alatikaipiperi.gr καθε μερα, 24 ωρες
αλάτι&πιπέρι. Η ζωή είναι νόστιμη.
IOYNIOΣ 2014
teyxoσ 14
9 772241 410009
ISSN 2241-410X
03
€ 390
μπεργκερ
με μοσχάρι, κοτόπουλο, τόνο σολομό, κατσίκι
Φάκελος
• Κάθε μέρα νόστιμα • Κυριακάτικο τραπέζι • Γεύμα με μεζέδες AKOMH } Λαχανικά ζευγαρωμένα } Σαλάτες χορταστικές } Ομελέτες πληθωρικές } Γλυκά νησιώτικα } Επιδόρπια με καφέ τεχνικεσ&μυστικα • Τι είναι η αθερίνα • Χειροποίητο παστέλι • Φτιάχνουμε λεμόνι κονφί
Aθηναγόρας Κωστάκος
65
μένες
δοκιμασ
ΓΕΣ ΣΥΝόΤ€Α0,90 απ
Οι νοστιμιές της Χίου
σε πεντανοστιμα, καλοκαιρινα, παραδοσιακα πιατα + η γαστρονομική ιστορία, οι πρώτες ύλες και τα προϊόντα του νησιού
Δημήτρης Σκαρμούτσος
Χρήστος Αθανασιάδης
Ρένα Οροκλού
Αλέξανδρος Παπανδρέου
Νίκος Καραθάνος
20
αλάτι&πιπέρι.Ιούνιος 20 Της Χίου Κουζίνα των απλών υλικών αλλά του περίτεχνου μαγειρέματος. Από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.
32 Τα τέλεια μπέργκερ Πέντε διαφορετικές εκδοχές για τα μπιφτέκια με αμερικανικό αξάν. Από τον Δημήτρη Αγοραστό.
38 Τα ζευγαρωμένα Η Νανά Δαρειώτη ετοιμάζει λαχανικά της εποχής με κρέας και ψάρι στο ταψί ή στην κατσαρόλα.
44 Οι χορταστικές Ο Αθηναγόρας Κωστάκος φτιάχνει σαλάτες με τα όλα τους. Απολαύστε τες ως κύρια πιάτα.
49 Ζήτω η ελληνική κουζίνα 32
Ο βραβευμένος σεφ Νίκος Καραθάνος μαγειρεύει κοτόπουλο με αρμπαρόριζα και μοσχολέμονο.
38
50 Ομελέτες Πρασινάδες, λουκάνικα και τυριά, μποστανικά, μυρωδικά και, φυσικά, αβγά ψήνονται παρέα. Πέντε συνδυασμοί νοστιμιάς από τον Μάκη Γεωργιάδη.
54 Νησιώτικα & δροσερά Όλη η γλύκα του Αιγαίου στην πιο δροσιστική της εκδοχή. Από τη Ρένα Οροκλού.
60 Παγωμένος καφές Ο Ανδρέας Λαγός εμπνέεται από το αγαπημένο ρόφημα και φτιάχνει γλυκά της δροσιάς.
44
νόστιμα&απλά.
70
66 Τα καθημερινά Δέκα καλοκαιρινά πιάτα για το οικογενειακό τραπέζι. Από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου.
60
αλάτι&πιπέρι.υπόσχεση Κάθε συνταγή του περιοδικού μας είναι δοκιμασμένη από τους ειδικούς της ομάδας μας, ώστε να είστε βέβαιοι ότι η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη κάθε φορά. Χρησιμοποιούμε υλικά που μπορείτε να προμηθευτείτε εύκολα, εστιάζοντας σε εποχικές πρώτες ύλες καλής ποιότητας. Αν κάποιο υλικό είναι κάπως ασυνήθιστο, θα φροντίζουμε να σας ενημερώνουμε για τον τρόπο προμήθειάς του και/ή τα υλικά με τα οποία μπορείτε να το αντικαταστήσετε.
Ιούνιος 2014
54
περιεχόμενα.
70 Κυριακάτικο τραπέζι Μαγείρεμα ανεπαίσθητο και κόστος χαμηλό. Ένα ολοκληρωμένο γεύμα από τον Χρήστο Αθανασιάδη.
