UNIVERSIDA REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” Nombre: Adriana Ronquillo
Seguridad Alimentaría
INTOXICACION Las infecciones de transmisión alimentaría son enfermedades que tiene su origen en microorganismo patógenos que llegan al alimento compuestos químicos o contaminaciones que afectan la salud del cliente -infecciones alimentarías -infestaciones alimentarías -intoxicación alimentaría -toxiinfección alimentaría INFECCION Aparece cuado se ingiere alimentos que contienen microorganismos patógenos Se asientan en el tracto digestivo y causa una lesión en los tejidos INFESTACION Es la invasión de un organismo vivo por agentes parásitos internes o externos DIFERENCIA La infección se aplica exclusivamente a microorganismos que tienen como objetivo su producción en el organismo afectado La mayoría de las infecciones se producen por consumir un alimento en mal estado INTOXICACCION Es el resultado de ingerir alimentos que contienen toxinas producidas durante el crecimiento de los microorganismos es decir la ingestación de toxinas o venenos de las bacterias mohos, algas no poseen ni color ni olor TOXIFECCION Son la combinación de una intoxicación justo con una infección es decir se consume alimentos con microorganismos patógenos que producen el desarrollo de toxinas en el organismo BIBLIOGRAFIA: seguridad eh higiene en la manipulación de los alimentos - Maria del Carmen Martínez Calderón
Ing.Diego Freire
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