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DIRECCIÓN Estefanía Cayón Maccise COORDINADOR EDITORIAL Abiudh Esquivel García REDACCIÓN
Carlos Valenzuela Ocaña MODA Marise Vallejo
ARTE
Karlos Velazquez
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¿Quieres se r chef?
12 Top 5
Festivales musicales
VICEPRESIDENTES Omar García Mendieta Mario García Mendieta
4 Objeto del deseo
PRESIDENTE Dennis García Mendieta
CONTENIDO
EliteMultimedios
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Quiz
Bipolaridad
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special Saca el Eco-Friendly que llevas dentro
AQUÍ TE VEO Alex Méndez
Puebleando/Gourmet Urbano Stephany Almazán García REDES SOCIALES Deex
DISTRIBUCIÓN Urbaning
QUIZ Rocío Muriel Manzano
IMPRESIÓN Nacional de Servicios Gráficos
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Santos Degollado No. 636, Col. Santa Clara, Toluca, Estado de México. Tels.: (722) 199-73-41 / 199-72-52 Escaparate! es una publicación mensual de ELITE ENTERTAIMENT. Número de Certificación de reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04-2008-092518181900102. Número de Certificación de Licitud de Título: (en trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11992. C.P. 50070. Distribuido por Distribuidora de Medioscon, Ohio No. 7, Col. Nápoles, C.P. 03810, México, D.F.
Secci贸n
SÁlvese quien lea
Cortázar y su
Rayuela por: Carlos Valenzuela
50 años del hito Hace medio siglo, un escritor que llegaba a su quinta década de existencia entregó a la imprenta un libro que revolucionaría el medio literario de su tiempo. Llamada de mil formas (“antinovela”, “libro infinito”, “grito de alerta”, “contranovela”), Rayuela modificó y abrió el camino para que los narradores latinoamericanos devinieran en el famosísimo “boom”. Hoy, cincuenta años después, la novela de Cortázar sigue generando polémica: hay quienes aseguran que es uno de los textos más influyentes de la segunda mitad del siglo XX, mientras otros la denominan novela “caduca” o “avejentada”.
¿Novela juvenil?
E
s difícil ser original para hablar de Rayuela. ¿Qué no se ha dicho sobre ella en estos cincuenta años? El libro tardó muy poco en encontrar sus lectores: los jóvenes. Las chicas querían ser la Maga y los chicos querían encontrarla (sin buscarla, claro) en las calles de París o tendiendo puentes con tablones entre dos edificios de Buenos Aires en un día de calor abrasador. Toco tu boca, se decían, y eran los 1
años sesenta, y se sentían temblar unos contra otros como lunas en el agua”, dice Cristian Vázquez, y tiene razón. Muchos adolescentes o pre-adultos vieron reflejados sus miedos, sus anhelos, la forma en que vivían sus primeras pasiones amorosas como los protagonistas de esta novela. Pero, ¿estaría bien hablar entonces de una novela para adolescentes? No lo creo: su influjo, la técnica y el estilo cortazariano rebasan cualquier clasificación.
No a todos les agrada
N
o obstante, Rayuela también tiene bastantes detractores. Por ejemplo, Damián Tabarovsky apunta: “Para mí, y para muchos de mi generación, Rayuela nació ya cursi, remanida, llena de recursos demagógicos, y, casi me animaría a decir, sociológica: encarna –igual que [Ernesto] Sábato en otro extremo– el gusto de una clase media urbana argentina que se imaginaba en ascenso social, que suponía que […] accedía a la alta cultura, a la divulgación de la vanguardia francesa, al último grito de la moda de la novela moderna. También expresa el último estertor en que París se pensaba a sí misma […] como la capital cultural del mundo. Todo eso terminó, y ahora la clase media argentina sueña con ir de compras a Miami. Y la literatura ya no le importa a nadie”. Dejando de lado la interpretación de la existencia –o extinción– de la literatura, tema que da para muchas horas de discusión, los puntos que aporta Tabarovsky son reales: en los sesenta, París era el icono cultural por antonomasia: si no habías por lo menos visitado la Ciudad de las Luces, no tenías cabida en los ámbitos artísticos. Hoy en día, nadie habla de París.
“Rayuela [es] un libro de iniciación que igual que su autor seguirá botando años por el camino. Sólo hay que leerlo, o volver a leerlo empezando, eso sí, por el primer capítulo. Allí comienza su eternidad”. Sergio Ramírez, escritor nicaragüense
S
En conclusión…
iempre habrá quien defienda o ataque a un texto literario, y una novela como Rayuela no puede ser la excepción. Pero creo que lo más importante es que, a medio siglo de haber aparecido, sigue causando furor (son decenas las citas de esta obra que aparecen en las redes sociales; mi favorita es “andábamos sin buscarnos pero sabiendo que andábamos para encontrarnos”). Por ello, en este quincuagésimo aniversario te invito a que la leas. No te arrepentirás. 2
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objeto del deseo
Los
s t e k t c e i t tick s por: Omar García
que todos quisieran tener por: Omar García
A todos nos encanta escuchar a nuestros artistas favoritos, en el iPod, la tablet o en el auto, pero sabemos que la experiencia en vivo no tiene comparación; por eso esta vez te traigo los mejores festivales, donde todos quieren estar, a pesar de los altos precios.
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Tomorrowland:
E
ste festival cumple cinco años de existencia, pero los últimos tres años ha tomado una fuerza impresionante. Este festival se lleva a cabo en Boom, Bélgica, pero en este 2013 tendrá otra sede, ¡Atlanta, U.S.A.! Es una fiesta rodeada de una decoración de cuento de hadas; Tomorrowland ofrece una gran variedad de subgéneros dentro de la música electrónica. Asimismo, consta de un camping a las afueras del recinto del festival, llamado DreamVille, para aquellos asistentes que deseen hospedarse lo más cerca posible. El festival recibe cada año alrededor de 87 mil personas. Si quieres ver artistas de la talla de David Guetta, Nervo, Avicii, Tiësto, Carl Cox, Alesso, Niky Romero, etc., tienes que estar en este festival pero, ojo, el concierto ronda desde los dos mil hasta los seis mil pesos, que sólo incluyen la entrada al evento.
Ultra Music Festival:
E
l Ultra, como es conocido aquí en México, es un festival de música electrónica al aire libre que se celebra anualmente en marzo y que tiene lugar en el Bayfront Park, en Miami, Florida. El Ultra nació en 1999; acudían artistas de diferente tipo pero últimamente está enfocado a la música electrónica. En 2013, por primera vez en la historia, el UMF tuvo una duración de dos fines de semana consecutivos. En 2014, volverá al formato de un fin, que tendrá lugar del viernes 28 hasta el domingo 30 de marzo. Las entradas anticipadas salieron a la venta el 21 de mayo pasado y se agotaron ¡en cuestión de segundos! Ultra lleva a cabo sus festivales en Ibiza, São Paulo, Seúl, Split, Croacia, y sus precios oscilan entre los cuatro mil y los 10 mil pesos.
