Universidad de Lima Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Carrera de Arquitectura
Alumno Curso
Alessandra Paredes 20174113
Proyecto de Arquitectura X
Profesores Lima, Perú, 2022-1
Marianela Castro Jorge Balerdi
Evaluación continua 1
Definición del tema Motivación del tema Justificación del tema Entorno del proyecto Impacto proyecto en el entorno Usuarios
Toma de partido Evaluación continua 2
Referentes Ideas principales Marco teórico Relación con otras disciplinas Primera aproximación volumétrica
Organigrama Arquitectura urbana
Zonificación Guión museográfico
Unidad espacio funcional
Referencias Información del curso Curriculum Vitae
Estructura Vistas del proyecto
El primer ejercicio fue introductorio al tema a desarrollar en PFC y consistió en responder 10 preguntas clave de manera gráfica. Algunos de los puntos abordados fueron: justificación del tema, motivación, elección del terreno, usuarios, análisis de referentes, ideas principales del proyecto, teorías de arquitectura, relación con otras disciplinas, etc.
En PFC quiero desarrollar un proyecto de tipo cultural que resalte el carácter identitario de la gastronomía peruana. Dentro de la variedad de infraestructura arquitectónica afín, me gustaría proponer MIGA (Museo Interactivo de la Gastronomía Peruana) como museo nacional de la gastronomía, que contemple espacios de difusión, de investigación y un complemento comercial de la misma.
La cocina peruana celebra un momento importante porque en los últimos 30 años, se ha convertido en una cocina universal que genera una nueva imagen de este país en el mundo; inspira a los jóvenes y crea un espacio de unión y orgullo entre los peruanos.
Gastón Acurio, chef, escritor, empresario y promotor de la gastronomía peruana
Tengo dos motivaciones para el desarrollo de este proyecto: una general que contempla mi interés por revalidar la identidad cultural peruana y una más específica que es orientar mi proyecto a la valoración de nuestra gastronomía como manifestación cultural importante. Esto espero poder conseguirlo a través de la creación de espacios de encuentro y diálogo que permitan revalorar la gastronomía peruana como parte de nuestra identidad nacional.
Porque quisiera crear espacios que sensibilicen a la población en la valoración de la gastronomía peruana como medio de afirmación del orgullo regional y nacional. Quiero que sea un lugar de encuentro, diálogo y difusión de la cultura gastronómica peruana para los peruanos.
La cocina peruana forma parte de la identidad global, y Lima se ha convertido en destino turístico importante. Los peruanos nos sentimos orgullosos y unidos cuando hablamos de nuestra gastronomía.
Gastón Acurio, chef, escritor, empresario y promotor de la gastronomía peruana
La identidad se sostiene por la suma de las culturas de nuestro país. La diversidad de identidades culturales definen quiénes somos: idioma, ideas, costumbres, tradiciones, hábitos, conocimientos, gastronomía, danzas, arte y hasta refranes.
Jaime O. Salomón, Exviceministro de Desarrollo e Infraestructura Agraria
Es una de las expresiones culturales más importantes del Perú, plena de exquisitos sabores y antiguas reminiscencias, resultado de un amplio proceso que se inicia en las sociedades precolombinas y se prolonga hasta nuestros días como expresión de una vasta herencia cultural.
La relevancia de MIGA como proyecto arquitectónico será el proporcionar al país de un museo nacional que recopile y muestre los orígenes, tradición y el enriquecimiento en el tiempo de la gastronomía peruana,que hoy en día sigue consolidándose como una de las actividades culturales de mayor orgullo a toda la nación. MIGA buscará ser un núcleo representativo de las diferentes gastronomías regionales del Perú, a modo de difundir identidad patria. En ese sentido, la justificación del proyecto se basará basa en 3 ejes: sociocultural, económico y uno de memoria y tradición.
El aporte de la gastronomía peruana incide de manera gravitante en la revaloración de nuestra cultura. La cocina se ha convertido en un factor de reafirmación de la identidad por lo que es importante su difusión.
Según una encuesta nacional de Ipsos, la población menciona como principal razón para sentirse orgullosos del Perú a la gastronomía (39%). Sienda esta referente de la peruanidad, aparecen nuevas oportunidades para el desarrollo equipamiento gastronómico.
Poder desarrollar académicamente un proyecto arquitectónico que sea intermedio o eslabón de difusión entre la cultura gastronómica como patrimonio inmaterial y la población peruana.
Fuente: Valderrama, M. (2016). ¿Cuál es el futuro de la gastronomía peruana?
La gastronomía se ha convertido en uno de los motores del crecimiento económico y en los últimos 5 años ha crecido por encima del promedio del PBI nacional. El boom ha provocado un gran dinamismo en el desarrollo de microempresas.
1
El patrimonio cultural no se limita a monumentos y colecciones de objetos, sino que comprende también tradiciones o expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados y transmitidas a nuestros descendientes.
Según Prom-Perú, la gastronomía es uno de los puntos que influye en la elección del Perú como destino turístico, por lo que es un componente fundamental de la promoción del turismo.
El patrimonio cultural inmaterial es un importante factor del mantenimiento de la diversidad cultural, por lo que es necesaria su preservación, educación y difusión. La comprensión de las diferentes comunidades contribuye al diálogo entre culturas y promueve el respeto hacia otros modos de vida.
Es necesario invertir en infraestructura que permita difundir la gastronomía peruana considerando que es uno de los motivos primarios que activa el turismo en el país.
Desarrollar un museo gastronómico tendría relevancia al convertirse en un espacio para crear y transmitir el “patrimonio cultural inmaterial” como es nuestra cocina.
El terreno elegido se encuentra adyacente al malecón de la Costa Verde, en el distrito de San Isidro límite con Miraflores, en el antiguo Mercado de Productores. El hecho de encontrarse en un punto medio entre dos distritos tan importantes fue un factor importante para la elección del terreno, además de su cercanía con la Av. La Mar, zona en constante consolidación como nodo cultural-gastronómico de la ciudad. También es un entorno natural al estar en un punto medio que encuentra, actualmente poco comunicado y sin integracion entre los malecones de ambos distritos.
Se aprecia el terreno destinado para el proyecto de MIGA, adyacente a la bajada al circuito de playas y al Lugar de la Memoria (LUM). Además, es un punto intermedio ubicado entre las zonas municipales deportivas de Miraflores y San Isidro, que permiten una proyección importante de intervención urbana en la zona.
