Antwerpen zette zich in het verleden vooral op de kaart als modestad. Maar het voorbije decennium en nog nadrukkelijker de voorbije jaren is Antwerpen uitgegroeid tot een stad die meespeelt in de hoogste regionen van het gastronomische universum.
Dat bewijzen de jaarlijkse rankings van Gault&Millau en Michelin waarin de beste restaurants elkaar naar de kroon steken. Gault&Millau beloonde eind vorig jaar Nick Bril van The Jane met de titel Chef van het Jaar, Fortuin in Kontich werd Brasserie van het jaar, Tazu in Antwerpen kaapte de titel Cocktailbar van het Jaar weg en ook de Pop of the Year was met The Finch een Antwerpse horecazaak. Hoogste nieuwkomer van Gault&Millau toen was niet toevallig Nicolas Misera die met zijn gelijknamige restaurant op Nieuw Zuid in maart een Michelinster uit de gastronomische hemel plukte, evenals Glass van horecadier Jurgen Lijcops en diens chef Wouter Van Tichelen. En ook internationaal klimt Antwerpen gestaag maar zeker naar boven in de culinaire ranglijsten. The Jane scoorde vorig jaar in The World’s 50 Best – de jaarlijkse verkiezing van de 50 beste restaurants ter wereld – buitengewoon sterk met een schitterende 23ste plaats, waarmee Nick Bril meteen Hof van Cleve in Kruisem voorbijstak. De exclusieve verkiezingsshow der culinaire titanen wereldwijd streek twee jaar geleden in Antwerpen neer en inspireerde de citta-redactie toen om u, lezer, te verrassen met een Antwerpse 50 Best. De reacties waren toen zo lovend, dat we dat huzarenstukje nogmaals overdoen.
Deze keer serveren we u vijftig Antwerpse topadressen, opgedeeld in tien hapklare categorieën. Wij vroegen een keure aan Antwerpse foodies naar hun favorieten in elk van die categorieën. Sterrenchefs lieten we buiten beschouwing, want bij hen hangt er al een kwaliteitslabel aan de gevel.
Het resultaat van onze bevraging is een handige en betrouwbare gids met een bonte verzameling aan adressen, waarin u afhankelijk van de gelegenheid altijd een topzaak naar uw smaak en stijl terugvindt. Bewaar hem, doe er uw voordeel mee, en geniet vooral van het eten!
Marleen Muysoms
coördinator citta
Hoofdzetel: Katwilgweg 2, 2050 Antwerpen
Uitgever: Mediahuis NV
Verantwoordelijke uitgever: Koen Verwee, Katwilgweg 2, 2050 Antwerpen
Hoofdredactie: Frederik De Swaef
Opiniërend hoofdredacteur: Kris Vanmarsenille
Artdirector: Kristof Caluwaerts
Coördinatie: Marleen Muysoms
Eindredactie: Elise Vandoninck
Vormgeving: Jemina Aussems, Sophie Vael, Eva Verschaeren, Joost Ringoot
e-mail redactie: citta@gazetvanantwerpen.be
e-mail advertenties: connect@mediahuis.be
Nietsuitdezeuitgavemagwordenverveelvoudigden/ofopenbaargemaakt doormiddelvanfotokopie,druk,microfilmofwelkeanderewijzeookzonderde voorafgaandetoestemmingvandeuitgever.Bijdevermelding‘FotoRR’isde fotoafkomstiguithetarchiefvanGazetvanAntwerpen,ofwelvaneenfotograaf dienietbekendisbijpublicatie.Info:citta@gazetvanantwerpen.be
Johan Van Baelen
Jarenlang voltijds culinair journalist bij de krant en nu fulltime levensgenieter.
Marlies Beckers Schrijfster-journaliste. Thuis bij alle chefs, en in Antwerpen.
Elise Vandoninck
Fan van alles wat bruist en borrelt, en van alle chefs die groenten een hoofdrol toebedelen.
Bert Provoost
Culinair journalist bij de krant, vertelt grote en kleine verhalen uit de smakelijkste keukens.
Michel Van der Auwera
Foodblogger en drijvende kracht achter lekkerantwerpen.be en aantwaarpe.be.
Willem Asaert
Culinair expert met bakken ervaring, ultieme gids in de wereld van het bord.
Luc Hoornaert Japan-lover en superfoodie met onstilbare honger naar goed en lekker eten.
Marie
Houdt van eten dat haar naar een andere plek op onze planeet katapulteert. FOTO ’s Frederik Beyens
prijscategorieën:
¤ = onder de 35 euro - ¤¤ = 35-70 euro - ¤¤¤ = 70-120 euro - ¤¤¤¤ = 120 euro en meer
We gingen uit van de kleinste menuformule of een combinatie voorgerecht-hoofdgerecht, drank niet inbegrepen
Soms mag het wat meer zijn. Daarom geen grand chic, maar wel restaurants waar de gastronomie hoogtij viert, het decor spectaculair oogt en de bediening je met flair en goede wijn extra in de watten legt. Soms zijn het broertjes van bestaande sterrenzaken, maar wat hen vooral bindt is een eigenzinnige chef of eigenaar. Hier vieren wij graag grootse belevenissen en kleine gelukjes of omgekeerd.
Verscholen in de Slachthuisbuurt ligt een van de mooiste ruwe diamanten van culinair Antwerpen: Veranda. Ruw, omdat chef Davy Schellemans niet graag schittert, maar het eigenlijk wel doet. “Veranda ligt helemaal in lijn met wie ik zelf ben. Het moet goed zijn, maar het hoeft allemaal niet te serieus aan te voelen. Ik wilde een restaurant waar iedereen zich op zijn gemak voelt. Van de 19-jarige student die voor zijn etentje weken gespaard heeft tot de 50-jarige topondernemer.” De vibe die in Veranda heerst, is er een van stijl én humor. Zodra je het industriële interieur bomvol planten binnenwandelt, word je zowel begroet door een resem flessen natuurwijn achter een glazen wand als door een vrolijke brigade in de open keuken. Het terrasje vooraan en de knusse tuin achteraan vormen een oase van rust, maar ook binnen is het een lust voor het oog, met ruwe muren en gezellige houten tafels. Davy werkt met een vast vijfgangenmenu waarin hij
lokale groenten en vis en vlees uit het seizoen laat floreren. “Het best kook ik op het gevoel. Mensen vragen me vaak wanneer ik van menu verander, maar dat gebeurt niet integraal op een vast tijdstip. Ik voeg bijvoorbeeld dit gerecht met makreel, knolselder en karnemelk toe, maar creëer dan meteen ook een tweede gerecht waarin een ander deel van de knolselder verwerkt wordt.”
De gerechten van Davy zijn eigentijds en wild. Hij stelt één product centraal, waarvan hij alles opgebruikt en speelt mooi met zuren. In zijn desserts durft hij ook groenten te integreren. Maar bovenal is zijn keuken licht en elegant, zodat je achteraf nog zonder verpinken kan gaan dansen.
LangeLobroekstraat34,2060Antwerpen, 03-218.55.95 www.restaurantveranda.be openvoorlunchwoe-vrij12u-13.30u openvoordinerdi-za18u-21u €€
t Gepekelde makreel met crème van knolselder en een vinaigrette van karnemelk.
“Het best kook ik op het gevoel. Mensen vragen me vaak wanneer ik van menu verander, maar dat gebeurt niet op een vast tijdstip”
Davy Schellemans chef-kok Veranda
Ook al heb je niet meteen een aanleiding om te vieren, met een plateau fruits de mer volgt het feest vanzelf. Bij Dôme sur Mer ben je uren zoet met het sneukelen van kreukels en het slurpen van oesters. Zowel aan de toog binnen als op het gezellige hoekterrasje met uitzicht op de statige huizen van Zurenborg waan je je zo even in Frankrijk. Onder het goedkeurende oog van Frédéric Chabbert – de Franse eigenaar en chef-kok van sterrenzaak Dôme aan de overkant – en zijn vrouw Evangeline worden er bij Dôme sur Mer toegankelijke gerechten geserveerd met de focus op vis, schaal- en schelpdieren. Hier draait het om het pure, verse product, zonder franjes. Omringd door mooie lichtblauwe tekeningen van vissen en octopussen (breng zéker ook eens een bezoek aan het toilet), doe je je ook tegoed aan warme gerechten zoals langoustines en kreeft die recht van de plancha komen of een klassieke zeetong. Uiteraard met de obligatoire witte bourgognewijn erbij. Afronden doe je hier zoals stripheld Nero: met een wafel en een grote glimlach.
Arendstraat1,2018Antwerpen,03-281.74.33 www.domesurmer.be
dagelijksopen12u-14u&18-22u,behalve zaterdagmiddag
Dit wordt een heerlijke avond! Dat voel je meteen wanneer je binnenkomt in Vintage, het restaurant van Steven Wullaert en partner Eva Van Ginneken in het Kontichse groen. Hoewel het koppel allebei in de zaal van de modern ingerichte hoeve staat, trekt het voluit de gastronomische kaart. Daarvoor engageerden ze twee jonge koks: Cyril Moulin leerde het klappen van de zweep bij het voormalige Bon Bon, Florian Vanderhoeven bij La Villa Lorraine by Yves Mattagne, beide in Brussel en goed voor twee sterren. Mooie producten zoals asperges, lam uit de Pyreneeën en citroenen uit Amalfi worden eigentijds, uitgebalanceerd en met internationale knipogen gebracht. Daar schenkt Steven met brede glimlach en een goed getimed mopje een boeiend glas wijn bij. Als winnaar van de wedstrijd Beste Sommelier van België in 2012 heeft hij een wijnkelder om steil van achterover te vallen. Je landt gelukkig zacht, want Steven begeleidt je doorheen de kaart en alle prijscategorieën. Kan je echt niet kiezen? Dan krijg je warempel twee soorten wijn om te proeven. Kortom, een feest waar je niks tekortkomt.
Rijkerooistraat 14, 2550 Kontich, 03-337.09.43 www.vintagekontich.be open voor lunch woe-vrij 12u-13u open voor diner di-za 18.30u-20u
Wie houdt van mooie smaken zonder tralala haalt opgelucht adem bij Nage. Pal in het historisch centrum kookt chef Koen Lenaerts er ’s avonds een vast vijfgangenmenu met duidelijk herkenbare producten. Tijdens het middaguur is er ook een beperkte keuze à la carte. Koen amuseert zich graag in de keuken en wisselt dus veel af, maar wat constant blijft, is telkens een pastagerecht in het menu en de hartelijke bediening door gastvrouw Niki Van Sant. Steevast met een fles natuurwijn in de aanslag. “De muziek staat hier altijd een tikkeltje luider om wat meer schwung te creëren, want niets is zo vervelend als stijf op restaurant te zitten.” Koen gaat prat op seizoensgebonden groenten, maar schuwt ook geen vlees. Dat haalt hij bij zijn jeugdvriend Manuel, die een slachthuis heeft in Hoogstraten. “Deze entrecote komt van een melkkoe. Ze heeft dus al een ander leven gehad, een ander doel zeg maar, voor ze geslacht werd. Dat vlees rijpen we langer, zodat het zachter wordt. Dat vraagt meer tijd, maar ik doe dat uit eerbied voor het product.”
