FINE FEATURE IN FAT WE TRUST
FINE DINE
KIEW-KAI-KA
FINE TASTE
RAKUDA PHOTO ARTISANS & CAFE
FINE VOYAGE HONG KONG 1st TIME
FINE BIZ
MORYING CLINIC
101 04 MAY 2018
พิเศษ รับสิทธิ์ยืม
Fiber Router Dual Band WiFi Concurrent 2.4GHz./5.0GHz
*µÒÁà§×è͹䢷ÕèºÃÔÉÑ·¡Ó˹´
I’M FINE! THANK YOU, I S S U E 1 0 1 , M AY 0 4 , 2 0 1 8
F R O M T H E C O V E R การทีอ่ าหารสักจานจะถูกรังสรรค์ขนึ้ มาได้ ย่อมต้อง เกิดจากวัตถุดบิ ทัง้ หลายแหล่ทพี่ าเหรดกันมาสูม่ อื ของเชฟ จนเกิดเป็นเมนูตา่ ง ๆ ปกเล่มนีเ้ ราจึงอยากได้ภาพทีเ่ ป็น วัตถุดบิ สด ๆ โดยเฉพาะวัตถุดบิ ส�ำหรับท�ำอาหารประเภท คีโตเจนิค ทีเ่ ป็นคอนเซ็ปต์หลักของเล่ม ส่วนมูด้ ของภาพเรา ชอบความดิบของเทคนิคการสาดแฟลชใส่ object ซึง่ ให้ภาพ ทีด่ สู ด จึงออกมาเป็นปกดังทีเ่ ห็น ทีส่ ำ� คัญเราได้รบั ความ อนุเคราะห์จากรวมโชค ซุปเปอร์มาร์เก็ต ในการใช้สถานที่ เพือ่ ถ่ายท�ำปกในครัง้ นีด้ ว้ ย จึงต้องขอขอบคุณมา ณ ทีน่ ี้
Long Life Journey ในการเดินทางหนึ่งครั้ง ไม่วา่ จะสั้นหรือยาว นอกเหนือจากการวางแผนเดินทางแล้ว การจัดกระเป๋าเพื่อเตรียมสิ่งของ ส� ำ หรั บ รองรั บ การเดิ น ทางก็ ถื อ เป็ น สิ่ ง ที่ เ ราต้ อ งให้ ค วามส� ำ คั ญ เพราะนอกจากจะท� ำ ให้ เ ราได้ รู ้ ถึ ง สิ่ ง ที่ เ รามี แ ละ ไม่มแี ล้ว มันยังท�ำให้เราออกแบบได้คร่าว ๆ ว่ารูปแบบการเดินทางครัง้ นีจ้ ะเป็นเช่นไร เมื่อยามที่เรายังเป็นนักเดินทางฝึกหัด ในการเดินทางครั้งหนึ่ง การจัดกระเป๋าเป็นสิ่งที่ท�ำให้เราปวดหัวพอ ๆ กับ รายละเอียดอื่น ๆ เรามักกังวลว่าสิ่งนั้นก็คงต้องใช้ สิ่งนี้ก็ส�ำคัญ อันนั้นเอาไปเผื่อ อันนี้เอาไปเลือก จนเตรียมของเยอะ เกินพอดี สุดท้ายเมื่อสิ้นสุดการเดินทาง เรากลับพบว่าหลาย ๆ สิ่งเราไม่ได้หยิบมันมาใช้แม้สักครั้ง เมือ่ เวลาผ่าน การเดินทางครัง้ ต่อ ๆ ไปล้วนสอนให้เราหัดตัดบางสิง่ ในการจัดกระเป๋าเสมอ ยิง่ เดินทางบ่อย เรายิง่ รู้ ว่าสิ่งพื้นฐานที่จ�ำเป็นจริง ๆ ในการน�ำติดตัวไปกับการเดินทางของเราคืออะไร หันมาดู ในชีวิตจริง ก็คับคล้ายกับการเดินทางไกล ในจุดเริ่มต้นเราต่างมีกระเป๋าเป้ใบหนึ่งสะพายหลังเหมือนกัน ทุกคน ต่างกันที่ภายในกระเป๋านั้นเบาโหวงและว่างเปล่า การเดินทางไกลของชีวิตท�ำให้เราได้พบสิ่งใหม่ ๆ ที่ผ่านเข้ามา ประสบการณ์ทั้งดีร้ายคล้ายเป็นสิ่งต่าง ๆ ที่เราเลือกหยิบมาใส่ในกระเป๋าเป้แห่งชีวิตของเรา ในวัยหนุ่มสาวที่ยังมีแรงพลัง เราอาจเลือกหยิบทุกประสบการณ์เข้าใส่ในเป้ ด้วยเชือ่ ว่า “การเก็บสะสม” ทุกอย่างไว้จะท�ำให้เรารูส้ กึ ปลอดภัย มีคา่ ไปจนถึง มีตัวตน แต่เมื่อเวลาผันผ่าน และตัวเลขของอายุที่ผลัดเปลี่ยน เราจะเริ่มสัมผัสได้ถึงน�้ำหนักของกระเป๋าเป้ที่เราแบก ไว้กลางหลัง และในวันหนึ่ง เราจะปลดกระเป๋าลง เพื่อลงมือส�ำรวจและคัดเลือกบางสิ่งในกระเป๋านั้นออกไป แต่ การที่ เ ราจะรู ้ ว ่ า สิ่ ง ใดจ� ำ เป็ น ต้ อ งน� ำ ติ ด ตั ว ไปต่ อ หรื อ สิ่ ง ใดควรปลดระวางออกจากน�้ ำ หนั ก บนบ่ า เรานั้ น ล้วนต้องใช้เวลา เพราะชีวติ คือการเดินทางไกล เวลาจะค่อย ๆ ตัดทอนสิ่งที่ไม่จ�ำเป็นออกไปจากชีวิตเรา และหลงเหลือไว้เพียงสิ่งที่ส�ำคัญส�ำหรับชีวิตเราเท่านั้น ในท้ายที่สุด ชยพล ทองสวัสดิ์ บรรณาธิการ
CONTENT 08 - FINE WEEKEND Film / Music / Book / Series
10 - FINE DAY 12 - FINE READ
ข้อเสนอว่าด้วยแรงงานของงานที่ไม่ใช้แรง เมื่อศิลปินไม่ได้กินน�้ำค้างเป็นอาหาร
14 - FINE FEATURE In Fat We Trust
22 - FINE CHIANGMAI สักการะด�ำหัวกู่เจ้า 9 กษัตริย์
24 - FINE DINE KIEW-KAI-KA เขียวไข่กา
26 - FINE TASTE
Rakuda Photo Artisans & Cafe
28 - FINE VOYAGE Hong Kong 1st Time
30 - FINE STAY Stucco Loft Residency
32 - FINE SPACE Thunder Bird Hostel
34 - FINE EVENT 44 - FINE BIZ
Morying Clinic หมอหญิงคลินิก
46 - FINE INSPIRATION
CONTRIBUTOR
Untitled For Film
ปริ ว รรต องค์ ศุ ลี - อาจารย์ ม หาวิ ท ยาลั ย ผู ้ ใ ช้ เ วลาว่ า งศึ ก ษาด้ า นกระบวนการ การท�ำงานของร่างกาย ทั้งการออกก�ำลังกาย การกินอาหาร และการใช้ชีวิต ผู้เชี่ยวชาญ ด้านอาหารคีโตเจนิค และแอดมินกลุ่ม “อยู่เกินร้อย” facebook.com/groups/morethan100
47 - FINE YESTERDAY Callenge accepted!
48 - FINE DEAL 50 - FINE SMILE
กลุ่มแมลงปออาสา ณ เชียงใหม่
50 - FINE CHAT
PRESIDENT: ดร.อนุชติ ฤกษ์สมบูรณ์ดี / CONSULTANT: จงเจตน์ ศิริ / CONSULTING EDITOR: จิรกฤตย์ ศิรธิ นาวัตต์ / CONSULTING EDITOR: ภิเสกสัณห์ ธนหิรญั สกุล / EVENT ORGANIZER DIRECTOR: ภาคิน ฐานุตราพงศ์ / CUSTOMER SERVICE: สุกญั ญา ศิริ / ACCOUNTING & HUMAN RESOURCE: ณัฐธยาน์ ปัทมชัยยันต์ / ASSISTANT ACCOUNTING & FINANCE: นาตยา ปิตดิ า / PROJECT MANAGER ASSISTANCE: ชัยวัฒน์ คุณยศยิง่ / SOCIAL EDITOR & REPORTER: อดิเทพ น่วมเจิม / SALES & MARKETING MANAGER: รวิพร พึง่ โพธิเ์ จริญพันธ์ / ASSISTANT ACCOUNT MANAGER: ชลธิชา ตุน่ ค�ำ / SALES COORDINATOR: จุฑามาศ บริสทุ ธิ์ / EDITOR IN CHIEF: ชยพล ทองสวัสดิ์ / EDITORIAL STAFF: เสาวลักษณ์ เชือ้ ค�ำ / PHOTOGRAPHER: พีรวิชญ์ ฐาปนสุนทร / SENIOR GRAPHIC DESIGNER: วัฒนา กาสุยะ / SENIOR GRAPHIC DESIGNER: คุณวุฒิ สุวรรณอ�ำไพ / GRAPHIC DESIGNER: ปัญจพล หนูเอียด / GRAPHIC DESIGNER & STYLIST: ปาลิตา ชาลีพจน์ / TRANSLATOR: เจนนิชชาน์ ยอดแก้วเหลือง / TRAINEE: อังศุมารินทร์ ศรีวริ นิ ทร์, คัมภีรพรรณ วงค์ฝน้ั , ณัฐชัย ทาเครือ, วรวิทย์ อุน่ เป็ง, แพรวนิต กายาชัย
CONTACT US
FINE DAE OFFICE: 119/48 หมู่ 5 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200
0 5381 0801
0 5381 0811
editor.finedae@gmail.com
PRINTING
SANTIPAB PACK-PRINT
ENTERTAINMENT REVIEW : FILM | MUSIC | BOOK | SERIES
COOK
Pen : tete
PASSION SERIES
THE GOOD PLACE จำ�นวนซีซั่น : 2 ประเภท : Comedy
ตายแล้วไปไหน? นรกหรือสวรรค์ใช่ไหม แล้วถ้าหากคนทีค่ วรจะตกนรกแต่ไปโผล่ที่ สวรรค์ละ่ นีค่ อื คอนเซปต์ของซีรสี ค์ ำ� วิจารณ์ ดีทหี่ ลายคนยกให้เป็นหนึง่ ในซีรสี ท์ ยี่ อดเยีย่ ม ทีส่ ดุ ของปี The Good Place เล่าเรือ่ งของ หญิงโฉด (5555) คนหนึง่ ทีต่ ายแล้วดันไป โผล่ใน ‘ทีช่ อบ’ ทีท่ คี่ นดีเขาอยูก่ นั ท�ำให้เกิด เรื่องวุ่นวายตามมาเป็นพรวนเพราะอยาก ปกปิดอดีตที่เลวร้ายของตัวเอง ในขณะ เดียวกันก็อยากเรียนรูท้ จี่ ะท�ำสิง่ ดี ๆ ซึง่ ตอน มีชวี ติ อยูไ่ ม่ได้ทำ� ไว้เลย / ข�ำท้องแข็งแล้ว ยังได้ขอ้ คิด มีให้ดแู ล้วที่ Netflix เจ้าค่ะ
?
สูเขาฮู้ก่อ
ร้านหนังสือ “Shakespeare and Company” ในเรื่องนั้นเปิดในปี 1951 ภายใต้ชอื่ “Le Mistral” และเปลีย่ นมาเป็นชือ่ ปัจจุบันในปี 1964 เป็นร้านหนังสือดังที่ นักเขียนระดับโลกหลายคนต่างเคยแวะเวียน เข้ามาหาหนังสืออ่าน เขียนงาน ถกเถียง เรื่องวรรณกรรม หรือแม้กระทั่ง พ�ำนักอยู่ที่นี่!
MUSIC PLASUI PLASUI Playlist : Filthy แนวเพลง : Pop
วงดนตรีสดุ อินดีก้ บั แนวดนตรีทที่ ำ� ให้เรารูส้ กึ ล่องลอยไปกับเมโลดีท้ ฟี่ งั ง่าย มีกลิน่ อาย Oldies เล็ก ๆ แม้เพลงทีป่ ล่อยออกมาอาจ จะยังมีไม่มาก แต่ก็ท�ำให้เราพร้อมจะกด เพลย์ลสิ ต์ฟงั วนซ�ำ้ ไปมาในเวลานัง่ ท�ำงาน ชิล ๆ เพลงล่าสุดทีป่ ล่อยออกมาคือเพลง Time ที่ยังคงฟังง่ายละมุนหู กับเอ็มวีสุดอินดี้ที่ แนะน�ำให้คลิกดูพร้อมฟังเพลงไปด้วย Playlist แนะน�ำ: Dream, Same Here, You Know
FILM JULIE & JULIA กำ�กับ : นอรา เอฟรอน ประเภท : Comedy-Drama
ดัดแปลงมาจากเรือ่ งจริงในหนังสือทัง้ สองเล่มของทัง้ “จูล”ี่ (Julie & Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen) และ “จูเลีย” (My Life in France) เล่าเรื่องของจูลี่ โพเวลล์ ท�ำงาน เป็นคอลเซนเตอร์สาวผู้รองรับอารมณ์เหยื่อจากเหตุการณ์ 9/11 ที่โทรมาระบายให้ฟังทุกวัน เธอมีหน้าที่ปลอบโยนพวกเขา แต่ ในขณะเดียวกันก็รู้สึกว่าชีวิตตัวเองช่างห่อเหี่ยวเหลือเกิน เธอมีความฝันอยากเป็นนักเล่าเรื่อง วันหนึ่งจึงสร้างสีสันให้ชีวิตตัวเองด้วยภารกิจการเข้าครัวท�ำ อาหารสูตรฝรั่งเศสจากต�ำราอาหารของจูเลีย ไชลด์ เชฟหญิงชาวอเมริกันที่เขียน 'ต�ำราอาหาร ฝรัง่ เศสส�ำหรับชาวอเมริกนั ' ขึน้ มา จูลที่ า้ ทายตัวเองด้วยการท�ำอาหาร 524 เมนูภายในเวลา 1 ปี และเล่า Challenge นี้ของตัวเองลงในบล็อกส่วนตัว จนมีผู้ติดตามออนไลน์อย่างท่วมท้น Julie & Julia ด�ำเนินเรื่องผ่านสองช่วงเวลาของจูลี่และจูเลียที่ตัดสลับกัน แน่ล่ะว่าหนังเรื่อง นี้ไม่ใช่แค่หนังฟีลกู้ดเกี่ยวกับหญิงสาวคนหนึ่งที่เลียนแบบการท�ำอาหารของหญิงสาวอีกคนแล้ว ฟลุ๊คดังขึ้นมา แต่ Julie & Julia ยังถ่ายทอดเรื่องราวของชีวิตผู้หญิงสองคนที่พยายามท�ำตาม ความฝันของตัวเองภายใต้ข้อจ�ำกัด ผ่านการแสดงของเอมี่ อดัมส์ และเมอรีล สตรีป (เข้าชิง ออสการ์นำ� หญิง และชนะลูกโลกทองค�ำสาขาน�ำหญิง) จังหวะเล่าเรือ่ งแสนเพลิดเพลินทีท่ ำ� ให้เวลา สองชั่วโมงกว่า ๆ ผ่านไปอย่างไม่น่าเบื่อ ดูจบแล้วอยากลุกขึ้นมาท�ำอาหาร (หรือสิ่งที่รัก) เลย
Film ณัฐฐวรรธณ์ สุปรียธรรม อายุ 27 ปี “Green Lantern - พระเอกผูเ้ ข้า มาเป็นฮีโร่ใหม่คอื คนเดียวทีไ่ ม่ยอมแพ้แก่ศตั รูดว้ ยใจ เชือ่ มัน่ ”
Book
BOOK เงียบ Silence: In the Age of Noise เขียน : Erling Kagge สำ�นักพิมพ์ : โอ้มายก้อด
ERLING KAGGE ชาวนอร์เวย์ผู้เป็นนัก ส�ำรวจคนแรกของโลกที่เดินกว่าแปดร้อย ไมล์ไปยังขัว้ โลกและยอดเขาเอเวอเรสต์ ใน ระหว่างการเดินทาง เขาชอบเสาะหาห้วง ขณะเงียบ ๆ ในชีวติ แต่ละวัน หนังสือเล่มนี้ อาจพาคุณไปพบความหมายความเงียบที่ อยูร่ อบกาย แต่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน
Music
สุทธาภรณ์ ลดาวัลย์ ณ อยุธยา อายุ 28 ปี “bon en france - ชอบส�ำเนียงการเล่า อ่านแล้ว เหมือนหลุดเข้าไปอยู่ที่ฝรั่งเศสด้วย”
ศุภโชค เชือ้ เมืองพาน อายุ 26 ปี “Stay - วง Zedd โครงสร้าง ของเมโลดีเ้ ป็น lick ทีจ่ ำ� ง่ายแต่สร้างยากสุดๆ”
Series กฤติเดช สินเจิมศิริ อายุ 28 ปี “Million yen women - เต็มไปด้วยปริศนา ความซับซ้อน และท�ำให้ เราต้องส�ำรวจ สงสัยตัวละครอยู่ตลอดเวลา”
Grab it! Bangkok Airways Lounge - Chiang Mai - Suvarnabhumi - Phuket - Samui
Online
8
| สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
issuu.com/FINE DAE Magazine
FINE DAE Magazine
ONE FINE DAE
เชียงใหม่มั้ย?
@finedae
www.finedaechiangmai.com
MAY
MAY
06
MAY
11-13
11-17
Masked Rider EX-Aid Show ลองดี Thesis Exhibition 2018
Trace Hotelistro: OASIS SUPERSONIC
Documentary Club และ Trace Hotelistro ภูมิใจเสนองาน Movie Night ครั้งแรกของ Trace Hotelistro ในเรือ่ ง “OASIS SUPERSONIC” หนั ง สารคดี สุ ด จั ด จ้ า นย้ อ นรอย ต�ำนานสูท่ งั้ ขาขึน้ รุง่ โรจน์และขาร่วงหล่นของ “OASIS” วงดนตรี ส องหนุ ่ ม พี่ น ้ อ งจาก Manchester ผูแ้ สนเกรียนสุดยะโส
MAY
เชียงใหม่ เชิญชวนน้อง ๆ หนู ๆ เตรียมพบ กับโชว์สุดพิเศษจาก มาสค์ ไรเดอร์ เอ็กเซด ที่จะมาต่อสู้กับบั๊กสเตอร์ ไวรัสเพื่อช่วยเหลือ ชีวิตของผู้ป่วยให้กลับมาเป็นปกติอีกครั้ง ใน Masked Rider EX-Aid Show 2018 ตอน เกมส์สตาร์ทผ่าไวรัสกู้โลก ณ ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
MAY
12
“ในโลกที่ความคิดสร้างสรรค์ถูกกีดกัน ผู้คน ถู ก บี บ บั ง คั บ ให้ อ ยู ่ ใ นกรอบและกฎเกณฑ์ ยั ง มี ค นอี ก กลุ ่ ม หนึ่ ง ที่ ยั ง ไม่ ห ยุ ด คิ ด และ ตั้งสมมุติฐาน พวกเขารวมตัวกันปลดปล่อย อิสรภาพแห่งความคิดในห้องแลบที่มีแต่พวก เขาเท่านั้นที่รู้” ร่วมชมนิทรรศการศิลปะนิพนธ์ ครั้งที่ 20 จากนักศึกษาสาขาการออกแบบ คณะวิจิตรศิลป์ มช. ใครสนใจชมก็อย่าลืม ไปได้ที่ The wall nimman
MAY
14
15
อุตสาหกรรมเกษตร แดนมหัศจรรย์ Entaneer English Camp กับอาชีพในฝัน Gen Z
Past - TaleX
ชวนชมนิทรรศการภาพถ่ายสุดน่ารักของกรุงเทพ ในโทนพาสเทล ผ่านหลังเลนส์และมุมมองของ ช่างภาพสายสตรีทอย่าง ส้มโอ - สุธาสินี ทีจ่ ะ เชือ่ มโยงความหมายของ สีสนั รูปแบบ ความ คุน้ เคย และความรัก เข้าไว้ดว้ ยกัน ใครสนใจ อย่าลืมไปให้กำ� ลังใจและชืน่ ชมผลงานของเธอ ได้ที่ LVMC นิมมานซอย 7
ร่วมชมการแสดงผลงานวิชาการนักศึกษาคณะ อุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พร้อมกิจกรรมเปิดโลกอุตสาหกรรมเกษตร, การสาธิตนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร, แนะน�ำ อาชีพและการสมัครงาน ณ ลานโปรโมชั่น ชั้น 3 หน้าลิฟท์แก้ว ศูนย์การค้าเซ็นทรัล พลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต
คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เชิญชวนนักศึกษาคณะวิศวกรรมศาสตร์ และ นั ก ศึ ก ษามหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ ทุ ก คณะ เข้าร่วมโครงการอบรมภาษาอังกฤษ ภาคฤดู ร้อน Entaneer English Camp ประจ�ำปีการ ศึกษา 2561 ร่วมกันพัฒนาทักษะทางด้าน ภาษาอั ง กฤษกั บ อาจารย์ ช าวต่ า งประเทศ และเพลิดเพลินกับการเรียนรู้ ทั้ง ฟัง พูด อ่าน เขียน สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ โทร. 0 5394 4121
Small Talk, Big Issue คัมภีรพรรณ วงศ์ฝั้น แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับ การแชร์ข่าวสารของยุคนี้
การคิดก่อนท�ำคือสิ่งที่เราควรสอนเด็กในการเล่น โซเชียลเพราะเด็กอาจจะมีวุฒิภาวะไม่พอหรือความรู้เท่า ไม่ถึงการณ์อาจจะท�ำไปด้วยความไม่ทันคิดและอาจจะมี ผลกระทบตามมา ซึงอาจจะเป็นปัญหาใหญ่ตามมา เราควร ให้ค�ำแนะน�ำเด็กและสอนให้เด็กเล่นโซเชียลอย่างมีสติ 10 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
Visit Thailand
MAY
18-20
Hua Hin International Jazz Festival
มหกรรมคอนเสิร์ตที่รวบรวมนักดนตรีแจ๊ส ชื่ อ ดั ง ระดั บ โลกมาบรรเลงเพลงคลอกั บ เสียงคลื่น ณ ชายหาดหัวหิน นักท่องเที่ยว จะได้ดื่มด�่ำกับบรรยากาศและความสดชื่น ของลมทะเล นอกจากนี้ ยั ง ได้ ท� ำ กิ จ กรรม workshop สนุ ก ๆ จากศิ ล ปิ น แจ๊ ส สากล ซึ่งจะมาแนะน�ำและแชร์ข้อมูลอย่างใกล้ชิด ที่มา : Huahininterjazz.com
Visit Asia
APR
MAY
30-06
Kurayami Matsuri
เทศกาลประจ�ำปีของศาลเจ้าที่ชื่อว่าคุรายามิ (ความมืด) โดยในเทศกาลนี้มิโกชิ (ศาลเจ้า เคลือ่ นที)่ จะถูกหามท่ามกลางความมืด กิจกรรม ทีม่ ชี อื่ เสียงอีกอย่างหนึง่ คืองานต้นไม้ครัง้ ใหญ่ ซึ่งจะมีชาวสวนจากทั่วภูมิภาคคันโตมารวม ตัวกัน โดยจะเริ่มในเดือนมีนาคมและจะมีการ ตั้งร้านค้าต่าง ๆ ในบริเวณศาลเจ้า ที่มา : gotokyo.org
Visit World
MAY
JUN
30-03
Primavera Sound Festival Barcelona
ธณัฐชัย ทาเครือ แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับ การแชร์ข่าวสารของยุคนี้
ควรเสพสือ่ อย่างมีสติเพราะสือ่ ในโลกปัจจุบนั รวดเร็วมาก ด้วยความที่เกิดอะไรขึ้นก็โพสต์ก็แชร์ โดยไม่รู้ข้อเท็จจริง ต่าง ๆ สิ่งเหล่านั้นท�ำให้เกิดเป็นประเด็นดราม่าต่าง ๆ เพราะฉะนัน้ เด็ก ๆ ควรดูจากแหล่งข่าวที่น่าเชื่อถือและควร พิจารณาก่อนที่จะแชร์ข่าวออกไป
