Región Central
Ensaladita fría con quesos
sobre crocante de maíz 1 persona
INGREDIENTES: 200 g. 600 cc. 5 g. 10 g. 5 g. 30 cc. 100 g. 40 g. 40 g. 10 g. 40 g. 50 g. 30 g. 60 g.
PICADILLO: POLENTA LECHE TOMILLO FRESCO SAL PIMIENTA NEGRA ACEITE DE OLIVA PARA LA ENSALADA: TOMATES CHERRY RÚCULA ESCAROLA ALBAHACA MORADA ACEITUNAS NEGRAS MACERADAS QUESO PARMESANO QUESO BLANCO BONDIOLA CURADA
10 g. 5 g. 20 cc. 60 cc.
SAL PIMIENTA REDUCCIÓN BALSÁMICA ACEITE DE OLIVA
PROCEDIMIENTO: Confeccionar la polenta en la leche perfumada con tomillo, sal y pimienta. Colocar sobre una placa cubierta con film. Dejar enfriar y luego proceder a cortarla en rectángulos de 2 por 8 y 1 cm de alto. Dorar en aceite de oliva procurando quede crocante. Montar por arriba de la polenta crocante la ensalada, untando previamente con queso blanco para que no se muevan.
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Condimentar con la vinagreta hecha con la reducción balsámica y oliva.