Reyndersstraat17,2000Antwerpen,0456-32.20.72 www.restaurantnage.be
openvoorlunchma&vrij12u-13.30u
openvoordinerma&do-zo18.30u-21.30u €€€
Bij The Jane gaan eten en sterven. Geef toe, als trotse Antwerpenaar wil je toch echt eens een keer in ’s werelds mooiste restaurant gegeten hebben? Helaas verplicht de rekening je meestal te kiezen tussen een etentje of een cadeau en jij wil natuurlijk én én. Dan is er goed nieuws, want sinds kort kan je je in de voormalige Upper Room Bar neervleien aan een imposante marmeren toog en er geweldige gerechten tegen toegankelijke prijzen bestellen. Tweesterrenchef Nick Bril slaat er de handen in elkaar met jong geweld Joeri Timmermans. Samen creëren ze een vast menu met diepe smaken en wereldse invloeden, zoals deze verrukkelijke, smeuïge stracciatellakaas die een pittige punch krijgt door XO-saus, een Aziatische gefermenteerde saus op basis van schaaldieren, en lekker knispert in je mond dankzij gepofte rijst. Uitbuiken doe je met een spannende cocktail of een mooie wijn, geselecteerd door The Janes sommelier Trésor Vets, terwijl je bovenaan als een echte ster uitkijkt over de pracht en praal beneden.
Paradeplein1,2018Antwerpen, 03-808.44.65 www.untitled.bar opendo-zo12u-00u
t Tweesterrenchef Nick Bril en rechterhand Joeri Timmermans.
Stracciatella
q
Wie van mening is
meer is dan een heerlijke
t Witte asperges met Zeeuwse vis en zeevruchten.
Verstopt in de pittoreske Vlaaikensgang vind je Tazu, door Gault&Millau beloond met de titel van Cocktailbar van het Jaar. Deze bar slash restaurant huist in een fascinerend historisch pand van Belgische trots Axel Vervoordt. Uiteraard nam Vervoordt de inrichting voor zijn rekening en hing hij in het bijzondere eeuwenoude monument unieke Japanse kunstwerken aan de muur. Mixologist Julian Youssef uit Beiroet bereidt hier de cocktails, chef-kok is Noah Osayande die eerder bij Divin by Sepi zijn sporen verdiende. Rajan Giri neemt de sushirollen voor zijn rekening. Zet hier je avond in met een Aziatische cocktail; de bartender maakt alle siropen en infusies zelf. Wil je eten bij Tazu, dan kies je een plek aan de toog of in de restaurantruimte en geniet je van pure sushirollen, een Aziatisch geïnspireerd gerecht van de kaart of bestel je het menu. Hier waan je je echt in een wereldstad
Vlaaikensgang8a,2000Antwerpen, 03-246.46.09,www.tazu.be openma,do&zo17u-OOu,vrij-za17u-01u €€
Architect Vincent Van Duysen toverde het voormalige Augustinessenklooster in het Antwerpse Groen Kwartier om tot het stijlvolle hotel August. En daar hoort uiteraard een evenwaardig gastronomisch restaurant bij. Je kiest er tussen vier of vijf gangen en kijkt er tijdens het tafelen uit op de buitenmuren van het klooster. Het is sterrenchef Nick Bril (The Jane) die er in samenspraak met hoofdkok Pieter Starmans bepaalt wat er op je bord belandt. De rode draad door de gerechten is verfijnd, volgens de seizoenen en met zo lokaal mogelijke producten. Mag het wat informeler? Dan plof je –zonder reservatie – neer in een van de zetels van het bargedeelte, de voormalige kapel van het klooster en misschien wel de mooiste ruimte van het pand. Terwijl je van een cocktail of een goed glas wijn nipt, staar je naar een indrukwekkend origineel rozet met kleurrijk glas-in-loodraam. De barfoodkaart is beperkter, maar evenzeer gecureerd door Nick Bril. Bestel er kleinere gerechten om te delen, zoals oesters met merlotvinaigrette, tzatziki met flatbread en huisgemaakte garnaalkroketten of ga voor een volwaardig gerecht zoals een BBQ Angus-burger of tartaar met verse frietjes. Ook buiten is het heerlijk om de stadsdrukte even te ontvluchten, er is een grote tuin die grenst aan de PAKT-site en daarnaast een kleinere binnenplaats waar je van een drankje geniet naast een oude Lourdes-grot.
JulesBordetstraat5,2018Antwerpen,03-500.80.80 www.august-antwerp.com
restaurantopendi-za12u-16u&18u-00u eetgedeeltebaropenzo-ma12u-21u,di-do12u-21.30u, vrij-za12-22u
restaurant €€€ barfood €
dat echt goed tafelen
trigger voor je smaakpalet en dat ook de setting bijdraagt tot een unieke eetbeleving, reserveert een tafeltje bij een van onderstaande restaurants. Een pand met een boeiend historisch verhaal of een interieur om over naar huis te schrijven? Wij tippen vijf mustvisits voor de meerwaardezoeker.p Eendenborstfilet op witloof. Tekst:MarieMonsieur Foto's:JeroenHanselaer
De stallen van kasteel Hof ter Linden in Edegem werden omgetoverd tot het stijlvolle restaurant Stable. Architect Dieter Vander Velpen slaagde erin authentieke elementen, zoals de bakstenen muren en vloer en de originele houten balken, perfect te laten blenden met nieuwe marmeren banken, linnen gordijnen en een resem designstoelen uit de sixties van ontwerper Warren Platner. Al maakt niet alleen het interieur indruk, ook de kookkunsten van de jonge, ambitieuze chef Tom Loockx verrassen. Kom je er ’s avonds, dan passeren er zes of zeven gangen de revue. Ga je lunchen, dan kan je ook voor vier of vijf gerechten kiezen. Hier schuif je dus voor een lange tijd aan en gelukkig maar, want Stable nodigt uit om lekker lang te tafelen. Het is de moeite om het extra signatuurgerecht te bestellen met gegrilde langoustine, crumble van wasabi, curryjus, garam masala (kruidenmix), citrusverveine en kaviaar.
DrieEikenstraat1,2650Edegem,0480-62.88.41
www.stablerestaurant.be
openvoorlunchvrij-za12u-16u
openvoordinerdi-za18.30u-23.45u €€€
t Andy Decremer in het schitterende decor van de Schippersbeurs, thuishaven van Fiera.
Magischer wordt een locatie niet, restaurant Fiera vind je in de voormalige Schippersbeurs en Handelsbeurs in het centrum van Antwerpen. Chef Andy Decremer laat het internationale karakter van die historische ontmoetingsplek doorschemeren in zijn menu en laat ons proeven van verfijnde, wereldse smaken. Hij koppelt elk gerecht aan een plek op onze planeet: ceviche van met de lijn gevangen zeebaars met leche de tigre (Lima), risotto met eekhoorntjesbrood (Piemonte) of een heerlijk citroentaartje (Toulouse). Wie keuzestress krijgt van de gerechten op de kaart, kiest beter een vier- of vijfgangenmenu en legt de keuze in handen van de talentvolle chef.
LangeNieuwstraat14,2000Antwerpen, 03-369.23.32 www.fiera.be openma-zovanaf12u(lunch)envanaf 18u(diner)
Vincent Greeve chef-kok De PottenbrugEigenaar Nicolas Moreels en chefkok Vincent Greeve in De Pottenbrug, die baadt in een Parijse bistrosfeer. u
Het verhaal van Bistrot De Pottenbrug gaat terug tot 1978: toen al was het een bekend restaurant in de Antwerpse foodscene. Vijf jaar geleden nam Nicolas Moreels de zaak over. Hij besliste het interieur zo authentiek mogelijk te restaureren waardoor je nu nog altijd in een setting tafelt die je rechtstreeks naar Parijs katapulteert. Oude plankenvloer, bistrostoelen, witte tafellakens, de originele Luikse stoof in de zaal en ga zo maar door. Enkel het JP Gaultier-behang en de wijnkast zijn nieuw, al gaan ook die perfect op in het interieur. In de potten roert chef Vincent Greeve, die eerder in de keuken stond bij Au Vieux Port en Het Gebaar. Hij trekt het klassieke kader door naar de menukaart: gebakken ganzenlever als voorgerecht, perfect gebakken zeetong meunière met frieten en een fris slaatje, melklam met asperges, tuinbonen, erwten, morieljes en aardappelen of een goed stuk côte à l’os als hoofdgerecht en signatuurdesserten zoals dame blanche, kolonel of café glacé om af te sluiten. Chef-kok Vincent: “De Antwerpse vibe hier maakt dat locals graag lang blijven hangen. We werken niet in shiften en hebben geen vaste sluitingstijd, onze klanten mogen blijven zitten tot wanneer ze zin hebben.” Reken daar een gezellig terras bij aan de achterkant van de zaak en je begrijpt waarom De Pottenbrug zo geliefd is.
t Noordzeekrab in garnalenjus met aspergefantasie.FOTO
Minderbroedersrui38,2000Antwerpen,03-291.55.77 bistrot-de-pottenbrug.business.site
openma-vrij12u-14.30u&18u-22u
“De Antwerpse vibe hier maakt dat locals graag lang blijven hangen”
De stallen van kasteel Hof ter Linden in Edegem werden omgetoverd tot het stijlvolle restaurant Stable. Architect Dieter Vander Velpen slaagde erin authentieke elementen, zoals de bakstenen muren en vloer en de originele houten balken, perfect te laten blenden met nieuwe marmeren banken, linnen gordijnen en een resem designstoelen uit de sixties van ontwerper Warren Platner. Al maakt niet alleen het interieur indruk, ook de kookkunsten van de jonge, ambitieuze chef Tom Loockx verrassen. Kom je er ’s avonds, dan passeren er zes of zeven gangen de revue. Ga je lunchen, dan kan je ook voor vier of vijf gerechten kiezen. Hier schuif je dus voor een lange tijd aan en gelukkig maar, want Stable nodigt uit om lekker lang te tafelen. Het is de moeite om het extra signatuurgerecht te bestellen met gegrilde langoustine, crumble van wasabi, curryjus, garam masala (kruidenmix), citrusverveine en kaviaar.
DrieEikenstraat1,2650Edegem,0480-62.88.41
www.stablerestaurant.be
openvoorlunchvrij-za12u-16u
openvoordinerdi-za18.30u-23.45u €€€
t Andy Decremer in het schitterende decor van de Schippersbeurs, thuishaven van Fiera.
Magischer wordt een locatie niet, restaurant Fiera vind je in de voormalige Schippersbeurs en Handelsbeurs in het centrum van Antwerpen. Chef Andy Decremer laat het internationale karakter van die historische ontmoetingsplek doorschemeren in zijn menu en laat ons proeven van verfijnde, wereldse smaken. Hij koppelt elk gerecht aan een plek op onze planeet: ceviche van met de lijn gevangen zeebaars met leche de tigre (Lima), risotto met eekhoorntjesbrood (Piemonte) of een heerlijk citroentaartje (Toulouse). Wie keuzestress krijgt van de gerechten op de kaart, kiest beter een vier- of vijfgangenmenu en legt de keuze in handen van de talentvolle chef.