Coachella:
E
s un festival anual de música y arte celebrado en el Empire Polo Fields en Indio, California, en el Valle de Coachella de Inland Empire. El evento cuenta con muchos géneros de música, incluyendo rock alternativo, hip hop y música electrónica, así como arte escultórico de gran tamaño. Consta de varios escenarios en los cuales se interpreta música de forma continua. El 9 y 10 de octubre de 1999 el primer festival de Coachella se llevó a cabo; alrededor de 25 mil personas asistieron al acto inaugural de dos días. Como cabeza del cartel estaban Beck, The Chemical Brothers, Tool, Morrissey y Rage Against the Machine. Se informó, sin embargo, que el evento no generó ningún beneficio, lo que casi ponía fin al festival. Después, ya en la undécima edición, en 2010, se reportó una asistencia de cerca de 75 mil espectadores cada día. A lo largo de tres días, el festival atrajo a unos 225 mil asistentes, por lo que el festival tomó una impactante fama, y ahora ya es de los más anticipados. El pase general (tres días) de este año costó 345 dólares, pero valió la pena.
Mantente al pendiente, para que no te pierdas los próximos eventos.
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tribus
Rockabilly Nostalgia por los por: Abiudh Esquivel
Si alguna vez te preguntaste cómo eran los rebeldes en los años 50, aquí está la respuesta: te presento la cultura rockabilly, uno de los primeros subgéneros del rock and roll que se originó en 1950.
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¿Qué es?
E
l término se refiere a una variedad ruda de country conocida como hillbilly music, entre las décadas de 1940 y 1950. Otras influencias incluyen el western swing, el rhythm & blues, el boogie woogie y la música folk de los apalaches. Aunque existen excepciones, su origen descansa en la región sur de los Estados Unidos. Su influencia y popularidad decae en la década de 1960, pero a finales de los años setenta, y principios de los ochenta, disfruta de un revival de popularidad que llega a la actualidad mediante la subcultura rockabilly.
Todo está en la actitud
Y
es que, como la leyenda más icónica de esta tribu, Elvis Presley, este estilo de vida no ha muerto; y sí, ya sé que es el año 2013, pero debes admitirlo, a todos nos ha pasado por la mente usar pantalones ajustados con chamarra de cuero, unos tenis Converse y lucir un copete que a pesar de todo no pierde forma. Aparte del look, lo que más cuenta es la actitud: debes ser rebelde y desafiar todo lo establecido, como todo buen adolescente, siempre y cuando tu imagen esté impecable.
La E
moda
l look que vemos hoy en día consiste en jeans negros, camisetas blancas de toda la vida, camisas abotonadas hasta el cuello, combinadas con gafas de sol negras y una chaqueta de cuero ajustada. Pero la clave sigue siendo el tupé. La vestimenta de la mujer está inspirada en las pin up. ¿Qué es esto, preguntas? Son actrices, modelos o simplemente mujeres guapas de los años 40 y 50 que son dibujadas o fotografiadas en actitudes sugerentes pero con un toque de inocencia. Los estampados siempre son una buena idea: puntos, flores, corazones, cerezas. Aunque siempre siguiendo la línea de “sexy pero ingenua a la vez”. Por supuesto, los tatuajes no pueden faltar para lograr la imagen deseada y, para llegar a completarla, nada mejor que un trago de Jack Daniel’s, y un cigarro.
Revisa a tus amigos, ¿hay alguno atrapado en los 50? 7
reportaje uaem
SCI colocará a la UAEM en sociedad global del conocimiento por: Redacción
La creación de la Secretaría de Cooperación Internacional (SCI) permitirá a la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) consolidar la amplia trayectoria que tiene de apoyo a la movilidad estudiantil nacional e internacional, sostuvo su rector, Jorge Olvera García, al entregar 129 Becas de Movilidad a varios alumnos, de los cuales, 46 realizarán estancias académicas en instituciones públicas y privadas del país y 83 en instituciones de educación superior de Europa, Sudamérica y Canadá. 8
l rector Olvera García aseveró que la SCI desempeñará un importante papel para el posicionamiento de la UAEM en el panorama internacional y la sociedad global del conocimiento. Asimismo, agradeció el apoyo del Grupo Financiero Santander, que, a través de Universia y Santander Universidades, se distingue como un impulsor mundial de la educación superior, así como de la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior (ANUIES). En este evento también se resaltó que la entrega de becas de movilidad estudiantil nacional e internacional favorece una formación integral y permite a esta casa de estudios formar profesionales globales; se informó que en el periodo Otoño 2013, de las 46 Becas de Movilidad Nacional, 21 son Becas de Movilidad Nacional UAEM; 22, Becas UAEM Complementarias y ANUIES-PAFP Movilidad Nacional, y tres, Santander-ECOES Movilidad Nacional. En cuanto a movilidad internacional, son 58 becas de Movilidad Internacional UAEM, cinco Becas Santander Movilidad Internacional, ocho becas Iberoamérica–Estudios de Grado Santander Universidades; ocho Becas Santander ECOES Iberoamérica, una beca BRAMEX-UAEM Movilidad Internacional, una Beca JIMA-UAEM Movilidad Internacional y dos Becas Gobierno de Alemania-UAEM Movilidad Internacional. 9
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TOP
Conquista
la boca del mundo Las mejores escuelas de cocina
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por: Mario García
Siguiendo con más opciones didácticas que te ayuden a sacar el master que existe en ti, en esta edición de Escaparate! te traemos las escuelas que han formado a los mejores chefs del planeta. Estas instituciones cuentan con un alto prestigio; a lo largo de su historia han transmitido los sabores, olores y tradiciones de las distintas cocinas del mundo.
Bon Appétit!
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TOP 5
scaparate
Hattori Nutrition College
Westbridge University
Sabiduría oriental
Cocinas del mundo
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sta universidad, localizada en la Ciudad de México, cuenta con una excelente reputación en todo el orbe y es conocida por ofrecer una concepción artística en su método de enseñanza. Su licenciatura tiene una duración de tres años, durante los cuales viajarás alrededor de los sabores del mundo aprendiendo recetas y modos de preparación culinarios de China, España, Italia y obviamente la riquísima cocina mexicana. Westbridge U tiene convenios con los mejores restaurantes y hoteles de la Ciudad de Mexico, en los que tienes la oportunidad de hacer tus prácticas profesionales (programadas cada seis meses).
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E
sta prominente escuela de cocina se localiza en Tokio, Japón, y es dirigida por el famoso Dr. Yukio Hattori, conocido por su participación en el popular programa de televisión Iron Chef. Hattori Nutrition College presume de ofrecer a sus alumnos la licenciatura en artes gastronómicas y dietéticas con mayor respaldo laboral en toda Asia. Sus cursos ponen especial énfasis en técnicas culinarias saludables, “amigables para tu cuerpo”. Gracias a que en los últimos años la comida asiática se convirtió en un trend para todos los chefs y restaurantes del mundo, los fundamentos y técnicas utilizadas en Hattori son constantemente empleados por los buenazos de la cocina.
