1 D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Karla Rojo de la Vega
Política E iniciativa femenina hacia el cambio social
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2 e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
Di rec to rio DIRECCIÓN Estefania Cayón Editor en jefe Donají Aguilar ARTE Karlos Velazquez COMMUNITY MANAGER Guillermo González REPORTERO GRÁFICO Jesús Mejía
Editorial ¡Llegamos al final del año! Pese a todo lo que creíamos, el mundo no se acabó, pero sí nos dejó con muchas enseñanzas. Por eso mismo queremos despedir el 2020 con una edición que te aliente a comenzar el 2021 con un chip totalmente diferente. Nos encanta hablar de gente chingona, por eso en portada tenemos a Karla Rojo de la Vega, una mujer llena de humanismo y visión femenina que persigue causas sociales importantísimas, entre ellas erradicar la trata de personas en México. ¿Quién dijo que no había girl power en México? Como no hay diciembre sin Navidad, para este número nos lanzamos a conocer el Bosque de Arbolitos de Navidad de Amecameca, un paraíso verde espectacular que está considerado como la reserva pinos más grande del mundo. ¡Nos la pasamos increíble y encontramos el arbolito de nuestros sueños! Y porque queremos cerrar el año demostrándote que alcanzar los sueños no es algo imposible, esta vez nos subimos al ring para charlar con Juan Pablo “Pivi” Romero, un boxeador mexiquense que siempre soñó con ir a los Olímpicos ¡y lo cumplió! No te puedes perder su historia, ¡nos conforta muchísimo! Esto es solo una probadita de todo lo que te espera en este número. Te deseamos una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo. Ahora sí, prepara motores, agarra tu ponchecito y ¡a leer!
Donají Aguilar
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Contenido 02
Aquí te veo
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Ámonos
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La Ruta
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Karla Rojo de la Vega
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Mexiquenses Chingones
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Reporte UAEM
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Opinón
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Un poquito del 2020
50
TV
María Linda
Navidad al estilo Amecameca
Paella, pa’ él, pa’ todos, un plato de Valencia para el mundo
Conciencia social para un cambio efectivo
Juan Pablo `Pivi Romero’
Biofrost Biotech
El otro 2020
Lo que nos dejó y lo que se llevó
Estrenos del mes en Netflix y Amazon
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Aquí te veo e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
María Linda llegó a Metepec
La clínica “María Linda”, especializada en medicina estética y dermatología, abrió su primera sucursal en Metepec. En compañía de invitados especiales, influencers y parte de su personal, los fundadores realizaron el tradicional corte de listón en la entrada de las instalaciones de este nuevo proyecto. A través de un recorrido ofrecido por el personal y siguiendo las medidas sanitarias, los invitados pudieron conocer las cabinas dónde se estarán aplicando los tratamientos dermatológicos y estéticos, así como los consultorios dónde tendrán una atención personalizada por parte de los especialistas en dermatología. Posterior al corte de listón los invitados tuvieron una pequeña convivencia donde parte del personal directivo de este nuevo proyecto
que va de la mano con la clínica maternal “Reina Madre” dieron algunas palabras en forma de agradecimiento a sus integrantes. En María Linda podrás encontrar procedimientos de medicina estética como aplicación de toxina botulínica, rellenos con ácido hialurónico, peeling facial, radiofrecuencia facial y corporal, bioestimulación, terapia facial, carboxiterapia, microdermoabrasión y muchos más. Cuentan con especialistas en tratamientos para el acné, alopecia, dermatitis, vitíligo, rosácea, psoriasis, verrugas y hasta onicomicosis. Todos los procedimientos y tratamientos son personalizados gracias a un control inicial donde se realiza un análisis corporal, esto permite que el protocolo de tratamiento sea único para cada paciente.
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Aquí te veo D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Maru Domínguez, Lo Haze y Ale Uraga
Paola Dalay González, Eduardo Arzate y Alibeth Castelo
Tania Chávez, Christian Landi, Ricardo Lara, Ricardo Mendizabal y Diana Cholula
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Check-in e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
Ă MONOS
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Check-in D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Navidad al estilo Amecameca Texto: Donají Aguilar Fotografía: Eduardo Galicia
Pensar en el mes de diciembre es ponernos en mood Navidad en cuanto el calendario marca el primer día del mes que cierra el año. Nochebuenas, decoraciones de Santa Claus, coronas con velas, el Nacimiento.… Sí, todo eso adorna nuestros hogares y nos recuerda que hay momentos bellos en medio de tanto caos, pero, ¿qué es la Navidad sin el protagonista verdoso que decoramos con tanta euforia?
