CHALLENGE: FIORI D'INVERNO

Maggio - 2021

CHALLENGE SOCI AIFB CHALLENGE: FIORI D'INVERNO

Giugno - 2021

AIFB uno stile di comunicazione DI

ANNA

MARIA

PELLEGRINO

I principali obiettivi dell’Associazione risiedono nella volontà di far

crescere

la

consapevolezza

del

ruolo

dei

food

blogger

nella sfera della comunicazione digitale dell' agroalimentare.

valorizzazione ,

Comunichiamo attraverso la conoscenza, la

promozione A

tal

del nostro prezioso

fine,

l’Associazione

strumenti

per

divulgare

consapevolezza

patrimonio culturale .

Italiana

approfondire

le

la

Food

Blogger

conoscenze

attraverso

i

del

media

offre

settore, gestiti

gli per

dalle

associate. Le proposte dell’Associazione sono mirate a:

conoscenza delle materie prime

favorire la attraverso

lo

studio

dei

processi

e

e dei prodotti,

dei

metodi

di

lavorazione.

La

scoperta dei territori

di coltivazione e l’individuazione

delle modalità di utilizzo in cucina.

Promuovere il rispetto e la valorizzazione della cucina e la cultura del territorio.

Incentivare di

crescita

incontri formativi , culturale

sui

temi

di dibattito, di convivialità e dell’alimentazione

e

della

cucina, anche online.

Organizzare di

realtà

italiana,

attività di comunicazione mirata alla riscoperta

strettamente di

concerto

legate con

alla

enti

cultura del

agroalimentare

turismo,

istituzioni

locali,consorzi ed aziende.

Favorire

lo

scambio

culturale

con

i

associazioni di food blogger all’estero.

paesi

stranieri

e

le

Anna Maria Pellegrino, cuoca, blogger, docente gastrosofila, Accademica della Cucina Italiana e Presidente fondatore dell'Associazione Italiana Food Blogger.

Consorzio di tutela Radicchio rosso di Treviso IGP Di Maria Rosaria de Luca

Il Consorzio fa un’attenta selezione a partire dai dei semi di radicchio. I semi selezionati, vengono messi a dimora in estate nei vivai controllati dal Consorzio. Una volta cresciute le piantine vengono poi distribuite ai coltivatori che le piantano a pieno campo. Quando arriva l’autunno e i primi freddi, le foglie della pianta cambiano colore; la raccolta avviene in periodi diversi: settembre per il radicchio precoce; ottobre per il variegato di Castelfranco; fine novembre per il tardivo La differenza della raccolta fa sì che il radicchio tardivo risulti più dolce rispetto agli altri.

Quando viene raccolto è ancora

grezzo e fibroso e non sembra nemmeno alla lontana il meraviglioso prodotto che arriva sulle nostre tavole.

Subito dopo la raccolta, dopo essere stati puliti grossolanamente delle foglie esterne, vengono immersi in vasche di imbianchimento con acqua corrente e al coperto. La fase di imbianchimento è fondamentale per la classificazione IGP. È l’acqua che rende speciale il prodotto, che fa la differenza, perché acqua di sorgente.

Una sorgente ricca di sali minerali e con una temperatura che crea la condizione giusta per ottenere una pianta dolce ed equilibrata. La mancanza di luce poi dona alla pianta i suoi meravigliosi colori.

Grazie all’acqua delle risorgive solo in questo territorio hanno la possibilità di produrre il radicchio con la certificazione IGP.

Una volta pronta anche la pianta deve rispondere a dei requisiti stabiliti dal Consorzio. Dietro alla produzione di un’eccellenza c’è sempre un gran lavoro, per fortuna nella coltivazione del radicchio c’è sempre un frequente cambio generazionale.