เทศกาลดนตรีใหญ่ของสเปนแบบเรียกว่าเป็น Coachella ของฝัง่ ยุโรปก็วา่ ได้ เพราะจัดต่อเนือ่ ง มาตัง้ แต่ปี 2001 ส�ำหรับงานนีก้ เ็ ป็นอีกหนึง่ งาน ทีค่ นรักดนตรีนอกกระแสรัก เพราะนอกจากวง ดนตรีไลน์อพั เมนสตรีมรุน่ ใหญ่แล้วก็ยงั มีศลิ ปิน รุน่ ใหม่โดนใจวัยรุน่ อีกเพียบ ที่มา : gqthailand.com
Khum Khantoke
Touch a New Experience of Authentic Northern Thai Dining And Shows
Open Daily : 06:00 PM - 09:00 PM Address : 139 Moo 4 Noungphakrang Muang Chiang Mai 50000 Tel : 0 5324 4141-4 Facebook : KhumKhanToke Khumkham international convention Centre Chiang Mai
ข้ อ เ ส น อ ว่ า ด้ ว ย แ ร ง ง า น ข อ ง ง า น ที่ ไ ม่ ใ ช้ แ ร ง เ มื่ อ ศิ ล ปิ น ไ ม่ ไ ด้ กิ น น ำ้ ค้ า ง เ ป็ น อ า ห า ร Pen : Pinsel illustrator : Palita Chaleepote
12 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
(1) เพราะเรายังมี ‘ต้นทุน’ อีกส่วนหนึ่งที่มาจากเวลาที่เรานั่งคิด นั่งศึกษา ร่างแบบไว้ “อ่าว เพื่อนกันต้องคิดเงินด้วยเหรอ” ในหัว เปิดดูหนังสือหัวนอกเล่มใหม่ เลยเถิดไปจนถึงค่ายาสมุนไพรและยาต้านเศร้า ฯลฯ “แค่วาด ๆ เขียน ๆ นิดเดียวเองท�าไมแพงจัง งานนี้ขอก่อนนะ ถ้ามีงานหน้าเดียว ที่เป็นอีกส่วนส�าคัญที่อยู่เบื้องหลังงานแต่ละชิ้น โยนให้อีก” หากวันไหนที่เจอเรานั่งเฉย ๆ แล้วบอกว่าเราก�าลังท�างาน แม้จะไม่ได้เห็นเราออกแรง “แปลอันนี้ให้หน่อยสิ ง่าย ๆ เธอเก่งอยู่แล้ว แค่นี้ไม่ต้องคิดเงินหรอก ช่วยหน่อย” ก็ขอให้เชื่อเถิด, ว่าเราท�างาน ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับประโยคเหล่านี้ เราขอแสดงความยินดี แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับ ประโยคเหล่านี้เป็นอย่างดี ขอเดาว่าคุณมีอาชีพเป็นช่างภาพ นักแปล นักเขียน ศิลปิน หรือท�างานประเภทออกแบบอะไรสักอย่าง และ ใช่, เราคือเพื่อนกัน ไม่ทราบข้อมูลแน่ชัด ว่าป้าศรีร้านอาหารตามสั่ง เฮียหนวดไข่ปิ้ง พี่เมฆคนงานก่อสร้างที่อยู่ท้ายซอย หรือน้อง ดาวเอ็มซีเจ้าประจ�าจะเคยได้ยินประโยคเทือก ๆ นี้บ้างหรือเปล่า ไหนลองมาสมมติประโยค กันดู
(4) ในขณะที่ป้าศรีออกแรงกระซวกเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในหม้อ ป้าศรีก�าลังท�างาน ในขณะที่พี่เมฆแบกกระสอบปูนและขนทราย พี่เมฆก�าลังท�างาน ในขณะที่ดีไซน์เนอร์แว่นหนาเตอะนั่งจ้องจอเพราะคิดไม่ออก เขาก็ก�าลังท�างาน ในขณะที่นักแปลเคาะนิ้วกับหน้ากระดาษว่างเปล่า สายตาจ้องลึกเข้าไปที่อื่นไม่มีจุดหมาย เธอก็ก�าลังท�างาน
“อ้าว ขาประจ�าต้องคิดเงินด้วยเหรอ” ด้วยตรรกะชุดเดียวกันที่ไม่มีใครขอป้าศรีลดราคาค่าอาหารตามสั่ง ท�าไมผู้คนจึง “ป้าศรี ลดให้กันหน่อยไม่ได้เหรอจานนี้ เดี๋ยวถ้าพรุ่งนี้หิวเดี๋ยวมากินร้านป้าอีก” ดึงดันขอปรับลดราคากับงานเขียน งานแปล งานภาพ งานดนตรี งานภาพยนตร์? “น้องดาว โฟนงานนี้ให้หน่อยสิ น้องโฟนเก่งอยู่แล้ว แค่นี้ไม่ต้องคิดเงินเหรอ ช่วยหน่อย” ย้อนกลับไปอ่านประโยคแรกของบทความนี้กัน. - ขอเดาว่าประโยคพวกนี้ไม่น่าจะมี (หรือถ้ามีใครกล้าพูด ป้าศรีก็คงแพ่งกะบาลด้วยกระบวย ด้วยต้นทุนรูปธรรมของป้าศรี เฮียหนวด พี่เมฆ และน้องดาวนั้นค่อนข้างจะเป็นรูป ตักซุป) ธรรม ( อันที่จริงในกรณีของน้องดาวก็ยังถือว่าคาบเกี่ยว เพราะจริง ๆ อาชีพเอ็มซีนั้นมี ต้นทุนที่ต้องฝึกฝนและดูแลตัวเองค่อนข้างสูง แต่ไม่ยักจะได้ทราบข่าวคราวว่ามีใครขอลด (2) ราคากันบ้างไหม – อย่างไรใครมีข้อมูลวานกระซิบบอกที) การถอดรหัสเหตุการณ์นี้ไม่ง่ายแต่ก็ไม่ยาก ด้วยโมเดลของอาชีพแต่ละอาชีพนั้นแม้ แต่ต้นทุนของบรรดาอาชีพที่ ‘นั่งเฉย ๆ’ เหล่านั้นดันมีต้นทุนที่แฝงตัวอยู่เงียบ ๆ จะแตกต่างกัน แต่ก็มีลักษณะทับซ้อนอยู่หลายประการพอที่จะจัดหมวดหมู่ได้คร่าว ๆ ไม่เสนอหน้าให้คนอื่นเห็น งานเหล่านี้จึงดู ‘ง่าย ๆ’ ‘วาด ๆ เขียน ๆ’ ‘พิมพ์แป๊ปเดียว’ ครั้งหนึ่งเคยมีเฟซบุ๊กเพจที่ท�าเกี่ยวกับเรื่องเงิน ๆ ทอง ๆ รวยด้วยหุ้นหรือเรื่อง ก็ได้เนื้องาน พรรค์นั้น ท�าอินโฟกราฟฟิคเรื่องอาชีพเสริมที่น่าสนใจ ซึ่งก็หนีไม่พ้น ช่างภาพ นักเขียน นักดนตรี วาดภาพประกอบ และดราม่าเกิดขึ้นทันทีเมื่อเพจระบุ “ต้นทุน” ของอาชีพเสริม “เก่งอยู่แล้ว ช่วยหน่อย ไม่ต้องคิดเงินกันหรอก” แต่ละอาชีพไว้อย่างแสบสันต์ อยากให้ลองไปพูดประโยคนี้กับป้าศรีดูนะครับ ลองดู... ช่างภาพ กล้อง 1 ตัว 20,000 – 50,000 บาท, นักเขียน, นักวาดภาพประกอบ คอมพิวเตอร์โน้ตบุ๊ก 10,000 – 25,000, นักดนตรี เครื่องดนตรี 15,000 – 30,000 บาท (5) ฯลฯ อันที่จริงแล้วศิลปินก็ไส้แห้งกันมานานเท่าที่ประวัติศาสตร์จะเคยเล่าถึงนั่นแหละครับ ไฟลุกท่วมเพจอย่างช่วยไม่ได้ - เพราะต้นทุนเหล่านี้เป็นต้นทุนเพียงส่วนหนึ่งของ อาจมีช่วงร�่ารวยอยู่บ้างแต่ก็เป็นคืบสั้น ๆ และจ�ากัดอยู่ในแวดวงแคบ ๆ รองรับรสนิยม งานเท่านั้น เรายังมีต้นทุนอื่น ๆ หลังม่านอีกมหาศาล หนังสือที่ซื้อมาอ่านต่อยอดความ ของผู้มีอันจะกิน สุดท้ายงานศิลปะจึงต้องขยับขยาย ลดความเข้มข้นลงและจับมือกับ คิด เวลาที่มาต้องมานั่งติดแหง็กอยู่ในห้องซ้อมอาทิตย์ละหลายชั่วโมง ค่าเลนส์กล้องและ ศาสตร์อื่น ๆ พัฒนาตัวเองจนแทรกตัวเข้ามาอยู่ในแวดวงธุรกิจ การศึกษา และวงการอื่น ๆ ได้อยู่พอสมควร โปรแกรมลิขสิทธิ์ที่ใช้โพรเซสภาพ งานดราฟแรกดราฟสองที่ต้องลบทิ้ง แทรกตัวเข้ามาเนียน ๆ ในฐานะของแรงงานอีกรูปแบบหนึ่ง ที่ไม่ได้กินน�้าค้างเป็น นี่ยังไม่นับรวมเวลาของชีวิตที่หายไปกับการฝึก เพื่อนในวงที่ทะเลาะกันแตกหัก เงิน ที่เสียไปเป็นค่าเรียนตั้งแต่มัธยม เวลาหลีหญิงที่หายไปในวัยหนุ่ม ค่านวดแผนโบราณเพราะ อาหาร โลกนี้ต้องมีความสมดุลทั้งหมดทุกมิติ ความหลากหลายของอาชีพก็เหมือนกัน กล้องท�าไหล่พัง อาจฟังดูงอแงและเข้าข้างพวกตัวเองไปหน่อย แต่, เชื่อเราเถอะ, ว่าเหล่า เพราะการท�างานของทุกอาชีพ ไม่ว่าจะเป็นกรรมกรก่อสร้าง ร้านอาหารตามสั่ง ช่างเย็บ นี้ก็เป็นต้นทุนด้วยทั้งนั้น! ผ้า คุณหมอ ต�ารวจ ทหาร นายก โฆษกสภาฯ รวมถึงเหล่าช่างภาพ นักเขียน นักดนตรี ศิลปิน เราทุกคนมีส่วนในการขับเคลื่อนโลกไปทั้งนั้น ทั้งในมิติของสังคมและมิติของ (3) “ศิลปินต้องกินน�้าค้างเป็นอาหาร” ประโยคนี้โผล่มาครั้งแรกบนเสื้อยืดของวง Migrate เศรษฐกิจ to the Ocean วงดนตรีอินดี้ลายครามจากค่าย Minimal แห่งเชียงใหม่บ้านเรานี่แหละ และ เราไม่ได้หวังจะเป็นศิลปินแห่งยุคไปหมดทุกคนหรอกครับ (เพราะแม้แต่ศิลปินแห่ง หลังจากนั้นก็ขึ้นแท่นเป็นคติประจ�าใจของเหล่าศิลปินผู้กินน�้าค้างเป็นอาหารทั่วประเทศ ยุคบางคนอย่าง Vincent Van Gogh หรือแวนโก๊ะที่เรารู้จักกันดี ในช่วงที่ยังมีชีวิตอยู่ก็ นับว่าเป็นคุณูปการต่อวงการศิลปินเป็นอย่างยิ่ง รันทดหดหู่น่าดู) ภาพศิลปินผู้รุ่มรวยในอารมณ์ นั่งหลับตาพริ้มพรมนิ้วลงบนแป้นพิมพ์, คีย์บอร์ด, ผ้าใบ แล้วบรรจงสร้างงานศิลปะออกมาปลอบประโลมโลกอันเหี่ยวเฉานั้นเป็นเพียงมายา ขอเพียงแค่มองเห็นงานที่ไม่ค่อยได้ออกแรง และต้นทุนลับ ๆ ของเราเหล่านี้ใน คติเท่านั้น (- หรืออาจเป็นภาพจริงในหมู่ศิลปินชั้นสูงผู้มีโอกาสได้ประสบความส�าเร็จใน ระบบเศรษฐกิจบ้าง อาชีพขณะยังมีชีวิตอยู่) เพราะในชีวิตจริงเชื่อได้ว่ามากกว่าครึ่งของเหล่าแรงงานที่ไม่ค่อย ข้าวก็ต้องกิน รถยังต้องผ่อน เมียก็รอแต่ง ออกแรงท�างานเหล่านี้ล้วนแต่ถูกขบเคี่ยวด้วยภาวะบีบคั้นทั้งทางอารมณ์และทางการเงิน ด้วยความเคารพนะครับ เรทราคาเท่านี้ก็ไม่ค่อยมีจะแ-กแล้ว เพราะในชีวิตจริงไม่มีใครกินน�้าค้างเป็นอาหาร ในชีวิตจริงศิลปินก็กินข้าว เช่นเดียวกับนักเขียนที่ต้องผ่อนรถ และช่างภาพก็ต้องเก็บเงิน อย่างไรก็ตาม สุขสันต์วันแรงงานย้อนหลัง แด่แรงงานใช้แรง และแรงงานที่ไม่ค่อย แต่งเมีย ได้ใช้แรงทุกคน ในระหว่างที่เราต้องต่อสู้กับภาวะ ‘รออารมณ์’ และ ‘รอมีงาน’ เราเองก็ต้องต่อสู้กับ ภาวะ ‘รอจ่าย’ ของบิลค่าน�้าค่าไฟ และภาวะ ‘รอจะแ-ก’ ของปากท้องด้วย สู้กันต่อไปครับ. ในขณะที่เราจ่ายเงินไปกับเลนส์กล้อง หนังสือ โปรแกรมลิขสิทธิ์ เอฟเฟกต์ก้อนใหม่ ค่าห้องอัด และสรรพสิ่งที่ต่อยอดอาชีพของเรา เราถือเป็น ‘ต้นทุน’ ส่วนหนึ่งเท่านั้น
สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 13
Iท Fat We Trust Pen : Fine Team Lens : Peerawit Thapanasoonthorn Stylist : Palita Chaleepote
อาหาร, ที่อยู่อาศัย, เครื่องนุ่งห่ม, ยารักษาโรค เราท่องสิ่งพวกนี้จนขึ้นใจมาตั้งแต่ยังเป็นเด็กหัวเกรียน ผมเปีย นุ่งคอซอง ทั้งสี่ข้อที่กล่าวไปนั้น คือ ปัจจัยสี่ ที่มนุษย์จ�าเป็นต้องมีในการด�ารงชีวิต – ทั้งสี่ข้อล้วนเป็นพื้นฐานในการด�ารงชีวิต จะขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งไปมิได้ แต่สังเกต ไหม – จะด้วยการเรียนการสอนที่ปลูกฝังหรืออะไรก็แล้วแต่ เมื่อเราเริ่มท่องปัจจัยสี่ - เรามักพูดถึงค�าว่าอาหารขึ้นมา ก่อนเสมอ ในแง่ปัจจัยทางด้านอาหาร มนุษ ย์เรามีวิวัฒนาการในเรื่องอาหารมาตลอดตั้งแต่ยุคโบราณ นักมนุษ ย์วิทยา Stephen Le ผู้เขียนหนังสือเรื่อง 100 Million Years of Food เขียนเรื่องราวที่ท�าให้เราทราบว่าในอดีตบรรพบุรุษเราเคย กิ นอะไร และมั นส�า คั ญ กั บ ชีวิตในตอนนี้ของเราอย่า งไร ท�า ให้เราเข้า ใจถึงการเปลี่ยนแปลงในเรื่ องอาหารการกิ น ของมนุษย์ รวมไปถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นจากการพฤติกรรมการกินของผู้คนในยุคใหม่ มนุษย์เราปรับเปลี่ยนการกินให้เข้ากับวัฒนธรรมหรือยุคสมัยเสมอ ปัจจุบันที่สังคมทั่วโลกเริ่มหันมาสนใจสุขภาพ มากขึ้น กระแส “อาหารทางเลือก” ที่มีนัยในการ “เลือก” และ “ใส่ใจ” กับสิ่งที่เอาเข้าปาก ความพิถีพิถันของวัตถุดิบ และ ผลกระทบทางด้านสุขภาพในระยะยาวจากอาหารการกิน จึงเป็นเรื่องส�าคัญที่ผู้คนในยุคนี้ตระหนัก พอ ๆ กับที่อยากรู้ว่า ในอนาคตปัญญาประดิษฐ์จะมีบทบาทกับชีวิตเราอย่างไร – ว่าเข้าไปนั่น ท่ามกลางชื่อเรียกของการกินอาหารทางเลือกทั้งหลาย ชื่อของ “คีโตเจนิค” โดดเด่นขึ้นมาในระยะหลังตามหน้าสื่อ ในแง่ของการถกเถียง อธิบายคร่าว ๆ ว่าการกินแบบนี้เป็นการกินโดยพึ่งพลังงานจาก “ไขมัน” เป็นหลัก และปฏิเสธวัตถุดิบ จ�าพวกคาร์โบไฮเดรต บางคนกินเพื่อลดน�้าหนัก บางคนกินเพื่อสุขภาพระยะยาว ว่ากันตามจริง การกิน “คีโตฯ" นั้นมีมา นานแล้ว หลังจากที่ชื่อของคีโตเจนิคโผล่ขึ้นมาในพื้นที่ความสนใจ บางกระแสก็เกิดต่อต้าน บางกระแสก็สนับสนุน ด้วย ลักษณะของเงื่อนไขในการกินที่ค่อนข้างเข้มงวด แต่เช่นกันกับการกินอาหารทางเลือกชนิดอื่น ๆ เราเชื่อว่าประเด็นส�าคัญที่สุดอาจไม่ใช่การถกเถียงเพื่อหาค�าตอบ ตายตัวว่าการทานอาหารทางเลือกเหล่านี้ผิด หรือ ไม่ผิด เพราะทุกสิ่งล้วนมีสองด้านเสมอ สิ่งส�าคัญน่าจะเป็นโอกาสในการท�าความรู้จักตัวเองของผู้กินว่าเหมาะกับสิ่งใด และ “เลือก” สิ่งนั้นให้กับร่างกาย ตนเองมากกว่า
14 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
ขอขอบคุณ สถานที่ถ่ายท�า รวมโชคซุปเปอร์มาร์เก็ต ข้อมูล ปริวรรต องค์ศุลี ร้าน Blackitch Artisan Kitchen, ย้อนแยงสุนทรียะและสหายโภชนา, Mood Studio & Healthy Cafe, นพบุรี บาร์ สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 15
BLACKITCH ARTISAN KITCHEN
“ส่วนตัวผมเชือ่ เรือ่ งความสมดุลของอาหารมากกว่านะ เชือ่ ว่าร่างกายคนเรามันควรได้รบั สารอาหารให้ครบ แต่ดว้ ยความทีผ่ มท�า Chef’s Table อยูแ่ ล้วก็จะ เจอลูกค้าทีก่ นิ อาหารทางเลือกค่อนข้างเยอะ อย่างคีโตฯ นีก่ เ็ คย ครัง้ หนึง่ เจอครัง้ แรกนีง่ งเลย เพราะเราต้องมาจับบาลานซ์รสชาติใหม่หมด” “อย่างถ้าถามว่าผมเห็นด้วยไหม ก็บอกได้เลยนะว่าไม่คอ่ ยเห็นด้วย แต่ถา้ เป็นวิถที ลี่ กู ค้าหรือใครเลือกทานแบบนี ้ เราก็เข้าใจได้ ก็ตอ้ งแจ้งเงือ่ นไขมา ผมก็ ต้องไปท�าการบ้านเพือ่ ทีจ่ ะสร้างเมนูมาให้ตอบโจทย์ของคนกินด้วย แล้วก็ตอบโจทย์เราในฐานะเชฟด้วย ซึง่ การจะปล่อยให้อาหารสักจานมันขาดมิตมิ มุ ไหนมุมหนึง่ ไป ส�าหรับผมเป็นเรือ่ งทีเ่ ราไม่อยากท�าเลย” “จริง ๆ แล้วอาหารทางเลือกแต่ละอย่างมันอาจจะไม่ได้เหมาะกับทุกคนนะ ขึน้ อยูก่ บั พืน้ ฐานของสุขภาพด้วย วิถชี วี ติ ด้วย ก่อนจะเลือกกินอาหารแบบไหน ตัดอะไร เพิม่ อะไรก็อยากให้ศกึ ษากันดี ๆ ด้วยครับ” เชฟแบล็ก - ภานุภน บุลสุวรรณ เ ม นู อ า ห า ร : ป ล า ส ร้ อ ย น ก เ ข า ล ว ก เ น ย ม ะ น า ว ยี่ ห ร่ า เจ้าของร้าน Blackitch Artisan Kitchen “จานนีก้ จ็ ะมี ปลาสร้อยนกเขาลวกเนยมะนาวยีห่ ร่า ท็อปด้วยคัสตาร์ดฮาลาพิโน่นา�้ มันเนือ้ วัว ฐานเป็นดอกกะหล�า่ และบล็อคโคลีอ่ บหอมเจียว และทีเ่ สิรฟ์ มา พร้อมกันคือกูส้ เบอร์รสี่ ตรอเบอร์รซี่ ลั ซ่า วิธกี ารกินให้เหมาะทีส่ ดุ ก็คอื กินทุกอย่างรวมกันในแต่ละค�า ให้ได้รสครบถ้วน” “จริง ๆ แล้วอาหารเนีย่ มันมีมติ ขิ องรสชาติ ในจานหนึง่ เนีย่ ควรจะต้องครบ อยูท่ วี่ า่ เราจะใช้อะไรถ่วงดุลกับอะไร ไม่มแี ป้งนีย่ งั ไม่ยาก แต่พอไม่มนี า�้ ตาลนีย่ าก มากเลย ต้องคิดต่อว่าเราจะเอาความหวานมาจากอะไร หรือจะใช้รสอืน่ มิตอิ นื่ ของอาหารมาแทนได้บา้ ง” “ความยากของจานนีก้ ค็ อื รสหวาน ยิง่ กับคนไทยนี ่ อาหารจะขาดรสหวานไม่ได้เลย ผมก็เลือกใช้ความหวานที่ไม่ใช่นา�้ ตาล แต่เป็นความหวานจากน�า้ มันเนือ้ จากหอมเจียว หอมผัด หรือใช้กลิน่ ดึงรสชาติ อย่างพริกไทย พริกฮาลาพิโน่ ยีห่ ร่า พวกนีจ้ ะช่วยดึงรสวัตถุดบิ มาได้” Blackitch Artisan Kitchen 27/1 ถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 7 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ โทร: 09 2587 9979, 08 1881 9144 เปิดทุกวัน: 11.00 – 14.00 และ 18.00 – 22.00 Facebook: Blackitch Artisan Kitchen Website: www.blackitch.com
16 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
ย้อนแยงสุนทรียะและสหายโภชนา
“ตัง้ แต่ประจ�าการครัวทีย่ อ้ นแยงฯ มาประมาณ 3 ปี ก็มลี กู ค้ามาขอให้ทา� เมนูพเิ ศษ ตามเงือ่ นไขการกินของเขาเยอะพอสมควร ทีเ่ จอบ่อยสุดก็จะเป็นชาวต่างชาติ เป็น มังสวิรตั ิ ไม่กนิ เนือ้ สัตว์ ไม่กนิ กลูเต็น เราก็ตอ้ งศึกษาเงือ่ นไขของเขา เพือ่ ทีว่ า่ จะได้ปรับเมนู ปรับสูตรของเราให้เข้ากับวิถกี ารกินของเขามากทีส่ ดุ ” “สิง่ ส�าคัญส�าหรับคนทีป่ รุงอาหารก็คอื เราต้องเข้าใจธรรมชาติของวัตถุดบิ แต่ละอย่าง ว่าแต่ละอย่างมีกลิน่ มีรสชาติ มีรสสัมผัส เป็นแบบไหน เพือ่ ทีว่ า่ ถ้าต้องมีการทดแทน มีการเปลีย่ นสูตร หรือปรับวัตถุดบิ ตามเงือ่ นไข เราก็จะได้เลือกของมาใช้ได้โดยทีใ่ ห้คงความเป็นเมนูเดิมไว้ให้มากทีส่ ดุ หรือใกล้เคียงทีส่ ดุ ” “ส่วนตัวก็ลองอาหารทางเลือกบ้างแต่ไม่ได้บอ่ ย ทีย่ ากส�าหรับเราก็คอื เงือ่ นไขในการใช้ชวี ติ เพราะการจะปรับเปลีย่ นอะไรให้เห็นผลเลยมันต้องค่อนข้างมีวนิ ยั แต่ในฐานะของ คนท�าอาหารก็ยนิ ดีจะปรับให้ในเมนูทพี่ อจะปรับได้ จริง ๆ ก็ไม่ใช่ทกุ เมนูจะเปลีย่ นแปลงได้หมด คือสุดท้ายแล้วมันต้องเจอกันครึง่ ทางระหว่างคนกินกับคนท�าด้วย”
เ ม นู อ า ห า ร : ส ลั ด ป ล า ดิ บ แ ล ะ ข้ า ว บุ ก ห น้ า ป ล า ดิ บ บิ๊ก - ประเชิญ จันทร์ตา เชฟร้านย้อนแยงสุนทรียะ และสหายโภชนา
