a day BULLETIN LIFE issue 109

ISSUE 109 I 8 - 14 APRIL 2016

ปีที่ 3 ฉบับที่ 109 วันที่ 8 - 14 เมษายน 2559

NOTE ON LIFE

Look up to the Sky

ต้องบอกตัวเองไว้วา่ เราโชคดีทเี่ ติบโตมาทันยุคทีผ่ คู้ นยังชวนกันไปพักผ่อนและดูการแข่งขันว่าวทีส่ นามหลวง แม้ตอนนัน้ จะยังเด็กมาก แต่กพ็ อจะจ�าสภาพแวดล้อมในตอนนัน้ ได้วา่ สนุกมากแค่ไหน ทีส่ า� คัญ ภาพแบบนัน้ น่าจะหาชมได้ยากยิง่ ในยุคทีว่ า่ วไม่ใช่การละเล่นส�าหรับเด็กยุคดิจติ อลแบบนี้ ส่วนใหญ่การแข่งขันว่าวจะเป็นการแข่งระหว่างว่าวปักเป้า และว่าวจุฬา ซึง่ วิธเี อาชนะของเขาถ้าแบบง่ายๆ ก็คอื ลุน้ ว่าฝ่ายไหน จะตัดเชือกว่าวของอีกฝ่ายได้เพือ่ ให้วา่ วขาดและลอยคว้างกลางอากาศ แต่ถา้ เป็นกติกาแบบซับซ้อนกว่านัน้ ก็เช่น ไปลากว่าว ของคูต่ อ่ สูเ้ ข้ามาในแดนของตัวเองให้ได้ ถ้าจ�าไม่ผดิ การเอาชนะด้วยการไปตัดเชือกว่าวอีกฝ่ายให้ขาด น่าจะเป็นทีม่ าของค�าว่า ชนะแบบขาดลอย ส่วนค�าว่า ติดลม ทีเ่ ราพูดๆ กันอยูท่ กุ วันนี้ ก็มาจากการเล่นว่าวจนว่าวลอยสูง ติดลมบน นัน่ เอง อีกค�าทีเ่ ราได้จากการเล่นว่าวแบบเต็มๆ ก็คอื ‘สายป่านสัน้ ’ ทีเ่ อาไปเปรียบเทียบกับการมีทนุ รอนน้อย เพราะสายป่านคือเชือก ทีใ่ ช้ในการเล่นว่าว และว่าวจุฬาตัวใหญ่ๆ ต้องใช้สายป่านยาวๆ ในการไปโฉบว่าวปักเป้าให้ลงมาได้ ถ้าสายป่านสัน้ ก็ทา� อะไรไม่ถนัด ส�านวนหรือแง่คดิ เหล่านีอ้ ยูค่ สู่ งั คมไทยเรามานานจนบางทีเราก็มองข้ามไป และส�าหรับผูเ้ ขียน สิง่ ทีม่ กั จะคิดเสมอเมือ่ เห็นว่าว ลอยลมก็คอื เรือ่ งการผ่อนสัน้ ผ่อนยาว เพราะการเล่นว่าวให้สนุก ต้องรูจ้ กั การผ่อนสายให้ถกู จังหวะ เพือ่ เลีย้ งว่าวให้ตดิ ลมไว้ ไม่ลอยร่วงลงมาเสียก่อน หรือเวลาเล่นอยูด่ ๆี แล้วว่าวขาดผึงไป ก็ไม่รจู้ ะคิดอะไรมากไปกว่าอะไรทีส่ ดุ มือสอยก็ปล่อยไปบ้าง ไม่ตอ้ งมัวไปวิง่ ตามว่าวทีล่ อยหายหรอก เก็บสายป่านทีเ่ หลือไว้ใช้กบั ว่าวตัวใหม่ดกี ว่า วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan www.facebook.com/adaybulletin

CONTENTS

4 The Stuff

6 Feature

16 Make a Dish

สารพั ด สิ่ ง รอบตั ว ลอยไปตามสายลม หนึ่งจานอร่อยจาก เ ร า ที่ เ ล ่ า ผ ่ า น กับเรือ่ งราวของนัก- ร้านดังที่เราอยาก ตัวเลข ท�าว่าวทัง้ 3 คน ทีค่ ณ ุ ชวนคุ ณ ไปลิ้มลอง อาจจะอยากลองกลับ ไปเล่นกันดูอีกครั้ง

17 Calendar

18 Supermarket

20 HOME MADE

21 THE 5ive

22 Out There

26 THE WORD

ใคร ท�าอะไร ที่ไหน เช็กดูได้ สุดสัปดาห์นี้ จะได้ไม่พลาด เรื่องราวสนุกๆ

ฉวยตะกร้ า คว้ า รถเข็ น แ ล ้ ว ไ ป เดิ น เล่ น จั บ จ่ า ย กั บ เราใน Supermarket แห่งนี้

รู ้ จั ก ตั ว ต น ข อ ง โดม ทรงประโคน ให้มากขึ้นผ่านบ้าน เท่ๆ ของเขา

ร� า ลึ ก ถึ ง แ ร ง บันดาลใจในการท�า ภาพยนตร์สยองขวัญ ของ ก้ อ งเกี ย รติ โขมศิริ

เพราะเราเชื่ อ ว่ า โลกใบนี้ มี ส ถานที่ มากมายรอให้ ไ ป ค้นหา

พลิ ก มุ ม คิ ด ปรั บ มุ ม มอง กับ ‘หนึ่ง ถ้อยค�า... ที่เปลี่ยน ความคิด’

LETTER ปกติเราจะหยิบ a day BULLETIN LIFE ที่เชียงใหม่จากร้าน Book Smith ร้านเล่า หรือร้านกาแฟวาวี ได้เสมอ แต่ช่วงหลังๆ นับตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมมานี่เราไม่เจอ a day BULLETIN หรือ a day BULLETIN LIFE วางแจกเลย จึงอยากทราบว่ามีการเปลี่ยนแปลงสถานที่แจกหรืออย่างไร ถ้ามีการเปลี่ยนแปลงสถานที่แจกก็อยากให้ช่วยประชาสัมพันธ์ด้วย - Zanzan Arunjindatrakul

ส่งจดหมายติชม ทักทาย และให้คา� แนะน�า a day BULLETIN LIFE มาได้ที่ adaybulletinmagazine@gmail.com และสามารถติดตามความเคลือ่ นไหวและกิจกรรมดีๆ ได้ที่ Facebook/Twitter: a day BULLETIN และ Instagram: adaybulletinlife

A TEAM ทีป่ รึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผูพ้ มิ พ์ผโู้ ฆษณา นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สงิ ห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอีย่ ม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา เอกพล บรรลือ ห้วหน้ากองบรรณาธิการ วรรณวนัช ท ว้ มสมบูรณ์ กองบรรณาธิการ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ปริญญา ก้อนรัมย์ พิมพ์อร นทกุล นภษร ศรีวลิ าศ บรรณาธิการภาพ นิตพิ ฒ ั น์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกติ ติบตุ ร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยีด่ วง มณีนชุ บุญเรือง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี จิตต์โสมนัส กองแสง ทัตชญา มิง่ ขวัญ พิสจู น์อกั ษร หัสยา ตัง้ พิทยาเวทย์ ศักดิส์ ทิ ธิ์ ไม้ลา� ดวน ธมนวรรณ กัวหา ฝ ่ายผลิต วิทยา ภูท่ อง ทศพล บุญคง ทีป่ รึกษาฝ ่ายโฆษณา ศรวณีย ์ ศิรจิ รรยากุล ผูอ้ า� นวยการฝ่ายโฆษณา นุจนารถ สินธนาภัทร ผูจ้ ดั การฝ ่ายโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 09-2964-1635, มนัสนันท์ รุง่ รัตนสุทธิกลุ 08-4491-9241 ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, มาสสุภา เอีย่ มมงคลศิลป์ 08-5056-0083, ณัฐวีณ์ ประมุขปฐมศักดิ์ 08-3922-9929 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-1639-1929, สุธาวัลย์ สุวรรณสิงห์ 08-1304-7070, ดวงใจ ดวงจังหวัด 08-6802-9996 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผูจ้ ดั การ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผูช้ ว่ ยผูจ้ ดั การ ณัฐธยาน์ อึง้ ตระกูลนิธศิ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผูผ้ ลิต บริษทั เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com, www.godaypoets.com นักศึกษาฝึกงาน จรัตพร โมรา วัลญา นิม่ นวลศรี ศิรกิ าญจน์ ศรีเจริญ ณัฐณิชา หงษ์อา�่

STUFF 4

Flying toys การบินเป็นความใฝ่ฝันของมนุษยชาติ และของเล่นที่บินได้ หรืออย่างน้อยก็ร่อนอยู่บนอากาศได้ชั่วขณะหนึ่ง มักจะเป็นของเล่นชิ้นแรกๆ ที่เติมเต็มความใฝ่ฝันของเด็กๆ เพราะแม้จะไม่ได้บินขึ้นไปด้วย แต่ ‘ของเล่นของเรา’ หนึ่งชิ้นที่ลอยคว้างอยู่บนอากาศ ก็เสมือนหอบทั้งความฝันและความสนุกสนานของเราขึ้นไปพร้อมกันแล้ว

