Geswitcht

knoflook. “Zwarte knoflook is gezonder dan de witte vanwege de dubbele hoeveelheid antioxidanten. Aan het product zijn geen smaak- of conserveermiddel toegevoegd. Knoflook is het enige ingrediënt. Door de zachte, geleiachtige textuur en rijke smaak kan het gegeten worden als een ingrediënt of gewoon als een gezonde snack.” Kuperus Foods biedt het aan in complete bollen, (on)gepelde teentjes, puree, granulaat of poeder.

ZWARTE UI

Naast de zwarte knoflook biedt het bedrijf nog meer van dergelijke nicheproducten aan, zoals zwarte lime, zwarte ui en is ook de zwarte gember onderweg. Bovendien leveren ze witte knoflookpuree aan voornamelijk de industrie. “De zwarte ui hebben we sinds vorig jaar in ons assortiment. Deze worden op dezelfde manier gefermenteerd als de knoflook. Het proces is overigens wel iets anders; omdat de uien groter en vochtiger zijn neemt de fermentatie meer tijd in beslag. Het resulteert in een ui die heel fris van smaak is en mooi oplost in soepen of sauzen.” Ook hier ziet Anne de vraag van stijgen. “Het is nog zeker niet te vergelijken met die van de zwarte knoflook, maar steeds meer mensen raken er bekend mee.” Voor de zwarte gember en zwarte lime is er daarentegen geen sprake van eenzelfde fermentatieproces. “De zwarte gember is gewoon een andere soort gember en de zwarte lime importeren we uit Somalië. Daar wordt het op grote velden gedroogd in de zon. Zo gaan de limes van groen naar geel en vervolgens naar zwart. De buitenkant wordt hard en het vruchtvlees wordt droog. Dit levert een smaakmaker op met een mooi zuurtje en lichte umamismaak. De droom is om het grote publiek steeds bekender en bekender te maken met deze unieke producten. Bovendien zullen we altijd op de uitkijk zijn naar mooie uitbreiding van ons assortiment,” besluit Anne. (JF) 

a.kuperus@kuperusfoods.com

Wie werkt waar sinds juli 2022?

Maandelijks vermelden we de AGF-switchers die de overstap hebben gemaakt naar een ander AGF-bedrijf. Heb je een switch van jezelf of namens je bedrijf te melden?

Geef ze door aan: marjet@agfprimeur.nl en hij staat er de volgende keer bij.

Geswitcht

Alexander Hofman Yannick Kraamer Leo Bresser Juan Pablo Salmón Niels Deenen Ben van der Linden Sjoerd Dekker Danny van der Have Marcel Jacobs Jason Koot Femke Arts Danielle Stijntjes Wim Pollux Yeliz Kaya Floris-Jan van Os Eduard Horlings Wouter de Bruin Roy Slikker Deniz Korkmaz Egon Verstraeten Sven Van De Voorde Roland Gels Daan van der Pols

Van

HDG Fairtrasa The Greenery Fruta del Huerto Agristo Asica Group Unilever H.Z. Logistics Vezet Nature's Pride Jan Linders Aqui Fruit & Greens Gorillas Eminent HillFresh International Rungis Dirk van den Broek Normec Foodcare Eminent Food Instock Ahold Delhaize Levarht Total Produce

Naar

RedStar Stichting Milieukeur Hollander Barendrecht Exsa Europe Hessing Supervers Eurofresh V&F Hessing Supervers Lehmann & Troost Kramer Food Family LinkThings Jumbo Gemeente Eindhoven Jumbo Vita Verde Coroos Looye Kwekers Zelfstandig commercieel consultant Zelfstandig QC Specialist Vitaal Europe Koppert Cress Tikabi Weyers Group Leraar basisonderwijs