“จริง ๆ การปรุงอาหารคีโตเจนิคนี่ก็คือพื้นฐานทั่วไปเลยนะ ไม่ได้ยากมาก เป็นอาหารในชีวิตประจ�าวันได้เลย แค่ตัดแป้งกับน�้าตาลไป ส่วนตัวรู้สึกว่าต้องปรุง น้อยลงด้วยซ�้า อาจเป็นเพราะเห็นพี่จั้ง (ศีลวัตก์ รมยานนท์) ท�ากินเองอยู่ตลอดก็เลยได้เรียนรู้วิธีการดัดแปลงพวกนี้ด้วย” “สิง่ ทีท่ ดแทนกันได้สา� หรับเราคือรสสัมผัส กลิน่ ความฉุน ทีจ่ ะช่วยชูรสของจานนัน้ ๆ ได้ อย่างสลัดปลาดิบก็จะใช้ความหอมของน�า้ มันงา ความฉุนจากวาซาบิ แล้วก็รส สัมผัสจากผักสด ปลาดิบ และไข่ปลาช่วยให้เมนูมชี วี ติ ชีวา มีมติ ขิ องรสชาติมากขึน้ โดยเฉพาะกับจานสลัดญีป่ นุ่ แล้วการตัดหวานไม่ใช่เรือ่ งต้องกังวลมากนัก” “หรือเมนูข้าวบุกหน้าปลาดิบ ก็จะใช้ข้าวบุก คือบุกที่สับละเอียดเหมือนเม็ดข้าว จะให้รสสัมผัสที่ละเอียดใกล้เคียงกัน อาจจะไม่ได้เหมือนเสียทีเดียวแต่ก็เป็นสิ่ง ที่พอทดแทนกันได้ตามเงื่อนไข ก็จะช่วยเพิ่มอะไรให้กับเมนูคีโตฯ บ้าง ไม่อย่างนั้นก็จะมีแต่รสสัมผัสของเนื้อ ผัก ไขมัน ซึ่งบางทีก็อาจจะไม่ครบ กินทุกวัน ๆ ก็อาจ น่าเบื่อ” ย้อนแยงสุนทรียะและสหายโภชนา หน้าโครงการมาลาดา โฮมแอนด์ รีสอร์ท 232 หมู่ที่ 5 ต�าบลหนองควาย อ�าเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ โทร. 08 1595 0562 เปิดทุกวัน 17.30 – 24.00 น. Facebook: ย้อนแยงสุนทรียะและสหายโภชนา สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 17
MOOD STUDIO & HEALTHY CAFE
ไข่มุก – ธนิดา ติลังการณ์ เจ้าของร้าน Mood Studio & Healthy Cafe
“ปกติจะกินมังสวิรัติอาทิตย์ละวัน โดยส่วนตัวพยายามตั้งกฎให้ตัวเองกินคลีนให้ได้อย่างน้อยวันละมื้อนึง แต่ไม่ได้เข้มงวดมาก เราว่ามันต้องดูข้อจ�ากัดของ แต่ละคนด้วย บางคนเป็นโรค กินคลีนไม่ได้ กินผลไม้เยอะไม่ได้ บางครั้งเราท�าร้านเราเจอลูกค้าที่เขากินคลีนมากจนป่วยก็มี เลยคิดว่าควรจะสร้างสมดุลให้ตัวเอง ดีกว่า” “อย่างตัวเราเองเวลากินอะไรที่ไม่ดีมาก ๆ ก็จะรู้สึกตัวเอง เราคิดว่าน่าจะปรับเปลี่ยนการกินตามวิถีชีวิตของแต่ละคนจะดีกว่า อาหารทางเลือกก็เช่นกัน คือ เรากินอะไรก็ได้เพียงแต่ต้องดูความเหมาะสม เช่น ของไหม้ ของทอด ฟาสต์ฟู้ดก็อาจที่จะต้องลด แต่คงไม่ถึงขนาดที่ว่าตัดไปเลย เพราะเราเชื่อในการทานให้สมดุล อย่างที่บอก” “การท�าของหวานหรือขนมที่เป็นคีโตฯก็ค่อนข้างมีความจ�ากัด เช่น ในการใช้น�้าตาล หรือผลไม้ เราก็ ใช้วิธีปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ หรือหาบางอย่างมาแทนให้ได้ รสหรือสัมผัสที่ใกล้เคียง”
เ ม นู ข อ ง ห ว า น : R A W A V O C A D O C H E E S E C A K E “ใช้วัตถุดิบหลักเป็นอาโวคาโดสองลูก, Stevia 2 ช้อนโต๊ะ, น�้ามันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ กับ Lime 2 ลูก ปั่นผสมรวมกันทั้งหมด ส่วนฐานจะใช้เป็นช็อคโกแลต มะพร้าวขูดฝอย กับน�้ามันมะพร้าว โดยจะน�าช็อคโกแลตไปละลายก่อน แล้วน�าส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันอีกครั้ง” “หลังจากนั้นก็จะใช้เมล็ดเจีย ดอกไม้จ�าพวกกินได้ ซึ่งเราใช้ Pansy (ดอกหน้าแมว) แล้วก็อัลมอนด์ มาท็อปปิ้ง และน�าไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที ก็เสร็จ แล้วค่ะ” Mood Studio & Healthy Cafe ถนน อัษฎาธร เชียงใหม่ (ร้านอยู่ฝั่งตรงกันข้ามกับ JJ market) โทร : 09 3153 9262 เปิดทุกวัน 11.00 – 18.00 น. Facebook : Mood Studio & Healthy Cafe' Line ID : @moodstudio IG : cakebymood
18 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
NOPHABURI BAR
บอส - ธนพล จันทร์ปาน บาร์เทนเดอร์และเจ้าของ ร้านค็อกเทลสุดครีเอทอย่าง นพบุรี บาร์
“ปกติเครือ่ งดืม่ กับอาหารจะไม่เหมือนกันอย่างนึง ในเรือ่ ง taste เพราะว่า taste ของเครือ่ งดืม่ จะมีแค่เปรีย้ วกับหวาน แค่สองอย่าง แต่อยูท่ วี่ า่ เปรีย้ วหรือหวานนัน้ เป็น ระดับไหน ของอะไร กลิน่ ในรสนัน้ ๆ เป็นยังไง อันนีเ้ ป็นเรือ่ งทีต่ อ้ งศึกษาเพิม่ ” “ผมเองเก่งเรือ่ งกลิน่ ก็จะจ�าได้วา่ กลิน่ นีค้ วรใช้กลิน่ ไหน ควรจะท�าอย่างไรใน การให้รสู้ กึ คือเวลาเราชิมมันจะมีความรูส้ กึ โดนก่อน โดนทีหลัง ตรงนีม้ นั รูส้ กึ ถึง อะไร มันก็จะเป็นเรือ่ งของสัมผัส เพราะว่าเครือ่ งดืม่ ไม่เหมือนอาหาร มันรูส้ กึ เลย มัน ดมแล้วได้กลิน่ เลย อย่างอาหารมันจะมีเรือ่ งของความมันมากัน้ ในเรือ่ งของรสชาติ นิดนึง ถ้าอะไรทีม่ คี วามมันจะมีระยะเวลานิดนึงก่อนถึงจะรูร้ ส” “อย่างเครือ่ งดืม่ ของร้านเราบางทีกจ็ ะมีลกู ค้ามาขอให้ทา� เฉพาะ แต่สว่ นใหญ่ เราจะให้ลองในสิง่ ทีเ่ ราคิดไว้อยูแ่ ล้วก่อน ถ้าคนที่ไม่เคยชิมค็อกเทลเลย อย่างแรกเรา ก็จะพูดให้เขาลองชิมดู มันก็เหมือนเราได้ทานอาหารใหม่ ๆ มันเป็นเรื่องของ ประสบการณ์ในชีวติ ถ้าเขาเริม่ สนใจ เขาก็จะสัง่ เอง” “อย่างเมนูเครือ่ งดืม่ คีโตเจนิคทีเ่ ราท�าแก้วนี้ เราก็สามารถท�าได้ตามเงือ่ นไข หรือข้อแม้ของวิธกี ารนัน้ ๆ ให้ คือมันเหมือนเราสัง่ ก๋วยเตีย๋ วแล้วใส่เส้นบะหมี่ หรือ เส้นเล็ก เขาชอบอะไร เราก็ใส่ให้เขาทาน เขามีทางเลือกแบบไหน เขามีโจทย์อะไร ก็ ท�าตามทีเ่ ขาต้องการ เพราะฉะนัน้ เครือ่ งดืม่ แอลกอฮอล์กบั อาหารทางเลือก ทีอ่ าจ ไม่ใช่แค่คโี ตเจนิคเองก็สามารถไปด้วยกันได้ มันปรับเปลีย่ นได้” “แต่ความยากของการท�าเมนูคโี ตเจนิคคือมันหวานไม่ได้เลย ทีนพี้ อหวานไม่ ได้เราเลยบาลานซ์รสชาติได้ยากมาก เพราะมันเป็นเงือ่ นไขทีค่ อ่ นข้างจ�ากัดความเป็น เครือ่ งดืม่ ทีต่ อ้ งให้รสชาติพอสมควร พูดง่าย ๆ คือวิธกี ารของผมในการท�าเครือ่ งดืม่ สักแก้วคือการใช้เปรี้ยวอะไรกับหวานอะไร แต่วิธีการปรุงที่เพิ่มมามากกว่านั้นคือ
การต่อกลิ่น ทีนี้พอไม่มีน�้าเชื่อมก็ล�าบากเหมือนกัน ผมก็เลยต้องสร้างสูตรพิเศษ ในการเลือกใช้วัตถุดิบบางอย่างมาปรับเปลี่ยน แทนค่าตามเงื่อนไขให้เกิดเป็น รสชาติที่ดีในแก้วนี้”
เ ม นู เ ค รื่ อ ง ดื่ ม : ช บ า “ตัวนี้เบสคือเหล้าจิน ที่เลือกใช้เพราะว่าเป็นเหล้าที่มีน�้าตาลน้อยที่สุด แล้ว ก็มี ในเรื่องของพลังงาน อีกอย่างที่ส�าคัญคือหอม และสะอาด เข้ากับผลไม้ เบอร์รี่ได้ค่อนข้างดี” “อย่างที่สองที่ใช้คือตัวไวน์เชอร์รี่ ซึ่งมีกลิ่นประจ�าตัวคือเชอร์รี่ แต่กลิ่น พิเศษที่เพิ่มมาของตัวนี้คือกลิ่นมะลิ พอน�ามาผสมเข้ากับจินและสตรอว์เบอร์รี่ มัน จะท�าให้กลิ่นบางเบาและสวย” “ส่วนตัวสตรอว์เบอร์รี่เราเลือกใช้สตรอว์เบอร์รี่เพียวเร่ เป็นสตรอว์เบอร์รี่ที่ สุกเต็มที่แล้วน�าไปแช่ฟรีซ ซึ่งจะคงเรื่องของรสชาติไว้ได้ดีที่สุด แล้วก็มะนาว ซึ่ง ใส่ในปริมาณที่โอเค เพื่อเพิ่มกรดในการช่วยย่อย” “เราให้ความรู้สึกหวานด้วยไข่ขาว ให้ body ให้มันซอฟต์ลง เพราะรสเปรี้ยว เวลาเราทานจะรู้สึกว่ามันคม ทุกครั้งเวลาทานรสเปรี้ยวปฏิกิริยาการฉีดน�้าลายจะ เกิดขึ้น เพราะกรดในปากมันเยอะเกินไป ต้องเจือจางด้วยการฉีดน�้าลาย เราเลย รู้สึกคม การใส่ไข่ขาวก็เพื่อลดความคมลง เวลาทานจะได้รู้สึกนุ่ม และแทนที่ความ หวานได้” “สุดท้ายคือตบด้วยการแปะกลิ่นของ sweet basil ไว้ข้างบน เพื่อให้รู้สึก หวานขึ้นมาหน่อยนึงจากกลิ่น”
นพบุรี บาร์ 75/1 ถ.สามล้าน ต.พระสิงห์ อ.เมือง เชียงใหม่ โทร : 08 7198 6779 เปิดทุกวัน 18.00 – 24.00 น. Facebook : Nophaburi Bar / Thai Cocktail สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 19
ค า ร์ บ
5%
โ ป ร ตี น
20%
คี โ ต เ จ นิ ค คื อ อ ะ ไ ร ?
ก า ร กิ น อ า ห า ร แ บ บ คี โ ต เ จ นิ ค (Ketogenic Diet) หรือที่มักเรียกกันสั้น ๆ ว่า ‘คีโตฯ’ คือการกินอาหารทางเลือกแบบ หนึ่งที่เลียนแบบการอดอาหารหรือการกิน ของคนในยุคดึกด�าบรรพ์ คือการกินที่เน้น อาหารประเภทไขมันเป็นหลัก (75% หรือ มากกว่า!)รองลงมาคือโปรตีน (ราว 20%) และกินอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตน้อย มาก ๆ (น้อยกว่า 5%) ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับ ความ ‘เข้ม’ ของแต่ละคนด้วยเช่นกัน เช่น เดียวกันกับการกินอาหารคลีน นับแคล และกินอาหารทางเลือกอื่น ๆ ที่มีทั้งคนที่ ‘เข้มมาก’ และคนที่ ‘เข้มน้อย’ ด้วยเช่นกัน
ใ ค ร เ ห ม า ะ กั บ ก า ร กิ น อ า ห า ร คี โ ต เ จ นิ ค
ไ ข มั น
75% ระบบร่างกายปกติ: ใช้กลูโคสเป็นพลังงานหลัก กินอาหารที่มีแป้ง/น�้าตาลเข้าไป ระดับกลูโคสในเลือดสูงขึ้น แป้ง/น�้าตาลถูกย่อยและดูดซึม กลายเป็นกลูโคสในกระแสเลือด
ตับอ่อนหลั่งอินซูลิน อินซูลินจับกลูโคส พาเข้าเซลล์
ระบบร่างกายภาวะคีโตลิส: ใช้ ไขมันเป็นพลังงานหลัก ไม่ ได้กินอาหารที่มีแป้ง/น�้าตาล เข้าไป ระดับกลูโคสในเลือดต�่า เกิดการสลายไตรกลีเซอไรด์ที่ สะสมไว้ ในเซลล์ ไขมัน เกิดเป็น กลีเซอรอล และกรดไขมันอิสระ
กรดไขมันอิสระ เดินทางเข้าสู่ตับ
กลูโคสถูกเผาผลาญ เป็นพลังงานในเซลล์
ตับสร้างคีโตน เป็นพลังงานในเซลล์
ไขมันที่สะสมในร่างกาย ยังคงอยู่
ไขมันที่สะสมในร่างกาย ถูกน�ามาใช้
WARNING!
ไม่ใช่อาหารทางเลือกทุกแบบ ที่เหมาะกับคนทุกคน บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อแนะน�าให้รู้จักกับการกินอาหาร ทางเลือกอีกแบบหนึ่งเท่านั้น ไม่ใช่เฉพาะการเลือกกินอาหารแบบคีโตเจนิค การกินอาหารทางเลือกแบบอื่น ๆ ก็เช่นกัน ผู้สนใจ ควรศึกษาข้อมูล ศึกษาสุขภาพร่างกายตนเอง ผลข้างเคียงให้ถ้วนถี่ และควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญและแพทย์อย่างใกล้ชิด
20 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
แน่นอนว่าการเลือกกินอาหารทางเลือก แต่ละแบบก็เหมาะสมกับคนที่มีวิถีชีวิตแตกต่าง กัน ส�าหรับใครที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้วเริ่มสนใจ การกินอาหารแบบคีโตเจนิคแล้วจะก็ นี่คือข้อมูล คร่าว ๆ ที่คุณควรส�ารวจตัวเองก่อน คุณมีเวลาดูแลจัดการอาหารการกินของตัว เองหรือไม่ หากขาดวินัย หลุดเล็ก ๆ น้อย ๆ รวมถึงเผลอ กิ น อาหารที่ มี น�้ า ตาลหรื อ คาร์ โ บไฮเดรตแฝง แทนที่สุขภาพจะดีขึ้นอาจกลายเป็นสะสมไขมัน เพิ่มได้โดยไม่รู้ตัว ชอบกินอาหารที่เป็นไขมันไหม ที่ส�าคัญคือไขมันเหล่านั้นจะต้องเป็นไขมันดี เช่น ไ ข มั น สั ต ว ์ ค รี ม ส ด เ น ย ส ด อ โ ว ค า โ ด ้ จึงจะถือว่าดีที่สุด หากคุณไม่เอ็นจอยกับการกิน ไขมันเยอะ ๆ ก็อาจจะต้องลองคิดใหม่อีกทีนะ มีเวลาดูแลตัวเองช่วงไข้คีโต และมีเวลาพบ แพทย์สม�่าเสมอไหม ดั ง นั้ น แล้ ว ควรเตรี ย มพร้ อ มรั บ มื อ กั บ ภาวะ ปั่นป่วนของร่างกายในช่วงแรก และควรมีเวลา พบแพทย์ เ พื่ อ ตรวจสอบร่ า งกายและรั บ ค� า ปรึกษาก่อนตัดสินใจปรับเปลี่ยนทุกอย่าง มีวินัย ใจแข็ง เมื่อตัดขาดน�้าตาลและของหวานก็ย่อมจะเกิด อาการโหยน�้ า ตาลบ้ า งในช่ ว งแรก ซึ่ ง ถ้ า หาก ใจแข็งไม่พอ สิ่งที่ท�ามาก่อนหน้านั้นก็สูญเปล่า
การปรั บ ตั ว ภาวะไข้ คี โ ต (Keto Flu) ซึ่งเป็นผลข้างเคียงจากการตัดแป้ง
และน�้าตาลนั่นเอง ไข้คีโตอาจมาเยือนราว ๆ วัน ที่ 3 – 5 ของการเปลี่ยนวิธีการทานอาหาร (แล้ว แต่ร่างกายของแต่ละคน) โดยจะสังเกตได้จาก อาการมึนงง คลื่นไส้ เหนื่อย โหยน�้าตาล ท้องไส้ ปั่นป่วน บางคนอาจเป็นไข้ อาเจียน เรียกได้ว่า เป็นช่วงวัดใจที่หลาย ๆ คนถอดใจกันในสามวัน แรกเลยทีเดียว
นายแพทย์ ชุติเทพ ทีฆพุฒิ
ธันยธร วงศ์ณิชชากุล - นักโภชนาการ การทานคีโตเจนิคหรืออาหารทางเลือกอื่นๆ สิ่งส�าคัญเลย คือ อย่างแรกต้อง ถามตัวเองก่อนว่าเป้าหมายหรือเหตุผลในการทานอาหารทางเลือกแบบต่าง ๆ นั้น คืออะไร ท�าไมถึงต้องทานแบบนั้น เช่น อยากลดน�้าหนัก เป็นต้น อย่างที่สอง คือ มีปัญหาสุขภาพหรือไม่ เช่น ไขมันสูง หรือ โลหิตจาง และอื่น ๆ หากจะเริ่มทานก็ควรจะปรึกษานักก�าหนดอาหาร หรือ นักโภชนาการ ที่มีความ รู้ที่ถูกต้อง เพื่อจะได้ไม่เป็นอันตรายในระยะยาว ที่ส�าคัญจะได้มีที่ปรึกษาร่วมในการ ตั้งเป้าหมายและมีคนช่วยดูแลให้ค�าปรึกษา อีกอย่างคือการกินอาหารให้ครบทุกหมู่ส�าคัญมากและดีที่สุด เพียงแต่ต้องรู้จัก แบ่งว่าหมู่ไหนทานแค่ไหน คือทานให้สมดุลนั่นเอง
จั้ง-ศีลวัตก์ รมยานนท์ ศิลปิน / ย้อนแยงสุนทรียะและสหาย, Neo Yonyang เราเปลี่ยนมากินแบบคีโตฯ ร่วมสิบเดือนแล้ว เห็นผลกับตัวเองชัดมาก ความ รู้สึกกระปรี้กระเปร่าที่มันหายไปตั้งแต่ยี่สิบปลาย ๆ วันนี้มันกลับมาเลย ก่อนหน้านี้ก็ ปรับร่างกายตัวเองมาเยอะเหมือนกัน เพราะออกก�าลังกายอยู่ด้วย อยากให้ตัวเอง แข็งแรง กินคลีนก็เคยด้วยเหมือนกัน สุดท้ายเพื่อนแนะน�าก็เลยลองเปลี่ยนมากิน แบบนี้ แล้วส่วนตัวมันได้ผลมาก ๆ ช่วงหนึ่งที่อยากลองพิสูจน์ดู ว่าการกินแบบนี้ ร่างกายเราจะโอเคจริงไหม ยิ่ง เรากินวันละมื้อด้วย ก็เลยลองปั่นจักรยานจากเชียงใหม่ลงไปกรุงเทพฯ แรก ๆ ก็ ออมแรงกลัวจะไม่ไหว พอวันหลัง ๆ เราเริ่มเชื่อแล้วว่าภาวะของร่างกายเราตอนนี้ มันเป็นของจริง ก็อัดไปเลยสองร้อยกว่ากิโลเมตร ปรากฏว่าก็ได้จริง ๆ สิ่งส�าคัญที่สุดไม่ว่าจะกับใครก็คือวินัย วินัยในการกิน วินัยในการใช้ชีวิต ท�าให้ เป็นระบบ อะไรก็ตาม พอมันลงตัวแล้วเราจะเห็นผลเอง ขอแค่มีวินัย ไม่หลุด ทั้ง การกิน การออกก�าลังกาย การใช้ชีวิต
ในปัจจุบันได้มีการพูดถึงโภชนาการบ�าบัดในการรักษาภาวะโรคอ้วนกันหรือน�้า หนักเกินมากขึ้น การรับประทานอาหารในกลุ่ม ketogenic diet หรือชื่อเต็ม ๆ คือ very-low-carbohydrate ketogenic diet ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีการพูดถึงอย่าง แพร่หลายในแง่ของการลดน�้าหนัก ส�าหรับหลักการของการรับประทานอาหารในกลุ่ม นี้นั้นจะเน้นการจ�ากัดอาหารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ให้น้อยกว่า 50 กรัม/วัน และหันไปเพิ่มสัดส่วนของอาหารชนิดอื่น เช่น ไขมัน และโปรตีนให้มากขึ้น โดยมีความเชื่อว่าการจ�ากัดการรับประทานคาร์โบไฮเดรตจะส่งผลให้ระดับอินซูลินซึ่ง เป็นฮอร์โมนกระตุ้นการสร้างและการสะสมไขมันลดลง นอกจากนั้นการที่คาร์โบไฮเดรต ที่ลดลงจะบังคับให้ร่างกายหันไปใช้แหล่งพลังงานอื่นทดแทนในส่วนของคาร์โบไฮเดรต ซึ่งได้แก่ไขมันที่สะสมไว้ อย่างไรก็ดี ร่างกายโดยเฉพาะสมองจะไม่สามารถน�าไขมัน ไปใช้เป็นแหล่งพลังงานได้โดยตรง แต่จะต้องอาศัยการเปลี่ยนไขมันเหล่านั้นเป็นสาร เคมีในกลุ่มคีโตนก่อน แต่เดิมนัน้ เราใช้สตู รอาหารนี้ในการรักษาโรคลมชัก แต่ในระยะหลังมีการน�าสูตร อาหารดังกล่าวมาใช้ในการลดน�า้ หนัก มีงานวิจยั มากมายทีแ่ สดงให้เห็นว่า ketogenic diet ดังกล่าวมีประโยชน์ในแง่ของการลดน�า้ หนักอย่างมีนยั ส�าคัญทางสถิต ิ โดยเมือ่ เทียบกับ อาหารในกลุม่ ทีจ่ า� กัดการรับประทานไขมัน (low fat diet) พบว่า ketogenic diet สามารถ ลดน�า้ หนักได้มากกว่ากลุม่ low fat diet มากถึง 0.91 กิโลกรัม อย่างไรก็ดกี ารทีร่ บั ประทาน ketogenic diet จะมีการเพิม่ สัดส่วนการรับประทานไขมันมากขึน้ ท�าให้เกิดการเพิม่ ขึน้ ของ ไขมันโคเลสเทอรอล (Cholesterol) ทัง้ ชนิดดี (HDL) และชนิดเลว (LDL) ซึง่ อาจมีผลต่อ ความเสีย่ งของโรคหลอดเลือดหัวใจในอนาคตได้ ทัง้ นีข้ อ้ มูลจากการศึกษาต่าง ๆ เป็นข้อมูล ทีต่ ดิ ตามในระยะสัน้ ๆ เพียง 1-2 ปี ผลในระยะยาวและผลข้างเคียงอืน่ ๆ นัน้ ยังต้องรอผล การศึกษาเพิม่ เติมต่อไป จากข้อมูลที่มีอยู่ในปัจจุบัน อาจกล่าวได้ว่า Ketogenic diet อาจเป็นอีกทาง เลือกหนึ่งในการลดน�้าหนักไม่แพ้ในกลุ่มที่จ�ากัดการรับประทานไขมัน (low fat diet) กลุ่มอาหารที่จ�ากัดพลังงาน (very low calorie and low calorie diet) หรือสูตรอาหาร แบบเมดิเตอเรเนียน (Mediterranean diet) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความ ต้องการของแต่ละท่าน