Julio
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Secci贸n
TOP 5
scaparate
Academia Barilla La cocina italiana
L
íder mundial en el mercado de la pasta, Barilla creó en 2004 su academia para desarrollar y fomentar la cocina italiana y sus productos en todo el mundo. Está en Parma, Italia, y se ha convertido en todo un referente para esta importante tradición culinaria. La misión de esta academia ha sido transmitir a sus alumnos la idea de que la gastronomía no es mecánica (simplemente cortar, cocinar y mezclar) sino cultural. El aprendizaje de los alumnos de Barilla va más allá de las bastas recetas y técnicas de la comida italiana, los alumnos aprenden a entender por qué el uso de un ingrediente en específico y el origen de alguna técnica en particular. En un ambiente relajado, acompañado de master chefs y con cocinas súper equipadas, la Academia Barilla te garantiza entender la historia, identidad y comportamiento de un país a través de los sabores. 16
Cordon Bleu
La Alianza Francesa culinaria
L
e Cordon Bleu opera la red más completa del mundo de los institutos de la hospitalidad. Las artes culinarias son una de las dos especialidades del instituto (la otra es la gestión de la hospitalidad). Uno de sus atractivos es la multiculturalidad de sus estudiantes, ya que cuenta con más de 10 colegios alrededor del mundo. Este hogar de la sabiduría culinaria tiene una sólida reputación que se basa en la tradición francesa, aunque sus cursos también abarcan la cocina internacional; ambos son de gran relevancia en la escena de la alta cocina de hoy. La escuela comenzó hace poco más de un siglo en París y ha pasado de ser una modesta academia a convertirse en un instituto internacional de clase mundial. Los estudiantes tienen la oportunidad de convivir con los mejores chefs del mundo para aprender paso a paso los fundamentos de la cocina francesa, la gastronomía mundial y las técnicas culinarias modernas.
Julio
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Secci贸n
TOP 5
scaparate
The Culinary
Institute of America El Harvard de la alta cocina
C
on base en Hyde Park, Nueva York, The Culinary Institute of America (CIA) cuenta también con sucursales en Texas y California. Este instituto ofrece licenciaturas en artes culinarias que son guiadas por expertos de la industria restaurantera y hotelera. CIA es una de las instituciones culinarias más prestigiosas del mundo. Como estudiante en el Instituto Culinario de América, aprenderás las avanzadas técnicas culinarias en su conocido programa de estudios llamado “hands-on practice”.
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Agosto
Los principales programas que se ofrecen son de licenciatura y grados de asociado en artes culinarias; así se prepara a la próxima generación de chefs, críticos gastronómicos y restauradores. La CIA también ofrece grados en panadería y pastelería. La escuela cuenta con cocinas ultramodernas y panaderías con equipo de punta. Para completar cada uno de los cursos, es necesario tener un mínimo de ¡mil 300 horas de práctica! A esto se le suma una pasantía de 18 semanas de trabajo en el restaurante del instituto, donde los conocimientos adquiridos en las clases y la experiencia que ha obtenido en la cocina de formación se dan cita en un entorno de trabajo en el mundo real. Toda una aventura culinaria.
Al finalizar tus cursos, ya sea de repostería o de cocina, The Culinary Institute of America te garantiza acomodo en los restaurantes de mayor renombre en los Estados Unidos, además de formar parte del selecto grupo de chefs graduados de este prestigioso Instituto.
Ya tienes las opciones en tu mano, es cuestión de abrir tu apetito de éxito y ser tú mismo quien decide cuál es la mejor escuela culinaria del mundo. 19
Guía práctica Eco-Friendly 20
special por: Redacción
Lo verde llegó para quedarse, es lo de hoy. La conciencia medioambientalista se aviva y gana simpatías en los sectores más educados de la población. La conservación y regeneración de los recursos naturales, la preservación de la vida silvestre, la reducción de la contaminación, reciclar, ahorrar energía, evitar el desperdicio de agua, consumir alimentos orgánicos, el fomento a la salud y hasta las acciones para mejorar la vida urbana a través del uso de la bicicleta como medio de transporte es la vanguardia que quizá representa uno de los cambios éticos más trascendentes de la nueva sociedad mexicana.
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!special
Usar focos ahorradores
L uestras acciones cotidianas se suman o restan. Pequeños cambios personales pueden generar grandes cambios generales. Bajo esa idea podemos participar en la evolución del desarrollo sustentable o sostenible. Si estás dispuesto a incorporarte al llamado movimiento Eco-Friendly, convirtiéndote en un convencido de que lo mejor es la vida sana, te presentamos una guía práctica para que te vayas a lo verde:
Los 4 consejos:
No
as bombillas tradicionales malgastan el 85% de la energía consumida en forma de calor, tienen una vida útil de mil horas o un año de media, mientras que las de bajo consumo duran 15 veces más. Si sólo un millón de hogares cambiara cuatro bombillas convencionales por modelos de bajo consumo, se emitirían 900 mil toneladas de CO2 anuales menos. Un cambio de hábito sencillo y con un gran impacto.
Ajustar la calefacción
S
egún el Instituto para la Diversificación y el Ahorro de la Energía (IDAE), el 66% del gasto energético doméstico se destina a la calefacción y a calentar agua. El 34% restante se invierte en electrodomésticos (16%), cocina (10%), iluminación (7%) y aire acondicionado (1%). En una vivienda con una cultura sostenible se puede ahorrar hasta el 70% de energía.
Usar el transporte público
bolsas de plástico, botellas PET y vasos desechables
L
as bolsas de plástico contaminan y perduran en el entorno. En los países ricos, la mayoría de las aparentemente anodinas bolsas de plástico acaban en vertederos sin ser tratadas; en los países pobres y emergentes, en la calle y en la naturaleza. Cada año, matan a miles de animales terrestres, aves y, sobre todo, animales marinos. Hay datos que lo constatan desde hace medio siglo. Se requieren 11 barriles de petróleo para una tonelada de bolsas de plástico. Sólo el 1% de las bolsas de plástico en todo el mundo se reciclan. Tiempo de descomposición (en función del tipo de plástico): de cinco a mil años. Cada bolsa genera medio kilogramo de polución. Más del 3% de las bolsas de plástico mundiales están flotando actualmente en el mar. 22
E
mplear el transporte público es más eficiente, más económico, contamina menos que el vehículo privado y, si funciona y es de calidad, ahorra tiempo y estrés a sus usuarios. Según Trainweb.org, mil 600 kilómetros de trayecto producen, por pasajero, la siguiente contaminación, en función del tipo de transporte empleado:
Kilogramos de dióxido de carbono Coche compacto
118
Autobús
267
Coche de gran cilindrada o todoterreno
712
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Healthy Life
S
in salud no hay nada. Entrar en conciencia plena de que la salud es el bien mayor de todo ser vivo ha dado origen al movimiento llamado de Vida Sana o Healthy Life, que es adoptado cada vez por más gente adulta y joven. Habría que entender por salud al estado de completo bienestar físico, mental y social, no solamente la ausencia de enfermedades. Es un recurso para la vida diaria, no el objetivo de la vida. Asistir al gimnasio, trotar, usar bicicleta, practicar deportes al aire libre, zumba, boxing, pilates, crossfit, yoga, nadar, escalar, etc., empezó tal vez como una moda, pero ejercitarse ahora es un estilo de vida. Ponerse en forma física es capacitar al cuerpo para la resistencia, fuerza, agilidad, habilidad, coordinación y flexibilidad. Existe también la salud mental, la cual se caracteriza por el equilibrado estado emocional de una persona y su autoaceptación. Estar bien, sentirse bien y verse bien elevan las capacidades y la autoestima. En pocas palabras, nos hace mejores. Si alguien sigue considerándolo moda, pues ¡qué buena moda!