LangeNieuwstraat14,2000Antwerpen, 03-369.23.32 www.fiera.be openma-zovanaf12u(lunch)envanaf 18u(diner)
Vincent Greeve chef-kok De PottenbrugEigenaar Nicolas Moreels en chefkok Vincent Greeve in De Pottenbrug, die baadt in een Parijse bistrosfeer. u
Het verhaal van Bistrot De Pottenbrug gaat terug tot 1978: toen al was het een bekend restaurant in de Antwerpse foodscene. Vijf jaar geleden nam Nicolas Moreels de zaak over. Hij besliste het interieur zo authentiek mogelijk te restaureren waardoor je nu nog altijd in een setting tafelt die je rechtstreeks naar Parijs katapulteert. Oude plankenvloer, bistrostoelen, witte tafellakens, de originele Luikse stoof in de zaal en ga zo maar door. Enkel het JP Gaultier-behang en de wijnkast zijn nieuw, al gaan ook die perfect op in het interieur. In de potten roert chef Vincent Greeve, die eerder in de keuken stond bij Au Vieux Port en Het Gebaar. Hij trekt het klassieke kader door naar de menukaart: gebakken ganzenlever als voorgerecht, perfect gebakken zeetong meunière met frieten en een fris slaatje, melklam met asperges, tuinbonen, erwten, morieljes en aardappelen of een goed stuk côte à l’os als hoofdgerecht en signatuurdesserten zoals dame blanche, kolonel of café glacé om af te sluiten. Chef-kok Vincent: “De Antwerpse vibe hier maakt dat locals graag lang blijven hangen. We werken niet in shiften en hebben geen vaste sluitingstijd, onze klanten mogen blijven zitten tot wanneer ze zin hebben.” Reken daar een gezellig terras bij aan de achterkant van de zaak en je begrijpt waarom De Pottenbrug zo geliefd is.
Minderbroedersrui38,2000Antwerpen,03-291.55.77 bistrot-de-pottenbrug.business.site
openma-vrij12u-14.30u&18u-22u
“De Antwerpse vibe hier maakt dat locals graag lang blijven hangen”
De stallen van kasteel Hof ter Linden in Edegem werden omgetoverd tot het stijlvolle restaurant Stable. Architect Dieter Vander Velpen slaagde erin authentieke elementen, zoals de bakstenen muren en vloer en de originele houten balken, perfect te laten blenden met nieuwe marmeren banken, linnen gordijnen en een resem designstoelen uit de sixties van ontwerper Warren Platner. Al maakt niet alleen het interieur indruk, ook de kookkunsten van de jonge, ambitieuze chef Tom Loockx verrassen. Kom je er ’s avonds, dan passeren er zes of zeven gangen de revue. Ga je lunchen, dan kan je ook voor vier of vijf gerechten kiezen. Hier schuif je dus voor een lange tijd aan en gelukkig maar, want Stable nodigt uit om lekker lang te tafelen. Het is de moeite om het extra signatuurgerecht te bestellen met gegrilde langoustine, crumble van wasabi, curryjus, garam masala (kruidenmix), citrusverveine en kaviaar.
DrieEikenstraat1,2650Edegem,0480-62.88.41
www.stablerestaurant.be
openvoorlunchvrij-za12u-16u
openvoordinerdi-za18.30u-23.45u €€€
t Andy Decremer in het schitterende decor van de Schippersbeurs, thuishaven van Fiera.
Magischer wordt een locatie niet, restaurant Fiera vind je in de voormalige Schippersbeurs en Handelsbeurs in het centrum van Antwerpen. Chef Andy Decremer laat het internationale karakter van die historische ontmoetingsplek doorschemeren in zijn menu en laat ons proeven van verfijnde, wereldse smaken. Hij koppelt elk gerecht aan een plek op onze planeet: ceviche van met de lijn gevangen zeebaars met leche de tigre (Lima), risotto met eekhoorntjesbrood (Piemonte) of een heerlijk citroentaartje (Toulouse). Wie keuzestress krijgt van de gerechten op de kaart, kiest beter een vier- of vijfgangenmenu en legt de keuze in handen van de talentvolle chef.
LangeNieuwstraat14,2000Antwerpen, 03-369.23.32 www.fiera.be openma-zovanaf12u(lunch)envanaf 18u(diner)
Vincent Greeve chef-kok De PottenbrugEigenaar Nicolas Moreels en chefkok Vincent Greeve in De Pottenbrug, die baadt in een Parijse bistrosfeer. u
Het verhaal van Bistrot De Pottenbrug gaat terug tot 1978: toen al was het een bekend restaurant in de Antwerpse foodscene. Vijf jaar geleden nam Nicolas Moreels de zaak over. Hij besliste het interieur zo authentiek mogelijk te restaureren waardoor je nu nog altijd in een setting tafelt die je rechtstreeks naar Parijs katapulteert. Oude plankenvloer, bistrostoelen, witte tafellakens, de originele Luikse stoof in de zaal en ga zo maar door. Enkel het JP Gaultier-behang en de wijnkast zijn nieuw, al gaan ook die perfect op in het interieur. In de potten roert chef Vincent Greeve, die eerder in de keuken stond bij Au Vieux Port en Het Gebaar. Hij trekt het klassieke kader door naar de menukaart: gebakken ganzenlever als voorgerecht, perfect gebakken zeetong meunière met frieten en een fris slaatje, melklam met asperges, tuinbonen, erwten, morieljes en aardappelen of een goed stuk côte à l’os als hoofdgerecht en signatuurdesserten zoals dame blanche, kolonel of café glacé om af te sluiten. Chef-kok Vincent: “De Antwerpse vibe hier maakt dat locals graag lang blijven hangen. We werken niet in shiften en hebben geen vaste sluitingstijd, onze klanten mogen blijven zitten tot wanneer ze zin hebben.” Reken daar een gezellig terras bij aan de achterkant van de zaak en je begrijpt waarom De Pottenbrug zo geliefd is.
Minderbroedersrui38,2000Antwerpen,03-291.55.77 bistrot-de-pottenbrug.business.site
openma-vrij12u-14.30u&18u-22u
“De Antwerpse vibe hier maakt dat locals graag lang blijven hangen”
De tijd dat mensen onder de indruk waren van ingrediënten enkel en alleen omdat ze van ver weg kwamen, is voorbij. Een steeds groter publiek is nu meer op zoek naar lokaal, duurzaam en ecologisch verantwoord tafelen. Bij deze adresjes komen zij helemaal aan hun trekken.
De opleidingsacademie Instroom van Seppe Nobels werd op de jongste Michelinuitreiking bekroond met een groene ster. Geen mens die twijfelde aan die erkenning. Bij Instroom werken ze duurzaam met lokale producten, maar de duurzaamheid zit hier nog meer in de wijze waarop ze omgaan met het menselijke kapitaal dat ze in handen krijgen. De medewerkers zijn vluchtelingen die een traject volgen rond arbeidsactivering en inburgering. Ze leren de kneepjes van het horecavak en introduceren tegelijkertijd de keuken van hun thuisland in onze contreien.
Het lukt deze multiculturele en dus ook multiculinaire bende om verrassend en kwaliteitsvol te koken. Zo wordt bosduif van bij ons gecombineerd met look, koriander en Thaise basilicum. Kabeljauw wordt dan weer geserveerd met Antwerps Bolleke en kikkererwten.
Een troef is ook dat de medewerkers de gerechten op een ontwapenende wijze zelf komen voorstellen aan tafel. Door in het Nederlands een babbel te doen, helpen de gasten op hun beurt weer mee aan hun integratie.
En in tegenstelling tot ongeveer alle andere horecazaken is het uiteindelijke doel hier dat de beste krachten vertrekken om een plaats in te nemen in het reguliere circuit. “We hebben hier al meer dan zeventig mensen opgeleid. Ze komen vaak uit oorlogsgebied, nu zijn ze bezig met lekker eten maken. Ze zijn extreem gemotiveerd om van hieruit aan hun toekomst te werken”, aldus Seppe Nobels. Jezelf laten verwennen met eten uit de zeven werelddelen en tegelijk het gevoel hebben dat je iets goed doet voor de wereld en de mensen rondom je: dat is Instroom
Droogdokkenweg4,2030Antwerpen, 0493-26.74.12
www.instroom.academy openwoe-za12u-15u&18u-23u
Bij Loes & Krikke bakken ze speltpizza’s in eigen houtoven en maken ze kleine gerechtjes. Er wordt heel veel bio gewerkt, al komen hier ook de lokale en duurzame producenten die geen biolabel kunnen betalen in aanmerking. Zolang ze maar met hart en ziel iets unieks produceren. De groenten worden enkel aangekocht bij Ons Logisch Voedsel uit Booischot en daardoor is deze zaak hyperseizoensgebonden: enkel wat er op dat moment oogstrijp is op het veld, belandt in het bord. Dat vraagt soms creativiteit en flexibiliteit, maar zo blijven Loes & Krikke trouw aan hun verhaal. De groenten spelen vaak een hoofdrol in de gerechten. Het vlees is afkomstig van oude melkkoeien of wordt aangekocht bij een kleinschalig bedrijf met de juiste filosofie. Voor vis wordt vooral naar kleinere bijvangst zoals makreel gekeken. Verder scoren ze hier nog duurzame punten door hun eigen zuurdesembrood, kombucha en icetea te maken. De wijn is hier natuurwijn en bier komt van kleine, lokale producenten.
Congresstraat42/101,2060Antwerpen,0465-08.48.85 www.loesenkrikke.be openwoe-zavan17.30u-21u
pp Gebrande makreelfilet met geblakerde prei en daslook.
p
Loes Rombouts en Christophe Festiens. tt Kanafeh, Libanees gebak van draaddeeg met een mousse van mozzarellacheesecake, gepekelde rode biet, spinazie en sorbet van limoen.
t Chef-kok Seppe Nobels ontving in maart voor zijn Instroomacademie een groene ster van Michelin.
“We hebben al meer dan zeventig mensen opgeleid. Ze komen vaak uit oorlogsgebied en zijn erg gemotiveerd”
t Vegetarische puree met daarop zeegroenten en kruiden.
And/or is de vegan zaak van de van oorsprong Filipijnse chef Karen Shu en haar partner Tatiana Gumuchdjian. Karen ruilde het leven in New York in voor een zaak in Antwerpen. Het doel is om te laten zien dat lekker eten ook plantaardig kan zijn. Hier geen kaart met klassieke voor- en hoofdgerechten, wel koude en warme bordjes die bedoeld zijn om te delen. De prijzen variëren van 11 tot 29 euro per gerecht.
In het bord zoekt de chef het niet te ver, maar gaat ze voor kleurrijke, smakelijke groentegerechten. Zelf noemt ze het een moderne, Amerikaanse plantaardige keuken. Zo maakt ze een toast met vegan feta en gekaramelliseerde pepers, of een gerecht met artisjokken, kikkererwten, wortelen en een kruidensausje. Een blikvanger is ook een vegetarische puree van ui, look, selder, wortelen en aardappelen, met daarop zeegroenten zoals salty fingers, zeebanaan en zeebonen, afgewerkt met microspruiten, een avocado, kruiden en basilicumolie. Wie niet meteen een plaatsje heeft, kan trouwens eerst een glaasje wijn drinken in afwachting van een vrije stoel, want deze zaak is ook een wijnbar.
Haantjeslei1,2018Antwerpen,03-283.79.55 www.andorantwerp.com
opendo-ma16u-23u
€€
Bij Album nemen ze zero waste serieus: hier wordt niets eetbaars weggegooid. Visgraten worden gefermenteerd in de kelder om er vissaus van te maken. De afsnijdsels van de biefstuk vormen dan weer de basis voor straffe vleesbouillons, die later tot vinaigrettes en sauzen leiden. Ook groente-overschotten worden gefermenteerd.
Elk gerecht vertrekt hier trouwens altijd vanuit groenten. Pas daarna wordt gekeken of er nog vis of vlees bij zou passen. Die manier van werken zorgt voor een lichte keuken, waar je je broeksriem achteraf niet losser van moet zetten. Tijdens corona overleefde de – toen pas gestarte – zaak door zuurdesembrood te bakken. Dat heerlijke brood staat nu nog altijd mee op tafel. En wie geluk heeft, kan nog een brood op de kop tikken voor de dag erna.