Le ricette di

Alessia Corrado www.lechefclochard.it

Cannoli di riso con mousse di radicchio rosso di Treviso Il radicchio abbinato al riso e al gorgonzola come primo piatto, o stufato in padella e profumato con qualche spezia. Ecco come riportare i sapori del risotto in una versione finger food.

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Cassunziei neri ai due radicchi e pere caramellate

Per realizzare questi Cassunziei, ho sfruttato entrambi i radicchi, sia quello rosso tardivo che quello variegato di Castelfranco.

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Le ricette di

Anna Attanasio blog.giallozafferano.it/annacreazioniincucina/

Paccheri ripieni con radicchio e salsiccia I paccheri ripieni con radicchio e salsiccia sono un gustoso primo piatto che unisce i prodotti alimentari tipici della tradizione culinaria della Campania con quella del Veneto.

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Frittatine di pasta napoletane

con radicchio

Le frittatine di pasta napoletane con radicchio sono una rivisitazione delle classiche frittatine napoletane, regine dello street food partenopeo. Le frittatine di pasta napoletane vengono servite sia come antipasto che come primo piatto e nascono come ricetta del recupero per utilizzare pasta avanzata..

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Le ricette di

Annalisa Calandri www.annalisacalandrini.it

Radicchio col Tonno farro bio su spuma di datterini con radicchio e tonno, da proporre anche in piccole porzioni ed una torta salata al radicchio, speck e semi di papavero.

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Vellutata di Zucca, patate con radicchio, pancetta e noci

Un piatto povero ma ricco nello stesso tempo di colori e di salute, un buon mix tra carotenoidi, vitamina A , minerali e antociani, nei miei piatti vi è sempre un occhio alla salute.

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Torta Salata al Radicchio e Speck Leggi la ricetta

Fagottini ripieni di radicchio e gorgonzola, su una crema di gorgonzola, radicchio tardivo e crema d’ aglio nero, un primo davvero da leccarsi i baffi.

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Fagottini Radicchio e Gorgonzola

Le ricette di

Annarita Rossi www.ilboscodialici.it

Scotch egg con radicchio tardivo confit e patate all’arancia

Uovo, salsiccia, patate e radicchio rosso di Treviso tardivo IGP. Leggi la ricetta

Bocconcini di polenta con fonduta di taleggio, radicchio caramellato e petali di speck croccante

Il variegato di Castelfranco utilizzato in questa ricetta è un radicchio molto particolare, nato dall’incrocio tra il radicchio di Treviso tardivo e la scarola.

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Le ricette di

Elisa Di Rienzo www.ilfiordicappero.com

Hummus di fagioli e radicchio glassato un crostino di pane al radicchio rosso di Treviso tardivo, con un hummus di fagioli borlotti accompagnato da uno spicchio di radicchio variegato di Castelfranco glassato alle clementine.

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Gnocchi di pane radicchio rosso di Treviso e pepe lungo

Gnocchi di pane, piccoli bocconi impreziositi dai fantastici radicchi trevigiani, serviti con un brodo ristretto di radicchio rosso di Treviso Igp tradivo.

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Le ricette di

Giorgio Raccuglia blog.giallozafferano.it/giorgioskitchen/

Arancine da buffet al Radicchio rosso di Treviso IGP

L’autentico radicchio rosso di Treviso IGP deve provenire d’area tipica posta fra le province di Treviso, Padova e Venezia e deve essere ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbiancamento , che avviene dopo la raccolta, a partire da novembre.

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Frittella palermitana con Radicchio Variegato di Castelfranco

Un classico Palermitano, la Frittella, ( frittedda) che altro non è che un condimento per la pasta oppure da mangiare come zuppa, Nella ricetta classica gli ingredienti principali sono i carciofi, le fave ed i piselli ma, io ho voluto provare ad aggiungere il radicchio variegato di Castelfranco.

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Le ricette di

Dina Gintsburg cibochepassioneblog.it

Schiacciata di grasselli con il radicchio variegato e ciaiuscolo La Schiacciata di grasselli con il radicchio variegato e ciaiuscolo unisce il sapore delicato del radicchio variegato con il sapore tipico marchigiano dei grasselli e del ciaiuscolo.

