MANUAL DE
HUERTAS URBANAS
ESPACIOS REDUCIDOS
Diseño editorial Agustina Elisa Mai Favali Ilustraciones Agustina Elisa Mai Favali Colaboradores Franco Giardino Jefe de Trabajos Prácticos Martín Bonrad Cátedra Taller III - Gorodischer
MANUAL DE
HUERTAS URBANAS
ESPACIOS REDUCIDOS
ACERCA DEL INTA El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) es un organismo estatal descentralizado con autarquía operativa y financiera, dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. Fue creado en 1956 y desde entonces desarrolla acciones de investigación e innovación tecnológica en las cadenas de valor, regiones y territorios para mejorar la competitividad y el desarrollo rural sustentable del país. Es un organismo líder en el escenario agrotecnológico tanto en investigación, extensión como en innovación.
Sus esfuerzos son orientados hacia la innovación como motor del desarrollo e integra capacidades para fomentar la cooperación inter institucional, generar conocimientos y tecnologías y ponerlos al servicio del sector a través de sus sistemas coordinados de extensión, información y comunicación. El resultado del trabajo del INTA en todas las provincias, le permite al país alcanzar mayor potencialidad y oportunidades para acceder a los mercados regionales e internacionales con productos y servicios de alto valor agregado.
PROHUERTA Es un programa de políticas públicas que promueve las prácticas productivas agroecológicas para el autoabastecimiento, la educación alimentaria, la promoción de ferias y mercados alternativos con una mirada inclusiva de las familias productoras. Permite realizar un abordaje integral de las diferentes realidades que plantea nuestro vasto territorio argentino. Aunque nació focalizado en la población màs vulnerable, hoy se extiende a todos aquellos que quieran producir sus propios alimentos.
SOBERANÍA ALIMENTARIA
La soberanía alimentaria es un concepto que defiende el derecho de los pueblos a decidir qué comer y elegir cómo y dónde producir
MÉTODOS:AGROECOLÓGICOS
La agroecología es la disciplina científica que trata de imitar los procesos de la naturaleza cuando diseña los mètodos de producciòn y cosecha
Es un concepto introducido en 1996, en la Cumbre Mundial de la Alimentación de la Organización para la Alimentación y la Agricultura. Considera el derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente apropiados producidos a través de métodos sostenibles y saludables.
La Agroecología incorpora un enfoque más ligado al medioambiente y más sensible socialmente. Introduce tres elementos que resultan claves a la hora de definir las prácticas de cultivo: la preocupación medioambiental, el enfoque ecológico y la preocupación social.
Los principios que defiende
Las propuestas de la agroecología
Prioizar la producción local de alimentos Para poder disminuir la huella ecológica del traslado de los alimentos y parafomentar el desarrollo local. Desarrollar Conocimiento y Destreza Acorde a las características y condiciones de los productores y las zonas de producción Utilizar las contribuciones de la naturaleza Rechaza los métodos de producción industrializada, los cuales dañan el medio ambiente.
Agricultura Familiar Que dependa de la mano de obra familiar no asalariada, para combinar funciones económicas, ambientales, reproductivas, sociales y culturales. Reciclaje de residuos orgánicos Propuesta del compostaje doméstico para reducir la cantidad de residuos y aprovechar un método sencillo y gratis de producción de tierra fértil para el huerto. Biodiversidad y especies autóctonas Uso de la biodiversidad autóctona y el control biológico para el manejo de plagas, enfermedades y malas hierbas.
ÍNDICE Consideraciones Previas
...................................................... 07
Diseñando la huerta ................................................... 09 - Cuando tengo tierra .......................................................... 10 Cómo preparar la tierra Armado de canteros - Cuando no tengo tierra ....................................................... 12 Preparación de sustratos Armado de recipientes
La siembra ................................................................... 15 Consideraciones Previas ....................................................... 16 - Siembra directa ..................................................................17 Consideraciones para sembrar Cómo realizar la siembra - Siembra en almácigos.......................................................... 18 Sobre los almácigos Cómo realizar la siembra Acerca del transplante Cómo realizar el transplante
Tareas y cuidados
......................................................21
-Abonado del suelo .............................................................. 22 Acerca del compostaje Dónde realizar el compost Consideraciones del proceso Cómo preparar el compost - Riego y uso de mantillo....................................................... 24 Consideraciones del riego Protección del suelo con mantillo - Cosecha y rotaciones ......................................................... 25 Técnicas para la cosecha Rotación de cultivos - Control de plagas............................................................... 26 Acerca de las plagas Prevención de plagas Síntomas y plagas frecuentes
Anexos
....................................................................... 29
- Experiencias ...................................................................... 30 - Calendario de. siembra.........................................................31 - Planificador de la huerta ...................................................... 32
Antes de empezar El presente manual va dirigido a cualquier persona que, sin tener ningún tipo de conocimiento previo, tenga interés en crear un pequeño huerto sostenible en casa. Se trata por lo tanto de un manual de iniciación, que ofrece las pautas esenciales para comenzar la aventura de cultivar nuestros propios alimentos. Además, en el texto, tratamos de motivar y animar al lector a desarrollar esta experiencia de sostenibilidad, que nos va a aportar mucho como personas y nos va a ayudar a entender mejor la Naturaleza.