500

2,000 แม้จะไม่ทราบก�าเนิดทีแ่ น่ชดั ว่าว่าวเกิดขึน้ ทีช่ าติใดก่อน เป็นครัง้ แรก เพราะเป็นของเล่นทีเ่ ล่นกันเกือบทุกชาติ ทุกภาษา แต่คา� ว่าว่าวในทุกภาษาล้วนมีความหมาย ถึงของเล่นที่มีไม้เบาๆ เป็นโครง ปิดด้วยกระดาษ หรือผ้า ชักให้ลอยขึ้นไปในอากาศได้โดยมีเชือก หรือป่านยึดไว้ จากบันทึกเก่าแก่ของประเทศจีน ที่ค้นพบท�าให้ทราบว่า ชาวจีนรู้จักการท�าว่าว และเล่นว่าวมาไม่น้อยกว่า 2,000 ปีมาแล้ว

400 คอปเตอร์ ไม้ ไผ่ที่โด่งดังจากเรื่อง โดราเอมอน นั้น พัฒนามาจาก ของเล่นเด็กจากจีนโบราณในยุค 400 ปี ก ่ อ นคริ ส ต์ ศั ก ราช มี ป ี ก สองด้านลักษณะคล้ายโรเตอร์หรือ ใบพัดของเฮลิคอปเตอร์ ต่อมาชาว ญีป่ นุ่ ดัดแปลงเพิม่ ส่วนฐาน ใช้เชือก ผู ก ที่ ก ้ า นเพื่ อ สร้ า งแรงหมุ น และ กระตุกปล่อย สร้างแรงปัน่ ให้ใบพัด หมุนลอยอยู่บนอากาศได้ชั่วขณะ

50

แมลงปอไม้ ไ ผ่ เ ป็ น ของเล่ น บิ น ได้ ชิ้นแรกๆ ที่คิดค้นเพื่อสอนวิทยาศาสตร์ให้แก่เด็กๆ ในประเทศจีนเมือ่ กว่า 500 ปีก่อนคริสตกาล จ�าลอง การบิ น ของแมลงปอ เมื่ อ เด็ ก ปั ่ น ก้านไม้ในมือก็จะเกิดแรงส่งให้ใบพัด หมุนลอยขึน้ บนอากาศ เพือ่ ให้เด็กๆ ลุน้ กันว่าแมลงปอไม้ไผ่ของตัวจะบิน ไปได้ ไกลแค่ ไหน ปัจจุบันก็ยังคงมี ขายในร้านของเล่นทั่วไปแต่ท�าจาก พลาสติกเสียมากกว่า

Flight of Fancy นกสีรงุ้ ทีอ่ อกแบบ มาให้บินได้ ไกลถึง 50 หลา โดย ไม่ต้องใช้แบตเตอรี่ แต่ใช้แรงส่งจาก หนังยางขนาดใหญ่เพียงเส้นเดียว ถือเป็นของเล่นร่อนได้ทใี่ ช้เทคโนโลยี ไม่มาก ราคาถูก แต่สร้างความสนุก ได้ ไม่แพ้ของเล่นราคาแพง

2,800

ยังไม่มีข้อสรุปแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นเครื่องบินกระดาษขึ้นเป็นคนแรก ข้อถกเถียงมีทั้ง นักประดิษฐ์ชาวจีนที่เป็นผู้คิดค้นว่าวเมื่อ 2,800 ปีก่อน หรือ เลโอนาร์โด ดา วินชี ที่มี หลักฐานแสดงการสร้างแบบจ�าลองของเครื่องบินจากแผ่นหนัง ในคริสต์ศตวรรษที่ 15 แต่ฝา่ ยทีด่ จู ะได้เครดิตมากทีส่ ดุ คือญีป่ นุ่ เพราะจัดเป็นรูปแบบหนึง่ ของโอะริงะมิ หรือศิลปะ การพับกระดาษของญี่ปุ่น มีชื่อเรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า hikouki

5

WowWee Flytech Hoverpod Racer ยานบิน หน้าตาเหมือนเตารีด ลอยได้บนพื้นผิวเรียบ เท่านัน้ เพราะใช้พลังจากแรงลมของใบพัดขนาดเล็ก ควบคุมทิศทางได้ดว้ ยรีโมตคอนโทรล บินได้นาน ครัง้ ละ 5 นาทีตอ่ การชาร์จ 1 ครัง้ เหมาะส�าหรับ ให้เด็กๆ ใช้แข่งกันในพื้นที่จ�ากัด เพราะทั้งขนาด และน�้าหนักไม่ก่อความเสียหายให้เฟอร์นิเจอร์ ในบ้านแน่นอน

ในยุค 1900s นักประดิษฐ์ชาวยุโรปใช้แนวคิดของเล่นบินได้จากจีนมาพัฒนาเป็นอากาศยาน ตัวอย่างเช่น เซอร์ จอร์จ เคย์ลีย์ ที่ศึกษาแมลงปอไม้ ไผ่แล้วพัฒนาเป็นอากาศยานที่เป็นต้นแบบของเฮลิคอปเตอร์ในปัจจุบัน

FEATURE

Look Up to the Sky ว่าวอยู่คู่กับมนุษยชาติมาตั้งแต่อดีต เป็นสัญลักษณ์แทนความแข็งแรงของเด็กในบางประเทศ เป็นหนึ่งในกิจกรรมกลางแจ้งที่ใครๆ ก็สามารถ เล่นได้ ปัจจุบันเราพบเห็นว่าวตามที่ต่างๆ ได้น้อยลงเพราะพื้นที่ในการเล่นว่าวน้อยลงไปทุกที แต่ว่าวก็ยังคงอยู่ ศาสตร์ในการเล่นและการท�าว่าว ยังคงไม่หายไป ฉบับนี้เราจึงพาผู้อ่านไปพบเรื่องราวของว่าวบนท้องฟ้าในแบบเจาะลึก ที่ไม่ใช่แค่การเล่นเพียงอย่างเดียว แต่พาไปรู้จักการท�า รวมถึงคุณค่าของว่าวที่ลอยล่องอยู่บนท้องฟ้า และเรื่องราวของสามนักเล่นว่าวที่ทุกคนบอกว่า ว่าวเป็นอวัยวะหนึ่งของพวกเขา

RUNGROJ PHUMAITHONG เรื่อง : ประพัฒน์ สกุณา ภาพ : มณีนุช บุญเรือง, วงศกร ยี่ดวง

ถ้าจะเรียกว่าการเล่นว่าวและการท�าว่าวจุฬา เป็นหนึ่งในมรดกของครอบครัวภู่ไหมทอง ที่สืบทอดกันมา ก็คงไม่ผิดนัก เพราะตั้งแต่วัยเด็ก รุ่งโรจน์ ภู่ ไหมทอง คลุกคลีอยู่กับการท�าและการเล่นว่าวมาโดยตลอด โดยมีพ่อเป็นพี่เลี้ยงที่ให้ค�าแนะน�า และคอยชี้แนะการท�าว่าวในทุกขั้นตอน จนท�าให้วันนี้เขากลายเป็นนักเล่นว่าวมืออาชีพ ที่ส่งต่อความรู้เรื่องการท�าและการเล่นว่าวจุฬาสู่คนรุ่นหลัง THE STARTING POINT :

พ่อเล่าว่าการเล่นว่าวในอดีตเป็นกิจกรรม ที่เจ้าขุนมูลนายเขาเล่นกัน มีการจัดแข่งขันของ สมาคมกีฬาไทยอยูบ่ อ่ ยครัง้ มีชงิ ถ้วยพระราชทาน ชิงถ้วยบริษัทสุรา ชิงถ้วยบริษัทเบียร์ ซึ่งถือว่า คึกคักมากในสมัยก่อน ส�าหรับตัวผมเอง ผมเริ่ม เล่นว่าวจริงๆ ประมาณปี 2517 เพราะผมตามพ่อ ไปเล่นว่าวปักเป้า ระหว่างเล่นผมก็เรียนรู้เรื่อง การท� า ว่ า วจากพ่ อ ทุ ก ขั้ น ตอน ไม่ ว ่ า จะเป็ น ว่าวปักเป้าหรือว่าวจุฬา หลังจากนั้นก็เริ่มหันมา เล่นว่าวจุฬา และเริม่ สอนคนอืน่ ให้เล่นและท�าว่าว ตามแต่ใครจะสนใจ how to fly :

