Maggio - 2021
CHALLENGE SOCI AIFB CHALLENGE: FIORI D'INVERNO
Giugno - 2021
AIFB uno stile di comunicazione DI
ANNA
MARIA
PELLEGRINO
I principali obiettivi dell’Associazione risiedono nella volontà di far
crescere
la
consapevolezza
del
ruolo
dei
food
blogger
nella sfera della comunicazione digitale dell' agroalimentare.
valorizzazione ,
Comunichiamo attraverso la conoscenza, la
promozione A
tal
del nostro prezioso
fine,
l’Associazione
strumenti
per
divulgare
consapevolezza
patrimonio culturale .
Italiana
approfondire
le
la
Food
Blogger
conoscenze
attraverso
i
del
media
offre
settore, gestiti
gli per
dalle
associate. Le proposte dell’Associazione sono mirate a:
conoscenza delle materie prime
favorire la attraverso
lo
studio
dei
processi
e
e dei prodotti,
dei
metodi
di
lavorazione. La
scoperta dei territori
di coltivazione e l’individuazione
delle modalità di utilizzo in cucina. Promuovere il rispetto e la valorizzazione della cucina e la cultura del territorio. Incentivare di
crescita
incontri formativi , culturale
sui
temi
di dibattito, di convivialità e dell’alimentazione
e
della
cucina, anche online. Organizzare di
realtà
italiana,
attività di comunicazione mirata alla riscoperta
strettamente di
concerto
legate con
alla
enti
cultura del
agroalimentare
turismo,
istituzioni
locali,consorzi ed aziende. Favorire
lo
scambio
culturale
con
i
associazioni di food blogger all’estero.
paesi
stranieri
e
le
Anna Maria Pellegrino, cuoca, blogger, docente gastrosofila, Accademica della Cucina Italiana e Presidente fondatore dell'Associazione Italiana Food Blogger.
Consorzio di tutela Radicchio rosso di Treviso IGP Di Maria Rosaria de Luca
Il Consorzio fa un’attenta selezione a partire dai dei semi di radicchio. I semi selezionati, vengono messi a dimora in estate nei vivai controllati dal Consorzio. Una volta cresciute le piantine vengono poi distribuite ai coltivatori che le piantano a pieno campo. Quando arriva l’autunno e i primi freddi, le foglie della pianta cambiano colore; la raccolta avviene in periodi diversi: settembre per il radicchio precoce; ottobre per il variegato di Castelfranco; fine novembre per il tardivo La differenza della raccolta fa sì che il radicchio tardivo risulti più dolce rispetto agli altri. Quando viene raccolto è ancora
grezzo e fibroso e non sembra nemmeno alla lontana il meraviglioso prodotto che arriva sulle nostre tavole. Subito dopo la raccolta, dopo essere stati puliti grossolanamente delle foglie esterne, vengono immersi in vasche di imbianchimento con acqua corrente e al coperto. La fase di imbianchimento è fondamentale per la classificazione IGP. È l’acqua che rende speciale il prodotto, che fa la differenza, perché acqua di sorgente. Una sorgente ricca di sali minerali e con una temperatura che crea la condizione giusta per ottenere una pianta dolce ed equilibrata. La mancanza di luce poi dona alla pianta i suoi meravigliosi colori. Grazie all’acqua delle risorgive solo in questo territorio hanno la possibilità di produrre il radicchio con la certificazione IGP.
Una volta pronta anche la pianta deve rispondere a dei requisiti stabiliti dal Consorzio. Dietro alla produzione di un’eccellenza c’è sempre un gran lavoro, per fortuna nella coltivazione del radicchio c’è sempre un frequente cambio generazionale.