อาร์ม - ธรรมรัตน์ ธิตเิ ฉลิมศักดิ,์ ต่าย - อัญชนา พรหมมา ร้านอาหาร / ฮาเทหน้าสาขาประเทศไทย เชียงใหม่
ก็เคยศึกษามาจากคนที่กินแล้วได้ผล ส่วนตัวเองก็ลดแป้ง ลดน�้าตาลเป็นหลัก จะให้กินคีโตเจนิคไปเลยก็ยังไม่ใช่ เพราะเรายังมีเงื่อนไขเยอะอยู่ เลือกปรับมาใช้กับ ตัวเอง กับอาหารของที่ร้านดีกว่า หลัก ๆ เลยตอนนี้ที่ร้านก็จะไม่ใส่น�้าตาลเพิ่มเลยในการปรุง คือคนไทยเราเนี่ย จะติดหวาน ก๋วยเตี๋ยว เบอร์เกอร์ ซุป หวานหมด แต่ที่นี่จะไม่หวาน จะบอกว่าไม่มี น�้าตาลเลยก็ไม่ใช่เพราะในเครื่องปรุงรสอื่น ๆ พวกน�้าจิ้ม ก็มีน�้าตาลอยู่บ้าง แต่อย่าง น้อยที่สุดถ้ามากินที่ฮาเทหน้าคือ ไม่หวานแน่นอน แม้แต่บนโต๊ะเรา พวกเครื่องปรุง ที่ให้เพิ่มเองก็ไม่มีน�้าตาลด้วย รวมถึงน�้ามันก็ไม่ใช่น�้ามันพืช ไขมันทรานส์ ไม่มีเลย เราใช้น�้ามันมะกอก น�้ามันหมูที่เราเจียวกากหมูเองทั้งหมด ทีแรกก็คิดเหมือนกันว่ากลัวลูกค้าจะว่า เพราะรสอาหารเราจะแปลกกว่าที่อื่น เลย แต่กลายเป็นไม่มีใครว่า ทุกคนก็ยินดีกับรสชาติที่เราน�าเสนอ ซึ่งก็ถือว่าเราเป็น ทางเลือกของอาหารอีกแบบแล้วกันตรงนี้ สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 21
1
เชียงใหม่ เมืองแห่งประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่สืบทอดมา ได้มีการจัดพิธีสักการะด�ำหัวกู่เจ้า 9 กษัตริย์ นพบุรศี รีนครพิงค์ และเจ้าดารารัศมี พระราชชายาในรัชกาลที่ 5 ณ กูเ่ จ้าเก้ากษัตริย์ เจ้าดารารัศมี พระราชชายา และเจ้ า นายฝ่ า ยเหนื อ วั ด สวนดอก อั น เป็ น ทิ พ ยสถาน กษั ต ริ ย า พิ ม านดารา นพบุ รี ศ รี น ครพิ ง ค์ เมือ่ วันที่ 17 เมษายน 2561 ซึง่ คลาคล�ำ่ ไปด้วยผูค้ นทีม่ าชุมนุมกันในยามใกล้คำ�่
4
เจ้านายฝ่ายเหนือ ทีส่ บื สายพระโลหิต พระประยูรญาติ อดีตเจ้าผูค้ รองนคร ได้มาชุมนุมกัน เพือ่ ร่วมงานพิธสี กั การะด�ำหัวกูเ่ จ้า 9 กษัตริยา และเจ้าดารารัศมี พระราชชายาในรัชกาลที่ 5 พรั่งพร้อมด้วยข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ โดยมี ผู้ว่าราชการจังหวัด ได้ให้เกียรติกรุณามาเป็นประธาน ร่วมกับหัวหน้าราชการ เกือบทุกภาคส่วน มาร่วมงานกันเป็นประจ�ำทุกปี ก่อนเริ่มพิธีการเวลาประมาณ 16.00 น. สายพิรุณจากฟ้าสุหร่ายลงมา เหมือนคนบนฟ้ารับรู้ เพลาพอใกล้เริม่ พิธกี าร สายฝนหยุดฉับพลัน ฟ้าเปิดแสง สุริยะฉายผ่านลายเมฆสวย สวรรค์เปิดรับรู้เหนือกู่เจ้าดารารัศมี พระราชชายา งดงามยิ่ง ก่อนลาลับเข้ากลีบเมฆา ในห้วงเวลาเพียงสูดลมหายใจ น�ำ้ ทิพย์ทใี่ ช้ในการสักการะ เป็นน�ำ้ ทีห่ ลัง่ มาจากดอยสุเทพ ขุนเขาทีย่ ดึ เหนีย่ ว เกลียวใจให้เป็นหนึ่ง และเป็นแหล่งสายน�้ำหลักหล่อเลี้ยงคนเชียงใหม่นาน ชัว่ นิรนั ดร์ น�ำมาอบร�ำ่ แบบคนเมืองด้วยขมิน้ ส้มป่อย สารภี และค�ำฝอย หอมกรุน่ กลิ่นล้านนาที่สืบสานกันมาหลายชั่วอายุคน บรรดาเครื่องแต่งดาสักการะ งดงามบนสลุง พานเงิน อันเป็นเครื่องใช้ชั้นสูงที่แสดงอัตลักษณ์ของคนเมือง สมพระเกียรติยศเจ้าฟ้าแห่งแดนล้านนายิ่ง แห่ริ้วขบวนน�้ำทิพย์สรงเกล้าด�ำหัวเครื่องสักการะเกริกไกร งดงามแบบ คนเมืองเชียงใหม่แท้ แลบรรดาเจ้านายฝ่ายเหนือชายหญิง น�ำขบวนแห่ พระรูปหล่อพระเจ้ากาวิละวงศ์ ผ่านซุ้มโขงขาว ก่อนมีโหมโรงฟ้อนรับพิธีการ อย่างงดงาม หลังจากที่พ่อเมืองเชียงใหม่ ได้เป็นประธานเปิดพิธีและน�ำคณะเชื้อสาย เจ้านายเชียงใหม่สักการะบูชาพร้อมสรงน�้ำด�ำหัว ณ มลฑลพิธี คณะผู้แทน หน่วยงานราชการเข้าร่วมพิธี เมื่อเสร็จสิ้นพิธีการในยามค�่ำ มีมหรสพล้านนา จากวิทยาลัยนาฏศิลป์เชียงใหม่ รวมแสดงฉลอง สร้างความประทับจิตตรึงใจ แก่แขกผู้มีเกียรติ ประชาชน และนักท่องเที่ยวที่มาร่วมงานเป็นอย่างยิ่ง แล้วปะกั๋นใหม่ 17 เมษายน 2562
22 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
3
2
6
5
9 7
8
1. บริเวณมลฑลพิธสี กั การะด�ำหัวกูเ่ จ้า 9 กษัตริย์ 2. ขบวนเจ้านายเชียงใหม่ ผ่านซุม้ โขง 3. โหมโรงฟ้อนรับพิธกี าร 4. เจ้าดวงเดือน ณ เชียงใหม่ น�ำคณะ เจ้าวีระศักดิ์ ณ เชียงใหม่ ผูแ้ ทนเจ้าวงศ์ศกั ดิ์ ณ เชียงใหม่ ประธานฝ่ายเจ้านาย และพระประยูรญาติ ขึน้ มณฑลพิธี ขอขอบคุณคณะที่ปรึกษา 5. - 6. เครือ่ งสักการะ เจ้าสุรีย์ ณ เชียงใหม่ 7. พานเงินหลวงกลีบบัวรับบายศรี คุณแสงตะวัน ณเชียงใหม่ 8. เครือ่ งสักการะงดงามพร้อมพรัง่ มูลนิธินวราชด�ำริอนุรักษ์ฝ่ายเหนือ จังหวัดเชียงใหม่ 9. แม่งานทีป่ รึกษา เจ้าสุรยี ์ ณ เชียงใหม่ คุณราเชน อินทวงค์
Dinner Time: 17:00 - 22:00 For more information and reservation Tel: 0 5387 2395 Fax: 0 5387 2395 Email: pinnfoods@gmail.com Facebook: Magnolia Cafe by Pinn Food Society
เข ย วไข่ ก า | Kiew-Kai-Ka ี สีแห่งความอร่อยรสไทย จากถนนนาคนิวาสสู่ถนนนิมมานเหมินท์ Pen : Pinsel Lens : Peerawit Thapanasoonthorn
เขียวไข่กา นอกจากจะหมายถึงสีเขียวปนครามอ่อนอันมีที่มาจากสีของไข่กาจริง ๆ แล้ว ณ วันนี้หากพูดถึง “เขียวไข่กา” เชื่อว่าใคร หลาย ๆ คน โดยเฉพาะนักชิมและคนรักอาหารไทยจะต้องนึกถึงร้านเขียวไข่กา ร้านอาหารไทยชื่อดังบนถนนนาคนิวาส จากเมืองหลวงอย่าง กรุงเทพฯ ที่สร้างประวัติศาสตร์มีคิวจองยาวเป็นเดือน ๆ เป็นเรื่องน่ายินดีส�าหรับนักชิมชาวเชียงใหม่ ที่วันนี้ร้านเขียวไข่กาได้เปิดให้บริการสาขาที่ 2 อย่างเป็นทางการแล้ว ที่โครงการ one nimman บนถนนนิมมานเหมินท์ - ย่านท่องเที่ยวหมายเลขหนึ่งของเชียงใหม่นี่เอง โดยยังคงมาตรฐานและคอนเซ็ปต์เดิมจากสาขา 1 ทั้งเมนูอาหารและ บรรยากาศในร้าน บรรยากาศในร้านตกแต่งด้วยโทนสีเข้มอย่างสีด�าเป็นหลัก ด้วยการตกแต่งที่อยู่ระหว่างแนวอินดัสเทรียลและรัสติค ตัดด้วยสีน�้าตาลและ สีเขียวไข่กาอันเป็นลายเซ็นของร้าน ให้ความรู้สึกสงบแต่มีชีวิตชีวา นอกจากต้นไม้ดอกไม้ที่ตกแต่งไว้โดยรอบแล้ว ยังมีลูกเล่นอย่างปลาจักสาน ฝูงใหญ่ลอยอยู่บนเพดาน หรือโมบายหนังสือเล่มหนาที่ค้างเติ่งอยู่กลางอากาศก็ให้ความรู้สึกเหมือนเราก�าลังนั่งรออาหารอยู่ในแกลเลอรีขนาด ย่อม ๆ เสียมากกว่า ไม่เพียงแต่บรรยากาศเท่านั้นที่ท�าให้เราหลงใหล แต่เมนูอาหารที่ถ่ายทอดรสของชาววังแท้ ๆ มาอยู่ในการน�าเสนอที่ร่วมสมัยยังเป็นสิ่ง ส�าคัญที่ท�าให้เขียวไข่กาเป็นร้านอาหารไทยอันดับต้น ๆ ที่คนไทยพูดถึง นอกจากจะเป็นเพราะสูตรดั้งเดิมและรสชาติอาหารที่เป็นไทยแท้แล้ว เคล็ดลับของเขียวไข่กายังอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบแต่ละอย่างโดยเลือกใช้จากแหล่งวัตถุดิบที่ดีที่สุดเท่านั้น กะปิเคยแท้ ๆ จากคลองโคน ปลากุเลาจากอ�าเภอตากใบ แม้กระทั่งข้าวสวยที่เลือกใช้ก็เป็นข้าวชั้นดีจากจังหวัดสุรินทร์เท่านั้น ประกอบกับการควบคุมดูแลทั้งสูตร คุณภาพ วัตถุดิบ และกระบวนการต่าง ๆ โดยเชฟปอย – ณัฐวุฒิ นันต๊ะแขม ที่ขึ้นมาวางระบบของเขียวไข่กาสาขา one nimman ด้วยตนเอง จึงไม่ แปลกใจที่เขียวไข่กาจะได้รับการยอมรับให้เป็นร้านอาหารไทยอันดับต้น ๆ ของเชียงใหม่แม้จะเพิ่งเปิดตัวอย่างเป็นทางการไปได้ไม่นานนัก นอกจากเมนูยอดนิยมที่ยกมาจากสาขาแรกอย่างหลนปลากุเลา แกงรัญจวน พะโล้โบราณ ไข่เจียวปู หมูทอดมะแขว่น น�้าพริกกะปิ แกงเผ็ดเป็ดย่าง หรือแม้กระทั่งเมนูทานเล่นอย่างปลาแห้งแตงโมแล้ว เราอาจได้ลิ้มรสเมนูอาหารเหนือที่มีเฉพาะสาขาเชียงใหม่ในอีกไม่นานวัน การเดินทางจากถนนนาคนิวาสมาสู่ถนนนิมมานเหมินท์ ได้เปลี่ยนความหมายของสีเขียวไข่กาของชาวเชียงใหม่ไปอีกเฉดหนึ่ง เป็นเฉดที่เราจะนึกถึงทุกครั้งเวลาหิว Hip dining scene meets royal Thai cuisine — Chiang Mai-residing fans of Kiew Kai Ka won’t have to drive across city to Bangkok as the fashion café has (finally) opened a new branch at the heart of Chiang Mai’s new shopping and eating haven, One Nimman. Kiew Kai Ka, which means “celadon green” in Thai, though its interiors are reminiscent of an industrial&rustic spaces and feature structures that display tropical greenery at their best, offering an
24 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
aesthetic trend in interior design that takes clues from old factories sweeps that in recent years have been converted to lofts and one of this year’s most photogenic restaurant opening. Kiew Kai Ka’s menu still maintains its high standard as the original one, serving an authentic royal Thai delicacies all the way, designed around Chef-owner Nuttawut “Poy” Nantakham’s favorite fare inspired by his extensive travels throughout the country.
Our favorites
ไข่เจียวปู : ใช้ทั้งไข่ ไก่สด ๆ และไข่เป็ดไล่ทุ่งที่ให้สีสวยและมีส่วนของไข่แดงเยอะกว่า รวมกับเนื้อปูและไข่ปูแบบแน่น ๆ ท�าให้เราแจกดาว รัว ๆ ตั้งแต่ค�าแรกที่ ได้ชิม น�้ำพริกกะปิ : นอกจากจะใช้กะปิเคยชั้นดีจากคลองโคน สุดยอดแหล่งกะปิอีกแห่งหนึ่งในประเทศแล้ว ยังมีทีเด็ดที่ความเปรี้ยวจาก มะอึก ที่แทบไม่ค่อยได้สัมผัสแล้วในพ.ศ.ที่ ไม่มีใครต�าน�้าพริกกินเองเช่นนี้ หลนปลำกุเลำ : ปลากุเลานอกจากจะหาซื้อได้ยากแล้วยังมีวิธีการท�าที่วุ่นวาย ตั้งแต่ทอด ค่อยแกะเนื้อแยกก้าง หลนด้วยความร้อน พอดี ไม่ให้กะทิแตกมัน ท�าให้ ได้หลนปลากุเลาที่ ไม่เค็มมาก หอม เนื้อฟู ยิ่งกินเคียงกับสารพัดผักสดที่ให้รสสัมผัสแตกต่างกันยิ่งอร่อย แกงเป็ดย่ำงกับผลไม้ : แกงเป็ดย่างน�้าแกงข้น ๆ จากพริกแกงและกะทิที่ท�าเองทุกขั้นตอน รวมกับความหวานของผลไม้ตามฤดูกาล เช่น เงาะ องุ่น สับประรด ให้รสชาติกลมกล่อมหอมมัน ข้ำวสวย : ใช่แล้ว, ข้าวสวย กลิ่นหอมของข้าวสุรินทร์ท�าให้เราลงความเห็นตรงกันว่าเราไม่แนะน�าจานนี้ ไม่ ได้จริง ๆ !
เขียวไข่กา | Kiew Kai Ka โครงการ one nimman ซอย 1 ถนนนิมมานเหมินท์ ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เปิด – ปิด: 11.00 - 22.00 (ทุกวัน) โทร: 09 1074 0498 Facebook: ร้านเขียวไข่กา l Kiew Kai Ka Instagram: @kiewkaika สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 25
Rakuda Photo Artisan & Cafe ค า เ ฟ ่ ห ลั ง น ้ อ ย ข อ ง ค น รั ก ก า แ ฟ ก ล ้ อ ง ฟ ิ ล ์ ม แ ล ะ ง า น ศิ ล ป ์ Pen : tete Lens : Peerawit Thapanasoonthorn
“เราคิ ดว่ า การถ่ า ยภาพด้ ว ยฟิ ล ์ ม ภาพถ่ า ย แล้ ว ก็ ก าแฟ เหมื อ นเป็ น ศาสตร์ ก ารสื่ อ สารอี ก ภาษาอี กรู ป แบบหนึ่ ง มั น ช่ ว ยเราเล่ า เรื่ อ งราวได้ เพราะรู ป ก็ ส ะท้ อ นมุ ม มองที่ เ รามี ต ่ อ โลก กาแฟแต่ ล ะตั ว ก็ จ ะมี ค าแรคเตอร์ ที่ ต ่ า งกั น ”
26 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
เราก�าลังนั่งอยู่ในบริเวณส่วนตัวร้านของ Rakuda Photo Artisan & Cafe คาเฟ่เล็ก ๆ กลางเมืองเชียงใหม่ที่เริ่มต้นจากความชอบและความหลงใหลของเจ้าของที่มีต่อ การถ่ายภาพ และกาแฟ เมื่อมองจากด้านนอก ที่นี่ดูจะคล้ายกับบ้านหลังเล็ก ๆ หนึ่งชั้น ที่มีหน้าต่างบานใหญ่ด้านหน้ากับผ้าม่านสีขาวปลิวไสวไปกับสายลมอ่อน ๆ ยามเช้า เมื่อก้าวเข้ามา ส่วนด้านหน้าสุดจะเป็นบาร์กาแฟที่มีโต๊ะนั่งในมุมเล็ก ๆ ให้บริการ ตัวร้านด้านหน้าตกแต่งในโทนสีขาว โปร่งสบาย มีโครงสร้างไม้แทรกอยู่ตามบาร์กาแฟ และ ประตูบานเลื่อน ถัดจากบริเวณด้านหน้าจะเป็นพื้นที่ส่วนกลางที่มีโต๊ะขนาดยาวและที่นั่งส�าหรับจิบกาแฟ พูดคุย หรือนั่งท�างาน ในโซนนี้พื้นและเพดานจะทาสีขาว ตัดกับสีด�าของก�าแพง ที่เป็นสไตล์ปูนเปลือย ให้ความรู้สึกคล้ายนั่งอยู่ใน Dark room ที่แสงไฟสลัว ภายในบริเวณนี้จะตกแต่งด้วยของสะสมประเภทกล้องถ่ายรูปโบราณ เครื่องล้างฟิล์ม เครื่อง ส่องภาพ และอุปกรณ์เกี่ยวกับการถ่ายภาพมากมาย งานแฮนด์เมด รวมไปถึงหนังสือเกี่ยวกับการถ่ายภาพที่สามารถเลือกซื้อได้ ส่วนห้องด้านในสุดเป็นแกลเลอรี่ที่ไว้ส�าหรับ จัดแสดงงานศิลปะ เจ้าของร้านบอกว่าโจทย์ในการเปิดร้านนี้ คือการเอาศาสตร์สองศาสตร์ ทั้งกาแฟ กับภาพถ่าย มาผสมผสานกันให้ลงตัว ซึ่งจากสิ่งที่เราได้เห็น เราพยักหน้าเห็นด้วย เพราะเรารู้สึกว่าทั้งกาแฟ และภาพถ่าย ล้วนมีทั้ง “ชีวิต” และ ความเป็น “ศิลปะ” อยู่ในตัว ภาพแต่ละภาพที่เราเห็น นอกจากจะสะท้อนถึงมุมมองที่มีต่อโลกของคนหลังเลนส์ แล้ว ยังแสดงให้เราเห็นวินาทีแห่งชีวิตที่ปรากฏเบื้องหน้าซึ่งถูกบันทึกไว้บนแผ่นฟิล์ม กาแฟก็เช่นกัน นอกจากกลิ่นและรสชาติที่มีเอกลักษณ์ตามแต่แหล่งที่ปลูกแล้ว มันยัง สะท้อนให้เห็นถึงสองมือ และเรี่ยวแรงที่ลงมือปลูกหว่านเมล็ดนั้น ๆ ด้วยหัวใจ และเราก็สงสัยว่า Rakuda คืออะไร “Rakuda เป็นภาษาญี่ปุ่น แปลว่า อูฐ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคนที่เดินทาง และเป็นพาหนะ จึงเสมือนเป็นตัวแทนของเราเองที่ชอบเดินทาง ถ่ายภาพ แล้วก็ได้พบเจอ สิ่งใหม่ ๆ” เจ้าของร้านบอกกับเรา เมนูของ Rakuda Photo Artisan & Cafe เองก็เกิดจากความชอบที่มีต่อกาแฟ น�ามาประยุกต์ ปรับเปลี่ยนสูตรให้เข้ากับสไตล์ของร้าน ซึ่งในส่วนของเมล็ดกาแฟที่นี่จะ มาจากหลายแหล่ง มีทั้งของนอกและของไทย อาทิ เอธิโอเปีย เคนย่า ส่วนของไทย เช่น ห้วยน�้าดัง นอกจากนั้นก็ยังมีเครื่องดื่มอื่น ๆ และเมนูขนมที่ทางร้านท�าเองให้เลือก ทานเช่นกัน ที่ส�าคัญ ที่นี่ยังมีบริการรับล้างฟิล์มแบบ Hand process สแกน และอัดภาพ ด้วย นอกจากความน่ารักของสไตล์ร้านและรสชาติของเมนูต่างๆ แล้ว สิ่งที่เราประทับใจอีกอย่างคือค�าพูดบางช่วงของเจ้าของร้านที่บอกเรา “ส�าหรับเรา ทุกอย่างเริ่มต้นจากความหลงใหล และความหลงใหล ก็พาไปสู่เส้นทางที่กว้างขึ้นเสมอ” A tiny coffee shop attracts big crowds, Rakuda Photo Artisan & Cafe serving up specialty impressions that are worth driving in the city limits for. It may sound absurd to brave Chiang Mai’s nightmarish traffic just for a cup of joe. But it totally sounds legit if it’s for Rakuda photo artisans & cafe, a small coffee establishment offering with many innovative varieties of the interesting coffee and beverages—a combination that quickly puts most of the cafe's in town to shame. Set in a converted one storage building that looks
more alike a lovely living home, Rakuda which means camel in Japanese highlights an industrial setting with a blend of exposed concrete, reclaimed and salvaged fittings, paneled dark walls and many antique decorations like collections of vintage cameras and OMG photos. There is a good view of the street life walking past, but the best part of Rakuda is that it's size eliminates the people accumulation that happens downtown. For sure you can definitely enjoy a cub in your hand while indulging the top notch insta-worthy grub!
Don’t Miss !