CONSIDERACIONES PREVIAS Es posible cultivar en la ciudad en el patio, terraza o balcón. En el manual se dará información básica para iniciar nuestra huerta según nuestro espacio. Pero antes, el huertero debe informarse sobre los cultivos y conseguir herramientas necesarias.
NECESIDADES DE LOS CULTIVOS Luz solar
Suelo o sustrato
Agua
Luz directa El sol condiciona donde , cuando y que vamos a cultivar.
Riego Ajustarlo a la época y al cultivo. En espacios grandes usar riego por goteo.
Si disponemos de suelo Conseguir un suelo fértil que aporte materia orgánica.
Es importante tener la huerta en orientación sur
Humedad Humedad constante, más frecuencia y menor cantidad.
Si no tenemos suelo Utilizar sustratos orgánicos ligeros para mejorar el cultivo. Ver su preparación en p. 10
QUE TIENE QUE TENER EL HUERTERO
A PALA DE PUNTA B
B RASTRILLO DE MANO
D
C
C HORQUILLA D TIJERA DE PODAR Es recomendable usar siempre guantes para evitar heridas
F
G
E PALA F AZADA G RASTRILLO H PULVERIZADOR I REGADERA
H
I
J
J MANGUERA
10
DISEÑANDO LA HUERTA
CUANDO TENGO TIERRA Como en las ciudades la tierra suele estar deteriorada, es necesario antes que nada, ocuparnos de prepararla y mejorarla. Luego, se realiza el diseño del espacio para aprovecharlo al máximo. El método que se propone es el armado de canteros.
CÓMO PREPARAR LA TIERRA 1
2
Limpiar el terreno de piedras, palos y raìces. Quitar los yuyos y hierbas.
3
Remover los primeros 20 cm. de tierra y deshacer los terrones
Nivelar la superficie si quedaron terrones podemos voltear el rastrillo para golpearlos en vez de cambiar de herramienta
ARMADO DE CANTEROS
El cantero es el lugar que se delimita para realizar el cultivo. Una vez limpio el terreno se marcan con estacas e hilos.
Disposición en el espacio La cantidad de los canteros va a depender del tamaño de nuestro jardín, pero es importante considerar que debe dejarse espacio entre ellos para poder pasar.
0,5m. Si voy a sembrar, lo cubro con 2 cm. de compost. Para ver como se elabora ir a p. 22
0,7m.
Si todavía no voy a sembrar, lo cubro con pasto seco. 0,5m.
2m.
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REPARO HACIA EL SUR
Es recomendable nivelar el terreno antes de armar la huerta npara que no se formen charcos
Protege los vientos fríos y favorece la polinizacón
PATIO
E
S
N
O
COMPOSTERA
FUENTE DE AGUA
Espacio para tirar los residuos que reciclaremos para elaborar el compost
CERCO VIVO Las plantas o arbustos fuera del huerto sirven para la diversidad y protección de los vientos
CANTERO Delimita los sectores en los que se realiza la siembra
Si recién empezás, conviene sembrar en un solo cantero
CERCO PERIMETRAL Impide el ingreso de animales
CÉSPED Puede dejarse a modo decorativo pero siempre fuera de la huerta
12
DISEÑANDO LA HUERTA
CUANDO NO TENGO TIERRA Necesitaremos usar recipientes para albergar nuestras plantas. Aquì será importante la calidad del sustrato con que lo rellenemos. Con respecto al diseño de la huerta podremos usar diferentes planos de organizaciòn para aprovechar el espacio.
PREPARACIÓN DEL SUSTRATO Cultivar en recipiente nos ofrece la ventaja de crear nuestros propios sustratos, lo que determinará nuestros cultivos.
Proporciones de un buen sustrato 20% tierra negra
El sustrato es la mezcla de materiales con la que se rellenan los contenedores. Allí la planta crecerá y absorverá nutrientes.
gruesa, viruta o 20% arena cascarilla de arroz
60% abono orgánico maduro
ARMADO DE RECIPIENTES NO USAR tierra de jardín como sustrato porque suele compactarse
Ejemplos de recipientes sustentables NEUMÁTICO
Ahorra espacio y acelera el crecimiento. Tienen buen rendimiento.
2cm
COMPOST BOTELLA
Liviano para facilitar el traslado. SUSTRATO BALDE
2cm
PIEDRAS
Liviano y con manija para facilitar el traslado; variedad de alturas.