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Ámonos e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
Como no podíamos quedarnos sin tener el arbolito más hermoso de todos decidimos que lo mejor sería lanzarnos a buscarlo por nuestra propia cuenta, así que nos fuimos directito al Bosque de los Árboles de Navidad en Amecameca, una parada obligatoria para todos los amantes de esta época. La aventura comienza desde que sales de Toluca, pues Amecameca no queda nada cerca y te toca viajar dos horas y media, poquito menos si no hay tráfico. No te preocupes, cada minuto de tu trayecto vale la pena porque al llegar allá te vas a topar con el paisaje más hermoso que te puedas imaginar, ¡tu destino está pegadito al Iztaccíhuatl y al Popocatépetl! Dar con el Bosque es sencillo, una vez que hayas atravesado la caseta Cuautla-Chalco comenzarás a ver indicaciones por todos lados, asegúrate de solo hacerle caso a todo lo que diga “Bosque de los Árboles de Navidad”. Si nosotros no nos perdimos, tú tampoco lo harás. Este destino verde es un espacio que te deja atónito, son tantos los arbolitos que te rodean que no puedes creer que un lugar así exista, pero una vez que lo ves con tus propios ojos entiendes por qué lo llaman la reserva de pinos más grande del mundo. “Aquí tenemos cerca de medio millón de árboles de todos los tamaños”, nos dice Jorge Aguilar, nuestro guía, mientras comenzamos a adentrarnos entre los pinos que muchas familias ya están chuleando. “Nosotros como reserva producimos oxígeno para 49millones de personas, somos un pulmón para la ciudad”. ¿A poco no es algo hermoso? Jorge lleva trabajando doce años en este lugar y nos transmite su emoción y sabiduría. Gracias a lo que nos cuenta nos enteramos que cada arbolito que vemos a nuestro alrededor se produce desde la semilla, unos botoncitos tan pequeños como un grano de arroz. También nos comenta que para poder cortar alguno de ellos deben pasar de 8 a 10 años, solo entonces estará listo para que lo llevemos a casa.
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Ámonos
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Precio de los árboles: 795 sin importar el tamaño Lunes a domingo de 8 a 17:30 h Entrada libre Km. 53.5 Carretera Chalco-Cuautla, Amecameca De Juárez.
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Ámonos e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
El tamaño de los pinos varía mucho, en la primera sección del Bosque puedes encontrar algunos de 1.5 o 2 metros y cachito, pero si lo que quieres es uno enorme para que se imponga en medio de tu sala te recomendamos que te des una vuelta por la segunda sección, aunque te tomará otros 23 minutos llegar, allá vas encontrar pinos de 3 metros de alto o más. Lo más sorprendente de toda esta mágica experiencia es descubrir que no estamos talando ningún arbolito, por el contrario, estamos contribuyendo a la reforestación. Seguramente el “¿qué, ¿cómo es eso si vas a cortar un árbol?” te pase por la mente, nosotros también nos preguntamos lo mismo, y entonces ahí es cuando Jorge nos revela unos de los secretos más importantes de esta reserva: no importa el arbolito que cortes, en el tronco comenzarán a florecer los retoños de las nuevas generaciones y después de algunos años volveremos a ver otro igual de verdoso que el que llevamos a casa. Así que cuando estés allá, no olvides revisar el tronco del árbol que hayas elegido, mientras más cortes veas, más años serán los que han
pasado desde que comenzó a renacer una y otra vez. Esto aplica para las dos variedades que tienen aquí, el Pino Vikingo y Douglas Canadiense. La visita al Bosque de los Árboles de Navidad es extraordinaria porque además darte un respiro del ajetreo de la ciudad vas a conectar con la naturaleza y liberar mucho estrés. Si vienes en familia tienes el chancecito de armar un buen picinic, jugar al frisbee, volar un papalote y hasta traer a los canes a que se paseen contigo. Eso sí, no olvides abrigarte bien. Nosotros nos fuimos con chamarra y hasta gorro (claro que el clásico de Santa Claus es una opción) porque el frío aquí no es broma, al contrario, hasta neblina hay y no falta la ventisca que te haga temblar un poquito. ¡Ey! Es parte de la aventura. Si quieres agregarle un poquito más de experiencia a esta visita, tu compra del árbol te da acceso directo a la Hacienda Panoaya donde creció Sor Juana. Así que ya lo sabes, date un chance y ¡ámonos por el árbolito de Navidad a Amecameca!
¡No te pierdas nuestra experiencia y checa el video en nuestro sitio web www.miescaparate.com!
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La ruta
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Paella Pa’ él, pa’ todos, un plato de Valencia para el mundo Texto: Donají Aguilar / Fotografía: Jesús Mejía
Paella, esencia valenciana que nos heredaron los intercambios culturales entre marineros de los puertos mexicanos y visitantes provenientes de España. Para hacerle honor a esta historia, en esta Ruta nos lanzamos a visitar a aquellos que preparan las mejores paellas en Toluca y CDMX. Todas las que probamos tienen un estilo y sabor tan especial que estamos listos para cerrar el año chupándonos los dedos.
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La Ruta e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
La Española Gourmet
@La Española
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La Ruta D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Cerca del centro de Toluca se esconde un lugar que inauguró la esencia española en la capital mexiquense hace 34 años. Justamente durante esos inicios todo se preparaba de manera artesanal, especialmente el jamón y la salchicha, así que se la saben cuando de sabor se trata.