Dark Mango – น�้ามะม่วงสดกับเอสเพรสโซ่ ความเข้มของเอสเพรสโซ่ที่ผสานลงตัวกับกลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์ของน�้ามะม่วง Dark Sato - กาแฟด�า กับลูกตาลสด เป็นอีกแก้วที่แสนครีเอต จิบแล้วได้ความหอมมัน แถมเนื้อลูกตาลยังฉ�่าด้วย Dark Lemon - กาแฟด�า กับเลม่อนสด แก้วนี้จะไม่ผสมไซรัป เพื่อเน้นความเฟรชของเลม่อน สาว ๆ น่าจะชอบ จิบแล้วสดชื่น Rakuda Lover - ช็อคโกแลต กับ coconut milk สูตรพิเศษของร้าน ได้ความหอมหวานมันจาก coconut milk และความเข้มข้นของช็อคโกแลต
Rakuda Photo Artisan & Cafe 11/2, ซอย 1, อินทวโรรส ต.ศรีภูมิ เวลาเปิด-ปิด : 9.00 – 18.00 (ปิดวันจันทร์) โทร : 09 3153 0074 Facebook : Rakuda photo artisans & cafe
สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 27
Hong Kong 1 s t
T i m e
: ครั้ ง หนึ่ ง ฉั น ได้ ไ ปฮ่ อ งกง ว๊ า วววว!!! Pen : คำ�ถาม Lens : Jakkra.studio
แน่นอนว่าทุกการเดินทาง มักต้องเริ่มต้นด่านแรกด้วยการจองตั๋วและวางแพลน ทริป แต่ด้วยความที่ตัวเองไม่ถนัดเรื่องการจองตั๋วหรือการใช้เทคโนโลยีใด ๆ ทั้งสิ้น การจองตั๋วและที่พัก ก็ต้องตกเป็นหน้าที่ของเพื่อนสาวที่นางมีความไฮเทค นางก็ท�าการ จองทุกสิ่ง แถมวางแพลนทริปนี้ไว้เป็นอย่างดี คือเอาเป็นว่าในส่วนของเราก็แค่แพค กระเป๋าแล้วรอเวลาเดินทางเท่านั้น (หัวเราะ) และแล้ววันที่น่าตื่นเต้นที่สุดก็มาถึง เรานั่งเครื่องบินตรงจากเชียงใหม่ถึงฮ่องกง เลย เป็นอะไรที่เจี๊ยมมาก สะดวก สบาย ก้าวแรกที่เหยียบถึงสนามบินที่ฮ่องกง คือ โอโห้... ใหญ่มาก สะพรึง ดีใจมากที่ได้เห็นด้วยเนื้อตาของตัวเอง หลังจากนั้นความตื่น เต้นอีกครั้งก็มาถึงในการตรวจคนเข้าเมือง คือเป็นอะไรที่กลัวอยู่นะ กลัวว่าเอกสารจะ ไม่ครบ กลัวจะมีอะไรผิดพลาด แล้วมันจะเสียเวลาจะล�าไยอะไรท�านองนี้ แต่สุดท้ายก็ ผ่านไปด้วยดี หลังจากที่เสร็จจากการตรวจคนเข้าเมืองเราก็ไปแลกเงิน เพื่อนสาวนาง ก็ไปซื้อตั๋วรถไฟให้ คือถ้าไม่มีนางคงต้องไห้ เพราะเราไม่รู้อะไรเลย 555 Day 1 หลังจากได้ตั๋วก็มุ่งสู่ที่พักกัน นางพาไปที่ย่านจิมซาจุ่ย (Tsim Sha Tsui) พอถึงที่ พักปุ๊ป ถึงกับอึ้ง แทบจะถอดใจเพราะที่เราพัก มันมีลิฟท์แค่ 2 ตัว สลับชั้นเลขคี่ เลขคู่ จ�าได้ว่าบรรยากาศก่อนการขึ้นลิฟท์มันไม่ไหว ย่านนี้คือมีแขกเยอะ ซึ่งเราเป็น คนไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศที่ฉุน ฉุนมาก แต่ต้องกลั้นหายใจเป็นช่วง ๆ จนถึงที่พักแห่ง หนึ่ง พอได้กุญแจแล้วเข้าไปในห้องพัก ถึงกับเข่าทรุด อยากจะล้มตรงหน้าประตู เพราะ มันแคบมาก แคบแบบเหยียดขาก็ถึงผนังอีกฝั่งแล้ว ห้องน�้าแคบมาก กางแขนไม่ได้ น�้าไม่ค่อยไหล ประตูห้องน�้าล็อคไม่ได้ เราและเพื่อนสาวเลยตัดสินใจทิ้งห้องและหา ที่พักใหม่ โดยหาใน Airbnb หลังจากได้ที่แล้วเราก็ย้ายเลย เอาจริงในใจตอนนั้นคิดว่า ท�าไมต้องมาเจออะไรแบบนี้ ท�าไมต้องเสียเงินซ�้าซ้อน แต่เอาวะ มาทั้งที่ฮ่องกงทั้งที ขออยู่ที่สบาย ๆ หน่อยเหอะ ในใจแอบลุ้นว่า ที่ใหม่จะเป็นยังไง จะดีกว่าเดิมหรือว่าแย่ กว่าเดิม แต่คงไม่มีอะไรแย่ไปกว่าที่เดิมแล้วล่ะ 555 พอถึงที่พักที่หาใหม่ได้ ในย่าน จอร์แดน (Jordan) พอเปิดประตูเข้าไปเท่านั้นแหละ ใจมันพองโต มันคือสวรรค์ มันคือ ที่สุดที่ตามหา ไม่ได้หรูหรา แต่ดีกว่าที่เดิมล้านเท่า ทุกคนประทับจิตประทับใจที่สุด หลังจากนั้นเราก็เที่ยวชมเมือง วัดต่าง ๆ เราเดินทางโดยรถไฟใต้ดิน ซึ่งเป็นอีก สิ่งในฮ่องกงที่สะดวกมาก คือไม่ได้รอนาน รอบของรถไฟคือมีอยู่เรื่อย ๆ พอตกค�่าเรา
28 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
ก็ตระเวนหาอะไรทานในย่านทีเ่ ราพัก จนไปเจอร้านอาหารแห่งหนึง่ บรรยากาศก็คล้าย ๆ กับ กาดหลวง (ตลาดวโรรส)ตอนกลางคืน พนักงานเสิร์ฟที่นั่นพอเห็นพวกเราปุ๊ป นางพูด ไทยใส่ เราถึงกับ ห๊ะ แต๊ก๊ะ นางพูดว่า “ไม่แพง อร่อย นั่ง ๆ” โห๊ะ คือมันต้องโห๊ะ 555 นางรู้ดี และรู้ใจว่าต้องการกินอะไรที่ไม่แพง นางคงฝึกมาดี เราก็ตัดสินใจนั่งกินที่นั่น เลยเพราะเราตระเวนหามานานจนปวดขาละ พออาหารที่ เ ราสั่ ง มาถึ ง คื อ มั น จืดมาก มันจืดชนิดที่ว่าคิดถึงอาหารไทยทันที ไค่ไห้จ๋น(โคตรอยากร้องไห้) แต่เอาน่ะ กินเพื่ออยู่ ไหน ๆ ก็สั่งมาละก็ต้องกิน แต่สุดท้ายเราก็ไม่อิ่ม เลยต้องไปซื้อมาม่ามา กินต่อ ที่อึ้งก็คงเป็นราคาของน�้าเปล่าใน 7-11 ที่ถ้าตีเป็นเงินไทย คือ 50 กว่าบาท ธรรมโมเต๊อะ แปงง่าวอิ (โห แพงจัง) แต่ก็ไม่เป็นไร ของมันต้องกิน หลังจากนั้นเราก็ กลับที่พัก ผ่านไปด้วยดีส�าหรับวันแรก Day 2 วันที่ 2 เราตื่นกันเช้ามาก ๆ เพื่อเดินทางไปเที่ยว Disneyland กรี๊ดดดด เหมือน เป็นเด็กน้อยอีกครั้ง เรามีความสุขมาก ๆ ตั้งแต่รถไฟที่เดินทางไป Disneyland เพราะ ทุกคนที่อยู่ในขบวนนี้มีทั้งคุณตาคุณยายที่พาหลานมาเที่ยว คู่รัก และกลุ่มเพื่อน หัน ไปทางไหนแววตาของทุกคนคือรู้เลยว่ารอคอยที่จะไปรับความสุขจากที่นี่ และแล้วประตู รถไฟเปิดออก พอเหยียบถึง Disneyland ปุ๊ป เราตัวเล็กเลย เราเหมือนเด็กน้อย เรา เหมือนมอนไข่แดงน้อย ๆ ในไข่ขาว มันสนุกมาก สิ่งที่เซอร์ ไพรส์เราที่สุดในวันนี้คือ เพื่อนสาวของเรานางเตรียมชุดนางทาสมาด้วย นางไปตกลงกันตอนไหน ว่าจะต้องแต่ง ชุดเป็นทาสมาเที่ยวที่ Disneyland อ่ะ โปรโมทเลยละกัน พวกเราก�าลังท�าเพจท่องเที่ยว ชื่อว่า “ทาส ท่อง เที่ยว” ท�าไมต้องเป็นทาส ด้วยกระแสของละครบุพเพสันนิวาสท�าให้เราหยิบกระแสตรงนั้นมา ด้วย เราแต่งตัวกันเสร็จ ก็เป็นที่ฮือฮาทั้งตัวเองและผู้คนที่พบเห็น เพราะเราถ่ายรูป กันหน้าป้าย Disneyland เลย เราเหมือนมาสค็อต ที่ใคร ๆ ก็ต้องยกกล้องมาถ่าย 555 แต่ก็สนุกดีได้ท�าอะไรแปลก ๆ ที่ไม่เคยท�ามาก่อน หลังจากถ่ายภาพเสร็จ เราก็เปลี่ยน ชุดเป็นปกติ คาดว่าถ้าเล่นด้วยชุดที่เป็นทาสคงหวิว ๆ และคงจะขนลุกทั้งวัน เพราะ อากาศเริ่มเย็นแล้วในตอนนั้น
พอได้ตั๋วเข้าไปชม Disneyland เราวิ่งเล่น เรายิ้ม เราหัวเราะ เราอยากหุยดัง ๆ ว่ามันสวยมาก มันเหมือนฝันเลย เราไปเจอขบวนเหล่าบรรดาตัวการ์ตูนของ Disneyland ตอนแรกเราบอกเพื่อนสาวว่าไม่ต้องดูก็ได้นะ กลัวเล่นเครื่องเล่นไม่ครบ แต่ด้วยมนต์สะกดของขบวนนั้น ท�าให้ไม่สามารถหลุดสายตาได้เลย เพราะมันสวยมาจนแบบต้องร้องไห้ คือ ทั้งรถ ทั้งคน ทั้งตัวการ์ตูน คือมันที่สุดของขบวนที่เราเคยเห็นแล้ว ทุกคนต่างยกกล้องมาถ่ายรูปเก็บไว้ เราก็ได้แต่เก็บไว้ในความทรงจ�าเพราะมือถือเรากล้องไม่ดี 555 หลัง จากที่เราประทับจิตกับขบวนเราก็ไปตะลุยในเครื่องเล่นต่าง ๆ ในดินแดนที่แยกเป็นการ์ตูนแต่ละเรื่อง สิ่งที่เราเจอในการต่อแถวเข้าชมคือไม่ค่อยนานเหมือนที่ได้ยินมา แค่ 10 นาที เราก็ได้เข้าชมความตระการตาแล้ว เราเล่นเครื่องเล่นหลายสิ่งมาก จนถึงดึก ความประทับใจยังไม่หมด ในคืนนี้เราไปต่อที่ Symphony of light ซึ่งเป็นอะไรที่สุดลูกหูลูกตาจริง ๆ ลมพัดเย็นสบายบวกกับผู้คนมากมายที่มารวมตัวกันอย่างหนาแน่น เพื่อมาดู Symphony of light และแล้วเวลาที่ทุกคนรอคอยก็มาถึง 5-4-3-2-1 การแสดงแสงสีเสียงได้เริ่มขึ้น เราตั้งตารอ ว่าจะสวยขนาดไหนเชียว ปุ๊ป ยังไม่ถึง 5 นาที เสร็จ แล้วว่ะ... โห๊ะ เสร็จแล้วก๊ะ หยั๋งมาเร็วมาก(ท�าไมเร็วมาก) ยังไม่ได้อะไรเลย ทุกคนหันมองหน้ากันแล้วพูดพร้อมกันว่า โอเค(ลากเสียงยาว) แล้วผู้คนก็ออกจากที่นั่นดั่งผึ้งออก จากรัง 55555 เราเดินทางออกจากตรงนั้นด้วยความ งง ๆ ว่า แค่นี้จริง ๆ เหรอ 555 เราเดินทางไปยังลานไคฟงที่เที่ยวที่ใคร ๆ มาก็ต้องแวะไป พอถึงปุ๊ป มันน่ากลัวอ่ะ ทุกคน มองหน้ากันแทนค�าพูดว่ากลับเหอะ 555 ด้วยความที่เพื่อนสาวนางไม่ค่อยชอบกินแอลกอฮอล์ และตอนนั้นฝนตกด้วย เราเลยกลับมายังที่พัก หมดไปอีกวันที่ถือว่า สุด ๆ ไปเลย Day 3 เราตื่นขึ้นมาค่อนข้างสาย เพราะวันนี้เรามีแพลนแค่ช้อปปิ้งเท่านั้น แต่มาถึงฮ่องกงทั้งที เราจะไม่ไปดูบ้านเมืองเขาเลยก๊ะ ว่าแล้วเพื่อนสาวนางก็พาเราไปที่ The Peak เราขึ้นรถไป คือมันสูงมาก ทางแคบมาก แต่ด้วยความช�านาญของคนขับรถ เราก็ต้องเชื่อเขาแหละ เขาคงขับจนชินชนิดที่หลับตาขับได้เลยแหละมั้ง 555 ตลอดเส้นทางที่ขึ้นไป ยัง The Peak ด้วยวิว ที่ต้องบอกว่า ล้าน ล้าน ล้าน มาก คือมันเหมือนเลโก้ มันสวยมาก สุดมาก บ้านที่อยู่บนนี้คงเป็นบ้านของนักธุรกิจแน่นอน มันทั้งสวยและอลังการ งานสร้าง เราไปถึงจุดสูงสุดที่นักท่องเที่ยวต่างก็ต้องมาให้เห็นด้วยเนื้อตาตัวเองถึงจะถือว่ามาถึงฮ่องกงแล้ว หลังจากที่เราเสพบรรยากาศแสนเย็นสบายแล้วเราก็กลับเข้ามายัง ย่านช้อปปิ้ง โอโห้ ร้านแบรนด์เนมที่เราเห็นในแค่สื่อออนไลน์ต่าง ๆ มันสุดจริง แพงหูฉี่มาก ถามว่าการมาช้อปครั้งนี้ได้อะไรไหม ตอบไปเลยค่ะ ว่า เหอะ เอาเงินไหนมาเจ้า คือมันแพงมาก สุดท้ายแล้วเราก็กลับที่พักนั่งเมาท์มอยกันตามประสาเพื่อนสาว Day 4 เราตื่นกันเช้ามากเพราะกลัวตกเครื่อง เรามุ่งหน้าไปยังสนามบินเพื่อกลับประเทศไทย และเราก็กลับโดยสวัสดิภาพ มาถึงไทยปุ๊ป สิ่งแรกที่ท�าคือมุ่งหน้าไปร้านส้มต�า 555 เพราะคิดถึงอาหารไทยมาก ตอนเย็นต่อด้วยหมูกระทะให้มันจบ ๆ เลยค่ะ "ถ้าถามว่าชอบไหมในการเที่ยวครั้งนี้ คือตอบได้อย่างเต็มปากเลยว่าชอบนะ เพราะมีเพื่อนดี ท�าอะไรก็สะดวก มีเพื่อนสนุกเราก็จะโคตรสนุก นี่คงเป็นเรื่องราวและความ ทรงจ�าที่ลืมไม่ลงกับครั้งหนึ่งที่ฉันได้ไปเที่ยวฮ่องกง อ๋อ แล้วอีกอย่าง ฝากติดตามเพจ ทาส ท่อง เที่ยว ด้วยนะคะ อิอิ"
ผู้ร่วมทริป : ป้าโตเมร่ากล้าเป็นตุ๊ด, บีแมส, คุณจักรา, น้องเนม, หยาดพิรุณ, ค�าถาม ติดตามการเดินทางของสาว ๆ กลุ่มนี้เพิ่มเติมที่ Facebook : ทาส ท่อง เที่ยว สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 29
พักผ่อนแนบอิงธรรมชาติแสนสงบใจกลางเมือง Pen : tete Lens : Peerawit Thapanasoonthorn
หมุดหมายหลักของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเชียงใหม่ นอกจากแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมที่มีชื่อเสียง ต่าง ๆ แล้ว ธรรมชาติที่แสนสงบของดินแดนแห่งนี้ก็เป็นอีกสิ่งที่ดึงดูดให้ผู้คนได้มาลองใช้เวลาอย่างเนิบช้า การมีที่พักดี ๆ สักแห่งที่รองรับทั้งการเดินทาง และความสะดวกสบายในการพักผ่อนก่อนจะมุ่งหน้าสู่ กิจกรรมอื่น ๆ ในการท่องเที่ยวจึงเป็นสิ่งส�ำคัญ เพราะการได้พักผ่อนในที่ดี ๆ ย่อมมอบประสบการณ์ ที่น่าประทับใจในการเดินทางให้เราเสมอ Stucco Loft Residency เป็ น โรงแรมสไตล์ เดินทาง โดยบริเวณรอบ ๆ โรงแรมมีทั้งคาเฟ่ และร้านเค้ก โมเดิร์นลอฟท์กลางเมืองเชียงใหม่ที่กลมกลืนกับธรรมชาติ ชื่อดังให้ได้เปลี่ยนบรรยากาศ ที่ส�ำคัญ จากที่พักเพียงไม่ถึง ที่แสนสงบรอบข้าง ด้วยโครงสร้างของปูน เหล็ก กระจก 3 กิโลเมตร ก็จะเข้าสู่ย่านท่องเที่ยวชื่อดัง ทั้งถนนนิมมาน และไม้ ซึง่ มีเสน่ห์ นอกจากจะให้ความรูส้ กึ ผ่อนคลายในการ เหมินท์ และศูนย์การค้ากาดสวนแก้ว พักผ่อนแล้ว ท�ำเลที่ตั้งของที่นี่ยังสะดวกสบาย และง่ายต่อ นับเป็นการพักผ่อนที่ตอบโจทย์ส�ำหรับผู้ที่ต้องการ การเดินทางด้วย เพราะปกติ หากเราอยากพักผ่อนในที่พัก ผ่อนคลายท่ามกลางความสงบราวอยู่กลางป่า ในใจกลาง สไตล์แบบนีซ้ งึ่ แวดล้อมด้วยธรรมชาติแสนสงบ เราอาจต้อง เมืองอย่างแท้จริง มุ่งหน้าออกไปเส้นรอบนอกเมืองซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควร ที่ Stucco Loft Residency แบ่งสัดส่วนด้านหน้าเป็น At its most basic, a rented room only requires four คาเฟ่เล็ก ๆ ไว้ตอ้ นรับผูม้ าเยือน มีบริการเครือ่ งดืม่ ไว้สำ� หรับ walls and a place to sleep; but for those looking to have a vacation, shouldn’t this also include the นั่งชิลล์กับบรรยากาศโดยรอบ เมื่อเดินเข้ามาอีกนิด จะพบ memorable accommodation? Setting in an exceptional location, Stucco พื้ น ที่ ส ่ ว นกลางที่ ปู ส นามหญ้ า สี เ ขี ย วต้ อ นรั บ เราพร้ อ ม Loft Residency highlights a variety of properties providing สระว่ายน�ำ้ กลางแจ้งบริเวณหน้าโรงแรมส�ำหรับแขกทีม่ าพัก immersive stays; experiential hotel where you’ll dive right อาคารที่พักจะมีสองชั้น มีห้องพักทั้งหมด 18 ห้อง into local life and gain a new perspective on your natural แต่ละห้องจะตกแต่งในลักษณะเดียวกัน คือโมเดิร์นลอฟท์ surroundings. Whether you’ve always wanted to indulde the and quiet vibes and take advantage of the craft truly เป็นปูนเปลือยไม่เคลือบมัน เฟอร์นิเจอร์เป็นแบบ built-in peaceful immersive, experience-based travel for yourself, stay in a มีสิ่งอ�ำนวยความสะดวกครบครันตามมาตรฐาน มีซิงค์ล้าง native Chiang Mai earth lodge or explore the wild life, this จาน จาน ชาม ช้อน อุปกรณ์ท�ำความสะอาด กาน�้ำร้อน amazing hotel might end up being the highlight of your trip! ไมโครเวฟ โทรทัศน์ ตู้เย็น บริการอินเทอร์เน็ตไร้สาย และ Stucco maintains the best of values while continually ห้องน�้ำส่วนตัว ความแตกต่างอีกอย่างคือ ห้องพักชั้นล่าง introducing new service standards and the latest accommodations จะมีทั้งฝั่งที่บริเวณหน้าห้องไม่มีระเบียง แต่ติดกับสระว่าย as your befits. Guests have the assurance of friendly and professional staff combined with the advantage of all น�้ ำ กลางแจ้ ง กั บ ฝั ่ ง ที่ เ ป็ น สวนสนามหญ้ า ให้ เ ลื อ กพั ก highly the latest training, quality control and bonus systems. They ส่วนชั้นบนทุกห้องจะมีระเบียงส�ำหรับออกมานั่งพักผ่อน surely will provide you with the best possible service to ensure ชมวิวแสนสงบของโรงแรมได้ that they deliver on their promises. นอกจากความสวยงามและโดดเด่นของที่พักแล้ว Stucco Loft Residency ยังตั้งอยู่กลางเมือง สะดวกต่อการ
Stucco Loft Residency: 126/24 บ้านแพะ ซอย 6 ต.ช้างเผือก อ.เมือง เชียงใหม่ 50300 เวลา Check - In: 14.00 - 2.00 น. เวลา Check - out: ไม่เกิน 12.00 น. Tel: 06 1542 4199 Facebook: Stucco Loft Residency
30 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
Room Type Garden View - ห้องพักติดสวนและสนามหญ้าสีเขียวด้านหน้า มีพื้นที่นั่งพักริมระเบียง ส�ำหรับพักผ่อนอ่านหนังสือ เครื่องดื่ม High Ceiling Deluxe - ห้องพักทรงเพดานสูง ชัน้ สองของโรงแรม บรรยากาศดี อากาศถ่ายเท สามารถมองเห็นวิวได้ 180 องศา Cabana - ห้องพักชั้นล่าง ติดกับสระว่ายน�้ำ
สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 31
พื้นที่สร้างสรรค์ของผู้คนกับกิจกรรมดีๆ Pen : tete Lens : Peerawit Thapanasoonthorn
ถึงเวลานี้ ชื่อของ THUNDER BIRD HOSTEL โฮสเทลคาแรกเตอร์ เท่ ๆ ที่แปลงร่างมาจากอาคารเก่าย่านตลาดสมเพชร น่าจะเป็นที่คุ้นหู ของทั้งนักท่องเที่ยว และคนเชียงใหม่ เพราะสไตล์ของโรงแรมเน้น ปูนเปลือย หรือวัสดุแบบดิบ ๆ ในแบบลอฟท์เท่ ๆ ที่ผสมผสานกับการ ตกแต่งบรรยากาศด้วยสีเขียวของพันธ์ไม้ไร้ดอกแนวทรอปิคอล รวมไปถึงห้องพัก พื้นที่ คาเฟ่ ล้วนโดดเด่นและเป็นที่ถูกอกถูกใจของ ผู้มาเยือนรัง “นกสายฟ้า” แห่งนี้แทบทั้งสิ้น แน่นอนว่ารวมถึงเราด้วย
เมื่ อ ก้ า วเข้ า ประตู ท างเข้ า เล็ ก ๆ ของโฮสเทล บริเวณชั้นล่างที่อยู่รวมเป็นส่วนหนึ่งกับตลาดมิ่งเมืองซึ่ง คลาคล�่ำไปด้วยวิถีชีวิตของคนในชุมชนที่สะท้อนผ่าน ตลาดแล้ว บรรยากาศดิบเท่ของ THUNDER BIRD HOSTEL ก็เปลี่ยนมู้ดของเราทันที เพลย์ลิสต์ดนตรี สบายหูที่เปิดคลอเคล้า (บางทีอาจได้ยินเสียงเปียโน บรรเลงสด ๆ จากแขกที่มาเยือน) กับทางเดินลาดพาเรา ขึ้นมาสู่บริเวณที่เป็นส่วนกลาง ซึ่งมีทั้งบาร์ NOK Cafe ส�ำหรับบริการเครื่องดื่มและกาแฟในช่วงกลางวันจนถึง เย็ น (หลั ง จากนั้ นมี เ ครื่ อ งดื่มส� ำหรับ สายแอลกอฮอล์ รองรับ) ร้านอาหารมังสวิรัติ Hungry Bird และ ร้านขาย ขนม Greedy Beast ในโซนนี้ อ าจกล่ า วได้ ว ่ า เป็ น คอมมูนิตี้เล็ก ๆ ส�ำหรับทั้งผู้ที่มาพักโฮสเทล และแขก walk-in ส�ำหรับทั้งที่มาใช้เวลาส่วนตัว และรวมกัน แต่เมือ่ เราก้าวบันไดขึน้ ไปส�ำรวจอีกชัน้ ของ THUNDER BIRD HOSTEL ซึ่งเป็นชั้นส�ำหรับห้องพัก บนชั้นนี้ยังมี พืน้ ทีน่ า่ สนใจ เพราะนอกจากจะเป็นชัน้ ห้องพักส�ำหรับแขก ที่เข้าพักแล้ว ที่นี่ยังหมั่นจัดกิจกรรมที่น่าสนใจเป็นประจ�ำ อาทิ งานแสดงผลงานภาพถ่าย หรือ Exibition เล็ก ๆ (วันที่เราไปก็มีงาน Advanced Fine Art Photography ซึ่ ง เป็ น งานแสดงผลงานภาพถ่ า ยของนั ก ศึ ก ษาคณะ วิจิตรศิลป์ มช.) ซึ่งคนนอกก็สามารถขึ้นมาเยี่ยมชมได้ ความเท่ของพื้นที่ชั้นนี้ นอกจากฟังก์ชั่นของสเปซ ที่เอื้อต่อการจัดงานเล็ก ๆ ได้แล้ว การออกแบบตัว สถาปัตยกรรมยังน่าสนใจ ด้วยการท�ำทางเดินเป็นแบบ ทางวน และตรงกลางเว้นไว้เป็นช่องว่างของบันไดส�ำหรับ เดินขึ้นแต่ละชั้นที่กว้างขวาง เปิดโล่ง สามารถมองลงมา เห็ น บรรยากาศในชั้ น ล่ า งที่ เป็นคาเฟ่ และมองขึ้ นไป
ยั ง ชั้ น บนสุ ด ที่ อ ยู ่ ถั ด ไปได้ คล้ า ยกั บ ผู ้ ค นทุ ก ชั้ น ของ THUNDER BIRD HOSTEL สามารถเชือ่ มโยง มีสว่ นร่วม และเป็นส่วนหนึ่งของกันและกันได้ ท� ำ ให้ น อกจาก THUNDER BIRD HOSTEL จะเป็นที่พักแล้ว ที่นี่ยังเป็นชุมชนเล็ก ๆ ที่เชื่อมต่อผู้คน ทั่ ว ทุ ก มุ ม โลกที่ จ ะมาใช้ เ วลาร่ ว มกั น และเป็ น พื้ น ที่ จั ด กิ จ กรรมดี ๆ ส� ำ หรั บ จุ ด ประกายความคิ ด ต่ อ ยอด ไอเดียได้ไม่รู้จบ Okay. Confirmed plus chop that a lot of you have already heard about THUNDER BIRD HOSTEL by now. Yes, it’s the newest checkpoint for best resting and instagram in Chiang Mai to hunt for. But the most over-the-top? A wander in the old property’s private space but have been renovated which are created with a seamless connection between you and this sanctuary. There are lots of options for you to explore at THUNDER BIRD HOSTEL! This loft style plus tropical vibe nest offers exclusive apartment-style room and an innovative sharing spaces amidst the bustle of the city, topped off with a slick bar (Nok Cafe) and highly polished service right at Sompetch Market. From the soothing, sand-coloured tones of the public areas and rooms to the burbling interiors, and the staff’s crisp but unhurried professionalism, the Thunder Bird has been designed throughout as a thoughtful and calming experience. All the furnishings, artworks and mini-gallery for small exhibitions have been hand picked and, thanks to constant micro-refurbishments, everything feels more or less brand new.
