Arrosto con rosmarino e castagne

secondi

ARROSTO CON ROSMARINO E CASTAGNE

PER 6 PERSONE

1 kg di arrosto scelto di vitello - 400 g di castagne cotte - 1 cipolla dorata - 1 spicchio d’aglio - 150 ml di vino bianco - 3 rametti di rosmarino - 200 ml di brodo - olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai di farina di tipo 1- sale e pepe

Massaggiate la carne con il sale ed il pepe. Legate la fesa di vitello con lo spago. In un tegame capiente fate appassire in un filo di olio la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete le castagne e la fesa. Fate rosolare su tutti i lati e poi sfumate con il vino. Fate evaporare, aggiungete il rosmarino ed il brodo e fate cuocere con coperchio per 40-45 minuti, girandolo di tanto in tanto e bagnandolo con il brodo. A cottura ultimata, fate riposare la carne e nel frattempo frullate il brodo con qualche cucchiaio di castagne. A parte fate sciogliere la farina in qualche cucchiaio di acqua fredda. Unite questa miscela alla crema di castagne ed incorporate. Versate in un pentolino e fate addensare sul fuoco. Tagliate a fette di circa 1 cm di spessore l’arrosto e servite con le castagne e la salsa. Ultimate con qualche foglia di rosmarino.

Tempo di preparazione: 15-20 minuti - Tempo di cottura: 50 minuti

ARROSTO SCELTO DI VITELLO

€ 12,99

al Kg OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA VAL DI MAZARA DOP

€ 6,99 750 ml al l Euro 9,32