Soupe carottes curry coco corail

INGRÉDIENTS

• 2/3 carottes • 1 verre à moutarde de lentilles corail • cube de bouillon (facultatif) • un peu de curry (ou cumin)

PRÉPARATION

• Mettre une casserole d’eau salée à bouillir avec un bouillon de légumes (demi cube). • Couper les carottes (lavées et épluchées) en rondelles puis les mettre à chauffer quand l’eau est bouillante pendant 10 minutes. • Rincer plusieurs fois les lentilles. Les ajouter dans la casserole, puis le curry. • Faire cuire encore 8/10 min à feu doux, en mélangeant de temps à autre. • Quand les lentilles et les carottes sont tendres, la soupe est prête à être mixée. • Au moment de servir, ajouter de 10 cl à 20 cl de lait de coco ou le laisser à disposition pour que chacun puisse doser selon son goût (plus ou moins sucré), ajouter de la coriandre.