การท�าว่าวต้องอาศัยความใจเย็นอย่างมาก ต้องใช้ความละเอียด ตั้งแต่การเลือกไม้ที่จะใช้ การเอาไม้มาตากแดดทิง้ ไว้ การดัดไม้ การเหลาไม้ ให้กลมและได้ขนาด ยิง่ เป็นว่าวจุฬายิง่ มีความละเอียด มากทีส่ ดุ เพราะใช้ไม้ถงึ 5 ชิน้ และแต่ละชิน้ จะต้อง ยาว 80 นิว้ ขึน้ ไป เพราะถ้าใหญ่เกินไปก็ชกั ไม่ไหว ปีกกับอกมีความยาวเท่ากัน โดยมีปกี 2 อัน ปีกล่าง กับปีกบน เวลาเหลาหรือดัดไม้กเ็ ป็นหนึง่ สิง่ ทีต่ อ้ ง ใช้ความพยายามอย่างสูง เพราะไม้ไผ่มันไม่ตรง ตามใจ ดังนั้น ก็ต้องเอาไฟลนแล้วดัด ลนไฟแล้ว ก็ต้องเอาน�า้ ประคบเพื่อไม่ให้คืนตัว ดังนั้น กว่า ว่าวจุฬาหนึง่ ตัวจะท�าเสร็จก็ตอ้ งใช้เวลาอย่างน้อย 2 วั น คนที่ อ ยากจะท� า ว่ า วเป็ น ก็ ต ้ อ งอาศั ย ความอดทนเป็นอย่างมาก แต่ถ้าท�าเสร็จ เราจะ เห็นถึงความสวยงามของงานช่างมรดกจากคน รุ่นก่อน ซึ่งปัจจุบันหายากแล้ว up IN THE AIR :

จริงๆ การเล่นว่าวจุฬาต้องคู่กับปักเป้า เป็น เกมทีส่ นุกสนานมาก โดยทัง้ คูจ่ ะมีอาวุธประจ�ากาย จุ ฬ าจะมี จ� า ปา ปั ก เป้ า จะมี เ หนี ย งเป็ น อาวุ ธ ตรงจ�าปาจะมีดอกที่ผูกเข้ากับซุง กันไม่ให้เชือก ไปพาดตัวว่าว กันเชือกเข้าซุง ติดได้ทั้งข้างหน้า และข้างหลัง คอยเกี่ยวเชือกปักเป้าไม่ให้ปักเป้า สาวเพือ่ ท�าให้เสียหาง เสียการทรงตัว ส่วนปักเป้า จะมีเหนียง เหนียงจะเป็นท้องช้าง ต่อจากซุงและ

อยู่หน้าตัวว่าวไว้ครอบจุฬา พอเข้าไปแล้วมันจะ เสียการทรงตัว จุฬาก็จะเอียงเพราะโดนถ่วงไปข้างๆ พอปักเป้าถ่วงหัวก็จะตก สู้กลางอากาศไม่ใช่ ง่ายๆ เพราะว่ามันต้องครอบต้องกะให้ถกู ปักเป้า ต้องใช้ฝมี อื ส่วนจุฬาต้องคอยหลบหลีก คอยท�าให้ ปักเป้าเสียหางและลากเข้าแดน กติกาเขาก็มี แค่นั้น แต่เวลาแข่งขันตื่นเต้นเร้าใจมาก LOOK UP TO THE SKY :

การเล่นว่าวนั้นให้ทักษะหลายอย่าง อย่าง ผู้เล่นจะได้ความเพลิดเพลิน สนุกสนาน ได้สมาธิ ได้รู้จักแก้ปัญหา เวลาว่าวลอยบนฟ้ามันก็สวยดี แต่หากท�าว่าวเป็นด้วยก็จะได้ช่วยได้อนุรักษ์ของ โบราณ ซึง่ เด็กรุน่ ใหม่อาจจะไม่สนใจ เพราะซือ้ เอา จะง่ายกว่า แต่จริงๆ แล้วถ้าได้ลองท�าจะรูว้ า่ สิง่ เหล่านี้ มีคุณค่ามาก อย่างเราได้เกิดมาในยุคที่ท�าเอง เล่นเองเราก็ภูมิใจ เห็นคุณค่าในสิ่งท�ามือเหล่านี ้ ปัจจุบันถ้ามีคนเชิญเราไปโชว์เล่นว่าว ผมไม่เคย ปฏิเสธ เพราะเราอยากจะเผยแพร่ให้คนรุ่นใหม่ ได้รบั รู้ สิง่ ส�าคัญคืออยากให้มรดกทางวัฒนธรรม อย่างนี้ยังอยู่คู่กับคนไทยต่อไป

RAWAT MAMAOCHOT เรื่อง : ประพัฒน์ สกุณา ภาพ : มณีนุช บุญเรือง, วงศกร ยี่ดวง

จุดเริ่มต้นของการท�าว่าวของ เรวัตร มาเหมาะโชติ เริ่มจากการที่เขาเห็นผู้ใหญ่เล่นว่าวกันแล้วก็เริ่มฝึกเล่นตาม จนวันหนึ่งคิดว่าหากเขาท�าว่าว ด้วยตัวเองได้ ก็จะท�าให้เขาสามารถสร้างสรรค์ว่าวแบบที่ตัวเองต้องการ และว่าวที่เขาเลือกที่จะเรียนรู้ในตอนนั้นคือว่าวปักเป้าที่อาจมีวิธีท�าไม่ยุ่งยาก เท่าว่าวจุฬา แต่ก็ ไม่ง่ายอย่างที่ใครๆ คิด ถือว่าเขาเป็นคนรุ่นใหม่เพียงไม่กี่คนที่หันมาสนใจการท�าว่าวไทยแบบนี้

THE STARTING POINT :

ผมเริ่ ม จากการไปดู ค นอื่ น เขาเล่ น ก่ อ น หลังจากนั้นก็ลองเล่นเอง ตอนนั้นก็เหมือนเด็ก คนอื่นๆ ก็คือต้องไปซื้อว่าวจากคนอื่นมาเล่น จนวันหนึ่งอาจารย์รุ่งโรจน์ (รุ่งโรจน์ ภู่ไหมทอง) มาเห็นเข้า ก็บอกว่า จะไปซื้อเขาเล่นท�าไม มัน เปลืองเงิน มาท�าว่าวเล่นเองดีกว่า หลังจากนั้น อาจารย์กใ็ ห้เราไปทีบ่ า้ น พอไปถึงบ้านเขาก็บอก สูตรเราทัง้ หมดเลย ตัง้ แต่วธิ กี ารหาไม้ การเหลา ตั้งแต่นั้นมาผมก็เป็นลูกศิษย์เขามาตลอด และ เรียนรู้การท�าว่าวตั้งแต่ไปตัดไม้ ฝึกเหลาไม้ แปะกระดาษ ซึง่ ก็ใช้เวลาในการเรียนพอสมควร ผมจะถนัดท�าว่าวปักเป้า เวลาว่าวขึน้ บนฟ้าเป็น ความรู้สึกพิเศษที่คนท�าว่าวเป็นจะสัมผัสได้

ได้แค่ปเี ดียว เพราะปีตอ่ ไปก็ได้แค่ท ี่ 2 อีกปีกไ็ ด้ ที ่ 3 เป็นอย่างนีไ้ ปเรือ่ ยๆ จนตอนนีก้ ย็ งั ไม่ได้ท ี่ 1 เลย (หัวเราะ) อีกหนึ่งความภูมิใจคือผมได้ สืบสานมรดกของชาตินะ ว่าวไทยน่าจะเป็น ว่าวหนึ่งเดียวในโลกที่สู้กันกลางอากาศได้สนุก และเป็ น ภู มิ ป ั ญ ญาที่ สื บ ทอดมายาวนาน ควรค่าแก่การรักษาเอาไว้ LOOK UP TO THE SKY :

ผมอยากให้คนรุ่นใหม่สนใจว่าวมากขึ้น เพราะถ้ามาดูการเล่นว่าวจะรู้ว่ามันสนุกมาก เริม่ จากเล่นเป็นก่อน และถ้าอยากจะรูล้ กึ กว่านัน้ ก็ ต้องมาเรียนการท�าว่าว เพราะมันช่วยให้เราซ่อมแซม และสร้างสรรค์ว่าวขึ้นมาได้เอง ว่าวพังว่าวหัก เราซ่อมแซมได้ รูว้ า่ ซ่อมอย่างไร หรือว่าจะท�าใหม่ ก็ได้เพราะเรารูว้ ชิ าแล้ว ยิง่ ท�าเรือ่ ยๆ เป็น 30-40 ตัว how to fly : จริงๆ ว่าวตัวแรกที่ผมท�า ขึ้นไม่ได้เลยนะ ยิง่ ท�าให้เราพัฒนาฝีมอื ไปได้อกี คนท�านอกจาก (หัวเราะ) ตอนแรกก็หมุนติว้ เลย เพราะว่ายังเหลา ได้ความสนุกแล้วยังได้ความภูมิใจด้วย ไม่ได้สูตร จ�าได้ว่าหัดท�าว่าวจุฬา หัวมันเบา เพราะไม่ได้ใส่ตะกัว่ ถ่วงหัว และเหลาปีกไม่เท่ากัน เล็กบ้างใหญ่บ้าง มันก็ท�าให้ว่าวไม่สมดุล ซึ่ง การท�าว่าวปักเป้า การท�าไม้ก็ไม่ต่างจากจุฬา คือความส�าคัญอันดับแรกอยู่ตรงการเลือกไม้ เหลาไม้และดัดไม้ โดยเราจะเริม่ จากเลือกไม้แก่ ประมาณ 3-4 ปี แล้วน�าไปตากให้แห้งก่อนจึงน�ามา ดัดและเหลา ต้องเป็นไม้ไผ่สีสุก เพราะใยสปริง จะดีกว่าไม้ไผ่ธรรมดา ท�าให้มคี วามยืดหยุน่ มากกว่า เวลาเจอแรงลม เวลาเหลาจะต้องเหลือผิวไม้ไว้ดว้ ย เพราะใยสปริงจะอยูท่ ผี่ วิ ไม้โดยว่าวปักเป้าใช้ไม้ 2 อัน ไม้จะต้องเหลาลบข้อออกเพื่อให้ไม้กลม เรียบ ตัวอกจะต้องใหญ่กว่าปีก ตรงอกจะส�าคัญ ที่สุดเพราะจะต้องแข็งแรงเพื่อรับลม เราต้อง ค่อยๆ เหลาจากใหญ่จนเล็กเรียวลงเรื่อยๆ up IN THE AIR :