Y bueno, lo que un día comenzó como la simple idea de tener una tienda con productos españoles ahora se ha convertido en el corazón de la gastronomía de esa región para muchos de los comensales. Si andas en busca de una de las paellas más deliciosas de Toluca la Bella, estas en el lugar indicado. La de este lugar es una mixta que lleva carne de pollo, puerco, especialmente costilla, y mariscos. También se le agrega la famosa butifarra, otro sello clásico de la gastronomía de por allá, y mientras se espera a que el arroz esponje perfectamente no faltarán las almejas, mejillones y camarones que terminen convirtiendo este mix de sabores en algo que enloquecerá tu paladar. Aquí nos cuentan que el secreto de toda buena paella es el arroz y claro, el azafrán, así que también comprenderás esta advertencia al
probar la primera cucharada de la paella de La Española Gourmet. Y bueno, ya que estamos hablando de perfección, no se te olvide pedir tu porción con una copita de vino tinto de la casa. Siempre es buen momento para llevarse a casa un pedacito de lo que aquí ofrecen, entonces no dudes en comprar algún queso manchego curado, jamón serrano, chorizo o salchichas. Ah, sin duda te recomendamos las charolas de carnes frías, ¡son la sensación! El restaurante es elegante no solo por el toque rústico que le da la madera a las mesas y sillas del lugar, sino también por la ambientación musical y las vitrinas llenas de vinos que adornan la pared principal. Con dos plantas habilitadas para que los comensales disfruten de una deliciosa comida, nos queda claro que este lugar es uno de los favoritos para acostumbrarnos a los sabores de España.
Pide tus porciones a domicilio o haz un pickup para mantenerte a salvo durante la pandemia.
Porcíon: 1kg
722 219 1395
Uber Eats y Rappi Costo: 260 para llevar
Av. Juárez Sur. 1106, Universidad, 50130 Toluca de Lerdo, Méx.
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Si quieres conocer el auténtico sabor de la paella en CDMX te recomendamos que visites alguno de los cuatro puntos que pertenecen a Grupo Castellano. Cada uno de ellos sirve menús españoles auténticos y de calidad, pero sin duda su paella se saca un diez en este ranking de sabor.
Grupo Castellano www.grupocastellano.com
Nosotros nos fuimos a probar la paella mixta del Centro Castellano sucursal Camino Real, pero es como si hubiésemos probado todas las demás porque el arte culinario está a cargo del mismo chef y no hay nada que decir, solo invitarte a que vayas y lo pruebes. A esta paella le han puesto ingenio, pues los mariscos y el pollo convergen con el tocino ahumado para realzar aún más el sabor, un ingrediente nuevo en las recetas que vemos aquí. Otro de sus toques característicos es el uso de arroz precocido, la razón para emplearlo de esta manera es que se busca mantenerlo entero y de buen tamaño. Si no te late esto, puedes pedirlo con el arroz bamba, el original español. En esta paella no podían faltar los mejillones, las almejas y el pulpito, pero también se le agregan los pimientos rojos, verdes y el ejote. Una vez lista, el toque estelar se lo dará su sellado en horno de leña, ¡aquí terminará la cocción y el sabor será todavía mejor! Ya encarreraditos en la comedera, no olvides pedir un vinito para acompañar tu porción de paellita, te recomendamos el Vega de Llanos, el favorito de todos porque es de la casa. Y si todavía te quedas con hambre, pídete un helado de turrón de almendras y vainilla. ¡Todo está para chuparse los dedos!
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El Centro Castellano de Camino Real es bastante elegante, lo que más nos encanta son sus vitrales y la obra de hierro “Bailarines Castellanos” que adorna una de las paredes del fondo. Y claro que nos sentimos en España, pues todo el diseño del lugar evoca la época del siglo de oro de la comida española. ¡Qué esperas para ir! Sus otros restaurantes: Centro Castellano (Centro y Satélite), Torre de Castilla y Casa de Castilla.
Lunes a domingo de 13 a 22 h
01 55 5531 7185
30% de aforo permitido
Porcíon: 700g por orden
Costo: 240 pesos Ticket promedio: 600 pesos
Calz. Gral. Mariano Escobedo 700, Anzures, 11590, CDMX.
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Paella del
Chef Fernando Fernando Pérez Cuevas
Así como hay buenos restaurantes en Toluca también están los chefs independientes que le ponen todo el sabor y frescura a sus platillos. El chef Fernando es uno de ellos y tras haber estudiado el arte de hacer paellas en la mismísima España decidió que podía dedicarse a hacer este platillo valenciano por su cuenta, eso sí, dándole el toque perfecto con algunos ingredientes bien mexicanos.
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La Ruta D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Con 8 años de experiencia cocinando este manjar no podemos negar que la paella del chef es una de las mejores que tenemos en Toluca. Siguiendo el estilo valenciano, aquí abundan los mariscos clásicos como los mejillones y el camarón que se complementan con el pollo y el chorizo. ¿A poco no se hace agua la boca? Los toques finales sin duda se los dan los pimientos y el ejote, uno de los elementos favoritos del chef gracias a los cuales puede sentir presente un poquito de México en el platillo que tanto le apasiona preparar. Para cuando estas verduras adornan la superficie de la paella, ya puedes sentir el olorcito a gloria que desprende el plato. Solo será cuestión de esperar unos minutos, pues la paella se está cocinando en una hornilla circular especial que permite que el calor sea el mismo para todos los elementos que yacen sobre la lumbre. Si todavía no estás babeando del antojo, debemos subrayar que el arroz que se emplea para la preparación de este platillo es especial, tanto así que si tienes oportunidad deberías probar la costrita que queda hasta el fondo de la paellera una vez que el platillo está cocinado. ¡No hay sabor igual! Después de probar el plato estelar del chef Fernando seguramente entenderás por qué le apasiona tanto la fusión de culturas de la que tan alegre te habla cuando se encuentra echando lumbre. Así que ya lo sabes, si quieres comer algo delicioso y de calidad, no dudes en pedir tu paella a domicilio. Al precio original deberás agregarle 50 pesos más para que te la dejen en la puerta de tu casa. Ah, y, por cierto, si alguna vez quieres que el chef te prepare paella para eventos futuros, también puedes contactarlo. ¡Puede hacer porciones para hasta mil comensales!