74 Καλοκαιρινό τσιμπολόγημα Η μπλόγκερ Εύα Μονοχάρη ετοιμάζει δροσερή σαλάτα και νησιώτικες γεύσεις για όλη την παρέα.
ο χρήσιμος οδηγός. 76 Έξυπνη κουζίνα Ειδικές τεχνικές, μαγειρικά κόλπα και ιδέες που σου λύνουν τα χέρια στο μαγείρεμα.
περί γεύσης. 06 Μπουκιές Νέα, επιλογές, νοστιμιές, σχόλια, αποδράσεις, ειδήσεις, όλα με επίκεντρο τη γεύση.
08 Νόστιμες ιδέες Εκλεκτά προϊόντα, εργαλεία, σκεύη και βαζάκια με καλούδια που διεκδικούν μια θέση στην κουζίνα και στο τραπέζι σας.
editorial.note 12 Αληθινή ζωή Άνθρωποι, μνήμες, ήρωες, γνώμες, ιστορίες και ιδέες, χωρίς φόβο και με πολύ πάθος για το αληθινό φαγητό.
16 Χίος Ο γαστρονομικός πολιτισμός του νησιού με τα χίλια αρώματα. Από τη Θάλεια Τσιχλάκη.
όλα για το κρασί. 80 Η άλλη ματιά Ελληνικές ποικιλίες και γεύσεις από το παρελθόν στα ποτήρια μας.
81 Χρήσιμα & άχρηστα Συμβουλές, μυστικά και ιδέες από τον Α. Ν. Ανδρουλιδάκη για να πίνετε καλά και να περνάτε καλύτερα.
82 Οινοθηρίες Διαβάσαμε, είδαμε, μας είπαν, σχολιάζουμε.
84 Δοκιμάσαμε και μας άρεσαν Τα κρασιά του μήνα.
νόστιμες διαδρομές. 86 Τραπέζια Ψάξαμε, βρήκαμε, δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε τα καλύτερα εστιατόρια, ταβέρνες και wine bars της Αθήνας.
90 Spirits Η Θάλεια Τσιχλάκη δοκιμάζει και προτείνει εκλεκτά αποστάγματα αλλά και ενδιαφέροντες χώρους για τις βραδινές σας εξορμήσεις.
92 Εδώδιμα Περπατήσαμε στην πόλη και ανακαλύψαμε τα μαγαζιά που θα γεμίσουν την κουζίνα σας με τα καλύτερα προϊόντα.
στο εξώφυλλο.
Τουρλού με κεφτέδες & ζυμαρικά, σελ. 39, από τη Νανά Δαρειώτη. food styling: μάκης γεωργιάδης φωτογραφίες: www.studiom.gr
Διευθύνσεις καταστημάτων σκευών που χρησιμοποιήθηκαν στις φωτογραφισεις: ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ: Λεωφ. Κηφισίας 290, Νέο Ψυχικό, τηλ. 210 6774029. BUTLERS: Ηρώδου Αττικού 1, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6801720. IKEA: Εμπορικό πάρκο αεροδρομίου «Ελ. Βενιζέλος», Σπάτα / Κηφισού 96, Αιγάλεω, τηλ. 210 3543503, 801 11 22722.SIA - NOTOSHOME: Κρατίνου 5, πλατεία Κοτζιά, Αθήνα, τηλ. 210 3743000 / Εμπορικό κέντρο Golden Hall, Λεωφ. Κηφισίας 37Α, Μαρούσι, τηλ. 211 1815000.