Se aprecia adyacente al terreno de MIGA, las principales vías distritales e interdistritales que lo conectan debidamente (Av. Del Ejército y circuito de playas de la Costa Verde) con el norte y sur de la ciudad. Además, se observa que el terreno está contiguo al terreno baldío del Ex Cuartel San Martín, así como su proximidad a la zona en consolidación de La Mar y Santa Cruz.
Vista del Mercado de Productores de San Isidro
Vista del Mercado de Productores de San Isidro
Parque Bicentenario
Puente de la Amistad
Ex Cuartel San Martín
Complejo Deportivo Manuel Bonilla
“
Si bien es cierto que a la fecha, la Municipalidad de San Isidro viene desarrollando la reconstrucción del Mercado Municipal en el terreno del proyecto MIGA, es importante mencionar que su carácter de intervención sigue siendo gastronómico enfocado en la comercialización culinaria y de productos orgánicos para los vecinos. Sin embargo, MIGA muestra dos cualidades arquitectónicamente más contributivas a la ciudad. Una primera de carácter distrital, que es que se convierta este proyecto en un conector espacial entre los malecones de la Costa Verde de Miraflores y San Isidro y el casco urbano de la ciudad, eliminando su condición de barrera visual. La segunda cualidad es de carácter nacional: MIGA pretende ser un ensayo de inspiración a las autoridades del distrito e incluso Lima Metropolitana. De realizar un proyecto de infraestructura de carácter nacional y alcance metropolitano de uno de los valores culturales de reconocido orgullo patrio como es la gastronomía peruana y sea un museo que muestre desde sus origenes y su transformación a lo largo del tiempo.
ÁREA: 7290 m2
PERÍMETRO: 396m LEYENDA
ZONIFICACIÓN: Reglamentación especial ZT-2 (turístico)
Límite de propiedad Curvas de nivel cada 1m Pendiente pronunciada Pendiente suave
Zona más baja 57msnm Zona más alta 65msnm Muro medianero
Residencial de Densidad Media Comercio Vecinal
Residencial de Densidad Baja
Comercio Zonal Comercio Metropolitano Zona de Recreación Pública
Zona de Reglamentación Especial
Vías arteriales
Vía Expresa Metropolitana Vías colectoras Vías distritales
Alturas conformidad con el entorno
Rangos de altura 7 pisos 4 pisos 3 pisos
Retiro de 3.00 m
Retiro de 5.00 m
1. Ubicación estratégica
Entorno urbano consolidado frecuentado por turistas, estudiantes de gastronomía y público interesado en el rubro gastronómico.
La Costa Verde merece un proyecto que la repotencie y recupere su imagen y conexión con la naturaleza.
3. Cercanía al rubro gastronómico
El terreno seleccionado se ubica a una distancia de 388 m de Av.La Mar.
Como el LUM. El poder generar un foco de cultura o complementarse con los equipamientos del entorno es trascendental en el proyecto.
Al encontrarse entre tres vías importantes como la Av. Ejército, el circuito de playas de la Costa Verde y la subida Los Delfines, el emplazamiento es un lugar adecuado.
Uno de los principales problemas es la congestión vehicular que se genera a ciertas horas del día.
El cerco de la cancha de fútbol municipal se ha convertido en una gran barrera y descontinuación entre la continuidad de los malecones.
3.
El terreno de un sector es relleno orgánico por ende requerirá un manejo a evaluar del movimiento topográfico del terreno y su complejidad en la solución estructural.
4. Restricción en altura
Debido a su ubicación en acantilado
1. Posible conexión con la Costa Verde
El proyecto buscará integrarse con la Costa Verde, siendo actualmente el terreno una barrera más para la visual hacia el acantilado.
2. Uso de la cancha de fútbol del polideportivo como espacio público
A modo preliminar, el planteamiento contempla usar la cancha de fútbol del polideportivo como espacio público (intersección público de los malecones de ambos distritos) y que funcione como antesala de este nuevo foco cultural.
3. Apogeo del boom gastronómico
4. Falta de espacios públicos
Existe la oportunidad de generar nuevos espacios públicos ausentes en la zona
5. Eje cultural por consolidar
Podría agudizar el embotellamiento en el acceso a la Costa Verde, ya que el acceso peatonal y vehicular de la Av. Del Ejército está muy próximo.
2. Posible mayor afluencia vehicular
El desarrollo del proyecto puede traer un mayor número de autos en los alrededores.
Si bien es cierto que MIGA como proyecto tendrá un alcance nacional, localmente debido a su estratégico emplazamiento, repercutirá beneficiosamente en cinco aspectos: consolidar la zona como nodo cultural-recreativo, implementación de espacios públicos, generación de equipamiento complementario, impulso del turismo y la permeabilización de la zona.
De una zona desconectadaA una zona integrada
Nodo cultural-recreativo
Ayudar a consolidar la zona como un nodo recreativo cultural, buscando integrar las diversas actividades del sector.
Espacios públicos
Mejoramiento de la zona con la implementación de espacios públicos en el proyecto
Brindar equipamiento complementario en el sector: restaurantes, comercio itinerante, estacionamientos, etc.
Impulsar el turismo
Ayudará a impulsar al turismo en la zona difundiendo actividades gastronómicas
Permeabilizar Proyecto de fin de carrera
El público principal del proyecto serán familias y vecinos,yaseadelazona, distritos cercanos u otros, altratarsedeunmuseode alcancenacional.
Productores y pequeños comerciantes podrán participar de las ferias gastronómicas que se llevarán a cabo en MIGA.
Los chefs serán un público objetivo importante, ya sea como usuarios visitantes del museo, o como personal de este.
Si bien la zona del acantilado de San Isidro está abandonada casi en su totalidad, la Costa Verde continúa siendo hasta hoy en día una zona altamente turística.
Las salas de exposición, ya sea temporales o permanentes son el principal programa del proyecto y estarán al alcance de todos.
El comercio itinerante o ferias gastronómicasformaránpartedelproyecto. Se buscará promover el comercio de carácter gastronómico
Propuesta de restaurante: mediante una carta renovable en el tiempo mostrará platos culinarios con productos cultivados en los biohuertos de MIGA.