พอท�าและเล่นเป็นจนเชี่ยวชาญ ผมก็เข้า แข่งขันว่าวหลายรายการ แต่รายการทีภ่ มู ใิ จคือ ได้ถว้ ยรางวัลชนะเลิศพระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ในปี พ.ศ. 2555 และในปีนนั้ อาจารย์ของผมได้ท ี่ 2 ผมชนะเขา 10 แต้ม แต่ชนะ

KACHENYUT SAWASDEE เรื่อง : ประพัฒน์ สกุณา ภาพ : ณภัทร อัครโชติกร, วงศกร ยี่ดวง

จากที่เคยยืนดูว่าวหลากสีที่ลอยอยู่บนฟ้า วันหนึ่ง คเชนทร์ยุทธ สวัสดี ก็สนใจอยากจะบังคับว่าวเหล่านั้นด้วยตัวเองบ้าง จนเป็นที่มาของการฝึกฝนและศึกษา เรียนรู้เรื่องการเล่นว่าวอย่างจริงจัง และท�าให้เขาได้กลายเป็นผู้ประสานงานกลุ่ม Siamese Cats Kite Team กลุ่มคนรักว่าวที่เดินทางไปโชว์ว่าวแบบกลุ่มมาแล้ว ทั่วโลก เขาบอกว่าว่าวในแบบที่พวกเขาเล่น สิ่งส�าคัญคือความสามัคคี และการวางแผนไม่ต่างกับการบินแอร์โชว์ของเครื่องบินเลยทีเดียว

THE STARTING POINT :

จริงๆ ในอดีตผมก็เหมือนเด็กทั่วไปที่เคย เล่นว่าว ชอบว่าว แต่ก็เป็นการเล่นที่ไม่ได้ จริงจัง ท�าก็ไม่เป็น พังก็ซอ่ มไม่ได้ แต่เริม่ หันมา สนใจว่ า วแบบจริ ง จั ง อี ก ครั้ ง ก็ ต อนโตแล้ ว จ�าได้ว่าจุดเริ่มต้นของความสนใจว่าวอีกครั้ง เริ่มจากผมไปดูคนอื่นเขาเล่นว่าว stunt kite รู้สึกสนใจก็เลยเข้าไปถามว่า ว่าวแบบนี้เล่น อย่างไร ท�าอย่างไร ก็เริ่มศึกษาไปเรื่อยๆ แล้ว ลองบินดู แรกๆ เราก็ซอื้ มาเล่นก่อน ต่อมาเรา ก็คดิ ว่าน่าจะออกแบบเองได้ และการได้เข้ามา ท�าทีม Siamese Cats Kite Team มันก็เปิดโลก การเล่นว่าวแบบนี้ให้กับเรา how to fly :

ผมเริม่ จากการซ่อมเองก่อน คือเวลาว่าวพัง ก็พยายามซ่อมเองให้ได้ เพราะถ้าส่งร้านซ่อม บางครั้งก็นาน พอเริ่มซ่อมเองเป็น เราก็คิด อยากจะได้ว่าวในแบบของตัวเอง เลยลองฝึก ท�าเอง เริม่ ตัง้ แต่การออกแบบ ตัดเย็บ แล้วลอง เอาขึ้นบินดู ซึ่งพอมันบินได้เราก็รู้สึกภูมิใจ เพราะมันเกิดจากฝีมือของเราเอง ส�าหรับ ส่วนประกอบหลักๆ ของการท�าว่าวแบบนีด้ ว้ ย ตัวเองก็มีผ้า มีก้าน เชือก ซึ่งก้านก็เป็นวัสดุ สังเคราะห์ สิ่งที่เราท�าคือ ใช้วัสดุพวกนี้มา ออกแบบให้เป็นว่าวทีม่ เี อกลักษณ์เป็นของตัวเอง โดยเริม่ แรกจากการร่างแบบ ตัดเย็บ และทดสอบ อยากให้วา่ วบินเร็วก็มสี ตู รแบบหนึง่ บังคับง่าย ก็ มี สู ต รแบบหนึ่ ง ซึ่ ง มั น หลากหลายมาก ความสนุกมันก็อยูท่ คี่ วามหลากหลายนีแ่ หละ up IN THE AIR :

จริ ง ๆ การบิ น ว่ า วแบบนี้ ใ นแต่ ล ะครั้ ง เราบินเป็นทีม โดยทุกคนจะต้องมาประชุม สรุ ป การบิ น ก่ อ น เหมื อ นนั ก บิ น ขึ้ น บิ น เลย เพราะทุกคนจะต้องรู้ว่าตัวเองจะเป็นอยู่ใน ทิศทางไหน สร้างรูปอะไรให้เกิดขึน้ บนท้องฟ้า ดั ง นั้ น จะมี แ ผนการบิ น หลายแบบมาก ทั้งแบบบินเป็นกลุ่ม บินผาดโผน ทั้งหมด

จะท� า งานเป็ น ที ม ซึ่ ง ความสวยงามและ ความสนุกมันก็เกิดขึ้นจากการท�าให้ว่าวบิน เป็นกลุม่ ในแบบทีเ่ ราต้องการ ซึง่ เราก็ได้รบั เชิญ ไปบินในต่างประเทศหลายครั้ง และทุกครั้ง ก็ได้ประสบการณ์ใหม่ๆ ในการบินกลับมา LOOK UP TO THE SKY :

ว่าวเป็นกีฬาทีส่ นุกมาก คืออย่างหนึง่ ทีไ่ ด้ คือความอิสระเมือ่ ว่าวขึน้ ไปบนท้องฟ้า ถ้าเรา บังคับว่าวเก่งๆ ก็สามารถท�าให้ว่าวบินไป ตามใจเรา เล่นแบบเดี่ยวๆ ก็ได้ แต่เล่นแบบ เป็นกลุ่มก็ได้ความสนุกที่มากกว่า แล้วว่าว มัน ไม่ จ� า กัด อายุผู ้ เ ล่ น คือ สามารถเล่ น ได้ ตั้งเด็กหกขวบ จนถึงผู้ใหญ่ที่เกษียณแล้ว เป็นความสนุกที่ไม่จ�ากัดวัยจริงๆ

CALENDAR FRI

MON

11

DES HOMMES ET DES TEMPLES นิทรรศการภาพถ่าย ‘มนุษย์และศาสนสถาน’ น�าเสนอมุมมองเกี่ยวกับ การลงพื้น ที่ ร ่ ว มกับ กรมศิลปากรเพือ่ ท�าการบูรณะ โบราณสถานซึ่ ง ได้ รั บ อิ ท ธิพ ล จ า ก เ ข ม ร ( ป ร า ส า ท หิ น พิ ม า ย , ปราสาทหิ น เขาพนมรุ ้ ง และปราสาทหินพนมวัน) และการท� า งานร่ ว มกั บ หน่วยงานอนุรกั ษ์ปราสาท นครวัดที่ประเทศกัมพูชา วั น นี้ ถึ ง 29 พฤษภาคม 2559 ณ สมาคมฝรั่งเศส กรุงเทพ โทร. 0-2670-4200

TUE

12

SPUTNIK เชิ ญ ชมภาพยนตร์ เรื่อง ‘Sputnik’ บรรยายถึง ส ถ า น ก า ร ณ ์ สั ป ด า ห ์ สุ ด ท้ า ยขณะที่ เ ยอรมนี ตะวันออกถึงกาลล่มสลาย เมือ่ ลุงสุดทีร่ กั ของฟรีเดริเคอ ต้ อ งเดิ น ทางออกนอก ประเทศไปอยู ่ เ ยอรมนี ตะวั น ตก หนู น ้ อ ยเศร้ า เสี ย ใจกั บ การจากพราก ครั้ ง นี้ เธอจึ ง ตั้ ง ใจจะ ประดิ ษ ฐ์ เ ครื่ อ งแผ่ รั ง สี ล�าแสงเพือ่ น�าตัวลุงกลับมา บ้านเกิดให้ได้ วันนี้ เวลา 18.00 น. ณ ชัน้ 2 หอศิลปวั ฒ นธรรมแห่ ง กรุ ง เทพมหานคร โทร. 0-2108-8200