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Zuppa di cicerchia con radicchio tardivo

Zuppa leggera e gustosa. Il sapore del radicchio unito al legume e alla salsiccia rende questo piatto delicato e unico.

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Le ricette di

Ilaria Bertinelli unochefpergaia.it

Radimonio: pinzimonio al radicchio variegato Una crema di Radicchio Variegato di Castelfranco e croste di Parmigiano Reggiano alla grigliaLeggi la ricetta

Strozzapreti al radicchio

con fonduta alla zucca

Il Radicchio di Treviso IGP nella cucina senza glutine: come cucinare gli strozzapreti al radicchio con fonduta di zucca per colorare la vostra tavola e rendere felice tutta la famiglia.

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Le ricette di

Maria Rosaria de Luca www.cucinacasareccia.it

Crostini neri toscani con radicchio di Treviso

I crostini neri in Toscana sono una celebrità, magari non quanto la ribollita, ma chiunque sia stato in visita in questa regione non può non aver assaggiato i crostini neri. La mia versione è preparata con fegatelli di pollo, milza e radicchio tardivo di Treviso.

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Carcerato zuppa toscana con radicchio variegato La ricetta nasce dentro un carcere che aveva sede presso i macelli comunali a Pistoia; è cambiato adeguandosi ai tempi ed è oggi quasi una curiosità gastronomica.

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Le ricette di

Tamara Cinciripini www.perleeciambelle.it

FROLLINO ALLA NOCCIOLA CON NAMELAKA

Alle olive candite e radicchio caramellato

Il Radicchio Rosso di Treviso in una veste completamente insolita. Ma non è proprio questo il bello della cucina e della creatività? Conoscere i prodotti, i sapori che li caratterizzano e accostarli ad abbinamenti originali e insoliti. Stravolgere gli schermi dell’ordinario e dare vita a nuove creazioni!

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Mousse di radicchio e scampi marinati al pepe rosa su biscotti al parmigiano

Ho creato un finger food sofisticato, lavorando il Radicchio di Castelfranco con del mascarpone, formaggio dolce e corposo, con della granella di pistacchi. La base è costituita da un piccolo biscotto al parmigiano, mentre a completare il tutto un delizioso scampo del mio mare marinato al pepe rosa.

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Food blogger partecipanti

Alessia Corrado

Anna Attanasio

Annalisa Calandrelli

Annarita Rossi

Giorgio Raccuglia

Dina Gintsburg

Elisa Di Rienzo

Ilaria Bertinelli

Maria Rosaria de Luca

Tamara Rossi

Ie prime classificate

Annarita Rossi

Elisa Di Rienzo

La Redazione

Lucia Antenori Progetto grafico ed impaginazione

Paola Sartori

Anna Attanasio

Tamara Rossi

Fiori d'inverno

I numeri della challenge Google Abbiamo scritto dei prodotti del Consorzio del radicchio di Treviso IGP in 21 articoli su 11 blog visitati mensilmente da 520.108 lettori

Facebook Abbiamo parlato dei prodotti del Consorzio del radicchio di Treviso IGP in 11 pagine FB con 189.985 Follower, seguite da 194.859. Condivise anche nei canali social dei soci dell'Associazione

Instagram

Abbiamo postato foto e ricette con radicchio tardivo e radicchio variegato in 11 account Ig con 145.927 Follower Parliamo ad appassionati, a chi cerca soluzioni, a chi soffre di allergie alimentari, a vuole

prendersi

il

chi vuole andare veloce e a chi invece

tempo

per

cucinare.

Parliamo

a

uomini

e

donne, a giovani e a non più giovani. È

la

somma

messaggio.

delle

nostre

voci,

che

rende

forte

il

nostro

AIFB2021