MIGA les brindará información histórica de los orígenes de los productos autóctonos de la gastronomía peruana, su evolución y su fusión en el tiempo.
El proyecto contará con un Área de Investigación Desarrollo e Innovación gastronómica, conformado por cocineros, químicos, tecnólogos de los alimentos, nutricionistas, etc.
Será importante generar conocimientos, desarrollar productos y herramientas que favorezcan e impulsen la práctica culinaria, por lo que se propone un centro de investigacióncomocomplemento.
MIGA incorporará espacios públicos diversos de diferente escala como plazas, parques, alamedas, jardines, miradores, entre otros.
Si bien es cierto, MIGA como proyecto de alcance nacional, busca atender a visitantes de todo el Perú y turistas del extranjero, haciendo una aproximación en lo distrital o metropolitano, podemos identificar que esta infraestructura podrá atender diferenciadamente los intereses intergeneracionales de los visitantes, así como ser un nodo cultural-comercial para la capital.
¿Cómo se relaciona tu proyecto con personas vivenqueen ese entorno?
Se analizaron tres referentes que contribuyen a la investigación del proyecto en términos de emplazamiento, contexto similar, espacialidad,programa,entreotrasvariables.
Arquitectura y Tecnología
Relación con el entorno Espacio público Mirador
Estos tres referentes resaltan ideas de relación con el entorno, recorrido y conexión interior-exterior la envolvente como espacio intermedio y de transición. Cada una de estas variables serán aplicadas posteriormente al proyecto.
“El edificio emblemático es un guiño a la historia del país: la construcción ondulada en la desembocadura del Tajo que recuerda a la navegación. El techo del elegante edificio parte del suelo y se eleva en una suave pendiente accesible para todos hasta los 14 metros de altura y con 120 metros de largo.5 Desde él se pueden apreciar vistas tanto del río Tajo como de la ciudad.6 El proyecto abarca aproximadamente 3000 metros cuadrados de espacio de exposición y 7000 metros cuadrados de espacio público.”
El proyecto propone una nueva relación con el río y la ciudad: es un edificio de baja altura, potente y sensible que integra su programa al entorno.
Además está diseñado para permitir a los visitantes caminar por encima y por debajo del edificio y tener vista al horizonte.
Por debajo los espacios de exposición son extensiones de la esfera pública. Los lugares dinámicos e interconectados permiten experiencias e interacciones
con el entorno (ciudad)
Visuales hacia el mar
AÑO: ESTADO: PROGRAMA: CLIENTE:
2013 Concurso Museo dedicado al arte clásico, modern y público Hongdao Development Qingdao ÁREA: 18 hectáreas
Sedespliegaenungranterrenoenforma de un lazo de luz, que contiene espacios de galería y conecta los espacios públicos con el paisaje. Este "Loop-Light" permite la máxima porosidad y el movimiento a través del sitio. "Islas de arte" (Yishudao) se configuran como tres cubos esculpidos.Los conceptos "Light-Loop" y "Yishudao" facilitan la configuración del espacio público. Una gran plaza central para grandes reuniones está en el centro del lugar con vistas hacia un gran jardín acuático. El Museo de Arte Moderno da forma a la plazacentral.
La densidad del patrón puede ser modulada para controlar la cantidad de luz solar y la transparencia en el interior.
Recorrido lineal
Espaciointermedio
Manejodelaluz ElementoidentitarioMuseo
Como idea principal del proyecto, se buscará definir la tipología de museo gastronómico interactivo, haciendo una diferencia entre los museos tradicionales y los museos contemporáneos del siglo XXI. Se presentan los espacios que deberia tener un museo de esta tipología así como un estudio de referentes al rededor del mundo. El análisis de los espacios que los conforman será una base para proponer el programa arquitectónico de MIGA.
Puramente racional
Especializado
Orientado hacia el producto final Centrado en los objetos
Principalmente orientado hacia el pasado Enfoque formal Enfoque autoritario
VS
También toma en cuenta las emociones
Pone de manifiesto la complejidad Orientado hacia el proceso Intenta visualizar conceptos
Se interesa también en el presente Enfoque informal Enfoque comunicativo Orientado hacia la innovación
Los museos gastronómicos son importantes espacios culturales donde la cultura culinaria se refleja con presentaciones visuales, expresiones escritas y narraciones orales, exhibiendo y manteniendo métodos tradicionales de producción y utensilios de cocina del pasado. Williams (2013) expresa que los museos de gastronomía asumen roles importantes en la transferencia de la cultura culinaria a las próximas generaciones.
La interactividad es una de las claves para el desarrollo del museo. El público debe vivir una experiencia en la que se sienta protagonista de la historia que se cuenta y no solamente espectador. Es necesario el uso de recursos tecnológicos -táctiles, sonoros y audiovisuales.
01Espacio educativo
Hoy los museos han pasado de ser espacios contenedores donde solo se exhiben objetos artísticos y se conservan los tesoros del pasado, a conformar áreas de aprendizaje informal e importantes medios de comunicación de masas (Günay, 2012)
Espacio de investigación
En el nuevo museo la investigación es el instrumento que posi- bilita la conservación, comunicación y exhibición de sus contenidos culturales. Este aumenta el conocimiento sobre un tema y mejora la reputación del museo como fuente de conocimiento confiable.
Para Wajcman (2016) “durante las últimas décadas los museos han ampliado su función y se han convertido en espacios públicos de debate y discusión”. Albergan una variedad de eventos y actividades y se relacionan con una gama de participantes, desde los más grandes hasta los más jóvenes.