Razones para
ejercitarse
Eco-Bicis
E
n México muy pocas ciudades cuentan con carriles para bicicletas convenientemente señalizados y seguros, pero prácticamente en todo el mundo civilizado el éxito del sistema de alquiler público de bicicletas ha sido rotundo. Una opción es dejar el auto en la cochera y tomar la bicicleta propia para transportarse. Los beneficios son grandísimos, ejercitar el cuerpo, no contaminar, evitar el tráfico y, lo mejor de todo, es gratuito.
Aumenta la vitalidad, por lo que proporciona más energía y capacidad de trabajo. Auxilia en el combate del estrés, ansiedad y depresión. Incrementa autoestima y autoimagen. Mejora tono muscular y resistencia a la fatiga. Facilita la relajación y disminuye la tensión. Quema calorías, ayudando a perder peso excesivo o a mantenerse en el peso ideal. Ayuda a conciliar el sueño. Fomenta la convivencia entre amigos y familiares. Reduce la violencia en personas muy temperamentales. Favorece estilos de vida sin adicción al tabaco, al alcohol y a otras sustancias. Mejora la respuesta sexual. Atenúa la sensación de aislamiento y soledad entre ancianos. Fortalece los pulmones y con ello mejora la circulación de oxígeno en la sangre. Disminuye el colesterol y riesgo de infarto, y regulariza la tensión arterial. Es eficaz en el tratamiento de la depresión. Estimula la liberación de endorfinas, las llamadas “hormonas de la felicidad”. 23
!special
Vegetarianos E
l vegetarianismo consiste básicamente en no comer carne de ningún tipo de animal, ya sean vacas, peces, ovejas, cerdos, mariscos, aves, etc. La palabra “vegetariano” apareció alrededor de 1842 en Manchester, Inglaterra, con la primera asociación vegetariana del mundo: la Vegetarian Society. Antes, a ese tipo de hábito alimenticio se le denominaba “dieta vegetal” o “dieta pitagórica”, debido a que los seguidores de Pitágoras así comían. No existe un vegetariano típico. Hay diversas variedades: quienes sí consumen productos de origen animal, como huevo (que son llamados ovo-vegetarianos); los que consumen miel (api-vegetarianos), o quienes consumen productos lácteos (lacto-vegetarianos). Las razones para adoptar este estilo de vida son diversas: salud, ecología, religión, espiritualidad... todas respetables.
¿Ninguno come carne?
S
e calcula que dos tercios de todos los que se declaran vegetarianos sí comen las llamadas carnes blancas (aves o pescados), pero evitan las carnes rojas. Puede parecerte bastante extraño que tanta gente que come carne elija identificarse como vegetarianos, pero desde el punto de vista optimista se considera como el primer paso hacia un gran cambio. Aunque los vegetarianos no son un grupo homogéneo, hay algunas características que los identifican y distinguen del resto de la sociedad. Quizá lo más obvio es un fuerte interés en la salud. Frecuentemente seleccionan alimentos mínimamente procesados y tienden a usar menos sal, azúcar y cafeína. Algunos prefieren alimentos orgánicos y evitan colorantes artificiales. 24
¿Qué es el veganismo?
E
l veganismo es un tipo de dieta vegetariana que excluye la carne, huevos, productos lácteos y todos los demás ingredientes de origen animal. Muchos veganos tampoco comen los alimentos que se procesan utilizando productos de origen animal, como el azúcar blanca refinada y algunos vinos. La mayoría de los veganos también evitan el uso de todos los productos probados en animales, así como los productos no alimenticios de origen animal, como cuero, piel y lana.
¿Cómo puedo ser vegano?
A
lgunas personas pasan con facilidad de carnívoras a veganas. Otros luchan con su nuevo compromiso, o deciden hacerlo gradualmente empezando como vegetarianas y luego omitir lentamente huevos y lácteos. No hay manera correcta o incorrecta de hacerlo, pero es posible aprender de cómo lo han hecho otras personas. Lo único necesario es tener convicción y firmeza en la decisión de reeducarnos en los hábitos alimenticios para lograr una mejor calidad de vida a través de la salud.
Agosto
Chatarra cancerígena
¿Qué comen los vegans?
1. Hot dogs
E
sta es quizá la pregunta más común sobre el veganismo. Una dieta vegetariana incluye todos los granos, frijoles, legumbres, verduras y frutas y el número casi infinito de los alimentos elaborados mediante la combinación de ellos. Muchas versiones vegetarianas de alimentos familiares están disponibles, así que se puede comer hasta salchichas o hamburguesas vegetarianas.
¿Sabes qué es comer carne?
La Cancer Prevention Coalition advierte que los niños no deben comer más de 12 salchichas al mes porque son altas en nitratos. Si no puedes vivir sin las salchichas compra de las que son hechas SIN nitrato de sodio.
2. Carnes procesadas y tocino
También contiene altos niveles de nitrato de sodio que además incrementa el riesgo de enfermedades del corazón. La grasa saturada en el tocino también es un gran colaborador en la generación de cáncer.
3. Donas
L
as grasas de la carne animal aumentan hasta 40 por ciento el riesgo de contraer cáncer en quienes la consumen o padecer enfermedades cardiacas y muchos otros males como infartos, obesidad, apendicitis, osteoporosis, artritis, diabetes, etc. La carne contiene grandes acumulaciones de pesticidas y de otros productos. Si no, no sería posible mantener su aspecto rojizo durante días considerando la rapidez de la putrefacción de un cadáver. Para ello se utiliza nitrito, compuesto altamente cancerígeno. De otra forma, la carne que compras en el supermercado tendría un color gris-verdoso. Si fuéramos carnívoros por naturaleza, tendríamos garras y dientes para triturar la carne, y nuestro intestino no sería excesivamente largo (mide 12 veces la longitud de nuestro cuerpo); la carne debe pasar rápidamente por el organismo debido a la velocidad de su putrefacción. Nuestro aparato digestivo comparte más características con el de una vaca que con el de un león. Ciertamente, necesitamos proteínas y la carne es una rica fuente de ellas. Sin embargo, existe una variedad de alimentos más sanos y aún más ricos en proteínas, como la gran diversidad de legumbres y cereales, la quinoa, los vegetales y su combinación con hidratos de carbono, y la soya y sus derivados. 25
Son doblemente causantes de cáncer. Primero, porque son elaboradas con flúor, azúcar refinada y aceite hidrogenado, después son fritas a altas temperaturas. Las donas son el primer “alimento” de todos los que puedas comer que elevarán altamente tu riesgo de generar cáncer.