Η γεύση της μνήμης. «Από τον μπακαλιάρο του Αρίστου στα Λαδάδικα, με τις χοντροκομμένες πατάτες και τις καυτερές τσούσκες, μέχρι την canard à la presse των τριάστερων εστιατορίων του Παρισιού, δεν σταμάτησα ποτέ να αναζητώ γεύσεις και γαστρονομικές εμπειρίες. Και κάθε νέα μπουκιά που δοκιμάζω με φέρνει πίσω σε γεύσεις και οσμές, πρόσωπα και στιγμές που πέρασαν από τη ζωή μου». Αυτό είναι ένα μικρό απόσπασμα από το τελευταίο βιβλίο του Επίκουρου, προτού ξεκινήσει το μεγάλο, τελευταίο του ταξίδι, που συμπυκνώνει ουσιαστικά σε δύο μόλις προτάσεις το προσωπικό του ταξίδι της γεύσης μέσα στα χρόνια, αυτό που τελικά μετουσιώνεται στη γεύση της μνήμης. Ο Επίκουρος, ο Αλβέρτος Αρούχ δηλαδή, δεν είναι πια ανάμεσά μας για να συζητήσουμε, να διαφωνήσουμε, να γευτούμε, να πάμε ένα βήμα πιο πέρα τον ανοιχτό διάλογο για τον πολιτισμό που ξεκινάει από την κατσαρόλα και της γαστέρος την ηδονή. Διαβάζοντας τις σελίδες του βιβλίου, είτε είσαι επαγγελματίας είτε ερασιτέχνης «γκουρμέ», όπως γράφει ο ίδιος, πρωτίστως αντιλαμβάνεσαι ότι ήταν ένας άνθρωπος αφοσιωμένος, μέχρι εμμονής, στην ανακάλυψη νέων πιάτων, άγνωστων σεφ, καινούργιων υλικών και συνδυασμών τους. Η κριτική των εστιατορίων ως επάγγελμα, συχνά παρεξηγημένο στη χώρα μας, λειτούργησε για εκείνον και ως άλλοθι για να ταξιδεύει όπου στον πλανήτη χτυπούσε η καρδιά της γαστρονομίας, ως ιστορία, ως νουβοτέ, ως πρωτοπορία. Γιατί η εξερεύνηση της γεύσης για τον Αλβέρτο ήταν η μία από τις βασικές συνιστώσες της προσωπικής του ιστορίας. Η ανάγνωση του τελευταίου του αυτού βιβλίου δίνει απαντήσεις και δημιουργεί ερωτήματα. Είναι τόσο προκλητικό όσο οφείλει να είναι το έργο ενός ανθρώπου με απόλυτη άποψη και θέσεις απέναντι στα φιλοσοφικά ζητήματα που τον απασχολούν. Θα σε κάνει να ταξιδέψεις, να θυμηθείς, να ξαναφέρεις στον νου δικές σου εμπειρίες, να συγκρίνεις και τελικά να κρίνεις όχι μόνο όσα διαβάζεις αλλά και τις δικές σου στέρεες απόψεις για τη γαστρονομία και τον κόσμο της. Η απουσία του Αλβέρτου από τον μικρόκοσμό μας είναι ήδη αισθητή, κυρίως για το πάθος και την ένταση με τα οποία υπερασπιζόταν τις θέσεις του. Θα πρότεινα την ανάγνωση του βιβλίου σε όποιον πιστεύει ότι η γαστρονομία και ο πολιτισμός της τον αφορούν. Σε όποιον έχει μέσα του ζωντανή τη γεύση της μνήμης.
Σηκώνω το πιρούνι μου σε έναν τελευταίο χαιρετισμό.
Νανά Δαρειώτη
ndarioti@gmail.com
ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ KEBAP ΑΓΟΡΑΣΤΟΣ: Πλατεία Ελευθερωτών 4, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6617353 NICE ’N’ EASY: Παπαδιαμάντη 7, Κηφισιά, τηλ. 210 8082014 / Ομήρου 60 & Σκουφά, Κολωνάκι, τηλ. 210 3617201 / Παραλία Καλό Λιβάδι, Μύκονος, τηλ. 22890 72315
Η γεύση της μνήμης Αναμνήσεις και εξομολογήσεις ενός κριτικού εστιατορίων. του Επίκουρου εκδ. Ίκαρος, 2014, σελ. 268, τιμή €13
Από το ράφι. Κάθε μήνα δοκιμάζουμε, επιλέγουμε και προτείνουμε τα προϊόντα που μας άρεσαν πιο πολύ και θα βρουν τη θέση τους στην κουζίνα και στο τραπέζι μας. φωτογραφίες: www.studiom.gr
Ένα σωστό σορμπέ πορτοκαλιού με ωραία αρώματα, πλούσια γεύση και μετρημένες θερμίδες.