Vlaamsekaai6,2000Antwerpen, 03-334.88.59,www.albumantwerpen.be openvoorlunchdo-za12u-14.30u openvoordinerwoe-za18u-23u €€€
Victor Avonds met haar signatuurgerecht van bieten op drie verschillende wijzen. u
Chef Victor Avonds woonde als kind nog in een appartement boven haar huidige zaak op de Sint-Paulusplaats. Het toeval zorgde ervoor dat ze jaren later hier haar eerste eigen restaurant opende. Deze chef doet bij voorkeur een beroep op lokale leveranciers en verwerkt in haar gerechten vaak de verse ingrediënten van het moment. En ze gebruikt graag élk onderdeel van een dier, van kop tot staart, zodat niets verloren gaat. “Duurzaam werken is de enige toekomst die er is”, zegt ze daarover. Groenten hebben een streepje voor. Zo serveert ze een populair gerecht met bieten, op drie verschillende wijzen, waarin haar creativiteit helemaal tot uiting komt. Eerst gepoft en gemixt tot een gladde puree met ciderazijn. Daarnaast traaggegaard met esdoornsiroop, citroen, boter en tijm, geglaceerd in de pan. En tot slot brengt ze frisse, gepekelde chioggiabiet. Daarbij serveert ze een sabayon van bieslook, gemonteerd met bieslookolie, afgewerkt met mierikswortel en een crumble van pistache.
Sint-Paulusplaats25,2000Antwerpen, 03-294.64.66
www.restaurantvictor.be
opendo-ma16u-22.30u
€€
Doordeweeks lekker en kwalitatief tafelen, in een vlot ritme zodat je geen uren van huis bent en tegen een redelijke prijs. Dat zijn de troeven van deze restaurants die zich ergens tussen fastfood en fine dining situeren.
Het is bij toeval dat Nick’s Café is uitgegroeid tot een bistro. Het begon ooit als studentencafé waar de moeder van zaakvoerder Nicolas Van Dessel ’s middags boterhammen smeerde voor de lunch. Een vroegere jeugdvriend van haar passeerde er en vroeg of ze nog altijd even lekker kookte als vroeger. Mama Betsy, een beenhouwersdochter die het metier in de vingers heeft, bereidde voor hem een steak tartaar met verse frietjes en mayonaise. Die viel zo in de smaak dat het een vast gerecht werd op de kaart en vandaag is het nog steeds het signatuurgerecht.
5 Flavors Mmei is een populair Chinees restaurant op het Antwerpse Zuid. Je kan er gewoon binnenvallen voor een rijstof mihoenschotel, maar het zou jammer zijn mocht je alleen daarvoor kiezen. Het restaurant is gespecialiseerd in een aantal typische Chinese gerechten. Zo is er een uitgebreide dimsumkaart en zijn er verschillende bereidingen van inktvis en kreeft. Heel bijzonder is de kreeft met gezouten eieren. Die eieren, meestal van een eend, liggen weken in zout water en worden dan mee gewokt, wat de bereiding een bijzondere smaak geeft. Populaire gerechten zijn de kalfsribben in zwartepepersaus en crispy rund in gembersaus. Wil je echt als de Chinezen eten, dan kan je kiezen voor het speciale degustatiemenu dat in overleg wordt samengesteld. Hier kan je – als je dat wenst – kiezen voor stevige porties koeienmagen en varkensdarmen. Dat menu is voor minimum twee personen en kost 85 euro per persoon. Ook vegetariërs hebben een ruime keuze. Alle gerechten en menu’s kunnen worden aangepast aan gasten die geen vis of vlees eten.
Volkstraat37,2000Antwerpen,03-281.30.37 www.5flavors-mmei.be openwo-do17u-22u,vr-za12u-14.30u&17u-22uenzo13u-21u €€
Nick’s Café is intussen uitgegroeid tot een alledaagse no-nonsensebistro van de broers Van Dessel. “Het geheim is dat wij geen concept hebben”, vertelt Nicolas. “Wij zijn opgegroeid in een ‘open house’ waar iedereen, van facteur tot professor, welkom was en dat is hier ook zo.” De gerechten die geserveerd worden, komen uit de Belgisch-Franse keuken met een mediterrane inslag. Alles wordt dagvers bereid. “We hebben maar een kleine diepvries en die dient alleen voor het roomijs”, geeft Nicolas nog mee. Elke dag kan je kiezen voor een dagschotel, variërend van een loze vink tot een steak met frietjes. Bij de maaltijd drink je een glaasje wijn of een frisse pint en bij de koffie krijg je een koekje met geschiedenis. Het is – letterlijk en figuurlijk – een visitekaartje van de bakkersdynastie Van Dessel, vroeger in de Kasteelpleinstraat. Het recept dateert uit 1882 en het koekje wordt vandaag nog op exact dezelfde manier gemaakt. Vandaag is Nick’s een gezellig eetcafé, waar ondanks de drukte en het geroezemoes alles op wieltjes loopt.
Waalsekaai18,2000Antwerpen, 03-248.36.86 www.nicks.be
openma-vrij12u-15uendo-vrij18u-21u €€
t Diverse dimsum, kalfsribbetjes met zwartepepersaus en typhoon shelter kreeft.
tt Asperges gerookt in de Mibrasa-grill met onder meer mosterdvinaigrette, espuma van miso en gebakken pijnboompitjes.
t Camino-chef Ana Boznar.
Camino is een mooi voorbeeld van een casual restaurant. Genieten, maar niet te lang tafelen voor een democratische prijs. “Dat is inderdaad het concept, hier ben je zelfs welkom in je jogging, want we willen dat de klant zich thuis voelt”, vertelt zaakvoerder Lynn Schevelenbos. Camino serveert vooral Aziatisch geïnspireerde streetfood en bereidt veel gerechten op de Josper-indoorbarbecue. Een gerecht dat al sinds het begin op de kaart staat, is het gegrilde buikspek met een zelfgemaakte BBQ-saus op basis van bulgogi (Koreaanse marinade). Populair in deze periode zijn de asperges, gerookt op de grill met een mosterdvinaigrette, soja en diverse kruiden, een espuma van miso en gebakken pijnboompitjes. De gerechten
Bistrot L’Ilot had ook bij de wijnrestaurants kunnen staan. Met driehonderd verschillende referenties had het restaurant van Sander De Saegher en zijn vrouw Valentine er zeker niet in misstaan. Maar Bistrot L’Ilot is ook bij uitstek een casualdiningrestaurant. “Gastvrijheid is hier heilig: je moet hier met een goed gevoel binnenkomen, maar nog belangrijker, met een minstens even goed gevoel weer buitenstappen.”
De bistro op het Eilandje werkt met een vaste formule, al kan er heel veel aangepast worden. Het basismenu bestaat uit twee voorgerechten om te delen, een hoofdschotel met bijgerecht en kaas of nagerecht voor 43 euro. Dat kan je nog uitbreiden met vier tot vijf hapjes vooraf en eventueel nog een tussengerecht. Een echt signatuurgerecht is er niet; de kaart wisselt om de acht weken. In deze tijd van het jaar staan er Vlaamse asperges op het menu. Die zijn bereid met crème van eigeel, haringkaviaar, beurre blanc met beurre noisette en peterselie. Nog een populair gerecht is het traaggegaard gelakt buikspek van chef Lorenzo Caserio.
Kribbestraat15,2000Antwerpen,03-434.41.33 www.bistrotlilot.be openvoorlunchdi-vr12u-14u openvoordinerdi-za18u-21.30u
Restaurant De Arme Duivel is een begrip voor liefhebbers van ‘Vlaamse kost’. Vroeger was het een café waar je een hapje kon eten, sinds 2015 is het een volwaardig restaurant met elf tafeltjes. Tijdens de zomermaanden kan je ook op het terras zitten. Gasten worden bediend in twee shiften van 18u tot 20u of na 20u. Ideaal voor mensen die naar een voorstelling gaan in een van de theaters in de buurt. De gerechten van de vaste kaart komen dan ook binnen de 20 minuten op tafel.
In de zomer zijn vooral de verschillende tartaargerechten erg populair. Naast de klassieke tartaar is er een Italiaanse versie met huisgemaakte pesto, parmezaan en oesterzwammen en er is de ‘tartufo’, met
zijn allemaal om te delen. Als drank kan je kiezen voor huisgemaakte icetea, gembermuntlimonade of biodynamische wijnen. Vier daarvan (wit, oranje, rosé en rood) komen zelfs van de tap. Uit liefde voor deze natuurlijke wijnen heeft Lynn, samen met haar man David Copmans, ook een wijnbar geopend, Osaka, op de hoek van de Britselei en de Bollandusstraat. Daar willen ze alle misverstanden over biowijnen ontkrachten en bewijzen ze dat die wél lekker kunnen zijn.
Muntstraat4,2000Antwerpen, 03-289-91.97,www.caminoantwerp.com opendi-do12u-15u&17.30u-21u, vr-za12u-15u&18u-22u €
t Chef-kok Lorenzo Caserio en eigenaarmanager Sander De Saegher van Bistrot L’Ilot.
q Eigen versie van asperges à la Flamande, courgettetartelette en traaggegaard buikspek.
truffelmayonaise en pecorino. Visliefhebbers worden op hun wenken bediend met een oosters getinte tonijntartaar met soja en wasabi. Nog een topper op warme dagen is de caesarsalade. De Arme Duivel is een laagdrempelig restaurant met als publiek een mix van jongeren, zakenmensen en families. Is er geen plek, dan kan je terecht in het grotere zusje om de hoek, restaurant Mezzanine. Daar wordt ook een volledig veganistische vol-au-vent geserveerd.
Armeduivelstraat1,2000Antwerpen, 03-232.26.98,www.armeduivel.be openma-vr12u-14.30u&17.30u-22u, za12u-22u €€
Liefhebbers van de wereldkeuken komen in geen enkele stad beter aan hun trekken dan in Antwerpen. Wals van Italië naar China en Japan, verlekker je aan authentieke cannoli, een perfect bereide spaghetti vongole of een avontuurlijk bord met krokant gebakken varkensoren. Geen betere manier om je dichtbij onder te dompelen in een andere cultuur en je te laten verrassen door een heel ander smaakpalet.
Sommelier Delphine Worms en chef Giorgio Longo reisden samen de wereld rond, werkten in een resem indrukwekkende restaurants (onder meer Noma) en landden nadien in Antwerpen om met twee eigen concepten het beste van Sicilië tot bij ons te brengen, en dat in het hart van de stad. Schuif je benen onder tafel bij Arrikiiati als je houdt van lang tafelen en als het wat meer experimenteel en een tikje duurder mag. Je eet er creatieve gerechten met veel groenten aangevuld met vis in een menuformule en spoelt al dat lekkers door met bijpassende natuurlijke wijnen. Het koppel heeft ook een tweede zaak om de hoek, Cannolo, waar alles rond Siciliaanse streetfood draait. Dat tweede adres is heerlijk authentiek, straight forward en zo meteen ook een stuk simpeler, goedkoper en toegankelijker. Daar proef je ter plekke of on the go van arancini (gevulde rijstballetjes), caponata (een Siciliaans groentegerecht), panelle (Siciliaanse beignets) en – hoe kan het ook anders – vers gevulde cannoli (krokant gefrituurde buisjes gevuld met verse, smeuïge ricotta). Bij beide zaken is het heerlijk thuiskomen in een gezellig interieur waar een zuiderse, gemoedelijke vibe hangt.
