Vejlefjordskolen Plantebaseret mad

Plantebaseret mad på

Vejlefjordskolens menukort

Tekst: Martin Schmidt, underviser i fransk, tysk og psykologi

PÅ VEJLEFJORDSKOLENS KOSTGYMNASIUM hørtes der en uge i efteråret flere sprog end de fire, der i sprogtimerne tales i klasseværelserne. For ikke kun engelsk, fransk, spansk og tysk lød i klasseværelserne, men også italiensk, tyrkisk og tjekkisk kunne høres og ikke mindst i den vegetariske skoles køkkenfaciliteter, hvor der blev kokkereret af hjertens lyst med plantebaseret mad på menuen. Gæstende gymnasieelever og lærere var på et tredages ophold hos deres danske gymnasiekammerater på Vejlefjordskolen, der var værter i et fælles Erasmus+ projekt, der har fokus på planters nytteværdi.

Det var ikke første gang, de involverede gymnasier fra Frankrig, Italien, Tyrkiet, Tjekkiet og Danmark mødtes. I begyndelsen af maj i år satte de hinanden stævne i Kromeriz i Tjekkiet, hvor planter og medicin blev sat under lup i undervisning og i praksis.

Men denne gang var det frugter, bær, grøntsager og vilde spiselige planter fra Vejlefjordskolens omgivelser, der tog opmærksomheden. Bl.a. røllike, gråbynke, blæretang, skovsyre og hasselnødder, som de fem landes gymnasieelever sankede i skovene, på stranden og på engene omkring skolen, assisteret af appen INaturalist og botanikere.

Erfaringen fra Kromeritz med planternes gavnlige effekt udgjorde et godt grundlag for udvælgelsen af de vilde urter. Med de fyldte kurves indhold og lokalt producerede grøntsager skabte eleverne i fællesskab en treretters plantebaseret menu, der fik mundene til at løbe i vand.

Hvorfor lige Vejlefjordskolen?

Vejlefjordskolen har siden 1930 serveret god næringsrig vegetarisk mad for sine elever, og denne kulinariske ekspertise er ikke kun kendt i Danmark, men også blandt udenlandske skoler, der tænker i alternativ skolemad. Et fransk gymnasium tog således i begyndelsen af 2020 kontakt til Vejlefjordskolen med ønske om at gøre skolen til partner i et fælles EU projekt under EU’s uddannelsesprogram Erasmus+ med planter som omdrejningspunkt. Ikke kun plantebaseret medicin og mad skulle være i centrum, men også plantebaseret fremstilling af tøj, plantebaseret medicin og kosmetik, planter som ingredienser i religiøse handlinger og plantebaseret fremstilling af musikinstrumenter, smykker og kunstværker.

De mange gæster kom godt herfra med mange gode minder. På Food Innovation House og Culinary Institute i Dandy Business Park blev dørene slået op til Smagens Dag med foredrag og workshops, hvor eleverne fordybede sig i de fem grundsmage, heriblandt Umamiens virkning på smagsløgene, hørte om Kombucha og selv lavede mad efter mesterkokkenes kreative undervisning. Fra Nordisk Tang i Aarhus, der serverede spændende tang-oplevelser og interessant viden om havtangs gastronomiske muligheder og nytteværdi. Også Dansk Vegetarisk Forening bidrog med et oplæg, der zoomede ind på god sund vegetarisk mad og bæredygtig livsstil.

Nu ser Vejlefjordskolens elever frem til forårets besøg på skolerne i Tyrkiet, på Sicilien og i Frankrig til andre spændende temaer inden for planternes forunderlige verden i tråd med projektets titel: ”Future in Natural Heritage“.

Det nytter at hjælpe

Tekst: Kay Flinker, rektor på Vejlefjorskolen

FOR TRE ÅR siden blev det forbudt for os på Vejlefjordskolen at indsamle fra dør til dør, som vi ellers havde gjort i 90 år i forbindelse med Hjælpeaktion. Så var gode råd dyre, og vi måtte genopfinde Hjælpeaktion helt forfra. Jeg må sige, at eleverne har været opfindsomme undervejs for at finde nye metoder til at rejse penge til verdens flygtninge.

Her nogle af de realiserede idéer: • Koncert • Loppemarked • Arbejde af alle mulige slags: Bilvask, havearbejde, rengøring, hjælp på en festival, • Kagesalg • Lave postkort og sælge dem • Sponsorløb

Et flot resultat

Og ikke bare eleverne har gået op i at skaffe penge til Hjælpeaktion – også forældrene har været med. Det lykkedes 0.-5. klasse at indsamle 43.598 kr., hvilket selvfølgelig kun lod sig gøre, fordi forældre i stor stil støttede op om projektet. Gymnasiet var igen i år den afdeling, det lykkedes at indsamle allermest, nemlig 65.161 kr. Det samlede resultat blev 146.394 kr. for hele skolen. Huse til en hel vej

De indsamlede penge er nok til at bygge mere end 10 helt nye flygtningehuse i Uganda. Aftalen med ADRA er dog, at de også kan bruge pengene til andre formål, der hjælper flygtninge i verden, hvis det giver mere mening nu og her. Hovedsagen er, at pengene kommer til at gøre størst mulig nytte.

Entusiastiske elever

Det var fantastisk at følge eleverne undervejs i deres projekter og endnu sjovere at se deres jubelscener, da resultaterne blev offentliggjort fredag efter efterårsferien i kirken. Især 0.-5. kl. næsten dansede rundt mellem bænkeraderne, da de fandt ud af, hvor meget de havde samlet. Nu sender vi pengene og de gode energier videre til flygtninge i verden.

Foto i cirklen: Eleverne fra 3.g var den klasse, der samlede allermest af alle klasser: 35.530 kr. FLOT!

Foto nederst: Elever fra børneskolen viser, hvor mange runder de har løbet til sponsorløbet.

Et spørgsmål om dannelse

Når vi på Vejlefjord hvert år bruger tid på Hjælpeaktion, skyldes det, at vi gerne vil danne de unge til mere end bare skolefagene. Dannelse handler også om at kunne forstå andre menneskers livssituation, det handler om at have fantasi til at fornemme, hvad det betyder som flygtning at stå uden hjem, arbejde, skole og meget andet. Og så at kunne tage ansvar og gøre noget ved det. Vores unge skal lære at se sig selv som mennesker, der handler i verden og dermed gør en forskel.

ADRA – en seriøs medspiller

Igen i år har vi været glade for samarbejdet med ADRA. Først var de her for at informere lærerne, så de var godt klædt på til opgaven. Dernæst var de her på dagen, hvor hele projektet blev skudt i gang. De havde på forhånd også sammensat en materialebank, som de enkelte klasser kunne bruge til at arbejde med flygtningeproblematikker i verden. Vejlefjordskolen siger tak for samarbejdet!