Άνθρωποι μνήμες ήρωες γ νώμες ιστορίες ιδέες... Aνθρώπων έργα Στου Φάνη για καραμανλίδικα Το μεζεδοπωλείο-παντοπωλείο Τα καραμανλίδικα του Φάνη είναι η νέα άφιξη της Ευριπίδου. Στο τιμόνι βρίσκονται ο έμπειρος Παρασκευάς Σαρήμπογιας, συνιδιοκτήτης της ιστορικής αλλαντοποιίας Sary από τη Δράμα, και ο πάντα ενημερωμένος σε θέματα ελληνικών αλλαντικών και τυριών, Φάνης Θεοδωρόπουλος ή αλλιώς Αραπιάν, με τους οποίους είχαμε μια ενδιαφέρουσα κουβέντα.
Ο Παρασκευάς Σαρήμπογιας, συνιδιοκτήτης της αλλαντοποιίας Sary, και ο Φάνης Θεοδωρόπουλος ή αλλιώς Αραπιάν.
Προσωπικό στοίχημα
Ελιές Σελλασίας Στην φωτογραφία η ιδιοκτήτρια Άννα Μπαξεβάνη. Τα προϊόντα Selesia green θα τα βρείτε σε επιλεγμένα παντοπωλεία και στο www.selesiagreen.gr. Περισσότερες πληροφορίες στο τηλ. 210 4906432.
Πρωτοβουλία Άρωμα ρόδων από την Κοζάνη Τα προϊόντα του Συνεταιρισμού μπορεί κανείς να τα βρει σε όλη την Ελλάδα σε παντοπωλεία και καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Περισσότερες πληροφορίες στο www.kozaniroses.gr.
Χίος
Το νησί με τα χίλια αρώματα Ανθόνερο και ροδόνερο, μανταρίνια, πορτοκάλια, γιασεμί, μαστίχα, αμύγδαλα. Και μαζί, κρασί, ούζο και λικέρ, ντοματάκια, κρίταμα και κάππαρη, γαλακτοκομικά, ψάρια και θαλασσινά. Ένας ολόκληρος γαστρονομικός πολιτισμός στα λίγα τετραγωνικά χιλιόμετρα ενός νησιού. Από τη Θάλεια Τσιχλάκη. φωτογραφιεσ λαμπροσ μεντζοσ
Η πρώτη μανταρινιά που είδα ποτέ στη ζωή μου βρισκόταν στην αυλή μας. Την είχε φέρει από τη Χίο, ως δώρο στη γιαγιά μου, η χιώτισσα θεία Εριφύλη. Τα μανταρίνια της ήταν τόσο διαφορετικά, που η γειτονιά μετά βίας τα περίμενε να δέσουν. Κάθε που έμπαινε κάποιος στην αυλή, έκοβε και από ένα, και εμείς μόλις που προλαβαίναμε να τα γευτούμε. Σε αντιστάθμισμα, θαρρείς, η κυρία Μαριάνθη, μια αφράτη γειτόνισσα και άξια νοικοκυρά από τον Κάμπο, κάθε χρόνο ανελλιπώς, μας έφερνε από ένα βαζάκι γλυκό λεμονανθό και ένα μοσχολέμονο. Κάπως έτσι μεγάλωνα πιστεύοντας πως ολόκληρο το νησί είναι ένας απέραντος κήπος με εσπεριδοειδή και πως οι κάτοικοί του ολημερίς και ολονυχτίς ψιλοκόβουν τις φλούδες τους για να φτιάξουν γλυκά του κουταλιού, κεράσματα με αμύγδαλο, κουλούρια, κέικ, αλλά και καλλυντικά, πράγμα που, τελικά, αποδείχτηκε εν μέρει αληθινό, όπως διαπίστωσα όταν πια επισκέφτηκα τη Χίο, στα δεκαεπτά μου. Από τη μια άκρη του νησιού στην άλλη, παντού, είδα γυναίκες να φτιάχνουν γλυκά, μαρμελάδες, κουλούρια, αλλά και χερίσια μακαρόνια, τραχανάδες και τουρσιά φρούτων και λαχανικών.
Της Χίου.
