ESPERIMENTO
I LIEVITI E LA LIEVITAZIONE
Saccharomyces cerevisiae Sono state catalogate più di mille specie di lieviti, alcune sono comunemente usate per lievitare il pane e far fermentare le bevande alcoliche. Il lievito più comune è Saccharomyces cerevisiae, che è stato “addomesticato” migliaia di anni fa per la produzione di vino, pane, birra… Materiale.
300 grammi di farina. Acqua calda. Lievito di birra (una bustina o un cubetto). Zucchero. 3 ciotoline e 3 cucchiaini. Tovaglioli. Etichette, penna e nastro adesivo.
Procedimento. 1) Nella prima ciotolina impasta 100 gr di farina con un po’ di acqua calda e mezza bustina di lievito di birra. Scrivi l’opportuna etichetta e attaccala sulla ciotolina. 2) Nella seconda ciotolina impasta 100 gr di farina con un po’ di acqua calda, mezza bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero. Scrivi l’opportuna etichetta e attaccala sulla ciotolina. 3) Nella terza ciotolina impasta 100 gr di farina con un po’ di acqua calda. Scrivi l’opportuna etichetta e attaccala sulla ciotolina. 4) Copri le ciotoline con un tovagliolo e lascia riposare gli impasti per circa 30 minuti. Osserva e rispondi.
Quale dei tre pani è più grande?
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Quale dei tre pani è più soffice?
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Avverti differenza nell’odore?
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