BANDEJA CAJÓN
ORIFICIOS
Relativamente livianos y la madera proporciona un buen aislamiento térmico.
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RECORDAR que el máximo de peso que soporta una terraza o balcón es de 200kg. por m2
Es útil evaluar las horas y zonas de sol que hay en nuestra terraza antes de disponer la huerta
MEDIASOMBRA Disminuye el impacto de las temperaturas elevadas y protege especies delicadas
E
S
N
O REPARO HACIA EL SUR
Protege de los vientos fríos y favorece la polinización
PLANO HORIZONTAL Puede ubicarse a diferentes alturas que resulten cómodas para trabajar
PLANO INCLINADO
TERRAZA
Permite aprovechar el espacio
PLANO VERTICAL Permite aprovechar las paredes
BARRERA VERDE Retiene el humo y el polvo que viene de la calle, protegiendo el resto de las plantas
BALCON
Estos diseños y consideraciones se aplican tambièn si tengo un patio con baldosas y sin tierra
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DISEÑANDO LA HUERTA
PREGUNTAS FRECUENTES
MI BALCÓN ESTÁ ORIENTADO AL NORTE.
¿NO PUEDO CULTIVAR NADA?
Existe un gran número de hortalizas que puedes cultivar con éxito, porque no necesitan tanto sol. Pero seguramente otras no funcionarán muy bien. En cualquier caso, hay que intentarlo. Nada se pierde por probar. En la ciudad podemos encontrarnos con que algunos edificios nos hacen sombra durante determinadas horas del día. A pesar de que la intensidad del sol no es la misma a mediodía que al atardecer.
¿LAS 6 HORAS DE SOL DEBEN SER SEGUIDAS? Aunque no se recomienda sembrar en recipientes frutos bajo la tierra, existen algunas ideas que podemos probar. Lo primero que debemos preparar es el recipiente. El mismo deberá tener una profundidad de 30 cm. o más. Es muy importante que tengan un buen drenaje ya quaportar en forma de riego preparando un te de banana
¿A QUÉ NOS REFERIMOS CUANDO DECIHUERTO URBANO ECOLÓGICO? Aunque no se recomienda sembrar en recipientes frutos bajo la tierra, existen algunas ideas que podemos probar. El recipiente deberá tener una profundidad de 30 cm. o más. Es muy importante que tengan un buen drenaje ya que si no pueden pudrirse. Además, las plantas de raíz requieren un extra de potasio , que se lo podemos aportar en forma de riego preparando un te de banana
MIS SEMILLAS NO GERMINAN
¿POR QUÉ? El error mas frecuente al sembrar semillas es que las entierran demasiado, la mayor parte de ellas germinan superficialmente y solo deben cubrirse apenas con tierra, para que no se las coman los pájaros, otro problema pueden ser las cochinillas que se las comen, exceso de humedad o falta de agua. También influye la estación del año en que se siembren, por eso es muy importante consultar el calendario de siembra.
La siembra 16 CONSIDERACIONES PREVIAS 17 SIEMBRA DIRECTA 18 SIEMBRA EN ALMﾃ，IGOS
CONSIDERACIONES PREVIAS Para elegir qué sembrar, debemos consultar las especies disponibles según la época del año. Dentro de estos, elegimos acorde a nuestra preferencia y consultamos cómo se siembra. Antes de iniciar la siembra debemos conocer algunos conceptos:
NO OLVIDAR que la modalidad y época de siembra dependen de cada especie. Ver p.33
SEMILLAS O PLANTINES Luego que decidimos las especies que queremos cultivar, deberemos optar entre germinar nosotros mismos las semillas o comprar un plantín. Lo importante de ambas, es que las especies sean de variedades autóctonas.
Los plantines son las semillas que ya están germinadas en brotes, y por lo tanto ya están aptas para el transplante Ver p.19
Semillas Permite que veamos el ciclo completo de la planta Mayor variedad Menor costo Mayor dificultad Mayor riesgo de plagas
Plantines No vemos el ciclo completo de la planta Menor variedad Mayor costo Menor dificultad Menor riesgo de plagas
Si recién empezás, es conveniente optar por los plantines
ASOCIACIONES DE CULTIVOS Asociar los cultivos significa sembrar juntas aquellas plantas que se complementan y beneficián entre sí. Gracias a las asociaciones podemos aprovechar mejor el espacio, controlar las malezas y evitar plagas y enfermedades.