Tip: op zondagen kan je bij Cannolo terecht voor een brunchmenu.
Kommekensstraat22(Arrikiiati)& Huikstraat2(Cannolo),2000Antwerpen, 0470-71.71.82
www.arrikiiati.com
Arrikiiati:
openvoorlunchma&vrij12u-15u openvoordinerma&do-za19u-22u
Cannolo: openma12u-17u,do12u-15u&18u-22u, vrij,za&zo12u-22u
€
In een hoekpand in de Antwerpse Harmoniewijk vind je The Finch, het eclectische eetadres van chef Aiko Linssen dat door Gault&Millau beloond werd met de titel van Pop of the Year. Op de kaart staan deelgerechten die doen dromen van Azië en waarbij groenten een hoofdrol krijgen. De chef tovert heel gevarieerde bordjes op je tafel: geroosterde bloemkool met sriracha en katsu, zeewiersalade met sesamdressing, huisgemaakte kimchi-dumplings (met gefermenteerde Koreaanse kool), okonomiyaki (een Japanse, hartige pannenkoek) of ceviche met yuzu, sake en passievrucht. Wij lieten ons verleiden door een variant op de asperges à la Flamande: Aiko bereidt de witte asperges op de plancha met miso van gefermenteerde linzen, zalmforeleitjes gemarineerd in ponzu en zeekraal. Een ongedwongen en altijd goede eetplek, waar elke gast iets vindt waar die trek in heeft. Ga erheen voor een snelle lunch of blijf de hele avond hangen en deel verschillende gerechten van de kaart.
Vinkenstraat1,2018Antwerpen, 03-544.84.82 www.thefinch.be
opendi-za12u-14u30&18u-21.30u
€€
Er zijn maar weinig plekken in België die kunnen tippen aan een traditioneel Italiaans restaurant zoals je dat op vakantie tegenkomt. Niet te veel, maar wel erg goede ingrediënten, pure smaken, de juiste kruiden, je snapt het wel. Chef Ivan Di Rose bracht daar enkele jaren terug met zijn Da Fellini verandering in. Op dit adres zouden zijn landgenoten trots zijn. Het interieur is simpel, enkel de levensgrote foto van een plein in het stadje Canna (Calabrië), waar Ivan vandaan komt, trekt de aandacht. En maar goed ook, want hier draait het om de gerechten. Een klassieke vitello tonnato van rosé gebakken filet d’Anvers van kalf, met een tonijnsaus waarin veel tonijn verwerkt is en weinig mayonaise, octopus in de oven, spaghetti alle vongole of saltimbocca a la romana. Welke gerechten er op de kaart staan, vertelt Emiliano (Ivans broer) je met veel passie.
Schomstraat49,2600Berchem,03-344.36.26 www.dafellini.be openvoorlunchdi-vrij12u-14u openvoordinerdi-za18u-22.30u
Wie verloren loopt in het kleurrijke Chinatown, wijzen we de weg richting Ni Shifu. Hier proef je van de pikante keuken uit Chengdu, de hoofdstad van de Chinese provincie Sichuan. Verwacht geen grand chic en geen gedoe: bij Ni Shifu kies je wat je eet van een ietwat plakkerige menukaart en krijg je geen schilderijtjes van gerechten op je bord, maar wel pure smaakbommen die je even doen vergeten dat je eigenlijk gewoon in eigen stad tafelt. Varkensribbetjes met zoetzure saus, wontonsoep, noedelgerechten en ga zo maar door. Chef Lue Long Ni roert er in de potten en weet met zijn talent elke avond weer een propvolle zaal te bekoren. Ook avontuurlijke eters kunnen hier terecht om te knabbelen van krokant gebakken varkensoren, te smikkelen van in de wok gebakken rundermaag of te peuzelen van kikkerbilletjes met pittige gong baosaus.
Breydelstraat8,2018Antwerpen, 03-231.64.04 www.nishifu.be openma-woe&vrij-zo12u-22u
Flaneren door de Antwerpse Kloosterstraat wordt nog leuker als je halt houdt bij Mico & Jon. In een puur en minimalistisch kader serveren chefs en partners Mico Cheung en Jonathan Leung ‘progressive Asian food’, wat zoveel betekent als een verrassende mix tussen traditie en vernieuwing en een keuken die de hele tijd door evolueert. Mico: “We bereiden alles vers, met lokale ingrediënten en volgens de seizoenen: zorgvuldig gevouwen dumplings, gegrilde inktvis met een chililimoendressing en aardappelen, en ook huisgemaakte kombucha met bloedappelsien en kumquat bijvoorbeeld.”
Hier kies je gerechten à la carte om te delen, zodat je zo veel mogelijk van de kaart kan proeven. Vergeet geen plaats te houden voor een van Mico’s lichtzoete, Aziatisch geïnspireerde desserten: matcha financiercake met karnemelkijs of –klassieker – cotton cheese cake, een Japans signatuurdessert dat Mico introduceerde in ons Belgenland. Ook de dranken zijn
bijzonder: een zorgvuldig uitgekozen selectie natuurwijnen en een erg uitgebreide kaart van natuurlijk gefermenteerde sake.
Kloosterstraat13,2000Antwerpen, 03-711.07.43
www.mico-and-jon.com
openvoorlunchza12u-14u&zo12u-15u
openvoordinerdo-za18.30u-21u
Op pittoreske pleintjes of in geheime binnentuinen, stoer aan het water of high in the sky: qua terrassen is er heel wat concurrentie in Antwerpen. Na rijp beraad overleefden deze vijf de selectie omdat ze én duizelingwekkend zijn van locatie én garant staan voor culinaire verwennerij, de grootste stad van Vlaanderen waardig. Wauw-factor verzekerd!
In een van de mooiste straten van Berchem, in een vrijmetselaarswoning van rond 1920, huist een van de beste klassieke restaurants van Antwerpen. De originele vloeren, het glas in lood… ze lijken wel op maat gemaakt voor het soort restaurant dat chef Tom Fluit hier samen met zijn vrouw Ilse De Backker al vijftien jaar uitbaat. Vin d’Où knipoogt naar weleer: met een discrete maar hartelijke bediening, keurig gedekte tafels en mooie witte tafellakens. “We houden ervan om in steden als Rome, Milaan en Venetië in traditionele zaken te gaan eten. Die Oud-Italiaanse klasse willen we brengen, uiteraard met hedendaags comfort.”
Vin d’Où kan een 25-tal gasten ontvangen. Alle tafels kijken uit op de elegante binnentuin, maar nog fijner is het om met mooi weer buiten te tafelen in de ommuurde stadstuin.
De filosofie van tot in de puntjes verfijnde soberheid komt ook tot uiting in de keuken, die Tom Fluit sinds vijf jaar samen met zijn zoon bestiert. “We
werken met de beste seizoensproducten, die met eenvoud en eer worden bereid. Dat is onze stijl. We willen zo weinig mogelijk producten errond die het hoofdproduct verbergen.” Denk aan ceviche van langoustines, met crème cru, yuzu, soja en gegarneerd met kaviaar, Oosterscheldekreeft met morieljes, jonge ui en daslook of Anjou-duif met doperwten, jonge ui, sla en dauphine aardappelkroketjes.
En van waar is de wijn? Van grote namen en kleine, eigenzinnige wijnmakers, van klassiek tot natuurlijke en biodynamische wijnen, met een extra plaatsje voor champagne. Een digestief na het eten?
Tom Fluit is de importeur van de grappa’s en fruitdistillaten van meester-distillateur
Gianni Capovilla.
Terlinckstraat2,2600Berchem, 03-230.55.99 www.vindou.be
openvoorlunchdi-vrij12u-14u
openvoordinerdo-za18u-21u €€€
Tikje edgy, ontegensprekelijk hip, instant zomervibes, 100% havenstad waardig: dat is Fiskeskur (Deens voor ‘vissershutje’). In een voormalig douanekantoortje bij het Kattendijkdok op het Eilandje opende Nikolaj Kovdal, die ook visrestaurant Fiskebar op het Zuid uitbaat, een aantal jaren geleden een visrestaurant waar een groot open vuur de blikvanger is. Je smult er van oesters of gaat voor octopus, zeebaars of rogvleugel van de barbecue. De kaart wordt samengesteld op basis van de vangst van de dag en de oogst van lokale en biologische vis- en groenteboeren. Of je gaat voor een apero met wat hapjes of voor een volledige maaltijd: op het terras is plaats voor tweehonderd man, zodat je dat allemaal niet op voorhand moet beslissen en kan blijven hangen zolang je wil. Je bestelt via een QR-code op jouw ritme. Leuk: bij elk gerecht krijg je een wijnsuggestie, maar bekijk zeker ook de rest van de drankkaart want daarop staan spannende craftbieren, sake, zelfgemaakte kombucha… Vorig jaar breidde Fiskeskur uit met een permanente winterserre, zodat je ook tijdens de winter de zon kan zien zakken in de Schelde.
Kattendijkdok-Oostkaai20B,2000Antwerpen www.fiskeskur.be dagelijksopen12u-22u
Het zijn nu echt de laatste loodjes en dan is op 17 mei het misschien wel spectaculairste nieuwe terras van Antwerpen eindelijk helemaal klaar: dat van Vis van A tegenover Het Loodswezen. Eigenaar Bart De Pooter spaarde kosten noch moeite om een stukje ‘verschraalde’ kaaien om te toveren tot een terras met spectaculair zicht op het MAS en de Schelde. Hij plantte zestig struiken en dertig bomen, die een groen zonnescherm vormen, zette verwarmde banken en zorgde voor gezellige hoekjes. En omdat het terras langs beide kanten loopt, is zon gegarandeerd van ochtend tot avond. Zijn nieuwe zaak zelf, al even groots van opzet, ging begin dit jaar open. Het interieur is sensationeel, met een houten walviskarkas en lichtgevende kwallen als blikvangers. Van ontbijt tot diner ben je hier aan het juiste adres voor noordzeevis en zeevruchten. Na het sluiten van zijn tweesterrenrestaurant De Pastorale wilde Bart De Pooter voor een groter publiek koken, maar zich wel culinair blijven uitdagen. Met het roken en rijpen van vis, een raw bar waar sushi en sashimi à la minute worden bereid of met desserten waarin er een link is met de zee. Zo serveert hij een crumble van algen met ijs, passievrucht en nori. “Ik wil de smaakpapillen van de mensen uitdagen. Af en toe moet ik toch nog eens laten zien dat het een Bart is”, knipoogt hij.
Hangar26/27,Rijnkaai100,2000Antwerpen, 03-689.72.89,www.vis-van-a.be openwoe-zo8.30u-21u
Onthaasten en genieten aan de oever van de Schelde. Het klinkt als een holle reclameslogan en toch is het exact dat wat je bij Steiger 3 in Hoboken doet. Terwijl je op het terras of vanuit het sfeervolle restaurant het riet ziet ruisen en de boten ziet voorbijvaren, eet je hier à la carte of kies je een drie- of viergangenmenu. De koks koken lokaal en seizoensgebonden, waardoor de kaart geregeld wisselt, maar een aantal klassiekers zoals bouillabaise en zeetong zijn bijna altijd te verkrijgen. Momenteel staan er veel aspergebereidingen op de kaart, zoals kabeljauw met asperges en puree met garnaaltjes, mousselinesaus, zeekraal en daslookolie of asperges met coquilles, daslook en tuinbonen. Steiger 3 is een echte familiezaak: Inge Mertens en haar man Luc Van de Vijver runnen de zaak, zoon Seppe is souschef in de keuken. Combineer je culinaire uitstap met een wandeling in de naastgelegen Hobokense Polder en je batterijen zijn gegarandeerd weer opgeladen.