Plato/preparación
Plato/preparación
Museo de la Comida de la Provincia de Parma Parma, Italia 2004Producto típico: queso Museo Nazionale delle Paste Alimentari Roma, Italia 1991Producto típico: pasta
Museo de la Gastronomía Baiana Gastronomía regional baiana Salvador, Brasil 2006 Pulmuone Kimchi Field Museum
Plato/preparación culinaria: kimchi Seúl, Corea del Sur 1983 Shin-Yokohama Ramen Museum
Plato/preparación culinaria: ramen Yomohama, Japón 1994 Southern Food & Beverage Museum Gastronomía regional: comida sureña Nueva Orleans, USA 2008
Fotos, documentos, videos, bases digitales, utensilios, equipamientos, productos alimenticios, instalaciones multimedia e interactivas
Visita no guiada, visita guiada, workshops para niños, adolescentes y adultos, espacios para eventos académicos, museo virtual (patrimonio online)
Áreas de exhibición permanente y temporaria, biblioteca, espacios para workshops prácticos, tienda
Fotos, utensilios, ingredientes, productos alimenticios, videos, instalaciones multimedia e interactivas
Salasinteractivas
Muestradeprocesos decocción
Visita no guiada y visita guiada (también programa para niños), actividades de degustación de comida
Áreas de exhibición permanente, área de comida (restaurante y café), tienda de souvenires
Fotos, videos, ingredientes, utensilios, equipamientos, productos alimenticios, instalaciones multimedia e interactivas
Visita no guiada, visita guiada, eventos académicos y no académicos, actividades interactivas (preparación de chocolate) y degustación
Áreas de exhibición permanente y temporaria, área de eventos, tienda de souvenires y productos alimenticios, bar (comidas y degustaciones)
ricas raniños cocina
Fotos, videos, ingredientes, utensilios, productos alimenticios instalaciones multimedia e interactivas
Visita no guiada, visita guiada, eventos académicos y no académicos, degustaciones (organizadas o en los restaurantes)
Áreas de exhibición permanente y temporaria, área de eventos, restaurantes típicos, área para workshops y degustaciones
Gausa (2003) plantea que la ciudad se manifiesta hoy como un sistema complejo, producto de la acumulación de acciones y experiencias simultáneas a menudo contradictorias. Aún cuando es necesario introducir nueva infraestructura en la ciudad. Destaca la importancia de una infraestructura mallada, elástica y la in-
cidencia del espacio negativo, como como residual, sino como engranaje estructurador. Entonces aparece el espacio público como un subsistema capaz de entrelazar y encadenar, capaz de fomentar nuevas relaciones y nuevas actividades para el disfrute del ciudadano.
Se han tomado como base principalmente dos teorías o ideas de la arquitectura: el borde como sutura (M. Gausa) y la fragmentación de las partes (K. Sejima). Estos conceptos se sumarán a todas las variables que se vienen analizando para proponer posteriormente la toma de partido del proyecto.
Espacio público estructuradorConectividadTransición Nuevas relaciones espacialesArticularEntrelazar
a
Espaciodetransición Eng ranajeestructuradorEspacio público
El espacio fragmentado se genera a partir de la separación de estancias por medio de un espacio intermedio. Mediante la inflexión hacia algo fuera de ellos mismos, los espacios independientes consiguen sus propios lazos de unión. Este espacio intermedio no funciona unicamente como conexión, sino como una estancia más. Euna arquitectura basada en la apertura y
la conectividad más que en la perfección de la trama ortogonal. Por medio de la fragmentación o de la contigüidad, los espacios de interacción se relacionan entre sí y con el entorno de la misma manera generando un sistema interconectado de relaciones flexibles y equivalentes. Se define un espacio que busca máxima libertad entre el individuo y el entorno.
Según la filosofía japonesa, el objeto fragmentado tiene la posibilidad de adaptarse y encajar con otros objetos contiguos de la misma estructura y de inte grarse con ellos para convertirse en una unidad en crecimiento de una escala mayor.
ima Interconexiónde espacios
eparacióndeestanciasInteracción de espacios
Relación directa > El museo tendrá como principal objetivo la difusión, investigación y comercialización de la comida peruanaporloquelagastronomíaeslaprincipaldisciplinarelacionada al proyecto
MIGAbuscaráexhibiratravésdesurecorridolos500añosde historia de la cocina peruana. Será un recinto cultural donde los usuarios podrán no solo aprender los ingredientes de un plato de comida sino también su historia.
La gastronomía también puede significar oportunidades económicas para muchas personas. En ese sentido, MIGA incorporará espacios para comercios itinerantes como son las ferias gastronómicas
Relacióndirecta>MIGAtienecomoobjetivofortalecernuestra identidad a través de la gastronomía, como un complejo sistema enlazado con la vida cotidiana y que con el tiempo se ha convertido en un medio de afirmación de la identidad nacional.
De las condiciones del entorno, y los requerimientos programáticos de MIGA se elaboró una primera maqueta de aproximacíón formal, que buscaba resumir las ideas preliminares de fraccionamiento en partes, de entrelazamiento de las mismas y de unidad en conjunto. Además se consideraron elementos como la adecuada integración al entorno, permeabilidad entre interior exterior y la generación de espacios intermedios; variables que han continuado contemplándose a lo largo del desarrollo del proyecto.
Este capítulo consiste en la formulación de la toma de partido, partiendo por los lineamientos, las exploraciones volumétricas y las estrategias de diseño en base a conceptos clave. Posteriormente se propone el programa arquitectónico y una primera zonificación, además del guión museográfico dado el carácter del proyecto.
Por su alcance de infraestructura cultural nacional, MIGA deberá ensamblar tres pilares relevantes en su concepción arquitectónica, como son tradición y memoria, identidad cultural local y la relación con el entorno. Estos lineamientos se deberán alcanzar en la definición programática y la etapa de diseño del proyecto.
Dentro de nuestra tradición y memoria, se tomarán conceptos clave como la cosmovisión andina, las regiones del Perú y elementos de la arquitectura precolombina.
Será relevante que el proyecto pueda reflejar a través del diseño una identidad cultural local, para lo cual se tomarán como conceptos: la forma material y la forma simbólica.
Dadalaactualdesconexióndelterreno con su entorno (mar y ciudad) que genera una barrera visual, se buscará proponer un edificio como mediador del paisaje.
La cosmovisión andina es la visión de cuidado de la naturaleza y la relación sagrada entre el ser humano y la Madre Tierra. En esta, el cosmos estaba dividido en tres reinos:
Si bien es cierto que el Perú tiene 3 regiones: costa, sierra y selva, en la gastronomía, el mar representa un cuarto mundo de igual relevancia.
Se han considerado 6 principios de los 26 de Simitch y Warke (LanguageofArchitecture)y2 adicionales: tipo (Rossi, 2015)ycolor(Borieetal., 2008). Estos 8 rasgos de identidad cultural local relativos a la forma material serán considerados en el proyecto.
Se propondrá la distribución del programa en tres niveles distintos.
Fragmentación del programadelmuseoen4 partes o mundos, unificados por la circulación.
