Risotto d’automne à la mode drômoise

INGRÉDIENTS

• 1 kg (environ) de courge musquée • 2 oignons jaunes • 4 gousses d’ail • 500 g de pleurotes grises • 250 g de riz à risotto • 1 litre de bouillon de légumes ou volaille • 1 branche de thym • noix de muscade, à discrétion • huile d’olive • pour la déco : branches d’oignons frais ciselées

PRÉPARATION

• Faire revenir les oignons avec la courge et les champignons dans de l’huile d’olive. • Ajouter le riz, l’ail, le thym et la noix de muscade. Saler et poivrer selon les goûts. Une fois que le riz s’éclaircit, au bout de 2 ou 3 minutes, ajouter le bouillon en s’assurant qu’il couvre bien l’ensemble. • Couvrir et remuer régulièrement pendant 20 minutes. • Pour décorer, si on a envie, ajouter à la fin des branches d’oignon ciselées.