Zandkamp3,2660Hoboken,03-238.24.22 www.bistrosteiger3.be openvoorlunchwoe-vrij&zo12u-15u openvoordinerwoe-zo18u-23u
tt Gegrilde octopus met houtovengroenten.
t Inge Mertens en haar man Luc Van de Vijver.
In en rond brouwerij De Koninck borrelt het. De site rond de stadsbrouwerij wist een heleboel ambachtslui aan te trekken, zoals chocolatier Jitsk, kaasaffineurs Van Tricht of slagerij The Butcher’s Store. En het heetste barbecuerestaurant van Antwerpen: Black Smoke, met op het dak een gonzende rooftopbar, waar je van de bieren van De Koninck drinkt of cocktails nipt terwijl je uitkijkt over Berchem. Sommige cocktails verklappen al waar het hier om draait, zoals de Brisket Mary, hun variant van de klassieker Bloody Mary, met een gewaagde infusie van gerookt puntborstvlees erin. Het echte werk gebeurt op de derde verdieping, waar eigenaar Kasper Stuart en pitmaster Matthias Jacobs de smokers en de grills heet stoken voor American BBQ. Ook vegetariërs krijgen hier spannende grillgerechten voorgeschoteld, maar het zijn toch vooral vleesliefhebbers die hier spontaan beginnen te watertanden. En net zoals je bier van hoge en lage gisting hebt, gaart het vlees hier ‘low en slow’ tot pulled beef of spareribs of net ‘hot en fast’ op de Argentijnse grill, zoals een côte à l’os van een kilo.
All the way gaan? Dan sluit je af met een heart stopper, een eclair gevuld met bourbon crème suisse, glazuur van dulce de leche en espresso en afgewerkt met pecannoten-baconcrumble, of een vloeibaar dessert (wat houden we van die term!) als smoked limoncello.
Boomgaardstraat1, 2018Antwerpen, www.blacksmoke.be rooftopopenbijmooi weer:woe-do17u-24u, vrij17u-01u,za12u-01u, zo15u-24u
Gerookt en gegrild beenmerg met Bollekesbarbecuesaus, pulled beef, met crispy varkenshuid en gepekelde groenten. u
Tekst:MarliesBeckersFoto's:JeroenHanselaer
Vol-au-vent, paling in het groen of een biefstuk met frietjes. Onze Belgische klassiekers lijken zo simpel, maar oh wat is het moeilijk om ze in hun ontroerend mooie eenvoud perfect te bereiden. De chef moet er niet alleen zijn stiel voor kennen, hij moet er vooral veel liefde in willen stoppen. Met veel eerbied voor het product en voor de gast. In deze klassieke restaurants ervaar je een gastronomische beleving zoals in lang vervlogen glorieuze tijden.
“Oh, gaan we nog eens eten in de Ciro’s?” Op deze reikhalzende manier spreken velen, jong en oud, over een van Antwerpens oudste restaurants. Het interieur uit 1962 is hoegenaamd niet veranderd en is zo ouderwets dat het weer nostalgisch hip wordt. Maar wat je het meest inpakt, is het feit dat er altijd plaats voor je is, ook als er geen plaats meer is. Desnoods om 21.30u of op het verwarmde terras, want teleurstelling bij een klant, dat kan het bevlogen zaalteam van Ciro’s niet aan. En daar is ook geen reden toe, want de steak met frietjes is hier legendarisch. Net zoals de garnaalcocktail, inclusief kanten servetje onder het hoge glas, de toast Antonio met acht verschillende verse slaatjes, de tomatensoep met ballekes waarvan je steevast nog een extra lepel krijgt en de café glacé die nog in een zilveren coupe wordt gepresenteerd.
Voormalig boegbeeld Eugène Haesaerts gaf begin 2022 zijn sleutels van deze onberispelijke burgerkeuken door aan zijn chef Claude Sondag en maître Sabine Huyssen. Beiden doen met evenveel flair voort.
Amerikalei6,2000Antwerpen,03-238.11.47 www.ciros.be openwoe-vrij&zo11u-22u, za17u-22u
Canard à la rouennaise, die aan tafel geperst wordt. Met de jus die uit het karkas komt, wordt de saus gebonden.
u Chef Koen Gussenhoven en sommelier Elske Mostert klinken aan tafel met als blikvanger de meesterlijk bereide vol-auvent.
Het Eilandje evolueerde, maar Au Vieux Port bleef in al zijn authenticiteit bewaard. Hoewel de zaak uit 2007 twee jaar geleden werd overgenomen door Serge Verboven, is niets aan de ziel veranderd. “We verliezen ons niet in keukentechnieken en duwen producten niet in een andere vorm. Daarom serveren we kip en vis op hun geheel. Dat zorgt er natuurlijk voor dat onze chef Stijn Havermans stevige porties geeft die je met twee deelt.”
Zodra je de charmante rode gevel met glas in lood bent gepasseerd, waan je je in een Parijse bistro. De zwart-wit getegelde vloer, de lange lederen banken, het gesteven tafellinnen en de zilveren peper- en zoutvaatjes lachen je samen met de iconische maître Tom Schoonbaert toe. “Toch is het hier totaal niet stijf. Soms hangt hier zelfs een ambiance van een café, waarbij iedereen elkaar kent.”
En dat is niet verwonderlijk want Au Vieux
Port telt een schare trouwe klanten. Veel havenbonzen, maar ook jongvolwassenen die bewonderend naar de zelden geziene zaalbereidingen en tafelversnijdingen kijken, want bij Au Vieux Port is beleving geen hol woord. “We serveren nog canard à la rouennaisse, waarbij we het karkas op originele wijze persen aan tafel. Ook onze tarbot fileren we in de zaal en voor wie houdt van crèpes Suzette: die flamberen we voor je neus. (lacht)”
Wat wel een upgrade kreeg, is de wijnkaart. Als sommelier en eigenaar van wijnrestaurant Marcel aan de overkant van het dok, vulde Verboven de kelder aan tot vierhonderd referenties met grote klassiekers uit Bourgogne en Bordeaux en kleppers uit Spanje.
Napelsstraat130,2000Antwerpen, 03-290.77.11
www.restaurantauvieuxport.be
openma-vrij12u-14uen18u-21.30u
€€ / €€€
Als enig niet-rasecht Antwerps restaurant, maar overgewaaid uit Brugge, vormt Bar Bulot een buitenbeentje in deze categorie, ware het niet dat het menu een regelrechte ode is aan de klassieke keuken. Zodra je de prestigieuze gevel van het Botanic Sanctuary Hotel achter je hebt gelaten, word je begroet door een stralende Elske Mostert, de sommelier en gastvrouw, een modern interieur met blauwe fluwelen banken en koperen potten boven de grote open keuken.
Wie chef Koen Gussenhoven onglet of verdraaid lekkere kalfshersentjes in de pan wil zien werpen, boekt een zitje aan de toog, maar het meesterwerk naar het recept van eigenaar en tweesterrenchef Gert De Mangeleer van het tegenoverliggende Hertog Jan is de vol-au-vent. Zo groots dat je hem met twee moet nemen: malse Bressekip met kalfszwezerik in een koek van bladerdeeg, overgoten met mousselinesaus en handgepelde grijze noordzeegarnalen. En zo goddelijk dat je er bijna hartzeer van krijgt om hem doormidden gesneden te zien worden.
LangeGasthuisstraat41,2000Antwerpen,03-369.25.96 barbulot.be opendi-za12u-13.30uen19u-21u €€ / €€€
u Gonda en Erik
Haentjens in het maritieme decor van Het Nieuwe Palinghuis.
uu Duif uit Anjou, een van de klassiekers van Minerva.
Inzet: chef Patrick Verheire en An en Philip IserbytFierens.
Het bijzondere interieur dat bol staat van de maritieme elementen, waaronder een heus roer en patrijspoortjes in de keukendeur, doet het al vermoeden: hier kom je om vis te eten, zo vers dat hij net niet meer spartelt op je bord. Maar als er één ding is dat je absoluut moet bestellen in Het Nieuwe Palinghuis, is het uiteraard paling in het groen, een saus op basis van kervel en peterselie. Sinds 1983 gebruikt chef Erik Haentjes voor deze rasechte Vlaamse klassieker uitsluitend in het wild gevangen paling. En dat is best uitzonderlijk, net zoals zijn wilde tarbot. Die grilt hij op de graat en serveert hij eenvoudigweg met een lekkere gekookte aardappel en dijonaisesaus. Maar ook andere visklassiekers zoals rogvleugel of zeetong dient gastvrouw Gonda met een warme glimlach op. Wanneer je hier buiten wandelt en oog in oog staat met de statige ingang van de Voetgangerstunnel treft de zilte lucht die van de Schelde toestroomt je des te meer.
Sint-Jansvliet14,2000Antwerpen,03-231.74.45 www.hetnieuwepalinghuis.be openwoe-do,za-zo12u-14u&18u-21u(opzotot20.30u)
Alsof ze je gedachten kunnen lezen bij Minerva. Zonder teken te hoeven doen, worden groenten uit koperen potjes op je bord bij opgeschept en bereikt de wijn in je glas nooit de bodem. De obers in klassiek kelneruniform stappen geruisloos uit het decor alsof ze erbij getekend zijn. Na de sluiting van de voormalige Minerva-autogarage uit 1936 kwam hier in 1998 een restaurant waar je ogen tekortkomt. Zodra je over een tapijt met de afbeelding van de iconische auto bent gestapt, beland je op tapis-plain in bruinrode tinten, met in het midden een grote tafel met wit linnen waar de zaalequipe versnijdingen doet en met de grootste zorg je bord dresseert. De nieuwe chef Patrick Verheire serveert er nog steeds klassiekers op hun best. Denk wijngaardslakken, maar ook duif uit Anjou waarbij de saus gebonden wordt met de jus die in de zaal uit het karkas geperst wordt en een zalige crèpe normande. Met wat geluk spot je hier zelfs nog een echte chique sinjoor.
KarelOomsstraat36,2018Antwerpen,03-216.00.55
www.restaurantminerva.be
openma-vrij12u-14u&18.30u-21.30u
Een ruime keuze in wijn, maar ook lekker eten. Dat kan gaan van kleine hapjes aan de toog tot een uitgebreide maaltijd met alles erop en eraan. Dat is onze omschrijving van een culinaire wijnbar. Vijf eethuizen die op de een of andere manier heel speciaal zijn en waar wijn de rode draad door het verhaal is.
t Eigenaressommelier Sepideh Sedaghatnia.
Een vaste waarde is Divin by Sepi. Fingerfood, een glas wijn of een uitgebreide maaltijd, het kan hier allemaal. “We waren de eerste restaurant-gastrobar in het Antwerpse”, vertelt Sepideh Sedaghatnia. “Wijn is de rode draad en het DNA dat we in ons bloed hebben.”
