�าหรับคนรักหนังสือ อย่าลืม ไปแวะเวียนเยี่ยมชมห้องสมุดประจ�าเมืองทาเคโอะ ที่นี่เป็นห้องสมุด ที่เรียบง่าย เป็นอาคารสองชั้นแบ่งเป็นสามโซนหลักคือ โซนห้องสมุด โซนร้านหนังสือกับของจิปาถะ และโซนเช่าดีวดี ี ความพิเศษของทีน่ คี่ อื สามารถ นั่งอ่านหนังสือไปจิบกาแฟไปได้ เพราะมีร้านกาแฟตั้งอยู่ในห้องสมุดด้วย และหากอยากเห็นซะกะในมุมพิเศษ แนะน�า ให้ไปยังจุดชมวิวบนภูเขาคากะมิยามาในเมืองคารัตซึ ซึ่งเป็นเมืองใหญ่ที่สุดในจังหวัดซะกะ จากจุดนี้ จะเห็นวิวเกือบทัง้ หมดของเมือง บ้านเรือนทัง้ ใหม่ และเก่าละลานตา มีววิ ภูเขาและทะเลทีใ่ ห้ความรู้สึกที่สงบและเรียบง่ายเหมือนวิถีชีวิตของผู้คนที่ ไม่หวือหวาอย่างในเมืองใหญ่ แต่มีความจริงใจ เต็มเปีย่ ม ส�าหรับใครทีก่ า� ลังหาทีพ่ กั ใจสงบๆ แบบ ไม่มมี ติ ทิ างสังคมทีซ่ บั ซ้อนและวุน่ วาย การมาซะกะ และใช้ชวี ติ นิง่ ๆ กลมกลืนไปกับผูค้ นเป็นทางเลือก ที่ดีในการเดินทางในแบบไม่มีใครเหมือน WHAT YOU NEED TO KNOW สถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นประจ�าประเทศไทย 177 ถนนวิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทร. 0-2696-3000 นักท่องเที่ยวชาวไทยได้รับยกเว้นวีซ่าในการพ�านัก ระยะสั้นไม่เกิน 15 วัน การเดินทาง สายการบินไทย www.thaiairways.com สายการบินแอร์เอเชีย www.airasia.com สายการบินออลนิปปอนแอร์เวย์ส www.ana.co.jp ระยะเวลาในการเดินทาง 7 ชั่วโมง
THE WORD 30
ผมแบกรับความเจ็บปวดได้นานตราบเท่าที่มันยังมีความหมาย
- Haruki Murakami -