Le ricette di
Alessia Corrado www.lechefclochard.it
Cannoli di riso con mousse di radicchio rosso di Treviso Il radicchio abbinato al riso e al gorgonzola come primo piatto, o stufato in padella e profumato con qualche spezia. Ecco come riportare i sapori del risotto in una versione finger food. Leggi la ricetta
Cassunziei neri ai due radicchi e pere caramellate
Per realizzare questi Cassunziei, ho sfruttato entrambi i radicchi, sia quello rosso tardivo che quello variegato di Castelfranco. Leggi la ricetta
Le ricette di
Anna Attanasio blog.giallozafferano.it/annacreazioniincucina/
Paccheri ripieni con radicchio e salsiccia I paccheri ripieni con radicchio e salsiccia sono un gustoso primo piatto che unisce i prodotti alimentari tipici della tradizione culinaria della Campania con quella del Veneto. Leggi la ricetta
Frittatine di pasta napoletane
con radicchio
Le frittatine di pasta napoletane con radicchio sono una rivisitazione delle classiche frittatine napoletane, regine dello street food partenopeo. Le frittatine di pasta napoletane vengono servite sia come antipasto che come primo piatto e nascono come ricetta del recupero per utilizzare pasta avanzata.. Leggi la ricetta
Le ricette di
Annalisa Calandri www.annalisacalandrini.it
Radicchio col Tonno farro bio su spuma di datterini con radicchio e tonno, da proporre anche in piccole porzioni ed una torta salata al radicchio, speck e semi di papavero. Leggi la ricetta
Vellutata di Zucca, patate con radicchio, pancetta e noci
Un piatto povero ma ricco nello stesso tempo di colori e di salute, un buon mix tra carotenoidi, vitamina A , minerali e antociani, nei miei piatti vi è sempre un occhio alla salute. Leggi la ricetta
Torta Salata al Radicchio e Speck Leggi la ricetta
Fagottini ripieni di radicchio e gorgonzola, su una crema di gorgonzola, radicchio tardivo e crema d’ aglio nero, un primo davvero da leccarsi i baffi. Leggi la ricetta
Fagottini Radicchio e Gorgonzola
Le ricette di
Annarita Rossi www.ilboscodialici.it
Scotch egg con radicchio tardivo confit e patate all’arancia
Uovo, salsiccia, patate e radicchio rosso di Treviso tardivo IGP. Leggi la ricetta
Bocconcini di polenta con fonduta di taleggio, radicchio caramellato e petali di speck croccante
Il variegato di Castelfranco utilizzato in questa ricetta è un radicchio molto particolare, nato dall’incrocio tra il radicchio di Treviso tardivo e la scarola. Leggi la ricetta
Le ricette di
Elisa Di Rienzo www.ilfiordicappero.com
Hummus di fagioli e radicchio glassato un crostino di pane al radicchio rosso di Treviso tardivo, con un hummus di fagioli borlotti accompagnato da uno spicchio di radicchio variegato di Castelfranco glassato alle clementine. Leggi la ricetta
Gnocchi di pane radicchio rosso di Treviso e pepe lungo
Gnocchi di pane, piccoli bocconi impreziositi dai fantastici radicchi trevigiani, serviti con un brodo ristretto di radicchio rosso di Treviso Igp tradivo. Leggi la ricetta
Le ricette di
Giorgio Raccuglia blog.giallozafferano.it/giorgioskitchen/
Arancine da buffet al Radicchio rosso di Treviso IGP
L’autentico radicchio rosso di Treviso IGP deve provenire d’area tipica posta fra le province di Treviso, Padova e Venezia e deve essere ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbiancamento , che avviene dopo la raccolta, a partire da novembre. Leggi la ricetta
Frittella palermitana con Radicchio Variegato di Castelfranco
Un classico Palermitano, la Frittella, ( frittedda) che altro non è che un condimento per la pasta oppure da mangiare come zuppa, Nella ricetta classica gli ingredienti principali sono i carciofi, le fave ed i piselli ma, io ho voluto provare ad aggiungere il radicchio variegato di Castelfranco. Leggi la ricetta