722 155 7563
Porcíon: 1 kg
Costo: 280 pesos
Pedidos a domicilio vía WhatsApp y Facebook
Viernes, sábado y domingo
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La entrevista
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Lo que hace especial al Centro Español es que este negocio gastronómico se estableció como una tradición familiar que se desprende de El Botín, otro clásico gastronómico en Toluca fundado en 1989.
Centro Español “El hombre que no bebe vino el demonio se lo lleva por otro camino” es una de las frases gloriosas que te invitan a probar todo lo que te ofrece el menú de Centro Español y qué mejor que aventurarnos a degustar la paella que se prepara aquí. El sello de calidad es que el chef Mario se fue varios años a aprender esta receta a su país de origen, así que por el sabor y la calidad no debes preocuparte. Confirmando que las variedades de paella valenciana son infinitas, aquí se ofrece una “paella de mar”, es decir 100% mariscos. Así, el calamar, la jaiba, los mejillones y las almejas son los encargados de darle el sabor al platillo y, por supuesto, el camarón termina adornando la versión final. Evidentemente no puede faltar el azafrán, el caldo de pescado para que el arroz llegue a su punto ideal y los chícharos, que aquí se emplean en lugar de ejotes. La porción que te terminan sirviendo es bastante llenadora y la debes de acompañar sí o sí con un vino rosado o uno tinto mexicano, lo dejamos a tu criterio o siempre puedes pedir la recomendación del chef. Además de su paella, sin duda lo que más nos gusta de este restaurante es su ambientación. Debido a la manera en la que está decorado y al tipo de pinturas que aparecen a su alrededor sentirás que estás degustando tus alimentos en una plaza de España. Los azulejos, las alusiones a la pasión por los toros y el color rojo y amarillo predominando en manteles y paredes son un guiño clásico del país europeo. ¡Vamos! Puedes asistir a consumirla en el restaurante, el aforo permitido es del 30%, o simplemente pedirla a domicilio.
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La entrevista D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Porcíon: 1.5 kg Costo: 250 pesos (promoción de temporada)
722 215 2872
Uber Eats
Av Benito Juárez Garcia Sur 513, Cuauhtémoc, 50130 Toluca.
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La Ruta e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
“La Madrileña” Si hay un gran fan de las paellas ese sin duda es el chef Aldo Montañez, quien además de dar talleres de este platillo valenciano, también se lanza a festivales gastronómicos en diversos Pueblos Mágicos de la República Mexicana.
Aldo Montañez
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La Ruta D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Su madre y abuela, ambas españolas, le heredaron la receta que desde hace 20 años pone en práctica para deleitar a todos sus comensales; ese sin duda debe ser su mayor secreto, pues como este sabor nunca se encontrará otro. Lo más interesante de todo es que la paella que nos lanzamos a conocer es nada más y nada menos que la negra, una de las tantas variaciones que podemos toparnos cuando se habla de paella valenciana. Aunque el color podría dejarnos con el ojo cuadrado, la verdadera esencia está en su sabor en la que aparecen la jaiba, el camarón, los mejillones y las salchichas, a estos se le irán agregando los chícharos, los ejotes y el toque final con los pimientos. Para darle el colorcito oscuro que impacta a primera vista se usa la tinta de calamar, esta se vierte sobre la paella una vez que ha comenzado a hervir con el fondo de mariscos que se usa para ayudar a la cocción del arroz y los productos de mar. Evidentemente, con la tinta el sabor varía un poquito, pero no deja de ser deliciosa. Por supuesto que el azafrán no ha quedado en el olvido, así que el amarillo y en color negro convergerán en una manera especial.
No sé tú, pero de tan solo leerlo ya se nos hizo agua la boca. ¿Te lanzas a probarla?
El chef Aldo sin duda es un máster de este platillo valenciano, tanto así que próximamente se aventurará en la preparación de una paella para alimentar a 400 personas, lo que seguramente será uno de los récords más chidos de la comida española en México. Aunque este platillo solo se prepara a domicilio o en eventos especiales de su asociado Grill Mix, sin duda te sabrá igual de buena en casa porque ¡acuérdate que es una receta familiar de hace años! Y si la paella negra no se te antoja, no te apures, te preparan la normalita y ya está.
Pedidos al 722 165 9817 Porcíon: 1kg
Costo: 220
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Conciencia social para un cambio efectivo Karla Rojo de la Vega Texto: Donají Aguilar / Fotografía: Jesús Mejía
Karla es una persona llena de humanismo, de eso no hay duda. Entre sus más grandes pasiones converge la pintura, la escultura y la escritura, pero también está la vocación por hacer labor social a través de sus ideales de igualdad, empatía y pertenencia. Con una formación en la Administración Pública, trayectoria dentro de la política mexicana y ahora fungiendo como Secretaria General del partido Fuerza México, esta mujer tan fregona se encamina a alzar la voz por diversas causas que se han mantenido en la sombra durante años.
