Surubí a la rúcula vegetales salteados 1 persona
300 g. 15 g. 50 g. 1 Ud. 120 cc. 200 cc. 50 g. 20 cc.
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
BONDIOLA DE CERDO MANTECA ARROZ CEBOLLA EN BRUNOISE CALDO DE VERDURAS CREMA MOSTAZA LICOR DE YATAY
Sellar la bondiola en una olla. Una vez que esté bien dorada agregar vegetales para dar sabor, vino tinto y caldo hasta cubrir. Tapar y cocinar 5 horas. Retirar y dar forma cilíndrica con la ayuda de papel film. Dejar enfriar y luego porcionar. Arroz pilaf: Sudar en manteca la cebolla. Agregar el arroz, nacararlo. Agregar el caldo hirviendo. Tapar y cocinar hasta que se evapore el líquido. Salsa: Calentar la crema junto con la mostaza, reducir. Incorporar el licor de Yatay.
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Presentacion: Calentar la bondiola en el horno. Acompañar con salsa de Yatay y el arroz pilaf.