WED

13

THU

S2O SONGKRAN MUSIC FESTIVAL 2016 อภิ ม หาสงกรานต์ ปาร์ตี้ เติมเต็มทุกความสนุก และมั น ที่ สุ ด ด้ ว ยดนตรี แนวอิเล็กทรอนิกจากเหล่า ดีเจชื่อดังมากมาย อาทิ Nicky Romero, Afrojack, Wolfpack, Quintino, Deorro ฯลฯ วั น นี้ ถึ ง 15 เมษายน 2559 ณ Show DC Oasis Arena พระรามเก้า จ�าหน่ายบัตรทีไ่ ทยทิกเก็ต เมเจอร์ (สงวนสิทธิ์เฉพาะ ผู ้ ที่ อ ายุ 20 ปี ขึ้ น ไป) ร า ย ล ะ เ อี ย ด เ พิ่ ม เ ติ ม www.s2ofestival.com

8

SAT

9

SUN

10

14

NORTH FEST เทศกาลดนตรี EDM ที่ ใ หญ่ ที่ สุด ในภาคเหนื อ ‘North Fest’ พบกั บ ดีเจระดับโลกที่จะพาคุณ แดนซ์ไปพร้อมกับเวทีและ แสงสีในลวดลายโมเดิร์น ล้ า นนา อาทิ Jet Fire, Julian Jordan, DJ Soda ฯลฯ วันนี้ถึง 16 เมษายน 2559 ณ ศูนย์ประชุมและ แสดงสิ น ค้ า นานาชาติ จ.เชียงใหม่ จ�าหน่ายบัตร ที่ไทยทิกเก็ตเมเจอร์

PAINTER PRESTIGE นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป ะ ‘เกี ย รติ จิ ต รกร’ โดย วีรพงษ์ ศรีตระกูลกิจการ รวบรวมปรากฏการณ์ สุ น ทรี ย ะอั น เกิ ด ขึ้ น ในใจ เรี ย งร้ อ ยเป็ น ผลงาน จิตรกรรม แถลงถึงความงาม และชีวิต การรู้จักคุณค่า ของสิง่ ทีท่ า� ช่วยก่อคุณค่า ของชีวติ เป็นเกียรติยศของ มนุษย์ วันนีถ้ งึ 30 เมษายน 2559 ณ พิพิธภัณฑสถาน แห่งชาติ หอศิลป ถ.เจ้าฟ้า โทร. 0-2281-2224 (เว้นวัน จันทร์-อังคาร และวันหยุด นักขัตฤกษ์)

COLOUR MILES FOR SMILES 2016 : NEON EDITION ร ่ ว ม วิ่ ง ก า ร กุ ศ ล ระยะทาง 5 กิโลเมตร ใน รายการ ‘Colour Miles for Smiles 2016 : Neon Edition’ โดยทุกๆ 1 กิโลเมตร จะมี กิจกรรมสร้างความสนุก หลังจากเข้าสู่เส้นชัยจะมี การโปรยสีเรืองแสงใส่นกั วิง่ ทุ ก ท่ า น มาร่ ว มท� า บุ ญ พร้อมเต็มอิม่ กับความสนุก เปื้อนสี และเปี่ยมไปด้วย รอยยิ้ ม วั น นี้ เริ่ ม วิ่ ง 17.30 น. สอบถามเพิม่ เติม โทร. 0-2014-4530-1 หรือ www.facebook.com/ colourmilesforsmiles

SSMS ORCHESTRA เ ชิญช ม ก า ร แ สดง ดนตรี ค ลาสสิ ก บทเพลง Symphony No.2 ของ Johannes Brahms, บทเพลง 1812 Overture ของ Pyotr Ilyich Tchaikovsky และบทเพลง Scenes alsaciennes ของ Jules Massenet อ�านวยเพลงโดย ฮิโคทาโร ยาซากิ วาทยากร ชาวญี่ ปุ ่ น ใน ‘SSMS Orchestra’ วั น นี้ เวลา 17.00 น. ณ หอประชุม มหิศร ธนาคารไทยพาณิชย์ ส�านักงานใหญ่ จ�าหน่าย บัตรที่ไทยทิกเก็ตเมเจอร์

325.ตกปลาป รันย ากินเป นอาหาร จับจระเข ด วยมือเปล าในแม น้ําแอมะซอน กินองุ นที่ปลูกในซากโรงไฟฟ านิวเคลียร เชอร โนบิล โดนทหารอิหร านเอาป นจ อหน า ดมกลิ�นศพในรวันดา เหยียบข�้อันแฉะนุ มที่อินเดีย จ�บเบียร ยี่ห อ Everest บนเทือกเขาเอเวอเรสต ข�่อูฐกลางทะเลทรายจอร แดน 9 ชั่วโมง วรรณสิงห ประเสร�ฐกุล ใช เวลากว า 6 ป น้ํามันเคร�่องบินอีกหลายหมื่นลิตร และบทสนทนาอีกนับพัน เพ�่อพาคุณท องไปใน 7 ดินแดนที่เถื่อนที่สุดในโลก

พบกันเร็วๆ นี้ที่รานหนังสือชั้นนําทั่วประเทศ หรือสั่งซื้อโดยตรงกอนใครที่ godaypoets.com ในราคาลด 10% และลดพิเศษ 15% สําหรับ #abooker

MAKE A DISH

Deep Fried Pork, Roasted Rice, Chile เรื่อง : วรรณวนัช ท้วมสมบูรณ์ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง

ลืมภาพจ�าของการกินข้าวในโรงแรมแบบที่ต้องแต่งตัวหรูดูดี ไปก่อน เพราะ Hotel Indigo Bangkok Wireless Road แขกทุกคนในทุกเครื่องแต่งกายจะได้รับการบริการที่อบอุ่นอย่างเท่าเทียมกัน เช่นเดียวกับเมนูอาหารที่มีหลากหลายเชื้อชาติทั้งตะวันออกและตะวันตก แต่เมนูที่ ได้รับความนิยมมากที่สุดกลับเป็นอาหารไทยหน้าตาคุ้นเคยอย่าง หมูคลุกฝุ่น เมนูไม้ตายที่เชฟบอกว่าไม่ว่าแขกชาติภาษาใดก็ต้องสั่งซ�้ากันทุกที ไป

Neighbourhood Chef จ�าลอง ปิวไธสงค์

Deep Fried Pork, Roasted Rice, Chile ราคา : 370++ บาท

INGREDIENTS หมูหมักสูตรพิเศษ / ผักชี / ไอซ์เบิร์ก / พริกชี้ฟ้าแดง / แตงกวาหั่ น เป็ น แท่ ง / ต้นหอม / สะระแหน่ / ข้าวคัว่ / พริกป่น / น�้ามะนาว

CHEF'S INSPIRATION หมูที่หมักด้วยส่วนผสมพิเศษทอดแล้วใส่ลงในโหลสุญญากาศ เสิร์ฟโดย แยกข้าวคั่ว พริกป่น และน�้ามะนาววางมาข้างๆ เพื่อให้แขกปรุงรสเอง แล้วปิดฝา เขย่า ท�าให้ทุกคนได้หมูคลุกฝุ่นในรสชาติที่ตัวเองชอบ และการได้หยิบจับ เครื่ อ งปรุ ง ผสมเองก็ ส ร้ า งบรรยากาศที่ เ ป็ น กั น เองบนโต๊ ะ อาหาร ซึ่ ง เป็ น บรรยากาศที่เราตั้งใจให้เกิดขึ้นที่ Neighbourhood Cafe ของเรา

TIPS หมู ต ้ อ งเป็ น ส่ ว น สันคอ ซึ่งเป็นเนื้อมีมัน แทรก และจะหมักกับนมสด ก่ อ นทอดเพื่ อ ความกรอบนอกนุ่มใน

SUPERMARKET

Eat Like a Greek

หนึ่งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ขึ้นชื่อ ย่อมต้องรวมถึงอาหารกรีก ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่มีมาอย่างยาวนาน ด้วยภูมิประเทศที่เป็นเกาะ ติดชายทะเล มีอากาศอบอุ่น จึงท�าให้มีอาหารการกินจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ แถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย

Bell Pepper Kalamata Olive

Souvlaki

Olive oil

Tomato

Revani Feta Cheese

Dolma

Cucumber

Gyros Greek Yogurt

Spanakopita

Bell Pepper พริกหวาน ส�าหรับคนที่ชอบทานสลัด โดยเฉพาะ สลัดกรีกสูตรต้นต�ารับ พริกหวานสดๆ เป็นส่วนประกอบ ที่ ข าดไม่ ไ ด้ เพราะเป็ น พริ ก ที่ ไ ม่ มี ร สเผ็ ด กรอบ ประกอบไปด้วยสารแคปไซซินที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันร่างกายจากโรคมะเร็ง Cucumber ส�าหรับชาวกรีก แตงกวาสดๆ กรอบๆ นั้นคือวัตถุดิบ ชั้นดีในการน�ามาท�าสลัดกรีกที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่ง แตงกวาสดๆ นัน้ มีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยบ�ารุงผิว และนอกจากจะทานแบบสดๆ แล้วก็ยงั สามารถน�าไป ดองและใช้ท�าอาหารเมนูอื่นได้อีก Dolma โดลมา เมนู ข ้ า วห่ อ ใบองุ ่ น ที่ แ พร่ ห ลายในแถบ เมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ซึง่ เป็นเมนูทเี่ รา ต้องทึง่ ในภูมปิ ญ ั ญาของคนโบราณแถบนัน้ ทีน่ า� ใบองุน่ มาใช้ทา� อาหารได้อย่างนึกไม่ถงึ ส่วนไส้ในก็เป็นการน�า ข้าวมาผสมกับเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ ตามแต่จะ สร้างสรรค์ Feta Cheese ชีสเฟต้า ชีสที่เป็นเหมือนสัญลักษณ์ของอาหารกรีก มักจะน�ามาใส่ในสลัด ดิปปิ้ง อาหารคาวต่างๆ ผลิต จากนมแกะและนมแพะ น�าไปบ่มจนได้รสชาติเข้มข้น มีลักษณะคล้ายเต้าหู้ มีเนื้อร่วนๆ Greek Yogurt กรีกโยเกิรต์ เป็นโยเกิรต์ ทีด่ ดู เอาของเหลวออกไปจนได้ เนื้อโยเกิร์ตที่มีความเข้มข้น ท�าให้มีโปรตีนมากกว่า โยเกิร์ตธรรมดากว่าเท่าตัว ซึ่งก็แล้วแต่คนว่าจะชอบ โยเกิร์ตแบบข้นหรือไม่ Kalamata Olive มะกอกกาลามาตา มะกอกลูกใหญ่สีออกม่วงแดง โดยชือ่ ของมะกอกกาลามาตานัน้ มาจากถิน่ ฐานทีป่ ลูก มะกอกชนิดนี้ ซึง่ ก็คอื เมืองกาลามาตา ทางตอนใต้ของ กรีซ และใครทีต่ ดิ ตามต�านานกรีกโบราณก็คงจะทราบดี ว่ามะกอกนัน้ มีความผูกพันกับชาวกรีกมาอย่างช้านาน Olive Oil น�า้ มันมะกอก น�า้ มันทีไ่ ด้จากผลมะกอกทีม่ อี ยูม่ ากมาย ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน สามารถน�ามาใช้บริโภค ได้ ห ลากหลาย ทั้ ง ท� า อาหาร บ� า รุ ง ผิ ว บ� า รุ ง ผม ซึ่งการบริโภคน�้ามันมะกอกนั้นดีต่อสุขภาพ เพราะมี กรดไขมั น ไม่ อิ่ ม ตั ว ช่ ว ยป้ อ งกั น ไขมั น อุ ด ตั น ในเส้นเลือด ป้องกันโรคหัวใจ และลดความดันโลหิต Gyros กีโรส เมนูที่เอาเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู หรื อ ไก่ มาย่ า ง แล้ ว น� า ไปวางบนแผ่ น แป้ ง ผสมกับผัก ชีส และซอส ก็จะได้อาหารจานด่วนแบบ กรีก ซึ่งเมนูกีโรสนี้ก็จะคล้ายๆ กับเคบับของทาง อาหรับ ซึ่งเป็นประเทศที่อยู่ใกล้เคียงกัน Revani แรวานี ขนมหวานจากแถบตะวันออกกลาง แอฟริกา และข้ามมาฝัง่ ยุโรป มีหลายชือ่ เรียก ท�าจากแป้งข้าวสาลี ที่เรียกว่า ซีโมลีนา ราดด้วยน�้าเชื่อม Souvlaki ซูฟลากี คืออาหารกรีกสไตล์เสียบไม้ย่าง เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว แล้วน�ามาทานคู่กับ ขนมปังพิต้า มันฝรั่งทอด และเลมอน ใครที่สนใจ ต้องไปลองชิมที่ร้านอาหารกรีกแท้ๆ กันดู Spanakopita สปานาโคพิตา หรือเรียกง่ายๆ ว่าพายผักโขมต�ารับกรีก โดยไส้จะท�าจากผักโขม ผักอื่นๆ ไข่ เนื้อสัตว์ และชีส เหมาะกับทานเป็นอาหารว่าง Tomato มะเขือเทศ วัตถุดิบที่มีในหลายๆ เมนู โดยเฉพาะ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนทีเ่ น้นความสดใหม่ของวัตถุดบิ อย่างเช่น สลัดกรีก ทีต่ อ้ งไม่พลาดมะเขือเทศสดๆ เนือ้ แดงๆ ผสมคลุกเคล้ากับชีสเฟต้า พริกหวาน แตงกวา น�้ามันมะกอก และน�้าเลมอน ที่อร่อยและสดชื่นสุดๆ

HOME MADE

The Wonder Wardrobe เรื่อง : นภษร ศรีวิลาศ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง

นอกเหนือจากโครงสร้างการออกแบบที่สวยงามอย่างบ้านสวยๆ ทั่วไป สิ่งที่เราสนใจและช่วยสร้างแรงบันดาลใจในการท�างานสม�่าเสมอก็คือการได้รู้จัก ตัวตนของคนสายอาชีพต่างๆ จากสิ่งที่เขาเป็น สิ่งที่เขาอยู่ และที่ที่เขาเลือกให้เข้ามาอยู่ในชีวิต อย่างเช่นที่เราได้รู้จักและพูดคุยกับ โดม ทรงประโคน Fashion Editor แห่งนิตยสาร LOOKER นอกจากไอเดียการแต่งบ้านแบบที่ท�าให้เรายิ้มตามแล้ว เรายังแอบจริงจังที่จะมองหาบ้านใกล้ออฟฟิศบ้าง

“ที่ที่หลับได้เต็มตื่น”

จุดเริม่ ต้นของบ้านหลังนี้ “ช่วงทีเ่ รียนจบใหม่ๆ เราก็ยังพอมีแรงเดินทางไปมาระหว่างบ้านที่ รามค�าแหงกับออฟฟิศทีถ่ นนสุโขทัย แต่นานวันเข้า อายุมากขึ้นก็เริ่มไม่ไหว เพราะกลับดึกขึ้น รู้สึก ตัวเองดูโทรม พี่ที่ออฟฟิศก็แนะน�าให้มาดูที่นี่ เราชอบโลเกชันมาก เพราะจากบ้านไปออฟฟิศ ปั่นจักรยาน 4 นาทีถึง” โจทย์ในการปรับโฉมบ้านหลังนี้ “เดิมทีหอ้ งก็มี เฟอร์นิเจอร์เก่าๆ อยู่บ้าง แต่เราขอเก็บไว้แค่ ชัน้ หนังสือ นอกนัน้ เลือกจัดมุมต่างๆ ตามความรู้สึกมากกว่า ไม่ได้มีคอนเซ็ปต์การจัดห้องที่ ตายตัว เราอยากท�าให้ทุกพื้นที่ในบ้านนั่งได้ จะเห็นว่าทุกจุดในบ้านจะมีหนังสือและนิตยสาร วางอยู่เต็มไปหมด ส่วนหนึ่งก็เป็นเพราะนิสัย ที่ติดตัวเรามาตั้งแต่เด็ก อยู่ที่ไหนก็ให้มีหนังสือ ติดมือไว้ อีกส่วนก็เพราะเราการท�างานของเรา” การประยุกต์เสือ้ ผ้าทีช่ อบมาเป็นของแต่งบ้าน ที่ใช่ “เราชอบไปเดินตลาดนัดจตุจักร บ่อยครั้ง เราพบเสื้อที่สวยมากแต่ว่าใส่ไม่ได้จริงในชีวิต ประจ�าวัน ซึ่งเราก็ซื้อมานะ แต่จะเก็บไว้ในตู้ก็ ไม่ได้ใส่อยูด่ ี เอามาแขวนไว้ตามทีต่ า่ งๆ ในบ้าน ดีกว่า บางทีเพื่อนมาเห็นก็ขอลอง ขอซื้อต่อไป ก็มี เลยเป็นทั้งของแต่งบ้านและบางทีก็สร้าง รายได้ให้เราด้วย (หัวเราะ) หรืออย่างเรื่อง เฟอร์นเิ จอร์ทเี่ ราหาสิง่ ถูกใจเราจริงๆ ได้ยากมาก เพราะเราชอบของเก่า แต่วา่ ของเก่าหายากและ ราคาแพง เราจึงเลือกผสมๆ กันระหว่างของเก่า และของใหม่ แล้วใช้เสือ้ ผ้าทีซ่ อื้ มาแต่ไม่มโี อกาส ได้ใส่มาดัดแปลง เพือ่ ให้ความรูส้ กึ ว่าเฟอร์นเิ จอร์นนั้ มีของทีเ่ ราชอบอยู่ อย่างเก้าอีบ้ าร์ทเี่ ราเอาเสือ้ ยืด มามัดคลุมเบาะทีน่ งั่ หรือเอาเสือ้ แจ็กเก็ตกันหนาว มาใส่ทับพนักเก้าอี้นั่งท�างาน และอย่างโซฟา