THUNDER BIRD HOSTEL: ตลาดสมเพชร ถนนมูลเมืองซอย 6 Tel: 0 5328 9654, 06 4324 2654 Facebook: thunderbirdhostel
32 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
เชียงใหม่ จัดขบวนสรงน�ำ้ พระพุทธสิหงิ ค์ และพระพุทธรูปส�ำคัญ ในวันขึน้ ปีใหม่เมือง คุณปวิณ ช�ำนิประศาสน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมด้วย หัวหน้าส่วนราชการ พุทธศาสนิกชน และนักท่องเทีย่ ว ร่วมอาราธนา พระพุทธสิหงิ ค์ออกจากพระวิหารลายค�ำ วัดพระสิงห์วรมหาวิหาร อ�ำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ ขึ้นประดิษฐานบนรถบุษบก เพื่อให้ประชาชน ชาวเชียงใหม่ และนักท่องเทีย่ วทัง้ ชาวไทยและชาวต่างประเทศ ได้รว่ มสรงน�ำ้ พระคูบ่ า้ นคูเ่ มืองจังหวัดเชียงใหม่ ซึง่ ถือเป็นประเพณีโบราณ ล้านนาที่สืบทอดกันมาเป็นเวลายาวนาน ในวันขึ้นปีใหม่เมือง
พิธีสรงน�้ำสิ่งศักดิ์สิทธิ์คู่บ้านคู่เมืองเชียงใหม่ คุณปวิณ ช�ำนิประศาสน์ ผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมด้วย คุณมลสุดา ช�ำนิประศาสน์ นายกเหล่ากาชาด จังหวัดเชียงใหม่ น�ำคณะหัวหน้าส่วนราชการและเจ้าหน้าที่ ร่วมท�ำพิธสี รงน�ำ้ สิง่ ศักดิส์ ทิ ธิค์ บู่ า้ นคูเ่ มืองเชียงใหม่ เนือ่ งในเทศกาลป๋าเวณีปใ๋ี หม่เมืองเจียงใหม่ ประจ�ำปี 2561 โดยเริม่ จากพิธสี รงน�ำ้ อนุสาวรียพ์ ระเจ้ากาวิละ (บริเวณ หน้าค่ายกาวิละ), สรงน�ำ้ พระเจดียข์ าว (บริเวณหน้าเทศบาลจังหวัดเชียงใหม่), สรงน�ำ้ ศาลหลักเมือง (แจ่งศรีภมู )ิ , สรงน�ำ้ ศาลพญามังราย, สรงน�ำ้ พระบรมราชานุสาวรียส์ ามกษัตริย,์ สรงน�ำ้ เจ้าพ่อ-เจ้าแม่ประตูชยั (ประตูชา้ งเผือก), สรงน�ำ้ ศาลคูเ่ มืองเชียงใหม่ บริเวณแจ่งหัวริน (เจ้าพ่อค�ำแดง), สรงน�ำ้ อนุสาวรียช์ า้ งเผือก (พญาปราบเมืองมารเมืองยักษ์ และพญาปราบจักรวาล) และร่วมพิธที างพระพุทธศาสนา กับคณะเจ้านายฝ่ายเหนือ ณ วัดสวนดอกพระอารามหลวง ต่อด้วยสรงน�ำ้ อนุสาวรียส์ งิ ห์ (สิงห์ดแุ ละสิงห์ดา่ น) และสุดท้ายพิธสี รงน�ำ้ อนุสาวรียร์ ชั กาลที่ 5 (หน้าศูนย์ราชการ กระทรวงการคลัง) ถนนโชตนา ต�ำบลช้างเผือก อ�ำเภอเมืองเชียงใหม่ เป็นอันเสร็จสิน้ ภารกิจในครัง้ นี้
MOU โครงการอบรมหลักสูตร สถาบันพัฒนานักธุรกิจ SBA คุณทักษ์ พันธ์วฒ ั นะสิงห์ กรรมการผูจ้ ดั การบริษทั ไอเอฟซีจี และผูอ้ าํ นวยการ หลักสูตร SBA จํากัด พร้อมด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.นฤมล กิมภากรณ์ ผูอ้ าํ นวยการศูนย์นวัตกรรมการจัดการ คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, คุณ วิทรู เลิศพนมวรรณ CEO บริษทั ไอเอฟซีจี จํากัด, คุณศุภมิตร กิจจาพิพฒ ั น์ กรรมการผูจ้ ดั การเครือ ศิรปิ นั นา และทีป่ รึกษาหลักสูตร SBA และ อาจารย์ชา นนท์ ชิงชยานุรกั ษ์ รองผูอ้ ำ� นวยการศูนย์นวัตกรรมการจัดการ ร่วมลงนามความ ร่วมมือโครงการอบรมหลักสูตร สถาบันพัฒนานักธุรกิจ SBA (SUMREJ BUSSINESS ACADEMY) ณ ร้าน IFCG Wealth Cafe Chiangmai ชัน้ 1 อาคารจอดรถ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ 34 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
Water Festival เทศกาลวิถนี ำ�้ ....วิถไี ทย สระเกล้าด�ำหัว ป้อเมืองเชียงใหม่ รองผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมด้วย คณะหัวหน้าส่วนราชการ เจ้าหน้าทีจ่ ากองค์กร ต่างๆ ทัง้ ภาครัฐ และเอกชน รวมทัง้ ประชาชน ทั่วไป ร่วมขบวนแห่เครื่องสระเกล้าด�ำหัว ป้อเมืองเชียงใหม่ คุณปวิณ ช�ำนิประศาสน์ ผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ และ คุณมลสุดา ช�ำนิประศาสน์ นายกเหล่ากาชาดจังหวัด เชียงใหม่ ณ จวนผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ เพือ่ เป็นการขอพร และขอขมาในสิง่ ทีไ่ ด้ลว่ ง เกิน ตามประเพณีโบราณ เนือ่ งในเทศกาล สงกรานต์ หรือปีใหม่เมือง
จังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกับ บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จ�ำกัด (มหาชน) และภาคีเครือข่าย จัดงาน "Water Festival เทศกาลวิถนี ำ�้ ....วิถไี ทย" ณ พิพธิ ภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมสัมผัสมนต์เสน่ห์แห่งล้านนา สืบสานประเพณีปี๋ใหม่เมือง ภายใต้แนวคิด "รื่นเริง เถลิงศก... ย้อนยุคสู่วัฒนธรรมโบราณล้านนาสืบสานประเพณีปี๋ใหม่เมือง" เพื่อตอกย�้ำแนวคิดเรื่องการท่อง เที่ยววิถีไทยให้คนรุ่นใหม่ได้ร่วมเรียนรู้ และร่วมกันส่งเสริม สืบสานมรดกไทย สู่คนไทยและสากล โดยมี คุณปวิณ ช�ำนิประศาสน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานเปิดงานในครั้งนี้
แถลงข่าวโครงการ “Chiang Mai Golf Festival 2018” การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย (ททท.) ส�ำนักงานเชียงใหม่ ร่วมกับสมาคมกอล์ฟรีสอร์ทภาคเหนือ และสนามกอล์ฟ ชัน้ น�ำในจังหวัดเชียงใหม่และล�ำพูน ก�ำหนดจัดโครงการ ส่งเสริมตลาดกอล์ฟ “Chiang Mai Golf Festival” ภายใต้ โครงการ “Chiang Mai Sports Festival 2018” ระหว่าง วันที่ 1 พฤษภาคม - 30 มิถุนายน 2561 เพื่อเป็น การประชาสัมพันธ์ และช่วยกระตุน้ ให้นกั กอล์ฟ และผู้ รักสุขภาพเดินทางเข้ามาท่องเทีย่ วในพืน้ ทีจ่ งั หวัดเชียงใหม่ ล�ำพูน เพิม่ มากขึน้ ในช่วงนอกฤดูกาลท่องเทีย่ ว (Green Season) รวมถึงช่วยสร้างรายได้ให้หมุนเวียนภายใน จังหวัดและผูป้ ระกอบการอืน่ ๆ ในพืน้ ทีอ่ กี ด้วย โดยมี คุณประจวบ กันธิยะ รองผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ และ คุณปิน่ นาถ เจริญผล ผูอ้ ำ� นวยการการท่องเทีย่ ว แห่งประเทศไทย ส�ำนักงานเชียงใหม่ ร่วมแถลงข่าวใน ครัง้ นี้ ณ สนามกัซซัน เลกาซี่ กอล์ฟ คลับ
Empress Wedding Fair 2018 โรงแรมดิ เอ็มเพรส เชียงใหม่ จัดงาน “Empress Wedding Fair 2018” กิจกรรมออกบูธให้ค�ำปรึกษาคู่รักที่จะเข้าสู่ประตูวิวาห์ พร้อมทั้งเสนอแนวคิด รูปแบบการจัดงานแต่งงาน โดย Wedding GURU ไฮไลท์ของงานจัดแสดง แฟชั่นโชว์ชุดวิวาห์ที่สวยอลังการ และจับรางวัลมอบโชคให้กับคู่รักที่จองแพ็คเกจ ภายในงานมากมาย สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 35
Traces of a Lost Kingdom: Culture & Customs in Northern Thai Temple Mural Paintings โรงแรมแทมมารินวิลเลจ จัดงาน “Traces of a Lost Kingdom: Culture & Customs in Northern Thai Temple Mural Paintings” กิจกรรมเปิดตัวหนังสือภาพนิทรรศการ “ย้อน รอยอารยะ ประเพณี วัฒนธรรม และความเชื่อ ผ่านจิตรกรรมฝาผนังล้านนา” พร้อมชม การแสดงและรับประทานอาหารค�่ำร่วมกัน โดยนิทรรศการนี้ได้จัดแสดงภายในโรงแรม แทมมารินวิลเลจ เป็นภาพถ่ายจิตรกรรมฝาผนังของวัดส�ำคัญต่าง ๆ อันทรงคุณค่า ทั่วอาณาจักรล้านนา
เอไอเอส สนับสนุนภารกิจแก้ไขปัญหาไฟป่า ในพื้นที่ 9 จังหวัดทั่วภาคเหนือ คุณพรรัตน์ เจนจรัสสกุล หัวหน้าส่วนงานปฏิบัติการภูมิภาค-ภาคหนือ เอไอเอส มอบชุดอุปกรณ์ ดับไฟป่า จ�ำนวน 100 ชุด พร้อมน�้ำดื่ม แก่กองทัพภาคที่ 3 เพื่อน�ำไปสนับสนุนภารกิจแก้ไขปัญหา ไฟป่าและหมอกควัน ในพื้นที่ 9 จังหวัดทั่วภาคเหนือ โดยมี พลโท สมพงษ์ แจ้งจ�ำรัส แม่ทัพน้อย ที่ 3 เป็นผู้รับมอบ ณ ศูนย์อ�ำนวยการป้องกันและแก้ไขปัญหาไฟป่าและหมอกควัน ค่ายพระปิ่นเกล้า อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่
เชียงใหม่ 2018...จุดเปลี่ยน ประตูสู่โอกาส กาดฝรัง่ สงกรานต์เฟสติวลั 2561 กาดฝรัง่ วิลเลจ จัดงาน "กาดฝรัง่ สงกรานต์เฟสติวลั ครัง้ ที่ 3" ประจ�ำปี 2561 ภายใต้ธมี งาน "Aloha เจียงใหม่" เพือ่ ร่วมสืบสานประเพณีปีใหม่เมือง ภายในงานมีกจิ กรรมมากมาย อาทิเช่น สรงน�ำ้ พระ, รดน�ำ้ ด�ำหัว เพือ่ ขอขมาและรับพรดี ๆ จากผูเ้ ฒ่าผูแ้ ก่, การประกวดหนูนอ้ ยสงกรานต์กาดฝรัง่ 2561 และมีโซนอาหาร พร้อมเครือ่ งดืม่ ไว้คอ่ ยบริการผูท้ มี่ าร่วมงาน
Grand Opening MORYING Clinic Chiang Mai คุณวิภาวัลย์ วรพุฒิพงศ์ ประธานหอการค้าจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานเปิดงาน “Grand Opening MORYING Clinic Chiang Mai” หมอหญิงคลินิก รูปโฉมใหม่ พบกับกิจกรรมสุดพิเศษ อาทิ กิจกรรม WorkShop ทีส่ ดุ แห่งนวัตกรรมความงาม พร้อม มอบโปรโมชัน่ สุดพิเศษ ฉลอง..หมอหญิงคลินกิ โฉมใหม่ ลดสูงสุดกว่า 70% หรือผ่อน บัตรเครดิต 0% นาน 10 เดือน เปลีย่ นให้คณุ สวยเป๊ะ ได้ตงั้ แต่ศรี ษะจรดเท้า พร้อมลุน้ รับของขวัญสุดพิเศษ Lucky Draw ภายในงาน "เปิดตัวลูกค้า VIP ของหมอหญิงคลินกิ " และศิลปินรับเชิญ วง ETC โดยมี พญ.ศุภกั ษณา สิงห์ยะบุศย์ ให้การต้อนรับ 36 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
119/48 หมู 5 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม 50200 : 0 5381 0801, 08 1530 5185 : 0 5381 0811 : FINE DAE Creative Organiser : www.finedaechiangmai.com : Nobita.svp@gmail.com
จัดอบรมโครงการพัฒนานวัตกรรม สมุนไพรส�ำหรับเครือ่ งส�ำอาง
สินค้าเด่นชายแดนใต้ Halal…Goods for Everyone คุณวิชัย โภชนกิจ รองปลัดกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธานเปิดงาน “สินค้าเด่นชายแดนใต้ Halal…Goods for Everyone” ณ บริเวณ Event Hall A และ B ศูนย์การค้าพรอมเมนาดา เชียงใหม่ งานแสดงและจ�ำหน่ายสินค้า จากผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ฮาลาล และบริการอื่น ๆ ทีม่ ศี กั ยภาพ จาก 5 จังหวัดภาคใต้ชายแดน โดยมี คุณประจวบ กันธิยะ รองผูว้ า่ ราชการเชียงใหม่ และ คุณฉัตรสุดา ชุมแสง พาณิชย์จงั หวัดปัตตานี ร่วมเปิดงาน ไฮไลต์ของงาน พบกับคุณหลุยส์ สก๊อต หรือท่านฟอลคอน จากละครบุพเพสันนิวาส และ คุ ณ นุ ่ น รมิ ด า หรื อ อีแ ย้ม จากละคร บุพเพสันนิวาส ที่มาร่วมเปิดงานในครั้งนี้
คุณประจวบ กันธิยะ รองผูว้ า่ ราชการจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมด้วย คุณวิภาวัลย์ วรพุฒิพงค์ ประธาน หอการค้าจังหวัดเชียงใหม่, ร้อยเอกภูรีวรรธน์ โชคเกิด นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่, คุณรัฐภัทร ศรีจนั ทร์กลัด เครือข่ายชมรมเครือ่ ง ส�ำอางสมุนไพรล้านนา จังหวัดเชียงใหม่ และ รองศาสตราจารย์ ดร.ภก.วิรตั น์ นิวฒ ั นนันท์ คณบดี คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมแถลง ข่าวเปิด "โครงการพัฒนานวัตกรรมสมุนไพรส�ำหรับ เครือ่ งส�ำอางภาคเหนือ" (Cosmetic Valley) ณ ห้อง เชียงทอง ศูนย์ประชุมนานาชาติคม้ ุ ค�ำ คุม้ ขันโตก เพือ่ พัฒนาและส่งเสริมทักษะความรูใ้ ห้แก่ผปู้ ระกอบการ ด้วยการประยุกต์ใช้นวัตกรรมเทคโนโลยี รวมถึงการ จัดท�ำมาตรฐานวัตถุดบิ สมุนไพรทีม่ ปี ระสิทธิภาพ ส�ำหรับผลิตภัณฑ์ และเพิม่ มูลค่าทางเศรษฐกิจให้ กับสินค้า ในกลุม่ ผลิตภัณฑ์เครือ่ งส�ำอาง เวชส�ำอาง จากสมุนไพรไทยให้มปี ระสิทธิภาพสูต่ ลาดสากล
Clarins @CentralFestival Chiangmai คุณทิพย์วลั ย์ ประเสริฐอดิศร General Manager - Clarins (Training and Spa Business) สาขาเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ น�ำทีมแบรนด์คลาแรงส์ จัดงานฉลองก้าวสูป่ ที ี่ 5 ภายใต้ธมี Denim meets White ณ ร้าน Gusto Site (กัสโต้ไซต์) เพือ่ ขอบคุณลูกค้าเป็นกิจกรรม meet & greet “เจมส์ มาร์” พระเอกหนุม่ สุดหล่อขวัญใจสาวน้อยใหญ่ทวั่ เมืองไทย ให้ลกู ค้าคน ส�ำคัญได้ใกล้ชดิ กับพระเอกหนุม่ พร้อมรับฟังเสียงเพลงเพราะ ๆ ทีห่ นุม่ เจมส์ มาร์ เลือกมาร้องให้ลกู ค้าคนพิเศษของคลาแรงส์ฟงั โดยเฉพาะ
สวัสดีปใี หม่เมือง คุณสมปรารถนา พรหมลังกา ผู ้ อ� ำ นวยการศู น ย์ ก ารค้ า พรอมเมนาดา เชียงใหม่ พร้อม ด้วยคณะผู้บริหารศูนย์การค้า พรอมเมนาดา เชียงใหม่ เข้าพบ คุณปิน่ นาถ เจริญผล ผูอ้ ำ� นวยการ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ส�ำนักงานเชียงใหม่ เพือ่ สวั ส ดี ป ี ใ หม่ เ มื อ งและขอพร ปีใหม่ ณ ส�ำนักงานการท่องเทีย่ ว แห่งประเทศไทย จ.เชียงใหม่
38 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
Smart Online SMEs Plus (S.O.S+) กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ จัดเสวนา “โครงการ ต่อยอดการพัฒนาศักยภาพผูป้ ระกอบ การการค้าออนไลน์: Smart Online SMEs Plus (S.O.S+)” เดินหน้าเปิด แลกเปลีย่ นความคิดเห็นระหว่าง ผู้ เชีเวที ยงใหม่ ดเปลี ่ น แทนการค้ า2018...จุ และผู ้ เ ชี ย วชาญด้ านย e-Commerce พร้อมเปิดเจรจาธุรกิจ ระหว่ า งผู ้ ป ระกอบการไทย และ e-Marketplace จากต่างชาติ โดยมี คุณมนัส ขันใส ปลัดจังหวัดเชียงใหม่ เป็ น ประธานเปิ ด งาน ณ โรงแรม แคนทารี ฮิลล์ จังหวัดเชียงใหม่
ประตูสู่โอกาส
ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ท�ำบุญประจ�ำปี 2561 บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จ�ำกัด (มหาชน) หรือ CPN จัดกิจกรรม “ท�ำบุญประจ�ำปี ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต” เนื่องในเทศกาลปี๋ใหม่เมือง เพื่อเป็นสิริมงคลแก่พนักงานและผู้ประกอบการร้านค้าภายในศูนย์การค้า เป็นกิจกรรมต่อเนื่องที่จัดขึ้น ทุกปี โดยนิมนต์ พระธรรมเสนาบดี (ธงชัย สุวณฺณสิริ) เจ้าอาวาสวัดพระธาตุดอยสุเทพราชวรวิหาร เป็นประธานสงฆ์ ซึ่งในปี 2561 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต มีอายุครบรอบ 22 ปี ถือได้ว่าเป็นศูนย์การค้าที่อยู่เคียงคู่พี่น้องชาวเชียงใหม่และ ภาคเหนือมามากกว่า 2 ทศวรรษ ได้มอบความสุขแด่ทุกคนในครอบครัว เรายังคงมุ่งมั่นตอบสนองทุกความต้องการ ทุกไลฟ์สไตล์ ของลูกค้าทุกท่าน และพัฒนาอย่างไม่หยุดยั้ง เพื่อการเติบโตเคียงคู่เมืองเชียงใหม่อย่างยั่งยืนและตลอดไป
Summer Delight 2018 ทีฮ่ อลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่
ชนะศิลป์มอเตอร์ เปิดตัว “ไทยนา” รถยนต์บรรทุก 4 ล้อ สัญชาติไทย
โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่ จัดงาน "Summer Delight" กิจกรรมชุดใหญ่ พักผ่อนเติม ความสุขกันทัง้ ครอบครัว พบกับโปรโมชัน่ รับหน้าร้อน เชิญแบรนด์ "Elephant Parade®" น�ำขบวน ุ ลูกค้าได้เก็บภาพ ช้างหลากสีสนั พาเหรดกันเข้ามาทีล่ านพาวิลเลีย่ น สนามหญ้าริมแม่นำ�้ ปิง ให้คณ ู ประทับใจ และชื่นชมศิลปะกันอย่างใกล้ชิด นอกจากนี้ลกค้ายังสามารถท�ำกิจกรรมระบายสีช้าง ได้ในราคาเพียงครึ่ง จาก 1,000 บาท เหลือ 500 บาท ส�ำหรับช้างขนาดกลาง และราคา 300 บาท ส�ำหรับระบายสีช้างขนาดเล็ก เริ่มต้นความสนุกได้ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน นี้ ที่ล๊อบบี้ บาร์ โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ เชียงใหม่
คุณชาญชัย กีฬาแปง ขนส่งจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานเปิดตัว “รถยนต์ไทยนา” (THAINA) ใน งาน Furniture Expo @ Chiangmai ณ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติเฉลิมพระเกียรติ 7 รอบ พระชนมพรรษา เชียงใหม่ รถยนต์บรรทุก 4 ล้อ สัญชาติไทย ประหยัดน�ำ้ มัน พลังแรง เป็น มิตรต่อสิง่ แวดล้อม โดยมี คุณสายัณห์ ชนะ ประธานบริษทั ชนะศิลป์มอเตอร์ จ�ำกัด พร้อมด้วย คุณสุทธิ กิตติวศิน รองกรรมการผูจ้ ดั การใหญ่ บริษทั ไทยนา ออโต้ จ�ำกัด และ คุณวชิรา จิตศักดานนท์ กรรมการบริหารบริษทั ยูเนีย่ นแพนเอ็กซิบชิ นั่ ส์ จ�ำกัด ร่วมเปิดงานในครัง้ นี้ ส�ำหรับลูกค้าชาวเชียงใหม่ และจังหวัดใกล้เคียงสามารถติดต่อสอบถามได้ที่ บริษทั ชนะศิลป์มอเตอร์ จ�ำกัด ถนนซูเปอร์ไฮเวย์ เชียงใหม่ - ล�ำปาง (ตรงข้ามโรงพยาบาลกรุงเทพเชียงใหม่)
ฉลองความส�ำเร็จ นักกีฬาเยาวชนกอล์ฟเชียงใหม่ น่านเกมส์ ครัง้ ที่ 34 คุณศิระภัทร สุรยิ ะศักดิ์ ประธานฝ่ายกีฬากอล์ฟจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมสมาชิกฝ่ายกีฬากอล์ฟ จังหวัดเชียงใหม่ จัดเลีย้ งฉลองความส�ำเร็จ ให้นกั กีฬาเยาวชนแห่งชาติ ครัง้ ที่ 34 “น่านเกมส์” ซึง่ นักกีฬาได้สร้างผลงานอย่างยอดเยีย่ มหลายรายการ พร้อมทัง้ ค้นพบดาวรุง่ ดวงใหม่ ในวงการกอล์ฟของเชียงใหม่ โดยประเภทบุคคลชาย สุทธินนท์ ปัญโญ คว้าเหรียญเงินมาครองได้ที่สกอร์รวม 4 วัน 289 (+5) สร้างชือ่ เสียงให้แก่จงั หวัดเชียงใหม่ ด้วยความภาคภูมิใจ สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 39
รติล้านนาฯ เข้ารับเครื่องหมายรับรองมาตรฐาน ที่พักนักท่องเที่ยว ประจ�ำปี 2561 คุณละเอียด บุ้งศรีทอง ผู้จัดการทั่วไป ตัวแทน โรงแรมรติล้านนา ริเวอร์ไซด์ สปา รีสอร์ท เชียงใหม่ เข้ารับมอบเครือ่ งหมายรับรองมาตรฐานในประเภท ทีพ่ กั เพือ่ การท่องเทีย่ วประเภทรีสอร์ท และมาตราฐาน แหล่งท่องเที่ยว ให้แก่ผู้ที่ผ่านการตรวจประเมิน และได้รับการรับรองมาตราฐานการท่องเที่ยวไทย ประจ�ำปี 2561 โดยมี คุณอนันต์ วงศ์เบญจรัตน์ อธิบดีกรมการท่องเที่ยว เป็นประธานมอบรางวัล ณ ห้องภาณุรังสีบอลล์รูม โรงแรมรอยัลริเวอร์ บางพลัด กรุงเทพมหานคร
บางกอกแอร์เวย์ส เปิดไฟล์ทปฐมฤกษ์เส้นทาง เชียงใหม่- ฮานอย (เวียดนาม) คุณวรงค์ อิศรเสนา ณ อยุธยา รองกรรมการผูอ้ ำ� นวยการใหญ่สว่ นขาย สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส และ คุณจันทร์ทพิ ย์ ทองกันยา รองกรรมการผูอ้ ำ� นวยการใหญ่ ส�ำนักกรรมการผูอ้ ำ� นวยการใหญ่ ร่วมเปิดเที่ยวบินปฐมฤกษ์เส้นทาง เชียงใหม่-ฮานอย ประเทศเวียดนาม โดยมีเจ้าหน้าที่ของทาง เวียดนามให้การต้อนรับอย่างอบอุน่ ณ ท่าอากาศยานนานาชาตินอยไบ ประเทศเวียดนาม
เปิดตัว “Aga Renew Aqua Mask Pack” แผ่นมาร์กหน้า สูตรพิเศษ บริษทั อกา อินเตอร์เนชัน่ แนล 2015 จ�ำกัด จัดงานเปิดตัว “Aga Renew Aqua Mask Pack” ณ Nimman Convention Centre โครงการ One Nimman แผ่นมาร์กหน้า สูตรพิเศษจากสารสกัดพืช พรรณธรรมชาติและน�ำ้ มันไม้หอมกฤษณา ช่วยชะลอวัยและต่อต้านริว้ รอย ให้ความชุม่ ชืน้ บ�ำรุงและ ฟืน้ ฟูสภาพผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว โดยมี คุณ Brett Davison Chairman and Founder คุณพรรวิสา เดวิสนั CO-CEO คุณเรชุนาถ ไชยลังกา CO-CEO และคุณสุมาลี กันจินะ Executive Director Natures Agarwood and Herbs Co., Ltd. ร่วมเปิดงาน และพบกับกิจกรรมการ เดินแฟชัน่ โชว์ เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ลา่ สุด แบรนด์ Aga พร้อมแขกรับเชิญสุดพิเศษ คุณป้อง ณวัฒน์ กุลรัตนรักษ์ ทีม่ าร่วมแสดงความยินดี
Chang Music Connection ยกทีมเพื่อนซี้ปาร์ตี้สงกรานต์ 2018 พบปรากฏการณ์ความมันส์ระดับประเทศ "มันส์ที่สุด เปียกที่สุด สนุกที่สุด ยิ่งใหญ่ที่สุดในภาคเหนือ จัดเต็ม สามวัน!! กับทัพศิลปินและความมันส์อย่าง อ็อฟ ปองศักดิ์ และ DJ TaTAR + Zoo Mother, เบน ชลาทิศ และ DJ Wonder Corny + Young VWalk, Season Five และ DJ Neaw + VITUNE โดยมี คุณกฤษณ์ ธนาวณิชย์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมด้วย พันเอกกฤษณพงศ์ พรหมการัตน์ รองเสนาธิการมณฑลทหาร บกที่ 33, พ.ต.อ.สิทธิศกั ดิ์ ศิรเิ ดชอนันต์ ผกก.สภ.แม่ปงิ , คุณปกรณ์ พรรธนะแพทย์ รองกรรมการผูจ้ ดั การใหญ่ สายงานปฏิบัติการ, คุณปิยะ มิตสิตะ ผู้ช่วยผู้อ�ำนวยการแผนกการตลาดสาขา, คุณกิตติพงษ์ สิปิยารักษ์ ผู้จัดการทั่วไป ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่, คุณกุลธวัช เขียวสุข ผู้ช่วยผู้จัดการภาคการขาย 5 บมจ.ไทยเบฟเวอเรช และ คุณสรรเสริญ ศีติสาร รองผู้อ�ำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ส�ำนักงาน เชียงใหม่ ร่วมงาน ณ ลานเซ็นเฟส หน้าศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ 40 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
สัมผัสเสนหเมืองเหนือ
กับอาหารเมืองรสอร อย ในบรรยากาศล านนา
DELECTABLE NORTHERN AND THAI CUISINE IN A TRADITIONAL LANNA GARDEN 149/3 หมู 2 ซอยชมดอย ถ.เลียบคลองชลประทาน ต.ช างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม 50300 : 0 5322 1378, 0 5321 3762 : www.แกงร อนบ านสวน.com ** For Taxi : แกงร อนบ านสวน ถนนเลียบคลองชลประทาน **
WETV Free Day วันดี ๆ มอบเน็ตฟรี ให้คนเชียงใหม่ บริษทั เวิลด์ เอนเตอร์เทนเมนเทเลวิชนั่ จ�ำกัด หรือ วีทวี ี จัดกิจกรรม “WETV Free Day วันดี ๆ มอบเน็ตฟรี ให้คนเชียงใหม่” จับปุบ๊ แจกปับ๊ รับฟรี อินเตอร์เน็ตความเร็วสูงจาก วีทวี ี สูงสุด 6 เดือน โดยมี คุณสาริศา สูตะบุตร และคุณบวรรัฐ สูตะบุตร ผูบ้ ริหารวีทวี ฯี น�ำทีมพนักงานกว่า 100 ชีวติ ลงพืน้ ที่ กาดหลวง กาดธานินทร์ สนามกีฬาเทศบาล และ กาดมาลิน หน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยได้รบั ความสนใจและร่วมสนุกจากประชาชน ชาวเชียงใหม่เป็นอย่างมาก
Asian Youth Chess Championship 2018 ชมรมหมากรุกสากลบางกะปิ ร่วมกับ สมาคมกีฬาหมากรุกสากลแห่งประเทศไทย ภายใต้การควบคุมของ สมาคมหมาก รุกสากลเอเชีย จัดการแข่งขันรายการ “Asian Youth Chess Championship 2018” การแข่ ง ขั น ในระดั บ เยาวชน ชิงแชมป์เอเชีย ประจ�ำปี 2561 ระหว่าง วันที่ 1-10 เมษายน 2561 ณ โรงแรม โลตัส ปางสวนแก้ว จังหวัดเชียงใหม่ โดยมี ดร. ปานพล รอดลอยทุ ก ข์ อุ ป นายก สมาคมกี ฬ าหมากรุ ก แห่ ง ประเทศไทย ร่วมเปิดงาน
ตลาดนัดบินคุม้ คุณภาพครบ ปี 2 สายการบินไทยแอร์เอเชีย กลับมาอีกครัง้ กับ “ตลาดนัดบินคุม้ คุณภาพครบ ปี 2” ณ หอนิทรรศการ ศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ชวนน้อง ๆ นักศึกษา บุคลากรในมหาวิทยาลัย และบุคคลทัว่ ไป ร่วมงานตลาดนัดสุดแนว ช็อปสินค้าชิค ๆ อิม่ อร่อยกับฟูด้ ทรัค ร่วมเล่นเกมส์สดุ มันส์ และลุน้ รับรางวัล มากมาย อีกทัง้ มีตวั๋ เครือ่ งบินราคาพิเศษจากสายการบินไทยแอร์เอเชียมาจ�ำหน่ายภายในงานอีกด้วย
บรรษัทประกันสินเชื่ออุตสาหกรรมขนาดย่อม (บสย.) คิกออฟ มหกรรมเข้าถึงแหล่งเงินทุนแฟร์ ประจ�ำปี 2561 คุณประเสริฐ ชัยชาญอุดมสุข ผู้อ�ำนวยการอาวุโส ฝ่ายกิจการสาขา บรรษัทประกันสินเชือ่ อุตสาหกรรม ขนาดย่อม (บสย.) เป็นประธานเปิด “มหกรรมเข้าถึง แหล่งเงินทุนแฟร์” ณ โรงแรมเกทเวย์ อ�ำเภอเมือง จังหวัดพะเยา โดยมี คุณด�ำริ ขวัญสุวรรณ ผูจ้ ดั การ อาวุโสส�ำนักงานสาขา ส�ำนักงานสาขาเชียงใหม่ พร้อมด้วย คุณชญานิน ศิรจิ างคพัฒนา รักษาการผูอ้ ำ� นวยการ ฝ่ายประชาสัมพันธ์ ให้การต้อนรับ โดยไฮไลท์ของงาน เสริ ม สร้ า งบรรยากาศการจั ด กิ จ กรรมให้ คึ ก คั ก ยิ่งขึ้นในช่วงเสวนา ได้รับเกียรติจากพิธีกรคู่ขวัญ คุณรัชนีย์ สุทธิธรรม และ คุณก�ำพู ภูรภิ วู ดล เป็นผู้ ด�ำเนินรายการ ท่ามกลางเจ้าหน้าทีห่ น่วยงานพันธมิตร, สือ่ มวลชน และผูท้ สี่ นใจเข้าร่วมงานมากมาย 42 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
FINE DAE Mag
สุขนิยม ศุกร อย างมีสาระ
ONE FINE DAE
Just Another One Fine Dae
เชียงใหม มั้ย?
