UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES - AMBATO
CARRERA DE CHEFS INFORME DE PRÁCTICA FECHA: MÓDULO: SEMESTRE: DOCENTE: OBJETIVO:
09 de Mayo 2016 Cocina Creativa Sexto Ing. Diego Freire Conocer el proceso de saborizacion de la mentequilla RECETA ESTÁNDAR
NOMBRE: N°. RECETA: 1 CANTIDAD
U. MED.
N° PORCIONES: 1 INGREDIENTES
MANTEQUILLA SABORIZADA PESO POR PORCIÓN: g PROCEDIMIENTO
COSTO
200
gr
Mantequilla
picar todos los ingredientes en fine julienne
10
gr
perejil
luego usando un bowl mesclar la mantequilla
15
gr
camaron
agragando los ingredientes previamente picados
10
gr
ajo
hasta que se ayan incorporado uniformemente
10
ml
jugo de limon
finalmemte refrigerar.
20
gr
cebolla
FOTOGRAFÍA:
COSTO DE LA RECETA COSTO DE LA PORCION PRECIO VENTA TRANSFERENCIA DE ENERGIA:
N
MÉTODOS DE COCCIÓN: N TÉCNICAS DE COCCIÓN
N
TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN
FIRMA ALUMNO:
FIRMA DOCENTE:
mesclar