Ejemplos de asociaciones LECHUGA Y ZANAHORIA
LECHUGA Y PUERRO
Tienen diferentes partes aprovechables
Son cultivos compatibles
Consideraciones para asociar Diferente ciclo de crecimiento Porque el espacio se aprovecha de forma intensiva y se evita el crecimiento de malezas Diferentes partes aprovechables Porque tendrán diferentes necesidades de nutrientes y permitirán aprovechar el suelo o sustrato Afinidad entre cultivos Porque hay plantas que se benefician mutuamente y otras que no son compatibles en absoluto
RABANITO Y REPOLLO
LECHUGA Y PUERRO
Tienen diferentes ciclos de crecimiento
Son cultivos compatibles
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SIEMBRA DIRECTA Consiste en colocar las plantas en el lugar donde permanecerán hasta la cosecha. Esta técnica se utiliza para sembrar semillas grandes o especies que no se adaptan al transplante. Se hace de igual forma tanto en patio como en recipientes.
CONSIDERACIONES PARA SEMBRAR Profundidad de siembra (P)
Marco de plantación
Se calcula a partir de las dimensiones de la semilla y es tres veces su tamaño, tanto en suelo como contenedores.
Comprende la distancia que debe dejarse entre las semillas (d) y la distancia entre zurcos o líneas de siembra (D)
D
P d
Si la semilla es muy chica y necesita poca tierra arriba puedo espolvorearla con la mano
El marco de plantación será útil para elegir el contenedor, ya que nos da una idea del tamaño final de la planta
CÓMO REALIZAR LA SIEMBRA
1
Hacer surcos en la tierra, dejando entre ellos el espacio correspondiente
2
Colocar las semillas dejando entre ellas la distancia correspondiente
3
Cubrir con tierra y regar con suavidad para no arrastrar la tierra con el agua
18
LA SIEMBRA
SIEMBRA EN ALMÁCIGOS Consiste en dos pasos: primero se siembra en un almácigo hasta que germine la semilla. Luego, se hace el transplante al lugar definitivo, que puede ser en la tierra o en recipiente. Se requiere esta siembra cuando plantamos especies delicadas.
SOBRE LOS ALMÁCIGOS
Los almácigos son pequeños contenedores en donde se siembran las semillas hasta que germinen en brotes.
La ubicación ideal para los almácigos es cerca de una ventana luminosa. El riego de los mismos, debe realizarse a una distancia máxima de 20 cm. para no dañar los plantines. En caso de tenerlos afuera, podemos protegerlos de temperaturas elevadas cubriéndolos con una media sombra. Para la protección de las heladas, los cubrimos con un nylon, prcurando que éste no toque los plantines
Ejemplos de almácigos sustentables CÁSCARA DE HUEVO
Ahorra espacio y acelera el crecimiento. Tienen buen rendimiento. CARTÓN DE LECHE
Liviano para facilitar el traslado.
POTE DE YOGURT
Liviano y con manija para facilitar el traslado; variedad de alturas.
CÓMO REALIZAR LA SIEMBRA
1
Rellenar el almàcigo con sustrato previamente humedecido
2
En un hueco tres veces mas hondo que la semilla colocar 2 o 3 semillas
3
Tapar el hueco con sustrato y regar
19
ACERCA DEL TRANSPLANTE El momento del transplante
Consejos para un buen transplante
Aunque varía entre las especies, hay indicios que nos señalan el momento adecuado. Además, el calendario de siembra indica que época es más recomendable según la especie. 8 cm
En verduras de hoja, se hace cuando hay dos o tres hojas bien desarrolladas.
En verduras de hoja, se hace cuando el tallo tiene una altura de 8 a 10 cm.
Preparar el terreno del transplante El medio donde vamos a transplantar, sea suelo o contenedor debe estar previamente humedecido y abonado. Respetar el marco de plantación Cada especie necesita un espacio determinado para crecer, que está indicado en el calendario de siembra Cuidar las raíces Humedece bien el sustrato del almácigo, para que las raíces salgan todas en lugar de romperse. Si las dañamos, la planta deberá destinar energía en su reparación.
CÓMO REALIZAR EL TRANSPLANTE
1
Descalzar el pan de tierra presionando la base del almácigo
2
Hacer un hueco en el lugar definitivo, (suelo o maceta) y colocar el plantín
3
Presionar la tierra junto a la planta para que quede bien firme
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LA SIEMBRA
PREGUNTAS FRECUENTES
MIS SEMILLAS NO GERMINAN ¿POR QUÉ? El error mas frecuente al sembrar semillas es que las entierran demasiado, la mayor parte de ellas germinan superficialmente y solo deben cubrirse apenas con tierra, para que no se las coman los pájaros, otro problema pueden ser las cochinillas que se las comen, exceso de humedad o falta de agua. También influye la estación del año en que se siembren, por eso es muy importante consultar el calendario de siembra.