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Una política de centro Karla nos platica que sus ideales convergen con la política de centro que persigue su partido y una de ellas es la unificación de la sociedad a través de la integración de las personas más vulnerables usando como herramienta más inmediata la educación y, por supuesto, cubriendo las necesidades básicas de estos sectores como lo son la salud y la alimentación. Para ella el cambio en México vendrá al escuchar a la gente sobre lo que le duele, lo que le falta y, sobre todo, al dejar de priorizar el obtener beneficios propios para encaminarse a luchar por conseguir un bien común que nos favorezca a todos. “Creo que hoy en día más allá de hablar de un feminismo o un machismo nos toca unificar a México en todos los rubros, en todos los niveles socioeconómicos. La participación de todos es muy importante, y claro, hablo desde las ONG, la iniciativa pública, la privada, la parte de los partidos políticos y los empresarios”.
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#SinTrata Una de las problemáticas más importantes que Karla estará visibilizando junto a Fuerza México será la trata de personas, delito que según las Naciones Unidas aqueja a al menos 363 municipios de nuestro país sin que se asuma como una situación terrible. Karla se enfrentó por primera vez a este tema hace unos 7 años, desde entonces no ha podido quitar el dedo del renglón y se mantiene buscando un sinfín de posibilidades para ayudar a todas aquellas mujeres y hombres que han vivido ese infierno en carne propia. “Cuando estaba en el Seguro Social yo escuchaba que la gente venía y platicaba que se iban a la Central de Abastos o a la Zona Rosa donde de pronto llegaban camionetas repletas de niñas de 12 años y pagaban 30 pesos por acostarse con ellas. Me pareció devastador, me partió el alma”. Para esta mujer llena de girlpower hacer activismo por esta causa es fundamental para alzar la voz y generar empatía no solo por las víctimas que han sobrevivido, sino también por todas aquellas que se mantienen dentro de ese ámbito en contra de su voluntad.
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Speak up Y como las acciones dicen más que cualquier otra cosa, Karla tiene una agenda clara con la que buscará ponerle un alto a la normalización de esta problemática y eso irá de la mano con la hazaña de sensibilizar a todos aquellos que se sumen a este grito de ayuda. Para esto, nuestra activista ya ha puesto en marcha diversos lives en su cuenta de Instagram donde charla con las víctimas de diversos tipos de trata de personas acerca de su experiencia y la crudeza de ese mundo que muchas veces se ignora. Aunado a ello, y yendo más hacia la legislación, ya ha lanzado una propuesta en change.org para que el delito de lenocinio pueda ser castigado de manera federal y no local, logrando que las penas tengan mucho más peso de la ley. Además, también se perseguirá el que existan multas considerables para todas las personas que consuman este servicio. Seguramente esta no será la primera ni la última vez que la veamos alzando la voz por aquellos a los que todavía no se les ha escuchado. Y claro, es momento de hacer lo mismo, así que puedes ayudar firmado la petición.
¡No te pierdas la entrevista completa en nuestro sitio web www.miescaparate.com.mx! Sigue a Karla Rojo de la Vega en sus redes sociales y mantente al tanto de sus iniciativas IG: @karlarojodelavega TW: @karrojodelavega
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JUAN PAB LO
‘P IVI RO MERO’ El orgullo olímpico de Villa del Carbón
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ORIGINARIO DE VILLA DEL CARBÓN Y CONSIDERADO EL MEJOR BOXEADOR AMATEUR MEXICANO DE TODOS LOS TIEMPOS, JUAN PABLO “PIVI” ROMERO ES UNA ESTRELLA DEPORTIVA DE LIGAS INTERNACIONALES QUE MANTIENE EN LA MIRA SU MÁS GRANDE SUEÑO: SER CAMPEÓN MUNDIAL. PLATICAR CON PIVI ES COMO HACERLO CON UN VIEJO AMIGO DE LA INFANCIA. BASTA UNA BROMA O UN MAL CHISTE PARA PONERNOS A REÍR, PERO EN CUANTO LE PREGUNTAS SOBRE SU TRAYECTORIA EN EL BOXEO EL AMBIENTE RETOMA SU SERIEDAD Y PUEDES VER EN SU SEMBLANTE EL ORGULLO QUE LE DA COMPARTIR SUS LOGROS CONTIGO, ESO SÍ, SIEMPRE DE LA MANERA MÁS HUMILDE POSIBLE.
Texto: Donají Aguilar / Fotografía: Jesús Mejía
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ABRAZANDO SUS ORÍGENES Para Juan Pablo hablar de box es hablar de su familia y sus raíces villacarbonenses, pues fue precisamente en ese pueblito al norte del Estado de México donde comenzó el sueño de convertirse en un atleta de talla mundial. “Mi pueblo natal juega un papel muy importante en mi carrera de boxeador. Ahí crecí. Ahí es donde están mis raíces, es donde está mi cultura. Ahí estoy entrenando y me siento muy orgulloso de representar a todos los villacarbones”. Hoy en día Pivi Romero ya se ha convertido en un ídolo local para todos aquellos que persiguen sueños similares y es un claro ejemplo de lo que la perseverancia, el sacrificio y el hambre de triunfo pueden lograr en un ser humano.
