Trendwatching

Met de consument samen voedsel verbouwen, oogsten, bedenken of financieren. Hoe ziet deze trend eruit en hoe spelen ondernemers daarop in?

Consumenten betrekken bij de voedselproductie

Niels Grootenboer

DIRECTEUR COÖPERATIE DE GRAANREPUBLIEK

“Het is niet de vraag of de trend om consumenten bij de voedselproductie te betrekken doorzet. Dit is de nieuwe manier van ondernemen. Doe je dit niet? Dan ben je over een paar jaar uitgespeeld. Voor coöperatie De Graanrepubliek, een initiatief van akkerbouwers, makers zoals bakkers, stokers en brouwers, én maatschappelijke partijen, is dit de essentie van het bestaan. Consumenten zijn letterlijk onderdeel van het bedrijf. Dit jaar starten we met crowdfunding, waarbij de consument misschien zelfs mede-eigenaar wordt. Zo ontstaat een gemeenschap van mensen die fan zijn van ons systeem. Die praten er ook over op een feestje, waardoor de cirkel steeds groter wordt. De consument krijgt veel meer liefde voor het product en bewustzijn qua eten en drinken. En is bereid daar ook meer voor te betalen. Dat maakt het zo krachtig. En ja, dat kost tijd, maar als je er echt voor kiest om samen met je consument het voedselsysteem op te zetten is het nodig om daar tijd en geld in te steken. De consument denkt vaak vanuit het hier en nu. Daarom is het handig dat innovators de conceptideeën bedenken, op basis van wereldwijde trends. Deze toets je vervolgens met consumenten. Ook het prototype test je met de consument, net als de verpakking en het logo. Zo ontstaat een heel nieuw product of concept, wat je samen hebt bedacht. En dat is het leukste wat er is.”

“De consument krijgt meer liefde voor het product en is bereid meer te betalen.”

“Als boeren zijn we te weinig bezig met de wensen van de consument. We zijn gewend in bulk te produceren en de melkfabriek en eierhandelaar moeten maar zien wat ze met de melk en eieren doen. Terwijl het wel belangrijk is, als de consument iets wil moet je daar op inspelen. Wij hebben op ons bedrijf een vakantiewoning, vergaderlocatie, boerderijwinkel, terras en we geven rondleidingen. Ik vraag de bezoekers wat zij belangrijk vinden. Weidegang en vrije uitloop komen daar altijd uit. Daar kunnen wij dan weer op inspelen. Maar ik vraag dan ook of ze de meerkosten willen betalen. En ik weet niet of ze dat ook daadwerkelijk doen. Ze horen hier in ieder geval wel het echte verhaal van de boer en kunnen

“Ik denk nu na over crowdfunding voor een melktap of het adopteren van een koe voor het vlees.”

Linda de Groot

MELKVEE- EN PLUIMVEEHOUDSTER OP BOERDERIJ ZONNEVELD

daardoor beter keuzes maken als het gaat om voedsel. Dat vind ik belangrijk. Maar of het betrekken van consumenten in de voedselketen echt doorzet vraag ik mij af. Er is ook een grote groep consumenten die het niet uitmaakt hoe de melk of de eieren gemaakt zijn. Die gaan gewoon voor het bulkproduct en komen niet bij ons op de boerderij. Ik denk ook niet dat elke boer geschikt is om consumenten bij zijn bedrijf te betrekken. Het kost tijd en energie, je moet het leuk vinden. Ik denk nu na over crowdfunding voor een melktap of het adopteren van een koe voor het vlees. Niet per se voor het geld, maar gewoon om de consument nog beter te betrekken bij hun eten. Misschien kunnen we zoiets wel opzetten met meerdere boeren vanuit Agrifirm. Van elkaar leren én de consument betrekken.”