¿POR QUÉ SE MUERE LA PLANTA LUEGO DEL TRANSPLANTE? Aunque no se recomienda sembrar en recipientes frutos bajo la tierra, existen algunas ideas que podemos probar. Lo primero que debemos preparar es el recipiente. El mismo deberá tener una profundidad de 30 cm. o más. Es muy importante que tengan un buen drenaje ya quaportar en forma de riego preparando un te de banana
¿PUEDO SEMBRAR ZANAHORIAS EN RECIPIENTES? Aunque no se recomienda sembrar en recipientes frutos bajo la tierra, existen algunas ideas que podemos probar. El recipiente deberá tener una profundidad de 30 cm. o más. Es muy importante que tengan un buen drenaje ya que si no pueden pudrirse. Además, las plantas de raíz requieren un extra de potasio , que se lo podemos aportar en forma de riego preparando un te de banana
MIS SEMILLAS NO GERMINAN ¿POR QUÉ? El error mas frecuente al sembrar semillas es que las entierran demasiado, la mayor parte de ellas germinan superficialmente y solo deben cubrirse apenas con tierra, para que no se las coman los pájaros, otro problema pueden ser las cochinillas que se las comen, exceso de humedad o falta de agua. También influye la estación del año en que se siembren, por eso es muy importante consultar el calendario de siembra.
Tareas y cuidados 22 ABONADO DEL SUELO 24 RIEGO Y USO DE MANTILLO 25 COSECHA Y ROTACIONES 26 CONTROL DE PLAGAS
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TAREAS Y CUIDADOS
ABONADO DEL SUELO Una forma de mantener la fertilidad de nuestro suelo o sustrato es agregándole compost cada seis meses. El compostaje es muy sencillo de realizar y permite obtener un abono natural y orgánico a partir del reciclaje de nuestros residuos.
ACERCA DEL COMPOSTAJE El compostaje es el proceso de transformación de los residuos orgánicos en compost, mediante fermentación bajo condiciones controladas de humedad, temperatura y aire. Este proceso es llevado a cabo por múltiples organismos descomponedores como bacterias y hongos microscópicos.
El compost, es el producto de la transformación de residuos orgánicos en tierra negra y esponjosa rica en nutrientes.
Beneficios del compostaje Produce un abono orgánico gratis No necesita energía para funcionar, ni tiene gastos de mantenimiento. Es un proceso de degradación natural que se va a dar en un espacio reducido: la compostera. Reduce el volúmen de los residuos El 50% de lo que desechamos es compostable Puede realizarse tanto en patio como interiores Si se respetan las consideraciones respecto al recipiente, no causará malos olores
DÓNDE REALIZAR EL COMPOST Podemos utilizar casi cualquier recipiente para hacer el compost, y su tamaño depende de nuestro espacio disponible. Sin embargo, deberemos prepararlo para que cumpla con las siguientes características:
FACILIDAD DE APERTURA
Ejemplos de composteras sustentables BALDE DE PINTURA
Es ideal para interiores, por su tamaño y facilidad de manejo. Pueden usarse varios apilados si se les agujerea el fondo.
Para tirar diariamente los residuos, revolver y regar
NEUMÁTICOS
ORIFICIOS LATERALES
Ideales para patios, al apoyarse en la tierra ingresan más organismos descomponedores.
Permiten la ventilación
PUERTA EN LA BASE Para extraer el compost. Solo es necesaria cuando la compostera es muy alta
CAJÓN DE MADERA
Lo importante es poner adentro una tela de arpillera o con orificios que permitan la aireación. Conveniente para exteriores.
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CONSIDERACIONES DEL COMPOSTAJE Transformación: de basura a tierra fértil No puedo compostar
Puedo compostar
RECIPIENTE LLENO
2 MESES
4 MESES
Incluso luego de llenar el recipiente, continúan las tareas de mantenimiento. Sabremos que el compost está listo para usar cuando ya no se distingan los residuos que habíamos incorporado, es decir cuando este lo suficientemente desintegrado y tenga un aspecto de tierra negra y esponjosa.
Restos de frutas y verduras Restos de poda Café molido Bolsitas de te Pasto y hojas secas Restos de plantas Cáscaras de huevo Lanas o hilos naturales Frutos secos Aserrín
Vidrios, latas y plásticos Huesos enteros Aceites o grasas Carnes y pescado Cenizas de carbón Pañales Revistas ilustradas Restos de aspiradora Pinturas o químicos Filtros de cigarrillos Tejidos sintéticos
CÓMO PREPARAR EL COMPOST
1
Incorporar los residuos permitidos previamente triturados
2
Revolver cada tanto para favorecer la aireación
3
Mantener la humedad. Debe regarse una vez por semana
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TAREAS Y CUIDADOS
RIEGO Y USO DE MANTILLO El riego es va a condicionar el desarrollo de los cultivos, pero también las cosechas, las plagas y enfermedades. Además, el suelo o sustrato deberá protegerse con un mantillo para evitar las pédidas de agua por evaporaciòn y conservar la humedad.