4. Papas fritas
Así como las donas, las papas fritas son elaboradas con aceites hidrogenados. También contienen acrylamidas, que se generan durante el proceso de cocción a altas temperaturas. Deberían llamarse papas cáncer en lugar de papas fritas.
5. Botanas y galletas
Son usualmente elaboradas con flúor y azúcar, hasta aquellas que en sus etiquetas son orgullosamente presentadas como libres de grasas transgénicas.
!special Orgánicos
L
Malos hábitos que matan neuronas 1. No desayunar
La gente que no desayuna tiene bajo nivel de azúcar en la sangre. Esto genera insuficiente suministro de nutrientes al cerebro causando su degeneración paulatina.
2. Comer de más
Produce endurecimiento de las arterias del cerebro, causando además baja capacidad mental.
3. Fumar
Causa la disminución del tamaño cerebral y promueve además Alzheimer.
4. Consumir altas cantidades de azúcar
Interrumpe la absorción de proteínas y nutrientes causando malnutrición, y puede interferir en el desarrollo del cerebro.
5. Smog
El cerebro es el más grande consumidor de oxígeno del cuerpo. Inhalar aire contaminado merma su oxigenación generando una disminución de la eficiencia cerebral.
6. Dormir poco
Dormir permite al cerebro descansar. La falta de sueño por periodos prolongados acelera la pérdida de células del cerebro.
7. Dormir con la cabeza cubierta
Aumenta la concentración de dióxido de carbono y aminora el oxígeno causando efectos adversos a nuestro cerebro. 26
a producción y consumo de alimentos orgánicos libres de plaguicidas y fertilizantes tóxicos está en auge en México, aunque todavía la mayoría de la población no los conoce o sabe muy poco sobre ellos. Quienes los consumen buscan cambiar hábitos alimentarios o revertir problemas de salud. Para los productores y consumidores lo orgánico es un estilo de vida: buscar alternativas a los alimentos convencionales, una alimentación más sana y proteger el ambiente. Hay alimentos orgánicos que forman parte de la canasta básica, como huevos, queso, leche, tortillas, carne de pavo y de res, hortalizas y pan, pero también hongos, mezcal, miel, jarabe de agave, chapulines preparados al mojo de ajo o enchilados, frituras, bebidas, cereales, semillas, chocolates, tés, café, mermeladas y embutidos. En la producción de alimentos orgánicos no se emplean plaguicidas ni fertilizantes sintéticos. Están libres de hormonas, antibióticos, residuos de metales pesados, colorantes y saborizantes artificiales, así como de organismos genéticamente modificados. Tampoco se usan aditivos ni conservadores artificiales. Los alimentos procesados se elaboran con ingredientes naturales y métodos que no alteran su calidad. Se caracterizan por su alto valor nutritivo, pues por lo general contienen más minerales, vitaminas y otros nutrientes que los producidos con uso intensivo de agroquímicos. El único “pero” de estos alimentos está en el precio. En el mercado mexicano son todavía muy caros y escasos. Pero si tienes paciencia y dinerito de más, ¡a consumirlos se ha dicho!
Julio
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Secci贸n
Súmale años a tu Vida ANTIENVEJECIMIENTO: Bioestimulación con factores de crecimiento, Terapia celular, Terapia Antioxidante y detoxificante, Vacuna anti envejecimiento, Implante de cordón umbilical y placenta humana, Escaner, COMPOSICIÓN CORPORAL: Hidrolipoclásia Ultrasónica, Vacuna Antiobesidad, Mesoterapia, Cavitación y drenaje linfático, MEDICINA ESTÉTICA: Toxina Botulínica (Botox®), Rinomodelación sin cirugía, Revitalización y lifting facial, Implantes faciales (Rellenos), OTROS: Planes de alimentación adecuados a tu estilo de vida, Manchas en piel, Lesiones vasculares (varices), Mascarillas, Acné, Eliminación de cicatrices. D r. A l e x i s A l b a r r á n S e g u r a M É D I C O C I R U J A N O Te l : ( 7 2 2 ) 6 2 4 5 7 9 5 C e l : ( 7 2 2 ) 4 2 9 3 8 1 8 28
www.liceodelvalledetoluca.edu.mx Con reconocimiento de validez oficial por SECYBS del Gobierno del Estado de M茅xico. Pre-escolar 1 septiembre de 1989 206-013-212/89. Primaria 1 septiembre de 1989 206-013-218/89. Secundaria 27 agosto de 1990 206-0663/90. Preparatoria No. 127 Preparatoria incorporada a la UAEM fecha 17 agosto de 2003.
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Disfrutando en Roble y Carbón
Aquí te veo por: Redacción fotografía: Alex Méndez
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l regreso a clases está a la vuelta de la esquina, y con él vendrán nuevos eventos y
actividades académicas con tod@s l@s chav@s en las diferentes unis. Pero antes de ello, te dejamos con los eventos más notables y divertidos de Toluca y Metepec. Por ejemplo, tenemos la gran final de Nuestra Belleza Estado de México, la inauguración de una nueva distribuidora Chevy, el aniversario de Bikram Yoga, así como la boda de Montserrat Ambriz y Pepe Gordillo, los cumples de Lupita Yamin y Luis Eboli… y muchas otras cosas. Así que no esperes más y revisa todo lo que hemos preparado para ti. 31
aquí te veo
scaparate
La pasarela favorita de los caballeros
Gran
Final
Nuestra Belleza Edoméx
J
eannine Laurette fue coronada como Reina de Nuestra Belleza Estado de México 2013, digna representante mexiquense en el certamen nacional, que se llevará a cabo en nuestro estado. Para esta emotiva final las participantes debieron preparar una coreografía, y participar en tres pasarelas (traje casual, de baño y vestido de noche). En la intervención musical estuvieron los chicos de Dopamina y Marconi, quienes deleitaron a todos con sus canciones.
Abraham Acevedo y Roberto Aguilar
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Julio
Todas lucieron espectaculares vestidos
Mariana Alvarado y Carlo Salgado Jorge Reynoso, Juan Ignacio López y Juan Carlos Ramírez
Apoyando a su favorita
Pilar Rodríguez y Ana María Mena
Wilebaldo Cárdenas y Claudia Saavedra
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Dalia Rivera, Kat Llanas e Isaac Rivera
aquí te veo
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Montse y Pepe, acompañados por sus papás
Los felices novios
Boda
montse y pepe
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l pasado 13 de julio nuestros amigos Montserrat Ambriz Vilches y José Luis Gordillo Terrón decidieron unir sus vidas en sagrado matrimonio. La ceremonia religiosa se llevó a cabo en la iglesia del Calvario, en Toluca, y la boda civil y la fiesta en el casco de la Hacienda de La Asunción. Se vivió un ambiente muy especial y emotivo, lleno de alegría. Les deseamos todo lo mejor en esta nueva etapa de sus vidas.