Εδώ τα σουτζουκάκια τα φτιάχνουν με ρεβίθι, τα κουκιά φουρνίζονται, οι αθερινόπιτες και οι μαραθόπιτες μπαίνουν στο τηγάνι ενώ το ούζο και η μαστίχα δεν λείπουν από τους κεφτέδες και το μαγειρευτό χταπόδι. από τον σεφ δημήτρη σκαρμούτσο. food styling: μάκης γεωργιάδης. φωτογραφίες: www.studiom.gr
Τα τέλεια μπέργκερ. Είναι χορταστικά, εύκολα, νόστιμα. Είναι και της μόδας. Πέντε διαφορετικές εκδοχές για τα μπιφτέκια με αμερικανικό αξάν. από τον σεφ δημήτρη αγοραστό. food styling: μάκης γεωργιάδης. φωτογραφίες: www.studiom.gr
Τα ζευγαρωμένα. Λαχανικά της εποχής μπαίνουν στο ταψί και στην κατσαρόλα παρέα με κρέας ή ψάρι και δίνουν πιάτα αξεπέραστης νοστιμιάς. από τη νανά δαρειώτη. food styling: μάκης γεωργιάδης. φωτογραφίες: www.studiom.gr
Οι χορταστικές.
Πατάτες με αβγά ή γαρίδες, χωριάτικο ψωμί με ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες, μακαρόνια, κοτόπουλο και χόρτα με φρέσκο τόνο. Πέντε προτάσεις για να τα κάνετε σαλάτες και να τα απολαύσετε ως κύρια πιάτα. από τον σεφ αθηναγόρα κωστάκο. food styling: μάκης γεωργιάδης. φωτογραφίες: www.studiom.gr
Ομελέτες.
Με πρασινάδες και λουκάνικα στο τηγάνι, εποχικά μποστανικά, τυριά ή μυρωδικά στον φούρνο, ακόμη και σε μάφιν, τα αβγά θα είναι πάντα ευπρόσδεκτα στο τραπέζι μας. από τον μάκη γεωργιάδη. food styling: μάκης γεωργιάδης. φωτογραφίες: www.studiom.gr
Η αρμπαρόριζα. Τα αρώματα του τριαντάφυλλου και του πράσινου μήλου, που έχει η αρμπαρόριζα, συνδυάζονται με τα ζωηρά όξινα του μοσχολέμονου και δίνουν στο κοτόπουλο φρεσκάδα και γεμάτη, πλούσια γεύση. απο τον νίκο καραθάνο, σεφ του εστιατορίου hytra, και τh νανά δαρειώτη φωτογραφία: www.studiom.gr
ζητω η ελληνικη κουζινα αλάτι&πιπέρι.
Νησιώτικα&δροσερά. Το σουσάμι και τα φιστίκια γίνονται παστέλι για να στολίσουν παγωμένες κρέμες λουσμένες με μέλι και κρασί, το αμύγδαλο τυλίγεται με υποβρύχιο και σοκολάτα και τα μαστιχάτα λουκούμια τρυπώνουν στην κατάψυξη. Όλη η γλύκα του Βόρειου Αιγαίου στην πιο δροσιστική της εκδοχή. α π ό τ η δ η μ ι ο υ ρ γ ό τ ο υ c h o c - o '- r o c k p a s t r y l a b ρ έ ν α ο ρ ο κ λ ο ύ . food styling: μάκης γεωργιάδης. φωτογραφίες: www.studiom.gr
Παγωμένος καφές. Τώρα που οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν εμπνεόμαστε από το πιο αγαπημένο ρόφημα και φτιάχνουμε γλυκά της δροσιάς. από τον ανδρέα λαγό, nomad chef. food styling: μάκης γεωργιάδης. φωτογραφίες: www.studiom.gr
νόστιμα & απλά.
Δεκαοκτώ ξεχωριστές συνταγές και ιδέες, για όλον τον μήνα, κατευθείαν από την κουζίνα του αλάτι&πιπέρι.
Τα καθημερινά (σελ. 66).
ι (σελ. 70).
Κυριακάτικο τραπέζ
Λευκό τραπεζομάντιλο, Butlers. Μπλε ράνερ της εταιρείας Coincasa, notoshome. Κανάτα, ποτήρια, πιάτα, μπολ και μαχαιροπίρουνα, όλα της εταιρείας Coincasa, notoshome.
Καλοκαιρινό
(σελ. 74).
τσιμπολόγημ
α.