CONSIDERACIONES DEL RIEGO Los cultivos deben recibir agua en cantidad suficiente. Se debe procurar que la tierra tenga humedad pero que no llegue a estar encharcada. Tanto el exceso como la falta de agua traen problemas, como por ejemplo: Exceso de agua
Alternativas de riego Además del riego tradicional con regadera o manguera, existen otros riegos que permiten aprovechar mejor el agua.
Falta de agua
Enfermedades y hongos Disminución del sabor de los productos Asfixia de raíces Pérdida de nutrientes
RIEGO POR GOTEO
El agua sale gota a gota conforme la planta la va necesitando, el resto queda retenida en la botella.
Menor capacidad de crecimiento Marchitamiento y caída de las hojas
RIEGO POR SUBIRRIGACIÓN
NO REGAR sobre las hojas o las flores porque pueden dañarse
Se dispone el agua por debajo de los contenedores. Ideal para recipientes muy expuestos al sol.
Un buen drenaje es esencial, sobre todo para sobrellevar días con mucha lluvia
PROTECCIÓN DEL SUELO CON MANTILLO Temperatura del sustrato y evaporación de agua 40º
Temperatura
El mantillo es una capa de pasto, u hojas secas que se coloca sobre la tierra o sustrato, para protegerlos y, eventualmente, fertilizarlo.
30º 20º 10º 0º
El mantillo limita la evaporación, concentra el agua de riego, mantiene la temperatura, frena el crecimiento de las malas hierbas y evita que el suelo se compacte al aportarle materia orgánica luego de degradarse.
12am
6am
12pm
6pm
12pm
Horas del día
Sin mantillo
80% de evaporación
Con mantillo
10% de evaporación
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COSECHA Y ROTACIONES Para saber los días que deben esperarse luego de la siembra para poder cosechar cada especie, deberemos consultar el calendario de siembra. Luego de cosechar, habrá que planificar la siguiente siembra teniendor en cuenta la rotación de cultivos.
TÉCNICAS PARA LA COSECHA
PARA HORTALIZAS DE HOJA
PARA HORTALIZAS DE RAÍZ
PARA HORTALIZAS DE FRUTOS
Extraer las hojas grandes y dejar que se desarrollen aquellas más pequeñas.
Arrancar la planta de raíz con la mano
Cortar el fruto recién cuando tienen tamaño y color adecuados
ROTACIÓN DE CULTIVOS La rotación de cultivos consiste en ir cambiando el cultivo de cada recipiente o cantero después de la cosecha, de manera que nunca se repitan cultivos de la misma especie, en la misma tierra de forma consecutiva. La rotación previene agotamiento del suelo y disminuye problemas con las plagas.
Ejemplo de rotación
Normas básicas para la rotación
ESPINACA
Hortaliza de hoja
Alternar cultivos de raíces profundas y superficiales Porque ayuda a mantener la estructura del suelo Alternar cultivos de diferentes familias Porque tendràn distintas necesidades de nutrientes Agregar compost al suelo o sustrato luego de la cosecha A pesar de que la rotación evita el agotamiento del suelo, será necesario devolver algo de nutrientes a la tierra antes de volver a sembrar
ARVEJAS
ZANAHORIA
Leguminosas
Hortaliza de raíz
TOMATE
Hortaliza de fruto
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TAREAS Y CUIDADOS
CONTROL DE PLAGAS Las plantas de nuestro huerto pueden verse afectadas por plagas, que perjudicarán a su crecimiento. Es muy necesario tomar medidas para la prevención de las mismas asi como controlar constantemente el estado de salud de nuestras plantas.
ACERCA DE LAS PLAGAS
Las plagas son seres vivos que se ven a simple vista y causan daños a los cultivos porque atacan a las plantas para alimentarse.
En la naturaleza, las plagas atacan los puntos débiles y dejan espacio para especies mejor adaptadas. La estabilidad se alcanza gracias al control de otros organismos. Se convierten en un problema cuando están fuera de control y esto suele ser un indicador de un manejo inadecuado del medio.
Causas de aparición de plagas Mal manejo del riego Tanto la falta como el exceso de agua debilitan la planta y favorecen la aparición de enfermedades o plagas Errores durante la siembra Los trasplantes descuidados, siembras fuera de época o plantas mal espaciadas resultan en cultivos débiles. Mala planificación de cultivos La siembra de monocultivos sin hacer rotaciones de cultivos entre temporadas resulta perjudicial.
PREVENCIÓN DE PLAGAS Para prevenir las plagas debemos crear las condiciones necesarias para que habiten insectos que sean enemigos naturales de las plagas y que resulten beneficiosos para el huerto. Debemos plantar especies aromáticas y flores.