ESCALAR HASTA LOS OLÍMPICOS DE RÍO ¿Cuántas veces no nos hemos fascinado al ver una competencia olímpica en televisión? Este momento fue precisamente lo que despertó la chispa en Juan Pablo y lo que en definitiva lo encaminó hasta donde se encuentra ahora. “Mi sueño como boxeador comenzó cuando estaba en la primaria y miré unos Juegos Olímpicos. Fue ahí cuando me visualicé y supe que quería estar en ellos, no solo verlos de lejos. Y entonces comencé a practicar para lograrlo algún día”. El trayecto hacia ese sueño comenzó en 2002, cuando con apenas 12 años Pivi ingresó a las ligas amateur para probar el sabor de lo que años después se convertiría en su forma de vida. El proceso fue arduo, pero sus diez campeonatos nacionales amateur y su paso por los Panamericanos y Centroamericanos le dieron el ticket dorado hacia las Olimpiadas de Río, uno de los momentos más memorables de toda su vida y el cual incluso lleva tatuado en la piel. Aunque la medalla no llegó a sus manos, Pivi no se arrepiente de nada, cumplió su sueño.
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ANCLA FAMILIAR Como el segundo de cuatro hermanos, este campeón tiene más que claro que su familia es su principal amuleto dentro y fuera del ring. Y cómo no, si desde muy joven su padre le compartió esa pasión por el boxeo y ahora es él mismo quien se encarga de entrenar a este campeón mexicano. La unión entre Juan Pablo y sus hermanas y hermano es evidente. Con todos comparte la pasión de estar sobre el ring y no habrá entrenamiento, competencia o momento de triunfo en el que este mexiquense chingón no se encuentre rodeado de su familia a la que tanto orgullo ya le ha brindado.
APOYAR UN SUEÑO Pivi no podía despedirse de nosotros sin antes compartirnos una de las enseñanzas más importantes que le han dejado los años dentro del ring: es necesario que los padres crean y apoyen el sueño de los atletas. El deporte, como Juan Pablo lo dice, es uno de los ámbitos más difíciles en México y si tu familia no te ayuda a perseguir ese ese sueño, nadie más lo hará. La pasión y disciplina son importantes, sí, pero siempre se necesitará de un soporte que esté contigo en los mejores y peores momentos de ese camino que has elegido. Eso, claro, lo sabe por experiencia propia.
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MI PAPÁ ES MI ÍDOLO Y MODELO A SEGUIR. ES UNA PERSONA INCREÍBLE A QUIEN ADMIRO POR TODOS LOS VALORES QUE POSEE Y QUE NOS INCULCA. ÉL ME HA ENSEÑADO TODO LO QUE SÉ HASTA AHORA”.
¡No te pierdas la entrevista completa en nuestro sitio web www.miescaparate.com!
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La Ruta e s c a pa r at e !
Reporte UAEM
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La Ruta
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Medicina
“ON DEMAND” El inicio de un futuro biotecnológico
Bifrost biotech
Texto: Karlos Velazquez / Fotografía: Adriel Mendoza
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Reporte UAEM e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
DANIEL Y ARIÁN SON DOS JÓVENES VISIONARIOS CON RAÍCES UNIVERSITARIAS, SU OBJETIVO A LARGO PLAZO ES APLICAR LAS TECNOLOGÍAS 4.0 (NANOTECNOLOGÍA, INTELIGENCIA ARTIFICIAL, BIG DATA, INTERNET DE LAS COSAS, ETC.) PARA HACER TRATAMIENTOS MÉDICOS ULTRAPERSONALIZADOS, ES DECIR, DIRIGIDOS ESPECÍFICAMENTE AL PACIENTE QUE LOS NECESITA Y NO PRODUCIDOS NECESARIAMENTE EN MASA, ¿TE SUENA A PELÍCULA DE CIENCIA FICCIÓN? PARA ESTOS EMPRENDEDORES ESA VISIÓN YA ES REAL Y HOY TRABAJAN EN UN PROYECTO PARA CREAR SUSTITUTOS DE CORNEAS QUE ATIENDAN UN PROBLEMA QUE HASTA EL MOMENTO SOLO SE SOLUCIONA VÍA DONACIÓN DE ÓRGANOS, PERO DE ESO TE CUENTO MÁS ADELANTE.
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Reporte UAEM D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Antes, quiero decir que cuando terminó la entrevista lo primero que pensé es “pfff, estos compas son los próximos Tony Stark de la medicina”, y es que, aunque suene a futurismo, tienen su meta clara: consolidar una empresa de biotecnología encaminada a la medicina regenerativa y la ingeniería de tejidos. Para lograr ese anhelo han fundado Bifrost Biotech, un proyecto formado por alumnos y profesores de la Facultad de Ciencias de la UAEMex que surgió como respuesta a una problemática catalogada como crisis de salud a nivel mundial, el déficit de córneas para trasplante.
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Reporte UAEM e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
De acuerdo con cifras del Centro Nacional de Trasplantes (CENATRA), en México 5mil 713 personas quedaron en la espera de un trasplante de corneas. Así, con la obtención de un sustituto de córnea como el proyectado por este equipo de trabajo, se podría atender esa demanda a un menor costo y sin le necesidad de esperar un donador. ¡Wow!