De basis van de gerechten is de Franse keuken met invloeden uit het Midden-Oosten. Dat merk je al aan de fingerfood. Kippensatés gemarineerd in yoghurt met Iraanse saffraan, limoen en curry en falafelballetjes vol met groene kruiden en een dipsausje. Het signatuurgerecht is corvina op grootmoeders wijze met tapenade en tamarinde. De vis wordt op lage temperatuur gegaard in de tandooroven. Er is een vaste wijnkaart met vierhonderd referenties, waaronder toppers uit de klassieke wijnstreken, maar ook verrassingen uit minder bekende wijnlanden als Syrië of Bulgarije. Meer dan dertig – vaak heel exclusieve – wijnen kan je per glas bestellen.
Verschansingstraat5-7,2000Antwerpen,03-284.07.40 www.divinbysepi.be
openvoorlunchwoe-vrij12u-14u openvoordinerwoe-za18u-21.30u
Zelfbereide paté met een bijpassend glas wijn.
Met een naam als InVINcible zijn de verwachtingen natuurlijk hooggespannen en dat mag voor zaakvoerder Kenny Burssens. “We mogen zeggen dat we een van de mooiste wijnkaarten van Antwerpen hebben, heel gevarieerd. We blijven niet alleen in Frankijk, maar hebben evengoed topcuvees uit Chili, Zuid-Afrika, Duitsland... eigenlijk van overal ter wereld.” Er is een mooie selectie per fles, maar InVINcible werkt veel met suggestiewijnen per glas, die goed combineren met de gerechten die dat seizoen op de kaart staan. “We zijn vooral een vleesrestaurant, met veel gegrild vlees, maar we hebben ook altijd vis op de kaart, vaak in een zoutkorst. Heel het jaar door kan je hier ook terecht voor een patébereiding.”
Eten doe je bij InVINcible aan de toog. Groepen van zes tot twaalf personen kunnen in de kelder of op de eerste verdieping nog steeds aan tafel zitten, indien ze dat wensen. Volgend jaar bestaat InVINcible twintig jaar en dat zal worden gevierd. Een bevriende wijnhandelaar zorgt dan voor een unieke wijn, exclusief te proeven in InVINcible.
Haarstraat9,2000Antwerpen, 03-231.32.07
www.invincible.be
openma-vrij12u-13.30uen18.30u-22u
€€
In een van de mooiste gebouwen van het Eilandje, een voormalige zeemanskerk uit 1912, huist Wine & Foodbar Marcel. Op de gelijkvloerse verdieping is het restaurant, de wijnbar bevindt zich op de eerste etage, al is die eerder een verlengstuk van de zaal beneden. “Een wijnbar op zich is tijdens de week niet rendabel, daarom is ze alleen op vrijdag- en zaterdagavond open”, legt zaakvoerder Serge Verboven uit. Er ligt in de wijnbar dan ook dezelfde kaart als beneden, gecombineerd met barfood: foie gras, oesters en diverse kroketjes. Signatuurgerechten zijn het geflambeerde piepkuiken en de steak au poivre flambé. “We zijn een van de weinige restaurants die het vakmanschap van flamberen tonen in de zaal”, aldus Serge. De wijnkaart telt 750 verschillende referenties, vooral de klassiekers uit Frankrijk, Spanje en Italië. De prijs voor een fles begint bij 40 euro. Zo’n 20 tot 25 wijnen kunnen er per glas gedronken worden. Daarnaast is er ook een mooi assortiment aan whisky, rum en cognac.
VanSchoonbekeplein13, 2000Antwerpen,03-336.33.02 www.restaurantmarcel.be
open:vrij-za18u-02u €€€
Goede wijn behoeft geen krans. Die uitdrukking is perfect op zijn plaats bij Bartà-Vin. Al twintig jaar lang hanteert het restaurant de formule van wijnrestaurant, waar de wijn een even belangrijke rol speelt als de maaltijd. In een voormalige varkensuitsnijderij in de Slachthuisbuurt in Antwerpen ging Bart Adriaenssens van start met een bescheiden wijnkaart en enkele dagschotels. Op dinsdag was het ‘steak-tartaardag’, meteen een schot in de roos. Alles alleen blijven doen was geen optie meer, dus kwam er versterking met Tom Vanderborght, de chef van La Pérouse en De Matelote, twee voormalige sterrenzaken in Antwerpen. Vandaag staan er nog altijd maar enkele voorgerechten en hoofdschotels op de kaart. Vaste waarden zijn de charcuterieschotel en groenten met stracciatellakaas als starter. Steak tartaar, klassiek of kort gebakken, kan je altijd bestellen als hoofdgerecht. Er zijn meer dan tweehonderd verschillende wijnen op voorraad. De klassiekers hebben hun plaats, maar het wijnaanbod is diverser met wijnen uit nieuwe wijnlanden zoals Griekenland, Slovenië en Servië. De klanten leggen vaak de beslissing in de handen van Bart. Zo serveerde hij bij een bordeaux-liefhebber een Libanese cabernet-merlot en de reactie loog er niet om: “Dat is het toffe aan deze wijnbistro, je hebt iets in gedachten, maar ze geven je wat anders, in Bart-àVin leer je altijd bij.” In de toekomst wil Bart-à-Vin nog meer met suggestiewijnen werken. “Er zijn veel lekkere wijnen uit de vroegere Oostbloklanden zoals Georgië, maar ook uit Nederland.”
Bart-à-Vin is gevestigd in een voormalige art-decovarkensuitsnijderij, met prachtige wandtegels, die precies honderd jaar oud is. Dubbel feest dus in 2023.
LangeSlachterijstraat3-5,2060Antwerpen,0474-94.17.86
www.bartavin.be
openma-vrij12u-15uen18.30u-23u
Glou Glou noemt zichzelf zowel ‘bar à vin’ als ‘bar à faim’: eten en drinken zijn er in perfecte harmonie. De vaste wijnkaart in deze relatief nieuwe zaak telt ongeveer 130 referenties en daarnaast kan je kiezen uit de suggestiewijnen, vooral per glas. Het aanbod bestaat veelal uit natuurlijke wijnen, maar belangrijker is dat de wijn correct gemaakt is, met liefde voor het ambacht. Glou Glou serveert ook oranje wijnen. Dat is witte wijn waarbij de druivenschillen, pitten en steeltjes een tijdje blijven meegisten. Een techniek die veel wordt toegepast in Georgië.
Voor de honger worden er gerechtjes geserveerd om te delen. Een soort tapas of pintxos, maar met de klassieke Franse keuken als basis. Erg populair is de huisgemaakte charcuterie en heel bijzonder de tataki van onglet in een Japanse marinade, traag gegaard en dan kort aangebakken. Ook de huisgemaakte bitterballen, oorspronkelijk bedoeld om het restjesvlees op te werken, zijn een blijver. In Glou Glou moet je niet gaan voor een rustige tête-à-tête, want de muziek en ambiance zijn er iets luider dan in een gemiddeld restaurant.
Moorkensplein26,2140Borgerhout, 03-765.97.76 www.glouglou-borgerhout.be
open:woe-vrij12u-14.30en17u-21u,za13u-21u
Even tijdens de middagpauze een vriendin zien die je al lang niet meer zag of net een zakenluch. Avondje theater of bioscoop gepland maar geen tijd om over huis te gaan ervoor? Soms heb je geen tijd of zin om zelf te koken, maar ook geen zin om voor vettige fastfood te gaan. To the rescue: deze vijf restaurants waar je niet vies bekeken wordt als je zegt dat je nog een andere afspraak hebt.
Al 33 jaar is dit Italiaanse restaurant in de schaduw van de kathedraal een geliefd adres waar kunstenaars als Panamarenko, Jan Fabre of Matthias Schoenaerts over de vloer kwamen en komen. Voor een snelle pasta - de vongole is heel populair - voor de film of het theater of om uitgebreid te komen vieren. De gerechten ogen simpel, maar zijn gemaakt met de beste producten - “ik ben een productenmaniak”, zegt Guido Lampis daarover. Hij en mede-eigenaar Gianni Taris komen uit hetzelfde dorp in Sardinië, waar hij op zijn veertiende vertrok. De Sardeense afkomst sijpelt nog door in typische gerechten als spaghetti bottarga, met gezouten en gedroogde viseitjes, bijzondere pastasoorten als malloreddus of culurgiones of sebadas con miele als dessert. De vaste kaart wordt aangevuld met seizoenssuggesties, denk coquilles, kreeft, artisjok in vinaigrette of asperges met parmaham.
Naast de cucina con amore, zoals Sophia Loren het zo mooi zei, is het kunstige decor het handelsmerk van Arte. Zelfs op weg naar het toilet passeer je kunst. Momenteel stelt Arte ook een paar foto’s van Jonas Leriche tentoon, een Antwerpse fotograaf die in New York resideert.
Suikerrui24,2000Antwerpen,03-226.29.70 www.ristorante-arte.be
dagelijksopen12u-14.30u&18u-22.30u
€€ Pasta vongole.
Thomas Baeyens werkt een dessert van rabarber, sorbetijs van karnemelk en plattekaas af met een olie van verveine. q
“Eigenlijk is het hier de hemel voor de consument”, lacht Thomas Baeyens. “Want je maakt het hier zo zot als je zelf wil. Of je nu twee gerechtjes neemt om te delen met een glas wijn erbij of een hele avond uitgebreid wil tafelen en drinken. Het kan allemaal.”
De klassiek geschoolde kok (Pastorale, Zilte, Schone van Boskoop, …) gooide in 2016 het klassieke restaurantconcept van voorgerecht, hoofdgerecht en dessert helemaal om en besloot om voortaan zonder gangen te werken, maar enkel met een uitgebreide selectie koude en warme gerechtjes om te delen (of niet). Daarmee was hij een pionier van de sharingkeuken die deze dagen niet meer weg te denken is. Maar dan wel op gastronomisch niveau.
Denk aan topcharcuterie en kazen, een tartaar van zeebaars met umeboshi en shiso, burrata met wortel en duindoorn, of een dessert van rabarber, sorbetijs van karnemelk, plattekaas, afgewerkt met een olie van verveine (foto). Zijn haute cuisine tapas bleven niet onopgemerkt en leverden hem een Bib Gourmand van Michelin op en al jarenlang een 14/20 in Gault&Millau. Bij L’Amitié is de wijn trouwens even belangrijk als het eten. “We hebben zo’n 120 referenties op de kaart waarvan zo’n tien tot vijftien die per glas zijn te verkrijgen, met focus op Europese wijnen.” Op die kaart ook zijn eigen wijn, de Quince, die hij in Spanje mee ging maken voor vijftien jaar L’Amitié, vorig jaar. Het is een pét nat, een schuimwijn, gemaakt van 100% macabeudruif uit de Penedµes, vlak bij Barcelona.
L’Amitié zit in een oude koffiebranderij op de Gedempte Zuiderdokken. Jep, daar waar ze al jaren aan het werken zijn. Thomas blijft er positief bij. “Het einde is in zicht en het ziet er goed uit. We kunnen ons terras bijna weer uitzetten.”
Vlaamsekaai43,2000Antwerpen, 03-257.50.05,www.lamitie.net openma-vrij12u-13.30u&18u-21.30u €€
In 2014 was de opening van Little Bún de talk of the town: een piepklein restaurant met maar één gemeenschappelijke tafel en een toog om aan te eten, met traditionele Vietnamese streetfood in een hip jasje. Wat Hoa Truong en Huibrecht Berends kwamen doen in Antwerpen was verfrissend en vernieuwend. Het koppel had toen al zijn sporen verdiend in verschillende klasserestaurants: hij onder andere als restaurantmanager bij Pure C in Cadzand, zij in het gelauwerde Brussels restaurant Little Asia van haar zus Quyên.