Serepresentarásegúnlos conceptos de tradición y festivo. La tradición es tener ancladas raíces en el pasado mientras que el ritualdelagastronomíaes la manifestación de lo festivo y se asocia a reunirsealrededordeuna actividad central (celebraciónsocial).
Tradición
El terreno actualmente niega la presencia del mar, convirtiéndose en una barrera más para la visual hacia el acantilado de la Costa Verde y punto de desconexión con el resto del malecón de San Isidro. Este es un punto importante que el proyecto deberá tener en cuenta.
Barrera visual Punto de desconexión Festivo
Contaráconespaciospara ferias gastronómicas y será un gran espacio de manifestacióndelofestivo.
El proyecto buscará generar una integración entre dos de sus frentes: uno hacia la ciudad y otro hacia el mar. Se buscará que exista un flujo entre un paisaje y el otro a través de la permebealidad de la forma del edificio.
Fuente: Simitch. Val Warke (2014). The language of architecture : 26 principles every architect should know Proyecto de fin de carrera
En mitología inca a Hanan Pacha se le definía como el mundo de arriba donde se encontraban todos los dioses, el mundo celestial donde estaban Wiracocha, Inti, Mama Killa, Pachacámac, Mama Cocha e Illapa.
Es el mundo terrenal y físico donde vive el hombre, los animales y las plantas, y en donde se encuentran todos los elementos naturales como las montañas, los ríos, los bosques, las rocas, etc. (Timmer, 2011, pág. 87)
Estaba asociado con la madre tierra femenina y los huesos de los antepasados. El agua subterránea también era un producto del Ukupacha y los Incas consideraban los manantiales que sostienen la vida como un vínculo entre el reino humano y el mundo interior.
“Los tres pachas representaban 3 planos distintos de existencia, interconectados por elementos tanto físicos como espirituales y mitológicos.
Del mismo modo que los incas experimentaban con distintas alturas y productos, Virgilio ha optado por aproximarse a la gran diversidad de nuestros ingredientes de un modo similar al que utilizaron los pueblos de los Andes en tiempos prehispánicos: por medio del control vertical de pisos altitudinales.
J. Barrón (2020). Entrevista a Virgilio Martínez
“Una forma arquitectónica que lleva el sello peruano, es la estructura alargada sin divisiones internas e inusitadamente larga, al cual arquitectos y arqueólogos generalmente se refieren con el nombre de kallanka. Estas se establecían en el perímetro de las plazas como umbrales urbanos entre los espacios abiertos y la población conformando áreas techadas de circulación.
(Craig Morris, 1999)
“
La Huaca se compone de una gran plataforma construida de abobe sólido, ubicada en la esquina suroeste del monumento. La segunda plataforma se halla en la esquina sureste y la tercera en la esquina noreste. Estas plataformas se conectaban a través de cuatro plazas que se emplazaban a distintas alturas.”
(Craig Morris, 1999)
Fragmentacióndelprogramadelmuseoen4mundos,unificados por la circulación que hilvana y genera un recorrido zigzageado (río) siendo este el espacio intermedio entre interior/exterior.
El edificio es atravesado por una alameda que busca permeabilizar el proyecto y generar un recorrido que comunique la Av. Del Ejército con el malecón de la Costa Verde.
Reinterpretando el manejo del suelo de la arquitectura precolombina, el proyecto contemplará el uso de las plataformas escalonadas, rampas y gradientes en el Kaypacha (alameda).
En consideración de la cosmovisión andina y su relación con los alimentos y la agricultura, se tomaron los conceptos de esta, proyectando el programa en 3 reinos o niveles (zonificación).
Galería Visual Sala histórica Sala procesos de cocción
Sala de productos Biohuertos/acuario
Cocina interactiva
Visita y experimenta el museo de una manera emotiva,lúdica, creativa y participativa. Selecciona y combina uno o varios platillos para poder crear comidas completas: inicia y despierta tus sentidos con las entradas; continúa construyendo tu experiencia con los platos fuertes; y reinterpreta, revive, transfiere y disfruta con los postres
Sensibilidad perceptiva / Curiosidad / Observación / Tabula Rasa / Preguntas sinceras / Escuchar y dialogar con otros Salas temporales
Motivación / Flexibilidad / Intuición y detección de problemas/ Imaginación / Grafismos / Razonamiento / Profundizar la experiencia
Reinterpretar / Autonomía e iniciativa propia / Pensamiento individual y discusión grupal / Distintas perspectivas / Transferencia de experiencias
1 Galería Visual 2 Sala histórica 3 Sala de procesos de cocción 4 Sala de productos 5 Biohuertos y acuario 6 Cocina interactiva 7
4 salas de exposiciones temporales de los 4 mundos ubicadas en el piso 1 del proyecto (Kaypacha); las muestras se renovarán permanentemente activando este primer nivel.
Las 4 salas de exposición permanente se encuentran en el segundo nivel del proyecto (Hananpacha). Las salas históricas mostrarán el proceso evolutivo de la cocina peruana por regiones.
Galería visual a modo recorrido donde se podrán observar platos típicos de las regiones.Es una primera mirada a la cocina peruana a traves de imágenes.
Sala de tipo permanente donde se mostrarán los procesos de cocción de cada región del Perú a través de imágenes, infografías y recreaciones
Ubicadas a modo de mezzanine e integradas a las salas permanentes del nivel 2, este espacio presenta el uso de tecnología multimedia, como parte del programa interactivo.
El mar peruano cuenta con más de mil especies de peces, además de moluscos, crustáceos, algas. la riqueza marina se hace evidente en la gastronomía del Perú, por lo que se propone un acuario como parte del mundo Mar.
Se proyectan biohuertos en el último nivel de MIGA (para los mundos Costa, Sierra y Selva), como experiencia vivencial donde los usuarios podrán aprender a cultivar plantas frutales, tubérculos, etc, oriundos de estas regiones.
Como remate de la Alameda Altitudinal, en la cocina interactiva los usuarios de MIGA (niños, turistas y público en general) podrán aprender a preparar algunos platos típicos y con alimentos cultivados en los biohuertos del museo.