Están viendo y no ven Aunque les gustaría que Bifrost Biotech fuera una startup 100% mexicana, no se cierran a la inversión extranjera. ¿La razón?, en México la inversión en investigación y ciencia no es algo precisamente común, esto porque, como ellos mismos nos dicen, no solo es una inversión alta y a largo plazo sino además de alto riesgo. Pero es esa la esencia de un laboratorio, ¿no? Ensayo y error. Somos un país mayoritariamente maquilador, qué le vamos a hacer. Actualmente la UAEMex les ha abierto las puertas y están trabajando en los laboratorios de la Facultad de Ciencias, además, nos dice Arian, “el Programa de incubación del Departamento de Desarrollo Empresarial de la UAEMex nos ha ayudado muchísimo a darle el enfoque de emprendimiento, cuestiones del modelo de negocio, proyecciones financieras. Ahí ha habido un apoyo muy importante de parte de la universidad”. Mientras tanto, estos visionarios ya trabajan para conseguir los insumos necesarios que, como ellos mencionan, no son baratos. Ojo aquí, Gobierno del Estado.
Obra abierta Al final ya saben que uno siempre pregunta, “algo que quieran agregar”, entonces ellos nos dijeron: “Cualquier persona que sienta que pueda aportar cosas valiosas a nuestro proyecto o que quiera colaborar con nosotros o que incluso nosotros podamos contribuir en lo que ellos hacen no estamos cerrados, nosotros estamos muy abiertos a colaborar, a escuchar, a recibir apoyo y a apoyar. Así que, seas de donde seas, nosotros siempre estamos muy dispuestos”. Sin duda estos compas saben que además de la multidisciplinariedad necesaria en estos tiempos, el futuro requiere de la suma de esfuerzos. ¡Más gente como ellos!
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Reporte UAEM D ĂŠ j a t e Ve r Diciembre 2020
Cabe destacar que el equipo tambiĂŠn esta compuesto por los alumnos Daniel Luna, Celeste Castellanos, Javier Estrada y Lizeth Dorantes y los profesores Miguel Mayorga, Lorena Romero y Juan Carlos Arteaga
No te pierdas el video con la entrevista completa en nuestro sitio web: www.miescaparate.com.mx
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Opinión e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
El otro 2020 Por: Roberto A. James López Director de Emprendimiento del Tecnológico de Monterrey Campus Toluca rjames@tec.mx
Está por terminarse un año que nunca olvidaremos. Todo inició en marzo cuando parecía que solo nos iríamos 15 días a casa, pero en las noches veíamos las cifras de la pandemia incrementarse. También en ese entonces el dólar rondaba los 25 pesos. Ahora ya llevamos nueve meses guardados, o semi-guardados, y en su caso, emprendedores, han pasado nueve meses reinventándose para seguir adelante mientras buscan a toda costa no desaparecer del mapa. Sin embargo, el 2020 también nos ha dejado retos que muchos convirtieron en oportunidades y justamente es para todas las emprendedoras y emprendedores que cumplieron cosas fuera de lo normal este año a quienes quiero dedicar las siguientes líneas. Aquí les dejo los primeros 10+1 que llegan a mi mente
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Opinión D é j a t e Ve r Diciembre Agosto 2020 2020
1. Fany y Anny que se armaron de ideas, dejaron las incertidumbres y ahora tienen Luciernaga Agency, un emprendimiento de comunicación y diseño de contenidos digitales en la línea.
9. Paola, congruente con la vida sustentable, le sigue Devolviendo la vida al Bosque y a todos con sus emprendimientos verdes que han encontrado mucha fuerza durante los últimos meses.
2. Susy arrancó Waxing Me, un increíble estudio de depilación en el Valle de TolucaMetepec.
10. Y qué tal los que tuvieron que esperar algunos meses para poder activar operaciones poco a poco como Sheila Peralta, amante de Malinalco, quien nos provoca con su nuevo emprendimiento Punto Romántico.
3. Víctor y Fernanda que hace unos meses abrieron una nueva sucursal exprés de la famosa “Barbacoa para todos los Carnales”, la encuentras por los rumbos de la Asunción. 4. Liz, que desde Valle de Bravo nos comparte las más hermosas Aves de Paraíso con su emprendimiento Tlali. 5. Ruth, que no descansa ni un minuto y ahora tiene una nueva sucursal por los rumbos de Zinacantepec con la que lo pinta de puro Dulce Rojo. 6. Nuestros queridos y deliciosos amigos de XOMI que abrieron dos nuevas sucursales en los últimos tres meses, una en el Pueblo Mágico de Metepec y otra en Avenida Colón en Toluca. 7. El tecnoemprendedor Jonathan que con Apphive fue a visitar a los tiburones y se trajo unos cuantos cientos de miles de pesos para seguir haciendo crecer su empresa. 8. Axel, quien a sus 20 años estableció un emprendimiento para venta de luminarias, ha hecho crecer la zapatería familiar y también participó en varios hackatones durante el año.
11. Ivonne quien, aun siendo alumna, está iniciando Celebra, un emprendimiento de microexperiencias para festejar los mejores momentos con tus seres mas queridos. Y la lista podría continuar y llenar casi media revista de Escaparate, pero lo importante es, primero, aplaudir y festejar a todas y todos los que siguen haciendo del emprendimiento un motor de economía aún en un año tan complicado; y, segundo, si tú aún no te has animado a emprender, no lo pienses más, aprovecha estos días de diciembre para desearlo tan fuerte que nadie te pueda quitar las ganas y arranca el 2021 con un nuevo propósito: demostrar(te) que los retos son para vencerse y el futuro, si bien es incierto, es para que tú lo diseñes. Estimados lectores, espero que esta Navidad la pasen increíble celebrando con su familia cercana. Aunque ya nos urge volver a la calle con tranquilidad, aún debemos cuidarnos y seguir con la sana distancia para que así podamos cuidar a nuestros emprendedores evitándoles un cierre de negocios.