Τα καθημερινά. Φαγητά χορταστικά που τρώγονται ακόμη και κρύα. Ό,τι χρειάζεται το οικογενειακό τραπέζι του καλοκαιριού σε δύο εύχρηστες λίστες και δέκα νόστιμες συνταγές. από tον σεφ αλέξανδρο παπανδρέου . f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r
28
€
Α
Κυριακάτικο τραπέζι.
ΛΕΣΜ KA
Υλικά ολόφρεσκα, μαγείρεμα ανεπαίσθητο και κόστος χαμηλό. Ένα γεύμα γεμάτο καλοκαίρι που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. από τον χρήστο αθανασιάδη , σεφ - ιδιοκτήτη των εστιατορίων nice ’ n ’ εasy . f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r
Καλοκαιρινό τσιμπολόγημα. Νησιώτικες γεύσεις και δροσερή σαλάτα σε ένα γεύμα της στιγμής εξαιρετικά αφιερωμένο στους φίλους σας. από την blogger εύα μονοχάρη
( w w w . f u n k y c o o k . g r ). f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φωτογραφίες: www.studiom.gr
εξυπνη κουζινα Οι καλύτερες τεχνικές, κόλπα και ιδέες από τους σεφ, τους ειδικούς και τους συνεργάτες του αλάτι&πιπέρι.
Τι να κάνω με το υποβρύχιο μαστίχα; Εκτός από βουτιές σε παγωμένο νερό το υποβρύχιο μαστίχα είναι ένα τέλειο υλικό για καλοκαιρινά γλυκά. Ορίστε μια πρόταση από τον Ανδρέα Λαγό.
Τάρτα σοκολάτας με στιγμιαίο καφέ & υποβρύχιο μαστίχα.
Χειροποίητο παστέλι Από τη Ρένα Οροκλού
Γλωσσάρι μυρωδικών
Ηδύοσμος ο πιπερώδης Ας φτιάξουμε
καραμέλα γάλακτος με γαλλικό καφέ Από τον Ανδρέα Λαγό
Αξίζει να αγοράσω... Φλόγιστρο;
α. ν. ανδρουλιδάκησ
Κρασερό & Μαύρο Καλαβρυτινό.
anandroulidakis@gmail.com
περί οίνου. Τι έφερε το 2013;
Επιβεβαιώθηκαν και επίσημα οι εκτιμήσεις για την αυξημένη οινοπαραγωγή του τρύγου 2013. Σύμφωνα με στοιχεία του ΥπΑΑΤ, υπολογίζοντας και τη «χωρική οινοποίηση», παρήχθησαν ποσότητες μεγαλύτερες κατά περίπου 17,5%, σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, συνολικά ο ελληνικός αμπελώνας έδωσε 326 εκατομμύρια λίτρα κρασί, από τα οποία το 65% είναι λευκό και μόλις το 35% κόκκινο ή ροζέ. Η ρετσίνα καταγράφεται περίπου στα 21,6 εκατομμύρια λίτρα, ενώ τα κρασιά με γεωγραφική ένδειξη αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το 30% του συνόλου. Ακόμη μικρότερο είναι το ποσοστό των κρασιών με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, καθώς δεν ξεπερνούν το 10% της ελληνικής οινοπαραγωγής!
Περί εξαγωγών.
δοκιμάσαμε και μας άρεσαν. Κάθε μήνα δοκιμάζουμε, επιλέγουμε και προτείνουμε κρασιά που έχουν κάτι ξεχωριστό να πουν και φυσικά συνδυάζονται με σωστή σχέση ποιότητας - τιμής. ΦΟΛΟΗ 2013 Οίνος Λευκός Ξηρός Πισάτις ΠΓΕ Παραγωγός: Κτήμα Μερκούρη
Τιμή: Περίπου €8 στο ράφι.
SAUVIGNON BLANC 2013 Οίνος Λευκός Ξηρός Εύβοια ΠΓΕ Παραγωγός: Κτήμα Αβαντίς
Τιμή: Περίπου €9,50 στο ράφι.
ΑΚΡΕΣ 2013 Οίνος Ερυθρωπός Ξηρός Πελοπόννησος ΠΓΕ Παραγωγός: Οινοποιία Γ. Σκούρα
Τιμή: Το βρήκαμε €4,68 σε προσφορά του House of Wine.