Sala Sala temporal
Sala procesos de cocción
Se mostrarán obras contemporáneas (pinturas, esculturas, fotografías, entre otras) referentes a la gastronomía peruana en general
Promover el arte contemporáneo peruano a través de la exposición eventual y temporal de muestras de arte
Material
1. Esculturas 2. Pinturas 3. Fotografías 4. Instalaciones
Galería visual a modo recorrido donde se podrán observar platos típicos de las regiones.Es una primera mirada a la cocina peruana a traves de imágenes.
La exposición de platos típicos tendrá como objetivo dar un primer acercamiento a la gastronomía peruana.
1. Fotografías de platos típicos regionales
Las 4 salas de exposición permanente se encuentran en el segundo nivel del proyecto (Hananpacha). La temática es de tipo histórica.
Tiene como objetivo dar a conocer el proceso evolutivo de la cocina peruana por regiones, de manera didáctica y secuencial.
1. Infografías 2. Línea del tiempo 3. Paneles didácticos
Sala de tipo permanente donde se mostrarán los procesos de cocción de cada región del Perú a través de imágenes, infografías y recreaciones
Su objetivo será poder reconocer antiguas técnicas culinarias de la cocina peruana, así como mostrar menajes y utensilios utilizados.
Recreaciones a escala de real de los procesos de cocción por regiones 2. Utensilios
Música instrumental de fondo
Tienda de souvenirs
- Cédula introductoria a la exposición del museo
-Los textos irán en letra Calibri Light (25 puntos para las cédulas de objetos y 100 para las cédulas de la sala)
Salas alargadas de forma irregular con piso de porcelanato blanco y paredes blancas
Espacio abierto: por lo general se realizan en recintos que deben adaptarse fácilmente, o en poco tiempo, a las necesidades particulares de montaje de cada muestra.
Música instrumental de fondo Tienda de souvenirs
- No presenta
-Los textos irán en letra Calibri Light (25 puntos para las cédulas de objetos y 100 para las cédulas de la sala)
Espacio a modo de recorrido ubicado entre el primer nivel y mezzanine del segundo nivel
Control de luz solar: en la medida de lo posible, bloquear la entrada directa de rayos de sol a las salas,instalando en las ventanas según conveniencia
Música instrumental de fondo Tienda de souvenirs
- Cédula introductoria a la exposición de la sala histórica
-Los textos irán en letra Calibri Light (25 puntos para las cédulas de objetos y 100 para las cédulas de la sala)
Espacio alargado propuesto a modo de anillo perimétrico. Piso de porcelanato blanco y paredes blancas
Espacio alargado propuesto a modo de anillo perimétrico. Piso de porcelanato blanco y paredes blancas
Música instrumental de fondo Tienda de souvenirs
- Cédula introductoria a la exposición de la sala de procesos de cocción
-Los textos irán en letra Calibri Light (25 puntos para las cédulas de objetos y 100 para las cédulas de la sala)
Espacio virtualmente delimitado por tabiques suspendidos en el techo que flotan del piso. Tiene conexión directa con la sala histórica.
Espacio virtualmente delimitado por tabiques suspendidos en el techo que flotan del piso. Tiene conexión directa con la sala histórica.
Se presenta el desarrollo de la propuesta arquitectónica aterrizada desde el análisis del lugar, usuario, teorías arquitectónicas, referentes, marco conceptual y demás variables previamente estudiadas. Se muestran diagramas, material gráfico y planimetría del proyecto.
Edificio umbral: alameda que conecta la ciudad con el espacio del malecón
Fuente: Elaboración propia
Alameda de Celebración
Uso del trapecio en la morfología del proyecto que conjuntamente con el lenguaje oblicuo, son reminiscentes de la arquitectura precolombina.
Composición volumétrica axial, unitaria y limpia, evidenciada por el claroscuro de las sombras.
Existe unidad de volúmenes ciegos a través de la tensión que generan los vacíos de sus circulaciones.
Acesso peatonal Acesso vehicular Circulación principal (alameda) Plazas de acceso
Acceso desde Av. Del Ejército
Plaza de ingreso
Acceso desde Malecón de Miraflores
Acceso desde Malecón de San Isidro
Plaza Gastronomía
Museo gastronómico Alameda de Celebración Plaza Gastronomía (ferias)
Área verde Área verde (acantilado) Techos verdes (proyecto)
La propuesta de volúmenes ciegos del proyecto, con separaciones holgadas entre ellos, permite durante todo el día (de este a oeste-12º sur) una muy adecuada iluminación indirecta cenital.
De acuerdo a la rosa de vientos de Lima se aprecia la frecuencia predominante de vientos provenientes del Suroeste. Se garantiza una ventilación cruzada muy fluida debido a los espacios de separación entre volúmenes.
3.3
MIGA desarrollará tres áreas diferenciadas pero complementadas entre sí, con carácter propio que deberán siempre resaltar integradamente las tres zonas del proyecto: museo, alameda de celebración y centro de investigación.
CENTRO DE INVESTIGACIÓN Hall Administración Centro de investigación 3
SUM 2
Plaza de ingreso
Tienda de souvenirs 9 Exposiciones
10 Restaurante 11
temporales
Espacio público proyectado a modo de plaza remate hacia el malecón de la Costa Verde. Contará con espacios para las ferias gastronómicas-regionales, así como un espacio de expansión de la cafetería del museo.
Plataforma elevada adyacente a la Plaza Gastronomía, la cual tiene conexión directa con las kallankas de los niveles superiores
Ubicadas a modo de mezzanine, este espacio presenta el uso de tecnología multimedia, como parte del programa interactivo.
Exposición permenente; se encuentra en el segundo nivel del proyecto (Hananpacha). Mostrará el proceso evolutivo de la cocina peruana en la región Mar.
Se proyecta nine-mirador alameda, nomía y sición temporal.
proyecta a modo de mezzanine-mirador, con vista hacia la alameda, hacia la Plaza Gastrohacia las salas de expotemporal.
Sala de exposición permanente. Buscará mostrar los principales procesos de cocción de la gastronomía de la Costa.
Se proyectan biohuertos en el último nivel de MIGA, como experiencia vivencial donde los usuarios podrán aprender a cultivar plantas frutales, tubérculos, etc.
Techos verdes proyectados a modo de mirador, con vista directa hacia el mar/malecón de la Costa Verde.
Espacio de aprendizaje alimentario, es el remate de la alameda altitudinal. Niños, turistas y público en general podrán tener sesiones prácticas de cocina con los productos cultivados en los biohuertos
Espacios para stands de ferias gastronómicas ubicados a lo largo de la Alameda de Celebración. Venta de productos locales.