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47 D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Un poquito del
2020 Lo que nos dejó y lo que se llevó
La aparición de un virus nos cambió la vida. Aunque al empezar el 2020 aún lo veíamos lejos, en China, al final del primer trimestre llegó de lleno a México, así, en medio de sus efectos, de los cambios en nuestra vida cotidiana, de las precauciones y de algunos enojos por los descuidos fue que vimos pasar muchas cosas importantes de este año que casi se acaba.
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Con la agenda en blanco para reuniones sociales, pero llena para las actividades virtuales, nos metimos un poco más a las redes, que de por sí ya eran muy vistas, y nos enteramos entonces de cosas importantes, por ejemplo, de la muerte del general iraní Qasem Soleimani en un ataque aéreo, situación que tensionó las relaciones entre Estado Unidos e Irán, pensamos que la Tercera Guerra Mundial estaba cerca.
Entre los terribles incendios en Australia que acabaron con una quinta parte de los bosques de este país, los ataques de avispones japoneses y las inundaciones en Indonesia, en agosto de 2020 los habitantes de Beirut sufrieron una fuerte explosión de nitrato de amonio dejando como resultado al menos 160 muertos, alrededor de 6 mil heridos y 300 mil personas sin hogar.
49 D é j a t e Ve r Diciembre 2020
Las muertes por covid-19 se contabilizaban por miles a la par de que Joe Biden celebraba su triunfo como presidente electo de los Estados Unidos de América. Así fue, Trump perdió para sorpresa de muchos, especialmente de él mismo.
La pandemia también nos arrebató los conciertos, el teatro y el cine: muchas expresiones culturales que, por definición, reúnen personas para compartir una experiencia estética; esta dificultad provocó un terrible impacto económico a los libreros, a gente de teatro y de cine, a músicos, artistas plásticos.
50 e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
Este año, por diversas razones, también perdimos a figuras importantes de las letras: Carlos Ruiz Zafón, a Luis Zapata, Sandro Cohen, Juan Marsé, Luis Sepúlveda, y Rubem Fonseca, entre otros. También se nos fue Joaquín Lavado “Quino”, padre de Mafalda. Hubo voces que dejaron de cantar, Pau Donés, Óscar Chávez, Kenny Rogers, Luis Eduardo Aute, Eddie Van Halen, Little Richard, y actores como Héctor Suárez, Kirk Douglas, Naya Rivera, Kelly Preston, Ian Holm y Sean Connery nos dijeron adiós.
En los deportes se reportó el fallecimiento del basquetbolista Kobe Bryant en un terrible accidente aéreo, y, recientemente, el mundo se despidió del ídolo del futbol Diego Armando Maradona, cuya despedida en su país, Argentina, desafió a la pandemia por la cantidad de dolientes que acudieron al homenaje. Al final, con muertes por diversas razones y a causa del virus SARS-CoV-2, la pandemia nos ha quitado a todos muchas cosas, pero nos ha enseñado que la vida continúa y que existe la capacidad de adaptarnos. Con todo y todo, en este turbio y atípico 2020 aprendimos a convivir de otras maneras y ahora sabemos que la vida es lo más importante que tenemos.
51 D é j a t e Ve r Diciembre 2020
TV
Películas
Películas
CHRISTMAS AT GRAND VALLERY
300: EL NACIMIENTO DE UN IMPERIO
PRIDE PREJUICE AND MISTLETOE
1 de diciembre
1 de diciembre 1 de dicembre
SOUND OF METAL 4 de diciembre
HELLBOY 10 de diciembre
DIVERGENTE/INSURGENTE 1 de diciembre
MANK
4 de diciembre
DETENTION
LOS CAMINOS QUE NO ESCOGEMOS
5 de diciembre
15 de diciembre
EL BAILE
EL CID
11 de diciembre
18 de diciembre
LA MADRE DEL BLUES
VALLEY GIRL
18 de diciembre
20 de diciembre
CIELO DE MEDIA NOCHE
EL ILUSIONISTA
23 de diciembre
30 de diciembre
Series Series THE WILDS 11 de diciembre
THE GRAND TOUR: A Massive Hunt 18 de diciembre
THE EXPANSE
16 de diciembre
HAWAII 5.0 16 de diciembre
FORTE 16 de diciembre
MCGYVER
SELENA
4 de diciembre
BIG MOUTH
4 de diciembre
ALICE IN BORDERLAND 10 de diciembre
EL DESORDEN QUE DEJAS 11 de diciembre
DELICADOS Y CRUELES 14 de diciembre
LOS BRIDGERTON 25 de diciembre
TiINY PRETTY THINGS
DC’ LEGENDS OF TOMORROW 29 de diciembre
EL MUNDO OCULTO DE SABRINA 31 de diciembre
VIKINGOS 31 de diciembre
52 e s c a pa r at e ! Diciembre 2020
21 de diciembre
14 de diciembre