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Los novios con Giovana Neme y Federico Ambriz
Agosto
La feliz novia, rodeada de amor
Montse y sus damas de honor
Todos vivieron momentos muy especiales
ยกMuchas felicidades a los novios!
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Cumpleaños
Luis Eboli
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l 26 de julio Luis celebró su cumple, en compañía de sus familiares y amigos; el lugar elegido para tan memorable evento fue el Restaurante Roble y Carbón. Hubo música en vivo, gran ambiente y muchos abrazos para el festejado. ¡Muchas felicidades, Luis, y que cumplas muchos más!
Alejandra Buenrostro y Gerardo Molina
Guillermo Rodríguez y Brenda Castillo
Alberto Mejía y Diana Rodríguez
Luis Eboli y Luisa Villegas
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Agosto
José Luis Villegas, Fernando Morales y Francisco Martínez
Diana Treviño y Rafa Buenrostro
Listos para disfrutar del cumpleaños
Todas lucieron muy bellas
Yordi y Sandra Montañez
Andres Briceño, Paco Criado, Rubén Camacho y Esteban Eichotn
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Apertura
Chevy Toluca
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l pasado 18 de julio, Chevy inauguró una nueva agencia distribuidora, ubicada en Zinacantepec, y organizó un muy especial coctel. Jorge Canales, director general de Grupo Chevy, y Eruviel Ávila, gobernador de nuestra entidad, entre otros, cortaron el listón para oficialmente hacer la inauguración y arrancar las operaciones de Chevy en Zinacantepec. Disfrutando del coctel
Diana, Juan Carlos Canales, Fausto Muciño y Ana Paula Muciño
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Agosto
Alfredo Solloa, Maricarmen Tierra y Beatriz de Canales
Ing. Francisco Gómez de Orozco y Jorge Canales
Esta nueva distribuidora se ubica en Vialidad Adolfo López Mateos No. 1041, en Zinacantepec. Y, la verdad, se nota que invirtieron mucho tiempo y esfuerzo para que todo quedara de primerísimo nivel. Visítalos, no te arrepentirás. Roberto Salgado y Carlos Daniel
Listos para recorrer las instalaciones recién inauguradas 42
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Durante la entrega de reconocimientos
Iván Barbera y Francisco Jiménez
Todos vivieron una experiencia única Felices por haber participado
Campamento
Real Madrid
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or primera vez, el Real Madrid C.F. eligió nuestro país para llevar a cabo el Programa Campusexperience, y el lugar seleccionado fue “La Congeladora”, el estadio de los Borregos del Tec Campus Toluca. Entrenadores del Real Madrid juntaron a más de 160 niños de entre 7 y 17 años, para practicar como Cristiano Ronaldo. El campamento tuvo lugar del 8 al 20 de julio. 44
Divirtiéndose de lo lindo
Agosto
maratÓn
Runners legacy
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l 2 de junio pasado, nueve integrantes del equipo “Runners Legacy” (un grupo de atletas de Toluca y Metepec) participaron en el maratón que tuvo lugar en San Diego, California. Fue la primera carrera de este equipo recién formado, pero que espera realizar al menos un maratón por año. Cabe mencionar que todos los competidores tenían una causa en común, y por eso portaban la leyenda “Alex, va por ti”.
Dando su mayor esfuerzo
Alex Figuera, Reynol Neyra, Ale Margain, Rodrigo Figuera, Gerardo Castillón y Kelly Ledo
“Runners Legacy”, listos para el maratón
Javier Domínguez, March Sánchez, José Emilio Ontiveros, Reynol Neyra y Ale Margain
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aquĂ te veo
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aquí te veo
El ambiente estuvo prendidísimo
Tec
Disfrutando de la fiesta
de Monterrey
Homecoming Party
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na divertida noche se vivió en la Homecoming Party del Tec de Monterrey, la cual se llevó a cabo en Classico Toluca. Los asistentes disfrutaron del increíble ambiente que armaron los organizadores en uno de los antros favoritos de Metepec. Los alumnos recién ingresados tuvieron una bienvenida memorable, entre bailes originales y divertidos concursos.
¡Felicidades a todos los de reciente ingreso!
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El Tec, siempre consintiendo a sus alumnos
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Tercer Aniversario
Bikram Yoga
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tros de nuestros amigos que están festejando son Bikram Yoga, quienes ya cumplieron tres años ayudando a la salud y bienestar de los mexiquenses; el evento se llevó a cabo el 30 de junio a las 11:30 am, en sus instalaciones. Hubo demostración de posturas básicas y avanzadas, una danza circular y brindis con bocadillos. ¡Muchas felicidades!
Una muy impresionante demostración
Disfrutando del aniversario
Los asistentes pasaron un muy buen rato Participaron muchos alumnos
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aquí te veo
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Alejandro Montes de Oca y Lupita Yamin
Ana Cristina Gómez y Ana Castillo
Feliz cumple Lupita yamin
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uestra querida amiga Lupita Yamin festejó sus 28 años, en el Monasterio, el pasado 27 de julio. Muchos amigos y familiares se dieron cita para festejarla; todos pasaron un rato súper agradable, pues convivieron tanto en la terraza como adentro en el bar. ¡Muchas felicidades!
Carlos Pineda y Karina Estefan
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Ángel Ansareo y Alfredo Baranda
Mónica López y Laura Solórzano
Lauro Uribe y Erika Becerril
La festejada, muy consentida
Pily Ortega y Carlos Montes de Oca
Andrea Echegoyen, Juan Ramón González, Rodrigo Palacios y Natalia Caraza
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Nyrna García, Mily Segura y Nina Julieta Garduño y Martha Tinoco
Aída Garduño, Julieta Pérez, Julieta Garduño y Laura Reynoso Maru Moedano, Julieta Garduño y Mildred Anaya
baby shower julieta garduño
L
as amigas y familiares de Julieta le organizaron un muy divertido Baby Shower, ahora que está próxima a vivir el milagro de la vida. La cita fue el pasado 20 de julio a las 10 am, en Cacalomacán. Hubo muchos juegos, regalos, un suculento desayuno, y se vivió un gran ambiente de amor y amistad. ¡Muchas felicidades a la futura mamá!
Irai Albarrán, Mafer Flores, Julieta Garduño y Marise Vallejo
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Julio
PLAZA MAYOR Leona Vicario 386 int.4B (frente a starbucks) entre morelos y Juan Pablo II Metepec, Edo. Méx. Tel. (722)2324499 LOS FRESNOS, PLAZA COMERCIAL Ramón Corona No.200 Local PB-3 casi esquina con Allende Col.Fco. Murguía, Toluca, Edo. Méx. Tel.(722)2130513
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MODA A R E J E L L 2
CA
por: Marise Vallejo fotografía: Horacio Rodríguez
Una vez más salimos a ver qué estilos son los que predominan en nuestras tierras, para compararlos con looks que están presentes en otros países como Italia, Estados Unidos y España. Nos dimos cuenta que existen accesorios y prendas que siguen de moda y que nuestros lectores no pueden dejar de usar, ya que se verán increíbles.
