Región Noroeste
Empanada de carne cortada a cuchillo
8- 10 personas
INGREDIENTES: RELLENO: 1 kg. 200 g. 200 g. 1 Cda. 20 g. 150 g. 150 g. 10 g. 1 pizca 6 Ud. 4 Ud.
SOBACO O PULPA (CARNE VACUNA) PAPAS CEBOLLA PIMENTÓN SAL CEBOLLA GRASA DE PELLA PIMIENTA NEGRA COMINO HUEVOS CEBOLLA VERDEO
1 kg. 150 g. 30 g. 350 cc.
MASA: HARINA 0000 GRASA SAL AGUA
PROCEDIMIENTO: Cortar la carne a cuchillo en cubitos. Poner una cacerola al fuego con la grasa pella, y luego agregar la carne y la cebolla cortada en pequeños cubitos. Sazonar con sal, pimienta, pimentón, y comino. Dejar cocinar unos 15 minutos. Luego agregar la papa en pequeños cubitos. Cocinar hasta que las papas estén casi cocidas. Retirar y reservar. Hervir los huevos, picar la cebolla de verdeo y reservar. Masa: Hacer una corona. Poner la grasa en el medio, calentar el agua luego hacer una salmuera. Agregar a la corona y luego amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar 30 minutos, luego estirar
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y cortarla en círculos de 5 a 7 cm de diámetro. Con ayuda de un tenedor pisar los huevos y agregar sobre el recado junto con la cebolla de verdeo. Rellenar los discos con el recado y freír u hornear de 7 a 10 minutos en un horno de 220ºC.