ห้องนั่งเล่นที่คลุมด้วยผ้ามัดย้อมสีสดใส” ความสุขที่ ได้จากบ้านหลังนี้ “นอกจากบ้าน หลังนี้จะตอบโจทย์การท�างานของเราที่ไม่ต้อง กังวลเรื่องการเดินทางอย่างแต่ก่อน เราชอบ บรรยากาศของบ้านทัง้ ทีม่ เี สือ้ ผ้าทีเ่ ราชอบอยูใ่ น ห้ อ งของเราเต็ ม ไปหมด ให้ ค วามรู ้ สึ ก เป็ น ร้านเสื้อผ้าดี และบรรยากาศตอนกลางคืนที่ เงียบมาก จนบางทีก็รู้สึกเงียบเกินไปหรือเปล่า (หัวเราะ) เราก็จะไม่กล้าท�าอะไรเสียงดัง”

• หนังสือที่สร้างแรงบันดาลใจ... หนังสือภาพ Pierre et Gilles ของศิลปินช่างภาพชาวฝรั่งเศส • ภาพยนตร์ที่มีส่วนช่วยให้ตัดสินใจย้ายบ้าน มาทีน่ ... ี่ เรือ่ ง Sliding Doors นอกจากชอบเรือ่ งราว แล้ว ยังชอบเสือ้ ผ้าของนางเอกทุกชุดด้วย ซึง่ พอรู้ ว่าทุกชุดเป็นของ Calvin Klein ยิ่งประทับใจ • ประสบการณ์การกูช้ พ ี ต้นไม้ทบี่ า้ น... กลับมา จากญี่ ปุ ่ น ก็ พ บว่ า ต้ น ไม้ ที่ ห ้ อ งตายเกื อ บหมด จึงเร่งใส่ปุ๋ยจนต้นเข็มกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

THE 5IVE

Going Home เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ

เชื่อว่าหลายๆ คนก�าลังตั้งตารอ Take Me Home : สุขสันต์วันกลับบ้าน ภาพยนตร์เรื่องใหม่ของ ‘โขม’ - ก้องเกียรติ โขมศิริ ผู้ก�ากับภาพยนตร์ที่มีฝีไม้ลายมือจัดจ้านกันอย่างใจจดใจจ่อ เพราะเป็นการกลับมาท�าภาพยนตร์แนวสยองขวัญที่ว่าด้วยการเดินทางกลับบ้านของผู้ชายคนหนึ่ง ที่เชื่อขนมกินได้เลยว่า เราจะต้องพบกับบรรยากาศที่สุดหลอนและเนื้อเรื่องที่ชวนขนลุกแน่ๆ 01 Election “หนังทีแ่ สดงให้เห็นอีกด้ำนหนึง่ ของวงกำรมำเฟียฮ่องกงทีแ่ ตกต่ำงไปจำก หนังมำเฟียเรือ่ งอืน่ ๆ ทีเ่ รำคุน้ ตำ ผูก้ ำ� กับไม่ได้เอำเรือ่ งของวงกำรมำเฟียฮ่องกง มำตีแผ่ แต่เขำเลือกที่จะสร้ำงโลกอีกโลกขึ้นมำ และเป็นโลกที่จริงมำก จริงจนเรำรูส้ กึ ถึงควำมสดใหม่ทไี่ ม่ได้มกี ำรปัน้ แต่ง แต่เรำเห็นแล้วเชือ่ ว่ำคน เหล่ำนีท้ ใี่ ส่แว่นด�ำ ใส่สทู คือมำเฟียจริงๆ และเขำก็เขียนให้ตวั ละครในเรือ่ ง ไม่มใี ครทีด่ บี ริสทุ ธิห์ รือเลวจนต้องเกลียด ตัวละครทุกตัวจะเป็นสีเทำ มีควำมอึมครึม แต่โคตรมีเสน่ห์ ยิง่ ดูกย็ งิ่ รัก และเอำใจช่วยตัวละครในหนังเรือ่ งนี”้ 02 Interstellar “หนั ง มี ค วำมเป็ น พุ ท ธสู ง มำก มี ค วำมล�้ ำ ลึ ก จนเรำอยำกรู ้ ว ่ ำ กระบวนกำรทำงสมองของผู้ก�ำกับเป็นอย่ำงไร ตัวหนังจะมองว่ำเรียบง่ำย ก็ง่ำย จะมองว่ำยำกก็ยำก ผมทึ่งในกำรท�ำหนังของเขำที่พูดถึงโลกอนำคต ซึ่งไปไกลมำกๆ ในแง่ของควำมคิด แต่กลับยำกที่จะขโมยเทคนิคของหนัง เรื่องนี้ไปใช้ อย่ำงเช่น หนังเป็นแนวไซ-ไฟที่พูดถึงโลกอนำคตที่มนุษย์ต้อง ไปอยูบ่ นยำนอวกำศ แต่ฉำกทีเ่ รำเห็นคือทุง่ ข้ำวโพดแบบอเมริกนั คันทรีจำ๋ เลย แต่เรำก็เชือ่ ว่ำทีเ่ รำเห็นกันอยูน่ นั้ คือสถำนทีใ่ นโลกอนำคตจริงๆ ซึง่ ควำมเจ๋ง ในกำรน�ำเสนอนี้ต้องยกมือไหว้ คริสโตเฟอร์ โนแลน กันเลย” "Mankind was born on Earth. It was never meant to die here."

Interstellar

"Don't talk to me until you have the baton!" election

04 The Road Home “เป็ น เรื่ อ งของกำรเดิ น ทำง กลับบ้ำนทีซ่ ำบซึง้ มำก เป็นหนังเล็กๆ แต่ทำ� ออกมำได้ใหญ่โตเหลือเกินใน ควำมรูส้ กึ ของผม ซึง่ แสดงให้เห็นว่ำ ผู ้ ก� ำ กั บ เก่ ง และใจนิ่ ง เหลื อ เกิ น โดยเฉพำะภำพทุกภำพทีส่ อื่ ออกมำ มั น เต็ ม ไปด้ ว ยควำมที่ คิ ด มำแล้ ว ของผู้ก�ำกับ เขำไม่ได้เลือกที่จะแช่ กล้องเอำไว้เพรำะอยำกโชว์ควำมเท่ แต่เขำเลือกเอำกำรถ่ำยภำพแบบนี้ มำใช้ในบริบทที่ถูกต้อง ควำมช้ำ ของภำพจะไปสัมพันธ์กับเนื้อเรื่อง ที่ตัวคุณแม่ยังเชื่อว่ำ อยำกให้คน ทั้งหมู่บ้ำนไปน�ำศพของพ่อกลับมำ แทนที่ จ ะใช้ ร ถยนต์ ข นกลั บ มำ มันแสดงถึงวัฒนธรรมของหมูบ่ ำ้ นนัน้ และหนังเรื่องนี้คือควำมกลมกล่อม ที่ดีมำกๆ”

03 Seven “หนังเรือ่ งแรกๆ ของ เดวิด ฟินเชอร์ ทีท่ ำ� ให้เรำ ลุ ่ ม หลงกั บ ภำพยนตร์ แ นวฟิ ล ์ ม นั ว ร์ อ ย่ ำ งมำก โดยเฉพำะกำรเล่ำเรือ่ งทีฉ่ ลำดมำก ถึงแม้หนังเรือ่ งนี้ จะพูดถึงเรือ่ งรำวในด้ำนมืด เรือ่ งของฆำตกรโรคจิต ทีท่ ำ้ ทำยพระเอกซึง่ เป็นต�ำรวจเลือดร้อนอย่ำง แบรด พิตต์ และคู่หูที่ผ่ำนโลกมำนำนอย่ำง มอร์แกน ฟรีแมน ซึง่ ท�ำออกมำได้เจ๋งมำก โดยเฉพำะฉำกจบนี่ ผมเรียกว่ำเป็นกำรจบทีส่ ง่ำงำมมำก ควำมเจ๋งทัง้ หมด ทีอ่ ยูใ่ นหนังเรือ่ งนี้ ท�ำให้เรำรัก Seven มำก”