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street fashion
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na opción son los tenis con cuña, los cuales puedes llevar tanto para tu trabajo como para una reunión, sin perder ese toque de glamour y sofisticación que tanto te gusta. Es un calzado que tiene un aspecto totalmente casual y a la vez resulta muy cómodo; atrévete a usarlos y jugar con ellos, ya que los puedes llevar con jeans, leggings, shorts, etc. El animal print es otra de las tendencias que no dejan de gustarnos; lo puedes llevar de distintas maneras, ya sea un poco más casual o formal: siempre queda bien con todo. Sólo recuerda que para nosotros el menos es más, ya que no querrás parecer la cebra o el leopardo de un zoológico. Los leggings son un básico del que no nos cansamos cada temporada. Son muy útiles, le quedan bien a todo el mundo y combinan con cualquier tipo de prendas. Puedes usarlos con zapatillas, botines, sandalias… ¡lo que quieras! Además, puedes jugar con diferentes estilos y tendencias, desde el look boho chic hasta uno roquero. Esta temporada, los leggings estampados son protagonistas. Pueden ser de animal print, floreados, tribales… Son muchísimos diseños para que te diviertas con tus looks. Combínalos con camisas de denim, polos largos, blazers; no hay reglas al momento de vestirte. ¿Habrá mejor ejemplo que la moda callejera alrededor del mundo? Aquí te mostramos algunos looks para inspirarte.
Mariana Caraccot
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ariana suele vestir muy cómoda pero sin dejar a un lado el estar in. Le fascinan las denims y las bolsas con cadenas (como la que lleva puesta). Algunas de sus marcas favoritas son Peonia y Aritzia. Pueden llevar unos leggings como los de ella y, al combinarlos con unas botas, tendrán un estilo un poco roquero pero a la vez algo chic. 56
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USA n
o i h s Fa E
sta tendencia no sólo la vemos aquí; en Estados Unidos está pegando fuerte. Atrévete a utilizar distintos zapatos y accesorios para crear un nuevo estilo.
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street fashion
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Daniela Rodríguez
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l look favorito de Daniela es botines con jeans pegados o rotos y una blusa súper fashion. Los accesorios sin los cuales no puede salir son su bolsa, su reloj y sus anillos. Sus tiendas favoritas son Top Shop y Urban Outfitters. Daniela está súper in debido a que trae su blusa animal print y tenis con cuña; así como ella, anímense a vestir algo diferente.
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en la
Madre Patria… A
sí como Daniela, en España no pueden dejar a un lado el animal print. A pesar de que este es un look más formal, luce increíble.
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freseando en Interlomas por: Stephany Almazán
Después de un largo ciclo escolar, lo único que se antoja es dejarse consentir, ¿no? Pues te tengo una solución que no podrás resistir: escápate este fin a Interlomas. No podrás aguantar las ganas de comprar una pulsera Tous, unos tenis Coach, una bolsa Michael Kors o unos lentes Prada; suena bien ¿no? Crearás un outfit ideal… En Interlomas podrás encontrar gran variedad de centros comerciales; dentro de los más destacados están el Magno Centro, Paseo Interlomas y Parque Interlomas, donde hallarás gran variedad de tiendas de renombre. Está ubicado a sólo 40 min. de Toluca. 61
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Magno Centro 26 Fun & Fashion
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quí se encuentra la opción perfecta para comer: si eres amante de la carne, sin duda alguna tienes que ir a “La Vid Argentina”, en la cual comerás delicioso y bastante bien, pues cuenta con el sistema Tenedor Libre, así es que podrás comer todos los cortes, entradas y pastas que desees; una vez que termines puedes recorrer el centro comercial sin prisa alguna, entrando a las diversas tiendas de servicio, fashion y de entretenimiento como Cinemex, Zara, Steve Madden, Caliente, Pull & Bear, Bershka, Mac Store, Best Buy, Starbucks, entre otros.
Paseo Interlomas
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i lo tuyo es el glamour al extremo no puedes irte sin visitar Paseo Interlomas, un centro comercial totalmente diferente: cuenta con un concepto nuevo donde combina áreas cerradas y abiertas dentro del mismo espacio; las áreas de comida y bares son al aire libre, dando así un servicio diferente a lo que estamos acostumbrados. Te recomiendo comer en el “Olive Garden”, no te arrepentirás; el resto del centro comercial es realmente impresionante, pues el lujo se nota a cada paso que das. Ofrece una gran variedad de tiendas de alto prestigio como Palacio de Hierro, Liverpool, Cinépolis, Prada, Coach, Michael Kors, Tous, Gap, Scappino, Tufan, P.F. Chang’s, Bingo, Sears, Pista de Hielo, Hugo Boss, A/X, Lacoste, Swarovski y mucho más.
Parque Interlomas
Tip:
S
i a tu llegada a Interlomas está lloviendo o hace mucho frío, te recomiendo ir a Parque Interlomas, ya que es un concepto diferente y creativo, pues simula un “parque” dentro de un edificio; cuenta con teatro, una zona de juegos extremos, un anfiteatro, cancha de futbol rápido y buenos restaurantes; te exhorto a comer en Sushi Nara.
Para ir a Interlomas lo único que necesitas es toda la actitud de fiesta, traer dinero para las compras y la diversión, dejarte llevar por el momento y disfrutar al máximo lo que decidas hacer. 62
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En Interlomas hallarás tiendas para satisfacer cualquier demanda y vestirte de cabeza a pies con lo último de
la moda
Para cambiar de nave…
S
i eres fan de los autos lujosos, sin duda alguna Interlomas es la elección perfecta para ti, date una vuelta por la zona automotriz y encontrarás desde el auto más básico hasta los espectaculares Ferrari… créeme, quedarás enamorado de todos. 63
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Por la noche podrás disfrutar de lugares como el bar “The Big Orange”, el antro “Classico” y el boliche “Strike X”.
Y al caer el sol... Y
a entrados en eso de la noche y la diversión encontrarás todas las opciones del mundo; en “La Piazza” te toparás con el bar “The Big Orange”, el antro “Classico” y el famoso boliche “Strike X”, en el cual pasarás una tarde-noche increíble, pues la atención es muy buena, tiene promociones todos los días, el ambiente es tranquilo, el tipo de gente es nice, las botanas están ricas, el lugar está limpio y bonito y las bebidas están buenísimas, así es que si estás aburrido de hacer siempre lo mismo, ir a jugar boliche es la opción adecuada para pasar un rato genial en compañía de tus amigos. 64
No lo pienses más y escápate a Interlomas, es la elección ideal para un fin de desestrés
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GOURMET URBANO
Los
huaraches de doña
Mari por: Stephany Almazán
¡Visitalameda! la A ¿Quién
no conoce los huaraches de la Alameda? Obvio, todos los que habitamos la capital del Estado de México sabemos de lo que hablo, y conocemos los típicos y tradicionales huaraches. Es cero probable ir a dominguear al centro de Toluca o Metepec y no toparte con un rico puesto de huaraches, pero ¿realmente saben cómo los preparan?, ¿cuáles son sus inicios? Y ¿de dónde provienen?