Bijna tien jaar later is Little Bún niet meer zo ‘little’, met een tweede grotere vestiging op het Eilandje en een finedining-restaurant in de Volkstraat. Maar het DNA van de begindagen is onveranderd: fast and furious flavours of Vietnam, zoals ze het zelf omschrijven, verweven met lokale producten, zoals noordzeevis en duurzaam en lokaal varkens- en rundvlees. Naast een resem kleine gerechtjes, zoals een carpaccio van gallowayrund (foto), slurp je hier vooral van verschillende búns (rijstnoedels) of pho’s (maaltijdsoepen), met een Vietnamees biertje bij.
LittleBúnTheater,Sint-Jorispoort22,03-234.04.16 opendi-za12u-15.30u&18u-21.30u,za12-21.30u
LittleBúnMAS,Sint-Aldegondiskaai44,03-288.52.28 opendi-vrij12u-15u&18u-21u,za-zo12u-21u www.bunantwerp.be
Eerst deed hij het in Hoogstraten, daarna verbouwde hij een voormalig rendezvoushotel aan het KMSKA tot hip restaurant. Voor zijn derde foodbaby trekt Thomas Snijders nog een stukje zuidelijker, in de schaduw van ‘ambtenarenbastion’ den Bell. Hier geen finedining, maar wel snelle gerechtjes om te delen waarin het product primeert, zoals beenmerg op zuurdesemtoast, mosselen met gerookte boter of een portie frieten. Je merkt ook de inspiratie die hij in Barcelona opdeed, met bijvoorbeeld alcachofas fritas (gefrituurde artisjok) of de bombas de la Barceloneta (aardappelgehaktbommetjes) op de kaart. Het nu al iconische Raket-ijs symboliseert misschien wel het best de verfijnde rock-’n-rollstijl
“De pita moet warm zijn en de falafelballetjes hot hot hot!” Dat is het mantra dat oprichter Mr. Beni aan Harris Malkoc meegaf, toen die in 2016 samen met zijn mama Refija de legendarische Beni Falafel overnam. Al sinds 1968 serveren ze in deze bescheiden zaak in de Lange Leemstraat de naar eigen zeggen (en ons zeggen) ‘beste falafel in town’. De gefrituurde kikkererwtenballetjes worden elke dag vers gemaakt (en gekeurd door de rabbijn), van het weken van de kikkererwten tot het toevoegen van de kruidenmix, die enkel Beni, Harris en zijn mama kennen. Je eet ze als schotel of in een pitabroodje met sla, tahinisaus, zuurkool (!) en optioneel met ook
van Bar Raket: fior di latte-ijs wordt als vrolijk softijs opgediend in een zilveren coupe.
Snijders werkt trouwens bewust maar met een aantal reservaties, want hij wil een plek creëren waar je zomaar kan binnenstappen, zelfs nog na een concert of voorstelling. En waar je dan kan kiezen of je zin hebt om te tooghangen aan de lange rode toog of toch een tafeltje te nemen.
Bresstraat10,2000Antwerpen, www.barraket-antwerp.be opendi-za12u-14u&18u-23u €€
p Boterboontjes met varkenskop, vinaigrette, walnoot en schapenkaas.
hummus erbij. En wie niet kan kiezen, laat er ook nog een schep shakshuka indoen, de paprika-tomaten-eistoof die wereldberoemd werd dankzij kookboekenchef Ottolenghi. Let ook op het strijkijzer waarmee de pitabroodjes gladgestreken worden, zodat ze lekker elastisch worden. Alles bij Beni is vegetarisch, halal en koosjer en veelal ook vegan. En dat vertaalt zich ook in de bonte mix van klanten die hier komt. Beni Falafel is Antwerpen in een broodje. LangeLeemstraat188,2018Antwerpen, benifalafel.be openma-do11.30u-15u&17u-21u, vrij11.30u-14.30u,zo12u-22u €
Het culinaire aanbod in de stad is overweldigend en bestrijkt een rijk palet aan keukenstijlen, maar ook in de rest van de provincie Antwerpen zijn chef-koks aan de slag die absoluut een omweg waard zijn. Dit zijn de toppers volgens onze foodies.
Op de plek waar van 1871 tot 2012 duizenden studenten van de Lierse Normaalschool lunchten, huist sinds februari restaurant Neon. Gastvrouw Annelies Tersago en chef Nils Proost zetten volop in op groene gastronomie. Dat wil zeggen dat lokaal geteelde groenten en fruit de hoofdrol in de gerechten spelen. Ze vullen aan met vis uit de Noordzee en vlees van dieren die respectvol zijn grootgebracht volgens de regels van de natuur. De chef hanteert ook het principe van zero waste: hij brengt afvalstromen in kaart en een dier verwerkt hij steeds van kop tot staart. Groente- en fruitresten die niet tot op het bord geraken, worden zelfs gedroogd, gefermenteerd of gepekeld verwerkt in nonalcoholische sapjes.
De gepekelde vlierbloesem van vorig seizoen wordt nu geserveerd in een dip. De skrei wordt in allerlei verschillende gedaanten doorheen het menu gebruikt en met appel- en aspergeschillen worden heerlijke sauzen gemaakt. “Mijn grootmoeder kookte met wat te vinden was op haar eigen erf. Die puurheid en echtheid zijn we met zijn allen wat kwijtgeraakt”, zegt chef Nils Proost. “Voor ons is duurzaamheid geen marketingtool. We trekken dat principe door in ons hele verhaal, we blijven innoveren en willen een inspiratiebron zijn voor zowel onze gasten als voor de hele culinaire sector. Dit is geen kortetermijnproject, ik zie Neon als mijn levensdoel, een nalatenschap aan onze kinderen en de komende generaties.”
p Lierse asperges op crèmeux van gerookt ei met o.m. pekeltjes van sparrentopjes en saus van gefermenteerde knolselder.
De kleurrijke boom die midden in de zaak staat, is hier de blikvanger in het interieur. Maar eigenlijk verdient alle aandacht te gaan naar de kleurrijke en creatieve gerechten die chef Thibault Van Stratum samen met gastvrouw Stephanie Hermans elke dag op de borden tovert. Zo combineert hij coquilles met sobanoedels, ponzu, miso en yuzu. De skrei wordt dan weer vergezeld van puree en aji verde, een pittige Peruaanse saus. Hier krijg je altijd een portie fun food op je bord, met verrassende combinaties en nieuwe ingrediënten. Het is Van Stratums synthese van enerzijds de klassieke
keuken van Yves Mattagne van de voormalige Sea Grill in Brussel en van anderzijds de Aziatische toetsen van Gilles Melchior van Melchior in Tienen, twee zaken waar hij werkte en veel opstak. In zijn kosmopolitische, trendy gerechten met smaken van over de hele wereld zitten twee gemene delers: een verrassingseffect en gelukkig ook heel veel smaak.
Begijnenstraat28,2800Mechelen, 015-21.97.10,www.graspoort.be openwoe-za19u-21u €€€
In het interieur valt een wandtapijt uit Lierse schapenwol op, gekleurd met koffieresten. Je eet hier vaste menu’s, die vier keer per jaar veranderen volgens het seizoen. Later komen daar ook groenten en kruiden uit eigen tuin bij, want in de achtertuin van Neon wordt nog een urban farm aangelegd. Barbara-vettersplein4,2500Lier,0499-32.73.38 www.neonrestaurant.be openvoorlunchdo-vrijvanaf12u,voordinerdi-zavanaf19u €€€
Links: shiitake, gefrituurd in tempura, crème van cashew en kimchi. q
Gerijpt onder de vleugels van die andere Kempense topchef Alex Verhoeven, heeft chef Thomas Van der Flaas ondertussen al voldoende bewezen om zelf op eigen benen te kunnen staan. Hij ontwikkelde volgens Gault&Millau ooit het beste festivalgerecht op Tomorrowland. Zijn traaggegaarde varkenswang met langoustine en knolselder deed de festivalgangers een halve meter hoog springen. In zijn keuken probeert hij nu een heel jaar lang te rocken. Met onder andere vers gedraaide pasta met langoustine en zeekat. Samen met zijn jonge team werkt hij elke dag aan de ontwikkeling van zijn eigen kookstijl. Wat hij ondertussen op het bord brengt, omschrijft hij zelf als eigenwijs, spannend en karaktervol. De gasten zijn hier trouwens altijd getuige van een culinair schouwspel: er wordt in een open keuken gekookt en de chef werkt zijn borden af op een aparte tafel in het restaurant.
Geelsebaan40,2460Kasterlee, 014-69.00.61
www.seir.be opendi-za12u-13uen19u-20u
€€€
Gelakte traaggegaarde kippendij, bereidingen van wortel en kortgebakken langoustine afgewerkt met een bisque.
Restaurant Maurice opende in september 2022. Dat de zaak lekker eten zou serveren, lag in de lijn der verwachtingen. Chef Karl Ave verdiende eerder een Michelinster in dEssensi in ’s-Gravenwezel en ook nu komen gasten er laaiend enthousiast buiten. Hij kookt nog steeds vanuit een Franse basis, maar pint zich daar niet op vast.
Zo combineert hij makreel met tamarinde uit het Midden-Oosten en langoustine met Japanse dashi. De chef staat al 28 jaar achter het fornuis, maar blijft vernieuwen. Zelden keren gerechten in dezelfde vorm terug op de kaart. Voor het overige ligt de focus hier op mensen in de watten leggen.
t Chef Stijn Rotthier.
t t Pain de veau met verse wintertruffel, morieljes, spitskool, pommes dauphine en madeirajus.
Chef Stijn Rotthier leerde het vak bij toppers als Viki Geunes en Piet Huysentruyt. In brasserie Fortuin brengt hij de grote klassiekers tot leven. Denk aan een vol-auvent van Mechelse koekoek, een onglet met bordelaisesaus en beenmerg, of een kraakverse zeetong met slahart. Ook meer verrassende gerechten zoals risotto met krokante kalfszwezeriken, asperges en een frisse jus van Rodenbach sieren hier de kaart. Soms zit de magie ook in de details: de verse frietjes worden gebakken in oldskool ossewit en de mayonaise is huisgemaakt. Nostalgie troef, maar ook anno 2023 smaakt dat nog altijd het beste. Dit is trouwens zo’n adres waar je alle kanten mee uit kan: bij goed weer kan je op het terras plaatsnemen en de kinderen nadien in de speeltuin droppen. Vooraan is er Staminée, waar je ook enkel iets kan drinken.
Gemeenteplein4,2550Kontich, 03-290.44.33
www.fortuinkontich.be
opendo-ma12u-14.30u&18u-21.30u, geenlunchopza €€
t Gepekelde makreel met o.m. salsa verde op basis van tamarinde en labneh (uitgelekte yoghurt).
Dat gebeurt met de losse, warme bediening van echtgenote Kaatje De Blick. Ook het pand in Brasschaat straalt dat huiselijke uit. Maurice is niet de souschef of de afwasser, maar de kater des huizes van Karl en Kaatje. Die wacht elke dag tot de twee terug thuiskomen van hun tweede thuis.
Bredabaan662,2930Brasschaat, 03-288.66.62
www.restaurantmaurice.be
opendi-vrij12u-13.30uen18.30u-20u, za18.30u-20u
1 Groene stadsbuurt met een internationale toets
2 Levendige mix van wonen, werken en vrije tijd
3 Bruisende wijk met galerijen, restaurants, lunchplekjes en cafés
4 Focus op duurzaamheid, innovatie en wooncomfort