Se plantea como complemento al museo. Tiene por objeto la investigación científica de los alimentos.
Espacio administrativo del museo.
4 salas de exposiciones temporales de los 4 mundos ubicadas en el piso 1 del proyecto (Kaypacha); las muestras se renovarán permanentemente activando este primer nivel.
Las plazas de ingreso a los mundos 2 y se ubican adyacentes a la Alameda de Celebración.
Exposición permenente; se encuentra en el segundo nivel del proyecto (Hananpacha). Mostrará el proceso evolutivo de la cocina peruana en la región Costa.
museo son Alameda
Sala de exposición permanente. Buscará mostrar los principales procesos de cocción de la gastronomía de la Costa.
Se proyecta a modo de mezzanine-mirador, con vista hacia la alameda, hacia la Plaza Gastronomía y hacia las salas de exposición temporal.
Ubicadas a modo de mezzanine, este espacio presenta el uso de tecnología multimedia, como parte del programa interactivo.
Plazas que conectan los kallankas. Espacios de descanso a lo largo del recorrido interactivo de MIGA.
Plataforma elevada adyacente a la Plaza Gastronomía, la cual tiene conexión directa con las kallankas de los niveles superiores
Plaza de ingreso proyectada desde la Avenida Del Ejército que recibe el principal flujo peatonal
Espacio público proyectado plaza remate hacia Costa Verde. Contará para las ferias gastronómicas-regiona les, así como un espacio de la cafetería
proyectado a modo de hacia el malecón de la Contará con espacios gastronómicas-regionaespacio de expansión cafetería del museo.
Alameda que busca permeabilizar el proyecto y generar un recorrido que comunique la Av. Del Ejército con el malecón de la Costa Verde. Contará con equipamiento urbano y espacios para ferias gastronómicas.
Las kallankas y plazas elevadas son parte del circulación horizontal del museo. Unifican las 4 partes fragmentadas del proyecto a modo de recorrido zigzageante haciendo alusión al río (elemento importante en la cosmovision andina).
Se muestra la alameda inferior en el Ukupacha como espacio de conexión con los estacionamientos y conexión con el centro de investigación, la sala de usos múltiples y la zona administrativa del proyecto.
Conformado por una amplia alameda en pendiente muy suave de 6%, es el elemento articulador del proyecto y que conecta la zona urbana de la ciudad con el gran espacio público del malecón de la Costa Verde.
Ubicado en el segundo nivel del Hananpacha, se propone una alameda altitudinal como elemento de conexión de los 4 mundos de MIGA. Permite un recorrido de los visitantes a través de todas las 11 regiones altitudinales, transportándolos geográficamente a su gastronomía de un modo vivencial.
Las kallankas son parte del Hanapahcha de MIGA y tienen la función de circulación de paseo para los usuarios del museo. Estas se conectan a través de plazas adyacentes a cada uno de los 4 mundos.
Para el manejo de las circulaciones del proyecto se ha utilizado como elemento articulador la reinterpretada kallanka precolombina, siendo esta un espacio longitudinal de diversos usos, entreellasladepasillodecomunicación entre ambientes. Para el proyecto, a cada mundo se le ha asignado una kallanka lateral tangente a doble altura y que con intermedios de plazas, conforman un gran circuito zigzageante que integra y comunica los 4 mundos.
Ascensores Escaleras de evacuación Escaleras
Columnas Placas Placas perimétricas Losas postensadas Fuente: Elaboración propia
Sistema mixto Aporticado con losas de concreto postensadas para grandes luces
Sistema aporticado Albañilería tradicional
Losas postensadas Albañilería tradicional
Acurio, G. (2006). Discurso de orden de apertura del año académico en la Universidad del Pacífico. Lima, Perú. Recuperado de http://www.emprendedores.pe/site/index.php?option=com_con tent&view=article&id=36:gaston-acurio-discurso-de-orden-de-gaston-acurio-en-la-universidad-del- pacifico&catid=25:articulo
Acurio, G. (20 de agosto de 2018). La cocina peruana ya es una tendencia de consumo global. Recuperado de https:// www.efe.com/efe/cono-sur/sociedad/gaston-acurio-la-cocina-pe ruana-ya-es-una-tendencia-de-consumo-global/50007
Allen, S. (2004). Designs for Learning: Studying Science Museum Exhibits That Do More Than Entertain. Recuperado de http://mps.uchicago.edu/docs/articles/S.Allen-Science%20Museums%20that%20do%20more%20than%20Entertain.pdf
APEGA (2016). Ponencias del Primer Congreso Internacional de Gastronomía. Recuperado de http://www.apega.pe/publicaciones/documentos-de-trabajo/ponencias-del-i-congreso-internacional-de-gastronomia.html
Balerdi, J (2021). Restaurantes limeños del boom gastronómico. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Bedford, L. (2001). Storytelling: The real work of museums.
Carrizosa, A y Dever. P. (2006). Manual básico de montaje museográfico. Recuperado de http://www.museoscolombianos.gov.co/fortalecimiento/comunicaciones/publicaciones/documents/manual_museografia.pdf
Gausa, M. (2021). Barcelona: haec omnia – divisa – tibi dabo… cohesión y división en la evolución (geo)urbana de una ciudad ambivalentemente compacta.
Guardia, S. (2016). Cocina peruana, historia, cultura y sociedad. Lima, Univ. San Martín de Porres.