ΑΘΛΟΣ ΓΗΣ 2009 Οίνος Ερυθρός Ξηρός, από σταφύλια βιολογικής γεωργίας Πελοπόννησος ΠΓΕ Παραγωγός: Νικόλας Ρεπάνης
Τιμή: Περίπου €8,50 στο ράφι.
Λόγια Η ομορφιά είναι πιο επικίνδυνη από το κρασί, γιατί μεθά και αυτόν που την έχει και αυτόν που τη βλέπει! Αγγλική παροιμία
Αφορμή για γκρίνιες –όχι οπωσδήποτε αδικαιολόγητες– έδωσαν τα προσωρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής για τις εξαγωγές κρασιών του 2013, που δόθηκαν στη δημοσιότητα τον περασμένο Απρίλιο. Σύμφωνα με αυτά, λοιπόν, οι εξαγωγές μας παρουσίασαν πτώση περίπου 10% σε αξίες και 24,5% σε όγκο, πτώση που προήλθε κυρίως από τις παραδοσιακές αγορές εντός της Ε.Ε., όπως η Αγγλία, η Γαλλία και η Ιταλία. Αντίθετα, οι αγορές των «τρίτων χωρών», στις οποίες κατευθύνονται από το 2010 τα σημαντικά κονδύλια του σχετικού «προγράμματος προώθησης», παρουσιάζουν μεικτή εικόνα, αλλά τα συνολικά τους αποτελέσματα δημιουργούν ίσως προβληματισμό, για τη σχέση επένδυσης/απόδοσης, τουλάχιστον με την οπτική όσων βλέπουν μόνο το άμεσο όφελος. Γιατί, από την άλλη, η αύξηση της μέσης τιμής ανά λίτρο των εξαγόμενων κρασιών, που συνολικά κυμαίνεται γύρω στο 20%, ενώ στις χώρες της Ε.Ε. ξεπερνά το 30%, δείχνει πως εξάγουμε μεν λιγότερα αλλά ακριβότερα κρασιά, γεγονός που δημιουργεί προσδοκίες για το μέλλον.
νόστιμες διαδρομές.
αλάτι&πιπέρι.εξερευνήσεις
Είμαι απλώς κάποια
που της αρέσει η
μαγειρική
και για την οποία το μοίρασμα του φαγητού είναι μια μορφή
έκφρασης Μάγια Αγγέλου η αφροαμερικανίδα ποιήτρια, συγγραφέας, ακτιβίστρια, φεμινίστρια, αγωνίστρια (4 Απριλίου 1928 - 28 Μαΐου 2014)
Ψαξαμε, δοκιμασαμε και επιλεξαμε εστιατόρια, ταβέρνες, ουζερί, μπακάλικα, μανάβικα, ντελικατέσεν, φούρνουs, κρεοπωλεία, ψαρομανάβικα κ.ά.
Τραπέζια. Κυκλοφορούμε, δοκιμάζουμε και επιλέγουμε τα καλύτερα –κατά τη δική μας πάντοτε γνώμη– εστιατόρια, ταβέρνες και wine bars κάθε κατηγορίας. α π ο τ ισ ν α ν α δ α ρ ε ι ω τ η , m α ρ ι α ζ α φ ε ι ρ α τ ο υ θ α λ ε ι α τ σι χ λ α κ η κ α ι α ν δ ρ ε α ν . α ν δ ρ ο υ λ ι δ α κ η . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : σ ι σσ υ μ ο ρ φ η
Εδώδιμα. Οι περίπατοι και η συνήθεια να κοιτάς βιτρίνες και προθήκες δεν κόβονται ποτέ. Kάθε μήνα, στρέφουμε την προσοχή μας σε εκείνες που θα γεμίσουν τα τραπέζια μας με εξαιρετικά προϊόντα και τους ανθρώπους μας με γευστικές ηδονές. α π ο τ ισ ν α ν α δ α ρ ε ι ω τ η , ζ ω η π α π α φ ω τ ι ο υ , m α ρ ι α ζ α φ ε ι ρ α τ ο υ κ α ι μ ε ρ ο π η κ ο κ κ ι ν η . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : σ ι σσ υ μ ο ρ φ η
last.page
! ν ιώ σ α ρ ε κ ν ω τ ς Ιού νιος, ο μήνα