05 The Silence of the lambs “เป็นหนังตระกูลเดียวกับ Seven ถ้ำตัวฮันนิบำล มีควำมน่ำกลัวแบบเพลงคลำสสิก Seven ก็จะจัดอยู่ใน หมวดของเพลงร็ อ ก เป็ น คนละส� ำ เนี ย งแต่ ก็ ดี ทั้งคู ่ The Silence of the Lambs ผมชอบตรงทีค่ วำมเหนือชัน้ ซึ่งมำจำกทั้งบทสนทนำและเนื้อเรื่องที่มีพลังมำก โดย เฉพำะกำรใช้บทสนทนำทีแ่ สดงให้เห็นถึงควำมโหดของ ฮันนิบำล อย่ำงตอนนักโทษคนนัน้ กัดลิน้ ตัวเอง แล้วกินลิน้ ตัวเองลงไป ซึง่ ไม่มภี ำพอะไรทีแ่ สดงให้เรำเห็นเลย แต่เรำ กลับรู้สึกว่ำเป็นควำมโหดเหี้ยมที่น่ำกลัวมำก”

OUT THERE

Krakow คราคูฟ ชื่อเมืองที่อาจจะไม่คุ้นหูมากนัก แต่ถ้าบอกว่าเมืองนี้เป็นที่ตั้งของค่ายกักกันเอาชวิตซ์ เชื่อว่าหลายคนจะต้องจดจ�าเรื่องราวแสนเศร้าของสถานที่นี้ได้เป็นอย่างดี ในอดีตเมืองคราคูฟยิ่งใหญ่ไม่แพ้เมืองไหนในยุโรป เพราะเคยเป็นเมืองหลวงของประเทศโปแลนด์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1038 เราจะพบเห็นสถาปัตยกรรมที่สวยงามอลังการได้จาก ทุกซอกทุกมุมของเมือง ใครไม่เคยไปโปแลนด์ และอยากรู้จักโปแลนด์ให้มากขึ้น ควรนึกถึงคราคูฟเป็นที่แรก

THE CITY FACTS ถ้าจะเรียกคราคูฟว่าเมืองแห่งความทรงจ�าก็คงไม่ผดิ นัก ไม่วา่ จะเป็นความทรงจ�าอันแสน รุ่งเรืองทางเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรม หรือความทรงจ�าอันโหดร้ายจากการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ชาวยิวในสงครามโลกครั้งที่สอง ทุกส่วนล้วนประกอบกันเป็นคราคูฟในวันนี้ เมืองนี้จึงมีความน่าสนใจ เหมาะแก่การไปเรียนรู้ถึงเรื่องราวต่างๆ ที่หาไม่ได้จากในต�ารา

คราคู ฟ เป็ น เมื อ งหลวง ของโปแลนด์มา 500 กว่าปี จนในปี ค.ศ. 1596 ก็ได้ย้าย เ มื อ ง ห ล ว ง ม า ที่ ว อ ร ์ ซ อ ในอดีตนัน้ คราคูฟเจริญรุง่ เรือง ทางด้ า นส ถ า ป ั ต ย ก ร ร ม เป็นอย่างมาก มีโบสถ์ ป้อม ปราการ จัตรุ สั และพระราชวัง โดยผสมผสานผลงานออกแบบ ของสถาปัตยกรรมจากทุกยุค ส า ม า ร ถ พ บ เ ห็ น ไ ด ้ จ า ก ทั่ ว เมื อ ง และที่ ส� า คั ญ คื อ สถาปัตยกรรมทุกแห่งยังคงเป็น โบราณสถานที่ไม่ถูกท�าลาย ลงไปในช่วงสงคราม

"KRAKOW IS ONE OF MY FAVORITE PLACES ON EARTH. IT IS A MEDIEVAL CITY FULL OF YOUNG PEOPLE. A WONDERFUL, STRIKING COMBINATION." JONATHAN CARROLL, AN AMERICAN FICTION WRITER

หนึ่งในสถานที่เก่าแก่ของคราคูฟที่อยู่ปกป้องเมืองนี้มาเกือบ 600 ปี ก็คือป้อมปราการของเมืองที่สร้างขึ้นเพื่อป้องกันการรุกรานจากเมืองอื่นๆ ปัจจุบันก็ยังคงสภาพไม่แตกต่างจากครั้งอดีตมากนัก เป็นป้อมปราการไม่กี่แห่งในยุโรปที่ยังคงมีความสมบูรณ์และสวยงาม ห่างจากก�าแพงเมือง ไม่ไกลนักคือโบสถ์เซนต์แมรี โบสถ์แห่งนี้มีแท่นบูชาสูงถึง 13 เมตร เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวและจุดชมวิวที่สา� คัญของเมือง สามารถเดินขึ้นไป ชมวิวของเมืองบนยอดโบสถ์ได้

ควรเริ่มต้นการเดินทางชมเมืองด้วยสถานที่ ยอดฮิตอย่าง Market Square ทีม่ ตี ลาดนัดรีเน็กโกลนี เราจะได้สมั ผัสบรรยากาศของบ้านเรือนในยุคกลาง ที่ยังคงไว้ซึ่งสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิม จัตุรัส แห่ ง นี้ เ ป็ น จุ ด นั ด พบและจั ด กิ จ กรรมต่ า งๆ มาหลายร้อยปี ปัจจุบันเป็นที่ตั้งของร้านกาแฟ ร้านค้าของพืน้ เมือง ร้านอาหาร และห้างสรรพสินค้า เราจะสัมผัสวิถีชีวิตของคนโปแลนด์แท้ๆ ได้จาก ที่นี่

ปราสาทวาเวลในคราคูฟ เก่าแก่ไม่แพ้พระราชวังแห่งอื่น ในยุโรป ที่นี่สร้างเป็นพระราชวังตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 และมีการต่อเติมเรื่อยมา ปัจจุบันกลายเป็นพิพิธภัณฑ์ที่สามารถเดินทาง เข้าชมสมบัติล�้าค่าของเมืองและอาวุธยุคโบราณที่หาชมไม่ได้ จากที่ ไ หน ไม่ ไ กลจากปราสาทก็ จ ะเป็ น มหาวิ ห ารวาเวล ที่นี่มีความส�าคัญมากในอดีต เพราะเป็นที่ราชาภิเษกกษัตริย์ ทุกพระองค์ที่ขึ้นครองราชย์

ไกลออกจากกลางเมืองมาสักหน่อยมีสองสถานที่ส�าคัญที่พลาดไม่ได้ นั่นคือเหมืองเกลือเวียลีซกาที่มีอายุนับพันปี ในอดีตเหมืองเกลือแห่งนีม้ คี วามส�าคัญเสมือนเหมืองทอง เพราะเกลือเป็นของหายากมาก ภายในเหมืองยังมีโบสถ์ขนาดเล็ก ทีส่ ร้างขึน้ ด้วยผลึกเกลือ และอีกหนึง่ สถานทีแ่ ห่งความทรงจ�าทีเ่ ชือ่ ว่าทุกคนทีม่ าโปแลนด์ตอ้ งอยากมาเยือน นัน่ คือพิพธิ ภัณฑ์ ค่ายกักกันเอาชวิตซ์ ที่มีไว้กักขังชาวยิวนับล้านๆ คน ภายนอกเป็นพื้นที่โล่งกว้างไกลสุดลูกหูลูกตา ภายในมีกองบัญชาการ โรงพยาบาล เรือนนอน ห้องรมแก๊ส พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ได้จัดแสดงสิ่งของเครื่องใช้ของชาวยิวที่ยังคงหลงเหลืออยู่ มีการฉาย ภาพยนตร์สั้นๆ เล่าเรื่องราวชีวิตของชาวยิวที่โดนกักขังอยู่ที่นี่ เป็นสถานที่ที่ชวนหดหู่แต่น่าเรียนรู้ถึงความโหดร้ายที่มนุษย์ กระท�าต่อกัน เป็นความทรงจ�าอันเลวร้ายของมนุษยชาติที่หากได้ไปสัมผัสแล้วจะไม่มีวันลืม WHAT YOU NEED TO KNOW สถานเอกอัครราชทูต สาธารณรัฐโปแลนด์ประจ�าประเทศไทย ชั้น 25 อาคารว่องวานิช 100/81-82 ถนนพระราม 9 ห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 โทร. 0-2645-0367-9 การเดินทาง สายการบินบริติชแอร์เวย์ www.britishairways.com สายการบินสวิสแอร์ไลน์ www.swiss.com สายการบินลุฟต์ฮันซา www.lufthansa.com ใช้เวลาในการเดินทางประมาณ 15 ชั่วโมง

THE WORD INTERVIEW 26

เรื่อง : ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ภาพ : มณีนุช บุญเรือง

HAPPINESS IS YOUR NATURE. IT IS NOT WRONG TO DESIRE IT. WHAT IS WRONG IS SEEKING IT OUTSIDE WHEN IT IS INSIDE. ความสุขคือธรรมชาติของท่าน ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะปรารถนาถึงมัน สิ่งที่ผิดคือการค้นหาสิ่งที่อยู่ภายนอก ทั้งที่มันมีอยู่แล้วภายใน

- Ramana Maharshi -