มีอะไรจะบอกกับเชียงใหม มั้ย?
www.finedaechiangmai.com
@finedae
หมอหญิงคลินิก Aesthetic& Wellness Clinic เ น ร มิ ต ค ว า ม ส ว ย ด ้ ว ย ค ว า ม จ ริ ง ใ จ Pen : Pinsel
ปฏิเสธไม่ได้วา่ เรือ่ งความงามและบุคลิกภาพภายนอกเป็นประตูดา่ นแรกสูค่ วามส�าเร็จ โดย เฉพาะอย่างยิง่ ในปัจจุบนั ที่ไม่วา่ ใคร ๆ ก็สามารถเข้าถึงบริการเสริมความงามกันได้ไม่ยาก แต่ก็ ต้องยอมรับว่ามีคนจ�านวนไม่นอ้ ยทีส่ ญู เสียเงินไปโดยเปล่าประโยชน์ เพราะกลับไม่ได้รบั การแก้ไข ปัญหาให้ถกู ต้อง ซ�า้ ร้ายหลายหนยังพลาดได้รบั ผลข้างเคียงจากความไม่เป็นมืออาชีพ เสียโฉม เจ็บปวด หรือบางครัง้ อาจเสียชีวติ สุดท้ายแล้วหากการเสริมความงามมาควบคูก่ บั การเสริมความเสีย่ ง สิง่ ที่ได้จะคุม้ เสียหรือ ไม่ หรือเราจะมีวธิ กี ารอย่างไรให้เม็ดเงินทีเ่ สียไปเพือ่ ความงามนัน้ คุม้ ค่า ปลอดภัย และตอบโจทย์ ความต้องการของเราทีส่ ดุ FINE/DAE ฉบับนีเ้ ราจึงชวนผูอ้ า่ นทุกท่านมาคุยกับ หมอหญิง – แพทย์ หญิงศุภกั ษณา สิงห์ยะบุศย์ อาจารย์แพทย์สอนฉีดฟิลเลอร์และโบท็อกซ์ของอเมริกา(Allergan) คนเดียวในภาคเหนือ (จาก 15 คนทัว่ ประเทศ) และยังเป็นเจ้าของคลินกิ เสริมความงาม หมอหญิง คลินกิ Aesthetic & Wellness Clinic อีกด้วย จุดเริม่ ต้นของหมอหญิงคลินกิ เดิมทีหมอจบแพทย์มาก็ทา� คลินกิ ความงามเลย ตัง้ แต่จบมาจนถึงตอนนีก้ เ็ ข้าปีท ี่ 13 ท�า อยูห่ ลายคลินกิ ท�ามาตลอดเพราะว่าชอบ ระหว่างทีท่ า� คลินกิ ความงาม ก็เข้าไปเรียนต่อเฉพาะ ทางอายุรกรรม และชะลอวัยคูไ่ ปด้วย ส่วนจุดทีท่ า� ให้มาเปิดคลินกิ ก็คอื เราก็เคยเป็นลูกค้าคลินกิ ความงามแล้วไม่ได้รับการบริการหรือคุณภาพที่ดีพอ แล้วตัวหมอเองก็อยากได้เครื่องมือที่เป็น มาตรฐานระดับโลก ที่มันค่อนข้างพรีเมียมเพราะว่าประสิทธิภาพจะสูง ปลอดภัย ซึ่งจะคุ้มค่า ส�าหรับคนไข้ เพราะว่าบางทีคลินกิ อืน่ ๆ ก็ไม่คอ่ ยอยากลงทุนเพิม่ แล้วพอมาเจอกับของปลอม อีก ก็เลยเปิดเองดีกว่า ก่อนจะเข้าสูเ่ รือ่ งอืน่ ๆ ต้องขอถามก่อนว่า หมอหญิงคลินกิ นิยามค�าว่าความงามอย่างไร แบบ ไหนถึงเรียกว่าสวย จริง ๆ แล้วโดยวิชาทางการแพทย์แล้ว เรามีศาสตร์ความงาม คือ ทุกคนมีความงามทีง่ าม แบบเป็นตัวเอง ดังนัน้ ในการปรับรูปหน้า คนไข้จะงาม จะหล่อเนีย่ จะต้องมีองศาทีส่ วยตามศาสตร์ ความงาม องคา มุม มิต ิ พืน้ ฐานก็จะเป็นไปตามศาสตร์ความงามก่อน ความงามของหมอหญิง ก็คอื สวยตามมิตขิ องความงาม ตามแบบฉบับของตัวเอง เราจะสวยในแบบทีเ่ ราเป็น หลายคนบอกว่าการบริการเสริมความงาม ลดริว้ รอย ชะลอวัย มีความจ�าเป็นเพิม่ ขึน้ ในปัจจุบนั หมอหญิงเห็นด้วยไหม ส่วนนีต้ อ้ งบอกก่อนว่า เส้นชัยของทุกคนทีม่ าท�าความงามคือความมัน่ ใจจริงไหม ความ มัน่ ใจส�าหรับหมอเป็นด่านแรกของความส�าเร็จ ไม่วา่ จะเป็นใคร อาชีพอะไรก็ตาม เวลาออกไป เจอผูค้ น ถ้าไม่มนั่ ใจคือจบ เพราะฉะนัน้ ส�าหรับหมอ ถ้าสิง่ ทีท่ า� ให้คนไข้ไม่มนั่ ใจเป็นเรือ่ งของรูป ร่างหน้าตา นัน่ คือความจ�าเป็น หรือบางคนทีม่ คี วามมัน่ ใจอยูแ่ ล้ว แต่อยากจะเติมนัน่ นี ่ ท�าแล้ว มัน่ ใจมากขึน้ มีความสุขยิง่ กว่าเดิม นัน่ ก็เป็นเรือ่ งจ�าเป็น จากในวีดโี อโฆษณาตัวใหม่ของคลินกิ หมอหญิง เห็นว่ามีคนไข้ผชู้ ายด้วย จริง ๆ แล้วทีค่ ลินกิ มี คนไข้ผชู้ ายด้วยไหม คลินกิ ทีน่ จี่ ะมีคนไข้ไม่นอ้ ยเลยนะทีเ่ ป็นผูช้ าย เค้าก็อยากดูสมาร์ต โดยเฉพาะกลุม่ ทีด่ แู ล สุขภาพ ออกก�าลังกาย คืออยากให้ตวั เองดูดจี ากภายในสูภ่ ายนอก แต่บางทีการออกก�าลังกายมัน ไม่ได้ชว่ ยทัง้ หมด อย่างริว้ รอยตีนกา รอยหน้าผาก ผูช้ ายจะนิยมมาท�าโบท๊อกซ์ แล้วก็ฟลี เลอร์ใต้ ตา เพือ่ ให้ใต้ตาดูสดชืน่ อีกอย่างคือการใช้เครือ่ งมือในการยกกระชับผิว ผูช้ ายจะไม่คอ่ ยใช้เข็ม ไม่คอ่ ยฉีด เราก็วนิ จิ ฉัยแล้วก็เลือกการรักษาไปตามความต้องการของคนไข้และความเหมาะสม
ด้วย ทุกวันนีก้ ารเสริมความงามมันไม่ได้จา� กัดอยูแ่ ค่ผหู้ ญิงสาว ๆ หรืออะไรแล้ว อีกบางประโยคจากโฆษณาตัวใหม่อย่าง “สวยทุกองศา” “สวยยันลูกบวช” นี่ จริง ๆ แล้วจ�าเป็น ไหมว่าจะต้องสวยไปตลอดจนถึงลูกบวช ในเมือ่ สุดท้ายเรือ่ งความสวยมันเป็นเรือ่ งความพอใจของ แต่ละคนอยูแ่ ล้ว ก็ตอ้ งถามย้อนกลับไปว่า อยากหรือไม่ ถ้ามันจ�าเป็นกับความมัน่ ใจของเราก็ทา� แต่สงิ่ ทีค่ วร ค�านึงก็คอื เราจะต้องท�าทีไ่ หน อันนีถ้ า้ แพทย์เก่งในการวินจิ ฉัย เราท�าครัง้ เดียว ท�าทีเ่ ดียว มันจบ แต่ ถ้าหมอไม่แม่นในการวินจิ ฉัย ก็จะกลายเป็นการแก้ผดิ จุด แล้วปัญหาก็จะตามมา ทีนจี้ ะต้องมีการพูดคุยกันทุกเคสทีม่ าพบแพทย์ หมอจะวินจิ ฉัยก่อน แล้วก็เลือกแนวทางการรักษา แล้วก็ตดั สินใจร่วมกัน เราจะไม่มเี ป็นแพตเทิรน์ เพราะว่าแต่ละคนไม่เหมือนกัน รูปร่างหน้าตาก็ไม่ เหมือนกัน ความต้องการยิง่ ไม่เหมือนกัน เราไม่ได้ปรับตามหนังสืออย่างเดียว แต่ตอ้ งดูความกังวล ของคนไข้ดว้ ย ต้องจูนความต้องการคนไข้ให้มนั เข้ากับศาสตร์ความงามให้มนั ไปด้วยกันให้ได้ จุดสูงสุดในการบริการของคลินกิ หมอหญิงคืออะไร จุดสูงสุดในการบริการของหมอก็คอื หมอจะท�าทุกอย่างเพือ่ ประโยชน์สงู สุดของคนไข้ เช่น การเลือกใช้เครือ่ งมือมาตรฐาน จริงอยูว่ า่ นัน่ อาจจะท�าให้เรามีตน้ ทุนทีส่ งู ขึน้ แต่สา� หรับหมอ หมอ เชื่อว่า การท�าความงามที่เห็นผลชัดและปลอดภัย เครื่องมือที่มีมาตรฐานระดับโลกมันก�าหนด ราคาของมันเป็นเอง จริง ๆ หมอคิดว่ามันถูกกว่าด้วยซ�า้ เพราะว่ามันได้ผลไง ท�าแค่ครัง้ เดียวก็ ตอบโจทย์ได้เลย สุดท้ายแล้ว อยากให้หมอฝากอะไรถึงคนทีก่ า� ลังคิดจะรับบริการเสริมความงามให้ปลอดภัยและได้ ผลทีส่ ดุ บ้าง ร่างกายเรามันเป็นสิง่ มีชวี ติ อะไรก็ตามทีจ่ ะฉีดเข้าไป ก่อนจะท�าอย่ามองแค่ความคุม้ ค่า อย่างเดียว แต่ตอ้ งปลอดภัยด้วย ก่อนจะตัดสินใจหมออยากให้ใช้วจิ ารณญาณ อยากให้ดวู า่ หนึง่ แพทย์ตอ้ งมีจรรยาบรรณ สอง แพทย์ตอ้ งพัฒนาฝีมอื ตัวเองตลอดเวลาจนเป็นผูเ้ ชีย่ วชาญจริง ๆ สาม แพทย์ตอ้ งไม่หยุดเรียนรู ้ เพราะความงามมันเปลีย่ นเสมอ อันนีค้ อื เรือ่ งแพทย์ อีกอันหนึง่ คือเรือ่ งเครือ่ งมือ พยายามเลือกใช้เครือ่ งมือทีม่ ตี น้ แบบ ถ้ามีกา� ลัง ก็เลือกใช้เครือ่ งมือทีเ่ ป็นเครือ่ ง น�าเข้า มีประสิทธิภาพสูง อย่าให้ตวั เลขเป็นทีต่ งั้ คือ ก็ให้พจิ ารณานะ แต่ขอให้เป็นปัจจัยทีส่ อง ไม่ใช่ปจั จัยแรก ให้คา� นึงถึงความปลอดภัยของร่างกายเราก่อนดีทสี่ ดุ ค่ะ Mor Ying Aesthetic & Wellness Clinic can offer you an extensive range of aesthetic treatments that help to restore your lost confidence through its choice of skincare, body and beauty solutions. Led by Dr. Ying: Supaksana Boonyaboos, along with the team of highly-qualified staff understand how daunting it can be to undergo any medical procedure, and they are on hand to support you every step of the way during your journey. Equipped with the latest technology and employing international hygiene standards, the clinic can offer its patients the best care in non-evasive treatments at a price that is both competitive and cost-effective. There are a comprehensive range of treatments available to help you achieve the look that you crave, which is why they confidently offer a free consultation service. หมอหญิงคลินิก Aesthetic & Wellness Clinic489 หมู่ 4 ต.แม่เหียะ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50100 เปิด - ปิด 11.00 - 20.00 (วันธรรมดา) 10.00 - 19.00 (เสาร์ - อาทิตย์) Facebook: หมอหญิงคลินิก โทร. 0 5310 5540, 09 3135 9277, 09 3134 5076 E-mail: moryingclinic@gmail.com Website: www.moryingclinic.com
44 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
รวมโชค ซุปเปอรมารเก็ต แมโ จ
“ ชอปปง อยางมีสส ี น ั สินคาครบครัน ใจกลางรวมโชคมอลล ” เปดใหบริการทุกวัน
าว นำ้ แมค
ตัง ้ แตเวลา 07.00 – 22.00 น.
ตลาดสด รวมโชค รวมโชค มอลล
รวมโชค ซุปเปอรมารเก็ต
นส
มโภ
โทร.053 230 265
โลตัส ชเช ีย
งใหม
700 ป
มีโชค
สีแ่ ยก รวมโชคมช ี ย ั Mitsubishi แสงช ย ั
แยก รพ.เทพปญ ญา
ถน
สอบถามขอมูลเพิม ่ เติม
the Unique Condo
ถนนสม
โภช เช
ี ยง ใ ห
ม 7
00
ป
SHORT FILM & EXPERIMENTAL FILM WEEK 2018
ช่วงเย็นย�่ำ ผมถือบัตรเข้างาน (ฟรี) กับสูจิบัตรงานเล่มเล็ก ๆ อยู่ในมือ เดินขึ้นบันไดภายในอาคารมีเดียอาร์ตแอนด์ดีไซน์หอศิลป์ ก่อนจะพาตัวเองขึ้นมาอยู่ชั้นบนสุด และเดินออกสู่ ดาดฟ้าด้านนอก เบื้องหน้าคือจอภาพยนตร์กลางแปลงที่ฉายจากเครื่องโปรเจคเตอร์ซึ่งเริ่มฉายไปแล้ว ก่อนที่จะมองหามุมส่วนตัวและหย่อนร่างนั่งลงชมภาพยนตร์ตรงหน้า เท่าที่กวาดตาส�ำรวจดู วันที่ผมไป (งานจัดสองวัน) มีผู้มาร่วมกิจกรรมไม่ค่อยเยอะ สาเหตุหลักอาจเป็นเพราะฝนเพิ่งหยุดตก ลมเย็นๆ หลังฝนตกพัดมาปะทะร่าง, ดาดฟ้าอาคารที่เปิดโล่ง, ท้องฟ้ายามค�่ำคืนกับความมืดเข้มข้น, ภาพเคลื่อนไหววูบวาบบนจอภาพยนตร์กลางแปลง, ผู้คนที่จับจองพื้นที่ คนละมุมเพื่อชมเรื่องราวบนจอ Short Film & Experimental Film week 2018 เป็นกิจกรรม ต้องการจะสื่อ เพราะผมมีกรอบของผม ผมมีภาพของนิยาม Short Film & Experimental Film week 2018 is a 2-day event ฉายภาพยนตร์สนั้ และภาพยนตร์ทดลอง โดยกลุม่ untitled for film “หนังทีค่ วรดู” ในแบบทีผ่ มคิด ผมเพียงแค่ตดั สินเอาจากความเข้าใจ with free entrance at Venue: Media Art Design, CMU (CMU Art ที่รวบรวมกลุ่มผู้สร้างหนังอิสระ และภาพยนตร์จากนักศึกษาที่มี และความชอบของผมคนเดียวจนพลาดการท�ำความเข้าใจมิตบิ าง Centre, Nimanhemin Rd.). Organized by group of untitled for film, movie makers and media and art students had gathered หลักสูตรการเรียนการสอนด้านภาพยนตร์ มาเปิดพืน้ ทีบ่ นดาดฟ้า อย่างที่ตัวผู้สร้างหรือภาพยนตร์พยายามจะสื่อกับเรา - เราที่เป็น independent and aired their short films as well as the experimental films they ชั้นสามตึกมีเดียอาร์ตแอนด์ดีไซน์หอศิลปวัฒนธรรม ในการฉาย ผูช้ ม หรือคูส่ นทนา had made. This event was also the great oppotunity to exchange, ภาพยนตร์สนั้ ภาพยนตร์ทดลองภาพยนตร์สารคดีวดี โี ออาร์ต และ หนังทดลองเหล่านีอ้ าจไม่ได้สร้างความบันเทิงในการชมเท่ากับ share and disscuss between producers and consumers. It is a unique แอนิเมชัน่ นอกเหนือไปจากนัน้ งานนีย้ งั เป็นพืน้ ทีส่ ำ� หรับแลกเปลีย่ น หนังในกระแส แต่มนั ก็ดไี ม่ใช่หรือ ที่โลกนีค้ วรจะมีทางเลือกอืน่ ๆ showcase of artists’ moving image and experimental film for works under art industries. Shown on a variety of formats from 3D to 35mm ความคิด หรือสนทนากันระหว่างผูส้ ร้าง และผูช้ มภาพยนตร์ ด้วย ให้ผชู้ มอย่างเราบ้าง film, a celebration of film and video in all their forms. เวลาเราได้ยนิ ค�ำว่า “หนังทดลอง” หรือ “หนังอิสระ” หลายครัง้ เพราะการทดลองมี ค วามเสี่ ย งสู ง โดยเฉพาะอย่ า งยิ่ ง it isParticipate in their activities in raising our voice in support of ในหัวเรามักเกิดความรูส้ กึ บางอย่าง และมีคำ� จ�ำกัดความประเภทว่า เสีย่ งทีจ่ ะโดนคนทีต่ งั้ แง่โจมตีทางค�ำพูด และไม่ได้รบั การสนับสนุน creative media on video production, Theatre of the Oppressed, Arts “ดูไม่รู้เรื่อง” หรือประโยคเช่น “หนังแ-งติสท์ ไม่ต้องไปดูหรอก” ในวงกว้าง Management, Peoples media Budget, Artists, New Generations of Youth ไปจนถึงค�ำชืน่ ชมอืน่ ๆ อีกมากมายทีด่ จู ะเป็นในเชิงลบเสียมากกว่า แต่เพราะเราทดลอง, สิง่ ใหม่ ๆ จึงเกิดขึน้ Arts-Activists and more.For more information and interesting upcoming activities: Facebook: http://www.facebook.com/untitled for film ทัง้ แปะป้ายพร้อมตัง้ แง่กบั หนังทดลองเหล่านี้ไปเรียบร้อยแล้ว และเพราะเราทดลอง, เราจึงรูว้ า่ สิง่ ใดเป็นไปได้ And you can also be our supporter by helping us to spread ตัวผมเองมีโอกาสได้ดภู าพยนตร์ทดลองอยูบ่ า้ ง ทัง้ ตามกิจกรรม ส�ำหรับผม, คนทีท่ ำ� การทดลอง คือคนทีม่ คี วามกล้ามากกว่า the word to your friend who might interesting in many more programs. ทีจ่ ดั หรือช่องทางอืน่ ๆ แล้วแต่โอกาสจะเอือ้ สารภาพว่าเคยมีหลาย คนทัว่ ไป ครัง้ ทีไ่ ปร่วมงานฉายภาพยนตร์ทดลอง ซึง่ ส่วนมากจะเป็นของนักศึกษา ผมนั่งชมภาพยนตร์ทดลองตรงหน้า เรื่ องแล้วเรื่องเล่า แล้วพบว่าผมเองก็ไม่เข้าใจในสิง่ ทีผ่ สู้ ร้างต้องการจะสือ่ เช่นเดียวกัน น่าประหลาดที่เมื่อผมลดทิฐิและการตัดสินบางสิ่งจากมุมมองของ (ดูไม่รเู้ รือ่ งนัน่ แหละ) และมักใช้เวลาอยูไ่ ด้เพียงไม่นานก่อนหาทาง ผมลง เปิดใจมากขึน้ ผมพบว่าภาพยนตร์นนั้ สนุกและน่าสนใจกว่าทีค่ ดิ หลบออกมาจากงาน หลังจากนัน้ ผมจึงห่าง ๆ จากการเข้าร่วมกิจกรรม ไว้ ประเด็นของเรื่องที่ถูกหยิบยกมาเล่าล้วนเป็นเรื่องราวที่เราไม่ ทีเ่ ป็นหนังทดลองพอสมควร สามารถหาชมได้ง่ายจากหนังในกระแสตามโรงภาพยนตร์ต่าง ๆ เวลาผันผ่าน, ไม่รู้เพราะก้าวชีวิตที่เพิ่มมากขึ้นหรือไม่, แม้หนังทดลอง (หรือหนังทุนต�ำ่ ) เหล่านีจ้ ะมีสว่ นทีผ่ ดิ พลาดหรือขาด จึงท�ำให้ผมเริม่ ตัดสินสิง่ อืน่ จากมุมมองตัวเองน้อยลง หรือพูดง่าย ๆ ความสมจริงอยูบ่ า้ งในบางมิติ (เช่นการแสดง) แต่นนั่ เป็นการพูดถึงใน ผมเอาตัวเองเป็นจุดศูนย์กลางของโลกน้อยลง (แต่แน่นอนว่าก็ยงั มี) เชิงของความเป็นศาสตร์ภาพยนตร์ ซึง่ ต่างจากจุดมุง่ หมายของสิง่ ที่ นัน่ สินะ, เพราะใครเคยบอกไว้, เราไม่ได้มองโลกอย่างทีม่ นั หนังทดลองเหล่านีพ้ ยายามจะสือ่ นัน่ คือ "การเล่าเรือ่ งทีต่ า่ งออกไป" เป็น แต่เรามองโลกอย่างทีเ่ ราเป็น หลังจบงาน ผมคืนกระดาษใบเล็ก ๆ ที่ให้ผมู้ าร่วมเขียนระบุ การชมภาพยนตร์ทดลองเหล่านีก้ เ็ ช่นเดียวกัน คงไม่ตา่ งจาก ความคิดเห็นและค�ำแนะน�ำที่มีต่อกิจกรรม ผมเขียนด้วยดินสอ การทีเ่ ราพยายามจะท�ำความรูจ้ กั ใครสักคน ที่ในบางคราวเราล้วน ลงไปสัน้ ๆ ว่า ตัดสินคนคนนัน้ จากค�ำพูดเพียงไม่กคี่ ำ � หรือท่าทางไม่กอี่ ย่าง แต่กอ่ น ครัง้ หน้าจัดอีกบ่อยๆ นะครับ ผมไม่ได้ดูและพยายามท�ำความเข้าใจในสิ่งที่หนังทดลองเหล่านี้ 46 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
ติดตามกิจกรรมดีๆ จากกลุ่ม untitled for film ได้ที่ Facebook: untitled for film
punya movie club present
Pen & Lens : tete
untitled event II
เพราะการทดลองมีความเสี่ยงสูง
ita Chaleepo Pen : tete illustrator : Pal
te
