Surubí a la rúcula vegetales

Surubí a la rúcula vegetales salteados

1 persona

300 g. 15 g. 50 g. 1 Ud. 120 cc. 200 cc. 50 g. 20 cc.

INGREDIENTES:

BONDIOLA DE CERDO MANTECA ARROZ CEBOLLA EN BRUNOISE CALDO DE VERDURAS CREMA MOSTAZA LICOR DE YATAY

PROCEDIMIENTO:

Sellar la bondiola en una olla. Una vez que esté bien dorada agregar vegetales para dar sabor, vino tinto y caldo hasta cubrir. Tapar y cocinar 5 horas. Retirar y dar forma cilíndrica con la ayuda de papel film. Dejar enfriar y luego porcionar.

Arroz pilaf: Sudar en manteca la cebolla. Agregar el arroz, nacararlo. Agregar el caldo hirviendo. Tapar y cocinar hasta que se evapore el líquido.

Salsa: Calentar la crema junto con la mostaza, reducir. Incorporar el licor de Yatay. Presentacion: Calentar la bondiola en el horno. Acompañar con salsa de Yatay y el arroz pilaf.