Guardia, S. (12 de septiembre de 2021). Día de la Cocina y Gastronomía Peruana: poseemos una de las mejores del mundo. Recuperado de https://www.andina.pe/agencia/noticia-dia-de-cocina-y-gas tronomia-peruana-pose mos-una-las-mejores-del-mundo-861327.aspx
Herzka, C. (Octubre del 2009). Foro de Gastronomía, Economía y Desarrollo, organizado por el Instituto Perú de la Universidad San Martín de Porres, Lima
Hedge, A. (1995). Human-factor considerations in the design of museums to optimize their impact on learning
Lauer, M. y Lauer, V. (2007). La revolución gastronómica peruana. Lima, Perú: Universidad de San Martín de Porres
Llavona, A. G. (2021). Decodificando Sejima-Sanaa. Martinez, V. (8 de diciembre del 2014). Central, la cocina por alturas de Virgilio Martinez en Lima (M. F. Guadaño) [Carta]. Recuperado de https://www.gastroeconomy.com/2014/12/central-la-coci na-por-alturas-de-virgilio-martinez-en-lima/
Ministerio de Cultura del Perú Proyecto Qhapaq Ñan. (2013). Cuadernos del Qhapaq Ñan. Recuperado de https://qhapaqnan.cultura.pe/sites/default/files/mi/archi vo/_Cuadernos%20del%20Qhapaq%20%C3%91an%201%20-%20Completo.pdf
Morris, C. (2013). El palacio, la plaza y la fiesta en el imperio inca. Roca, J (2002). Proceso de concepción y realización de un proyecto Museográfico. S.f. Simitch. Val Warke (2014). The language of architecture : 26 principles every architect should know. Recuperado de https://www.academia.edu/26317419/The_Language_of_Architecture_26_Principles_Every_Architect_Should_Know
Valderrama, M. (2016). ¿Cuál es el futuro de la gastronomía peruana? Witterborg, L. (1991). Practical Guide for Temporary exhibitions. Second edition, Smithsonian Institution, Washington, D.C.
NOMBRE DEL CURSO: PROYECTO DE FIN DE CARRERA
ÁREA: DISEÑO ARQUITECTÓNICO
CÓDIGO: 700103
NIVEL: Noveno CARÁCTER: Obligatorio
REQUISITOS: Gestión de Proyectos III
DOCENTE:
SUMILLA DEL CURSO: Proyecto de Fin de Carrera es una asignatura obligatoria Teórico-Práctica, destinada a elaborar un Plan de trabajo y un anteproyecto que pueda desarrollarse como proyecto de fin de carrera y se sustente como una modalidad para obtener el título de arquitecto.
OBJETIVO GENERAL: Introducir herramientas para gestionar proyectos (vivienda, comercio, oficinas u otros), aplicando herramientas ingeniería de valor y de gestión para la planificación de las etapas del proyecto privado, incluyendo su viabilidad económica, así como analizar casos de proyectos de índole social, utilizando las herramientas de la gestión del costo beneficio, de acuerdo a lo estipulado en el MEF para la viabilidad de este tipo de proyectos.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
1. Interpretar y aplicar las herramientas básicas del PMBOK aplicables, tanto en la gestión de proyectos inmobiliarios y construcción, como en proyectos sociales.
2. Analizar y aplicar las herramientas de la formulación y evaluación económica el proyecto propuesto, partiendo de la Identificación, análisis y definición del problema del caso y las diferentes variables que intervienen, incluidos los stakeholders y su intervención en el proyecto.
3. Analizar, proponer y evaluar diferentes medios para la solución del problema social identificado a partir del conocimiento de proyectos arquitectónicos conceptuales que respondan a las variables planteadas.
4. Evaluar, analizar y sustentar con destreza la viabilidad del proyecto social a partir del análisis costo beneficio identificando los beneficios que el proyecto puede aportar al entorno y sociedad analizado.
BALERDI ARRARTE, JORGE ALBERTO / CASTRO DE LA BORDA, MARIANELA BENITA
Telf Email +51 950 300 904 alessandraparedes2111@gmail.com alessandraparedes98
Superior Universidad de Lima (2017-2022)
Bachillerato italiano
Primaria y secundaria
Egresada de la carrera de Arquitectura de la Universidad de Lima en el décimo superior. Conocimientos en AutoCAD, SketchUp, Vray, Lumion y programas de Adobe como Photoshop e Illustrator; con interés en la historia, la pintura, la escultura y la representación gráfica, así como también en la música. Me apasiona el arte y la cultura. Me interesa desarrollarme profesionalmente en el diseño arquitectónico, la museografía, la curaduría y equipamiento cultural en general.
ARCON ARQUITECTOS E INGENIEROS SAC (2022)
Elaboración de planos de anteproyecto y proyecto en AutoCad. // Levantamiento en 3D de proyectos de vivienda multifamiliar. // Elaboración y post producción de renders (Lumion y Photoshop). // Ambientación de planos en Photoshop.
Colegio Italiano Antonio Raimondi (2016)
Colegio Italiano Antonio Raimondi
(2005-2015)
Décimo superior PPA 7mo puesto de la carrera Décimo superior
ES ARQUITECTURA (2021)
Levantamiento en 3D de viviendas de playa. // Levantamiento en 3D y renders del diseño conceptual de Bungalows Club Regatas. // Elaboración de material gráfico para presentación.
ARQ. FERNANDO MOSQUERA Y ARQ. EDUARDO RUIZ (2021)
Levantamiento en 3D de vivienda de playa unifamiliar. // Elaboración de renders interiores y exteriores + Postproducción en Photoshop.
- Taller de Tesis (PFC): MIGA (Museo interactivo de la Gastronomía Peruana)
- Taller vertical IX: Casa Creativa La Mar (edificio híbrido en Miraflores) - Taller vertical VIII: Intervención urbana en Miraflores
- Taller vertical VII: Residencial La Huaca (vivienda colectiva en San Borja) - Taller vertical VI: Centro Cultural en Jesus María - Taller vertical V: Kinder + Coworking en Pucusana - Taller vertical III: Portada náutica en la Isla San Lorenzo - Taller Básico I y II
EXPOSITORA EN LA EXPOSICIÓN ANUAL DE ARQUITECTURA U.LIMA
- Participación en la 12va Exposición Anual en representación del taller E con mi proyecto “Casa Creativa La Mar” (2022-1)
- Participación en la 11va Exposición Anual en representación del taller E con mi proyecto “Residencial La Huaca” (2021-2)
CONCURSO “NATURALEZA Y ESPACIO URBANO”
- Segundo puesto en el concurso “Naturaleza y Espacio Urbano” organizado por la Asociación peruana de Arquitectura del Paisaje y Municipalidad de Miraflores. (2020)
Corriente Alterna - Escuela de Arte y Diseño (2023)
PEAC - Programa de extensión en arte contemporáneo: Arte, historia y cultura visual
MALI - Museo de Arte de Lima (2022)
Museografía y diseño de exhibiciones
MALI - Museo de Arte de Lima (2022)
Curaduría y gestión de exposiciones
MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA (2022) - Elaboración de material gráfico para las publicaciones de Reinicia Tu Barrio.