Le ricette di
Dina Gintsburg cibochepassioneblog.it
Schiacciata di grasselli con il radicchio variegato e ciaiuscolo La Schiacciata di grasselli con il radicchio variegato e ciaiuscolo unisce il sapore delicato del radicchio variegato con il sapore tipico marchigiano dei grasselli e del ciaiuscolo. Leggi la ricetta
Zuppa di cicerchia con radicchio tardivo
Zuppa leggera e gustosa. Il sapore del radicchio unito al legume e alla salsiccia rende questo piatto delicato e unico. Leggi la ricetta
Le ricette di
Ilaria Bertinelli unochefpergaia.it
Radimonio: pinzimonio al radicchio variegato Una crema di Radicchio Variegato di Castelfranco e croste di Parmigiano Reggiano alla grigliaLeggi la ricetta
Strozzapreti al radicchio
con fonduta alla zucca
Il Radicchio di Treviso IGP nella cucina senza glutine: come cucinare gli strozzapreti al radicchio con fonduta di zucca per colorare la vostra tavola e rendere felice tutta la famiglia. Leggi la ricetta
Le ricette di
Maria Rosaria de Luca www.cucinacasareccia.it
Crostini neri toscani con radicchio di Treviso
I crostini neri in Toscana sono una celebrità, magari non quanto la ribollita, ma chiunque sia stato in visita in questa regione non può non aver assaggiato i crostini neri. La mia versione è preparata con fegatelli di pollo, milza e radicchio tardivo di Treviso. Leggi la ricetta
Carcerato zuppa toscana con radicchio variegato La ricetta nasce dentro un carcere che aveva sede presso i macelli comunali a Pistoia; è cambiato adeguandosi ai tempi ed è oggi quasi una curiosità gastronomica. Leggi la ricetta
Le ricette di
Tamara Cinciripini www.perleeciambelle.it
FROLLINO ALLA NOCCIOLA CON NAMELAKA
Alle olive candite e radicchio caramellato
Il Radicchio Rosso di Treviso in una veste completamente insolita. Ma non è proprio questo il bello della cucina e della creatività? Conoscere i prodotti, i sapori che li caratterizzano e accostarli ad abbinamenti originali e insoliti. Stravolgere gli schermi dell’ordinario e dare vita a nuove creazioni! Leggi la ricetta
Mousse di radicchio e scampi marinati al pepe rosa su biscotti al parmigiano
Ho creato un finger food sofisticato, lavorando il Radicchio di Castelfranco con del mascarpone, formaggio dolce e corposo, con della granella di pistacchi. La base è costituita da un piccolo biscotto al parmigiano, mentre a completare il tutto un delizioso scampo del mio mare marinato al pepe rosa. Leggi la ricetta
Food blogger partecipanti
Alessia Corrado
Anna Attanasio
Annalisa Calandrelli
Annarita Rossi
Giorgio Raccuglia
Dina Gintsburg
Elisa Di Rienzo
Ilaria Bertinelli
Maria Rosaria de Luca
Tamara Rossi
Ie prime classificate
Annarita Rossi
Elisa Di Rienzo
La Redazione
Lucia Antenori Progetto grafico ed impaginazione
Paola Sartori
Anna Attanasio
Tamara Rossi
Fiori d'inverno
I numeri della challenge Google Abbiamo scritto dei prodotti del Consorzio del radicchio di Treviso IGP in 21 articoli su 11 blog visitati mensilmente da 520.108 lettori
Facebook Abbiamo parlato dei prodotti del Consorzio del radicchio di Treviso IGP in 11 pagine FB con 189.985 Follower, seguite da 194.859. Condivise anche nei canali social dei soci dell'Associazione
Abbiamo postato foto e ricette con radicchio tardivo e radicchio variegato in 11 account Ig con 145.927 Follower Parliamo ad appassionati, a chi cerca soluzioni, a chi soffre di allergie alimentari, a vuole
prendersi
il
chi vuole andare veloce e a chi invece
tempo
per
cucinare.
Parliamo
a
uomini
e
donne, a giovani e a non più giovani. È
la
somma
messaggio.
delle
nostre
voci,
che
rende
forte
il
nostro
AIFB2021