ถ้าคุณก�ำลังเริ่มอ่านบรรทัดนี้ ผมขออนุญาตพาคุณนั่งไทม์แมชชีนย้อนกลับไป ประมาณยี่สิบปี ในยุคทีค่ วามรุง่ เรืองทางเทคโนโลยียงั ไม่จดั จ้าน เด็กอย่างเราก็จำ� เป็นต้องมองหา ความบันเทิงแบบอนาล็อคในการปะทะฝีมอื ความสามารถ ชิงไหวชิงพริบกัน เพือ่ ความเป็น ทีห่ นึง่ ของหมูบ่ า้ น โชคดีทแี่ ม้ในยุคนัน้ คอมพิวเตอร์ หรืออินเทอร์เน็ต ยังไม่ได้มบี ทบาท กับชีวิตเรามาก แต่ต้องขอขอบคุณเหล่านักคิดนักสร้างทั้งหลายที่บันดาลความสนุกใน รูปแบบต่าง ๆ กันออกไป และไม่ได้จำ� กัดอยูบ่ นจอสีเ่ หลีย่ มกับนิว้ กลม ๆ ของเราเพียงเท่านัน้ ยุคนั้นเรามีการละเล่นของเด็ก (บางครั้งผู้ใหญ่ก็มาเล่นด้วย) มากมายให้เลือก โดยเฉพาะการละเล่นที่เป็นการแข่งขันเพื่อแย่งชิงศักดิ์ศรีความเป็นลูกผู้ชายหัวเกรียน เช่น เป่ากบ เป่ารถกระดาษ ปั่นลูกข่าง เกมเศรษฐี บันไดงู ดีดลูกแก้ว (อันนี้บางคนที่ พลังนิ้วเยอะจะโหดมาก เพราะเขาจะดีดลูกแก้วเราแบบไม่ไว้พลังจนลูกแก้วของเราบิ่น และน�ำมาใช้ไม่ได้อีกต่อไป) แต่ทา่ มกลางการละเล่นเหล่านัน้ มีอยูอ่ ย่างหนึง่ ทีผ่ มรูส้ กึ ว่านอกจากความสนุกในการ แข่งขันแล้ว มันยังทดสอบความสามารถของเราในอีกหลายมิติ เช่น ความคิดสร้างสรรค์ การก�ำหนดกลยุทธ์ บททดสอบจิตวิทยามนุษย์ และอีกมากมาย (เลยเหรอ) ใช่แล้ว, มันคือการแข่งเป่าดินน�้ำมัน! โดยการน�ำดินน�้ำมันซึ่งเป็นไอเท็มแห่ง ความสนุกและสัญลักษณ์แห่งการแสดงออกทางความคิดสร้างสรรค์สว่ นบุคคลของยุคนัน้ ปัน้ เป็นสนามแข่งทีซ่ บั ซ้อน และปัน้ ดินน�ำ้ มันเป็นลูกกลม ๆ เป่าไปตามทางทีถ่ กู สร้างขึน้ กระทัง่ ไปถึงเส้นชัย ความสนุกของการเล่นเป่าดินน�้ำมันเริ่มต้นตั้งแต่การสร้างสนาม เพราะสนาม จะซับซ้อน ยาก-ง่าย หรือสนุกแค่ไหนนั้น สิ่งส�ำคัญอย่างแรกคือการมีดินน�้ำมันที่มาก เพียงพอ ในกรณีทดี่ นิ น�ำ้ มันมีนอ้ ย แต่ความครีเอทสูง ก็อาจได้สนามแข่งทีส่ วยงามในความยาว ไม่ถงึ สิบเซ็นติเมตร เป่าปืด๊ เดียวลูกบอลดินน�ำ้ มันก็พงุ่ ทะลุเส้นชัยไปโดนหน้าเพือ่ นแล้ว ในข้อนีค้ วามแอดวานซ์คอื ใครทีม่ หี วั ทางด้านสถาปัตย์ตงั้ แต่เด็กในยุคนัน้ ก็มกั จะมี ความพยายามพลิกแพลงเส้นทางให้ยากขึน้ ไปอีกระดับ เช่น การม้วนทางตีลงั กาหนึง่ ตลบ (บางทีกส็ บิ ตลบ) จนนึกว่า อาจารย์ทาดาโอะ อันโด มาปัน้ เสียเอง ซึง่ สุดท้ายก็ไม่มีใครเป่า ผ่านไปได้ (ไอ้คนท�ำทางก็ไม่ผา่ น) เพราะลูกกลมมักตกลงมาก่อนตามแรงโน้มถ่วง แล้วคุณมึง จะปัน้ ให้ยากท�ำไม? บ้างก็สร้างเป็นอุโมงค์ผาเมือง ซึง่ เป่าเข้าไปปุป๊ ปรากฏว่าลูกบอลดิน น�ำ้ มันก็ไม่โผล่มาอีกฝัง่ เพราะมึงปัน้ อุโมงค์แคบเกินจนลูกบอลมันไปติดข้างใน แล้วก็ตอ้ งมา ล�ำบากแก้สนามใหม่อกี (มัน่ ใจว่าไอ้พวกทีป่ น้ั สนามยาก ๆ โตมามันต้องเรียนสถาปัตย์แน่ ๆ) และอีกสารพัดความครีเอทเท่าทีค่ วามตูดหมึกของเด็กยุคนัน้ จะสรรสร้างได้ หลังจากได้สนามแข่งขันแล้ว ความสนุกต่อมาแน่นอนว่าคือการแข่งขัน ในการเล่น แบบนี้มักจะเล่นได้ทีละคน เพราะข้อจ�ำกัดในการสร้างสนามที่สามารถสร้างได้รางเดียว (บางกรณีทบี่ า้ นมีอนั จะกินสามารถซือ้ ดินน�ำ้ มันมาประเคนได้เป็นเข่ง ก็จะ Break the rule นี้ได้ และสร้างเป็นสนามรางคู่ แข่งกันทีเดียวพร้อมกันไปเลย) แต่สว่ นใหญ่มกั จะสร้างเป็น รางเดียว วิธเี ล่นคือ เริม่ เป่าตัง้ แต่จดุ สตาร์ท เป่าไปเรือ่ ย ๆ ตามเส้นทาง หากเป่าลูกบอล ดินน�ำ้ มันหลุดไปตรงส่วนไหนของสนามก็ตอ้ งหยุดพัก เพือ่ ให้อกี คนมาเป่าต่อ จนกว่าอีก คนนัน้ จะเป่าหลุดรางบ้าง คนแรกจึงจะกลับมาเริม่ เป่าในจุดทีต่ วั เองเป่าหลุดรางไป ในจุดนี้ นอกจากเราจะเห็นอนาคตของเด็กบางคนทีจ่ ะกลายเป็นสถาปนิกในอนาคตแล้ว เรายังได้เห็นอนาคตของเด็กทีจ่ ะกลายเป็นนักฟิสกิ ส์ และนักร้อง เพิม่ ขึน้ มาอีกข้อ การแข่งขันนั้น สิ่งส�ำคัญคือการเป่าลมออกจากกระบังลมเพื่อให้ลูกบอลดินน�้ำมัน ไหลไปตามทาง ดังนั้นการ “กลยุทธ์” หรือ “เทคนิค” จึงเป็นเรื่องส�ำคัญ เพราะหากใช้ลม ไม่ดี ไม่ถูกจังหวะ หรือใช้ความแรงเข้าว่า ลูกบอลก็อาจหลุดรางไปได้ง่าย ๆ เด็กที่มีหัว ฟิสิกส์สังเกตง่ายๆ ว่ามักจะมีการเล็งเป็นอย่างดี และไม่เป่าสุ่มสี่สุ่มห้า พวกเขาจะ วัดองศาและ ความโค้งเว้าของเส้นทางที่ถูกต้อง เพื่อก�ำหนดระยะการเป่าให้ถูกต้อง และไม่หลุดรางออกไป ถึงแม้จะก�ำหนดทิศทางอย่างถูกต้องแล้ว สิง่ ทีย่ ากกว่าคือการบังคับลมหายใจ ในกรณีนี้ เด็กที่มีความเป็นนักร้องมาตั้งแต่เด็กจะได้เปรียบ เพราะพวกเขาจะต้องซ้อมร้องเพลง ในห้องน�ำ้ ทุกวันจนรูว้ ธิ กี ารก�ำหนดและบังคับลมหายใจ ในการเป่าแต่ละครัง้ ให้ได้ปริมาณลม ทีพ่ อดี (แต่บางคนทีม่ แี ววเป็นนักโอเปร่าแต่เด็กเป็นข้อยกเว้น เพราะเขาอาจต้องใช้ลมหายใจ ในปริมาณมากเสมอ อันนีช้ ว่ ยไม่ได้จริง ๆ) แน่นอนว่ามีดยี อ่ มมีรา้ ย นอกจากเราจะเห็นแววของเด็กทีเ่ ป็นอนาคตในด้านดีแล้ว ก็จะมีเด็กบางกลุม่ ทีต่ งั้ ตนเป็นด้านมืด เป็นตัวขี้โกงตัง้ แต่เด็ก เริม่ ตัง้ แต่การพยายามเป่าลม แทรกในขณะทีอ่ กี ฝ่ายก�ำลังเล่น เพือ่ ให้ลกู บอลดินน�ำ้ มันของอีกฝ่ายนัน้ ปลิวออกจากราง บ้างพอตัวเองเป่าหลุดออกจากราวไปแล้ว ตอนที่เอื้อมมือไปหยิบลูกบอลดินน�้ำมันของ ตัวเองเพือ่ มาพักรอก็อาจมีการเนียนเอานิว้ โป้งหรือนิว้ ชีแ้ อบกดบางส่วนของรางให้กลายเป็น ทางลาดลง กะว่าอีกฝ่ายจะได้มาเป่าแล้วหลุดทางตรงจุดนัน้ เห็นมัย้ ครับ การละเล่นของเด็กยุคก่อนทัง้ สนุก เชือดเฉือน มีประโยชน์ และแทรก ด้วยวิธคี ดิ ขนาดไหน (ส่วนใครจะเติบโตมาแล้วได้เป็นนัน่ เป็นนีต่ ามทีผ่ มท�ำนายไว้หรือไม่ ตอนนีพ้ วกคุณ ก็คงรูก้ นั ดีแล้วล่ะ... ใช่มยั้ เด็กเก้าศูนย์ทงั้ หลาย) สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ | 47
PROMOTION OF THE MONTH!
SPECIAL OFFER
พิเศษลงทะเบียนที่ www.moryingclinic.com
รับสิทธิ์ ฟิลเลอร์ปรับรูปหน้า เพียง 13,000 บาท (จากปกติ 18,000 บาท)
ตัง้ แต่วนั นีเ้ ป็นต้นไป
: 0 5310 5540-1, 06 1946 9747
LADY'S JOURNEY : 0 5324 0251, 06 2918 4651
ณ สราญมอบส่วนลด 1,000 บาท เฉพาะผู้หญิง ส�ำหรับ ห้องพัก Deluxe Double Room
จองวันนี้ - 30 พ.ค. 61
อิม่ อร่อยกับ
Easter Sunday Lunch เฉพาะค่าอาหาร 990++ ต่อท่าน หรือ Free flow sparkling wine 1,490++ บาท ต่อท่าน ตั้งแต่เวลา 12.30 - 15.30 น. : 0 5321 6219
เช็คอินที่นาขวัญคาเฟ่ รับทันทีส่วนลด 20% ส�ำหรับเบเกอรี่และเครื่องดื่ม
เฉพาะวันที่ 27 พ.ค. 61
: 0 5329 4656
ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
จองและท�ำสัญญา
ที่ THE STAR HILL CONDO
รับไปเลย iPhone 8 Plus 64GB (PRODUCT) RED Special Edition : 09 4829 5999
เฉพาะ พ.ค. 61
ชั้นเรียนท�ำอาหาร Moreganic “Cooking Class”
เพียง 3,000 บาท ต่อคู่ ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 - 14.00 น.
4PAY3
เต็มอิ่มกับอาหารไทย จีนและญี่ปุ่น ครบครันทั้งอาหารคาว ขนมหวาน เครือ่ งดืม่ และน�ำ้ สมุนไพรเพือ่ สุขภาพ ในราคาเพียง 290 บาท ที่ Eat at Rincome
โปรโมชั่น “มา 4 จ่าย 3” ยกขบวนความอร่อย แบบไม่อั้นกับบุฟเฟ่ต์อาหาร จีน-ติ่มซ�ำ มื้อเย็นทุกวัน ที่ห้องอาหารจัสมิน, โรงแรมดุสติ ปริน๊ เซส เชียงใหม่ ราคา 499 บาทสุทธิต่อท่าน
: 0 5325 3900
วันนี้ - 31 พ.ค. 61
ตัง้ แต่วนั นีเ้ ป็นต้นไป
: 0 5390 4974
SPECIAL OFFER รีแล็กซ์ ผ่อนคลายด้วยแพ็กเกจพิเศษ สระส่วนตัวบนชั้น Rooftop, นวด สปา และจิบชา ในแบบ Afternoon tea set
ในราคา 2,000 บาท ต่อท่าน
ทุกวันพฤหัสบดี ศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ เวลา 18.00 - 22.00 น. : 0 5200 5111
ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
ขอเดินทางเท้าหน่อยได้มั้ย?
Pen & Lens : Pinsel
: 0 5393 1999
ตัง้ แต่วนั นีเ้ ป็นต้นไป
สุดท้ายแล้วเมื่อทางเท้าไม่ได้มีไว้ให้เดิน สองเท้าของคนเดินจึงต้องย้ายไป เสี่ยงชีวิตบนเนื้อถนน...
ทางเท้า บาทวิถี ฟุตพาธ หรือจะเรียกอะไรก็ตามแต่ ล้วนแล้วแต่ หมายถึงทางที่ ใช้ส�ำหรับ (ให้เท้า) เดิน แต่ไม่ว่ามองที่ถนนเส้นไหน ก็แทบ จะไม่เห็นหนทางที่เท้าสามารถเดินได้เลย ไม่ว่าจะเป็นอิฐแตกช�ำรุดผุพัง เสา ป้ายโฆษณา รถมอเตอร์ ไซค์ พ่อค้าแม่ค้าแผงลอยล้วนลงพื้นที่จับจองทางเท้า ไปเสียหมด จนต้องเดินไปหลบไปคล้าย ๆ กับว่าก�ำลังเล่นหลบสิ่งกีดขวาง ผิ ด กั น ก็ แ ต่ ว ่ า เราไม่ ส ามารถกระโดดข้ า มสิ่ ง กี ด ขวางพวกนั้ น ได้ (หรื อ จะ กระโดดข้ามก็ได้ถ้ามั่นใจว่าหลบมีดหลบมุยได้ทัน) แม้ แ ต่ กั บ คนที่ ม องเห็ น เดิ น สะดวกเต็ ม ศั ก ยภาพยั ง ต้ อ งยอมลงไป เดินบนพื้นถนน นับประสาอะไรกับผู้พิการที่ต้องใช้วีลแชร์ หรือผู้บกพร่อง ทางการมองเห็ น การเดิ น ไปตามทางเท้ า ด้ ว ยตนเองนั้ น แทบจะเป็ น ไป ไม่ได้เลยทีเดียว สุดท้ายแล้วเมื่อทางเท้าไม่ได้มีไว้ให้เดิน สองเท้าของคนเดินจึงต้อง ย้ายไปเสี่ยงชีวิตบนเนื้อถนน เรื่องทางเท้าจึงไม่ ใช่แค่เรื่องของเท้าแต่หมาย ถึงเรื่องของชีวิต รถมอเตอร์ ไซค์ และรถยนต์ที่วิ่งสวนกันไปมาทั้งสองเลน ด้วยอีกต่างหาก
48 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่
facebook.com/เชียงใหม่มั้ย?
1st - 31st May 2018
Mango Salsa with Crab Cake Mango Cheese Cake Mango Tart Pan Fried Foie Gras served with Peach Sauce Or Sauté New Zealand Mussels served with tomato Sauce Melon Soup Sherbet Tiger Prawn Thermidor Or Grilled Norwegian Salmon Steak served with Hollandaise Sauce Or Australian Rib Eye Steak served with Gravy Sauce Blackcurrant Ice Cream Coffee or Tea
Price: THB. 1,500 Net price / person
ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ ค อก ดอร - Le Coq d'Or Restaurant 11 Kohklang Rd., Tambol Nong Hoi, Amphur Muang, Chiang Mai 50000 Tel: 0 5314 1555, 0 5380 1501, 08 9888 9339 For Taxi: ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ ค อก ดอร ถ.เกาะกลาง ใกล โรงแรมฮอลิเดย อินน www.facebook.com/Lecoqdorchiangmai E-mail: lecoqdor.cnx@gmail.com Fax: 0 5314 0481 www.lecoqdorrestaurant.com
กลุ่มแมลงปออาสา ณ เชียงใหม่ - ขัดเกลาตัวตนด้วยงานอาสา -
Pen : Pinsel
“พีค่ ะ หนูไม่รคู้ ะ่ ว่าหนูรสู้ กึ ยังไง” หลายครัง้ หลายคราคนเราก็ปฏิเสธไม่ได้วา่ มีความรูส้ กึ เช่นนี้ ความรูต้ วั ว่าตนเองรูส้ กึ อะไรอยูน่ นั้ ส�ำคัญแค่ไหนในชีวติ คน ๆ หนึง่ บ่อยครัง้ ทีค่ ำ� ถามว่า “เราคือใคร” ท�ำให้เกิด ความสับสนทั้งกับคนถามและคนถูกถาม จริงอยู่ว่าเราเองควรรู้จักตัวตนและความรู้สึกของเรามากที่สุด แต่ไม่ได้ หมายความว่าการอยูต่ วั คนเดียว อยูก่ บั ตัวเองจะท�ำให้เราเข้าใจตัวเองมากขึน้ ยังมีคนอีกหลายกลุม่ ทีเ่ ลือกใช้ปฏิสมั พันธ์ ระหว่างตนเองและคนอืน่ ๆ มาเป็นเครือ่ งมือทีช่ ว่ ยให้คน ๆ หนึง่ เรียนรูแ้ ละรูจ้ กั สภาวะภายในของตนเอง อย่างเช่น กลุ่มแมลงปออาสา ณ เชียงใหม่ ที่เลือกใช้งานจิตอาสามาเป็นเครื่องมือในการพัฒนาจิตปัญญา หรือ พัฒนา ความเข้าใจตัวเองให้มากขึน้ กลุม่ แมลงปออาสา ณ เชียงใหม่ มีแกนน�ำคือคุณปอ - พรทิพย์ นิม่ วงศ์ ผูท้ ที่ ำ� หน้าทีท่ งั้ คัดกรองอาสาสมัคร วางแผนกิจกรรม และด�ำเนินการกิจกรรมอาสาต่าง ๆ ทัง้ หมดทัง้ มวลนีเ้ กิดขึน้ เพียงเพราะค�ำถามทีว่ า่ “ชีวติ คนเรา มีแค่นหี้ รือ เกิด โต เรียน ท�ำงาน แต่งงาน มีลกู ชราและก็ตายจากโลกนี้ไป ชีวติ มันมีแค่นจี้ ริง ๆ หรือ?” กลุม่ แมลงปออาสา ณ เชียงใหม่ จึงเป็นอีกหนึง่ ปณิธานชีวติ ของคุณปอ และกลายเป็นอีกหนึง่ ศูนย์กลางเล็ก ๆ ทีเ่ ปิดโอกาสให้คนอืน่ ๆ ได้เข้ามามองเห็นชีวติ ของคนอืน่ เพือ่ เรียนรูช้ วี ติ ของตัวเองอีกด้วย “จ�ำเด็กคนเมือ่ วานได้ไหม” ประโยคส�ำคัญทีก่ ลุม่ แมลงปอจิตอาสา ณ เชียงใหม่ใช้ตงั้ ค�ำถามในการระดมทุน เพือ่ ให้ผเู้ ข้าร่วมกิจกรรมระลึกเห็นความเป็นเด็กในตนเอง เห็นความสุขและความทุกข์ของการเป็นเด็ก การกลับไปรูจ้ กั ตัวตนของตัวเองกลับท�ำให้เข้าใจและเห็นใจคนอืน่ ได้ดว้ ย มิตภิ ายนอกและภายในทีส่ มั พันธ์กนั เช่นนีค้ อื กระบวนการ การท�ำงานของ “จิตตปัญญา” บางกิจกรรมของกลุม่ มีการให้เป็นเครือ่ งมือ เช่น การจัดกิจกรรมวันเด็ก การท�ำค่ายสอนหนังสือ ในบางกิจกรรม มีธรรมชาติเป็นเครือ่ งมือในการเรียนรู้ และในบางกิจกรรมมีการพูดคุยและเปลีย่ นระหว่างกันเป็นการเรียนรู้ “อย่างมีกจิ กรรมหนึง่ ทีเ่ ราท�ำเรือ่ งเกีย่ วกับความตาย เอาหลาย ๆ คนมานัง่ คุยกันเรือ่ งการตายจากโลกนี้ไป ปรากฏว่าปอได้เรียนรูจ้ ากทุกคนเยอะมาก มีทงั้ คนทีเ่ ป็นซึมเศร้า อยากตาย ผ่านการฆ่าตัวตายมาหลายครัง้ และมี ทัง้ คนทีป่ ว่ ยเป็นมะเร็ง ต่อสูย้ อื้ ชีวติ จากความตาย บทสนทนาวันนัน้ ท�ำให้เราทุกคนได้เรียนรูท้ จี่ ะชืน่ ชมความหมายของ การมีชีวิตอยู่” ทุกครัง้ หลังกิจกรรมหนึง่ ๆ เสร็จสิน้ ลง นอกจากจะมีการสรุปผลทีเ่ กิดขึน้ กับสังคมแล้ว ส�ำคัญทีส่ ดุ กลุม่ แมลงปอ อาสา ณ เชียงใหม่ยังต้องสรุปผลที่เกิดขึ้นกับผู้ท�ำกิจกรรมเองด้วย กระบวนการสุนทรียสนทนาที่ประกอบด้วย สามค�ำถามหลัก คือ เรารูส้ กึ อะไร เราได้เรียนรูอ้ ะไร และเราน�ำสิง่ ทีไ่ ด้เรียนรูไ้ ปใช้ตอ่ ได้อย่างไร เพียงสามค�ำถามง่าย ๆ ที่ไม่ซบั ซ้อนนีก้ ลับช่วยให้คนเข้าใจสิง่ ทีซ่ บั ซ้อนภายในจิตใจของคนเองได้อย่างไม่นา่ เชือ่ หากจะมีเครือ่ งมือสักอย่างทีน่ อกจากจะท�ำให้ได้เข้าใจตัวตนของตัวเองมากขึน้ แล้ว ยังมีสว่ นช่วยในการพัฒนา สังคม พัฒนาชีวติ ความเป็นอยูข่ องผูอ้ นื่ ได้ดว้ ย แม้จะต้องแลกด้วยเรีย่ วแรงและเวลาอยูบ่ า้ ง แต่กน็ า่ จะคุม้ ค่าที่ได้ลอง ท�ำสักครัง้ - หรือใครว่าไม่จริง
“อยากให้มีสวัสดิการอะไรรองรับ ส�ำหรับคนใช้แรงงานบ้าง?” ลิขิตภัคษรณ์ วจิตรสุวรรณ - รองชนะเลิศอันดับที่ 2 นางสาว เชียงใหม่ 2561 และนางแบบ “มีทริปท่องเที่ยวให้ได้พักผ่อน คลายเครียด เปิดโลกกว้าง ในสิง่ ทีไ่ ม่เคยเหน ไม่เคยสัมผัส” 50 | สุขนิยม ศุกร์อย่างมีสาระ
Back with the good deed activity again with Fine Smile today, and let us introduce Malang Por Volunteer Group at Chiang Mai who come with such a useful project to open the great opportunity for everyone to learn about life of others as well as your own life in order to know more about who you really are. Led by Khun Por - Porntip Nimwong, their volunteering activities consider as a great mental tool to help you get to know yourself more. It also help with life developing for better you. They are overwhelming to lend a helping hand and assist you to answer the questions you have concerned and never found the way to figure it out such as who are you really? How do you feel? How important are you? What is the meaning of life? So why wait! Join and support them to help making our society better! For more information, please contact Ma Lang Por Voluteer Group at Chiang Mai at Facebook provided, call: 08 1673 6753 or E-mail : porntipnimwong@gmail.com. กลุม่ แมลงปออาสา ณ เชียงใหม่ Tel: 08 1673 6753 Facebook: กลุ่มแมลงปออาสา ณ เชียงใหม่ E-mail: porntipnimwong@gmail.com ศึกษาเพิม่ เติมเกีย่ วกับจิตตปัญญาศึกษาได้ที่ ศูนย์จติ ตปัญญาศึกษา มหาวิทยาลัยมหิดล Website: www.ce.mahidol.ac.th/curriculum
วรัญชลี ศรีเลศิลป์ - ผู้จัดการแผนกออกแบบส่วนกลาง โฮมสุขภัณฑ์ “การส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพในสิง่ ทีร่ กั ของ คนท�ำงาน ความสุขในการท�ำงานก็ย่อมเกิด และท�ำให้งานมีประสิทธิภาพตามมา” ธรรมนูญ ฟุ่มเฟือย - ฟรีแลนซ์ “รถสาธารณะฟรีและเพียงพอต่อประชาชนที่ ใช้แรงงาน แล้วก็การรักษาพยาบาลทีค่ รอบคลุม”
สุภาพร หน่อทราย - Graphic Designer “อยากให้เงินประกันสังคมที่จ่ายทุกเดือน ปันผลเป็นรายปีได้ รู้สึกเหมือนได้ของขวัญ ส�ำหรับคนใช้แรงงาน” จุฑามาศ สุภาษี - ท�ำงานร้านเบเกอรี่ “อยากให้ชว่ ยเหลือค่าทีพ่ กั ค่าใช้จา่ ยเดินทาง สวัสดิการเรือ่ งความปลอดภัยในการท�ำงาน”
KEEP CALM AND SAY SOMETHING
Anniversary