26 Met de
trendwatching
consument samen voedsel verbouwen, oogsten, bedenken of financieren. Hoe ziet deze trend eruit en hoe spelen ondernemers daarop in?
Consumenten betrekken bij de voedselproductie Niels Grootenboer DIRECTEUR COÖPERATIE DE GRAANREPUBLIEK “Het is niet de vraag of de trend om consumenten bij de voedselproductie te betrekken doorzet. Dit is de nieuwe manier van ondernemen. Doe je dit niet? Dan ben je over een paar jaar
“De consument krijgt meer liefde voor het product en is bereid meer te betalen.”
uitgespeeld. Voor coöperatie De Graanrepubliek, een initiatief
Dat maakt het zo krachtig. En
van akkerbouwers, makers zoals
ja, dat kost tijd, maar als je er
bakkers, stokers en brouwers,
echt voor kiest om samen met je
én maatschappelijke partijen,
consument het voedselsysteem
is dit de essentie van het bestaan.
op te zetten is het nodig om daar
Consumenten zijn letterlijk
tijd en geld in te steken.
onderdeel van het bedrijf. Dit jaar
De consument denkt vaak
starten we met crowdfunding,
vanuit het hier en nu. Daarom
waarbij de consument misschien
is het handig dat innovators de
zelfs mede-eigenaar wordt.
conceptideeën bedenken, op
Zo ontstaat een gemeenschap
basis van wereldwijde trends.
van mensen die fan zijn van ons
Deze toets je vervolgens met
systeem. Die praten er ook over
consumenten. Ook het prototype
op een feestje, waardoor de
test je met de consument, net
cirkel steeds groter wordt. De
als de verpakking en het logo.
consument krijgt veel meer liefde
Zo ontstaat een heel nieuw
voor het product en bewustzijn
product of concept, wat je samen
qua eten en drinken. En is bereid
hebt bedacht. En dat is het
daar ook meer voor te betalen.
leukste wat er is.”