Insectos beneficiosos para el huerto VAQUITA DE SAN ANTONIO
Se alimenta de insectos que son plaga como los pulgones, cochinillas y ácaros. CIEMPIÉS
Se alimenta de insectos dañinos. Necesita piedras que le permitan esconderse. ABEJAS
Flores o aromáticas
Canteros
Si tengo un patio con canteros, puedo sembrar las aromáticas y/o florales alrededor de la huerta.
Flores o aromáticas
Contenedores
Si tengo una huerta en contenedores, acomodo algunas macetas con flores y aromáticas en el centro.
Polinizan y son indispensables en el crecimiento y esparcimiento de las plantas. MANTIS RELIGIOSA
Se alimenta de moscas, orugas, grillos y otros insectos que resultan plaga.
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SÍNTOMAS Y PLAGAS FRECUENTES Si vemos un insecto dañino, lo mejor es sacarlo en seguida con la mano. Si persiste, aplicamos insecticidas orgánicos o caseros
COCHINILLA Se alimentan de la savia. Tienen una especie de escudo protector
MINADOR
CHINCHE
Cavan galerías en las hojas, favoreciendo la entrada de bacterias dentro de planta
Se alimentan de la savia de las plantas. Dañan las hojas y tambien atacan los frutos
ARAÑA ROJA Sus daños se manifiestan con puntitos amarillentos y sequía de las hojas
MOSCA BLANCA
Absorben la savia causando pérdida de color y caída de las hojas
ORUGA Atacan directamente a las hojas, raíces y frutos
PULGONES Absorben la savia. Hay pulgones verdes, amarillos, marrones y negros
CARACOL Se alimentan de hojas tiernas. Atacan por la noche y permanecen en lugares oscuros y húmedos
NO USAR plaguicidas o productos químicos comprados
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TAREAS Y CUIDADOS
PREGUNTAS FRECUENTES
¿POR QUÉ HAY PLAGAS EN MI HUERTO?
¿QUÉ HAGO CON EL RIEGO DE LAS PLANTAS CUANDO ESTOY DE VACACIONES?
La aparición de plagas puede deberse a distintas causas. Generalmente es debido a que se ha producido un desequilibrio en el ecosistema, muchas veces causado por malas prácticas jardineras como ser: suelo pobre y contaminado, uso masivo de abonos químicos o naturales y de insecticidas producen desequilibrios en las plantas, exceso de humedad o estrés hídrico, especies no autóctonas, etc.
En el huerto, los sistemas de riego automático, ya sea por aspersión o por goteo, funcionan con autonomía. Para las plantas de interior existen una serie de recursos que les permitirán pasar el verano sin riesgos. Hoy, los sistemas de riego automático son mucho más fáciles de instalar y soterrar, y permiten ganar eficacia en el riego (cada planta recibe la ración necesaria en el momento preciso) y se ahorra agua, dinero y tiempo.
¿CÓMO PROMUEVO QUE LOS INSECTOS BENÉFICOS VENGAN A MI HUERTO? Se debe promover el policultivo (sembrar diferentes especies de plantas en asociación), de modo que las plagas tengan al alcance una menor cantidad de alimento, además de tratar de imitar un ecosistema donde hay diferentes tipos de plantas.Se debe instalar entre los cultivos a los alrededores (como cercos) plantas con abundante y permanente floración.
¿CUÁNTO TIEMPO TIENE QUE PASAR ENTRE ROTACIONES? El tiempo entre cultivo y cultivo cuanto más pase mejor, pero una buena medida sería no repetir cultivo en cuatro años. Significa que no repetiremos cultivos en el mismo lugar hasta cuatro años después. Si vemos que hay problemas de hongos, nematodos, u otros problemas hay que pensar en más tiempo. La rotación de cultivos puede parecer complejo pero una vez que lo plane’as verás que es relativamente fácil
Anexos 30 EXPERIENCIAS 32 CALENDARIO DE SIEMBRA 33 PLANIFICADOR DE LA HUERTA
30
ANEXOS
EXPERIENCIAS Este es un espacio donde algunos huerteros urbanos comparten fotos de sus espacios productivos y de diferentes formas y materiales que utilizaron para fabricar recipientes a partir del reciclado y el ingenio. ¡A imaginar y a compartir!
ESPACIOS
Huerta Urbana Gustavo Slafer, cultivos en una terraza usando cajones reciclados de madera. Lanús, Provincia de Buenos Aires.
Ramón Lucero, Huerta en contenedores ubicados sobre caballetes y con protección al frío. Paraná, Entre Ríos
Huerta comunitaria de barrio Los Hornos. Ciudad de Santa Fe
Huerta de Diana Josefina Carrara. Cultivo en recipientes Almagro, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
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RECIPIENTES INGENIOSOS
Cultivo en plano vertical usando caños de desagüe. Foto enviada por Mariana Gauchat
Huerta en tachos de metal. Foto enviada por Josefina Obeid. Ciudad de Santa Fe.