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GOURMET URBANO
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Inicialmente sólo usaban salsa, cilantro y nopales para preparar el huarache, pero poco a poco le aumentaron ingredientes hasta llegar a lo que ahora conocemos: ues aquí les daré una pequeña probada de este antojito mexiquense… Los huaraches nacieron en el barrio de la Teresona hace más de 40 años. Su elaboración es muy sencilla y con muy pocos ingredientes pues, como en esa zona no se contaba con la suficiente solvencia económica, era para lo único que les alcanzaba para comer; con el paso del tiempo empezaron a ver que era un buen negocio venderlos y lo utilizaron como un ingreso para mantener a sus familias. El ingrediente principal del huarache es el maíz negro; la elaboración es básica, simplemente se muele el grano (pero no por completo para que tenga una consistencia dura). Una vez que ya tienen el maíz molido, se hace la forma como de óvalo y se pone al comal para que se dore, poniendo especial atención para que no se queme; ya que la masa está dorada y obtuvo la forma deseada (el tamaño promedio es de 45 centímetros), se le agregan los ingredientes, que con el paso del tiempo se han ido modificando; al principio lo hacían únicamente con salsa, cilantro y nopales, pero poco a poco le fueron aumentando ingredientes hasta llegar a lo que ahora conocemos: frijoles, cilantro, cebolla, queso, nopales y salsa. Los huaraches son muy famosos en México, pero no en todos los estados tienen la misma preparación ni los mismos ingredientes; por eso nosotros nos enfocamos únicamente a los huaraches artesanales de la Teresona. 68
frijoles, cilantro, cebolla, queso, nopales y salsa.
Agosto
Hace más de Nos dimos a la tarea de visitar a la señora María de la Paz, mejor conocida como “Doña Mari” o “la tía”; tiene un puesto en la Alameda, que está absolutamente limpio. Tiene una carpa verde que la distingue de los demás y está ubicada casi a lado de las canicas. Doña Mari lleva en el negocio de los huaraches más de 30 años; en sus inicios quien lo atendía era su mamá y ella simplemente le ayudaba, pero al pasar los años “la tía” fue quien se hizo cargo del negocio y hasta la fecha lo ha mantenido muuuy bien. En el puesto, aparte de los típicos y artesanales huaraches, vende ricas enchiladas, chilaquiles y refrescos, y nos platicaba que a partir de que una clienta le pidió un huarache con ingredientes específicos decidió bautizarlo como “Huarache Special”, el cual incluye los ingredientes básicos, más pollo, crema y salsa de las enchiladas, encontrando así un producto que la diferencia de los demás. 69
40 años
que se preparan los huaraches en la capital mexiquense.
Si al leer este pequeño reportaje se les antojó, pues no lo piensen más y corran por su huarache, les aseguro que aparte de ser riquísimo es bajo en grasas; quedarán tan satisfechos como nosotros de ser parte de la historia de un “antojito mexiquense”.
quiz
Bi polaridad:
¿Cómo saber si la padeces? por: Psic. Rocío Muriel Manzano *
l trastorno bipolar es complicado y se puede confundir fácilmente con otros padecimientos mentales, ya que cada persona que lo padece puede presentar síntomas muy distintos en duración e intensidad a otra que lo sufre. Existen varias formas de bipolaridad muy específicas, lo más importante es acudir con un profesional de la salud mental para que, a través de los síntomas referidos, pueda tratar al paciente de la manera más acertada. La bipolaridad está definida como un trastorno del estado de ánimo, según el DSM IV (Manual Diagnóstico y Estadístico de Desórdenes Mentales IV); esto significa que afecta de forma directa el humor en dos sentidos, principalmente: Depresivo: en donde las emociones y la motivación están disminuidas desde una forma leve 70
hasta presentarse una baja importante en las conductas y deseos por realizar actividades comunes, tales como lavarse, bañarse, ir a trabajar, comer, salir con amigos o familia, estudiar, etc. Estimulante: aquí el paciente experimenta un alta en la manifestación de emociones excitantes, como la alegría, el enojo, el deseo sexual, el miedo; de la misma manera que el periodo depresivo, puede presentarse en forma leve o intensa. En ambos momentos, pueden existir episodios de alucinaciones, e imaginar que es alguien que en realidad no es, ver, sentir, escuchar cosas que no están ahí o imaginar situaciones inexistentes. Diagnosticar este trastorno es delicado, ya que los periodos en los que se pasa de un estado de ánimo al otro no se presentan en momentos continuos, estos periodos pueden durar desde semanas hasta meses; por ello es muy importante acudir con un profesional, pues es fácil confundirlo con depresión, esquizofrenia, etc.
A continuación te presentamos un test; si contestas al menos cinco afirmativamente, te recomiendo acudas con un psicólogo, psicoterapeuta o psiquiatra, para que te realice una evaluación formal. Recuerda, este resultado no es determinante, el verdadero diagnóstico lo realiza un profesional, pero es importante que hagas caso de síntomas que pueden indicar alguna alteración en tu salud mental.
Durante un periodo de por lo menos una semana has presentado:
1. Disminución importante en tu necesidad de dormir, y crees que con pocas horas es más que suficiente... sí
sí
no
8. Presentas sentimiento de tristeza profunda o sensación de vaciedad emocional... sí
no
9. Te sientes cansado todos los días... sí
no
10. Tienes demasiado sueño o incapacidad para sí
no
no
11. Te faltan ganas de hacer cualquier cosa, incluso de higiene personal...
demás o de poseer capacidades mucho más elevadas que otras personas...
sí
no
12. Perdiste el gusto por hacer cosas que antes
no
te causaban placer...
3. Deseo incontenible de salir de fiesta o de
sí
bailar, gritar, comprar, comer, beber alcohol, tener relaciones sexuales, sin pensar en consecuencias...
sí
sin sentido, como si tus palabras no pudieran alcanzar a tus ideas...
dormir...
2. Sensación de ser más importante que los sí
7. Te descubres o te descubren hablando a cosas,
no
13. Has experimentado sentimientos de culpa o inutilidad, muy marcados...
no
sí
no
4. Te has encontrado distraído en exceso, sin 14. Has tenido ideas recurrentes acerca de la poder evitar mover tu atención, incluso a cosas sin importancia...
sí
muerte o del suicidio...
sí
no
15. Ya no tienes ganas de comer y la comida ya no sabe igual...
5. Se ha presentado la necesidad de hablar más
de lo habitual y presionar a la gente para que siga hablando contigo...
sí
sí
no
16. Te cuesta mucho trabajo concentrarte o pen-
no
sar como lo haces habitualmente...
6.
Te sientes hiperactivo y necesitas estar en constante movimiento o actividad...
sí
no
sí
no
no
Contacto: 722 372 23 44 / rocio_muriel@yahoo.com.mx 71
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