Velouté de courges Burger maison et sa verdure

velouté de courges

INGRÉDIENTS

• 1 potimarron de 1,2 kg environ ou mélange de courges (ici j’ai mis une buttercup et une butternut) • 1 gousse d’ail • 2 échalotes • huile d’olive • 50 cl de lait de coco • 3 cm de gingembre • sel, poivre • brins de ciboulette

PRÉPARATION

• Coupe le potimarron, retire les graines et les fibres. Divise les quartiers en tranches, (le potimarron je ne le pèle pas mais les autres courges oui) puis coupe la chair en petits morceaux. Épluche l’ail et les échalotes, hache-les très finement. • Fais blondir l’ail et les échalotes dans l’huile d’olive. Ajoute les morceaux de potimarron. • Verse le lait de coco et la même quantité en eau (je rince la boîte de lait de coco avec de l’eau du robinet que je verse ensuite dans la marmite). • Ajoute le gingembre, sale légèrement et porte à ébullition. • Couvre à demi et laisse frémir à feu doux 40 mn, en remuant souvent pour que le légume n’attache pas. • Mixe la soupe au choix avec le gingembre si tu es fan comme moi sinon enlève-le avant de mixer. • Rectifie l’assaisonnement, garnis avec la ciboulette ciselée (ou autre topping qui ajoute de la fraicheur).