Avellaneda, Provincia de Buenos Aires.
Paraná, Provincia de entre Ríos
Siembra en plano verical usando caños de plástico. Las cajas de madera son artesanales. Foto enviada por Camila Belavi. Barrio Barranquitas, ciudad de Santa Fe
Pavas antigüas para cultivo de flores y aromáticas. Foto enviada por Sofía Jiménez.
Flores en neumáticos reutilizados. Color y diversión en la huerta de Marisol Mai. Lanús,
Huerta en plano vertical con bidones reciclados. Foto de Franco Giardino. Barrio
Provincia de Buenos Aires
Constituyentes, ciudad de Santa Fe
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ANEXOS
CALENDARIO DE SIEMBRA
Siembra directa Siembra en almácigo Transplante
SIEMBRA ENE
FEB MAR ABR MAY JUN
JUL AGO SEP OCT NOV DIC
DÍAS A COSECHA
Acelga
60 a 80
Ajo
250 a 270
Albahaca
80 a 100
Apio
120 a 150
Arveja
120 a 150
Berenjena
150 a 180
Cebolla
250 a 270
Chaucha
90 a 120
Espinaca
150 a 180
Lechuga
60 a 90
Perejil
60 a 90
Pimiento
180 a 200
Puerro
60 a 90
Rabanito
180 a 200
Rúcula
120 a 150
Tomate
60 a 80
33
PLANIFIFICADOR DE LA HUERTA ESPECIE
DISTANCIA SEMILLAS X LÍNEAS (CM)
Acelga
15 a 20
Ajo
TAMAÑO FINAL DE LA PLANTA
ASOCIAR CON
ROTAR CON
Grande
Maíz, Lechuga, Escarola
Legumbres
10 a 15
Chico
Lechuga, Escarola, Acelga
Legumbres, Hojas, Raíces
Albahaca
20 a 25
Chico
Tomate, Zanahoria, Lechuga, Rabanito
Legumbres, Bulbos, Raíces
Apio
20 a 25
Chico
Raíces, Bulbos
Legumbres, Bulbos, Raíces
Arveja
05 a 10
Mediano
Repollo, Ajo, Zanahoria
Frutos, Bulbos, Raíces
Berenjena
40 a 50
Grande
Poroto, Lechuga Copete
Hortalizas asociadas
Cebolla
10 a 15
Chico
Zanahoria, Lechuga, Repollo, Remolacha
Legumbres, Hojas, Raíces
Chaucha
20 a 30
Mediano
Maíz, Hojas, Bulbos, Pimiento, Berenjena
Frutos, Bulbos, Raíces
Espinaca
05 a 10
Chico
Repollo, Coliflor, Brócoli, Remolacha
Legumbres, Bulbos, Raíces
Lechuga
15 a 20
Mediano
Bulbos, Raíces, Coles, Acelga
Legumbres, Bulbos, Raíces
Perejil
05 a 10
Chico
Tomate, Coles, Lechuga, Ajenjo, Acelga
Frutos, Bulbos, Legumbres
Pimiento
40 a 45
Mediano
Zanahoria, Rabanito, Albahaca
Hojas, Bulbos, Legumbres
Puerro
05 a 10
Chico
Zanahoria, Apio, Lechuga
Legumbres, Hojas, Raíces
Rabanito
20 a 30
Chico
Taco de reina, Ajenjo, Hojas, Arvejas, Zanahoria
Hojas, Bulbos, Legumbres
Rúcula
15 a 20
Chico
Taco de reina, Ajenjo, Apio, Zanahoria, Diente de leon
Legumbres, Bulbos, Raíces
Tomate
20 a 40
Grande
Repollo, Borraja, Copete, Albahaca, Hojas
Hojas, Bulbos, Legumbres
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CONTACTOS COORDINACIÓN NACIONAL Consultas generales
Programa PRO HUERTA
Coordinadores Dra. Verónica Piñero Sec. Patricia García
Dirección Chile 460 - Piso 1 Ciudad Autónoma de Buenos Aires
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OTROS CONTACTOS Plan Nacional de Seguridad Alimentaria
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Si quieres ser feliz una hora, emborráchate. Si quieres ser feliz un día, mata un cerdo. Si quieres ser feliz una semana, haz un viaje. Si quieres ser feliz un año, cásate. Si quieres ser feliz toda la vida, ten un huerto. — Proverbio chino
MANUAL DE HUERTAS URBANAS Un manual escrito con un vocabulario sencillo y que brinda la información básica para todos aquellos que tengan interés en crear un pequeño huerto sostenible en casa. La falta de espacio o de un suelo cultivable no son ninguna limitación. Solo se requiere imaginación, dedicación y ganas de empezar. Vos también podés cultivar tus alimentos. ¡Animate!